Alimentación, CCT 244 - 1994. Convenio Colectivo

9/3/2017 Alimentacin, CCT 244/1994. Convenio colectivo.
Texto ordenado
JURISDIC C IN: Nacional

ORGANISMO: Dir. Nac. Relaciones del Trabajo
FEC HA: -
BOL. OFIC IAL: -
VIGENC IA DESDE: 31/10/1994
VIGENC IA HASTA: 31/10/1997
AC TIVIDAD: ALIMENTAC IN
RAMA: OBREROS Y EMPLEADOS
C ONVENIO C OLEC TIVO: 244/1994
CONVENIO COLECTIVO -TEXTO ORDENADO

CONVENIO COLECTIVO 244/94
APLIC AC IN: DESDE EL 31/10/94 HASTA EL 31/10/97
Partes interv inientes: Federacin Trabajadores de Industrias de la Alimentacin, Federacin de Industrias de
Productos Alimenticios y Afines, Federacin de Molineros de Yerba Mate, C mara Argentina de C af, C mara
Argentina del T, C mara Argentina de Especias, Molineros de Pimientos y Afines, C mara Argentina de
Industriales de Arroz, C mara de Molineros de la Yerba Mate de la Zona Productora, C IAIA.
Lugar y fecha de celebracin: Buenos Aires, 31 de octubre de 1994.
Activ idad y categora de trabajadores a que se refiere: Industria de la Alimentacin - Obreros y
Empleados.
Articulacin: En lo que respecta a la articulacin de la negociacin colectiva, la misma se realizar de acuerdo
con la legislacin vigente.
Para la constitucin de las respectivas comisiones negociadoras, se determinar la representacin de conformidad
con la nmina que al respecto propongan las partes.
Colaboracin e informacin - reserv a: Las partes se brindarn recproca colaboracin e informacin a los
efectos de la negociacin y se comprometen, asimismo, a la reserva sobre los datos a los que pudieran tener
acceso con motivo del proceso de negociacin.
Cantidad de beneficiarios: 150.000 (ciento cincuenta mil) trabajadores.
CAPTULO I
CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO 244/94
Partes interv inientes - Partes signatarias: Federacin Trabajadores de Industrias de la Alimentacin,

Federacin de Industrias de Productos Alimenticios y Afines, Federacin de Molineros de Yerba Mate, C mara
Argentina de C af, C mara Argentina del T, C mara Argentina de Especias, Molineros de Pimientos y Afines,
C mara Argentina de Industriales de Arroz, C mara de Molineros de la Yerba Mate de la Zona Productora, los
seores Luis Bernab Morn, Fernando Gimnez, Thelmo Zapata, Roberto Gabriel Gori, Juan Brgido Monge, Jos
Tadeo C ortez, Enrique Segundo Faraldo, Rodolfo Amado Daer, Ramn Ismael Barboza, Jos Francisco Varela,
C arlos Antonio Quesada, Pedro Dionisio Purdon, Rmulo del Valle Jurez, Juan G. Huilcapn, C arlos ngel C alvo,
Juan C arlos Roberi, Hctor Rubn C loquell y el doctor Simn de Iriondo en representacin de la Federacin
Trabajadores de Industrias de la Alimentacin (FTIA), por el sector sindical y los seores C arlos A. C eretti, doctor
Ivn Posse Molina, doctor Daniel Funes de Rioja, doctor Eduardo J. Viales y doctora Susana Leibovich, por la
Federacin de Industrias de Productos Alimenticios y Afines (FIPAA) y sus C maras adheridas, por el sector
empresario.
Trabajadores comprendidos. Enunciacin de activ idades: Es beneficiario de esta convencin colectiva,
todo el personal involucrado en este artculo y aquel que por sus funciones debera estarlo. Este personal debe ser
dependiente de las empresas de las diferentes especialidades de la industria de la alimentacin, estn sus
empleadores o titulares afiliados o no a la entidad empresaria firmante de este acuerdo y hayan o no ratificado
este convenio. Queda expresamente excluido de la presente convencin colectiva de trabajo el personal de
direccin (directores, gerentes y jefes) y las secretarias/os de direccin y gerencia que se desempean a
las rdenes del directorio, directores o gerentes de las empresas de la alimentacin. La presente convencin
colectiva comprende a trabajadores/as que presten servicios en la actividad de industrializacin de productos
alimenticios.
mbito de aplicacin: Esta convencin ser de aplicacin en todo el territorio de la Nacin.
Art. 1 - Vigencia temporal: El plazo de vigencia del presente convenio ser de tres aos para las condiciones
generales de trabajo y hasta el 31/12/95 las condiciones salariales, ambas a contar a partir de su homologacin.
http://eol.errepar.com/sitios/ver/html/20110807090418147.html?k= 1/44
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Las partes se comprometen a reunirse con suficiente antelacin al vencimiento de los plazos mencionados, con el
fin de acordar su prrroga y/o producir los cambios a que hubiere lugar.
Art. 2 - Da del trabajador de la alimentacin: Se determina que el da lunes anterior al 10 de marzo de cada
ao, se gozar del feriado correspondiente, debiendo las empresas abonar en todos los casos el salario
correspondiente a todos los trabajadores/as, comprendidos/as en la presente convencin colectiva de trabajo, en
las condiciones que rigen para tener derecho al pago de los feriados nacionales.
CAPTULO II
DESCRIPCIN DE TAREAS. AGRUPAMIENTO
POR CATEGORAS DEL PERSONAL JORNALIZADO.
SU CATEGORIZACIN
Art. 3 -
Operario: Es el trabajador que se emplea en tareas generales que no demandan especialidades ya categorizadas
en el presente convenio.
Operario general: Es el trabajador sin oficio destinado a trabajos que requieran habilidad manual en su ejecucin,
o bien aquel que se encuentre ocupado en tareas auxiliares del medio oficial u oficial.
Operario calificado: Son los que tienen a su cargo una tarea de responsabilidad en el proceso de elaboracin y se
encuentran en condiciones de asistir al medio oficial en sus tareas, pero no reemplazarlo en ella pudiendo en
algunos casos desarrollar tareas de ndole administrativa acorde con la funcin que desempea.
Medio oficial: Es el trabajador que tiene a su cargo mquinas, procesos mecanizados o que an no ha adquirido la
competencia necesaria para ejecutar su tarea dentro de la especialidad con la eficiencia, precisin y conocimiento
exigibles al oficial, pero que est en condiciones, eventualmente, de reemplazarlo en caso necesario y con
participacin en tareas administrativas acorde con la funcin que desempea.
Oficial: Es el trabajador que habiendo realizado el aprendizaje de un oficio determinado, lo ejecuta con precisin y
desarrolla con eficiencia cualquier trabajo dentro de su especialidad y con participacin en tareas administrativas
acorde con la funcin que desempea.
Oficial general: Es el oficial que posee mayores conocimientos y por tal motivo se encuentra en condiciones de
desempearse, y realiza sus tareas en distintas etapas de los procesos de elaboracin de una misma rama de las
comprendidas en la presente convencin colectiva de trabajo y con participacin en tareas administrativas acorde
con la funcin que desempea.
Oficial calificado: Es aquel oficial que se encuentra, por sus conocimientos terico-prcticos en condiciones de
desempearse, y realiza sus tareas en los diferentes procesos de elaboracin de distintas ramas comprendidas en
la presente convencin colectiva de trabajo, y con participacin en tareas administrativas acordes con la funcin
que desempea.
Art. 4 - Del personal de mantenimiento y oficios v arios:

Operario calificado y/o auxiliar: Es el operario destinado a todas las tareas generales del sector, asistiendo cuando
as lo requiera la empresa, al medio oficial o al oficial participando en tareas administrativas afines a su labor,
cuando sea necesario.
Medio oficial general: Es el trabajador que se encuentra en condiciones de efectuar la tarea dentro de su
especialidad, pero que an no ha adquirido la competencia necesaria para ejecutarla con la eficiencia, precisin y
conocimientos exigibles al oficial, pero que eventualmente podr reemplazarlo y con participacin en tareas
administrativas afines a su labor, cuando as se lo requiera. Se encuentran incluidos en este grupo exclusivamente
los medio oficiales mencionados en el punto de oficial de oficios generales.
Oficial de oficios varios: Es el trabajador que habiendo realizado el aprendizaje de un oficio determinado, lo
ejecuta con precisin y desarrolla con eficiencia cualquier trabajo dentro de su especialidad, con participacin en
tareas administrativas afines a su labor, cuando as se requiera. Se encuentran incluidos en este grupo los
siguientes oficiales expresamente enunciados: pintor, carpintero, albail, engrasador, aceitero, plomero y vidriero.
Oficial de oficios generales: Es el trabajador que habiendo realizado el aprendizaje de un oficio determinado lo
ejecuta con precisin y desarrolla con eficiencia cualquier trabajo dentro de su especialidad, con participacin en
tareas administrativas afines a su labor, cuando as se le requiera.
Se encuentran incluidos en este grupo los oficios expresamente enunciados: mecnico electricista, electrnico,
operador de mquina herramienta, refrigeracin y/o aire acondicionado, foguista con registro habilitante, herrero
con tareas de soldaduras implcitas en su oficio: soldador, caista (piping) con tareas de soldadura o no implcitas
en su oficio: guardia de sala de mquinas.
Oficial calificado: Es aquel que se encuentra capacitado por sus mayores conocimientos terico-prcticos para
realizar las tareas propias de su especialidad con mayor rapidez, precisin y perfeccin que la exigible al oficial,
realizndolas en forma autnoma e independiente, si as se le requiere. Accedern adems a esta categora
aquellos oficiales de un oficio determinado que acrediten fehacientemente capacidad suficiente para realizar las
tareas de otro u otros oficios con la misma solvencia y habilidad que el suyo especfico, y que pueda realizarlas
simultneamente o no cada vez que se le solicite. Se entiende por oficios, los enumerados en el punto anterior
(oficial de oficios generales). En todos los casos, el oficial calificado deber dominar el uso de instrumentos de
medicin, e interpretar correcta y rpidamente planos y dems representaciones grficas de mquinas, equipos y
sistemas de automatizacin y control que las actividades requieran, y con participacin en tareas administrativas
cuando sea necesario.
Quienes se encuentren encuadrados en esta categora a la fecha de vigencia del presente convenio, accedern
automticamente a la misma.
Art. 5 - Del personal administrativ o:

Cadete - Practicante: Menores de administracin.
Categora I: Es el empleado/a que efecta trabajos que no requieren el ejercicio de criterio propio ni prctica
previa. Ejemplo: tareas simples de administracin, ayudantes, ordenanza y mucamos de administracin.
Categora II: Es el empleado/a que realiza tareas que requieren prctica previa pero no criterio propio. Ejemplo:
empleado/a, dactilgrafo, recepcionista, degustadora, repositor/a, telefonista, fichero tipo cardex y archivo.
Categora III: Es el empleado/a que realiza tareas que requieren prctica y criterio propio. Ejemplo: promotor/a
de ventas, facturistas, calculista, cuenta correntista, subauxiliar, balanceros, operador de tlex, operador de
terminales de video y ayudante de laboratorio.
Categora IV: Es el empleado/a que desempea tareas de responsabilidad que requieren conocimientos terico-
prcticos y generales de la organizacin de la oficina o sector de trabajo en que acta. Ejemplo: auxiliar de
enfermera, recibidores, despenseros, graboverificador/a, taqugrafo/a, redactores.
Categora V: Es el empleado/a definido en categora IV con mayores conocimientos. Ejemplo: cajero y/o pagador
auxiliar de laboratorio y/o control de calidad, auxiliar, redactor corresponsal, enfermero/a, segundo capataz,
proyectista, supervisor de segunda.
Categora VI: Es el empleado/a que desempea tareas de responsabilidad que requiere conocimientos terico-
prcticos completos de la oficina o sector de trabajo en que acta, pudiendo tomar determinaciones ante la
eventual falta de superiores jerrquicos. Ejemplo: cajero principal, auxiliar con cargo (de seguros, impuestos,
contadura, etc.), capataz, inspectores de ventas, operador de sistema de computacin, inspectores y asesores de
actividades productoras, supervisores.
2do. jefe de seccin.
Art. 6 - Del personal obrero mensualizado:

Celadores/as y cuidadores/as
Encargados/as: Son los operarios que tienen equipo de personal a su cargo, desempeando funciones de control y
que mediante la confeccin de planillas controlan el trabajo del personal a sus rdenes.
Porteros y/o serenos
Ayudante repartidor
Choferes y choferes repartidores
Cocineros/as de comedor de personal
Ayudantes de cocineros/as
Camareros/as de comedor
Actividades generales:
Operarios estibadores: (Medio oficial de elaboracin). Son los operarios encargados de la formacin y
responsables de las estibas de bolsas de 40 kg. o ms, cuando sea su tarea habitual o principal.
Operario de expedicin, depsito, recepcin, carga y descarga: (Operario calificado de elaboracin).
Operario de montacargas o ascensoristas: (Operario calificado de elaboracin).
Encargado de cuarto de herramientas (paolero): (Oficial de elaboracin).
Encargado del cuarto de repuestos de automotores (paolero): (Oficial de elaboracin).
Encargado de depsito de materias primas (paolero): (Oficial de elaboracin).
Ayudantes de paolero: (Operario calificado de elaboracin).
Conductor de autoelevador: (Oficial de elaboracin).
Nota: Prom otor de ve ntas: C uando e ve ntualm e nte e fe cte tare as de ve nta con m otivo de re e m plazos por
vacacione s, lice ncias, e nfe rm e dad, e tc., se e ncontrarn com pre ndidos e n la cate gora de ve nde dore s de l conve nio
cole ctivo de trabajo 97/90, o e l que lo re e m place m ie ntras dure su actuacin transitoria com o ve nde dor.
Art. 7 - Ramas:
Aceitunas y encurtidos (rama frutihortcola)
- Elaboracin:
- Operario general: Operario/a descartador y/o clasificador de cintas.
- Operario calificado: Preparador de solucin de cobertura. Operador de tamaado y pesaje de bidones.
- Medio oficial: Ayudante del preparador de elaboracin de aceitunas.
- Oficial: Responsable preparador de elaboracin de aceitunas.
- Envasamiento:
- Operario general: Operario/a de envasamiento. Operario de etiquetado manual. Operario de embalaje
manual. Operario/a de descarozado.
- Operario calificado: Operador de mquina tapadora de envases. Operador de mquina de etiquetado y
lnea de envasado. Operario/a de rellenado y/o de aceitunas acomodadas en frascos.
- Medio oficial: Operador de mquina termocontrable.
Agar - Agar y planta elaboradora de carragel
- Elaboracin: Agar - Agar:
- Oficial: Tratamiento alcalino. Tratamiento cido. Prefiltrado. Secador. Molinos. Dosificador (hipoclorito de
sodio). Planta de lavandina. Planta de ensayo (planta piloto).
- Medio oficial: Ayudante de tratamiento alcalino. Extraccin. Lavado de algas. Filtracin (de filtros). Prensa
hidrulica.
- Operario calificado: Ayudante tratamiento cido. Ayudante extraccin. Ayudante filtracin. Tolvero. Sacado
y colgado de paos. Lavado de paos. Ayudante secador. Ayudante molinos.
- Operario general: Ayudante tolvero. Ayudante prensa hidrulica.
- Planta elaboradora de carragel. Elaboracin:
- Oficial: Tratamiento alcalino. Invernculo. Secador. Molino (molinero).
- Medio oficial: Ayudante tratamiento alcalino. Lavado de algas. Ayudante secador. Envasamiento.
- Operario calificado: Ayudante lavado de algas. Ayudante invernculo. Ayudante de molino.
Alimentos y comidas preelaborados o semielaborados
- Elaboracin:
- Operario general: Es el trabajador sin oficio destinado a trabajos que requieran habilidad manual y que va
adquiriendo algn conocimiento en cuanto a la preparacin y armado de platos bajo atenta supervisin.
- Operario calificado: Personal que se emplea en los procesos de elaboracin en tareas que requieren poca
experiencia y se encuentran en condiciones de asistir al medio oficial pero no reemplazarlo en forma
permanente. Es el personal que va adquiriendo conocimientos terico-prcticos dentro de la empresa.
- Medio oficial: Es el trabajador que ejecuta tareas con procedimientos normalizados o mecanizados y que
an no ha adquirido la competencia necesaria para ejecutar su tarea dentro de la especialidad con la
eficiencia, precisin y conocimientos exigibles al oficial, pero que est en condiciones eventualmente de
reemplazarlo en caso necesario; y con participacin en tareas administrativas acordes con la tarea
desempeada.
- Oficial: Personal de los distintos sectores de elaboracin que habiendo realizado el aprendizaje de una
especialidad, la ejecuta con precisin y la desarrolla con eficiencia de acuerdo con la experiencia adquirida,
con manejo de biblias, normas internas y participacin en tareas administrativas acordes a la funcin.
Nota: Se r cate gorizado por e ncim a de las cate goras pre vistas ante riorm e nte todo e l pe rsonal de e laboracin que
pose a am plios conocim ie ntos de las norm as de la e m pre sa, m anuale s y biblias; e s re sponsable de re alizar sus
tare as con am plia capacidad de crite rio, ase sora, controla y orie nta las tare as de l pe rsonal de l se ctor, pudie ndo
que dar e ve ntualm e nte a cargo de l m ism o.
- Operaciones:
- Operario general: Personal responsable de la higiene del sector, lavado de equipos, estiba de material de
acuerdo con normas internacionales de higiene y con normas expresas de trabajo.
- Operario calificado: C on menor grado de preparacin que el medio oficial, en cuanto a conocimientos de
normas, manuales, procedimientos, con escasa aplicacin de criterios debido a lo seriado y repetitivo de las
tareas y bajo estrecha supervisin. Ejecuta tareas de armado de bandejas, equipamiento de aeronaves y/o
de material.
- Medio oficial: De acuerdo con las normas de la empresa, los manuales de abordamiento, las biblias e
instrucciones recibidas, realizan tareas de armado de bandejas, y/o equipamiento de aeronaves y/o de
material, con participacin en tareas administrativas elementales, acordes con la funcin que est
desempeando.
- Oficial: C on preparacin similar a la de la categora definida en la nota aclaratoria a la presente, pero sin
personal a cargo, posee dominio de los manuales de abordamiento, biblias y normas internas de la empresa.
Realiza con eficiencia el armado y desarme de equipos, tareas de despacho, equipamiento de aeronaves,
depsitos de equipos y tareas de lavanderas.
Nota: Se r cate gorizado por e ncim a de las cate goras pre vistas ante riorm e nte todo e l pe rsonal que se cunda y
re e m plaza e ve ntualm e nte e n ause ncia al supe rvisor; planificando, coordinando, e valuando y hacie ndo cum plir las
norm as de trabajo vige nte s e n las tare as de l pe rsonal a su cargo. R e sponsable por su capacidad y conocim ie nto de
m anuale s, proce dim ie ntos y norm as inte rnas de la e m pre sa por e l arm ado, lavado y/o e quipam ie nto y/o de psito
de e quipos, re ce pcin y/o e ntre ga, de spacho de vue los y lavande ra.
Arroz
- Elaboracin de arroz:
- Operario general: Embolsador/pesador.
Encascarero.
- Operario calificado: Tolvero.
Afrechillero.
- Medio oficial: Ayudante molinero.
Abrillantador.
- Oficial: Molinero.
Maquinista clasificador por color electrnico.
Envasamiento de arroz
- Envasamiento manual:
- Operario general: Pegado cajas o estuches.
Pegado cintas.
- Operario calificado: Alimentador tolvas.
Empaquetador.
Armador cajas o estuches.
- Medio oficial: Maquinista.
- Envasamiento automtico:
- Operario calificado: Alimentador tolvas.
- Medio oficial: Primer ayudante maquinista.
- Oficial: Maquinista.
- Secadero de arroz:
- Operario general: C osedor.
Boquillero o sacador de arroz de cajn.
- Medio oficial: Ayudante maquinista.
- Planta clasificacin de semilla:
- Operario general: C osedor.
Boquillero o sacador de arroz de cajn.
- Medio oficial: Ayudante maquinista.
- Arroz vaporizado:
- Operario calificado: C lasificacin.
- Medio oficial: Segundo secado.
- Oficial: Maquinista servicios.
Encargado cocimiento.
- Arroces preparados:
- Medio oficial: Ayudante.
- Oficial: Mezclador productos deshidratados.
- Tareas varias:
Movimiento bolsa 50 kilogramos
- Operario: Tareas generales.
- Operario general: C arretillero.
- Operario calificado: Operario carga y descarga.
- Medio oficial: Estibador.
Movimiento producto terminado
- Operario: Tareas generales.
- Operario calificado: Operario carga y descarga.
- Medio oficial: C argador.
Establecimiento con sector depsito de materias primas
- Medio oficial: Ayudante.
- Oficial: Silero.
Nota: Ate nto las e spe ciale s caracte rsticas de e sta ram a arroz, y a los e fe ctos de hace r viable tanto la cate gorizacin
de tare as e stable cidas, as com o una e ficie nte organizacin de labore s, las parte s signatarias de l pre se nte conve nio
acue rdan e x pre sam e nte que cuando e l pe rsonal pe rte ne cie nte a cate goras inte riore s de ba re alizar cuale squie ra de
las tare as corre spondie nte s a cate goras supe riore s, e n form a e ve ntual, por ne ce sidade s de rotacin, ause ntism o y/o
de produccin, pe rcibir la dife re ncia de cate gora que corre sponda a las tare as asignadas, y por e l tie m po e n que se
de se m pe e e n las m ism as, y sin que e llo im plique se ntar pre ce de nte a los e fe ctos de acce de r a cate goras
supe riore s.
De l m ism o m odo y si por id nticas ne ce sidade s apuntadas e n e l prrafo ante rior, e l pe rsonal de cate goras
supe riore s de ba re alizar tare as corre spondie nte s a cate goras infe riore s, continuar pe rcibie ndo la re m une racin
corre spondie nte a su cate gora.
Azcares
- Elaboracin:
- Oficial: Prensero.
- Medio oficial: Mezclador de azcar.
Estufa (movimiento de vagonetas).
Molinero.
- Operario calificado: Fundicin de azcar.
C lasificacin.
Blanqueado.
Filtrado.
- Operario general: Operador de tolva.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Operador de termocontrable.
Maquinista de envasadora (en todos sus tipos).
- Operario calificado: Envasar en cajas y/o bolsas. C osedor de bolsas.
- Operarios generales: Acarreo de cajones, bultos terminados, etc.
Armado de cajas o estuches.
Abastecer de cajas, estuches a las zonas de envasado y a las mquinas termocontrables. C errado de cajas
y/o estuches.
Bizcochos, galletitas, amarettis, alfajores, vainillas, budines, pan dulce, obleas, cucuruchos, grissines, etc.
- Elaboracin:
- Operario general: Alimentador de tolvas: Es el operario que alimenta las tolvas con las distintas materias
primas, en forma manual o automtica.
Ordenador y/o transportador de masa elaborada.
Alimentador de masa elaborada.
- Operario calificado: Preparador de macrodosificacin: Pesado, transporte, preparacin y dosificacin de
todos los ingredientes de gran volumen que necesita un amasijo.
Operador de molienda de azcar.
Operador de molienda de cacao.
Quebrador, revisador y separador de huevos en forma manual y/o automtica.
Operador de laminadora.
Segundo cilindrero (refinador).
Tercer cilindrero (empalme).
C uarto cilindrero (laminado final).
C ortador de obleas.
Acondicionador final de cremas.
C remador de galletas y obleas en forma manual.
- Medio oficial: Preparador de microdosificacin: Pesado, transporte, preparacin y dosificacin de todos los
ingredientes menores, que necesiten un amasijo.
Preparador de azcar invertido.
Ayudante amasador (de masas dulces, crackers, batidos y bizcochos).
Operador de plegadora de masa.
Primer cilindrero (sobador).
Ayudante preparador de cremas (para cubrir y/o rellenar).
Maquinista cremador de obleas.
Templador.
- Oficial: Plastificador de grasas.
Amasador (de masas dulces, crackers, batidos y bizcochos).
Maquinista de moldeadora, cortadora y depositadora de galletas crudas.
Hornero.
Preparador de cremas (para cubrir y/o rellenar).
Maquinista cremador de galletas.
Baador.
Hornero obleas.
NO TAS: El ope rador de m olie nda de galle tas se cas o hm e das pe rcibir adicional a ope rario calificado, por las horas
e n que e st de sarrollando e sta tare a.
El am asador (de m asas dulce s, crack e rs, batidos y bizcochos), e l m aquinista de m olde adora, cortadora y
de positadora de galle tas crudas y e l horne ro, sin pe rjuicio de la re m une racin corre spondie nte al bsico de su
cate gora, pe rcibir ade m s un adicional e quivale nte al 50% (cincue nta por cie nto) de la dife re ncia que e x ista e ntre
e l valor m nim o de su cate gora y e l valor m nim o de conve nio corre spondie nte a la cate gora de oficial ge ne ral.
- Envasamiento:
- Operario general: Es el personal que desarrolla cualquiera de las siguientes tareas en forma normal,
habitual y permanente.
Acarreo de cajones, rejilleros, bultos terminados, etc.
C olocacin de bolsas en cajas o estuches.
Abastecer de cajas, estuches o cajones a las zonas de envasado.
C errado de cajas o estuches.
Abastecer de estuches a la mquina termocontrable.
Acondicionar mercadera en bandejas y/o rejillas.
C olocar bultos en cinta transportadora rumbo a los depsitos de productos.
Planchado de bolsas de polipropileno.
Pegado de cinta adhesiva en estuches y cajas.
- Operario calificado: Es el personal que desarrolla cualquiera de las siguientes tareas en forma normal,
habitual y permanente:
Alimentar tubos, cargadores de mquinas automticas y vibradores.
Envasar en cajas, latas, cajones y/o bolsas.
Envasar paquetes de mquinas automticas o manuales.
Pesado de cajas o estuches (balanzas).
Abastecer cubridoras.
- Medio oficial: Es el personal que se desempea como maquinista de mquinas automticas de paquetes en
forma normal, habitual y permanente.
Cacao, chocolates y bombones
- Elaboracin de chocolate:
- Oficial: Es el operario especializado capaz de efectuar cualquiera de las tareas de su oficio, debe conocer
todos los procesos de elaboracin, desde la materia prima hasta el producto terminado.
- Medio oficial: Es el operario especializado que dentro de las funciones que desempea realiza trabajos
esenciales sin tener todos los conocimientos del oficial, pero es capaz de reemplazarlo en caso necesario.
- Oficial: Tostador de cacao y afines (man, almendras, avellanas, etc.).
Operador de la refinadora de masa de chocolate con atencin de concas.
- Medio oficial: Operador de la prensa de cacao.
Operador de la refinadora.
Responsable de la mezcla de pasta de cacao.
Operador de molienda y refinacin de licor de cacao.
- Operario calificado: Operador de descascarillado.
Operador de molienda de licor de cacao.
Operador de molienda de cacao en polvo.
Operador de molienda de azcar.
- Operario general: Operador de limpieza de cacao.
- Moldeado de chocolate:
- Oficial: Operador de moldeadora continua.
Operador de templado y dosificado de procesos de aireado.
- Medio oficial: Templado.
- Operario calificado: Operario de moldeado semiautomtico.
- Operario general: Operario de moldeado a mano.
- Bombones:
- Oficial bombonero: Es el operario que est capacitado para realizar cualquiera de los trabajos del oficio.
- Medio oficial bombonero: Es el operario especializado que sin tener todos los conocimientos del oficial lo
secunda en sus tareas y est capacitado para reemplazarlo eventualmente.
a) C olados en almidn
- Medio oficial: C ocinador de fondant y jarabes.
C olado automtico.
Maquinista de equipos mecnicos (tipo mogul).
- Operario calificado: Dosificador.
C olado manual.
Marcado de almidn.
- Operario general: Llenado y alisado de almidn.
Limpiador de bastidor.
b) Otros
- Medio oficial: Mezclador de pastas.
Struder.
C ortado de bombones en lneas continuas.
- Operario calificado: Laminado y planchado.
C orte manual.
c) Baadora
- Medio oficial: Operador de baadora.
Maquinista formador de centro (asemejar a struder).
Bombones a manga y decorado de bombones.
- Operario calificado: Baado de bombones a mano (sin templado de chocolate).
- Operario general: Marcado de bombones a mano (sobre cinta).
d) Huevos de pascuas y figuras
Operario calificado: Bordeador.
Operario general: Atencin planetario.
Pegado, armado y llenado.
e) Decorado de huevo de pascua: (Es una especialidad dentro de la rama bombonera, que se equipara al oficial
durante el tiempo que se realiza). En aquellos casos en que el operario/a tenga categora de oficial, se mantendr
la misma.
Polvo de cacao
- Oficial: Mezclador.
Aglomerador.
- Operario calificado: Operador de zaranda.
- Envasado:
- Medio oficial: Es el personal que se desempea como maquinista de mquinas.
Automticas o semiautomticas de paquetes.
- Operario/a calificado: Es el personal que desarrolla cualquiera de las siguientes tareas en forma normal,
Alimentador y/o abastecedores de mquinas de envasamiento.
Envasador en cajas y/o bolsas.
Envasador paquetes de mquinas automticas o manuales.
Pesado manual de cajas o estuches (balanzas).
- Operario/a general: Es el personal que desarrolla cualquiera de las siguientes tareas en forma normal,
Acarreo de cajones, bultos terminados, etc.
Acondicionar mercadera en bandejas.
Caf, caf soluble
Caf molido/en grano:
- Elaboracin:
- Oficial: Tostador/torrador.
- Medio oficial: Tostador/torrador.
Molinero de caf.
- Operario calificado: Paleadores/enfriadores.
Fraccionadores de caf en grano.
- Operario general: Alimentador de tolva.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Operador/a de mquina envasadora.
Operador de mquina termocontrable.
Operario/a general: C olocacin de bolsas en cajas o estuches.
Caf soluble:
- Elaboracin:
- Oficial: Oficial tostador.
Oficial extractor.
C aramelizador.
Oficial condensador.
Oficial pulverizador.
C ontrol de proceso.
- Medio oficial: Extractor.
C ondensador.
Pulverizador.
- Envasamiento:
- Oficial: Alimentador de polvo.
Aromatizador de caf.
Maquinista de envasadora automtica.
Maquinista de envasadora semiautomtica.
Operador de etiquetadora.
- Medio oficial: Tapadora.
Mquina termocontrable.
Operador de fechadora.
Operador de mquina despaletizadora y alimentadora de frascos y/o latas.
- Operario calificado: Alimentador de envases.
Paletizador.
Cereales y legumbres industrializados, harinas de cereales, harinas de legumbres, soja, trigo, maz, avena
arrollada; derivados, subproductos, alcoholes, etc.
Harinas de maz, avena y derivados
- Elaboracin:
- Oficiales: Molineros de avena.
Sileros.
Molineros de maz.
Peleteador.
Maquinista cortador, aplastador y/o refinador.
Dosificador.
- Medio oficial: Ayudante molinero de avena.
Ayudante molinero de maz.
- Operario calificado: Ayudante molinero de avena sin relevo.
Ayudante molinero de maz sin relevo.
Mezclador.
- Operario general: Descarga y limpieza de camiones.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Operador/a de mquina de envasamiento.
Operador/a de mquina termocontrable.
- Operario calificado: Alimentador de lnea de envasado (tanquero).
Envasador/a manual en cajas o estuches.
Embolsadores y cosedores.
- Operario general: C erradores de cajas.
Abastecedor/a de materiales a la lnea de envasado y tareas generales del sector.
Bebidas de soja
- Elaboracin:
- Medio oficial: Operador de proceso.
- Operario calificado: Mezclador.
- Operario general: Descarga y limpieza de camiones.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Operador/a mquina de envasado.
- Operario general: Abastecedor de materiales de envasado y tareas generales del sector.
Alcohol
- Elaboracin:
- Oficial: Peleteado.
Operador de planta de gas carbnico.
Operador de destilacin.
Operador de evaporadores secadores.
- Medio oficial: Preparador del cereal y cocedor.
Operador de seccin uvas.
Confeccin de envases en todos sus tipos y formas
- Celulosa y papel:
- Oficial: Operador de mquina elaboradora de papel.
Preparador de pastas.
Autoelevador guinchero de playa.
Operador de coccin sistema pandia.
- Medio oficial: Gramajista ayudante de maquinista.
Rebobinador.
Ayudante preparador de pasta.
Ayudante de coccin sistema pandia.
Operador de lavadora.
- Operario calificado: Ayudante de lavadora.
C hipera.
Zaranda y almidn.
- Operario general: C argador de noria.
- Hojalatera:
- Oficial: Formadora-soldadora.
Prensas automticas y/o prensas manuales a pedal y/o prensas con alimentacin automtica de discos
(prensas y/o balancines).
Paletizador de latas vacas.
C ontrol de calidad.
- Medio oficial: Tijereros.
Remachadora de tapas.
Envolvedoras strech.
- Operario calificado: Ensambladora de tapas.
Engomadoras.
- Operario general: Horno secado de tapas (envoltura).
Depsito de latas.
- Cartn corrugado:
- Oficial: Maquinista de flexogrfica.
- Medio oficial: Maquinista de corrugadora.
Ayudante de maquinista de flexogrfica.
Maquinista flejadora y/o sunchadora.
Enfardadora de recortes.
Maquinista dobladora y pegadora.
- Operario calificado: Ayudante de maquinista corrugadora.
Operario de cierra cortadora de separadores.
Operario de abrochadora.
- Operario general: Paletizador.
Pegadores manuales.
- Confeccin de envases de cartonera:
- Oficial: C ortador trazador.
Guillotinero.
C ortador de mquina de troquelado.
Operador de trabajo de mesa.
- Medio oficial: C ortador trazador.
Ayudante cortador de mquina de troquelado.
Operador mquina dobladora pegadora.
Ayudante de operador de trabajo de mesa.
- Operario calificado: Ayudante de cartonera.
Maquinista cosedor con alambre.
Maquinista, rinconadoras, descartonadoras y mquina de hacer pirotines.
C ortadores a balancn.
- Plsticos:
- Oficial: Operador de mquina: Es el encargado y responsable de la conduccin, funcionamiento y
conservacin de las mquinas sopladoras, equipos de fro y dems accesorios del sector.
Mezclador de plsticos: Es el responsable de la preparacin de diversas mezclas plsticas para la produccin
de envases o similares.
- Operario calificado: Ayudante operador de mquina: Es el operario que se dedica al rebarbado del envase
y apilado.
Ayudante de mezclador: Es el operario que llena las bolsas, controla pesos y efecta carga y descarga de los
insumos.
Moledor de plstico: Es el operario que muele y recupera los desechos plsticos.
- Operario general: Limpieza del sector: transportar las materias primas y cargado de tolvas.
Conservas, concentrados y salsas condimentadas (Rama frutihortcola)
- Elaboracin:
- Operario general: C ubeteadora y/o tajadora.
Operario de deschaladora.
Alimentador de materias primas a lnea (emboquillador).
Descarozador/a y/o desvasculador/a manual.
Pelador/a manual de tomates.
- Operario calificado: Operador de equipo sulfitador.
Operador de lnea de pulpado.
Preparador de salmuera.
Operador de desgranadora.
Operador alimentador de frutas en mquina descarozadora y/o peladora.
Operario de desinfeccin y curacin de legumbres.
Operario ventilador de legumbres.
- Medio oficial: Operador de equipo clasificador y seleccionador de legumbres secas.
Asistente de boulista y/o concentrista.
- Oficial: Boulista y/o concentrista.
Operador de peladora por soda custica.
Preparador de almbares, jugos, purs y cremas.
- Envasado:
- Operario general: Operario de pesado.
Guincheros.
Operador de almibaradora manual.
C arrero de autoclave.
Armador de pallets.
Operario de envasadora manual.
Armador de cajas.
- Operario calificado: Operador de tapadora de frascos.
Operario de expulsor.
- Medio oficial: Operador de remachadora de tambores.
Operador de remachadora.
Operador de etiquetadora.
Operador de dosadora bajo vaco.
Operador de mquina envasadora volumtrica.
- Oficial: Operador de autoclave.
Operador de envasado asptico (tetrapak y/o tambores).
Conservas de carnes
- Elaboracin:
- Oficial: Autoclave.
Premix (encargado de macro y microdosificador).
- Medio oficial: Maquinista de: Envasadora.
Remachadora.
C odificadora.
Operador de mezcladora-cocinadora.
Operador de trituradoras y picadoras de carne. C ontrolando los pesos de las distintas picadas.
Operadores de molinos.
Operarios de cmara.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Maquinista etiquetadora.
- Operario calificado: Operario de sala de incubado o estufa.
- Operario general: Acarreo de cajones, bultos y materia prima.
Abastecedor de material de envasado.
C olocar bultos en cinta transportadora.
Paletizador.
Dulces y mermeladas
- Elaboracin:
- Oficial: Operador/a de autoclave.
C ontrol de proceso de coccin.
Pailero y/o boulista y/o concentrista.
Dosificador de esencias y aditivos.
- Medio oficial: Operador/a de mquina peladora.
Operador/a de mquina lavadora y peladora.
C ocinador.
Ayudante pailero-boulista y/o concentrista.
- Operarios calificados: Operador/a alimentador de frutas en mquinas descarozadoras y/o peladoras.
Mezclador de aditivos.
- Operario general: Operador de mquina lavadora.
C lasificador/a de cinta.
Descarozador/a y/o desvasculador/a manual.
Pelador/a manual.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Operador/a de mquina envasadora.
Operador/a remachadora.
Maquinista despaletizador.
Operador/a de mquina etiquetadora.
Operador/a de termocontrable.
Operador/a de mquina formadora y envasadora de envase plstico.
Operador/a de mquina envasadora en sachets.
- Operarios calificados: Sellador con celofn en cajones llenos.
Operador/a clavadores y/o sunchadores.
Manual y/o automticas.
Operador/a de tapadora de frascos.
- Operario general: Ensobrador con celofn.
Apilador de cajones.
Alimentador manual de envases a lneas.
Operador/a, embalador y/o paletizador.
Despaletizador manual.
Especias
- Elaboracin:
Preparador de esencias lquidas y/o jarabes.
- Medio oficial: Ayudante molinero.
- Operario calificado: Mezclador de especias o condimentos.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Maquinista envasamiento.
Operador/a de termocontrable.
- Operario calificado: Envasadora manual.
- Operario general: Alimentador de tolva.
C olocacin de sobres en cajas y/o estuches.
Fcula de mandioca
- Elaboracin:
- Medio oficial: C ontrolador de calidad de materia prima.
- Operario calificado: Palero de planchada.
Seleccionador de races.
Operador de vacuo.
- Envasamiento:
- Operario calificado: Embolsador de fculas o bagazo.
- Fraccionamiento y envasamiento de cualquier producto alimenticio, aplicable a los establecimientos que se
dediquen con exclusividad a esa actividad:
- Oficial: Operador de mquina Geser.
- Medio oficial: Operador maquinista envasamiento en cualquier tipo:
Mezclador.
Estuchador.
Agrupador.
Forradora (celofanadora o termocontrable).
Etiquetadora.
Remachadora.
Envasadora manual por peso y volumen.
- Operario calificado: Envasado manual con caja o estuches.
Armado y cerrado de cajas.
Etiquetador manual.
Tapador manual.
Operador de zaranda.
Abastecedor de materiales a la lnea de envasados y tareas generales del sector alimentador de tolva.
Fruta abrillantada, glaceada y escurrida (rama frutihortcola)
- Oficial: C onfitador.
Abrillantador.
Glaceador.
- Medio oficial: C ocinador.
Ayudante de confitador con relevo.
- Operario calificado: Ayudante de confitador sin relevo.
Ayudante de glaceador sin relevo.
Ayudante de abrillantador sin relevo.
Llenador manual en cajas, cajones y/o latas.
Fileteador.
Picador.
- Operario general: Recibidor de materias primas.
C urador.
C argador de canastos.
Armador de cajas.
Nota: El pe rsonal m ante ndr e l orde n y la higie ne de l se ctor.
Frutas secas, desecadas y pasas de uvas (rama frutihortcola)

- Elaboracin:
- Operario general: Operario alimentador de peladora por soda custica.
Operario/a de descarozadora de frutas.
Operario/a de mquina despalilladora, lavadora y clasificadora de pasas.
Operario/a general de seleccin de pasas de uva.
- Operario calificado: Operarios/as auxiliares de hornos de secadores y/o azufraderos.
Seleccionador/a calificada de pasas de uva.
- Medio oficial: Operador/a de mquina despalilladora, lavadora y clasificadora de pasas.
- Oficial: Operador/a de peladora por soda custica.
Operador/a responsable de hornos y/o azufraderos.
- Envasado:
- Operario general: Operario alimentador de mquina o lneas de lavado, clasificado, sulfitado y dems
tratamientos finales de frutas.
Operario de autoclave.
Embaladora - seleccionadora de frutas.
Partidoras - seleccionadora de nueces.
Operaria de ensachetadoras.
- Operario calificado: Operario de mquina clavadora y/o sunchadora.
Operarios clavadores y sunchadores manuales.
- Medio oficial: Operarios de mquinas cerradoras de paquetes al vaco.
Operador de mquina o lneas de lavado, clasificado, sulfitado y dems tratamientos finales de frutas.
- Oficial: Operador de autoclave.
Frutillas
- Operario general: Seleccin, despalilleo.
- Operario calificado: Envasamiento e industrializacin: Son los obreros/as responsables del proceso de la
industrializacin.
Embaladores/as.
Golosinas, caramelos, pastillas, confites, grageas, chicles, etc.
Caramelos
- Elaboracin caramelos duros:
- Oficial: Preparador de jarabes.
Vacunista.
Maquinista de lnea moldeadora.
Rellenero.
Fraccionador de esencias, colorantes y frmulas qumicas.
- Medio oficial: Mezclador de sabores.
Atemperador, homogeneizador de pasta.
Amasador (mecnico o manual).
Armador y pegador de pastas.
Ayudante maquinista de lnea moldeadora.
- Operario calificado: Abastecedor de materias primas (azcar, glucosa, etc.).
Ayudante amasador.
Puntero de lnea.
- Elaboracin caramelos blandos:
Maquinista, cocinador (aparatista).
Fraccionador de esencias, colorantes y frmulas qumicas.
- Medio oficial: Ayudante aparatista.
Atemperador (mesero, enfriador).
Ganchero y/o amasador.
Laminador y/o enfriador.
Mezclador de sabores.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Maquinista: C ortadora y envolvedora.
Maquinista de envasadora.
Maquinista de envolvedoras - envolvedoras manuales.
Operador de mquinas termocontrables o forradoras.
- Operario calificado: Ayudante de maquinista de paquetes (contador).
Preparador de surtidos o por gustos (manual o automtica).
Ayudante maquinista de envasadora.
Abastecedor de materiales (bobinas, display, etiquetas, etc.).
Ayudante de mquina contrable o forradora.
Fundidor de restos.
Armador de cajas y/o embalador en cajas.
- Operario general: Alimentador de tolvas - transportadores de productos terminados.
Pelador de restos (caramelos mal envueltos o rotos).
Chicles
- Elaboracin de chicles blandos:
- Oficial: Operador mezclador de goma base.
Molinero de azcar con dosificado o pesado.
Operador mezcladora.
Operador de mquina extruder manual o automtica.
Maquinista de chicle relleno.
Preparador de rellenos.
Fraccionador de esencias, colorantes, frmulas qumicas.
- Medio oficial: Ayudante de operador de mezcladora de goma base.
Molinero de azcar a granel.
Fundidor de goma base.
Ayudante de operador de mezcladora.
- Operarios calificados: Abastecedor de materias primas.
C ortador de pastas.
Puntero de lnea.
Ayudante de molinero de azcar.
- Elaboracin de chicles confitados:
- Oficial: Operador mezclador de goma base.
Molinero de azcar con dosificado o pesado.
Operador de mezcladora.
Operador de mquina extruder manual o automtica.
Maquinista de laminadora.
Preparador de jarabe para confitado.
Recubridor pailero.
Operador de pailas automticas.
- Medio oficial: Ayudante de operador mezclador de goma base.
Molinero de azcar a granel.
Fundidor de goma base.
Ayudante de operador de mezcladora.
Operador de brillado.
Operador de mquina de inspeccin o calibrado.
- Operarios calificados: Abastecedor de materias primas.
Ayudante de molineros de azcar.
Recibidor de lminas.
- Operarios generales: C olocadores y sacadores de bandejas.
Pastillas
Pastillas comprimidas:
- Oficial: Mezclador de granulado hmedo.
C omprimidor de pastillas.
- Medio oficial: Moledor de azcar a granel.
Ayudante de mezclador.
Moledor de granulado seco.
Mezclador de sabores-esenciados.
- Operarios calificados: Limpiador de comprimidoras.
Pastillas de goma:
- Oficial: Operador de cocinador.
Operador de mquina coladora.
- Medio oficial: Abastecedor de tableros.
- Operarios calificados: Puntero de lnea.
Pailero recubridor de azcar granulada.
- Envasamiento de chicles y pastillas:
- Medio oficial: Maquinista cortadora y envolvedora.
Maquinista envasadora y/o celofanadora.
Maquinista de envolvedoras-envolvedoras manuales.
Operador de mquina termocontrable o forradora.
Operador de mquinas formadoras de display.
- Operarios calificados: Ayudante de maquinista de paquetes ordenados o a granel (contador).
Preparador de surtidos o por gustos (manual o automtico).
Ayudante de maquinista de envasadora y/o celofanadora.
Abastecedor de materiales (bobinas, display, etiquetas, etc.).
Ayudante de mquina termocontrable o forradora.
Moledor de restos.
Armador de cajas y/o embalador en cajas.
Limpieza permanente de equipos de fabricacin.
- Operarios generales: Alimentador de tolvas-trans-portadores de productos terminados.
Pelador de restos (chicles mal envueltos o rotos).
Confites y grageas
Elaboracin y/o acondicionamiento de centros:
- Centros de caramelos:
Vacunista.
Maquinista de lnea moldeadora.
Fraccionador de esencias y colorantes.
- Medio oficial: Dosificador - mezclador de sabores y colorantes.
Atemperador, homogeneizador de pastas.
Amasador (mecnico o manual).
Formador de centros.
- Operario calificado: Abastecedor de materias primas (azcar, glucosa, etc.).
Ayudante amasador.
Puntero de lnea.
- Centros de chocolates:
- Oficial: Operador de moldeado automtico de centros.
- Medio oficial: Operador de centros comprimidos (polvo de chocolate).
- Centros de frutas secas:
- Oficial: Tostador man, almendras, avellanas, etc.).
- Centros de gomas:
- Oficial: Operador de cocinador.
Operador de mquina coladora.
- Medio oficial: Abastecedor de tableros.
- Operario calificado: Puntero de lnea.
Limpieza de centros.
- Confitado:
- Oficial: Preparador de jarabes para confitado.
Operador de pailas automticas.
Rubricador pailero.
- Medio oficial: Operador de brillado.
- Operario calificado: Engomador de centros.
Abastecedor de materias primas.
- Envasado:
- Medio oficial: Maquinista de envasadora.
- Operario calificado: Ayudante de maquinista de envasadora.
Envasadora manual.
Abastecedor de materiales (bobinas, etiquetas, etc.).
Armador de cajas y/o embalador en caja.
- Operario general: Alimentador de tolvas.
Glucosa, isomerosa, fructuosa y productos enzimticos para la industrializacin de productos alimenticios
Glucosa:
- Elaboracin:
- Oficial: Operador de maceracin y concentrador de agua: Realiza la tarea conjunta de maceracin y
concentracin de agua de maceracin.
Operador de molienda: C ontrola el funcionamiento de los molinos, sinfines y lavadores de fibras.
Operador de centrfugas: Efecta la operacin de centrfugas separadoras, primaria (almidn y gluten) y
secundaria concentradora de gluten; operacin de multiciclones de purificacin de almidn y atencin de
filtros de vaco de gluten.
C onvertidor de almidn: Prepara el almidn para su convertido y el control del convertidor.
C oncentrador final: Tiene a su cargo la operacin del evaporador final de glucosas.
- Medio oficial: Operador de transporte y llenado de cubas: Efecta la limpieza final del maz, transporte y
llenado de cubas de maceracin y aporta maz al transporte neumtico.
Operador de maceracin: C ontrola el llenado con maz de las cubas, prepara y agrega agua de maceracin y
acondiciona agua para el lavado de almidn.
Secadores de subproductos: Tiene a su cargo el secado de germen, fibra y gluten adems de efectuar el
reproceso y atender el filtro de vaco.
Filtrero: Filtra el jarabe controlando la decoloracin del mismo y prepara la dosificacin del carbn y tierra
filtrante.
Secador de almidn: C ontrola la centrfuga desaguadora de almidn y secador propiamente dicho.
- Operario calificado: C oncentracin de agua de maceracin: Tiene a su cargo la operacin del evaporador
de agua de maceracin.
Preparador de colorante de caramelo: C ontrola el funcionamiento del equipo hasta lograr el producto final.
Preparador de catalizador: Prepara el catalizador para elaborar colorante de caramelo.
- Fructuosa 42:
- Oficial: C onvertidor de almidn: Efecta el convertidor de almidn, el llenado de los tanques enzimticos y
las centrfugas secadoras de borras.
Operador de intercambio inico: Prepara los regenerantes para las columnas, controlando el trabajo de stas
y regenerndolas.
C olumnista de isomerizacin: C ontrola los parmetros a isomerizar adems de preparar las drogas para
dichas columnas.
C oncentrador final: Tiene a su cargo la operacin del evaporador final de todos los productos de jarabes
isomerizados y la atencin del filtro pulidor.
- Medio oficial: Filtrero: Filtra el jarabe controlando la decoloracin del mismo y prepara la dosificacin del
carbn y tierra filtrante.
- Fructuosa 55:
- Oficial: Operador de tablero: Tiene a su cargo el tablero automtico de control de produccin.
C oncentrador final: Tiene a su cargo la operacin del evaporador final de todos los productos de jarabes
isomerizados y la atencin del filtro pulidor.
- Medio oficial: Filtrero: Filtra el jarabe controlando la decoloracin del mismo y prepara la dosificacin del
carbn y tierra filtrante.
Operador de lecho mixto y concentrador intermedio: Regenera y controla el normal funcionamiento de las
mismas teniendo a su cargo el control del concentrador intermedio preparando los regenerantes.
- Servicios auxiliares:
- Oficial: Operador de planta de silos: Realiza las tareas conjuntas de carga de subproductos, operacin de
zaranda, fumigacin de silos, pelleteado y secado de granos.
Operador de depsito de materias primas o despachante: Recepciona materiales y materias primas para su
distribucin y despacho.
- Medio oficial: Lavado y carga conjunta: Lava, sanea los tanques, prepara y carga las mezclas de los
productos (jarabes y glucosas).
Pelleteadora: Tiene a su cargo la mquina pelleteadora y todas las tolvas de acopio de cscaras.
Operador de productos qumicos: Efecta la preparacin de soluciones y mezclas de productos qumicos y/o
materiales de filtracin.
- Operario calificado: C argas de jarabes: Sanea y prepara los tanques, carga las mezclas de los productos
(jarabes y glucosas).
Recepcin, limpieza y fumigacin de cereal: Efecta la limpieza y fumigado del cereal.
Secadores de grano: Efecta el llenado, puesta en marcha y operacin de los secadores de granos.
Operador de tratamiento de efluentes: Efecta la operacin general de planta de tratamiento de efluentes,
atendiendo bombas aireadores, agitadores, dosificadores, controles de caudales y retornos, extrayendo
muestras.
- Operario general: Lavador de camiones: Lava los tanques de los camiones.
C arga de subproductos: C arga germen, pellets y gluten.
Operario de limpieza de planta de jarabes: Est afectado a la limpieza y tareas generales de la planta de
jarabes.
Nota: En los pue stos de trabajo e l ope rario de be r m ante ne r e n condicione s de higie ne su se ctor de trabajo.
Se m antie ne n las actuale s m odalidade s de trabajo, agrupacin y distribucin de pue stos, re spe tando m odalidade s
de cada e m pre sa.
Productos enzimticos
- Elaboracin de productos lquidos:
- Oficial: Operador de fermentacin: C ontrola las cargas, esteriliza, inocula y controla el proceso haciendo
mediciones, muestreos y registros.
Operador de concentradores: Opera el evaporador, controla torres de enfriamiento y el equipo de
ultrafiltracin.
- Medio oficial: Ayudante de fermentacin: Efecta las cargas de fermentadores, limpieza de equipos y del
sector, realiza mediciones y muestreos y reemplaza al operador de fermentacin en su ausencia.
Operador de filtro de vaco: Prepara y agrega los aditivos de filtracin y precapas, controla el proceso, hace
muestreos y registros.
Operador de filtro prensa: Efecta la filtracin en el filtro prensa, prepara la precapa e higieniza las telas de
filtracin, efecta mediciones, controles y registros.
- Operario calificado: Operador de formulacin y envasado: Agrega aditivos, efecta cortes, higieniza
envases, efecta muestreos y envasado.
- Operario general: Operador de tareas generales: C olabora en las tareas de fermentacin, cargas, filtros de
vaco, evaporador, filtro prensa, formulacin, envasado y toda otra tarea no categorizada.
- Elaboracin de productos granulados:
- Oficial: Operador de tratamiento de slidos: Efecta la filtracin, extrusin, esferonizacin, secado y
clasificacin. C ontroles, mediciones y registros.
- Medio oficial: Operador de tratamiento de lquidos: Realiza el tratamiento trmico o centrifugacin, prepara
y agrega aditivos para fijacin, molienda y tratamiento del reproceso, controles, mediciones y registros.
- Operario general: Operador de tareas generales: Dentro del sector de productos granulados colabora con
el operador de tratamiento de lquidos y de slidos y atiende la limpieza de equipos del sector.
Nota: En los pue stos de trabajo e l pe rsonal de be r m ante ne r e n condicione s de higie ne su se ctor y los e quipos.
Grasa comestible, aceite vegetal, grasa hidrogenada y margarinas

- Elaboracin:
- Oficial: Operador planta monoglicridos.
Operador planta hidrgeno.
Hidrogenador.
Refinador.
Emulsionador - margarinero.
Recibidor - despachante.
Jabonero.
Doblador de grasa.
C ocinero aceite comestible.
- Medio oficial: Escamador.
Relevantes de oficiales de produccin.
- Operario calificado: Prensero - filtrero: Es el operario que limpia placas, cambia paos, limpia bandejas,
descarga carros, etc.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Envasador.
Operador formadora envases PVC .
Operador mquina termocontrable.
Operador mquina remachadora.
Operador mquina etiquetadora.
- Operario calificado: Ayudante envasador y tareas generales del sector (armador de cajas, envolvedor,
empacador de cajas, cerrador de cajas, estrechador, paletizador, etc.).
Harina de malta
- Elaboracin:
- Oficial: Operador de molienda.
Tipificado.
- Operario calificado: Recepcin.
Tolvero.
Rastrillado - preparacin del grano.
Humectacin.
Secado.
Alimentador de tamizado.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Envasado (con pesado y cosido).
Nota: El arriba m e ncionado ope rador de m olie nda, sin pe rjuicio de la re m une racin, pe rcibir ade m s un adicional
e quivale nte al 50% (cincue nta por cie nto) de la dife re ncia que e x ista e ntre e l valor m nim o de su cate gora y e l valor
m nim o de conve nio corre spondie nte a la cate gora de oficial ge ne ral.
Helados
- Elaboracin:
- Oficial: Freezerman.
Pasteurizador.
C ontrol de lnea (calidad).
Tablerista del C IP.
Preparador de mezclas u operador de fabricadora.
Decorador de postres, tortas y/o baado de chocolate.
Proceso manual.
Preparador de pralin y tostado de man o almendras.
Maquinista aparato grande hielo seco.
Nota: Los arriba m e ncionados paste urizador, table rista de C IP, fre e ze rm an y control de lne a (calidad), sin pe rjuicio
de la re m une racin, pe rcibirn ade m s un adicional e quivale nte al 50% (cincue nta por cie nto) de la dife re ncia que
e x ista e ntre e l valor m nim o de su cate gora y e l valor m nim o de conve nio corre spondie nte a la cate gora de oficial
ge ne ral.
- Medio oficial: Maquinista paleteador/a.

Armado y desarmado de mquinas para su higienizacin.
Decorador de postres y/o tortas, baado de chocolate. Proceso automtico o manual.
Moldeo de postres.
C ortador de postres y acondicionamiento.
Batidoras automticas.
Batidor manual.
Microdosificacin.
Maquinista aparato chico hielo seco.
Preparador y refinacin de cobertura de chocolate.
Alimentador de cobertura.
Preparador de pulpas, salsas y confitados.
Ayudante de pasteurizador.
- Operario calificado: Llenador de estuches y tortas.
Alimentador de palitos.
C ortador de hielo seco.
Envasador en tubos y pesador de C O2.
Operario tnel de enfriamiento.
Preparador de azcar y/o jarabe.
Maquinista llenador/a de latas mquina automtica.
- Operario general: Armado de molde.
C olocador de pionono, mermelada, jaleas, dulce de leche, etc.
Espatulado.
Pesado y llenado.
C olocacin de cerezas.
Tapado.
Etiquetado/sellado.
Llenado de latas manual (salida del freezer).
- Envasamiento:
- Medio oficial: Maquinista de mquina envolvedora.
Operador mquina termocontrable.
- Operario calificado: C olocador helados en cajas.
- Sector "cmara fra":
- Oficial: C onductor de autoelevador.
Encargado de paletizado.
Encargado de cmara.
Encargado de despacho.
Nota: El arriba m e ncionado -conductor de autoe le vador- pe rcibir ade m s de su re m une racin habitual un adicional
e quivale nte al 10% de su re m une racin m nim a. En cuanto a los nom brados e ncargado de pale tizado, e ncargado de
cm ara y e ncargado de de spacho m ante ndrn su proporcin de dife re ncia con re spe cto al conductor de autoe le vador.
- Medio oficial: Preparador de pedidos.

- Operario calificado: Paletizado de productos.
C riqueros elctricos.
- Operario general: Trabajos generales.
- Sector "fuera de cmara":
- Oficial: Encargado control cargas.
Encargado control materiales.
C onductor de autoelevadores.
- Medio oficial: C hofer.
- Operario calificado: C arga y descarga.
Recepcin de materiales.
C ontrol vestuarios.
Hesperidina
- Elaboracin:
- Oficial: Operador a cargo torre.
Operador a cargo filtros.
Operador a cargo llenado de cubas.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Operador mquina envasamiento.
- Operario calificado: Operarios trabajos varios del sector.
- Operario general.
Hortalizas deshidratadas (Rama frutihortcola)
- Elaboracin:
- Operario general: Operario alimentador de lnea.
Operario/a descartador y/o seleccionador.
Alimentador de picadora.
Operario/a de tnel.
- Operario calificado: Preparador de productos qumicos.
Operario/a de inspeccin de producto seco.
Operario/a de terminacin (pesado, tamizado, embolsado, armado de cajas, etc.).
- Medio oficial: Operador de lnea.
Ayudante de molinero.
Ayudante de hornista.
- Oficial: Hornista.
Molinero.
- Envasado:
- Operario calificado: Operador de tolvas de fraccionamiento.
- Medio oficial: Operador de mquina envasadora de fraccionamiento.
Huevos industrializados
- Elaboracin:
- Oficiales: Operador de spray.
Pasteurizador.
- Medio oficial: Maquinista de rompedora centrfuga.
- Operario calificado: Separador (desclarador).
Rompedor/a manual.
Ovoscopia.
Embolsador (pesado y cosido).
Descartador.
- Operario general: Trabajos varios.
- Imprenta:
- Oficial: Tipgrafo.
Maquinista, mquina plana formato chico.
Maquinista impresora de etiquetas bronceadas.
Maquinista impresora hueco grabado.
- Medio oficial: Ayudante de tipgrafo.
Minervista de mquina grande o chica.
Ayudante maquinista impresora hueco grabado.
Maquinista mquina cortadora.
Maquinista parafinadora.
Preparador de parafinas y tintas.
- Operario calificado: Ayudante de minervista.
Ponepliegos a mquina plana o minerva.
Segundo ayudante impresora hueco grabado.
Ayudante maquinista parafinadora.
Operario de empaque y despacho.
Operarios de reprograbado: Procesado de chapas, addressograph y rotraprint.
- Operario general: Sacabobinas.
Industrializacin de jugos
Elaboracin de bebidas sin alcohol a base de jugos
- Elaboracin:
- Oficial: Molinero de cremogenado.
Preparador de bases.
Preparador de bebidas.
Operador de cmara frigorfica.
- Medio oficial: Operador de tolvas.
Ayudante de preparador de bases.
Operador de mquina lavadora.
- Operario calificado: Descartadores y/o clasificadores.
Ayudante preparador de bebidas.
Ayudante cargador de mquina lavadora.
Lavado manual.
- Envasamiento:
- Oficial: Embotellador.
Operador de mquina de envasamiento y cerradora de latas.
Operador de tetrabreak.
- Medio oficial: Envasador en tambores.
Operador de encajonadora y cerradora de cajas.
Operador de sachetadoras.
- Operario calificado: Ayudante envasador en tambores y/o tapadores.
Encajonador.
Jugos concentrados
- Elaboracin:
- Oficial: Molinero de cremogenado.
Preparador de base.
Operador de cmaras frigorficas.
Operador de aceites esenciales.
Operador de concentrador.
Operador desaireador termobreak (centrfuga).
Operador de extraccin de jugos.
Operador de mquina secadora de cscara.
- Medio oficial: Ayudante preparador de base.
Operador de tolvas.
Operador de mquina lavadora.
Ayudante de operador de aceites esenciales.
Ayudante de operador concentrador.
- Operario calificado: Descartadores y/o clasificadores.
Lavado manual.
Ayudante cargador de mquina lavadora.
- Envasamiento:
- Oficial: Operador de mquina de envasamiento y cerradora de latas.
Operador de tetrabreak.
- Medio oficial: Envasador en tambores.
- Operario calificado: Ayudante de envasador en tambores y/o tapadora.
Envasador de cscara en bolsas.
Nota: El ope rador de ace ite s e se nciale s, arriba m e ncionado, sin pe rjuicio de la re m une racin corre spondie nte al
m nim o de su cate gora, pe rcibir ade m s un adicional e quivale nte al 50% de la dife re ncia que e x ista e ntre e l valor
m nim o de su cate gora y e l valor m nim o de conve nio corre spondie nte a la cate gora de oficial ge ne ral.
- Lavado y costura:
- Medio oficial: Armado de prendas.
C ostura.
Ojalado.
Pegado de botones a mquina.
C ortadora.
- Operario calificado: Planchado.
Atencin de lavadora y secadora.
- Operario general: Recepcin, revisado y control de ropa sucia.
C ontrol e intercalado de ropa limpia.
- Operario: Doblado de ropa limpia.
Tareas generales de sector.
Lcteos, leche en polvo, leche condensada, dulce de leche y productos derivados, etc.
- Elaboracin:
- Oficial: Recibidor: Recibe la leche. C ontrol de la cantidad de leche. Descarga de camiones cisternas (bull).
Estandarizador de leche de tanques o silos: Hace los agregados a tanques y silos.
Dosificador: Pesa y fracciona materias primas. Limpieza de utensilios.
Pasteurizador: Atiende la pasteurizacin.
C ondensador: Atiende los evaporadores.
Pulverizador: Atiende los secadores hasta el almacenaje de polvo.
Esterilizador de produccin: Atiende la esterilizadora de latas. C ontrol de temperatura y ciclo. Limpieza de
equipos.
Malteador: Disolucin de fculas, su tratamiento trmico, control de hidrlisis, fusin de grasas.
- Medio oficial: Prueba de alcohol: Destapa tarros lecheros y realiza pruebas de alcohol.
Volcador de tarros y atencin mquina lavadora de tarros: Atiende volcador de tarros y mquina lavadora de
tarros.
Descargador de camiones cisternas: Despacha y descarga de camiones cisternas.
Desnatador (descremador): Atiende las descremadoras.
Jarabero higienizador: Prepara el jarabe para la leche condensada, atiende las higienizadoras.
Ayudante condensador: Asiste al condensador.
Ayudante pulverizador: C ontrola temperatura, realiza muestreos, asiste al pulverizador. Limpieza
instalaciones.
Ayudante malteador: Asiste al malteador, limpieza qumica y manual.
- Operario calificado: Sacado de leche fresca para control de grasa (muestreador): Toma de muestra de
leche de cada tambo para su anlisis.
Operario de limpieza qumica del recibo de leche y camiones cisterna: Prepara soluciones y realiza limpieza
qumica.
- Envasamiento:
- Oficial: C ontrol de calidad de lnea de envase: C ontrola gaseo, hermeticidad y peso neto. Toma muestras.
- Medio oficial: Operador/a de mquina envasadora: Atencin de mquina envasadora y control de peso de
polvo y lquidos, limpieza del sector.
Nota: Sin pe rjuicio de la re m une racin corre spondie nte al m nim o de su cate gora, pe rcibir ade m s un adicional
e quivale nte al 50% (cincue nta por cie nto) de la dife re ncia que e x ista e ntre e l valor m nim o de su cate gora y e l valor
m nim o de conve nio corre spondie nte a la cate gora de oficial. El pago que se e stable ce e n la pre se nte clusula no se
acum ular con las sum as que por sim ilar conce pto y cualquie ra fue ra su de nom inacin pue dan te ne r e stable cidas los
e m ple adore s.
Operador/a de mquina remachadora: Atiende mquina remachadora, limpieza de la misma.

Operador/a de mquina de gaseado manual y automtica: Atiende la lnea de gaseo y controla el proceso,
limpieza de la misma.
Etiquetador/a: Atiende la etiquetadora, cambios de formato, limpieza de la instalacin.
Esterilizador/a de envases: Atiende la esterilizacin de las latas para leche condensada.
Operador/a de mquina de termocontrable: Puesta en marcha, ajuste y control de la mquina
termocontrable.
Alimentador de polvo: Atiende las tolvas de las mquinas de envases, limpieza del sector.
Materias primas para panadera, pastelera, confitera y heladera:
- Oficial: Es el operario que realiza la microdosificacin de los distintos productos.
- Medio oficial: Es el operario que realiza la macrodosificacin de los distintos productos (mezclador).
- Operario calificado: Son los operarios que realizan las siguientes tareas: Pesado de ingredientes.
Envasado y etiquetado.
- Operario general: Alcanzar los elementos necesarios a la zona de produccin y envasamiento.
Nota: Si por ne ce sidade s de la e m pre sa e l pe rsonal de cate goras supe riore s de be re alizar tare as corre spondie nte s a
cate goras infe riore s, continuar pe rcibie ndo la re m une racin corre spondie nte a su cate gora.
Azcar negra
- Elaboracin:
- Medio oficial: Mezclador, con fraccionamiento.
- Operario general: Alcanzar los elementos necesarios a la zona de produccin y envasamiento.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Envasador automtico.
- Operario general: Embolsador y cerrador manual (crv-o-vac).
Estibador de productos terminados.
Miel
- Operario calificado: Envasadora, etiquetadora y remachadora.
- Medio oficial: Maquinista destilador: Es el operario que tiene a su cargo todo el proceso de la destilacin de
la miel.
Molienda y elaboracin de sal
- Elaboracin:
- Oficial: Triplero.
Desecador.
Perforador.
Molinero.
- Medio oficial: Ayudante triplero.
Ayudante desecador.
C entrifuguero.
Perforador ayudante.
- Operario calificado: Operario pileta disolucin de sal.
Tratamiento de salmuera.
Pasador de sal.
Dosificacin de aditivos.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Maquinistas envasamientos (en cualquier tipo).
- Operario calificado: Envasadores en paquetes en mquinas automticas o manuales.
Envasar en cajas y/o bolsas.
Alimentadores cargadores de mquinas y vibradores, pesadores (balanceros).
Paletizadores.
Molienda de hueso y subproductos
- Operario calificado: Embolsadores.
- Medio oficial: Molinero: Es el operario responsable de la molienda de los huesos para los distintos tipos de
harinas.
C ocinero: Es el encargado responsable del cocimiento de los huesos y limpieza de los mismos.
Molino harinero
- Elaboracin:
- Oficial: C ilindrero.
- Medio oficial: Ayudante de cilindrero.
Silero.
- Envasamiento:
- Operario calificado: Embolsador de harina.
- Operario general: Embolsador de subproductos.
Mostazas, salsa golf y mayonesas
- Elaboracin:
- Oficial: Maestro mayonesero.
Maestro mostacero.
- Medio oficial: Ayudante de maestro mayonesero.
Ayudante de maestro mostacero.
- Operario calificado: Preparador de vinagre.
C ascadora de huevos.
Fraccionador de especias y aditamentos.
- Envasamiento:
- Oficial: Maquinista de Hassia.
- Medio oficial: Operador/a de mquinas de envasamientos automticas.
- Operador de termocontrable.
- Operario calificado: Operario de codificadora.
Sopleteadora.
C ontrol de frascos vacos.
Envasador/a manual en cajas o estuches.
Tapadora de vacos.
C lasificador/a de huevos.
- Operario general: Son aquellos que colaboran en distintas tareas de elaboracin o envasamiento con los
medio oficiales u operarios calificados.
Nota: El oficial m ayone se ro/m ostace ro, sin pe rjuicio de la re m une racin corre spondie nte al m nim o de su cate gora,
pe rcibir ade m s un adicional e quivale nte al 50% (cincue nta por cie nto) de la dife re ncia que e x ista e ntre e l valor
m nim o de su cate gora y e l valor m nim o de conve nio corre spondie nte a la cate gora de oficial ge ne ral.
Pan rayado y rebozador

- Elaboracin:
Alimentador de masa elaborada.
Ordenador y/o transportador de masa elaborada.
- Operario calificado: Preparador de macrodosificacin: Pesado, transporte, preparacin y dosificacin de
todos los ingredientes de gran volumen que necesiten un amasijo.
Operador de laminadora.
Segundo cilindrero.
Tercer cilindrero.
C uarto cilindrero.
Moledor triturador.
- Medio oficial: Preparador de microdosificacin (dosificador de ingredientes).
Ayudante de amasador.
Primer cilindrero - estrusador.
Operador de mquina moledora - trituradora - dosificadora - deshumectadora.
- Oficial: Amasador - prensero.
Hornero.
Nota: El horne ro, sin pe rjuicio de la re m une racin corre spondie nte a su cate gora, pe rcibir ade m s un adicional
e quivale nte al 50% (cincue nta por cie nto) de la dife re ncia que e x ista e ntre e l valor de su cate gora y e l valor de
conve nio corre spondie nte a la cate gora inm e diata supe rior.
- Envasamiento:
- Operario general: Acarreo de cajones, rejillera, bultos, etc.
Armado de cajas y/o estuches.
Acondicionar mercadera en bandeja y/o rejillas.
C olocar bultos en cintas transportadoras para enviar al depsito.
- Operario calificado: Atencin de zarandas.
Envasar en cajas, cajones, bolsas o bolsitas.
Envasar paquetes de mquina automtica o manual.
Pesado de cajas o estuches (balanzas).
- Medio oficial: Operador de mquinas de envasado.
Panificacin industrializada y prepizzas
- Elaboracin:
- Oficial: Maquinista de moldeadora, cortadora y depositadora.
Amasador.
Hornero.
Esponjero.
- Medio oficial: Dosificador.
Ayudante amasador.
Ayudante hornero.
Operador de estufa o cmara de fermentacin.
Operador divisora o embudo.
- Operario calificado: Estibador de bandejas, moldes, pan, etc.
Alimentador de horno.
- Operario general: Acarreador de carros, bateas, moldes, bandejas, bolsas, etc.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Maquinista de envasadora.
- Operario calificado: Alimentador de mquina envasadora.
Desmoldeador manual.
Ayudante maquinista.
Envasador manual.
Envasar en cajas, bandejas o cajones.
- Operario general: Acarreo de bultos terminados.
Nota: El am asador, e l m aquinista de m olde adora, cortadora y de positadora y e l horne ro, sin pe rjuicio de la
re m une racin corre spondie nte al m nim o de su cate gora, pe rcibirn ade m s un adicional e quivale nte al 50%
(cincue nta por cie nto) de la dife re ncia que e x ista e ntre e l valor m nim o de su cate gora y e l valor m nim o de
conve nio corre spondie nte a la cate gora de oficial ge ne ral.
Pastas alimenticias (fideos, tapas para empanadas, tartas, etc.)

- Elaboracin:
- Oficial: Operador de mquinas automticas que tiene a su cargo el control del amasado, del funcionamiento
de la prensa, del molde y de su recambio.
- Medio oficial: Operador de cierra - pasta larga.
- Operario calificado: Preparador de ingredientes (huevo, espinaca, etc.).
Operador de silo y zaranda de producto terminado.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Es el personal que se desempea como maquinista de mquinas automticas de paquetes.
- Operario calificado: Es el personal que desarrolla cualquiera de las siguientes tareas: Envasar y cerrar
cajas de mquinas automticas o manuales.
- Operario general: Es el personal que desarrolla cualquiera de las siguientes tareas: Armado y rotulado de
cajas para las zonas de envasado.
C olocar bultos en cintas transportadoras rumbo a los depsitos de productos.
Planta de aclimatacin, preparacin e industrializacin de bananas
- Operario general: Es el operario encargado de la colocacin, clasificacin de cachos de bananas sobre
ganchos deslizantes.
Defloracin.
- Operario calificado: Operario estibador: Es el operario que estiba sobre transporte los cachos de bananas
desde las quintas con un peso no mayor de 30 a 50 kilos.
Operario de carga y descarga: Es el operario que realiza el ordenamiento de los cachos dentro de 5 a 30
metros sobre la playa o galpn.
Lavado y clasificacin de calidad.
Desinfeccin y curacin.
- Medio oficial: Seleccin y cortes de pencas.
C olocacin mesa giratoria, control y pesaje para su inmediato embalaje (caja de 20 a 50 kilos) y clasificador.
Estibas en cmaras trmicas para su tratamiento o punto de maduracin.
- Oficial: Preparacin de jarabe para la elaboracin de cremas heladas.
Preparacin de bananas en almbar.
Preparacin de cremas del producto para diferentes tipos y usos en la industrializacin.
Preparacin de bananas deshidratadas para diferentes tipos de industrializacin.
Polvo para hornear leudante, polvo para preparar postres, bizcochuelos, flanes, gelatinas, mousse, tarta y polvo
para helar
- Elaboracin:
- Oficial: Fraccionador de esencias, colorantes, etc.
- Medio oficial: Mezclador.
- Operario calificado: Alimentador de tolvas.
Moledor.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Operador de mquina: Envasadora.
Estuchadora.
Agrupadora.
Forradora (celofanadora o termocontrable).
Tapadoras en latas.
Remachadora.
Armadora de display.
Envasadora manual por peso y volumen.
- Operario calificado: Envasado manual en cajas o estuches.
Armado y cerrado en cajas.
Armado manual de display.
Abastecedor de materiales a la lnea de envasado y tareas generales del sector.
Polvos para preparar bebidas sin alcohol
- Elaboracin:
- Oficial: Fraccionador de esencias y colorantes y/o preparador de premix.
- Medio oficial: Mezclador.
- Operario calificado: Ayudante de mezclador.
Toma muestra.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Operador de mquina de envasado de sobres y/o lnea de frascos.
- Operador de mquina: tapadora, etiquetadores - ras y llenadoras de frasco.
- Operador de termocontrable.
- Operario calificado: Ayudante de maquinistas de envasado.
Estuchadoras.
Toma muestras.
Tapador/a manual.
Etiquetador/a manual.
- Operario general: Abastecedor de lnea de envasado.
Paletizador.
Abastecedor de frascos a lnea.
Limpiador de frascos.
Postres industrializados - Postres balanceados
- Elaboracin:
- Oficial: Decorador artesanal en azcares, chocolates, fondant, etc.
Hornero.
Amasador.
Preparador y batidor de cremas naturales en mquinas abiertas.
Nota: El de corador arte sanal, arriba m e ncionado, sin pe rjuicio de la re m une racin corre spondie nte al m nim o de su
cate gora, pe rcibir ade m s un adicional e quivale nte al 50% (cincue nta por cie nto) de la dife re ncia que e x ista e ntre
e l valor m nim o de su cate gora y e l valor m nim o de conve nio corre spondie nte a la cate gora de oficial ge ne ral.
- Medio oficial: Microdosificacin (pesado y preparacin).

Decorador de cremas, chocolates y fondant.
- Operario calificado: Armador de repostera.
Sobador.
Acondicionador final cremas, chocolates y batidos.
C ortadores.
Transportadores y alimentadores de masa elaborada.
Enmantecado y limpieza de los moldes.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Es el personal que se desempea como maquinista de mquinas automticas y/o
semiautomticas.
- Operario calificado: Alimentar tubos.
Envasar en cajas, cajones y/o bolsas.
- Operario general: Acarreado de cajones, bultos terminados, etc.
C errado de cajas y estuches.
Acondicionar mercadera en bandejas.
C olocar bultos en cinta transportadora y/o carros y/o zorras.
Pur de papas en escamas y productos derivados con base de pur de papas
- Elaboracin:
- Oficial: Maquinista secadora.
- Medio oficial: Alimentacin de lnea y peladora de papas - operador de fosa.
Ayudante de mquina secadora.
Operario llenado totes y/o bolsas.
- Operario calificado: Operario precocinador - enfriador.
- Operario general: Operario volcador de papas.
Operario de mesa de inspeccin.
- Envasamiento:
- Oficial: Operador mquina envasadora.
Operador mquina estuchadora.
- Medio oficial: Operario control prensa estuche.
Operario colocacin bolsitas en estuches.
Atencin tnel termocontrable.
Productos dietticos para diabticos, almidn y gluten
- Elaboracin:
- Oficial: Amasador.
Hornero.
Mezclador de harinas.
Lavador de harinas (para gluten y extractor de almidn).
Maquinista de moldeadora, cortadora y depositadora de galletas crudas.
Fideero.
- Medio oficial: Elaborador de la seccin panadera.
Sobador de masa.
Ayudante amasador.
Ayudante fideero.
- Operario calificado: Secantero.
Abastecedor horno rotativo.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Maquinista de envasamiento.
Operador de termocontrable.
- Operario calificado: Envasado manual.
Envasar en cajas y/o bolsas.
- Operario general: Armado y cerrado de cajas.
Abastecer de cajas y estuches a la zona de envasado.
Nota: El m aquinista de m olde adora, cortadora y de positadora de galle tas crudas, sin pe rjuicio de la re m une racin
corre spondie nte al m nim o de su cate gora, pe rcibir ade m s un adicional e quivale nte al 50% (cincue nta por cie nto)
de la dife re ncia que e x ista e ntre e l valor m nim o de su cate gora y e l valor m nim o de conve nio corre spondie nte a la
cate gora de oficial ge ne ral.
Productos en escabeche y regionales en conservas (ahumados, salados y en aceite)

Ahumados de ciervo, trucha, jabal, etc.
- Elaboracin:
- Oficial: Ahumado.
Despostador.
Secador.
C ondimentador.
Fileteador.
- Operario calificado: Operarios de salado.
Lavado.
C olgado.
Secado.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Embaladores.
C argadores.
Pesadores.
Envasadores.
Escabeche de truchas, ciervos, jabal, etc.
- Elaboracin:
- Oficial: Salador.
C ondimentador.
Mezclador y preparador de la materia prima.
C ocinero.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Pesadores y envasadores.
Ahumado de queso artesanal
- Elaboracin:
- Oficial: Ahumador.
- Medio oficial: C ortador.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Envasadores
Productos para copetn (manes, papas, palitos, etc.)
- Elaboracin:
- Oficial: Operador extrusor.
Operador amasado.
Operador de man frito/tostado/salado.
Operador de proceso.
- Medio oficial: Operador bastonero automtico.
Operador de cobertura.
Ayudante operador de amasado.
- Operario calificado: Freidora manual.
Bastoneado manual.
Operador laminado.
Ayudante operador proceso pochoclo.
Preparador de ingredientes varios.
Lavado manual rodajas.
Saborizado manual.
Seleccionador de materias primas en crudo.
Seleccionador de productos terminados.
Alimentador de fritador.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Operador de empacadora.
Operador cerrado automtico de cajas.
- Operario calificado: Pesaje manual de paquetes.
Envasador en cajas /bolsas.
- Operario general: Alimentadora de tolvas.
C errado manual de cajas.
Paletizador.
Sopas y caldos concentrados
- Elaboracin:
- Oficial: Mezclador.
Preparador.
Preparador de jugos para salsa.
C ocinador.
Secado.
- Medio oficial: Preparador.
Mezclador.
Tipificador.
- Operario calificado: Recibidor y pesador.
- Envasamiento:
- Medio oficial: Maquinista envolvedoras y estuchadoras.
Maquinista cubeteado.
- Operario calificado: Envasador de paquetes de mquinas automticas o manuales.
Alimentador y/o abastecedor de mquina de envasamiento.
- Operario general: C arga y descarga de secadores.
Acarreo de cajas y estuches.
C errado de cajas.
Abastecer de estuches a mquinas termocontrables.
Acondicionar mercaderas en bandejas.
T y t en saquitos
- Elaboracin:
- Medio oficial: Mezclador y/o tipificador.
- Envasamiento:
- Operario general: Tolvero y tareas complementarias.
- Medio oficial: Operador/a de mquinas envasadoras.
Operador/a de mquinas termocontrables.
Operador/a de mquinas encelofanadoras.
Turrones en todas sus formas
- Elaboracin de turrones:
- Oficial: C ocinador.
- Medio oficial: C ocinador.
Palero.
C ortador de pasta en mquina automtica.
- Operario calificado: Dosificador.
C ortador de pasta en forma manual.
- Operario general: De llenado y alisado de moldes.
Desmoldador.
Recibidor.
- Envasado de turrones:
- Medio oficial: Es el personal que se desempea como maquinista de mquinas automticas o
semiautomticas de paquetes.
- Operario/a calificado: Es el personal que desarrolla cualquiera de las siguientes tareas en forma normal,
Alimentadores y/o abastecedores de mquinas de envasamiento.
Envasador paquetes en mquinas automticas o manuales.
Pesado manual de cajas o estuches (balanzas).
- Operario/a general: Es el personal que desarrolla cualquiera de las siguientes tareas en forma normal,
Acondicionador mercaderas en bandejas.
Vinagre
- Operario general: Tapadoras, etiquetadores/as.
- Operario calificado: Operario encargado de pasteurizacin.
Fraccionamiento.
- Medio oficial: Maquinista: Son los que se desempean en la mquina embotelladora.
Yerba mate
- Elaboracin:
Silero.
Tareas generales del sector.
- Operario calificado: C arga y descarga.
Mezclador.
- Medio oficial: Estibador.
Ayudante de molinero.
- Envasamiento:
- Operario general: Tolvero y tareas complementarias.
Abastecedor de bolsas, estuches, bobinas, lminas a la zona de envasado.
- Medio oficial: Maquinista de mquinas envasadoras, termocontrables, encelofanadoras tanto de yerba mate
en paquetes o para yerba mate para infusin.
- Mantenimiento y oficios varios:
- Medio oficial general: Ayudante de calderista o foguista con registro habilitante.
- Oficial de oficios generales: C alderista o foguista con registro habilitante.
Art. 8 - Modalidades de contratacin: Las partes expresamente declaran habilitadas y aplicables las
modalidades promovidas previstas en la ley 24013.
CAPTULO III
SALARIOS
Art. 9 - Condiciones salariales: Los trabajadores comprendidos en el presente convenio tendrn derecho a una
retribucin mnima de acuerdo a los valores que se transcriben a continuacin.
Las empresas podrn imputar a esas retribuciones mnimas de cada una de las categoras establecidas los
aumentos dados a cuenta y/o premios, hasta lograr la conformacin de la retribucin mnima de cada una de las
categoras que regirn a partir de la homologacin del presente convenio colectivo de trabajo.
Las empresas podrn absorber los incrementos otorgados y premio, hasta la conformacin de las retribuciones de
las categoras determinadas.
Las empresas que superen esas retribuciones mnimas, continuarn con sus respectivas polticas de incrementos
por productividad, sean stas premios o cualquier otro incentivo de distinta naturaleza.
Elaboracin, envasamiento y varios Importe
O pe rario 1,30
O pe rario ge ne ral 1,36
O pe rario calificado 1,42
Me dio oficial 1,48
O ficial 1,60
O ficial ge ne ral 1,71
O ficial calificado 1,80
Me nore s 16 a 17 aos 1,23
Me nore s 15 aos 1,19
Me nore s 14 aos 1,15
Mante nim ie nto
O pe rario calificado y/o aux iliar 1,39

Me dio oficial ge ne ral 1,71
O ficial de oficios varios 1,73
O ficial de oficios ge ne rale s 1,83
O ficial calificado 1,95
Adm inistracin
C ate gora I 271,80

C ate gora II 289,85
C ate gora III 319,77
C ate gora IV 346,53
C ate gora V 365,30
C ate gora VI 396,55
2do. je fe de se ccin 459,16
C ade te practicante 248,29
Me nore s jornada de 6 horas:
De 17 aos 244,01
De 14 a 16 aos 239,81
Pe rsonal obre ro m e nsualizado
C e ladore s, cuidadore s y cam are ras

com e dor 268,03
Encargadas, ayudante de cocina com e dor pe rsonal 274,98
Porte ros y se re nos 285,79
Ayudante re partidor 274,98
C ocine ro com e dor pe rsonal 292,63
C hofe r y chofe r re partidor 299,16
Se cadore s de arroz. Maquinistas y e stibadore s, m s e l

suple m e nto por bolsa de :
Mane jar cam in con acoplado
Por cada bulto de 50 k g.
Por cada bulto de 51 a 60 k g.
Alm ue rzo o ce na (art. 14)
Art. 10 - La retribucin mnima especificada en el artculo 9 es la que surge del acuerdo celebrado el 31/10/94 y
est sujeta a los trminos del acta correspondiente, estableciendo los mismos los porcentajes diferenciales entre
las distintas categoras.
Art. 11 - Para mensualizar el salario de los obreros, deber tomarse en cuenta el que perciba dentro de la
categora y la antigedad multiplicndolo por 25 (veinticinco) das o por 200 (doscientas) horas.
Art. 12 - El pago insuficiente originado en las relaciones laborales efectuado por un empleador ser considerado
como entrega a cuenta del total adeudado, aunque se reciba sin reserva, y quedar expedita al trabajador la
accin para reclamar el pago de la diferencia que correspondiere, por todo el tiempo de la prescripcin.
Art. 13 - En los viajes de larga distancia durante los cuales el ayudante de conductor con registro tenga la
obligacin de alternar en su conduccin con el chofer titular, percibir el salario bsico de su categora y con
categora de conductor. Se considera viaje de larga distancia cuando se superen los 300 kilmetros de recorrido.
Art. 14 - C uando las empresas dispongan que el personal de transporte u otro trabajador/a deba almorzar o
cenar fuera de su casa, se le abonar una suma por ese concepto, de acuerdo al monto establecido en la planilla
de salarios.
Art. 15 - Escalafn por antigedad:

- Hasta 10 aos de antigedad: 1% por ao.
- De 11 aos a 20 aos: 1,25% por ao, que exceda los 10 aos.
- Ms de 20 aos de antigedad: 1,50% por ao, que exceda los 20 aos.
Art. 16 - Lo referido en el artculo anterior, en todos los casos se aplicar sobre la retribucin mnima de la
categora a la cual pertenezca el trabajador.
Ejemplo de aplicacin: Un trabajador con trece aos de antigedad percibir el 13,75% sobre la retribucin
mnima de convenio de su categora.
Art. 17 - Antigedad: Para la retribucin mnima de operarios/as la antigedad empezar a computarse desde
su ingreso al establecimiento.
Art. 18 - Jornada de trabajo: En las negociaciones de convenios colectivos o acuerdos de rama o empresa,
podrn establecerse modificaciones a los horarios productivos por aplicacin de las facultades que al respecto
otorga a las partes el artculo 25 de la ley 24013.
Art. 19 - Adicional remunerativ o (Zona Patagnica): Los trabajadores comprendidos en el presente

convenio colectivo de trabajo que presten servicios en establecimientos situados al sur del Ro C olorado,
Provincias de Ro Negro, Neuqun, Santa C ruz, C hubut, Tierra del Fuego e Islas del Atlntico Sur, percibirn un
adicional del 20% (veinte por ciento) calculado sobre la retribucin mnima de su categora.
Art. 20 - Obligacin de certificar: La empresa estar obligada a otorgar un certificado de trabajo a solicitud del
trabajador en el que har constar la fecha de ingreso, la categora, el nombre de la razn social, el domicilio de la
misma y el sueldo o jornal real al momento de la certificacin.
Art. 21 - Las empresas facilitarn directa o indirectamente a sus trabajadores la adquisicin de las mercaderas o
productos que se elaboren en el establecimiento, con una reduccin monetaria con respecto al precio de venta al
pblico.
CAPTULO IV
CONDICIONES GENERALES DE TRABAJO
Art. 22 - F ines compartidos: Ambas partes coinciden en la necesidad de modernizar el marco de las relaciones
laborales, con el objeto de adecuarlo a las condiciones de competitividad de la economa y al mejoramiento real
del trabajador. Para ello, son plenamente conscientes de que el mejoramiento de las condiciones de trabajo y de
vida de los trabajadores, as como la promocin del empleo, slo podrn ser el producto de un mayor desarrollo
de la industria de la alimentacin, bajo un esquema de organizacin que tienda a la productividad.
En tal marco, se podr articular la presente unidad de negociacin con unidades menores, bajo las reglas y
condiciones que se establecen en este acuerdo, as como han incluido los mecanismos que regulan el
encauzamiento de la conflictividad, todo ello tendiente a generar un clima de armona y paz laboral garantizada
por este convenio y su instrumentacin.
Todo trabajador/a debe conocer y tener claramente establecida la funcin especfica que le corresponde en su rol
de trabajo, as como tambin deber conocer y respetar las normas internas de la empresa, las mismas debern
guardar relacin con el principio de equidad y de buena fe que correspondan a un buen empleador y a un buen
trabajador.
De conformidad a lo dispuesto por el artculo 92 bis de la ley 20744 (art. 3, L. 25013), se dispone extender a 6
meses el perodo de prueba, con los derechos y obligaciones establecidas en la legislacin y en esta convencin;
de manera muy especial se prev que durante el perodo de prueba se d estricto cumplimiento al pago de los
aportes y contribuciones a la seguridad social (pargrafo 5 artculo citado) as como los aportes y contribuciones
para la Obra Social, aporte solidario y contribucin empresaria establecida en esta convencin(1) .
Para las empresas pequeas art. 83, ley 24467, el perodo de prueba podr extenderse a 12 meses, cumpliendo
estrictamente con las obligaciones legales y convencionales y en tanto se trate exclusivamente de personal
calificado, que conforme a esta convencin est referido a las categoras de Operario C alificado. Asimismo se
deber cumplimentar las obligaciones enunciadas en el pargrafo precedente y las pautas y requisitos
establecidos en el artculo 92 bis de la LC T (agreg. ley 25013)(1) .
La decisin de ampliar el perodo de prueba deber ser comunicado, en todos los casos, al sindicato respectivo,
afiliado a la FTIA, con 45 das de anticipacin a su aplicabilidad (1) .
Es obligatorio para la Empresa informar trimestralmente al sindicato respectivo las altas y bajas que se produzcan
por contrataciones a prueba (1) .
El incumplimiento con las formalidades de la ley har caducar los derechos aqu establecidos (1) .
Art. 23 - En los casos en que el operario/a concurra a tomar tareas, no existiendo una fuerza mayor que impida
tomar su trabajo, se le reconocer el jornal ntegro siempre y cuando no se le haya dado el aviso previo. Se
entiende por fuerza mayor lo imposible de prever o lo que previsto fuere imposible de superar.
Art. 24 - C uando el establecimiento adopte una nueva mquina se dar preferencia en el aprendizaje de la
misma a los operarios/as que resulten suplantados en su especialidad, siempre que renan las condiciones de
capacidad para ello.
Art. 25 - No podr reemplazarse al personal administrativo por personal obrero en forma continuada o eventual,
a menos que ste pase a revistar como empleado.
Art. 26 - Las condiciones expresadas en el presente convenio para trabajadores/as se aplicarn indistintamente a
ambos sexos. Se entiende que los salarios o sueldos estipulados en este convenio son mnimos en cada grupo o
categora.
Art. 27 - Las remuneraciones de los trabajadores/as que este convenio establece son independientes de las
bonificaciones, subsidios y todo otro emolumento que hasta el presente gozaren trabajadores/as fuera de su
retribucin habitual. Las retribuciones fijadas por este convenio se pagarn separadamente, dejando constancia
en cada caso por qu concepto se pagan.
Art. 28 - Comedor: El establecimiento de acuerdo con la cantidad de personal que ocupe podr facilitar un lugar
adecuado para el refrigerio del mismo. Este lugar deber mantenerse aseado y en perfecto estado de salubridad.
Art. 29 - A los trabajadores/as que trabajan en turnos de horario corrido, se les otorgar un descanso de media
hora paga para merendar, debiendo mantenerse el que ya existe si fuera mayor.
Art. 30 - Las empresas estarn obligadas a rendir mensualmente el listado del personal en actividad,
discriminando en forma individual las retenciones y aportes legalmente establecidos.
Art. 31 - Las empresas efectuarn el control administrativo correspondiente al pago de jornales de aquel personal
contratado, que se desempee en actividades que sean exclusivas a la actividad normal, habitual y especfica de
la empresa, exceptundose obras civiles, montajes, etc.
Los aportes de obra social del personal sealado en el prrafo anterior debern ser efectuados a la Obra Social
del Personal de Industrias de la Alimentacin.
La FTIA por s, o por intermedio de sus respectivos sindicatos adheridos, estar facultada para efectuar el control
administrativo de las cargas sociales y/o aportes del personal mencionado en el primer prrafo.
Art. 32 - Para los trabajadores/as, este convenio no implica renuncia a ninguna de las ventajas o mejoras que
acuerde la legislacin laboral vigente. Las empresas que en alguno de los aspectos de la retribucin o en todos
ellos individual o en conjunto estuvieran en mejores condiciones que las estipuladas en este convenio debern
mantener dichas mejoras tanto en cada aspecto (sueldos, comisiones, viticos, categoras internas y/o de
empresas, etc.) como en conjunto.
Art. 33 - Ser nula y sin valor toda convencin de partes que suprima o reduzca los derechos previstos en esta
convencin colectiva de trabajo. Ya sea al tiempo de su celebracin o de su ejecucin o del ejercicio de derechos
provenientes de su extincin, salvo los casos de conciliacin ante autoridad competente.
Art. 34 - Las empresas a solicitud expresa de las entidades gremiales y previa conformidad del trabajador,
retendrn del salario correspondiente al mismo los valores que pacten entre ellos en concepto de erogaciones por
mutuales, turismo, etc. Dichas sumas sern depositadas dentro de las 72 horas de ser retenidas a la orden de la
entidad gremial respectiva.
Art. 35 - Higiene y seguridad. Uniformes y herramientas de trabajo:

Provisin de uniforme y ropa de trabajo:
a) Se proveer de dos uniformes de trabajo al ingreso del operario/a, teniendo que reponer un uniforme cada
seis meses. La conservacin, lavado y planchado corrern por cuenta del operario/a, los cuales sern
responsables para el caso de prdida o extravo y se les obligar a usarlo. Las empresas proveern de calzado
adecuado al operario/a que realice tareas en lugares que requieran proteccin (tales como: electricistas,
mecnicos, automotores, torneros, foguistas y tostadores), en salvaguarda de su integridad fsica.
Personal administrativo:
b) Se les proveer al mes de su ingreso de 1 (un) guardapolvo, debindose reponer 1 (uno) por ao; quien
haga uso de este beneficio estar obligado a usarlo.
Choferes de administracin:
c) Se les proveer dos uniformes por ao. Su conservacin, lavado y planchado corrern por cuenta de los
interesados, los cuales sern responsables en caso de prdida, siendo su uso obligatorio. A todo personal que se
vea precisado a trabajar a la intemperie en das de lluvia se le proveer equipo de agua.
Art. 36 - El establecimiento deber proveer a los trabajadores de todas las herramientas, conforme a las
necesidades que estime el principal, siendo el trabajador responsable de la misma en caso de extravo. Es
obligacin de la empresa proveer al trabajador de un lugar seguro que garantice su resguardo.
Art. 37 - Vestuarios y baos: El establecimiento deber proveer vestuarios y servicios sanitarios en perfectas
condiciones de higiene y conservacin en nmero suficiente, de acuerdo a leyes y reglamentos sanitarios
vigentes. El personal est obligado a mantener en buenas condiciones de higiene y conservacin las instalaciones
que le sean otorgadas para su uso personal o general.
Art. 38 - Botiquines: El establecimiento habilitar en los lugares de trabajo botiquines de primeros auxilios,
acorde con las leyes vigentes.
Art. 39 - Cofres y guardarropas: Las empresas proveern al personal de un cofre y/o guardarropa individual
en perfecto estado de higiene y de acuerdo con el tamao que se use habitualmente en todas las industrias para
guardar elementos personales, los que estarn ubicados en el vestuario. Los cofres y/o guardarropas, ser
obligacin del trabajador mantenerlos en perfecto estado. Podrn ser abiertos por los empleadores y/o
representantes con la presencia del trabajador y/o testigos.
Art. 40 - Accidente de trabajo: Todo trabajador/a que sufriera un accidente de trabajo de los previstos en la
ley 24028, percibir el 100% de sus salarios, tal como si continuase trabajando, y segn su sistema habitual de
trabajo. A los fines de la liquidacin de los jornales del trabajador/a hasta el alta mdica del mismo, adems de
las horas normales, deber abonarse el promedio de las horas extraordinarias, premios y adicionales de cualquier
tipo que haya percibido en las 6 (seis) ltimas quincenas o 3 (tres) ltimos meses. Al mismo efecto tambin
corresponder cualquier aumento general de salarios, convencional, legal o de la empresa que se otorgue durante
la convalescencia del trabajador/a accidentado.
Art. 41 - Poliv alencia funcional. Categoras superiores: Las categoras profesionales que resulten por
aplicacin del presente acuerdo marco o de las convenciones que se celebren por rama o por empresa, no
debern interpretarse como estrictamente restringidas, en lo funcional, a las definiciones que en cada caso se
expresen. Las mismas debern complementarse con los principios de polivalencia y flexibilidad funcional para el
logro de una mejor productividad.
La polivalencia y flexibilidad funcional implican la posibilidad de asignar al trabajador funciones y tareas diferentes
a las que en principio le sean propias, en atencin a la finalidad de eficiencia operativa.
En tal sentido, las partes acuerdan que los empleadores tendrn la facultad de disponer los cambios en las
modalidades de trabajo que consideren necesarias para el mejor desenvolvimiento de las actividades productivas
y para optimizar la utilizacin de las variables intervinientes. Asimismo, podrn disponer cambios de tareas
siempre que se respete la remuneracin de la categora a la cual pertenezca el trabajador, ya sea en funcin de
mayor o menor jerarqua o en sectores distintos a los cuales se encuentra asignado, sin que ello implique
reconocimiento de la categora superior en que eventualmente se desempee. Es responsabilidad del empleador
la utilizacin razonable de esta multifuncionalidad acordada, debiendo tener siempre en cuenta la idoneidad,
experiencia e instruccin del trabajador que es citado a colaborar en otras tareas. En tales casos deber ejercerse
esta facultad sin menoscabo material o moral al trabajador.
Si por cualquier circunstancia un operario tuviera que desempear tareas superiores a las que efecta
comnmente por un tiempo que supere las dos horas, la empresa deber abonar la diferencia que existiese entre
su jornal y el del puesto que fuere designado a desempear.
Art. 42 - Se establece que todo operario/a del establecimiento que corresponda ocupar una categora superior
siempre que exista una vacante y que se encuentre en condiciones para desempearse con eficacia, teniendo en
cuenta el personal ms antiguo y en igualdad de capacidades, respecto del resto del personal o de terceros a
incorporar al establecimiento.
Art. 43 - Todo empleado que por razones de cualquier circunstancia tuviere que desempear tareas de una
categora superior a la que ocupa normalmente durante un lapso superior a un mes, percibir el sueldo de la
categora superior.
Art. 44 - Cobertura de v acantes: En todos los casos en que el operario/a mayor de 18 aos sea reemplazado
por menores en el mismo trabajo, con igual produccin de tareas, percibir igual salario.
Art. 45 - C uando el empleado/a, por vacaciones o cualquier otro motivo, deba faltar a su puesto por un perodo
mayor de ocho das, deber ser suplido durante su ausencia salvo el caso en que a criterio del jefe, dicha tarea
pueda ser distribuida entre el personal de esa oficina.
Art. 46 - Los cambios de puestos de empleados/as se regirn de acuerdo a las siguientes clusulas:
a) Los ascensos de categoras sern por orden de mrito y antigedad, debiendo notificarse por escrito al
interesado.
b) El empleador har los cambios de seccin o puestos que sean necesarios en cada caso, as como tambin los
nombramientos que crea convenientes, teniendo en cuenta lo que establece la clusula a), pudiendo el
interesado recurrir por esos cambios ante la comisin interna o de relaciones gremiales del establecimiento.
Art. 47 - En los casos de trabajadores cuyo contrato de trabajo se extinga por incapacidad fsica o mental, o en
caso de fallecimiento, las empresas tendrn en cuenta, dentro de las normas internas de la misma, para ocupar
las vacantes a los hijos/as de dicho personal, cuyos servicios fueran necesarios, de acuerdo a las posibilidades de
la empresa, los que previo examen mdico debern acreditar idoneidad. Se entiende que no necesariamente
reemplazarn las funciones especficas desarrolladas por sus padres.
Art. 48 - C uando el conductor de camin se encuentre sin ocupacin temporaria por reparaciones del vehculo, se
le dar trabajo como ayudante de conductor si hubiera vacante, o de lo contrario cualquier otro trabajo apropiado
a su capacidad. Los conductores que se ocupan por temporada gozarn de este beneficio mientras dure la misma
nicamente.
Art. 49 - C uando se produzca vacantes de conductores se dar preferencia para cubrir las mismas a los
ayudantes con registro por orden de antigedad o al operario que disponga del mismo siempre que renan las
condiciones de capacidad y confianza necesarias a juicio del principal, cuya resolucin podr ser apelada ante la
comisin interna y sindical.
CAPTULO V
REGIMEN DE LICENCIAS DE LAS VACACIONES
Art. 50 -
a) Se determina un perodo de descanso anual remunerado (vacaciones) en los plazos y condiciones contenidos
en los artculos 150 y subsiguientes de la ley de contrato de trabajo, salvo que en los acuerdos de rama o
empresa las partes decidan pactar modificaciones a su modalidad y poca de otorgamiento.
b) A los trabajadores casados se les conceder la licencia en el perodo que la utilice el cnyuge cuando
trabajan en la misma empresa, y cuando no, contemplar la empresa la posibilidad de hacerlo.
c) De conformidad con lo dispuesto por el artculo 154, pargrafo I de la LC T y en atencin a determinadas
modalidades de la actividad, se acuerda la posibilidad que la licencia anual ordinaria que tenga una duracin
mnima de 21 das o ms por ao, pueda gozarse en forma fraccionada en dos perodos, uno de los cuales, con
una duracin mnima nunca inferior a catorce das corridos, deber obligatoriamente gozarse en la temporada
de verano; el otro perodo, pues, con una nica duracin de siete das, podr gozarse fuera de la temporada
estival en otra poca del ao; para una mayor duracin de este perodo deber requerirse la conformidad
previa del sindicato local respectivo, con la salvedad de que no existiendo una entidad afiliada a la FTIA ser
sta quien tendr a su cargo la intervencin.
La licencia anual ordinaria slo podr fraccionarse, pues, conforme a lo expresado, a condicin que el perodo
vacacional en la temporada de verano no sea inferior en ningn caso a los catorce das corridos. C uando se
disponga el fraccionamiento vacacional, el empleador deber notificarlo por escrito al trabajador y al sindicato
representativo respectivo, con una anticipacin no menor a 45 das de la fecha de inicio de la licencia
fraccionada. En todos los casos el empleador deber proceder de manera tal que el trabajador pueda gozar,
como mnimo, el perodo ntegro de sus vacaciones en una temporada de verano cada tres perodos. En todos
los casos de fraccionamiento vacacional, se incrementar el perodo de siete das, como mnimo, en un da de
licencia paga.
Sin perjuicio de lo expresado precedentemente se habilita la negociacin con los sindicatos de primer grado del
goce de las vacaciones en otros perodos y pocas anuales, de conformidad con las modalidades especficas de
cada actividad respectiva. En aquellos mbitos donde no exista sindicato de primer grado afiliado a la FTIA, ser
esta ltima la que tendr a su cargo la negociacin respectiva con la empleadora, concordantemente con lo
(2)
(2)
previsto en la legislacin vigente .
Art. 51 - Licencias especiales: Todo trabajador/a que done sangre en da hbil recibir el salario
correspondiente contra presentacin del certificado mdico respectivo, comunicando su ausencia al principal,
dentro de la jornada de trabajo.
Art. 52 - Mudanza: La empresa abonar a todo trabajador/a que deba efectuar su mudanza a otro domicilio en
da de trabajo para el interesado, una jornada considerndose a sus efectos ausencia justificada. Se exceptan los
casos de traslados de hotel o pensin.
Art. 53 - La empresa abonar por examen prematrimonial a todo trabajador/a hasta 8 (ocho) horas de trabajo
pudiendo fraccionarse hasta dos veces a pedido del trabajador y debiendo presentar ste la debida constancia. En
estos casos se considerar justificada la falta al trabajo.
Art. 54 - Casamiento: La empresa abonar por casamiento de hijo/a de todo trabajador/a una jornada legal de
trabajo. En estos casos se considerar justificada la falta al trabajo. El interesado presentar constancia
pertinente.
Art. 55 - Serv icio militar: La empresa abonar los jornales cuando el trabajador deba presentarse a examen
mdico para su incorporacin al servicio militar, durante todas las instancias que el mismo exija, considerndose
justificada su falta al trabajo. El interesado presentar constancia oficial.
Art. 56 - Permiso por enfermedad de familiares del trabajador: El trabajador/a podr solicitar autorizacin
par faltar a sus tareas por enfermedades que den lugar a internacin de los siguientes familiares: cnyuge hasta
cinco das, hijos menores de diez aos, hasta diez das. Los mismos debern convivir con l y estar a su exclusivo
cargo. En todos los casos, deber dar aviso por los medios establecidos en normas internas y justificar dicha
ausencia con certificado mdico que exprese nombre y apellido del enfermo y diagnstico de la enfermedad,
reservndose la empresa el derecho de verificar dicha enfermedad. Estas ausencias por enfermedad de familiares
son sin goce de sueldo y se computarn das corridos.
Art. 57 - Rgimen de licencias. Libreta sanitaria: La empresa abonar a todo trabajador/a cuando deba
concurrir a tramitar la libreta sanitaria hasta un mximo de cuatro horas, ms el importe de la misma. C uando por
citacin fehaciente del organismo sanitario debiera concurrir en una segunda oportunidad, se le abonar hasta un
mximo de 2 (dos) horas adicionales.
Art. 58 - Todo trabajador/a gozar de las siguientes licencias especiales pagas:

a) Por nacimiento o adopcin de hijo: 2 (dos) das hbiles.
b) Por matrimonio del trabajador/a: 10 (diez) das corridos. C uando el trabajador/a tenga una antigedad
mayor de 6 (seis) meses en el establecimiento, se computarn 10 (diez) das laborables.
c) Por fallecimiento de cnyuge o con quien estuviera unido en aparente matrimonio, hijos o padres: 3 (tres)
das corridos.
d) Por fallecimiento de: hermanos, padres polticos, hijos polticos, abuelos o nietos: 2 (dos) das corridos y si
excediera el radio de 60 kilmetros, 3 (tres) das corridos.
e) Para rendir examen en la enseanza media: 2 (dos) das corridos por examen con un mximo de 10 (diez)
das por ao calendario. Para rendir examen en la enseanza terciaria o universitaria: 2 (dos) das corridos por
examen con un mximo de 12 (doce) das por ao calendario.
A los efectos del otorgamiento de esta licencia, los exmenes debern estar referidos a los planes oficiales de
enseanza o autorizados por el organismo nacional o provincial competente.
El beneficiario deber acreditar ante el empleador haber rendido examen mediante la presentacin de un
certificado expedido por la autoridad responsable del instituto en que cursa sus estudios.
f) En las licencias referidas en los incisos c) y d) debern computarse necesariamente en el perodo respectivo 1
(un) da hbil, cuando los mismos coincidieran con da domingo, feriados o no laborables.
g) En los casos en que la notificacin del nacimiento o fallecimiento de un familiar del trabajador/a previstos en
los incisos anteriores, se produjera durante la segunda mitad de su jornada de labor, podr retirarse de su lugar
de trabajo, no computndosele ese da dentro del permiso por das de licencia que le corresponda.
h) En los casos de los incisos a), b), c) y d), el trabajador deber justificar ante el empleador, a fin de ser
acreedor al pago correspondiente.
i) Las licencias pagas por libreta sanitaria, donacin de sangre y revisacin mdica para el servicio militar
obligatorio previstas en los artculos anteriores, no ocasionarn la prdida de premios o adicionales
correspondientes.
CAPTULO VI
TRABAJO DE TEMPORADA DEL PERSONAL
DE LA ACTIVIDAD FRUTIHORTCOLA INDUSTRIAL
Art. 59 - Personal temporario: Las disposiciones que a continuacin se acuerdan sern de aplicacin solamente
para las industrias comprendidas en la actividad frutihortcola del presente convenio de la alimentacin.
1. Concepto
Se considera personal de temporada de la actividad frutihortcola al que est incorporado o se incorpore a partir
de la puesta en vigencia del presente convenio, a los establecimientos de la actividad frutihortcola en los ciclos
naturales de cosecha o zafra, para desarrollar las tareas propias o vinculadas a su industrializacin.
Quedan comprendidos en esta categora los trabajadores que sean ocupados en las distintas etapas de acopio,
acondicionamiento, elaboracin, industrializacin, terminacin, envasado o etiquetado de materias primas o
productos elaborados, siempre que, aunque cumplidas en forma discontinua por las caractersticas propias de su
industrializacin, formen parte de un mismo proceso productivo.
Mantendr este carcter el personal que no exceda el perodo de 213 (doscientos trece) das de trabajo
efectivamente prestados en el ao calendario. A este efecto se considerarn tales los no laborados por causa de
accidente, enfermedad y/o licencias convencionales.
El personal que superara los 213 das de trabajo mencionados pasar a desempearse como trabajador
permanente.
2. Contratacin
Ser requisito esencial de esta modalidad, la contratacin del personal mediante la suscripcin en la primera
temporada, de un contrato escrito en el que conste tal condicin, entregndose una copia del mismo al
trabajador y una constancia al sindicato. No ser necesario este requisito para el personal que ya revista el
carcter de temporario a la fecha de la puesta en vigencia del presente convenio.
3. Incorporacin
Para la incorporacin del personal temporario de cada ciclo sucesivo se respetar la antigedad del mismo
dentro del plantel, debiendo ser incorporado, segn ese orden de prelacin y en la proporcin que lo permita el
volumen de la cosecha o zafra de cada temporada. El mismo criterio habr de aplicarse pero en sentido inverso,
es decir licenciando primero al personal de menor antigedad en oportunidad de su suspensin progresiva al
finalizar cada temporada.
A estos efectos, los establecimientos implementarn la asignacin de un nmero para cada operario, el que ser
otorgado en funcin y por orden de la antigedad que a cada uno de ellos corresponda.
El principio de incorporacin y licenciamiento por antigedad reconocer como excepcin la necesidad de llamar
por razones de produccin, personal especializado, de oficio o capacitado para cumplir diversidad de tareas.
El empleador notificar al trabajador el inicio de la temporada con suficiente anticipacin, mediante publicacin
en cualquier medio de comunicacin social destacado de la zona y colocando, en lugar visible y de fcil acceso
en el establecimiento, un listado detallando: fecha estimada de iniciacin de las tareas, antigedad y
especialidad del trabajador. En dicha lista deber constar la fecha de ingreso, nombre del empleado y tiempo de
trabajo acumulado. Un duplicado de la misma, como as tambin del personal incorporado y no incorporado,
deber remitirse al respectivo Sindicato Trabajadores de Industrias de la Alimentacin.
Dentro de los 5 (cinco) das de comunicado al trabajador el inicio de la temporada por los medios previstos
precedentemente, ste deber prestar su conformidad a la incorporacin, ya sea concurriendo a la empresa o
comunicndoselo a sta en forma fehaciente. Si no lo hiciere en el plazo previsto, el empleador podr ocupar el
puesto dejado vacante por otro trabajador.
Una vez convocado el trabajador para el inicio de la temporada, se le deber asegurar la posibilidad de prestar
tareas por un lapso mnimo de 15 (quince) das corridos.
4. Licenciamiento
La suspensin del personal temporario, al finalizar cada temporada, se har por antigedad y especialidad,
segn las tareas que realice y conforme a las necesidades de produccin, pero no podr cambiarse personal de
un sector a otro si ello afectara el orden de antigedad de los trabajadores.
5. Antigedad
A los efectos que corresponda, la antigedad del trabajador de temporada se computar mediante la
acumulacin de los das efectivamente trabajados en cada ao calendario, acreditndosele por cada 213
(doscientos trece) das efectivamente cumplidos de labor, 1 (un) ao de antigedad.
Sin perjuicio de ello y al solo efecto del pago del adicional por antigedad establecido en el presente convenio, y
para el caso que no se cumpliera el mnimo de das previstos en la clusula anterior, se computar 1 (un) ao
de antigedad por cada 3 (tres) temporadas trabajadas.
6. Reserva de puesto
C uando el trabajador de temporada, al momento de ser llamado por la empresa a desempear sus tareas se
encuentre enfermo o accidentado, debidamente acreditado, le ser reservado su lugar y turno de trabajo con
pago del jornal correspondiente, hasta tanto le sea otorgada el alta mdica.
CAPTULO VII
REGIMEN DE SUBSIDIOS.
SUBSIDIO POR SERVICIO MILITAR
Art. 60 - Se abonar mensualmente el 30% de la retribucin mnima de convenio de la categora a la cual
pertenezca el trabajador, mientras est bajo bandera.
Art. 61 - Gastos de sepelio: A partir de los 90 das de antigedad, las empresas abonarn por defuncin de
padre, madre, esposa/o o hijo del trabajador/a, una contribucin equivalente a 200 horas de la retribucin mnima
de la categora "operario" (escala de elaboracin, etc.) para gastos de sepelio. En caso que hubiera dos o ms
familiares con derecho a dicho beneficio, trabajando en la misma empresa, se abonarn 250 horas en base al
sistema mencionado anteriormente, distribuido en partes iguales.
Art. 62 - Subsidio por jubilacin ordinaria y v oluntaria: Todos los trabajadores/as comprendidos dentro del
presente convenio que se retiren voluntariamente de un establecimiento para acogerse a los beneficios de la
jubilacin ordinaria, percibirn el siguiente subsidio, conforme a su antigedad en la empresa, a la fecha de dicho
egreso:
- De 15 a 20 aos: un mes de retribucin mnima de la categora a la cual pertenezca el trabajador.
- Ms de 20 aos: dos meses de retribucin mnima de la categora a la cual pertenezca el trabajador.
En caso de que las empresas en forma individual se encuentren abonando una suma, beneficio o subsidio por
igual concepto, el trabajador percibir la que resulte ms beneficiosa.
Art. 63 - Guardera: Los empleadores que conforme la legislacin vigente se encuentren obligados a tener
guardera en su establecimiento, podrn sustituir la misma con el pago a la trabajadora de una compensacin
monetaria, previa conformidad de esta ltima. Esta compensacin est destinada a pagar el costo mensual de una
guardera externa y el empleador podr requerir a la beneficiara la presentacin del comprobante de pago de la
misma. El importe de esta compensacin ser convenido entre el empleador y la trabajadora y le ser abonado
desde el da en que la misma se reincorpore a sus tareas luego de la licencia por maternidad y por el perodo
estipulado legalmente. Se deja establecido el carcter no remunerativo de la compensacin monetaria fijada en
este artculo.
Art. 64 - En caso que la madre trabajadora deba retirar a su hijo/a de la guardera de planta, en horario de
trabajo, luego de transcurrida la mitad de su jornada de labor, y por indicacin expresa del mdico de la empresa,
se le abonar el jornal correspondiente hasta completar esa jornada en que retira a su hijo de la guardera, no
siendo dicha inasistencia causa de prdida de premios o incentivos.
Art. 65 - Programa de capacitacin: Las empresas adoptarn dentro de sus posibilidades, programas de
formacin y capacitacin profesional, internos o externos, para su personal de oficio. Dichos programas se
coordinarn teniendo en cuenta no slo las necesidades de la empresa, sino tambin las correspondientes al
mejoramiento tecnolgico que requiere mano de obra idnea.
CAPTULO VIII
REPRESENTACIN GREMIAL:
SISTEMA DE RECLAMACIONES
COMISIN DE RELACIONES INTERNAS
Art. 66 -
a) Las relaciones obrero-patronales que en los establecimientos de la Industria de la Alimentacin mantengan la
representacin gremial de la Federacin Trabajadores de Industria de la Alimentacin y sus sindicatos
adheridos, se ajustarn a las presentes normas.
b) La representacin a que alude el inciso anterior se refiere al personal comprendido en el presente convenio
colectivo, ante la direccin de la empresa, o la persona que sta designe, en todos aquellos asuntos
relacionados con la aplicacin del presente convenio y dems aspectos derivados de la relacin laboral.
c) La comisin de relaciones internas (C RI) de los sindicatos adheridos a la Federacin Trabajadores de
Industrias de la Alimentacin en los establecimientos, se integrar de la siguiente manera:
De 5 a 50 trabajadore s 2 m ie m bros
De 501 a 1.000 trabajadore s 7 m ie m bros
De 1.001 a 2.000 trabajadore s 9 m ie m bros
De 2.001 e n ade lante 11 m ie m bros
A los efectos de las reuniones ordinarias y extraordinarias con la empresa, las C RI designarn de su seno el
siguiente nmero de miembros:
C uando est formada por 2 miembros, designar 2 miembros.
d) Los delegados de seccin atendern exclusivamente los problemas de la seccin que representan, buscando
la solucin con el supervisor respectivo. C uando el problema no fuera resuelto satisfactoriamente, el delegado
solicitar el permiso del supervisor y lo pondr en conocimiento del miembro de la C RI ms prximo. No
habiendo sido satisfecho el reclamo dentro de las 48 horas siguientes a su presentacin ste, en forma
automtica, quedar incluido en el temario de la reunin ms prxima. La actuacin del delegado de seccin a
que se refiere el presente artculo, queda supeditada a que previamente las reclamaciones de tipos individuales
o peticiones particulares, como ser: a) enfermedad; b) accidente; c) vacaciones; d) licencias y permisos; e)
todo lo que se relacione al convenio colectivo de trabajo o a la legislacin vigente; f) herramientas y elementos
de seguridad individuales; g) tiempo y modalidades de trabajo individuales, sean efectuadas directamente por el
interesado ante el supervisor inmediato.
Art. 67 - En los establecimientos que tengan ms de un turno de trabajo, habr un delegado por turno, como
mnimo.
Art. 68 - C uando la C RI est compuesta por tres o ms delegados funcionar en todos los supuestos de su
actuacin como cuerpo colegiado, y sus decisiones se adoptarn por simple mayora.
Art. 69 - Reconocimiento: Para su reconocimiento, la designacin de los representantes del personal ser
comunicada a los empleadores por los sindicatos adheridos a FTIA dentro de las 48 (cuarenta y ocho) horas de su
eleccin mediante notificacin postal con aviso de retorno o por escrito con constancia de recepcin.
Art. 70 - Requisito para ocupar la representacin gremial: Para ejercer las funciones de delegado se
requiere: a) tener 18 aos de edad como mnimo; b) revistar al servicio de la empresa durante todo el ao
aniversario anterior a la eleccin; c) contar con una antigedad mnima de la afiliacin al sindicato adherido
respectivo de un ao. Los establecimientos de reciente instalacin quedan exceptuados del requisito de contar con
una antigedad mnima en el empleo.
Art. 71 - C uando en algn establecimiento el personal est compuesto exclusivamente por menores de 18 aos,
el sindicato adherido respectivo designar una C RI con carcter de provisoria hasta que algn trabajador rena
los requisitos exigidos para ser electo delegado.
Art. 72 - Duracin del mandato: Los integrantes de la C RI durarn 2 aos en su gestin, pudiendo ser
reelectos.
Art. 73 - F uncin de la comisin de relaciones internas: Las C RI tendrn las siguientes funciones:
a) Velar por el cumplimiento del presente convenio.
b) C ontar con las facilidades necesarias para el mejor desempeo de sus funciones. A tal efecto la empresa
facilitar un lugar adecuado, para que la representacin gremial se rena.
c) Desempear su cometido sin entorpecer el normal desarrollo de las tareas y evitar actitudes que pudieran
provocar actos que deriven en indisciplina.
d) No tomar decisiones de carcter individual en ninguna circunstancia.
e) Presentar a la direccin del establecimiento o a la persona que ste designe todos los asuntos inherentes al
cometido de sus funciones.
f) Elevar al sindicato adherido respectivo todos los asuntos en que no hubiera acuerdo con la direccin.
Art. 74 - Normas para el funcionamiento de la CRI: La direccin del establecimiento informar a la C RI la

aplicacin de aquellas medidas de carcter disciplinario que por su trascendencia o gravedad tengan su influencia
en las relaciones laborales.
Art. 75 - Los actos de las C RI se ajustarn a las siguientes normas y procedimientos:

a) Las actividades de las C RI se desarrollarn en forma de no constituir una perturbacin en la marcha del
establecimiento, ni interferir en el ejercicio de las facultades propias de la direccin del mismo.
b) Las reuniones con la C RI se realizarn en los horarios que en cada establecimiento convengan las partes,
dentro de la jornada legal de trabajo.
c) La C RI y/o delegados generales y la representacin empresaria de cada establecimiento establecern de
comn acuerdo los das y la hora de iniciacin de la reunin, en los cuales se considerarn los asuntos
sometidos respectivamente por las partes. Las reuniones sern semanales y se desarrollarn dentro del
establecimiento y en las horas de trabajo. Para realizar la reunin semanal, los casos a considerar se
presentarn con una anticipacin de 48 horas hbiles por escrito. De existir problemas de carcter urgente que
deban tratarse de inmediato, porque el retraso de la solucin ocasionara perjuicios graves a cualquiera de las
partes, se realizarn reuniones extraordinarias. nicamente en los casos en que el interesado/a lo solicite, en
razn de considerar inadecuada una medida que afecte sus intereses, se admitir la gestin de dos miembros
de la C RI que solicitarn el correspondiente permiso para entablar ante la empresa o persona que sta designe
el reclamo respectivo.
De cada reunin se labrar un acta que concrete los asuntos tratados y las conclusiones a que se llegue.
d) El delegado que deba ausentarse de su lugar de trabajo durante la jornada de labor, para realizar funciones
gremiales emergentes de las presentes normas, comunicar esta circunstancia a su superior inmediato
solicitndole el correspondiente permiso, quien extender por escrito dicha autorizacin, en la que constatar el
destino fijando la oportunidad de la salida. Las autorizaciones para la realizacin de funciones gremiales sern
otorgadas de tal manera que el representante gremial pueda cumplir su cometido.
La certificacin expedida por el superior inmediato al representante sindical, deber ser exhibida por ste cada
vez que le sea requerida por cualquier autoridad del establecimiento.
e) C uando un miembro de la C RI deba ausentarse para comparecer ante el Ministerio de Trabajo o Justicia del
Trabajo, ste notificar tal circunstancia a la direccin del establecimiento, quien otorgar el permiso gremial
pago correspondiente por el tiempo necesario para concurrir a la citacin. Finalizada la gestin, el delegado
deber exhibir a la direccin del establecimiento la certificacin oficial.
f) C uando el delegado debe recurrir al sindicato por razones derivadas de interpretacin de ley, convenios o
problemas de su propio establecimiento, se le otorgar un permiso pago de hasta 1 (un) da por mes por
delegado. Este permiso podr ser utilizado por cualquiera de los delegados previo acuerdo entre ellos, pero en
ningn caso podr exceder el total de los permisos pagos que correspondan por establecimiento de acuerdo a la
cantidad de integrantes de la C RI del mismo.
g) El delegado que deba ausentarse de su lugar de trabajo y del establecimiento, durante la jornada de labor,
para realizar funciones gremiales emergentes de las presentes normas, comunicar esta circunstancia a su
superior inmediato, al inicio de su jornada, solicitndole el correspondiente permiso, quien extender por escrito
dicha autorizacin, en la que constar el destino fijando la oportunidad de la salida. Las autorizaciones para la
realizacin de funciones gremiales sern otorgadas de tal manera que el representante gremial pueda cumplir
su cometido.
h) Para el caso de que el delegado necesite no concurrir a su jornada laboral deber comunicarlo al menos con
1 (un) da de anticipacin.
i) En los casos de los incisos f), g) y h), deber presentar certificaciones del sindicato que justifiquen su gestin.
Art. 76 - Lugar para comunicaciones: El establecimiento colocar en un lugar visible a todo el personal una
vitrina o pizarrn donde las autoridades del sindicato adherido respectivo podrn colocar por intermedio del
delegado, donde lo hubiera, caso contrario por un directivo, los avisos o circulares del mismo. Todas las
comunicaciones debern estar refrendadas por las autoridades del sindicato adherido respectivo o de la FTIA y la
visacin de la empresa. Asimismo, dicha vitrina o pizarrn podr ser utilizado para las comunicaciones de la
empresa a su personal.
Art. 77 - Los trabajadores/as que por razones de ocupar cargos electivos en el orden gremial, municipal,
provincial o nacional, dejaren de prestar servicios, tendrn derecho a la reserva de su empleo por parte del
empleador y a su reincorporacin hasta 30 (treinta) das despus de concluido el ejercicio de sus funciones, no
pudiendo ser despedido durante el trmino de 1 (un) ao a partir de la cesacin de las mismas. El perodo de
tiempo durante el cual los trabajadores hubieran desempeado las funciones precedentemente aludidas, ser
considerado perodo de trabajo a los efectos del cmputo de antigedad, frente a los beneficios que por esta
convencin colectiva de trabajo o estatutos profesionales le hubiesen correspondido en el caso de haber prestado
servicios. El tiempo de permanencia en tales funciones ser considerado para determinar los promedios de
remuneracin a los fines de la aplicacin de las mismas disposiciones.
Art. 78 - Comisin Paritaria Permanente. Normas de procedimientos en conflictos: Se crea un rgano

mixto, de integracin paritaria, constituido por dos representantes de cada parte, las que podr contar con hasta
dos asesores cada una, que con la denominacin de C omisin Paritaria Permanente (C PP) desempear las
siguientes funciones:
a) Interpretar la convencin colectiva, a pedido de cualquiera de las partes signatarias.
b) C onsiderar los diferendos que puedan suscitarse entre las partes, con motivo de la convencin colectiva o por
cualquier otra causa inherente a las relaciones laborales colectivas, procurando componerlos adecuadamente.
c) La intervencin de la C omisin en cuestiones de carcter individual slo cabr cuando ello fuera resuelto por
unanimidad y siempre y cuando se hubiere sustanciado en forma previa el procedimiento de queja establecido
en el presente convenio, sin haber encontrado solucin en las instancias previas de relacin entre las partes.
Art. 79 - La C PP fijar por unanimidad las condiciones y reglas para su funcionamiento y el procedimiento de
sustanciacin. Las actuaciones debern ser iniciadas por la C omisin dentro de los cinco das de presentada la
solicitud al respecto por cualquiera de las partes.
Mientras se sustancie el procedimiento de autocomposicin previsto en esta clusula, las partes se abstendrn de
adoptar medidas de accin directa.
Dicha C omisin podr convocar a audiencia de partes, a los efectos de lograr acuerdos y proponer soluciones que
tiendan a superar el conflicto especfico existente.
La C omisin paritaria deber expedirse en un plazo no mayor de cinco das hbiles, prorrogables por cinco das
ms, a pedido de cualquiera de las partes involucradas.
Art. 80 - Vencidos los plazos antedichos, sin que se logre un acuerdo, la comisin elevar un informe al
secretario general de la FTIA y al presidente de la FIPAA, los que tendrn que expedirse en el plazo mximo de
cinco das hbiles.
En los conflictos sometidos a la C PP no podrn adoptarse medidas de accin directa sin cumplimentar el
procedimiento establecido en la presente clusula. En caso contrario la parte perjudicada podr solicitar la
aplicacin de las penalidades previstas en la ley.
Art. 81 - El Ministerio de Trabajo y Seguridad Social ser el Organismo de Aplicacin y vigilar el cumplimiento
del presente convenio, quedando las partes obligadas a la estricta observancia de las condiciones fijadas.
Art. 82 - La violacin de las condiciones estipuladas ser considerada infraccin de conformidad con las leyes y
disposiciones pertinentes.
Art. 83 - El Ministerio de Trabajo y Seguridad Social por intermedio de la Direccin de Relaciones del Trabajo, a
solicitud de partes interesadas, expedir copia debidamente autenticada del presente convenio.
DISPOSICIONES HOMOLOGATRIAS
HOMOLOGAC IN DEL TEXTO ORDENADO DEL C ONVENIO C OLEC TIVO DE TRABAJO 244/94
EXPEDIENTE 893.383/91
Buenos Aires, 18 de abril de 1995
VISTO:
El texto ordenado obrante a fojas 126/190, ratificado a fojas 191 con fecha 10 de abril de 1995.
Que habiendo acordado las partes que dicho texto ordenado corresponde a la C C T 244/94, tngase por
homologado e incorporado el mismo a la C C T 244/94 como texto ordenado de dicha convencin.
Por lo tanto pase a la Divisin Normas Laborales y Registro General de C onvenciones C olectivas y Laudos a los
efectos de incorporar el presente como texto ordenado de la C C T 244/94 y a fin de proveer la remisin de copia
debidamente autenticada del mismo al Departamento Publicaciones y Biblioteca.
Posteriormente, grese al Departamento de Relaciones Laborales N 4, para su conocimiento y notificacin a las
partes signatarias, girndose luego al Departamento C oordinacin para el depsito del presente legajo.
Juan A. Pastorino - Director Nacional Relaciones del Trabajo
Nota:
[1:] Prrafo introducido por acue rdo de parte s de fe cha 16/9/2003, hom ologado por R . (ST) 188 de fe cha
30/9/2003, con vige ncia por un plazo de tre s aos.
[2:] Inciso agre gado por acue rdo de parte s de fe cha 16/9/2003 hom ologado por R . (ST) 188 de fe cha 30/9/2003,
con vige ncia por un plazo de tre s aos
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Alimentación, CCT 244 - 1994. Convenio Colectivo

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9/3/2017 Alimentacin, CCT 244/1994. Convenio colectivo.

JURISDIC C IN: Nacional

CONVENIO COLECTIVO -TEXTO ORDENADO

Partes interv inientes - Partes signatarias: Federacin Trabajadores de Industrias de la Alimentacin,

POR CATEGORAS DEL PERSONAL JORNALIZADO.

Art. 4 - Del personal de mantenimiento y oficios v arios:

Art. 5 - Del personal administrativ o:

Art. 6 - Del personal obrero mensualizado:

Frutas secas, desecadas y pasas de uvas (rama frutihortcola)

Grasa comestible, aceite vegetal, grasa hidrogenada y margarinas

- Medio oficial: Maquinista paleteador/a.

- Medio oficial: Preparador de pedidos.

Operador/a de mquina remachadora: Atiende mquina remachadora, limpieza de la misma.

Pan rayado y rebozador

Pastas alimenticias (fideos, tapas para empanadas, tartas, etc.)

- Medio oficial: Microdosificacin (pesado y preparacin).

Productos en escabeche y regionales en conservas (ahumados, salados y en aceite)

Elaboracin, envasamiento y varios Importe

Mante nim ie nto

O pe rario calificado y/o aux iliar 1,39

C ate gora I 271,80

Pe rsonal obre ro m e nsualizado

C e ladore s, cuidadore s y cam are ras

Se cadore s de arroz. Maquinistas y e stibadore s, m s e l

Mane jar cam in con acoplado

Por cada bulto de 50 k g.

Por cada bulto de 51 a 60 k g.

Alm ue rzo o ce na (art. 14)

Art. 15 - Escalafn por antigedad:

Art. 19 - Adicional remunerativ o (Zona Patagnica): Los trabajadores comprendidos en el presente

Art. 35 - Higiene y seguridad. Uniformes y herramientas de trabajo:

Art. 58 - Todo trabajador/a gozar de las siguientes licencias especiales pagas:

DE LA ACTIVIDAD FRUTIHORTCOLA INDUSTRIAL

SUBSIDIO POR SERVICIO MILITAR

Art. 60 - Se abonar mensualmente el 30% de la retribucin mnima de convenio de la categora a la cual

COMISIN DE RELACIONES INTERNAS

Art. 74 - Normas para el funcionamiento de la CRI: La direccin del establecimiento informar a la C RI la

Art. 75 - Los actos de las C RI se ajustarn a las siguientes normas y procedimientos:

Art. 78 - Comisin Paritaria Permanente. Normas de procedimientos en conflictos: Se crea un rgano

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