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COLOMBIANA 607
1996-04-24
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
AZCAR CRUDO
CORRESPONDENCIA:
I.C.S.: 67.180.10
ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
La NTC 607 (Cuarta actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1996-04-24.
Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIN DE NORMALIZACIN
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 607 (Cuarta actualizacin)
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
AZCAR CRUDO
1. OBJETO
Esta norma establece los requisitos y los mtodos que debe cumplir el azcar crudo utilizado
como materia prima en la elaboracin de azcares y para el consumo directo.
2. DEFINICIONES
3. CONDICIONES GENERALES
El azcar crudo no deber presentar insectos, arena, tierra u otras impurezas que indiquen una
inadecuada manipulacin del producto.
4. REQUISITOS
4.1 El azcar crudo deber cumplir con los requisitos indicados en la Tabla 1.
4.2 El azcar crudo destinado para consumo directo deber cumplir con los requisitos
microbiolgicos indicados en las Tablas 2 y 3.
4.3 El contenido mximo de metales pesados permitido en el azcar crudo, ser el indicado
en la Tabla 4.
1
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 607 (Cuarta actualizacin)
Requisitos Lmite
Nota. Los mtodos de filtracin por membrana para evaluar los requisitos de la Tabla 3 se consideran como alternos.
Si la muestra ensayada no cumple alguno de los requisitos indicados en esta norma, ser
rechazada. En caso de discrepancia se repetirn los ensayos sobre la muestra reservada para
tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso, ser motivo para
rechazar el lote.
2
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 607 (Cuarta actualizacin)
6. ENSAYOS
% humedad
Factor de seguridad =
100 Polarizacin
Vase el numeral 8.
Vase el numeral 8.
7. EMPAQUE Y ROTULADO
7.1 EMPAQUE
7.2 ROTULADO
- Registro sanitario
8. APNDICE
Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto,
constituyen disposiciones de esta norma. En el momento de la publicacin eran vlidas las
ediciones indicadas. Todas las normas estn sujetas a actualizacin; los participantes, mediante
acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la ltima versin de
las normas mencionadas a continuacin.
AOAC, Official Method1), 16 th Edition, 1995, Total Coliforms, Fecal Coliforms and Eschericha
Coli in Foods (17.03.08).
AOAC, Official Method1), 16 th Edition, 1995. Lead in Food (9.2.12); Lead in Food Dithizone
Method (9.2.20); Lead in Food, Atomic Absorption Spectrophotometric Method (9.2.19).
AOAC, Official Method1), 16 th Edition, 1995. Copper in Food. Colorimetric Method (9.2.09).
AOAC, Official Method1), 16 th Edition, 1995. (9.2.02). Arsenic in Food. Kjeldahl Flask Digestion
(9.2.02); Arsenic in Food. Molybdenum Blue Method (9.2.03).
AOAC, Official Method1), 16 th Edition, 1995. Arsenic in Food. Silver Diethyl Dithiocarbamate
Method (9.2.05); Arsenic in Food. Silver Diethyl Dithiocarbamate Method (9.2.05); Arsenic for
Atomic Absorption Spectrophotometry (9.1.01 F).
ICUMSA, Methods Book1), April 1994 Method GS2/3-41 (1994), The Determination of Aerobic
Mesophilic Bacteria. Plate Count Method.
ICUMSA, Methods Book2), April 1994 Method GS2/3-47 (1994), Enumeration of Molds and
Yeast.Colory Count Technique.
1)
Mientras no se adopte la norma tcnica colombiana se usar la norma de la AOAC.
2)
Mientras no se adopte la norma tcnica colombiana se usar la norma de la ICUMSA.