Chia

www.revistavegetarianos.com.br
Novembro 2016
Ano 11
N 121

Por que esta supersemente &RQJHODGRV

A melhor maneira de
melhora sua sade
Ela protege o corao, controla o diabetes
congelar os alimentos
sem perder seus
nutrientes

+RYMXMZEWVIGIMXEW
e at aumenta o rendimento no esporte

6WEFSWEWI
GEWYTGLME

Reeducao
alimentar
Especialistas ensinam
como mudar os seus hbitos
alimentares sem sofrimento
&RQLWRV
em famlia
Como evitar atritos
HQWUHRVSDLVHRVOKRV
onvoros e vegetarianos

Vegourt de
morango
com chia

GRTIS
GUIA DE RESTAURANTES isabelle Drummond conta
VEGETARIANOS 2017 sua trajetria vegana
 Foto: Shutterstock
Aydano Roriz
Luiz Siqueira
Tnia Roriz

ADVERTNCIA
Todas as reportagens, artigos e
Edio N 121 Novembro de 2016 notcias contidos nesta publicao
defendem a causa vegetariana. A
Editor e Diretor Responsvel: Aydano Roriz redao no responde pelo contedo
Diretor Executivo: Luiz Siqueira dos anncios, que podem, inclusive,
Diretor Editorial e Jornalista Responsvel: ser contrrios linha editorial da
Roberto Arajo - MTb.10.766 - araujo@europanet.com.br
Revista dos Vegetarianos.
Editor: Marco Clivati
Editora Assistente: Samira Menezes
Reprter: Victria De Santi
A misso
Editor de Arte: Welby Dantas
Reviso de Texto: Ctia de Almeida
Colaboraram nesta Edio: Ana Ceregatti, Augusto Pinto,
Daniel Biron, Leandro Lima, Mnica Vitorino e Tomaz Vello
no pode parar
E Sumrio
la nasceu, ela nasceu! Veio ao mundo no
Publicidade QDO]LQKRGH1DVFHXOLQGRQDFKHLDGH
Diretor de Publicidade: Mauricio Dias (11) 3038-5093 VDGHSHVDQGRSJLQDVHFRPXPDGH]HQD
So Paulo
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E-mail: publicidade@europanet.com.br
Executivos de negcios: Angela Taddeo, Alessandro Donadio, misso: ajudar as pessoas em sua empreitada
6 Especialistas
Elisangela Xavier, Ligia Caetano, Renato Peron e Roberta Barrichelli YHJHWDULDQDHOLEHUWDUQRVVRVFRPSDQKHLURVGH
Criao Publicitria: Adriano Severo
MRUQDGDRVDQLPDLV
8 Entrevista
Outras regies
Bahia e Sergipe: Aura Bahia (71) 3345-5600 ou Como todo recm-nascido, demandava cuidados
(71) 9965-8133 HVSHFLDLV0DVQRGHPRURXPXLWRSDUDFRPHDUD 10 Notas veg
Braslia: New Business (61) 3323-0205
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Paran: GRP Mdia (41) 3023-8238
Rio Grande do Sul: Semente Associados (51) 8146-1010 QRUWHDVXOGR%UDVLO$RQGHFKHJDYDORJRDVSHVVRDV 14 Cantinho veg
Santa Catarina: MC Representaes (48) 9983-2515 TXHULDPDEULUVXDVSJLQDV4XHULDPRXYLURTXHHODV
Outros estados: Mauricio Dias (11) 3038-5093
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EUA e Canad: Global Media +1 (650) 306-0880
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Equipe: Henrique Guerche, Paula Hanne e Lus Aleff HWRUQDUDPVHYHJHWDULDQDVQRSDUDYDPGHFKHJDU
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Assinaturas e Atendimento ao Leitor FRPPXLWRORXYRU
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Hoje, nossa querida Revista dos Vegetarianos 26 Chia
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Gabriela Silva, Bruna Fernandes, Bia Moreira e Isabela Lino dcada, muitas pessoas queridas e talentosas ajudaram 42 Convvio com animais
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Karine Ferreira e Marcos Roberto de Menezes
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Produo e Eventos $PLVVRQRSDUDQRSRGHSDUDU4XHYHQKDP
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Vegetarianos 3
 FALE COM AS
especialistasSe tem alguma dvida, elas respondem para voc
Foto: Tomaz Vello
Ana Ceregatti
Nutricionista clnica, especialista
no atendimento de vegetarianos,
veganos e pessoas em transio.
www.anaceregatti.com.br
fb.com/Nutricionista.
Ana.Ceregatti
Foto: Arquivo Pessoal
Mnica Vitorino
Nutricionista clnica, especialista
em nutrio vegetariana
(vegetarianos, veganos e em
transio de qualquer faixa
etria). Atende em Belo Horizonte
e em So Paulo, capital.
fb.com/nutrimonicavitorino
nutricionistamonicavitorino
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ENVIE SUAS
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vegetarianos@europanet.com.br,
ou Rua MMDC, 121,
Butant, So Paulo/SP,
CEP 05510-900. No se esquea
de mencionar a referncia
FALE COM AS ESPECIALISTAS,
REVISTA DOS VEGETARIANOS.
6 Vegetarianos
Vitamina B
A vitamina B dos suplementos tem
os mesmos efeitos que a encontrada em
alimentos de origem animal?
Maria Claudia por e-mail
Ana responde: Ol, Maria Claudia.
A vitamina B12 dos suplementos tem
os mesmos efeitos daquela encontrada
nas carnes, nos ovos e nos laticnios.
Depresso
Um vegano pode apresentar depresso?
Marcelo Pereira por e-mail
Mnica responde:
Independentemente do tipo de
alimentao possvel ter depresso.
Para eveitar ou previnir essa doena,
so necessrios alguns cuidados.
O primeiro deles com o equilbrio
da microbiota intestinal. Para
cuidar bem da sade intestinal,
devemos introduzir na alimentao
os probiticos, ou seja, as bactrias
que compem a microbiota intestinal,
que, por sua vez, modula a resposta
ao estresse e melhora os sintomas de
humor e ansiedade.
Tambm devemos introduzir
alimentos ricos em: niacina, pois ela
atua como tranquilizante natural
induzindo o relaxamento; cromo,
que auxilia nas mudanas de humor,
principalmente causadas pelo consumo
do acar, que desencadeante de
quadros de ansiedade; triptofano,
magnsio, clcio, vitamina B6 e
cido flico, pois so formadores
de neurotransmissores que regulam
o sono e o apetite e combatem a
enxaqueca.
Resumindo, a alimentao vegana,
livre de alimentos industrializados,
UHQDGRVDGLWLYRVDOLPHQWDUHV
acar, gordura saturada e trans,
lcool, cafena, composta de alimentos
naturais e orgnicos e aliada a
um estilo de vida saudvel a
melhor conduta, pois a depresso
A alimentao de crianas
vegetarianas deve ter
equilbrio e variedade
Foto: Shutterstock
multifatorial. Apesar de a alimentao
vegana ser coadjuvante, ela no o nico
fator para evitar sintomas depressivos.
Alimentao de crianas
Qual a melhor montagem de um prato
de almoo e de jantar para uma criana
vegetariana de 1 ano? Alguma sugesto
de lanches intermedirios?
Maria Carolina via e-mail
Ana responde: Ol, Maria Carolina. O prato
de uma criana nessa faixa etria deve
conter 1/3 de qualquer leguminosa (feijes
de todos os tipos, gro-de-bico, lentilha,
ervilha seca, fava ou tofu), que deve ser
deixada de remolho por cerca de 12 horas.
Alm de 1/3 de verduras e legumes variados
diariamente e 1/3 de uma mistura de cereais
(arroz integral, quinoa, polenta, macarro
integral) e razes (inhame, car, batata-doce,
mandioca, mandioquinha).
Um pedao de fruta rica em vitamina C
(manga, mamo, morango, laranja, kiwi,
goiaba, mexerica) completa a refeio. A
criana sempre dever tomar gua aps as
refeies. Para os lanches intermedirios,
frutas frescas combinadas com aveia ou
TXLQRDHPRFRVELVFRLWLQKRVRXERORV
caseiros feitos com farinha integral e pouco
acar tambm so muito bem-vindos.
 entrevista

No concordo
com a forma como
os animais so
tratados. Considero
que a indstria
os escraviza.
Eles devem ser livres
e foram criados por
Deus, como ns.

Isabelle
Drummond
8 Vegetarianos
E
la se tornou conhecida ainda
criana ao interpretar a boneca
de pano Emlia, no Stio do
Pica-Pau-Amarelo. Hoje, aos
22 anos, Isabelle Drummond
representou a personagem Hel na
primeira fase da novela das nove A Lei
do Amor, da Rede Globo. Recentemente,
a atriz declarou ser vegana em
entrevista ao Programa
do J. Agora fala Revista dos
Vegetarianos um pouco sobre a nova
rotina e as mudanas na alimentao,
na carreira e em casa.
Como os princpios do veganismo
chegaram at voc?
Isabelle: Sempre tive paixo por
animais e tenho uma relao forte com
a natureza. Fui me informando aos
poucos, e aprendi muito antes de me
tornar vegana. Primeiro me tornei
vegetariana e depois vegana, durante
minha ltima viagem a Nova York. L
existe um espao grande nos mercados e
restaurantes para os veganos.
Por que voc decidiu
se tornar vegana?
Isabelle: Porque no concordo com
a forma como os animais so tratados.
Considero que a indstria os escraviza.
Eles devem ser livres e foram criados
por Deus, como ns. Deveramos cuidar
bem deles.
De que maneira se deu o seu
processo de mudana de hbitos?
Isabelle: Aos poucos. Eu j tinha uma
alimentao mais natural por opo e uma escolha como essa se acreditarmos
isso foi me aproximando dos vegetais.
J fao acompanhamento ortomolecular
h algum tempo. Primeiro tirei o glten
e a lactose, depois a carne animal e
agora tirei os produtos de origem
animal.
E como foi a recepo do seu
veganismo dentro de casa?
Isabelle: Mame muito preocupada
com minha alimentao, mas como v
que eu sou atenta e substituo alimentos
GHPDQHLUDVDXGYHOHODFDWUDQTXLOD
Mas na casa dela tem muitas tentaes,
ela come de tudo, porm, aos poucos,
YRXLQXHQFLDQGR
Voc notou mudanas na sua sade e
na forma como v o mundo?
Isabelle: Acho que meu autocontrole
cresceu, agora mais do que nunca eu
Eu me sinto to feliz
com esta escolha e
espero poder fazer
mais do que isso
pelos animais...
como coisas mais naturais. Alm disso,
acho que amadureci, porque s fazemos
mas ainda falta muito. Tambm vejo
que um pequeno gesto pode fazer a
diferena. Pode e podemos juntos.
E o que mudou na sua rotina?
Isabelle: $PDLRUGLFXOGDGHHPIHVWDV
principalmente em casamentos, onde eu
escapava e comia um brigadeiro [risos]...
Mas me sinto to feliz com essa escolha e
espero poder fazer mais do que isso pelos
animais.
A notcia da sua transio
para o veganismo recente,
mas j h alguma histria
de f que tenha se tornado
vegano por sua causa?
Isabelle: Ainda no soube, porm
do fundo do corao espero que ningum
faa isso por mim, mas sim por acreditar
em uma mudana e por querer ajudar.
Porque s assim a deciso se sustenta.
Como tem sido, na sua rotina
de gravaes, o uso de cosmticos
cruelty free, por exemplo? Os
maquiadores tm esses produtos ou
voc leva para o set?
Isabelle: Ainda no conversei com
muitas pessoas sobre isso; estou
fazendo a mudana aos poucos. Mas
j estou mudando em casa, como, por
exemplo, a pasta de dente. Claro que
tem algumas coisas de roupas e
produtos que no vou jogar fora, at
porque pessoas e animais trabalharam
para que aquilo existisse. Mas no
compro, no dou dinheiro para essas
indstrias.
Quais mudanas o veganismo
trouxe para a sua carreira?
Isabelle: recente, mas acredito
que minhas escolhas vo ter
de ser feitas com mais ateno.
Ainda falando sobre a
carreira, voc estende
o seu veganismo para o seu
trabalho com publicidade?
Impe como critrio para fazer
propaganda que as marcas
sejam veganas, por exemplo?
Isabelle: Esta a minha escolha de
vida, ento se estende a tudo em que
eu me envolver, sim...
Como voc v o veganismo
no Brasil hoje?
Isabelle: Acho que o mercado
de produtos veganos est
crescendo e a conscincia, mudando,
que existe uma certa moda, um estilo
de vida, que claro, ajuda, mas
preciso levar a srio e tambm tomar
cuidado com a alimentao.
Bate-bola vegano
Restaurante preferido:
O Espao Pura Vida, na Barra da
Tijuca (RJ)
Prato ou receita preferido:
Feijoada vegana
Marca preferida:
No sei essa... [risos]
Veganismo em uma palavra:
Pureza
Vegetarianos 9
 notas
Documentrio sobre

Reproduo
alimentao saudvel Novo documentrio
sobre alimentao
aborda questes
de sade, meio

O
documentrio Eating You Alive, ambiente e animais
que estreou nos Estados Unidos
em outubro, traz uma proposta
de alimentao saudvel. Apresentando
entrevistas com dezenas de mdicos,
pesquisadores, chefs, blogueiros e
pessoas adeptas desse estilo de vida, o
OPHSUHWHQGHLQVSLUDURSEOLFRDXPD
mudana que pode salvar vidas.
Segundo dados exibidos no
documentrio, metade dos adultos
nos Estados Unidos sofre de algum
tipo de doena crnica, como diabetes
HKLSHUWHQVRHHVVHQPHURWHP
aumentado apesar de todos os avanos industrializados nem laticnios, melhora apenas nos Estados Unidos, gera 20 mil
WHFQROJLFRVQDUHDGHVDGHH DVDGHGDVSHVVRDVHGRSODQHWD mortes de animais por minuto. E tudo
medicao. A causa, de acordo com o Evitando esses alimentos, o cidado LVVRQRVLJQLFDDEULUPRGRVDERU
OPHDPDOLPHQWDR ajuda a diminuir a emisso de gases 1RVLWHGROPHZZZHDWLQJ\RXDOLYH
2OPHSURSHTXHXPDGLHWD txicos e deixa de colaborar com a com), esto disponveis receitas para
vegetariana, sem alimentos LQGVWULDGHH[SORUDRDQLPDOTXH uma alimentao nutritiva e saborosa.

Brasil recebe primeiro santurio de elefantes da Amrica Latina

Foto: Divulgao

h seis anos viviam acorrentadas

No santurio, Guida e Maia
podero se recuperar dos
traumas da vida em cativeiro
O
primeiro santurio de elefantes
da Amrica Latina foi aberto
na Chapada dos Guimares,
no Mato Grosso, e ocupa uma rea de
1,1 mil hectares, com capacidade para
at 50 animais. A iniciativa de ONGs
internacionais, e o local tem a funo
de receber animais resgatados em
10 Vegetarianos
situao de risco de zoolgicos e circos.
No santurio, eles so tratados para se
recuperar fsica e emocionalmente dos
sofrimentos pelos quais passaram.
As duas primeiras moradoras so as
elefantas Maia e Guida, que vm de Minas
Gerais. Maia, de 44 anos, e Guida, de 42,
foram resgatadas de um circo na Bahia e
HP3DUDJXDX0*
A terceira moradora do santurio,
que ainda no chegou, Ramba, uma
elefanta de aproximadamente 50 anos,
tambm resgatada do circo e que,
atualmente, est recebendo tratamento
no Chile.
Como o objetivo do projeto a
reabilitao dos animais, o santurio no
ser aberto para visitao, mas cmeras
que sero instaladas em pontos do local
vo permitir o acompanhamento em
tempo real de atividades dos animais.
As duas espcies de elefantes, africana e
DVLWLFDFDURHPDPELHQWHVVHSDUDGRV
por conta de suas diferenas sociais e
de comportamento e sero cuidadas por
equipes especializadas 24 horas por dia.
SRVVYHODFRPSDQKDUDWXDOL]DHV
sobre o santurio e a vida das
elefantas recm-chegadas no site
ZZZVDQWXDULRGHHOHIDQWHVRUJEU
RXQDSJLQDZZZIDFHERRNFRP
santuariodeelefantes.
 notas
Documentrio sobre

Reproduo
alimentao saudvel Novo documentrio
sobre alimentao
aborda questes
de sade, meio

O
documentrio Eating You Alive, ambiente e animais
que estreou nos Estados Unidos
em outubro, traz uma proposta
de alimentao saudvel. Apresentando
entrevistas com dezenas de mdicos,
pesquisadores, chefs, blogueiros e
pessoas adeptas desse estilo de vida, o
OPHSUHWHQGHLQVSLUDURSEOLFRDXPD
mudana que pode salvar vidas.
Segundo dados exibidos no
documentrio, metade dos adultos
nos Estados Unidos sofre de algum
tipo de doena crnica, como diabetes
HKLSHUWHQVRHHVVHQPHURWHP
aumentado apesar de todos os avanos industrializados nem laticnios, melhora apenas nos Estados Unidos, gera 20 mil
WHFQROJLFRVQDUHDGHVDGHH DVDGHGDVSHVVRDVHGRSODQHWD mortes de animais por minuto. E tudo
medicao. A causa, de acordo com o Evitando esses alimentos, o cidado LVVRQRVLJQLFDDEULUPRGRVDERU
OPHDPDOLPHQWDR ajuda a diminuir a emisso de gases 1RVLWHGROPHZZZHDWLQJ\RXDOLYH
2OPHSURSHTXHXPDGLHWD txicos e deixa de colaborar com a com), esto disponveis receitas para
vegetariana, sem alimentos LQGVWULDGHH[SORUDRDQLPDOTXH uma alimentao nutritiva e saborosa.

Brasil recebe primeiro santurio de elefantes da Amrica Latina

Foto: Divulgao

h seis anos viviam acorrentadas

No santurio, Guida e Maia
podero se recuperar dos
traumas da vida em cativeiro
O
primeiro santurio de elefantes
da Amrica Latina foi aberto
na Chapada dos Guimares,
no Mato Grosso, e ocupa uma rea de
1,1 mil hectares, com capacidade para
at 50 animais. A iniciativa de ONGs
internacionais, e o local tem a funo
de receber animais resgatados em
10 Vegetarianos
situao de risco de zoolgicos e circos.
No santurio, eles so tratados para se
recuperar fsica e emocionalmente dos
sofrimentos pelos quais passaram.
As duas primeiras moradoras so as
elefantas Maia e Guida, que vm de Minas
Gerais. Maia, de 44 anos, e Guida, de 42,
foram resgatadas de um circo na Bahia e
HP3DUDJXDX0*
A terceira moradora do santurio,
que ainda no chegou, Ramba, uma
elefanta de aproximadamente 50 anos,
tambm resgatada do circo e que,
atualmente, est recebendo tratamento
no Chile.
Como o objetivo do projeto a
reabilitao dos animais, o santurio no
ser aberto para visitao, mas cmeras
que sero instaladas em pontos do local
vo permitir o acompanhamento em
tempo real de atividades dos animais.
As duas espcies de elefantes, africana e
DVLWLFDFDURHPDPELHQWHVVHSDUDGRV
por conta de suas diferenas sociais e
de comportamento e sero cuidadas por
equipes especializadas 24 horas por dia.
SRVVYHODFRPSDQKDUDWXDOL]DHV
sobre o santurio e a vida das
elefantas recm-chegadas no site
ZZZVDQWXDULRGHHOHIDQWHVRUJEU
RXQDSJLQDZZZIDFHERRNFRP
santuariodeelefantes.
 cantinho

Paraso no alto Em outubro de 2017,

o Hotel Serra da Estrela
sediar o VegFest, maior
da Mantiqueira evento vegetariano do
Pas, organizado pela
Sociedade Vegetariana
Brasileira (SVB)
O aconchegante Hotel
Serra da Estrela, em
Campos do Jordo (SP),
tem restaurante vegano

quase sempre um dilema. O vegano

que costuma viajar sabe muito bem
como difcil encontrar boas opes
para comer. Sempre necessrio fazer
uma pesquisa prvia e torcer para que nos
arredores do hotel exista um restaurante
vegetariano. O Hotel Serra da Estrela, no
interior de So Paulo, uma rara exceo.
Desde 2015, o restaurante do hotel,
batizado de Alquimia, adotou um cardpio
100% vegetariano e de alto padro.
Comandado pelo chef Diogo Venncio,
o restaurante apresenta mais de

40 opes no cardpio la carte, entre
entradas, prato principal, massas, risotos,
pizzas e sobremesas. Entre as opes,
voc encontra nhoque de batata-doce,
lasanha de cogumelos, bob de abbora
ou fondue de queijo vegano. Na hora da
sobremesa, o mais difcil decidir entre a
pirmide trufada, a torta Jack Daniels ou
o cheesecake de frutas vermelhas.
J no almoo de sbado, o destaque
o buf vontade (R$ 38), com uma farta
mesa de saladas, pratos quentes e feijoada
completa, com direito a farofa, banana
Foto: Divulgao
frita e caldinho apimentado. servios oferecidos pelo Hotel Serra da
Uma das novidades do restaurante Estrela. Por conta disso e de tantas opes
Alquimia o menu criado pela chef Mnica gastronmicas, bem provvel que voc
5DQJHOSDUDR'HVDR9HJDQRXPDDR no queira colocar os ps para fora do
organizada pelo hotel em parceria com a hotel. De qualquer forma, reserve um
agncia de eventos Anagrama. Na ao, tempinho para caminhar pelos arredores
um famoso chef GHVDDGRDFULDUXP da Vila do Capivari, bairro charmoso e
menu 100% vegetariano. O cardpio VXSHUDJLWDGRRQGHFDORFDOL]DGRR+RWHO
criado por Mnica composto de caldo Serra da Estrela. Por l, voc encontra
de abbora, miniarroz com cogumelos muitos bares com msica ao vivo e bons
e ora-pro-nbis e uma verso vegana drinques. tima opo para curtir as
GRWUDGLFLRQDOIHLMRWURSHLUR(OHFDU noites frias e o clima todo especial de
GLVSRQYHODWRQDOGH2PHQX cidade de montanha.
completo, com direito a sobremesa, custa As dirias no hotel custam a partir de
5HYRFDLQGDOHYDXPOLQGRSUDWRGH R$ 430. imprescindvel realizar reserva,
cermica de recordao. SRLVFRVWXPDORWDUQRVQDLVGHVHPDQD
As manhs no hotel tambm fazem Caso esteja apenas de passagem pela
a alegria do vegano que acorda faminto. cidade, no necessrio ser hspede
Apesar de no ser vegetariano, o caf do hotel para provar as delcias do
da manh composto de dezenas de UHVWDXUDQWH$OTXLPLD(OHFDDEHUWRWRGRV
opes. Alm das diversas frutas, sucos e os dias para o almoo e o jantar.
cereais, so oferecidas bebidas vegetais de
castanhas, po sem queijo, pats, pes e
muitas outras delcias 100% vegetais. Mais informaes
Sauna, piscina aquecida, academia e    
todas as facilidades de um spa vegano, www.hotelserradaestrela.com.br
Entre as opes do menu do hotel, est a
panqueca vegana acompanhada de salada com a proposta de detox, completam os www.restaurantealquimia.com.br

14 Vegetarianos
 R
RVH

=HUR
DFWRV
b o r o s o =HUR
/DFWRVH
a n o S a
g
Ve utritivo.
=H eN e! i m e n t
xper
/D NO CONTM GLTEN
E
mega 3 e 6 ZERO LACTOSE

Baixa quantidade Rico em fibras

de sdio e acar (3g em mdia por barrinha)

MIX DE NUTS INTEIROS + SEMENTES E FRUTAS SECAS

que garantem saciedade e sabores nicos. Q|
=HUR P
H

Y H
/DFWRVH QGDV
*Nielsen Scantrack, vendas valor, T-Brasil AS + Pharma, Jul15-Jun16

HUR
FWRVH
=HUR
/DFWRVH
produtos
estilo veg Vi t r i n e v e g a n a

Snacks de banana
A Roots To Go, marca de
chips de razes brasileiras, acaba
de lanar seus mais novos chips de
banana, que vm tanto na verso
salgada como na verso doce com
canela. Os petiscos so totalmente
naturais, livres de conservantes e
apresentam todos os benefcios daa
banana. O preo sugerido da
embalagem com 45 g de R$ 6,30. 0.
+ www.rootstogo.com.br
Refeio prtica
Quinoa Fcil a nova aposta da marca de alimentos
saudveis Grings. A linha de produtos livre de glten e
aromatizantes e vem em quatro sabores: Castanha, com castanha-do-
-brasil e pepitas de girassol; Itlia, com funghi e tomate seco; Picante, de
pimenta caiena e pprica; e Vegetais, com cenoura e ervilhas. O preparo
rpido e fcil, basta adicionar gua e cozinhar por apenas quinze minutos.
As embalagens de 50 g custam R$ 13,90. + www.grings.com.br

16 Vegetarianos
Energia natural
Alimento riqussimo
em nutrientes, a maca
peruana, da marca de
alimentos naturais
e orgnicos BiO2
ORGANIC, contm clcio,
ferro e todos os nove
aminocidos essenciais.
Alm disso, rica em Sapato
p
compostos antioxidantes. Oxford
O produto promete mais A Insecta Shoes lanou um calado em
energia e disposio para parceria com a marca nordestina DaTerra, conhecida
a realizao de exerccios por produzir tecidos artesanais a partir dos
fsicos e tambm para a melhora dos sintomas da excedentes da indstria de jeans. O sapato, chamado
TPM. Com 100 g, a embalagem custa a partir de Aurola Oxford, produzido mo com resto de
R$ 42. + www.bio2organic.com.br laterais do acabamento dos jeans. O modelo unissex
e pode ser encontrado a partir da numerao 35
por R$ 319.+ www.insectashoes.com.br

Vegetarianos 17
produtos veg

Veg protein
Lanado em julho, o
novo suplemento alimentar
vegano da empresa
Sanavita um complexo de
vitaminas. O produto no
possui lactose nem glten
e adoado com estvia,
ideal para os praticantes
de exerccios fsicos. Os Queijo vegano
suplementos so ricos em A empresa mineira Vida Veg lanou uma
clcio, vitamina B12, ferro, linha de queijos veganos feitos base
zinco e vitamina C. Esto de castanha-de--caju, nas verses minas
venda em diversas lojas. frescal, minas padro e muarela. Segundo
A lata com 480 g custa a empresa, os produtos no contm lactose
R$ 135. nem glten. Fontes de fibras e vitaminas B6
+ www.sanavita.com.br e B12, os queijos podem ser encontrados em
WRGRR%UDVLORVSRQWRVGHYHQGDVHVWRQR
site da Vida Veg. Os preo variam entre
R$ 14 e R$ 18. + www.vidaveg.com.br

18 Vegetarianos
Nctar de coco
Boa opo para substituir o melado ou at mesmo o acar, o nctar
de coco da Big Tree um adoante natural, vegano, saboroso e rico
em nutrientes. Orgnico e fcil de misturar, ele garante o toque final
em suas receitas doces ou salgadas. O produto pode ser comprado na
loja virtual Novidade Saudvel, responsvel pela importao do nc-
tar, nas verses Amber (mais intenso) ou Blonde (com toque ctrico),
por R$ 40,50. + www.novidadesaudavel.com.br

Pasta de amendoim
A marca de alimentos Santa Helena
lanou, como parte da Linha Cuida
Bem, as pastas de amendoim com
sabor. Todas so produzidas sem
adio de acar refinado, sendo
adoadas com estvia ou acar de
coco. Existem quatro verses, nos
sabores de aa, frutas vermelhas
com chia, coco com quinua, ou ma
com canela. A embalagem com 150 g
tem preo sugerido de R$ 21.
+ www.cuidabemoficial.com.br

Vegetarianos 19
 especial

Reeducao
alimentar Especialistas ensinam, em
trs passos, a manter-se
rme no seu propsito de
se alimentar melhor
Por Samira Menezes
Fotos Shutterstock

Apesar de difcil,
alimentar-se melhor
possvel com algumas
atitudes simples, como
mudar a maneira de
ver os alimentos

20 Vegetarianos
T
odo mundo sabe que se
alimentar de maneira saudvel
faz bem. Mesmo assim, muita
JHQWHHQFRQWUDXPDGLFXOGDGH
enorme em deixar as tranqueiras
de lado e reeducar os hbitos alimentares
para viver uma vida mais plena.
Existem aquelas pessoas que nem
tentam comear uma mudana no
cardpio, porque tm como certo que
nunca conseguiro alcanar o resultado
esperado, que pode ser o emagrecimento,
o ganho de massa muscular, a melhora no
estado geral de sade, como diminuio
do colesterol ou da hipertenso, ou tudo
isso junto.
H ainda aquelas pessoas que
comeam uma reeducao com restrio hbitos antigos, esto totalmente ligados
de calorias para emagrecer e desistem no
meio do caminho, tamanha a fome e a
irritao. E existem tambm os simpticos antes de dormir, uma canja de galinha
ao vegetarianismo ou veganismo, que
tentam reeducar os hbitos alimentares
para tirar as carnes ou os laticnios do
FDUGSLRPDVQDSULPHLUDGLFXOGDGH
que encontram pela frente, acabam
deixando o propsito de lado.
Ponto de partida
6HMDTXDOIRURVHXSHUORIDWR
que o fracasso na reeducao alimentar
acontece por diferentes motivos: pressa
em alcanar os resultados desejados,
falta de organizao da rotina alimentar
e, principalmente, descuido com o fator
psicolgico, que a primeira coisa para a
qual todo mundo deveria atentar antes de
partir para uma mudana alimentar.
O sucesso da mudana de hbitos
alimentares vai depender muito da
capacidade que a pessoa tem de mexer
com os vnculos afetivos e com a sensao
de prazer, adianta o mdico nutrlogo
Dr. Eric Slywitch, que explica que hbitos
e preferncias gastronmicas so criados
desde a infncia, perodo da vida em que
o paladar construdo.
Por exemplo, uma pessoa pode estar
DFRVWXPDDID]HUFKXUUDVFRWRGRPGH
semana e beber cerveja com os amigos
e, de repente, ela resolve se tornar
YHJHWDULDQDqH[HPSOLFDRPGLFR
p$GLFXOGDGHTXHHODYDLWHUGHVH
afastar dos amigos, pois isso acaba
acontecendo, faz com que entre em um
FRQLWRPXLWRJUDQGHHQRFRQVLJDID]HU
a transio. Assim, fundamental levar
em conta aspectos como esse na hora de
fazer uma mudana na alimentao.
Para alcanar o sucesso na sua
reeducao alimentar sem muito
sofrimento, esteja voc querendo
ser vegetariano, mais magro ou mais
forte, o primeiro passo dado pela sua
conscincia. Em vez de trocar carnes
por feijes, por exemplo, experimente
ID]HUXPDSURIXQGDUHH[RVREUHVXDV
motivaes pessoais. Elas facilitam
demais esse processo.
1 passo: div
difcil reeducar hbitos alimentares
porque, alm de estarem ligados a
excluir algo que traz muito prazer,
a emoes afetivas da infncia, quando a
mame ou a vov dava o leitinho quente
para tratar resfriado ou doces cheios de
acar para fazer um agrado.
Some a isso o efeito prazeroso que
alguns alimentos e receitas no to
saudveis assim provocavam no paladar
e parte do problema se explica.
Por que fazer uma reeducao alimentar
M
uita gente associa reeducao
alimentar a emagrecimento, mas,
segundo a nutricionista Astrid
Pfeiffer, esse pode ser apenas um dos
benefcios desse processo de educao
do paladar. Como em uma reeducao
alimentar a pessoa aprende a comer e a
combinar alimentos mais saudveis, como
vegetais, leguminosas, sementes, frutas,
cereais integrais e castanhas, natural que
ela emagrea, principalmente se excluir
as calorias que antes vinham de doces e
frituras. Mas o emagrecimento pode ser
apenas uma consequncia das escolhas
alimentares melhores.
Se sua necessidade engordar ou
ganhar massa muscular, a reeducao
alimentar tambm indicada para voc.
Nesse caso, a quantidade de gordura,
carboidrato e protena sero maiores, mas
sempre viro de alimentos saudveis.
Independentemente do objetivo, o
fato que reeducao alimentar melhora a
sade como um todo. Com uma reeducao
alimentar bem-feita, a pessoa passa a
As pessoas comeam a querer repetir
sensaes de prazer. So esses ciclos
que acabam formando hbitos, como o
de comer po branco ou um alimento
HVSHFFRGHWDOIRUPDqREVHUYD'U
(ULF7XGRLVVRGL]HOHFDHQUDL]DGR
na pessoa, tornando difcil qualquer
mudana. Para quebrar esse ciclo, a
pessoa precisa usar a conscincia para
entender o que a excluso ou incluso
de um alimento na dieta pode trazer em
termos de benefcio.
Porm, entre a tomada de conscincia
e sua prtica h um abismo. Nessas horas,
o importante manter a frustrao
longe e aceitar seus prprios limites.
Na percepo de algumas pessoas,
como se elas estivessem quebrando
suas origens, negando seu passado. Por
isso, importante que as mudanas
de hbitos sejam feitas de acordo com
a possibilidade de a pessoa manter e
sustentar alguns hbitos novos, ensina
o Dr. Eric.
Alm de no dar um passo maior do
que a perna, a consulta a um psiclogo
sofrer menos de problemas como enxaqueca,
glicemia alta, intestino preso, presso alta,
ULQLWHVLQXVLWHSURFHVVRVLQDPDWULRVGRUHV
no corpo, problemas no estmago, entre
outros. Inclusive, muitas doenas, como o
colesterol alto, podem ser prevenidas pela
reeducao alimentar, lembra Astrid.
Vegetarianos 21

A pacincia dever ser um dos seus
fortes, porque, de modo geral, o corpo
demora trs meses para se
acostumar com um hbito novo
tambm pode ser recomendada. Eu
mesma j mandei alguns pacientes
para o psiclogo, porque, em alguns
casos, essa resistncia em reeducar os
hbitos alimentares tem mais a ver
com a psicologia do que com qualquer
outra coisa, conta a nutricionista Ana
Ceregatti. Segundo ela, o que falta
mesmo na vida dessas pessoas que
no conseguem levar uma reeducao
alimentar adiante trabalhar o desapego
a determinados alimentos, como acar.
2 passo: pacincia
Quem precisa ou deseja mudar
os hbitos alimentares, por qualquer
motivo que seja, tambm precisa ter em
mente que no adianta ter pressa. Se
o seu objetivo perder peso ou ganhar
msculos de forma saudvel, a pacincia
22 Vegetarianos
Muitas vezes, a
reeducao alimentar
comea com terapia,
que pode ajudar no
processo de desapego
a certos alimentos
dever ser um dos seus fortes, porque, de
modo geral, o corpo demora trs meses
para se acostumar com um hbito novo.
Alm dela, voc deve entender que
reeducao alimentar no se trata apenas
do que voc coloca ou deixa de colocar
no prato, como tambm do que voc faz
fora da mesa.
Na reeducao alimentar, entram a
conscincia de uma vida mais saudvel,
a mastigao, que deve ser devagar
para facilitar a digesto, a regularidade
no horrio das refeies, a ingesto
de gua ao longo do dia e a prtica de
atividade fsica diria, nem que seja
uma caminhada, elenca a nutricionista
Astrid Pfeiffer. Geralmente, lamenta
ela, a maioria das pessoas quer as coisas
muito fceis. Do contrrio, elas no
continuam com as mudanas. Elas
erraram durante anos e querem melhorar
tudo, por exemplo, em um ms, mas
no entendem que essa mudana deve
ser feita devagar para ter resultados,
refora a nutricionista, que cita um
exemplo clssico de pessoas viciadas em
refrigerante. Pode ser que a pessoa
seja viciada em refrigerante e tome
4 litros da bebida por dia. Nesse caso,
GLFLOPHQWHHODFRQVHJXLUHOLPLQDUR
refrigerante de uma vez. Ento, se no
primeiro ms de reeducao a pessoa
passa a tomar 3 litros de refrigerante
e for diminuindo gradualmente nos
meses seguintes, j um sucesso, pois a
reeducao alimentar bem-feita acontece
devagar, enfatiza Astrid.
A propsito de diminuio de
calorias, para quem quer emagrecer,
a nutricionista tambm desaconselha
as dietas restritas. Tudo isso muito
drstico e ruim para a sade, lembra.
O ideal, segundo ela, ter pacincia, e
FRQDUQRSURVVLRQDOGHVDGHp(VVH
SURVVLRQDOSRUVXDYH]WHPTXHVDEHU
qual o verdadeiro estado do paciente
para fazer uma progresso com ele, de
maneira que a reeducao se sustente e
se torne hbito.
3 passo: organizao
Uma vez decidido internamente que
a reeducao alimentar ser levada a
srio e com muita calma, o terceiro passo
se organizar para no deixar faltar
nada daquilo que voc precisa na
despensa. Tambm difcil mudar
qualquer hbito, quando voc no tem
uma estrutura para fazer isso, ressalta
a nutricionista Ana Ceregatti.
Ela traz tona, por exemplo, o
caso de pessoas que no tm o hbito
de preparar vegetais frescos e acabam
apostando em pratos congelados
industrializados ou pizza e fast-food
para o jantar, depois de um dia inteiro
de trabalho.
A estrutura que falta, nesse caso,
seria a de essa pessoa ter a compra de
alimentos frescos feita e os alimentos j
lavados para quando ela chegar em casa.
Eu j atendi gente que no tinha nem o
gs ligado no fogo porque no tinha o
hbito de cozinhar, recorda Ana.
Se voc tem uma vida corrida e
no possui muito tempo para cozinhar,
A ida ao hortifrti ou
feira essencial para
abastecer sua despensa
com vegetais frescos
as dicas so: se seu poder aquisitivo
permite, contrate uma cozinheira e d
LQVWUXHVHVSHFFDVDHODRXUHVHUYH
um dia da semana para ir feira e fazer
metade do trabalho. Por exemplo, feijo
e arroz integral podem ser cozidos em
grande quantidade e congelados em
potinhos individuais, para voc s ter de
descongelar e temperar na hora que for
comer. No mesmo dia em que comprar
Exemplo de cardpio saudvel
P
ara que uma reeducao
alimentar tenha sucesso,
tambm importante que
um mdico nutrlogo ou um
nutricionista acompanhe essa
mudana com voc. Porm, para ter
uma ideia, um cardpio saudvel
costuma ser composto de:
Caf da manh: Po integral com
tahine e melado, que podem ser
substitudos por pasta de tofu ou
geleia. Para beber, leite de soja puro,
com cacau ou caf. Outras opes so
Fonte: Nutricionista Ana Ceregatti
suas folhas verdes, como alface e rcula,
lave-as, seque-as bem e guarde-as em
sacos plsticos para alimentos bem aos congelados, aqueles naturais, como
lacrados. Assim, elas duram mais e voc
s precisar temper-las quando chegar
do trabalho com fome e cansado.
Tenha tambm disposio na sua
despensa ingredientes-chave, como
gergelim, por ser rico em clcio; leo ou
semente de linhaa ou de chia, por serem
suco verde ou mingau de aveia com frutas
e castanhas.
Lanche da manh: Oleaginosas, cookie
integral ou frutas secas.
Almoo: Cereal integral com um tipo
de leguminosa. Metade do prato deve
ter verduras e legumes variados, dando
preferncia queles ricos em clcio, como
EUFROLVHFRXYHRUSRUH[HPSOR
Lanche da tarde: Sanduche de po
integral com tofu e salada temperada com
ricas em mega-3; e castanhas, que so
ricas em protena e minerais. Em relao
vagem, espinafre e ervilha, podem entrar
QRFDUGSLRGHVGHTXHQRTXHPPHVHV
no congelador, perdendo nutrientes.
Dessa maneira, a reeducao
DOLPHQWDUFDUPXLWRPDLVIFLOH
voc se sentir muito mais orgulhoso
de si mesmo.
azeite de oliva, por exemplo. Nesse
horrio, voc pode comer duas das
opes listadas no lanche da manh.
Jantar: Deve ser menos farto do que
o almoo e o caf da manh. Voc
pode tomar uma sopa com po integral
ou comer sanduche com suco natural
(preferencialmente).
Ceia: Pode ou no haver a ceia,
dependendo da rotina do sono de cada
um. Uma dica ch com cookies ou
mingau de aveia.
Vegetarianos 23
 empreededor DO MS Empresrios por amor aos animais

Bolsas veganas dos sonhos

A marca La Loba
conquista o mercado
focando as mulheres
moda, estava trabalhando
com cinema e teatro. Iniciei
fazendo bolsas de tecido
muito simples, buscando
coisas diferentes, modelos
RV: Como o mercado
de consumo vegano
para bolsas?
Kaline Demarchi:
O nosso pblico bem
RV: Como tem sido a
evoluo da marca?
Kaline Demarchi: Tem sido
incrvel. A marca j cresceu
mais de 600%. Estamos em um

A
La Loba surgiu GLYHUVLFDGRVPDVWXGRHUD
de um sonho. muito amador.
Literalmente. Em As pessoas comearam a
2013, a empresria ver as peas e a querer
Kaline Demarchi, hoje com comprar, at que chegou um
28 anos, comeou a sonhar momento em que olhei para
repetidas vezes com confeco aquelas peas e vi que era isso
de bolsas. Depois de alguns pHXTXHURID]HUEROVDVq
anos de muito trabalho e Todo o resto veio de forma
suor, hoje, possui uma natural, como o veganismo,
empresa consolidada. porque eu no uso couro nem
O nome vem de um conto consumo carne, ento
do livro As Mulheres que natural para mim no
Correm com os Lobos, de trabalhar com nada de origem
Clarissa Pinkola Ests, e traz animal. O meu propsito com
o empoderamento feminino da a La Loba que as mulheres
mulher selvagem que , para se descubram, se empoderem
Kaline, a ideia e o propsito e usem s aquilo que elas
da marca, ou seja, que as realmente gostam.
mulheres usem s o que
gostam e se sentem bem. RV: Quais materiais
vocs utilizam? Como
Revista dos Vegetarianos: o fornecimento desses
Como surgiu a materiais no mercado?
ideia da marca? Kaline Demarchi:
Kaline Demarchi: A marca Trabalhamos para substituir
comeou dentro da Kaline. Eu o couro em si, com sinttico
comecei a sonhar que estava de altssima qualidade.
fazendo bolsas, na poca no Tambm usamos tecidos
tinha qualquer ligao com a base de algodo e polister.
Hoje, existem, no Brasil,
materiais incrveis sintticos
que funcionam bem e tm
uma durabilidade
maravilhosa. No queremos
produzir algo descartvel,
nossa preocupao sempre
foi buscar materiais de
qualidade, de durabilidade
e sustentveis.
Frutos da imaginao
de Kaline Demarchi, as
bolsas La Loba so
veganas e artesanais
diferente. Nossos clientes momento bacana de expanso
no so s veganos. Existe a e crescimento. Estamos
porcentagem de clientes desbravando, abrindo
veganos, mas um pblico caminho e comeando a
realmente seleto. colher frutos com isso.
O maior pblico hoje
vegetariano ou nem
vegetariano, mas a favor da La Loba
causa animal e olha para isso, www.laloba.com.br
olha para o material fb.com/laloba.bolsas
alternativo, de qualidade,
com design inovador e Foto: Divulgao
consome pela ideia. Nosso
objetivo no tornar as
pessoas veganas, queremos
dar alternativas para que
possam consumir produtos
sem crueldade.
RV: Qual o diferencial
das bolsas La Loba?
Kaline Demarchi:
Alm do material e do
design, eu sempre busco
trazer coisas novas. No
trabalho com modismos,
tendncias. O meu negcio
o que eu estou sentindo,
as bolsas vm tambm
atravs de sonhos.
Tambm nos
preocupamos muito
com a cadeia inteira: a
fbrica que produz
especializada em
bolsas, tem um
trabalho manual e
eu conheo as
costureiras. um
trabalho de no
crueldade do
LQFLRDRP
inclusive com
fornecedores.

24 Vegetarianos
CAPA

Chia
Principal fonte de mega-3 no reino vegetal, a chia traz diversos
benefcios para a sade, como diminuio do colesterol,
melhora do rendimento no esporte e controle do diabetes.
Entenda por que ela deve entrar no seu cardpio hoje mesmo.
E mais: seis receitas deliciosas com essa semente superpoderosa
Texto Samira Menezes | Fotos Shutterstock | Fotos (receitas) Tomaz Vello | Produo (receitas) Beth Macedo

G
raas a sua boa oferta de
nutrientes fundamentais
na manuteno da sade,
FRPRSURWHQDFOFLREUDV
e gorduras boas, desde
que desembarcou no Brasil, a chia
conquistou mdicos e nutricionistas,
que a consideram um superalimento.
Alm disso, existe a praticidade que
ela proporciona na hora de cozinhar
sem ingredientes de origem animal.
Assim, est explicada a razo de, em
vez de sair de moda, a cada ano a chia
FDUPDLVIDPRVDPDLVKDELWXDOYHU
a sementinha em pratos e bufs de
restaurantes vegetarianos, como o Goa,
em So Paulo, comandado pelo chef
Augusto Pinto.
Autor das seis receitas que voc
confere nas prximas pginas, Augusto
conta que comeou a usar a chia logo
nos primeiros meses em que ela chegou
s prateleiras brasileiras.
No Goa, a gente usa a chia como
complemento nutricional dos pratos,
mas ela tambm funciona como
substituta do ovo nas receitas de bolo,
revela o chef, que gosta da chia pela
sua praticidade. Depois que conheci
DFKLDFRXPDLVIFLOWRUQDUSUDWRV
simples receitas mais interessantes do
ponto de vista nutricional.
Est comprovado, por exemplo, que
essa supersemente apresenta maior
teor de protenas, quando comparada
a outros gros proteicos, como quinoa
e amaranto, o que faz dela uma
excelente opo para vegetarianos. E
mais: Ela ainda tem mais potssio do
que a banana, maior teor de magnsio
do que nozes, fornece mais ferro do
que o espinafre, contm mais clcio do

26 Vegetarianos
Rica em mega-3, protenas,
EUDVHFOFLRHVWDSHTXHQD
semente perfeita para
JDUDQWLUDERDVDGH

Vegetarianos 27
CAPA Receita

TXHROHLWHHPDLVEUDVGRTXHDDYHLDq
elenca a nutricionista Bruna Murta.
Mas esse no o nico lado positivo
da chia. Alm de ser um alimento
altamente nutritivo, considerada por
especialistas de sade um anti-
A chia tem mais
LQDPDWULRQDWXUDOSRGHQGRVHUXVDGD
como aliado no combate a algumas
potssio do que a
doenas crnicas tpicas da modernidade,
como cncer, diabetes e colesterol.
banana, maior teor
De acordo com a Academia de
Nutrio e Diettica dos Estados Unidos,
de magnsio do que
adicionar chia na alimentao pode
ajudar a diminuir o risco de doenas
nozes, fornece mais
cardiovasculares, porque a gordura
presente na semente no s ajuda a ferro do que o
diminuir o colesterol como tambm
funciona como coadjuvante no controle espinafre, contm
da presso arterial e dos nveis de
triglicrides. Alm disso, os antioxidantes mais clcio do que o
presentes nela interpretam um papel
importante na preveno ao cncer. leite e mais bras
Com tantas qualidades, est mais do
que na hora de voc dar uma chance a
essa semente superpoderosa.
do que a aveia
Rica em gordura boa
Pelo fato de a sociedade vangloriar a
magreza, muita gente associa alimentos
ricos em gordura a um daqueles pecados Bruna Murta, nutricionista

Compare

As melhores fontes de mega-3 do reino vegetal so as sementes de chia e de

linhaa. Alm dessa gordura, os dois ingredientes contm outros nutrientes
EHPLPSRUWDQWHVFRPRIHUURHFOFLR3RUPVHPSUHFDDGYLGDTXDOGDV
duas melhor? Compare os principais nutrientes em valores aproximados.

Risoto de abacaxi
Chia Linhaa Recomendao
(1 colher de sopa) (1 colher de sopa) diria

Calorias 70 kcal 55 kcal Em mdia

2.000 kcal
mega-3 3,5 g 3g 1,6 g para homens e
Ingredientes
1,1 g para mulheres abacaxi grande
2 colheres (sopa) de chia
Protena 2,5 g 1,9 g 0,8 g por quilo de peso mao de brcolis
cozido al dente
Fibras 5g 3g 38 g para homens e
25 g para mulheres 1 cebola mdia picada
em pedaos pequenos
Clcio 90 mg 25 mg 1.000 mg (At 49 anos) 2 colheres (sopa) de azeite
1.200 mg (50 anos em diante) 1 colher (sopa) de vinho branco
Ferro 1 mg 0,65 mg 14 mg xcara de arroz arbreo
Fonte: Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA)

28 Vegetarianos
 Nesta receita, a casca

Mini tigelinha s0XULTXL&HUPLFD, tel. (11) 3875-2926, ZZZPXULTXLFHUDPLFDFRPEU

GRDEDFD[LVHUYH
GHSUDWRSDUDR
ULVRWRTXHPLVWXUD
DUUR]FKLDEUFROLV
HFODURDEDFD[L

com brcolis de rama e chia

1 colher (sopa) de salsinha
fresca picada
Sal a gosto
Modo de preparo
Corte o abacaxi ao meio e retire todo seu
fruto preservando a casca e a coroa para
servir de prato. Pique todo o miolo do
abacaxi em pedaos pequenos e elimine
o talo central. Reserve. Leve ao fogo uma
panela com uma xcara (ch) de gua at Adicione, aos poucos (uma concha de
ferver. Mantenha-a aquecida. Em outra
panela, refogue a cebola na metade do
azeite de oliva. Adicione o vinho branco e
deixe cozinhar por um minuto. Acrescente
o arroz e o sal e refogue, sem parar de
mexer, por quatro minutos, ou at os gros
ficarem brilhantes.
Misture o abacaxi picado com seu
caldo, os brcolis, a chia e a salsa picada.
cada vez), a gua fervente e cozinhe,
sem parar de mexer, por 25 minutos,
ou at o arroz ficar al dente (no muito
mole). Raspe o fundo e as laterais da
panela, acerte o sal e retire do fogo.
Tampe a panela. Sirva na casca do
abacaxi depois de trs minutos.
Rendimento: 4 pores

Vegetarianos 29
CAPA Receita

proibidos. Mas no bem assim. Ningum

vai cometer pecado nenhum se consumir
gorduras boas, como o mega-3, presente
em abundncia na chia.
Gorduras como essa so fundamentais
para o bom funcionamento do organismo
e operam como escudo protetor do
FRUDR,VVRVLJQLFDTXHVHFRQVXPLGRV
com moderao, alimentos ricos em
mega-3 no acrescentaro quilos na
balana, mas sim anos de vida.
A presena desse mega tambm
o motivo pelo qual a chia faz bem para
o corao. O consumo de mega-3
est associado reduo de colesterol,
triglicrides e presso arterial,
prevenindo problemas cardacos. Essa
gordura tambm diminui as chances de
proliferao de clulas cancergenas e
contribui para o controle do apetite,
pois ela retarda o esvaziamento
gstrico, refora Bruna Murta. Por
outro lado, a baixa ingesto do mega-3
tem sido associada a depresso, ansiedade
e agressividade.
Outra gordura presente na chia
o mega-6. Apesar de tambm ser
considerado essencial, preciso ter
cuidado com o consumo desse mega

Depois que
conheci a chia,
cou mais fcil
tornar pratos Ravili de semolina e chia com recheio de
Ingredientes para o recheio
simples receitas 3 xcaras de abbora cabotchan
por 2 minutos e, por ltimo, adicione a
abbora. Misture e adicione sal a gosto e
assada e sem casca uma pitada de noz-moscada.
mais interessantes mao de espinafre orgnico
Alho, cebola e noz-moscada a gosto Ingredientes para a massa
do ponto de mao de manjerico fresco
Azeite para refogar
2 xcaras de farinha
de trigo branca
vista nutricional Modo de preparo
xcara de semolina
xcara de leo de girassol
Leve ao fogo em uma panela azeite, xcara de chia
cebola e alho e deixe dourar. Em 1 colher (sobremesa) de sal
seguida, acrescente o espinafre, refogue 2 xcaras de gua morna

Augusto Pinto, chef do restaurante Goa

30 Vegetarianos

abbora e espinafre ao azeite de manjerico
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a farinha
branca, a semolina, a chia e o sal e
misture bem. Acrescente o leo e misture
novamente at atingir uma massa
homognea. Adicione a gua morna aos
poucos, at o ponto em que a massa no
gruda mais na mo.
Polvilhe um pouco de farinha em
uma superfcie lisa (de preferncia inox
ou pedra) e abra a massa com um rolo,
at atingir a espessura de 2 milmetros.
Reserve a massa.
Com um copo americano ou cortador,
corte a massa em diversos crculos e
reserve. Com uma colher, coloque o
recheio nos crculos e feche-os formando
um semicrculo.
Dicas
Pincele as bordas da massa com gua ao
fechar o ravili para que ele no se abra
durante o cozimento. Cozinhe seu ravili
em gua fervendo at boiar. Depois de
Prato e mini panela 0XULTXL&HUPLFD, tel. (11) 3875-2926, ZZZPXULTXLFHUDPLFDFRPEU, guardanapo Utilplast, tel. (11) 3088-0862, www.utilplast.com.br
2UDYLOLFRPUHFKHLR
GHDEERUDFDPXLWR
VDERURVR(OHSRGHVHU
DSUHFLDGRDSHQDV
UHJDGRFRPD]HLWHRX
FRPXPPROKRGH
tomate caseiro
cozidos, regue-os com um pouco
de azeite para no grudar um no
outro. Leve uma frigideira ao fogo
mdio, coloque azeite e espere ficar
bem quente, adicione o manjerico
picado e os ravilis por no mximo
dois minutos. Mexa sempre com
cuidado para que os ravilis no se
desmanchem. Adicione uma pitada de
sal e sirva.
Rendimento 4 pores
Vegetarianos 31
CAPA

Receita
SRUTXHHPH[FHVVRSRGHGDQLFDUDV

Tofuionese de batata com ervilhas fresc

clulas, embaralhar o funcionamento
GRFUHEURHDLQGDGLFXOWDUDDEVRUR
GRPHJDLPSRUWDQWHUHVVDOWDUTXH
fcil ingerir mais mega-6 do que
o necessrio, pois faz parte de leos
vegetais, carnes, ovos e laticnios. Ento, Ingredientes tofuionese Modo de preparo
mesmo que a pessoa seja vegana, ela 1 xcara de tofu macio Em um liquidificador, coloque todos os
corre o risco de exagerar com o mega-6, amassado (cerca de 200 g) ingredientes e bata at obter um creme
por causa dos leos vegetais. 1 colher (ch) de cebolinha uniforme. Reserve.
Esse problema se resolve equilibrando 2 colheres (sopa) de chia
a ingesto dos dois megas. Para fazer Suco de meio limo Ingredientes da salada
isso, necessrio no abusar do uso 1 pitada de sal 250 g de batata cozida e cortada
dos leos, principalmente os leos de 1 pitada de pimenta-do-reino em cubinhos
gergelim, girassol e milho (riqussimos 1 colher (sopa) de azeite 1 xcara de cebolinha picada
em mega-6), no consumir alimentos
ULFRVHPJRUGXUDWUDQVHSRUPLQFOXLU
na alimentao diria fontes de mega-3,
como a chia. Detalhe importante: a
chia tem um equilbrio perfeito entre
essas duas gorduras. Enquanto 60% das
gorduras totais presentes na semente
correspondem ao mega-3, os outros
40% so de mega-6. Ou seja, aposte sem
medo nem dvidas na chia.

Ossos mais fortes

Se vegetarianos em geral sempre
so questionados sobre onde conseguem
protena, os veganos no escapam de
perguntas sobre suas fontes de clcio,

3RUVHUXPDIRQWHGHFOFLRDFKLDDMXGD
QDPDQXWHQRGDVDGHGRVRVVRV

32 Vegetarianos
as e chia
1 xcara de ervilhas frescas
xcara de cebola cortada em cubos de 1 mm

Modo de preparo
Em uma travessa, misture todos os
ingredientes com a tofuionese e guarde na
geladeira por 30 minutos antes de servir.

Rendimento: 4 pores

)HLWDFRPWRIXH
chia, esta maionese
SRGHVHUXVDGDQD
VDODGDGHEDWDWDVRX
mesmo na montagem
GHVDQGXFKHV

Prato e minitravessa 0XULTXL&HUPLFD, tel. (11) 3875-2926, ZZZPXULTXLFHUDPLFDFRPEU, jogo americano Utilplast, tel. (11) 3088-0862, www.utilplast.com.br

Vegetarianos 33
CAPA

Receita
uma vez que no consomem laticnios,
considerados por muita gente mal
informada as nicas fontes de clcio no
planeta. No so. O reino vegetal est
Croquetes de mandioca em crosta
cheio de clcio para dar.
Um bom exemplo disso a chia,
de chia e recheio de jaca verde
que pode ser includa na alimentao
para complementar a recomendao
diria de 1.000 mg a 1.200 mg de clcio,
dependendo da idade e do estado de
sade. Segundo a tabela de composio
nutricional dos alimentos, formulada pelo
Departamento de Agricultura dos Estados
Unidos, em uma colher de sopa de chia,
voc encontra 90 mg de clcio.
2EYLDPHQWHLVVRQRRVXFLHQWH
para um dia, mas bastante. E, quando
combinada com alimentos com boa
biodisponibilidade (a capacidade de o
corpo absorver determinado nutriente
proveniente do alimento) de clcio, a
LQJHVWRGLULDFDJDUDQWLGD
Entre esses alimentos, pode-se
destacar: brcolis, acelga, couve, tofu,
batata-doce, feijo-azuqui e feijo-
-branco. Associando-os com chia, banhos
de sol e exerccio fsicos, a sade do seu
esqueleto estar garantida.

2VEROLQKRVGH
PDQGLRFDJDQKDUDP
XPWRTXHHVSHFLDOFRP
DFURVWDGHFKLDHR
UHFKHLRGHMDFDYHUGH

Crditos: Bandeja e minipanela 0XULTXL&HUPLFD, tel. (11) 3875-2926, ZZZPXULTXLFHUDPLFDFRPEU

34 Vegetarianos
Ingredientes para o recheio
1 xcara de jaca
verde desfiada
2 tomates maduros sem
semente cortados em cubos
1 xcara de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de salsa
fresca picada
1 pitada de coentro em p
1 xcara de leo de canola
Sal a gosto

Modo de preparo
Leve uma panela ao fogo e aquea
o leo. Refogue a cebola e o alho
at dourarem. Acrescente a jaca,
o tomate e a salsa. Tempere com
sal e coentro e deixe reduzir por
uns 5 minutos. Retire do fogo e
reserve.

Ingredientes para a massa

do croquete
2 xcaras de mandioca
cozida sem o miolo
xcara de azeite
Sal a gosto
xcara de chia
para empanar

Modo de preparo
Corte a mandioca em
pedaos e cozinhe em
gua at ficar macia. Escorra,
retire o fio que fica no meio
dela e amasse, misturando com
o azeite, o sal e a salsa. Faa
pequenas bolinhas de massa
e recheie-as com a jaca verde
reservada. Passe cada bolinho na
chia, criando uma crosta e frite
em leo bem quente.

Dica: Para que todos os bolinhos

fiquem com o mesmo tamanho,
use uma colher de sopa ou
sobremesa como medida.
Sirva com chutney de manga
ou de ma, ou com molho
de pimenta.

Rendimento: 4 pores

Vegetarianos 35
CAPA
Diabetes controlado
Outra vantagem da chia a presena
GHEUDVROYHOXPWLSRTXHLQWHUDJH
com os lquidos do estmago e do
intestino, formando um gel chamado
mucilagem. As caractersticas dessa
substncia so bastante importantes para
diabticos, como revela a nutricionista
Dra. Valria Paschoal: Esse gel viscoso
prolonga o tempo de absoro de glicose
e aumenta a saciedade. E para voc ter
uma ideia, a viscosidade do gro da chia
, aproximadamente, trs vezes maior do
RG da chia
A
chia (Salvia hispianica L.)
originria das regies que
vo desde o centro-oeste do
Mxico at o norte da Guatemala.
Era uma das principais fontes de
alimentao de maias e astecas,
que cultivavam essa herbcea desde
o ano 2.600 a.C.
Esses povos viam na chia um
alimento perfeito para aumentar a
resistncia fsica, apesar de existirem
registros de a semente ter sido
36 Vegetarianos
Receita
Smoothie
de fsalis
em leite de
arroz e chia
Ingredientes
6 cubos de gelo
1 xcara de fsalis
(sem as folhas)
1 xcara de leite de arroz
1 colher (ch) de chia
1 pedao pequeno de
talo de salso
1 pitada de sal
*UDDVTXDOLGDGHGD
EUDSUHVHQWHQDFKLD 1 pitada de noz-moscada
SDFLHQWHVFRPGLDEHWHV 1 colher (sopa) de agave
HQFRQWUDPQHODXPD
ERDRSRSDUD Modo de preparo
FRQWURODUDJOLFHPLD
Bata todos os ingredientes no
liquidificador e sirva em seguida.
Rendimento: 2 pores
que a da semente de linhaa.
J quem precisa diminuir os nveis
de colesterol, encontra na semente uma
boa aliada porque, alm da presena
GRPHJDVXDVEUDVIDFLOLWDPR
trnsito intestinal, ajudando a eliminar
o colesterol ruim e prevenindo o cncer
de clon. Alis, manter o intestino
funcionando corretamente tambm
importante, porque ali que a maior
parte dos nutrientes provenientes da
alimentao absorvida.
usada tambm em rituais sagrados,
em oferendas aos deuses. Aps a
colonizao, as terras foram dominadas
pelo cultivo de trigo, arroz e cevada
cereais consumidos pelos colonizadores.
Felizmente, a chia voltou a ser
cultivada em maior escala no Mxico,
na Argentina, na Bolvia, no Peru,
na Colmbia, na Guatemala e at na
Austrlia. No Brasil, o cultivo ainda
recente e se concentra no oeste do
Paran e no Rio Grande do Sul.
 $VPRRWKLHXPD
ERDRSRSDUDR
FDIGDPDQKRX
SDUDRODQFKHHQWUH
RDOPRRHRMDQWDU

Crditos: Jogo americano e copo Utilplast, tel. (11) 3088-0862, www.utilplast.com.br

Vegetarianos 37
CAPA

Mais rendimento no esporte

Vegourt de morango com leite de amn

Quem precisa de mais energia no
dia a dia, como atletas ou amadores que
praticam algum esporte diariamente,
tambm encontra na chia uma Ingredientes
interessante fonte de nutrio. 2 xcaras de leite de amndoas
Primeiro porque seu mega-3 (olha 1 colher (sopa) de chia hidratada
ele a de novo) aumenta a oxidao 200 g de morangos lavados e sem as folhinhas
de gorduras, preservando o estoque 2 colheres (sopa) de goma de tapioca
de carboidratos a principal fonte de 1 colher (sopa) de suco de limo
energia das clulas. E segundo porque 2 colheres (sopa) de acar demerara
a chia rica em protena, nutriente Uma pitada de sal
fundamental para a contrao de todos os
msculos do corpo desde perna e braos
at o msculo cardaco.
Acontece que a chia no
simplesmente uma fonte de protena,
ela tambm vem com oito dos nove
aminocidos essenciais. Para voc
entender, os aminocidos so as menores
partes que formam a protena, ou seja,
como se a protena fosse um muro e os
aminocidos, os tijolos que formam esse
muro. Existem 20 aminocidos diferentes,
mas nove deles o corpo no consegue
produzir sozinho; da a necessidade de
ingeri-los pela alimentao.
Carnes contm todos os aminocidos,
mas tambm colesterol, gordura saturada
HQHQKXPDEUDRTXHQRXPERP

$FKLDSRVVXL
interessante
SHUOSURWHLFR
pois contm oito
DPLQRFLGRV
essenciais

38 Vegetarianos

doas e chia
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque o leite
de amndoas, os morangos, a tapioca,
o sal, o limo e o acar. Bata at obter
uma mistura uniforme e leve-a para uma
panela. Cozinhe em fogo mdio at ferver
e desligue. Acrescente a chia hidratada,
espere esfriar e reserve na geladeira por,
aproximadamente, 5 horas ou at ficar
Feito com goma
GHWDSLRFDOHLWHGH
DPQGRDVHFKLD
RQXWULWLYRLRJXUWH
JDQKRXVDERU
com o morango
Crditos: Taa e Jogo Americano Utilplast, tel. (11) 3088-0862, www.utilplast.com.br
gelado. Bata o seu iogurte por
1 minuto antes de servir e est pronto.
Dica: Para hidratar a chia, basta
colocar copo de gua para
1 colher de chia e deixar hidratando
por dez minutos.
Rendimento: 2 pores
$XJXVWR3LQWR
H/HDQGUR/LPD
Todas as receitas desta
reportagem foram criadas
pelo talentoso chef Augusto
Pinto e seu parceiro de
cozinha Leandro Lima.
Augusto chef do restaurante
Goa Gastronomia Saudvel,
que acaba de completar
12 anos de existncia.
Restaurante Goa
Rua Cnego de Eugnio
Leite, 1.152 - Pinheiros
So Paulo - SP
11 3031-0680
www.goavegetariano.com.br
Vegetarianos 39
CAPA

1DFXOLQULDDFKLD
PXLWRXVDGDHP
GLIHUHQWHVUHFHLWDV
SDUDVXEVWLWXLURRYR

negcio para o corao de ningum.
Vegetarianos, por sua vez, encontram
esses aminocidos em alimentos como
chia e quinoa, ou ento combinando
arroz e feijo em uma mesma refeio,
TXHDLQGDWPEUDVPLQHUDLVH]HUR
colesterol.
p$FKLDSRVVXLLQWHUHVVDQWHSHUO
proteico, pois contm oito aminocidos
HVVHQFLDLVqFRQUPDDQXWULFLRQLVWD
Thaisa Navolar, que, por esse motivo,
recomenda a chia principalmente para
os vegetarianos. Esse pblico deve
combinar a chia com outras fontes de
aminocidos essenciais, como os cereais
integrais e as leguminosas, ensina.
Como usar
produtos naturais ou grandes redes
de supermercados, como o leo e a
farinha. O leo o subproduto da chia
com maior teor de mega-3, j a farinha
pode ser usada para dar um up no valor
proteico de bolos, massas, pes e at
hambrgueres caseiros de feijo.
Em relao quantidade de consumo
dirio, a nutricionista Thaisa Navolar
recomenda uma colher de ch do leo
de chia por dia (usado frio, apenas para
WHPSHUDUVDODGDVRXQDOL]DUSUDWRV
Outros benefcios da chia
quentes) ou uma colher de sopa da
semente, que, ao contrrio da linhaa,
no precisa ser triturada para ser bem
absorvida pelo organismo. As sementes
tambm podem ser adicionadas a cereais
matinais, sopas, vitaminas, saladas de
folhas ou de frutas.
Independentemente de como voc
usa a chia, importante lembrar que ela
no faz milagres, se voc no manter
alimentao e estilo de vida saudveis,
que nunca saem de moda.

Alm de enriquecer qualquer prato,
da salada vitamina de frutas, a chia
substitui tranquilamente o ovo em
diferentes receitas, como bolos e massas
salgadas. Isso graas tal da mucilagem,
que, alm de colocar at o intestino mais
preguioso para funcionar, capaz de dar
a liga necessria em algumas receitas.
VLPSOHVREWHUDPXFLODJHPEDVWD
deixar a chia de molho na gua morna
por pelo menos 1 hora para cada colher
de sopa de chia adicione 1/3 de copo
de gua. Se quiser obter uma sobremesa
completa com a mucilagem, misture 2
xcaras de suco natural de fruta, como
uva, com 1 xcara de gua e 2 colheres
de sopa de chia. O resultado lembrar o
famoso sagu, s que muito mais nutritivo.
Voc tambm encontra a chia
em outros formatos em emprios de
A
presena de mega-3 e a
combinao perfeita de
nutrientes-chave para a sade
o que faz da chia um superalimento.
Alm de todos os benefcios j
citados, melhora a qualidade da pele
porque sua gordura protege contra
a radiao ultravioleta, reduzindo
TXDGURVLQDPDWULRV2PHJD
tambm retarda o envelhecimento
precoce e ainda diminui o risco de
cncer de pele.
Sabe-se tambm que o mega-3
participa da formao neurolgica dos
fetos, por isso muito interessante
que gestantes consumam chia
diariamente. Nesse caso, procure um
mdico nutrlogo ou nutricionista
para saber a quantidade ideal de
consumo no planejamento alimentar.

40 Vegetarianos
 FLORAIS DE
SAINT GERMAIN
Por Neide Margonari

Luz Conscincia

Tratando as emoes que interferem no fsico

Atualmente vemos um grande crescimento no uso das terapias denominadas complementares como suporte a diversos tratamentos, sejam
eles alopticos ou homeopticos. A questo principal que o ser humano, com sua personalidade prpria, passou a ser percebido como um
ser holstico no qual apresenta alm de um corpo fsico, a existncia de corpos sutis e energticos (podemos citar os corpos: etrico, emocional
e mental). Neste caso, em um processo doentio, independente da origem do problema, os profissionais da rea da sade passaram a dar
ateno a todas as reas afetadas, ou seja, tanto a ateno ao corpo fsico como aos corpos sutis.
Os Florais de Saint Germain atuam transmutando e removendo os bloqueis energeticos causados por estados negativos da personalidade ou
mesmo processos negativos da biografia de vida no qual ainda existem emoes negativas latentes que no foram processadas
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Terapia floral.

Foto Kirkian de
uma gota do
Antes de tomar floral ALLIUM. Aps um ms tomando
essncias florais. essncias florais.
especial
VIVA MELHOR COM OS
animais de
estimao
A cincia conrma que a convivncia com animais
melhora a sade e o estado de esprito
Q
uem convive com animais
sabe bem o que a presena
deles dentro de casa
capaz de fazer. No mnimo,
eles protagonizam vdeos
engraados e fotos fofas que costumam
render muitos likes nas redes sociais.
Esse, porm, um aspecto pequeno,
se comparado com benefcios que
os bichanos, principalmente gatos e
cachorros, podem trazer sade fsica
e psquica do seu tutor.
p+XPDYDVWDOLWHUDWXUDFLHQWFD
descrevendo os benefcios para a sade
VLROJLFDHSVLFROJLFDSURSRUFLRQDGRV
SHORFRQYYLRFRPRVDQLPDLVqDUPD
DSVLFORJD,VDEHOOD%HUWHOOL(QWUHRV
EHQHIFLRVDSURVVLRQDOFLWDPHQRU
incidncia de doenas cardiovasculares,
42 Vegetarianos
Por Samira Menezes | Fotos Shutterstock
Sade mais forte
reduo dos nveis de triglicrides,
colesterol e presso sangunea, melhor H tempos cientistas ao redor do
recuperao, menor incidncia de mundo tentam descobrir por que tutores
doenas, diminuio das reaes tpicas de animais costumam apresentar sade
do estresse, ampliao do bem-estar fsica e psquica melhor. As respostas,
SVLFROJLFRHDXPHQWRGRFXLGDGRSHVVRDO porm, so difceis de precisar.
e da autoestima. 8PGHVVHVSHVTXLVDGRUHVDSVLFORJD
H tambm um forte apego por parte Dra. Diana Zuckerman, do Centro Nacional
de muitos tutores, mostrando que eles para Pesquisa da Sade, em Washington
veem o animal de estimao como uma (EUA), que analisou diferentes estudos
importante parte de suas vidas e que o relacionados ao tema e descobriu coisas
bicho promove um senso de conforto, bem interessantes, como o fato de pelos
REVHUYDDSVLFORJD de animais provocarem alergias, um
Mas claro que, para ter tudo isso e lugar-comum sobre esse tema.
trazer mais alegria para a casa, o animal Um estudo alemo, publicado
precisa receber amor, carinho e cuidado, em 2005 na revista $UTXLYRV&LHQWFRV
pois qualquer relao saudvel, inclusive de Alergia e Imunologia, concluiu
com os bichos, construda em cima que crianas de seis ou sete anos
desses trs pilares. que conviveram com cachorros e
A convivncia com animais de
estimao cria laos fortes que
DFDEDPUHHWLQGRQDVDGHIVLFD
HSVTXLFDGHVHXVWXWRUHV

Vegetarianos 43
especial
Por precisarem de
passeios dirios, os ces
acabam obrigando seus
tutores a se mexer mais
e ao ar livre
gatos durante o primeiro ano de vida
desenvolveram menos problemas
UHVSLUDWULRVQDLQIQFLDqUHYHOD
Dra. Diana.
(ODFRQUPDDLQGDTXHSHVVRDVFRP
animais em casa costumam adoecer
menos, tm sade cardaca melhor e, de
modo geral, sofrem menos de depresso
do que aquelas que no tutoram nenhum
bichinho. Outro grande estudo realizado
na Alemanha com 9 mil pessoas concluiu
que quem conviveu com um ou mais
animais fez menos visitas a mdicos do
que quem no tinha nenhum tipo de
UHODRFRPHOHVqDSRQWDDSVLFORJD
No compre, adote
importante lembrar que nenhum
animal deve ser comprado, pois
eles no so objetos que a pessoa
compra ou joga fora. Se quiser muito
cuidar de um animal, adote-o. Procure
o centro de zoonoses de sua cidade ou
tire um animal da rua. Vale lembrar
ainda que pssaros devem viver livres e
no presos em gaiolas.
44 Vegetarianos
que lembra os benefcios proporcionados
pelos animais aos idosos.
Sabe-se tambm que os animais
podem ser um importante suporte social
e de bem-estar para idosos. Pessoas
nessa faixa etria que convivem com gato
ou cachorro, explica ela, realizam certas
atividades com mais facilidade, como
subir escada, preparar refeies e tomar
banho sozinho, do que aquelas que no
possuem um animal.
$KLSWHVHVHJXQGR'UD'LDQDD
de que os animais despertam um senso
GHUHVSRQVDELOLGDGHHGHSURSVLWRGH
vida nos idosos. E isso acaba contribuindo
para o bem-estar geral das pessoas.
No entanto, como essas, as concluses
de todos os estudos que compararam a
sade de tutores de animais com a de
QRWXWRUHVVRDSHQDVKLSWHVHV2V
cientistas no sabem explicar exatamente
por que os benefcios aparecem.
difcil dar uma resposta, porque
impossvel saber se uma pessoa est em
boa sade porque ela tem um animal de
estimao ou se tem mais chances de ter
um animal de estimao porque est em
boa sade, compara Dra. Diana.
Alm disso, diz ela, pode ser possvel
que os voluntrios queiram a todo custo,
inclusive mentindo, que os pesquisadores
acreditem que seus animais de estimao
os ajudaram a ter uma vida melhor, o que
GHVTXDOLFDULDRVHVWXGRV
De qualquer maneira, os resultados
encontrados at agora so encorajadores
e estimulam novas pesquisas sobre o
DVVXQWRqRSLQDDSVLFORJD
Mais chances de cura
Alm de melhorar a sade de modo
geral, a presena de um animal na vida
de uma pessoa pode acelerar o processo
de cura, durante uma doena. Em
muitas famlias, os bichinhos ocupam
uma posio central e so merecedores
de todo o cuidado e carinho de seus
tutores, observa Ana Merzel Kernkraut,
coordenadora do Servio de Psicologia
GR+RVSLWDO,VUDHOLWD$OEHUW(LQVWHLQ
em So Paulo, que desde 2009 permite
a entrada de animais de estimao para
visitas a pacientes internados.
Ana diz que a possibilidade de
trazer os animais para o hospital
aproxima os laos com os ambientes
conhecidos do paciente, que, na
LQWHUQDRFDSULYDGRGHXPDVULH
de coisas, como o sabor da comida de
casa, os hbitos de lazer e a privacidade.
Esse resgate do que conhecido
motiva o paciente a se recuperar. Nesse
sentido, paciente e animal de estimao
so agraciados pela possibilidade de
contato durante a internao, explica.
$QDOVHDSUHVHQDHRLQWHUHVVHGR
animal pelo tutor internado o incentiva
a combater melhor a doena, do outro
lado, o animal, que vivia apegado ao
seu humano preferido sente essa falta
durante a internao. Se o paciente se
julga merecedor de ateno e desejo do
outro, sua condio de enfrentamento
da doena ser outra, pois quem no
tem pelo que lutar pode sentir-se
menos motivado e menos engajado no
tratamento, enfatiza Ana.
Segundo o hospital, desde que
a visita de animais passou a ser
permitida, j passaram por l 51 animais,
entre gatos, coelhos, pssaros e,
principalmente, cachorros.
Benefcios para as crianas
A
lm de diminurem o risco
de alergias em crianas,
os animais de estimao
costumam funcionar como calmantes
naturais para pequenos ansiosos.
Em 2015, uma pesquisa realizada
SHOR&HQWUR0GLFR%DVVHWWHP1RYD
York (EUA), com 643 crianas entre
seis e sete anos, mostrou que no
grupo que convivia com cachorro
(58% dos participantes) apenas 12%
Membro da famlia
Essa interao entre pessoas e
bichos tambm tem outros aspectos
interessantes, como os laos familiares
que acabam se criando logo no primeiro
GLDGHFRQYLYQFLD,VVRQRUPDOSRUTXH
conscientemente as pessoas enxergam os
DQLPDLVFRPRYHUGDGHLURVOKRVHFRPR
tais, exigem ateno, cuidados mdicos
e at broncas, quando armam uma
confuso qualquer.
Os animais de estimao so vistos animal. Adotei Potty h cinco anos e
FRPRWRSU[LPRVTXDQWRnRSUSULR
OKRoSHODVSHVVRDVqFRQUPDDSVLFORJD
,VDEHOOD%HUWHOOL6HJXQGRHODKHVWXGRV
que apontam que a relao emocional
com animais pode ser considerada
substituta inclusive daquelas que se tm
FRPXPFQMXJHRXFRPRVSUSULRVSDLV
p,VVRSRUTXHRVDQLPDLVSDUHFHPVXSULU
mostraram sinais de ansiedade. J no
grupo sem cachorro, a porcentagem de
crianas ansiosas saltou para 21%.
Animais de estimao,
especialmente ces, podem estimular
a conversao entre as crianas e tem
XPHIHLWRnTXHEUDJHORo
que pode aliviar a
ansiedade social. Por
isso, esses animais
poderiam reduzir
XPDQHFHVVLGDGHHPRFLRQDOqGL],VDEHOOD
Assim, por ser considerado algum da
famlia, normal que os tutores mais
empolgados andem com foto do animal
na carteira, deixe-o dormir na cama
e ainda converse com ele.
(HVVDLQWHUDRQRDFRQWHFHVFRP
cachorros. Tutores de gatos, injustamente
FODVVLFDGRVDOJXPDVYH]HVFRPRDQLPDLV
interesseiros e egostas, relatam um forte
apego emocional, tambm por parte do
KRMHVHLDWLGHQWLFDURTXHHOHTXHU
pelo tipo de miado. Sei ainda que quando
chego em casa, ele estar na porta
HVSHUDQGRSDUDPHGDUnEHLMRoODPEHQGR
DPLQKDPRFRPRVHHOH]HVVH
questo de me receber dessa maneira,
conta a aposentada Marisa Formicola, que
tem fotos de Potty e de seus outros trs
DDQVLHGDGHQDLQIQFLD
particularmente a ansiedade social e a
ansiedade de separao, escreveram
os autores no estudo.
6DEHVHWDPEPTXHOKRV
nicos desenvolvem mais empatia,
autoestima e participao social
quando convivem com um animal.
6HJXQGRDSVLFORJD'UD'LDQD
Zuckerman, crianas com
problemas mentais tambm
SRGHPVHEHQHFLDUGHWHUDSLDV
de apoio feitas com a presena
de ces. Alm de diminuir a
ansiedade tambm dessas crianas,
a terapia com cachorros reduz
os nveis de dor em crianas
hospitalizadas e aumenta a
ateno e a interao social
de crianas com autismo.
Crianas que convivem
com animais costumam
ter menos alergias ao
longo da infncia e so
menos ansiosas
Vegetarianos 45
especial
Os animais estimulam
e reforam a interao
entre as pessoas
gatos j falecidos espalhadas pela casa,
dispostas ao lado de retratos de famlia.
Relaes assim to fortes acabam
inevitavelmente gerando muita dor,
depois da morte do animal. Segundo a
SVLFORJD,VDEHOOD%HUWHOOLRSHVDUFDXVDGR
pela morte de um animal de estimao
pode ser proporcional ao de perder uma
pessoa amada. O processo de luto envolve
angstia, pensamentos e sentimentos
que acompanham o lento processo de se
despedir de uma relao estabelecida.
Fernanda Mayrinck, de 42 anos,
demorou quase dois anos para superar
o luto pela morte da poodle Pequena.
Convivemos por 15 anos e tnhamos
um vnculo emocional to forte que,
TXDQGRHXFDYDGRHQWHSRUH[HPSOR
HODFDYDWDPEP4XDQGRHODIDOHFHX
foi como se eu tivesse perdido uma
OKDqODPHQWDDSXEOLFLWULDHSURPRWRUD
do veganismo.
Hoje, quem ocupa o vazio emocional
deixado por Pequena Dudu, um
dachshund doado por uma amiga de
Fernanda. O Dudu est com dez meses
HFRPRQRWHQKROKRVDLQGDHOH
preenche esse buraco da maternidade.
Com ele na minha vida, tenho motivo,
por exemplo, para voltar para casa e
motivo para no sair de casa tambm.
46 Vegetarianos
Aparentemente,
os ces aumentam
as interaes sociais
e elevam ou reforam
a rede de relaes
entre as pessoas.
O animal tambm age
como um facilitador
do contato inicial,
removendo inibies
em conversas casuais
Isabella Bertelli, psicloga
Os ces e a socializao
Pelo fato de exigirem passeios dirios,
os ces so vistos como catalisadores
VRFLDLVqFRPRH[SOLFDDSVLFORJD
,VDEHOOD%HUWHOOLp$SDUHQWHPHQWHRV
ces aumentam as interaes sociais
e reforam a rede de relaes entre
as pessoas. O animal age como um
facilitador do contato inicial, removendo
inibies em conversas casuais e
SURYHQGRXPWSLFRQHXWURHVHJXURGH
conversao.
6HJXQGRDSURVVLRQDOSHVVRDV
que saem de casa com seus cachorros
conversam mais com outras pessoas,
quando passeiam com os animais por dois
principais motivos: conforto emocional
que o cachorro promove ao seu tutor e
maior sensao de integrao social.
Na opinio de Dra. Diana, mesmo que
RVHVWXGRVIDOHPDSHQDVGHKLSWHVHV
todos esses benefcios proporcionados
pela convivncia com animais devem
ser usados para encorajar uma maior
interao entre pessoas e seus bichos de
HVWLPDRp,VVRSRGHVHUIHLWRFRPOHLV
e regulamentos que permitam a entrada
dos animais em escolas, asilos, hospitais e
centros de tratamento para promoo da
sade. Sem deixar de esquecer, claro,
leis que protejam esses animais.
 pergunte ao chef bira
Uma pitada de bom humor e muito sabor na sua cozinha
Daniel Biron Quem tem fama
deita na banana
Chef carioca que
o vegano mais
famoso na sua casa
Instagram:
@chefdanielbiron
Facebook:
R
fb.com/daniel.biron ealmente foge a minha compreenso
os motivos pelos quais uma pessoa tem
como objetivo de vida ser famosa. No
entendo bem, porque sou muito tmido
e avesso aos holofotes. Mas imagino
WHUXPIXQGRSVLFROJLFRGHDXWRDUPDRHP
que quem manda o tal do ego. E agora, mais do
que nunca, parece que o mundo gira em torno das
subcelebridades e dos que buscam os 5 minutos de
fama. E a comida e os pseudochefs ganham cada
YH]PDLVHVSDRFRPVXDVFR]LQKDVOLQGDVWRGDV
em inox. J repararam a quantidade de programas
de chefs? E os canais de receita e culinria na
LQWHUQHW"(DLQQLGDGHGHJRURUREDVSRVWDGDVQR
insta ou no snap?
Parece que as pessoas s pensam em comida.
E que muitos desejam ser chefs celebridades,
publicar livros e viralizar nas redes sociais. O que
Vivemos em
se ganha com isso? Dinheiro, statusLQXQFLD"$
VHQVDRGHVHULPSRUWDQWHSRUTXHFKHJRXDRVFHP
tempos
PLOVHJXLGRUHV"4XHYLGDYLUWXDOLQYHMYHOYRFWHP
amiga! E virar nome de uma linha de panelas ou de
cabeludos,
produtos da modinha? Quem sabe virar nome de rua
depois que se for desta cozinha para uma melhor?
onde uma
J eu, meu clebre leitor, apesar de no
poder sair na rua de to famoso que sou no meu
foto de um
quarteiro, tenho algo bombstico a confessar:
ser celebridade muito chato. Ser um vegano
prato
muito famoso cansa a belezura. desagradvel
ser reconhecido e reparar os olhares curiosos e de
suculento
canto de olho. Fico sem saber se me reconheceram
ou se estou com o cabelo despenteado, com
vale mais do
XPSDSHOFRODGRQRSHVFRRDSVID]HUDEDUED
ou com uma melequinha no nariz. No consigo
que mil
andar uma quadra sem que meus dois fs
obsessivos-compulsivos me sigam. Veganos loucos
receitas
HQVDQGHFLGRVHVVHVGRLV$OPGLVVRJDVWRULRVGH
dinheiro com quantidades industriais de cosmticos
testadas
QRWHVWDGRVHPDQLPDLVRUJQLFRVFHUWLFDGRV
para manter minha pele linda e aveludada nas
redes sociais e fazer inveja nos meus quatro
seguidores fuxiquentos.
3DUDYRFVHQWLURGUDPDGDIDPDHVWDYD
QDVHRGHKRUWLIUWLGRVXSHUPHUFDGR
48 Vegetarianos
recentemente procurando bananas, quando eis is
que sorrateiramente algum grita: E a, meu
chef favorito, fazendo comprinhas para o seu
restaurante?. Fingi que no era comigo, que era
DSHQDVXPIUXWRRUJQLFRGDPLQKDLPDJLQDR
DQDOchefs fazendo compras em supermercados
existem s pencas. Mas no teve jeito, ele me pegou
com a boca na botija. Eu me recompus do susto e
TXHLSHQVDQGRHVHHXHVWLYHVVHDOLSDVVDQGRSHOR
corredor de embutidos, o que ele pensaria? Correria
o risco de algum clicar justo aquela cena e publicar
HPXPDFROXQDGHIRIRFDV0LQKDUHSXWDRVHULD
GHVWURDGD'HFLGLWHUPDLVFXLGDGRHDQGDUFRP
FKDSXIUDQFVGHFR]LQKHLURGOPHFXORV
HVFXURVSDUDPHGLVIDUDU
Vivemos em tempos cabeludos, em que uma
foto de um prato suculento vale mais do que mil
receitas testadas. Certamente so tempos mais
FDEHOXGRVGRTXHHXTXHMSHUGLPXLWRVRV(VVHV
GLDVLQFOXVLYHDFKHLRPHXSULPHLURREUDQFR
provvel sintoma do meu quadragsimo aniversrio
TXHRFRUUHHVWHPVMXQWRFRPRDQLYHUVULRGHGH]
anos da revista vegetariana mais querida do Brasil.
Dedico este texto minha revista favorita e aos
meus heris de verdade, as celebridades veganas
que admiro por seus fantsticos trabalhos e que me
LQXHQFLDPHPRWLYDPDID]HUDGLIHUHQDQHVWH
PXQGR$QGU9LHODQG%UEDUD%DVWRV%LDQFD
Klling Turano, Camila Melo, Carlos Naconecy,
&KULV$EUHX6X]XNL'DQLHO%UDJD/RXUHQR
Dani Miranda, Fbio Chaves, Felipe Ufo, George
*XLPDUHV*XLOKHUPH&DUYDOKR-RVLDV$QGUDGH
-XOLDQD6D\XUL.HOO\6RDUHV/DHUWH/HYDL/XLVD
0HOO0DUFR&OLYDWL0DUO\:LQFNOHU0DXUFLR9DUDOOR
Mnica Buava, Nina Rosa Jacob, Paula Brgger,
Paula Gandin, Rafael Bn Jacobsen, Rachel Siqueira,
5LFDUGR/DXULQR5REHUWR-XOLDQR5\QQ%HUU\HP
memria), Samira Menezes, Sandro Cavalcanti Rollo,
6HUJLR*UHLI6KHLOD&DVWUR6LOYDQD$QGUDGH6QLD
T. Felipe, Thiago Barreto e todos os queridos amigos
que conheci nestes dez anos de veganismo e de
UHYLVWDHTXHID]HPDGLIHUHQDSHORVDQLPDLVQR
humanos, pelas pessoas e pelo planeta. Parabns a
todos que fazem parte desta glamorosa histria.
C
hef Bira, quais so os
conselhos que voc pode dar
para quem quer se tornar um
exmio cozinheiro?
Guilherme Carvalho, So Paulo, SP
Querido amigo Guilherme,
tima pergunta. Sempre recomendo
que a pessoa comece pelo bsico.
Primeiramente, invista em utenslios e
equipamentos necessrios para cozinhar
HSUDWLFDU6HPHOHVFDEHPFRPSOLFDGR
HVRXGDORVRDGHTXHQHVWDUHD
como em muitas outras, a prtica
fundamental para se desenvolver.
Aprimorar o paladar e a cultura
Como que faz mesmo, Chef Bira...
gastronmica tambm igualmente
importante. Ento, sair para jantar,
viajar e estar aberto a novos sabores
e culturas so primordiais. No acho
fundamental fazer cursos de culinria
e ter formao em gastronomia, e isso
YDLPXLWRGRVREMHWLYRVSURVVLRQDLV
da pessoa e da necessidade de um
olhar externo. Conheo muitos chefs
e culinaristas autodidatas que so
excelentes cozinheiros. Assim como
conheo muitos cozinheiros formados
que no sabem harmonizar dois
ingredientes e trabalham h anos
em cozinhas comerciais. Conseguir
um estgio em restaurante ou algum
negcio relacionado a alimentao
tambm uma excelente forma de
aprender. Livros de culinria tambm
oferecem uma boa opo para quem quer
comear, alm dos milhares de blogs
HVLWHV2GHVDRVDEHUHGLWDURTXH
bom e o que no funciona. Existem
diversos cursos de cozinha vegetariana
HSURVVLRQDOL]DQWHVTXHDQWHVV
existiam no exterior e agora comeam
a surgir por aqui. E isso uma tima
notcia.
Envie sua pergunta:
vegetarianos@europanet.com.br
Darei um jantar e preciso de uma receita r[FDUDFKGHPDQMHULFRIUHVFR  DPLVWXUDTXHKRPRJQHDHFRPFRORUDR
bem top, como dizem a no Brasil. Me ajuda  RUJDQRRXWRPLOKRIDWLDGRQR OHYHPHQWHUR[D$GLFLRQHRPDQMHULFRH
com uma de suas criaes infalveis? Molho de tomate o restante das azeitonas. Pulse at que os
Rachel Siqueira, Lisboa, Portugal 500 g de tomates cortados ingredientes estejam bem incorporados e as
1 dente de alho triturado D]HLWRQDVSLFDGDVJURVVDPHQWH$GLFLRQHPDLV
Querida Chel, seu desejo uma ordem. rFROKHUHVVRSDGHPDQMHULFR sal, caso seja necessrio. Reserve.
Segue a receita da minha consagrada  IUHVFRIDWLDGRQR
lasanha, famosa nos quatro cantos do rFROKHUFKGHVDO Preparo do molho de tomate:
universo vegano. &RORTXHRVWRPDWHVHPXPOLTXLGLFDGRU
Para montagem: HSXOVHSDUDWUDQVIRUPDUWXGRHPXPSXU
Famosa lasanha crua de abobrinha do Chef Bira rJXQLGDGHVPGLDVGHDEREULQKD HVSHVVRHUVWLFRFRPSHGDRVGHWRPDWH
r[FDUDVFKGHUFXOD 7UDQVUDSDUDXPDSHQHLUDHHVFRUUDROTXLGR
Para o queijo de castanha fermentado: HPH[FHVVR$GLFLRQHDOKRPDQMHULFRIUHVFR
r[FDUDVFKGHFDVWDQKDGHFDMX Preparo do queijo de castanha fermentado: e sal e misture bem.
crua e sem sal, deixada na 'UHQHDFDVWDQKDGHFDMXHWUDQVUDSDUDXP
gua de molho por 4 horas OLTXLGLFDGRU$GLFLRQHRUHMXYHODFHEDWDDWFDU Montagem da lasanha:
r[FDUDFKGHUHMXYHODFRXFROKHU KRPRJQHRSDUDQGRHUDVSDQGRDVODWHUDLVFRP Em uma tbua de cozinha, coloque de
 FKGHSURELWLFRHPSGLOXGR
em xcara de gua
Para o queijo de castanha com azeitonas:
1 receita de queijo de castanha fermentado
XPDHVSWXODGHERUUDFKD7UDQVUDSDUDXPbowl,
HVSDOKHHFRORTXHXPOPHSOVWLFRVREUHWRGDD
VXSHUIFLHGDPLVWXUDSDUDUHDOL]DUDIHUPHQWDR
Deixe fermentando em temperatura ambiente
de 12 a 36 horas, dependendo da temperatura
DIDWLDVQDVGHDEREULQKDODGRDODGR
sobrepondo-se ligeiramente. Espalhe uma
camada de queijo de castanha usando uma
esptula e adicione mais uma camada de
DEREULQKD$GLFLRQHXPDFDPDGDGHPROKR
rFROKHUHVVRSDGHPLVV ambiente e da acidez desejada. de tomate e mais uma camada de abobrinha.
rFROKHUHVFKGHVXFRGHOLPR &RORTXHDOWLPDFDPDGDGHTXHLMRGH
1 dente de alho fatiado Preparo do queijo de castanha com azeitonas: FDVWDQKDHGHDEREULQKDHQDOL]HFRPXPD
rFROKHUFKGHVDO $SVHVVHSHURGRWUDQVUDDFDVWDQKDGHFDMX camada de molho de tomate. Sirva com salada
1 pitada de pimenta-do-reino fermentada, o miss, o azeite de oliva, o suco GHIROKDVYDULDGDVRXUFXODVREUHDODVDQKD
rJGHD]HLWRQDVSUHWDVVHPFDURR de limo, o alho, o sal, a pimenta e metade das
de molho por 4 horas azeitonas para um processador. Processe at que Serve de 2 a 4 pessoas

Vegetarianos 49
 SOSalimentao
O rientao profission al para que m es t co m ea n d o u m a vi d a s a u d vel e co n s ci en t e

Fotos: Shutterstock
Foto: Tomaz Vello

Ana Ceregatti
Nutricionista clnica,
especialista no atendimento
de vegetarianos, veganos
e pessoas em transio.
www.anaceregatti.com.br
Facebook: Ana Ceregatti
Nutricionista

Alimentos congelados
Na correria do dia a dia, eles so a salvao.
Saiba o que pode ser congelado e como fazer isso em uma gua nova e ento congelados
em caldos e sopas. Assim, podem ser
Feijes para todo os dias

T
er o freezer sempre abastecido
de receitas bsicas, feitas
com muito carinho, a
melhor soluo para quem
tem pouco tempo e quer ter
uma alimentao saudvel e livre de
produtos animais. Seja para levar na
marmita, seja para comer em casa, na
hora do jantar, o ideal ter sempre
pores de leguminosas, cereais
integrais e sopas j prontos para o
consumo. Para no enjoar, vale revezar
os ingredientes e a forma de preparo.
As leguminosas, grupo do qual
fazem parte todos os feijes,
gro-de-bico, lentilha, ervilha seca,
fava e tofu, so a base da dieta
vegetariana, uma vez que equilibram a
ingesto de protenas. Por isso devem
ser consumidas diariamente,
na quantidade de pelo menos o volume
equivalente a uma concha. Pode ser at
mais, mas no menos.
7RGRVRVIHLMHVGHYHPFDUGH
remolho por cerca de 12 horas, cozidos
usados posteriormente como salada
ou pats ou sob a forma de bolinhos e
hambrgueres, que devem ser assados
no momento do consumo.
Para guard-los, o ideal usar
potes plsticos sem BPA (entenda por
que no quadro da pgina ao lado) ou
de vidro, onde caiba exatamente o
volume a ser consumido, pois, uma vez
descongelado, o alimento no deve ser
congelado novamente. Mas ele poder
ser guardado em geladeira por mais dois
dias, no mximo, se necessrio.

50 Vegetarianos

Tcnica: Depois de cozidos, ainda
quente, distribua os gros em sacos
plsticos, que devem ser colocados
dentro de embalagens rgidas de
vidro ou plstico (que vo dar forma,
facilitando o armazenamento
e o descongelamento).
(VVHVSRWHVGHYHPFDUDSRLDGRV
em uma bacia com gelo para acelerar
RUHVIULDPHQWR'HSRLVWUDQVUDRV
para a geladeira e, em seguida para o
freezer. No coloque o alimento quente
direto dentro do freezer. Bolinhos e
hambrgueres devem ser envolvidos
LQGLYLGXDOPHQWHHPOPHSOVWLFRH
depois colocados dentro do um pote.
Cereais sempre a mo
Congelar arroz integral, mix de
cereais, quinoa e polenta prontos para
o consumo tambm uma tima opo bolinhos, tortas ou sopas. As frutas
e facilita muito na manuteno de uma
rotina alimentar saudvel.
Ao contrrio das leguminosas,
HOHVQRSUHFLVDPFDUGHUHPROKR
mas devem tambm ser congelados
em pores individuais e no ser
recongelados. A tcnica a mesma.
A batata-inglesa um substituto
do arroz e companhia, mas ela
no deve ser congelada,
nem crua nem cozida,
SRLVRSURGXWRQDO
FDUpDJXDGRq
Ter legumes
pr-cozidos no
congelador facilita a
vida de quem gosta
de se alimentar bem
Principais fontes de protena do
vegetariano, os feijes podem ser
congelados depois de cozidos
HDFRQVLVWQFLDpHVIDUHODGDq-D
mandioca no tem esse problema,
embora a melhor forma seja congel-
la crua. Nesse caso, basta colocar a
mandioca descascada dentro de um saco
plstico e retirar bem o ar.
Pes, caseiros ou industrializados,
tambm substituem o arroz e
companhia e podem ser congelados
dentro de sacos plsticos. Se o po foi
feito em casa, lembre-se de fati-lo ou
separar em unidades antes de congelar.
E verduras, legumes e frutas?
Antes de ser congelado, esse
grupo precisa passar por uma tcnica
FRQKHFLGDFRPRpEUDQTXHDPHQWRqTXH
consiste em mergulhar o alimento j
lavado em gua fervente e, em seguida,
em gua com gelo. Isso paralisa a ao
de enzimas que deterioram o alimento.
Para guardar esses alimentos no freezer,
basta coloc-los dentro de sacos
plsticos e retirar muito bem o ar.
Depois de congeladas, as folhas
(verduras e temperos) e as frutas no
tero as mesmas caractersticas e,
portanto, no ser possvel consumi-
las cruas. Verduras e legumes podero
ser refogadas ou usados para fazer
ferro.
FDURERDVHPJHOHLDVHVXFRV
Entretanto, vale dizer que
o congelamento desse trio
desnecessrio na maioria dos casos, j
que o preparo muito rpido e possvel
de ser feito no dia a dia: todas as
Plstico
A
o comprar potes de
plstico para armazenar
seus alimentos sempre
opte pelos modelos sem bisfenol
(BPA). Utilizado na fabricao
de potes e garrafas plsticas,
mamadeiras e garrafes, a
ingesto do BPA pode alterar
funes metablicas e levar ao
desenvolvimento de cncer,
doenas cardiovasculares,
mudana dos hormnios sexuais,
entre outros.
verduras e vrios legumes podem ser
consumidos crus, refogados, assados ou
cozidos no vapor, o que no leva mais
do que 10 minutos. As frutas devem ser
apreciadas cruas, especialmente aquelas
ricas em vitamina C, como goiaba,
manga, mamo, kiwi, carambola e
laranja, que ajudam na absoro do
Sopa: opo nutritiva para o jantar
Elas continuam deliciosas depois de
congeladas e so uma excelente opo
para o jantar. Basta fazer a receita de
sopa da sua preferncia e congelar da
mesma forma que os feijes.
Descongelando
Se voc j sabe de antemo o
que vai comer, retire a embalagem
do freezer logo cedo e coloque-a na
geladeira. Se a escolha foi feita
em cima da hora, basta retirar
o pote do freezer e lev-lo ao
micro-ondas ou banho-maria.
Se a opo for deixar sobre a
pia, tenha cuidado para que
o consumo seja feito em, no
mximo, 4 horas. Para os pes,
s colocar em torradeira, frigideira
em fogo bem baixinho, forno ou sobre
a pia e aguardar alguns minutos.
Vegetarianos 51
 especial

&RQLWRV
HPIDPOLD
Bom exemplo e respeito so a chave para o bom
convvio de veganos e onvoros no dia a dia
Por Victria De Santi | Ilustraes Shutterstock

V
iver o veganismo em famlia pode no ser tarefa fcil.
Principalmente no incio, perodo em que ocorre a transio
da alimentao e dos hbitos. Em casas dividas entre
veganos e onvoros, o respeito pea-chave para manter
DERDUHODR3RULVVRTXDQGRXPOKRGHFLGHDGHULUDR
veganismo, o suporte familiar muito importante, especialmente em se
tratando de adolescentes ou crianas, que tm uma dependncia maior.
Conversamos com trs famlias diferentes, as de Larissa Katharine,
Lorenza Feitosa e Mrcia de Norie, que contaram como alguns aspectos
da vida de um vegano podem ser mais complicados na rotina dentro de
casa. Tambm falamos com a nutricionista Natlia Werutsky, que lanou
recentemente o livro Cozinhando em Famlia (Editora Alade) e deu
dicas e conselhos para lidar com essas situaes.

Alimentao
Sem dvida, a alimentao um dos maiores passos que o vegano
d durante a sua transio. Abrir mo de carnes, laticnios
e todos os derivados de animais exige o esforo da
substituio por novos ingredientes para manter
uma dieta que supra as necessidades do corpo.
Na casa de Larissa, que se tornou vegana aos 17
anos, a sade era a grande preocupao da
me, Laura: Minha me falava para eu no
virar vegana, porque ela achava que seria

52 Vegetarianos
 Quando h
vegetarianos e
onvoros na famlia,
para um convvio
harmonioso
preciso respeitar as
opes pessoais

Vegetarianos 53
 especial
Ao adotar uma
alimentao
vegetariana,
impossvel eu me alimentar, conta.
importante aprender
A falta de conhecimento levou Laura a preparar receitas
DDFUHGLWDUTXHDOKDGHVHQYROYHULD saborosas e nutritivas
problemas ao seguir uma dieta ainda mais
estrita que a anterior. Vivendo com os
dois pais onvoros, donos de restaurante
e, portanto, muito dependentes desse
tipo de dieta, Larissa primeiro cortou da
alimentao a carne vermelha, depois as
demais, at abandonar todos os derivados
de animais. E a recepo da novidade
no foi das melhores: Minha me tentou
me convencer do contrrio, e meu pai
comeou a comprar todas as coisas que
eu adorava e me oferecer, como pudim
e chocolate.
A nutricionista Natlia Werutsky
explica que, com adolescentes, como
Larissa, que decidem mudar seus
hbitos e aderir ao veganismo, preciso
prestar ateno em alguns aspectos
da alimentao. sempre importante
focar na juno de cereais e leguminosas
pode ser na forma de arroz e feijo,
croquete, bolinho de arroz. O bacana
buscar maneiras diferentes de consumir
essa combinao. Tambm importante
o consumo das folhas verde-escuras, que
contm ferro e cido flico, e a ingesto
de clcio, presente no tahine, nas
castanhas e sementes, que essencial na
adolescncia. Alm disso, necessrio
ingerir fontes de vitamina C nas refeies principais para fortalecer o sistema Organizao do tempo
imunolgico, que pode ser no tempero O uso do tempo outro aspecto do
da salada com limo, por exemplo, ou em veganismo que, se mal administrado,
sucos, prevenindo a anemia. Isso porque pode tornar a transio mais complicada.
a vitamina C melhora a absoro do ferro /RUHQ]DTXHPHGHWUVOKRVsGRLV
proveniente dos vegetais. deles onvoros , conta que sua maior

Minha me falava Natlia salienta ainda a importncia

GHEXVFDUXPSURVVLRQDOGDUHD
GLFXOGDGHWHUGHSDVVDUPXLWRWHPSR
na cozinha.

para eu no virar
nutricionista ou nutrlogo, para avaliar Quando decidiu aderir ao veganismo,
como est a presena da vitamina /RUHQ]DMWLQKDGRLVOKRVHHVWDYD

vegana, porque
B12 no organismo. no segundo casamento. Como me, era
Apesar da resistncia inicial, hoje a a nica que cozinhava na casa, parar
vida na casa mais tranquila. A me de repentinamente com o consumo e a
ela achava que seria /DULVVDVHWRUQRXXPDDSRLDGRUDGDOKD
aprendeu novas receitas sem ingredientes
preparao de alimentos com carnes e
derivados de animais no era possvel,
impossvel eu de origem animal e a acompanha a
feiras veganas. Todo mundo na casa
pois dependiam dela os outros membros
da famlia, todos onvoros. Levou mais

me alimentar trabalha e o tempo de produzir a

alimentao reduzido, basicamente no
perodo da noite. Por isso, os pais
acabam comendo a comida do restaurante,
H/DULVVDFDUHVSRQVYHOSHODV
HVSHFLFLGDGHVGHVXDDOLPHQWDRFRPR
Larrissa Katharine os queijos veganos e as carnes vegetais.
de um ano para que conseguisse incluir o
veganismo de vez em sua vida, mas no
QDYLGDGHVHXVOKRV
O mais velho, Caio, de 13 anos, tem
uma alimentao bem variada e no se
importa de fazer refeies sem carne. J
FRPROKRGRPHLR'LHJRTXHWHPRLWR

54 Vegetarianos
anos, mais complicado: Quando me
WRUQHLYHJDQDR'LHJRWLQKDXPDQRH
oito meses, na poca ele era pequeno e
s gostava de carne. Ele bem chato para
comer, come pouca verdura, legume,
conta. Ele , hoje, o membro da famlia
mais resistente ao veganismo. Come
poucas verduras, mas gosta de comer
tofu, hbito que a me incentiva.
$UHODRFRPDWHUFHLUDOKD$\OD
de dois anos, diferente. Como Lorenza
j era vegana quando a menina nasceu,
DOKDIRLFULDGDFRPHVVHHVWLORGHYLGD
desde pequena. Embora seja onvoro,
Glaube, marido de Lorenza, respeita a
deciso da esposa e concorda em criar
DOKDPDLVQRYDVHPLQFOXLUTXDOTXHU
derivado de animais na dieta. Sobre a
alimentao de Ayla, Lorenza explica que
a pequena nunca experimentou alimentos
no veganos. Eu nunca ofereci para ela
e ningum da famlia oferece, e procuro
no lhe dar similares veganos. Ento
Quando um casal opta por
uma alimentao diferente
da do seu parceiro, respeito e
H[LELOLGDGHVRIXQGDPHQWDLV
ela no se interessa por bolo, sorvete.
Tem uma alimentao bem natural. O
costume de Ayla de no se interessar por
produtos de origem animal facilita a vida
das duas em almoos de famlia, quando
as carnes esto presentes e a me tem de
FDUGHROKRQRTXHDPHQLQDUHFHEH
A nutricionista Natlia explica
que, em termos nutricionais, para
crianas valem as mesmas dicas dadas
anteriormente. Quando se trata de
FRPROLGDUFRPRVOKRVQRYHJDQRV
o conselho respeitar o paladar da
criana, no forar, mas sempre oferecer
alimentos diferentes para ampli-lo.
Tambm importante fazer a comida de
maneiras variadas e atrativas para essa
faixa etria, como sopas, hambrgueres e
pratos com temperos mais leves. Uma boa
prtica, para a nutricionista, incluir as
crianas no preparo dos alimentos, para
que faam parte do processo e queiram
experimentar. Alm de buscar receitas
novas para fugir da monotonia
nas refeies.
Como Lorenza prefere manter uma
alimentao natural, passa boa parte
do seu tempo cozinhando. Quando
voc quer uma alimentao vegana
mais natural e evitar os industrializados
veganos, que so mais caros, acaba tendo
que fazer tudo do zero, conta. E para
as mes como Lorenza no passarem
tanto tempo na cozinha, Natlia faz uma
sugesto: Sugiro, quando for cozinhar
arroz, feijo, gro-de-bico, lentilha, fazer
em maior quantidade e congelar em
pores. A perda nutricional mnima
e o trabalho passa a ser somente o de
preparar a parte fresca, como saladas
ou legumes refogados. A alimentao
congelada o assunto da coluna SOS
Alimentao desta edio, que explica
melhor os processos e quais alimentos
podem ou no ir para o freezer.
Natlia pontua ainda que, para quem
Vegetarianos 55
 especial
Quando a criana participa
no preparo das refeies,
ela tende a querer
H[SHULPHQWDURVDOLPHQWRV

trabalha e no tem tempo de cozinhar,

KDOJXQVSURVVLRQDLVGDUHDFRPR
nutricionistas, que vo s residncias
e fazem toda a alimentao da famlia,
quinzenal ou mensal, por exemplo, para
ser congelada.
Passado o perodo de adaptao da
famlia, Lorenza hoje tem autonomia
e no consome nem cozinha nada de
RULJHPDQLPDO$VFDUQHVFDPVRED
responsabilidade do marido e da diarista,
TXHSUHSDUDTXDQGRROKRGRPHLR
pede. O convvio tranquilo porque h
UHVSHLWRHH[LELOLGDGHGDVGXDVSDUWHV
/RUHQ]DUHVSHLWDDGHFLVRGRVOKRVH
acredita que a maturidade possa mudar as
convices deles.

Abertura ao dilogo
O respeito tambm sempre esteve
presente na casa de Mrcia. Hoje, todos
os membros da famlia so veganos
HODRPDULGRHRVWUVOKRVsPDVD
mudana chegou at eles por meio de
1LFRODVROKRPDLVYHOKR
levou uns cinco, seis dias para parar com
o consumo, conta Mrcia.
A famlia aderiu rapidamente ao
A transformao veganismo e demonstrou que possvel
receber uma novidade com respeito
nunca ocorre de fora e como a abertura ao dilogo pode
promover mudanas positivas para

para dentro, por isso

No incio de 2015, um colega de todos. A nutricionista Natlia explica
faculdade de Nicolas comentou sobre que o respeito fundamental, e a

o documentrio Terrqueos, que foi
decisivo para a mudana de hbitos
GRSULPRJQLWR'RGLDSDUDDQRLWH
ele parou com o consumo de carnes e
derivados de animais. Como j estava
acostumado a fazer a sua prpria comida,
a mudana no afetou a rotina da famlia
de imediato, mas as conversas, sim.
Em janeiro do ano passado, o
Nicolas falou sobre considerar os animais
tambm, se a gente queria um mundo
muito importante
melhor maneira de passar hbitos sem
imposio por meio do exemplo, como
Nicolas fez. A transformao nunca
ter um canal de ocorre de fora para dentro, por isso
muito importante ter um canal de
comunicao aberto comunicao aberto e respeitar posies,
gostos e individualidades. Nada deve
e respeitar ser impositivo, os pais devem respeitar
a posio das crianas. Segundo ela,
posies, gostos e uma forma de ganhar as pessoas
pelo estmago, ento, se forem feitas

mais justo. Ele nos mostrou que d para
ser saudvel sem consumir nada que
venha dos animais, conta Mrcia, que,
assim como Paulo, seu companheiro,
sempre se preocupou em passar para
RVOKRVXPHVWLORGHYLGDVDXGYHO
respeitando o planeta e as pessoas. Os
dois, com essa mentalidade, no tinham
FRPRFDULQGLIHUHQWHVDRTXHROKR
mais velho explicava e demonstrava sobre
o veganismo e o respeito aos animais.
Logo a famlia toda decidiu cortar os
alimentos de origem animal, comeando
por parar de comprar esses produtos. Para
Paulo, gacho apegado ao tradicional
individualidades
Natlia Werutsky, nutricionista
churrasco semanal, a mudana foi um
choque. O Paulo disse assim: aqui em
casa ningum vai parar de comer carne,
PDVHXTXHLVHQVLELOL]DGDSHODTXHVWR
de os animais serem sencientes como o
VHUKXPDQR(OHFRXHPFKRTXHPDV
comidas veganas palatveis, apetitosas,
a tendncia de a pessoa migrar para essa
alimentao bem maior. Portanto, mais
importante que falar agir, aconselha.
Combinando respeito, uma boa dose
de informaes sobre as necessidades
nutricionais e planejamento do tempo
na cozinha, perfeitamente possvel
viver um veganismo saudvel dentro de
casa. Hoje, as trs famlias convivem em
harmonia e, mesmo com a presena de
familiares mais resistentes, como o pai
GH/DULVVDHROKRGRPHLRGH/RUHQ]D
demonstram que bons hbitos podem
mudar uma rotina para melhor.

56 Vegetarianos
 correio
Livro de receita
Ol. Tenho interesse no livro Pratos
Tpicos Vegetarianos do Brasil e do
Mundo. Tem receitas de pratos para
almoo e jantar? Como compro?
Dinah Roncisvale via Facebook
2O'LQDK$FROHWQHDPratos
Tpicos Vegetarianos do Brasil e
do Mundo composta de dois livros
e traz mais de cem receitas doces e
salgadas para todas as refeies do
dia. Voc pode encontr-los no site
www.livrariaeuropa.com.br ou pelos
telefones (11) 3038-5050 (cidade de
So Paulo e regio) e 0800-8888-508
(demais regies).
Hambrguer
Vi um post, na pgina de vocs no
Facebook, de um hambrguer
vegetariano para comemorar o Dia
Mundial do Vegetarianismo, mas o local
em So Paulo. Vocs tm alguma dica
de restaurante onde encontrar
hambrguer no Rio de Janeiro?
Paulo M via Facebook
No Rio de Janeiro, o hambrguer
do Hareburger pode ser encontrado
em seis diferentes endereos
58 Vegetarianos
Oi, Paulo. Duas opes legais de
restaurantes onde pode encontrar
hambrguer vegetariano no Rio de
Janeiro so o Hareburger, que est
em seis diferentes endereos (e voc
pode conferir na pgina deles www.
facebook.com/hareburger)
e o Teva, restaurante do chef Daniel
%LURQTXHFDQD$Y+HQULTXH
Dumont, 110, em Ipanema. Voc
tambm encontra muitas outras
sugestes no nosso Guia de
Restaurantes 2017, encartado
nesta edio.
Dvida sobre alimentao
Oi, quero tirar totalmente a carne
GDPLQKDDOLPHQWDRPDVFRHP
dvida sobre o que pode ser utilizado
na substituio.
Alessandra da Silva via
Facebook
2O$OHVVDQGUD$FDUQHSRVVXLXPD
srie de nutrientes que voc encontra
combinando alguns alimentos de
origem vegetal. Por exemplo, os
aminocidos essenciais so
encontrados ao combinar arroz com
feijo; o zinco est presente nos
cereais integrais e nas castanhas.
Sugestes e comentrios
dos leitores da Vegetarianos
Errata
$UHSRUWDJHPSOS Alimentao,
GDQXWULFLRQLVWD$QD&HUHJDWWL
foi publicada incompleta na
edio 120 (outubro de 2016).
No quadro Ateno aos
Fatores que Alteram a
Absoro de Ferro, faltou
DOLQKDQDO2FRUUHWRp)ORUD
intestinal: O ferro absorvido
no intestino. Por isso,
mantenha uma alimentao
LQWHJUDOq$YHUVRFRPSOHWD
tambm est disponvel no
site da Vegetarianos (www.
revistavegetarianos.com.br).
O nico nutriente que existe na carne
e que no pode ser encontrado nos
vegetais a vitamina B12, que deve
ser suplementada. Para montar um
cardpio saudvel, procure ajuda de
um nutricionista. Mais dicas para
praticar o vegetarianismo de forma
saudvel voc encontra mensalmente
na Revista dos Vegetarianos.
Foto: Divulgao
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Prato do dia:
salada fresquinha
com vegetais
orgnicos colhidos
em casa.
mais do que possvel.
possvel saudvel,
saudvel criativo,
criativo
prazeroso e adapta-se bem a todas as
idades. Cultivar organicamente hortalias
e legumes em casa traz ainda a vantagem
de proporcionar o resgate de um hbito
simples que nos pe em contato direto
com vegetais que consumimos no dia a dia
e quase nunca temos a oportunidade de
observar o desenvolvimento. Por exemplo:
na horta caseira voc vai descobrir a alegria
de ver um tomatinho deixando de ser verde
SDUD FDU YHUPHOKR D UDSLGH] FRP TXH XP
UDEDQHWH FD SURQWR D IRUPDR GR S GH drenagem por onde o excesso de gua possa
DOIDFHDDEXQGQFLDGDUFXODHPXLWDVRXWUDV
surpreendentes e agradveis descobertas que
proporcionam alegria e experincias criativas
para crianas, adultos e idosos.
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Para tudo comear voc vai precisar de um
local onde o sol bata cerca de 4 horas por
GLD,VVRQRTXHUGL]HUTXHHVSDRVGHPHLD
VRPEUD QR VHMDP DSURYHLWYHLV 0XLWDV
SODQWDV FRPR D VDOVLQKD H R HVSLQDIUH VH
EHQHFLDPGHVVDFRQGLR
Se o local escolhido tiver incidncia de
YHQWR FRQVWDQWH D VROXR VHU FULDU XP
quebra-vento com vasos de plantas de porte
PGLRRXDOWR
$WHQR WDPEP DR SLVR 6H IRU ODMRWDGR
VLJQLFD PDLV FDORU H UHVVHFDPHQWR SDUD DV
SODQWDVHPDLVDWHQRVUHJDV
2. O RECIPIENTE
6R PXLWDV DV RSHV GH UHFLSLHQWHV H
de seus materiais. Voc pode plantar em
EDOGHV ODWDV JDOHV EDFLDV JDUUDIDV SHW
TXHQRWHQKDPVLGRXVDGRVFRPPDWHULDLV
contaminantes ou txicos) ou em vasos e
MDUGLQHLUDV GH SOVWLFR EDUUR FHUPLFD QR
esmaltada, madeira, etc.
9DQWDJHQVGREDUURHGDFHUPLFDLPLWDP
DQDWXUH]DVRPDLVIUHVFRVHSRURVRVGDQGR
FRQGLHV GDV UD]HV UHVSLUDUHP  YRQWDGH
'HVYDQWDJHP  XP PDWHULDO PDLV SHVDGR
TXH R SOVWLFR GLFXOWDQGR XP SRXFR R
manejo.
&RQGLR EVLFD SDUD UHFLSLHQWHV GH
TXDOTXHUPDWHULDOWHUHPVXDEDVHIXURVGH
espao entre elas para se desenvolver bem.
HVFRUUHU 3DUD TXH QR TXHP REVWUXGRV
coloque sobre eles uma camada de
pedrinhas ou pedaos do barro de um vaso
TXHEUDGR 2 LPSRUWDQWH  TXH HVVH IXUR
tenha passagem livre, pois sem drenagem
VXDV SODQWDV SRGHP DW PRUUHU VHP FDXVD
aparente.
3. O SOLO, O PLANTIO E OS CUIDADOS
O solo que vai acolher suas plantas precisa
VHU ULFR HP QXWULHQWHV QR FRPSDFWDGR H
PLGR QD PHGLGD FHUWD SDUD PDQWHU YLYRV
os micro-organismos. Utilize substrato
para mudas de hortalias agregado a uma
Cultivador
Canivete
*DUIRSDUD
DIRIDUWHUUD
Tesouras
T P
pa poda
para
ERD TXDQWLGDGH GH DGXERV RUJQLFRV
Para manter a terra sempre fofa utilize a
ferramenta certa como os garfos prprios
SDUDHVVHP
hora de plantar! Voc pode optar por
plantar por semente ou por mudinhas j
prontas. Em lojas de jardinagem e produtos
agrcolas encontram-se as duas opes.
No esquea que o apoio de pazinhas,
WHVRXUDGHSRGDEHPDDGDFXOWLYDGRUHV
com pontas, etc. SRGH VHU IXQGDPHQWDO
para a harmonia do plantio e dos cuidados
suplementares.
6HPHQWHV YHULTXH QD HPEDODJHP R
modo de plantio e a data de validade.
Providencie uma bandeja prpria para
semeadura e semeie seguindo as indicaes.
Quando a mudinha estiver com cerca de 4
IROKDV WUDQVSODQWHD SDUD R UHFLSLHQWH SU
escolhido.
Por mudas prontas: caso a muda esteja
HP XP VDTXLQKR  QHFHVVULR PROKDU
OLJHLUDPHQWH D WHUUD H HQWR FRUWOR QD
ODWHUDO FRP FXLGDGR SDUD QR GHVPDQFKDU
R WRUUR DR FRORFOR GHQWUR GR YDVR
Para o apoio necessrio, utilize uma p
transplantadora e faa a operao nas
horas mais frescas do dia.
&HQRXUD UFXOD UDEDQHWH SRGHP VHU
semeados direto no vaso. Fique atento com
a quantidade de sementes plantadas para
QRGHVSHUGLODV$VKRUWDOLDVSUHFLVDPGH
KRUDGHUHJDU'SUHIHUQFLDSRUPROKDU
QR QDO GD WDUGH RX GH PDQK FHGR FRP
UHJDGRUGHELFRQRRXSDUDXPDUHJDTXH
imite melhor a natureza, utilize mangueira
FRP HVJXLFKR DMXVWYHO sempre sem
HQFKDUFDU(PSULQFSLRRLGHDOPROKDUGLD
VLPGLDQRHLUREVHUYDQGR6HDSODQWLQKD
murchar pode ser sinal de pouca gua ou de
muito sol. Busque o equilbrio.
0DQXWHQRPRQLWRUHVHPSUHRVHYHQWXDLV
ataques de pragas e doenas. Ocorrendo,
opte por tratamentos naturais sem
FRQWUDLQGLFDR 5HQRYH D DGXEDR D FDGD
quatro meses.
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com esguicho
ajustvel
Pazinha
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extraordinria Era dos Descobrimentos e dos primeiros
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descobertos em profundas pesquisas; devidamente
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estilo bem-humorado e de leitura agradvel, o autor
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FKHJDVVHFRPXQLGDGH
$OJXPWHPSRGHSRLVVXDOKD,DGHX
OX]DXPDPHQLQD$QHWDGRFDFLTXHDVVLP
FRPRWRGRVRVRXWURVUHFPQDVFLGRVWHYHGH
VHUPRUWD,DVRIUHXPXLWRSDVVRXQRLWHV
HQRLWHVFKRUDQGRDSHUGDGDVXDOKD
SHGLQGRDRGHXV7XSTXHPRVWUDVVH
XPDIRUPDGHDFDEDUFRPDHVFDVVH]
GHDOLPHQWRVVHPDQHFHVVLGDGHGH
VDFULFDURVEHEV
$WTXHXPDQRLWHDQGLDRXYLXR
FKRURGHXPDFULDQDGRODGRGHIRUDGDRFD
HPTXHGRUPLD/HYDQWRXVHHDRVDLUYLXDVXDOKD SDOPHLUDWLQKDQRURVWRXPVRUULVRHXPDH[SUHVVR
VRUULQGRVHQWDGDGHEDL[RGHXPDSDOPHLUD&RUUHXDW VHUHQDGHIHOLFLGDGH6HXVROKRVUHGRQGRVHQHJURVDLQGD
HODPDVDPHQLQDGHVDSDUHFHXDVVLPTXHIRLDEUDDGD DEHUWRVROKDYDPSDUDDFRSDGDUYRUHTXHHVWDYDUHSOHWD
SHODPH,QFRQVROYHOSRUSHUGHUQRYDPHQWHRVHX GHSHTXHQRVIUXWRVHVFXURV
EHE,DFKRURXDWDPRUWH 2VIUXWLQKRVIRUDPFKDPDGRVGHDDQRPHGH,D
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70 Vegetarianos
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 NATUREZA E PAISAGISMO

Se No Fugir Planta
As revelaes de um botnico
sobre o fascinante mundo
dos vegetais. Botnica como
voc nunca viu antes, para
aprender e se divertir.
A Era de Ouro
da Arte Botnica
Com desenhos de Leonardo da
Vinci e at da rainha Josefina,
esta valiosa compilao mostra
a importncia da arte botnica.
VOC
SABIA ? IMAGENS NAS
PLANTAS
Enxergar desenhos de animais nas
nuvens ou as feies de um rosto
humano no vidro embaado da
janela: o que parece brincadeira
de criana um fenmento
estudado pela cincia, chamado
de pareidolia. uma forma
que nosso crebro encontra de
organizar os estmulos visuais
HFODVVLFiORVFRPRDOJRTXH
Os Caadores de Plantas FRQKHFHPRVDUPDRSVLFyORJR
Srgio Fukushima, da Sociedade
Ilustrado com mais de cem imagens Brasileira de Psicologia.
dos arquivos do Jardim Botnico
Real de Kew, este livro mostra o
caminho percorrido pelas plantas
por todo o mundo.

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5 2
EDIO EDIO

A Histria Secreta da Igreja A Histria Secreta dos Papas A Histria Ilustrada da

Autor: Michael Kerrigan Autora: Branda Ralph Lewis 2 Guerra Mundial
O fanatismo, seja poltico ou religioso, tende Esse livro mostra como um nmero impressionante Captulo especial sobre a
sempre a fazer emergir o lado mais selvagem de sumos sacerdotes da Igreja Catlica agiu de participao do Brasil
do ser humano. Apesar dos inmeros bons forma totalmente contrria aos ensinamentos O maior conflito de todos os tempos.
servios prestados civilizao, em nome cristos. Durante a Idade Mdia no faltaram Saldo da guerra, 60.000.000 de
de Deus, a Igreja promoveu episdios e Papas que foram especialistas em conspiraes, mortos. Voc precisa conhecer
escndalos que mancharam a sua reputao. assassinatos e at bruxarias. melhor essa histria.
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gostoso de ler. Escrito para
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valiosas sobre alimentao, atividades
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Romance de Suspense dessa fico histrica contempornea, em
Um Jardim para Teresa ritmo de thriller bem-humorado. O cenrio
Autor: Roberto Arajo um navio de cruzeiros, chamado Rigoletto,
Romance numa longa travessia de Santos para a
Europa. Repleto de turistas brasileiros,
Ao final de um casamento de mais de
no meio do oceano comeam a morrer
20 anos, Teresa precisa tirar a aliana.
passageiros de forma bastante estranha.
difcil: o dedo e o anel recusam a
Navegando em guas internacionais,
separao. Mas ela no pode mais
a quem o comandante holands do navio
suportar a indiferena do marido, Giba,
pode recorrer para pr fim mortandade?
e parte para uma cidade do interior
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disposta a enfrentar seus medos e
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Os Diamantes
A Real Elizabeth
No So Eternos Autor: Andrew Marr
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Romance de poca
Andrew Marr, da BBC, faz um retrato
A Bahia do sculo 19, os diamantes da
fiel e sem precedentes da rainha
Chapada Diamantina, a cidade da Barra.
Elizabeth II e tambm do seu reinado
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Envolva-se num mundo de sensaes e prazeres secretos. A fotgrafa
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restaurantes
Guia com 250 restaurantes
vegetarianos e veganos
em todo o Brasil

201 7
Foto: Tomaz Vello
Sumrio

Apresentao SUMRIO

E
este Guia de Restaurantes um 8 SO PAULO
presente da Revista dos Vegetarianos 16 RIO DE JANEIRO
para voc, caro leitor. Ele comeou a ser 18 CURITIBA
organizado h dez anos, no primeiro ano 20 PORTO ALEGRE
de vida da revista e vem crescendo ano aps ano. 22 BRASLIA
Seu incio foi tmido, com 97 restaurantes; hoje,
22 FLORIANPOLIS
j conta com 250 estabelecimentos vegetarianos e
veganos presentes em diversas cidades brasileiras, 22 SALVADOR
de norte a sul do Pas. 24 RECIFE
Todas as informaes contidas aqui foram 24 CAMPINAS
atualizadas e revisadas cuidadosamente pela 24 BELO HORIZONTE
nossa equipe. Por isso, tenhD certeza de que 26 OUTRAS CIDADES
voc tem em mos a lista de restaurantes mais
completa do Brasil.
um guia essencial para quem est sempre LEGENDA
em busca de boas opes para comer dentro (QWHQGDRVLJQLFDGRGRV
smbolos presentes nos
ou fora da sua cidade, sem se preocupar se vai restaurantes do Guia.
encontrar ou no opes vegetarianas e veganas
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no cardpio. $$ - de R$ 25 a R$ 35
$$$ - acima de R$ 35
OPV - opes veganas
Marco Clivati V - vegano
marco.clivati@europanet.com.br

Guia de Restaurantes 3
 So Paulo - SP
Grande So Paulo - SP
62 (Pinheiros)
Praa dos Omagus, 62 2a a sbado das 11h30 s 15h
2a a sbado das 11h s 17h Buf ovolacto
la carte ovolacto
(11) 3813-8434
$ OPV
Alcachofra Natural (S)
Rua da Quitanda, 114,
1 andar
2a a 6a das 11h30 s 15h30
Buf vontade ovolacto Buf ovolacto
(11) 3101-8316
$ OPV
Alcaparra (Pompeia)
Avenida Pompeia, 2.544
2a a 6a das 11h30 s 15h30
Sbado e domingo das 12h
s 16h
Buf ovolacto
(11) 3672-7674
$$ OPV
Alternativa Casa do
Natural (Vila Madalena)
Rua Fradique Coutinho, 910
2a a 6a das 9h s 21h30
Sbados e feriados das 10h
s 18h
Buf lacto
(11) 3816-0706
$$ OPV
Ambrsio Caf e Cozinha
Afetiva (Campo Belo)
Rua Zacarias de Gis, 1.201
Almoo de 2a a 6a das 12h
s 15h
Lanches de 2a a 6a das
16h30 s 19h
Sbado das 12h s 16h
la carte ovolacto
(11) 2384-1201
$$$ OPV
Anna Prem (Aclimao)
Rua Muniz de Souza, 1.114
2a a 6a das 11h30 s 15h
Sbado, domingo e feriado
das 12h s 16h
Buf vontade vegano (11) 3384 9766
(11) 3208-7552 $ V $V
8 Guia de Restaurantes
Apfel (Centro) Baro Natural (Pinheiros)
Rua Dom Jos de Barros, 99 Rua Matheus Grou, 72
2a a 6a das 11h30 s 15h
Domingo das 12h s 16h
(11) 3256-7909 Buf vegano
$$ OPV (11) 3938-4590 $ V
Apfel (Jardins) Baro Natural (Tatuap)
Rua Bela Cintra, 1.343 Rua Coelho Lisboa, 355
2a a 6a das 11h30 s 15h Almoo de 2a a 6a das
Sbado, domingo e feriados 12h s 15h
das 11h30 s 16h Sbado das 12h s 16h
Pizzaria de 4a a sbado das
(11) 3062-3727 19h s 0h
$$ OPV Domingo das 18h30 s 23h
(11) 3368-3966 $ V
Asseama (Tucuruvi)
Avenida Comandante Bio Alternativa (Higienpolis)
Antnio Paiva Sampaio, 122 Rua Maranho, 812
6a e sbado das 18h s 23h 2a a 6a das 12h s 15h
Pizzas, lanches, salgados e Sbado e feriado das 12h
caldos veganos s 16h
(11) 2201-2405 Buf ovolacto
$$$ V (11) 3825-8499 $$$ OPV
Banana Verde Bio Alternativa (Jardins)
(Vila Madalena) Alameda Santos, 2.214
Rua Harmonia, 278 2a a 6a das 12h s 15h
3a a 6a das 12h s 16h e Sbado e feriado das 12h
das 19h s 23h s 16h
Sbado das 12h s 23h Buf (quilo) ovolacto
Domingo das 12h s 16h30 (11) 3825-8499 $$$ OPV
Buf e la carte ovolacto
(11) 3814-4828 Bioqualit (Perdizes)
$$$ OPV R. Cardoso de Almeida, 1.457
2a a 6a das 11h45 s 15h
Baro Natural Sbado das 11h45 s 15h30
(Campos Elsios) Buf ovolacto
Al. Baro de Limeira, 1.090 (11) 3801-4406 $$ OPV
Buf vegano de 2 a 6
das 11h30 s 15h Biozone (Pinheiros)
Pizzas de 5 a sbado das R. Fradique Coutinho, 1.225
18h s 23h 2a, 3a e sbado das 12h
Domingo das 17h30 s s 20h
22h30 4a, 5a e 6a das 12h s 22h
(11) 3791-6523 $ V (11) 3360-3609
la carte vegano $$ V
Baro Natural (Pinheiros)
Rua Joo Moura, 861 Boa Sade (Mooca)
2a a 6a das 12h s 15h Rua Tobias Barreto, 809
Sbado das 12h s 16h Domingo a 6a das 11h
Buf vegano s 15h
Buf ovolacto
(11) 2628-1645 $$ OPV
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Av. Corifeu de Azevedo Marques, 1560 Butant | So Paulo | Tel. (11) 3722-3028
 So Paulo - SP
Broto de Primavera
(Liberdade)
Rua So Joaquim, 295
3a a sbado das 11h30 s
15h30
Prato do dia vegano
(11) 3203-1340
$V
Cachoeira Tropical
(Itaim Bibi)
Rua Joo Cachoeira, 275
2a a 6a das 11h s 15h
Sbado, domingo e feriado
das 11h30 s 16h
Buf ovolacto
(11) 3167-5211 $$ OPV
Casa Prema (Pinheiros)
Av. Eusbio Matoso, 246
2a a 6a das 11h30 s 15h
Sbados das 12h s 15h30
Buf lacto
(11) 3815-1448 $$ OPV
Casa Jaya (Pinheiros)
Rua Capote Valente, 305
2a a 6a das 11h30 s 22h
Buf vegano
(11) 2935-6987
$$ V
Casa Raw (Perdizes)
Rua Dr Franco da Rocha, 515
3a a sbado das 11h30 s 19h
Domingo das 12h s 17h
la carte
(11) 3969-1390
$$ V
Cereal Brasil (Vila Madalena)
Rua Rodsia, 242
2a a sbado das 12h s
15h30
Buf ovolacto
(11) 3814-3401 $$ OPV
Cheiro Verde (Jd. Paulista)
Rua Peixoto Gomide, 1.078
2a a 6a das 11h30 s 15h
Sbado das 12h s 15h45
la carte ovolacto
(11) 3262-2640
$$ OPV
10 Guia de Restaurantes
Congolinria (Itaim Bibi)
Rua Doutor Renato Paes de
Barros, 484
2a a 5a das 12h s 16h
6a das 12h s 22h
Sbado das 12h s 19h
la carte vegano
(11) 94376-2912 $ V
Delcia Natural (Lapa)
Rua Albion, 193
Buf vegano de 2a a 6a das
11h s 15h
Lanchonete de 2a a 6a das
6h s 17h
(11) 3831-8860 $$$ V
Demether Cozinha
Vegetariana (Sto. Amaro)
Rua Verbo Divino, 1.519
2a a 6a das 11h30 s 15h
Buf vontade ovolacto
(11) 5182-9118 $$ OPV
den (Sade)
Av. Jabaquara, 1.469 - loja 46
2a a sbado das 12h s 15h
Prato do dia ovolacto
(11) 2578-4981 $ OPV
Emprio Gros da Terra
(Perdizes)
Rua Desembargador do
Vale, 574
2a a 6a das 9h s 19h
Sbado das 9h s 17h
la carte ovolacto
(11) 3892-2437 |
(11) 3892-3197 $ OPV
Estao Verde (Santo Andr)
Avenida dos Andradas, 447
2a a sbado das 11h30 s 15h
Buf ovolacto
(11) 4994-1071
$ OPV
Flor de Liz (Osasco)
Praa Duque de Caxias, 161
3 a 6a das 11h30 s 15h
Sbado, domingo e feriados
das 11h30 s 16h
Buf ovolacto vontade
(11) 4620-2313 $$ OPV
Flora Vegetariano (Sade)
Avenida Jabaquara, 1.126
2a a 6a das 11h s 15h
Sbado e domingo das 11h30
s 15h30
Buf ovolacto e vegano
(11) 5587-3785 $$$ OPV
Fradinho (Vila Madalena)
Rua Fradique Coutinho, 1.157
2a a sbado das 7h s 23h
Prato do dia e lanchonete
vegano e macrobitico
(11) 5587-3785
$V
Restaurante Frazo
(Santo Amaro)
r5XD&KDF0DOXI
2 a 6 das 11h30 s 15h
Buf livre ovolacto
(11) 3542-3193
$$ OPV
Garam Massala (Vila Olmpia)
Rua Fidncio Ramos, 39
2a a 6a das 12h s 15h
Prato do dia lacto
(11) 3848-9486 $$$ OPV
Goa (Pinheiros)
Rua Cnego Eugnio Leite,
1.152
3a a 6a das 12h s 15h30
Sbado e domingo das 12h
s 16h30
Cardpio do dia ovolacto e
vegano
(11) 3097-9536 $$ OPV
Gopala Hari (Cerqueira Csar)
Rua Antnio Carlos, 429
2a a 6a das 11h30 s 15h
Sbado das 12h s 15h
Prato do dia lacto
(11) 3283-1292 $$$ OPV
Gopala Madhava
(Cerqueira Csar)
Rua Antnio Carlos, 413
2a a 6a das 11h30 s 15h
Sbado das 12h s 15h
Prato do dia lacto
(11) 3253-3844 $$
 So Paulo - SP
Goshala (Pinheiros)
Rua dos Pinheiros, 267
2 a 6 das 12h s 15h
Sbado e domingo das
12h30 s 16h
la carte lacto
(11) 3063-0367 $$$ OPV
Govindas Natural
(Aclimao)
Rua Muniz de Sousa, 774
(Centro Cultural Vrinda)
2 a sexta das 12h s 15h
Prato do dia vegano
(11) 5908-1361 $ V
Granix (Vila Matilde)
Rua Amaro Bezerra
Cavalcanti, 624
Domingo a 6a das 11h30 s 15h
Buf ovolacto
(11) 2651-6392 $
Joo do Gro (Granja Viana)
Avenida So Camilo, 288
3a a domingo das 19h s 23h
Pizza ovolacto
(11) 4612-6366 $$$ OPV
Lagoa Tropical
(Vila Clementino)
Rua Borges Lagoa, 406
2a a 6a das 11h30 s 15h
Domingo das 11h30 s 16h
Buf ovolacto e vegano
(11) 5579-9228 $$ OPV
Lar Vegetariano Vegan
(Perdizes)
Rua Cllia, 278
2a a 5a das 8h s 18h
6 e sbado das 8h s 22h30
Domingo das 11h30 s 15h30
Buf, pizzas e salgados
veganos
(11) 3862-1308 |
(11) 3464-0603 $ V
Ltus (Luz)
Rua Brigadeiro Tobias, 420
2 a sbado das 11h30 s 15h
Quilo ovolacto
(11) 3229-5696
$$ OPV
12 Guia de Restaurantes
Loving Hut (Jardins) Moinho de Pedra
R. Augusta, 1961 (Chcara Sto. Antnio)
2 a 2, das 11h30 s 15h Rua Francisco de Moraes, 227
e das 18h s 22h 2 a 6 das 12h s 15h30
Quilo vegano e pizza Sbado das 12h s 16h
noite Prato feito ovolacto
(11) 3467-7038 $$ V (11) 5181-0581
$$$ OPV
Loving Hut (Vila Mariana)
Rua Frana Pinto, 243 Novos veganos
3 a 6 das 11h30 s 15h (Vila Marieta)
Sbado e domingo das 12h Rua Brejo Novo, 3
s 15h30 4 a sbado das 18h s 23h
Quilo vegano Domingo das 15h s 23h
(11) 2385-2125 | Hamburgueria vegana
(11) 5082-2267 $$ V (11) 97164-5268
$V
Maha Mantra (Vila Madalena)
Rua Fradique Coutinho, 766 Nutrisom (Centro)
2a a 6a das 11h30 s 15h Viaduto Nove de Julho, 160
Sbado e domingo das 12h 2 a 6 das 11h s
s 16h 15h20
Buf lacto e vegano Sbado e domingo das
(11) 3032-2560 $$ OPV 11h30 s 16h30
Buf ovolacto
Maoz Vegetarian (Consolao) (11) 3255-4263
Rua Augusta, 1.523 $$ OPV
2 a 6 das 11h30 s 16h e
17h s 23h O Vegetariano Gourmet
Sbado e domingo das 12h (Paraso)
s 16h30 e 17h s 23h Rua Doutor Rafael de
Fastfood ovolacto Barros, 40 - 1 andar
(11) 3288-9580 $ OPV 2 a sbado das 11h30
s 15h
Maoz Vegetarian (Centro) Buf ovolacto
Rua Coronel Xavier de (11) 3052-2405 $$ OPV
Toledo, 23 (Shopping Light)
2 a sbado das 11h s 22h Panda Vegano (Centro)
Domingos e feriados das Rua Lbero Badar, 137,
11h s 20h 1 andar
Fastfood ovolacto 2 a sbado das 11h30
(11) 3129-8464 $ OPV s 15h
Buf livre ou por quilo
Melinda & Julius vegano
(Caxingui) (11) 3106-1720 $$ V
Rua Dom Armando
Lombardi, 511 Pon Lai Restaurante
Prato do dia ovolacto de vegetariano (Campo Belo)
2 a sbado das 12h s 15h Rua Vieira de Morais, 998
Lanchonete de 2 a 6 das 2 a 6 das 11h30 s 14h30
8h s 18h Sbado das 11h30 s 15h
Lanchonete aos sbados Buf ovolacto
das 8h s 17h (11) 5093-1123
(11) 3722-2553 $$ OPV $$ OPV
 So Paulo - SP

Razes Zen (Perdizes) Shakti Culinria VegeTao (Vila Clementino)

Rua Monte Alegre, 1.144 Vegetariana (Jd. Paulista) R. Doutor Diogo de Faria, 568
2 a 6 das 11h30 s 15h Rua Nigata, 116 2 a 6 das 11h30 s 15h
Sbado 12h s 15h30 Todos os dias das 12h s Sbado das 12h s 16h
(11) 3868-1925 15h e das 19h s 23h Bistr ovolacto
Buf lacto $$ OPV la carte lacto (11) 5574-6875 $$ OPV
(11) 3063-2902 $$$ OPV
Refeitrio do Templo Veggs Restaurante
Zu Lai (Cotia) SuBte Caf (Jardim Japo) Vegetariano (V. Mariana)
Estrada Fernando Nobre, Rua Nigata, 116 Rua Padre Machado, 51
1.461 2 a sbado das 9h s 17h 2 a 6 das 11h30 s 15h
Sbado, domingo e feriados 4 e 5 at s 22h Sbado, domingo e feriados
das 12h s 14h30 Prato do dia vegano das 12h s 16h
(11) 4612-2895 (11) 98879-8544 | Buf vegano
Buf ovolacto $$ OPV (11) 2306-7976 $$ V (11) 5539-3635 $$ V

Recanto Vegetariano Super Natural (Jardins) Veggie Caf (Santana)

(Brooklin) Rua Augusta, 2.992 Rua Dr. Zuquim, 1.720 -
Rua Flrida, 1.442 2 a 6 das 10h s 20h Trreo
2 a 6 das 11h30 s 15h Sbado e domingo das 10h 2 a 6 das 10h30 s 20h
Domingo (exceto em s 18h Sbado das 10h s 15h
feriados prolongados) das Buf livre ou por quilo Prato do dia ovolacto
12h s 16h ovolacto (11) 3360-7188 $ OPV
Buf vontade ovolacto (11) 3081-2765 $$ OPV
(11) 5506-8944 $$$ OPV Vila das Rosas
Taste and See (Vila Olmpia) Rua Coronel Ortiz, 726
Restaurante Vegetariano Alameda Raja Gabaglia, 254 2 a 6 das 11h30 s 15h
Family (S) 2 a 6 das 7h s 15h Sbado e domingo das 12h
Rua Riachuelo, 100 Domingo das 10h s 16h s 15h30
2 a 6 das 11h s 14h Prato feito vegano Buf ovolacto
Buf livre ovolacto (11) 4371-7077 $$ V (11) 2896-0065 $$ OPV
(11) 3112-1708 $ OPV
Vegacy (Jd. Paulista) Vila das Rosas (Pinheiros)
Sade e Sabor (Centro) Alameda Ja, 1581 Rua Jorge Rizzo, 146
R. So Bento, 500, 2 andar 2 a 6 das 11h30 s 15h 2 a 6 das 12h s 15h
2 a 6 das 11h30 s 15h Sbado das 12h s 16h Sbados das 12h s 16h
Buf livre ovolacto Buf vegano la carte ovolacto com
(11) 3242-6023 $$ V (11) 3062-9989 $$ V opes veganas
(11) 3814-2920 $$ OPV
Sade e Sabor Vegan & Co. (Butant)
(Cerqueira Csar) Avenida Corifeu de Villa Natural (Santo Andr)
Rua Luis Coelho, 214/222 Azevedo Marques, 1.560 Rua Coronel Ortiz, 726
2 a 6 das 11h s 15h Almoo de 2 a sbado das 2 a 6 das 11h30 s 15h
Buf ovolacto 12h s 16h Sbados das 12h
(11) 3120-3270 Lanches das 9h s 18h s 16h
$$ OPV Prato do dia Pratos do dia ovolacto
(11) 3722-3028 $$ V (11) 2896-0065
 6HU$P *UDQMD9LDQD $$ OPV
Avenida So Camilo, 288 Vegano SP (Consolao)
3 a domingo das 12h s Rua Augusta, 1.291 ZYM (Lapa)
15h30 (Calado Urbanoide) Rua Tonelero, 1.248
Buf ovolacto e vegano 3 a domingo a partir das 17h 3 a sbado das 12h s 15h30
(11) 4702-0783 A la carte vegano la carte ovolacto
$$ OPV @veganosp $ V (11) 3021-5637 $$$

14 Guia de Restaurantes
 Rio de Janeiro - RJ
 5LRGH-DQHLUR5-
Bardana (Centro)
Praa Ana Amlia, 9
(sobreloja)
2 a 6 das 11h s 15h30
Buf lacto
(21) 2220-0334 $ OPV
Biocarioca (Copacabana)
Rua Xavier da Silveira, 28A
3 a Sbado das 11h30
s 22h
Domingo e 2 das 11h30
s 18h
la carte ovolacto
(21) 2523-4820 $$ OPV
Caminho do Mar (Recreio)
Estrada do Pontal, 3.091
2 a domingo (exceto 3)
das 12h s 17h
Prato do dia vegano
(21) 3411-6038 $$$ V
Chcara Vegan (Botafogo)
Rua Hans Staden, 30
2 a 6 das 11h30 s
14h30
Prato do dia vegano
(21) 2286-7078 $$ V
Ch Provincial (Jacarepagu)
Estrada de Jacarepagu,
7.655, loja 122
2 a 6 das 9h s 17h
Buf ovolacto
(21) 3392-1576 $ OPV
Dona Vegana (Centro)
Av. Marechal Floriano, 13
2 a 6 das 8h s 18h
Salgados e buf por quilo
(21) 2283-2012 $$ V
Gaia Art & Caf (Leme)
Rua Gustavo Sampaio, 323 -
loja A
3 e 4 das 12h s 20h
5 a sbado das 12h s 00h
Domingo das 12h s 19h
la carte e prato do dia
ovolacto
(21) 2244-3306
$$ OPV
16 Guia de Restaurantes
Green (Centro) Naturalie (Botofogo)
Rua do Carmo, 38 (sobreloja) Rua Visconde de
2 a 6a das 11h s 15h Caravelas, 11
la carte ovolacto 2 a sbado das 11h30 s 16h
(21) 2252-5356 $ la carte ovolacto
(21) 2537-7443 $$$ OPV
Hareburger (Barra)
Av. Lucio Costa, 1.976 - Org Bistr (Barra da Tijuca)
Loja A Avenida Olegrio Maciel,
Todos os dias das 12h s 23h 175, loja G
Lanches ovolacto e veganos 2 a sbado das
(21) 3627-2995 12h s 20h
$$ OPV Pratos do dia ovolacto
(21) 2493-1791 $$$ OPV
Hareburger (Botafogo)
Praia de Botafogo, 400 Pomar Orgnico
4 piso - Loja 406 (Itanhang)
2 a sbado das 10h s 22h Estrada da Barra da Tijuca,
Domingos das 12h s 21h 1.636, Bloco C, loja A
Lanches ovolacto e veganos 3 a domingo das 8h s 24h
$$ OPV la carte ovolacto
(21) 2494-6745
Hareburger (Centro) $$$ OPV
Travessa Ddimo, 90 E, Lapa
2 a 6 das 10h30 s 20h Prana
Lanches ovolacto e veganos (Cosme Velho)
(21) 2221-7476 $$ OPV Rua Erer, 11D
Almoo de 2 a sbado das
Hareburger (Ipanema) 12h s 15h
Av. Henrique Dumont, 68, Lanches de 2 a 6 das 16h
loja G s 19h
Todos os dias das 10h30 Prato pronto ovolacto
s 22h (21) 3298-9816 |
Lanches ovolacto e veganos (21) 2245-7643
(21) 3518-4968 $$ OPV
$$ OPV
Radhe Shyam Refeitrio
Hareburger (Leblon) (Tijuca)
Avenida Ataulfo de Paiva, Rua Felipe Camaro, 140
1.235 - Lojas A,B e C 2 a 6 das 11h30 s 15h
Domingo a 4 das 11h s 0h Sbado, domingo e feriados
5 a sbado das 11h s 3h das 12h s 16h
Lanches ovolacto e veganos la carte lacto e vegano
(21) 3083-0976 (21) 2288-6329 $$ OPV
$$ OPV
Refeitrio Orgnico
Hareburger (Tijuca) (Botafogo)
Rua Santo Afonso, 445 - Rua 19 de Fevereiro, 120,
Loja G Casa 2
Todos os dias das 11h30 2 a sbado das 10h30
s 22h s 16h
Lanches ovolacto e veganos Buf ou la carte vegano
(21) 3040-0303 (21) 2537-0750
$$ OPV $$ V
Rio de Janeiro - RJ Curitiba - PR

Reino Vegetal Teva (Ipanema)  &XULWLED35 

(Centro) Av Henrique Dumond, 110 Green Dog (Juvev)
Rua Luiz de Cames, 98 (loja B) Rua Alberto Foloni, 225
2 a 6 das 11h s 15h30 3 a 5 das 18h00 s 00h Todos os dias das 18h 0h
Buf por quilo vegano 6 e sbado das 18h s 1h Hot-dog ovolacto
(21) 2221-7416 $$ V Domingo das 14h s 22h (41) 4141-0608
la carte vegano $ OPV
Restaurante Natural (21) 3253-1355 $$$ V
(Centro) Green Land (Centro)
Rua da Carioca, 54A Universo Orgnico (Leblon) Rua XV de Novembro, 548
2 a 6 das 11h s 15h30 Rua Conde de Bernadote, 2 a domingo das 11h s
Buf ovolacto 26, lojas 105 e 106 14h45
(21) 2507-8061 2 das 8h s 20h Buf e por quilo ovolacto
$$ OPV 3 a sbado das 8h s 21h30 (41) 3322-2132 $$
Domingo das 11h s 20h30
Rio Vegetariano (Botafogo) la carte vegano Bouquet Garni
Rua Voluntrios da Ptria, (21) 3874-0186 | (Centro)
448, loja 83/84 (21) 2274-8983 $$$ V Alameda Dr. Carlos de
Almoo de 2 a 6 das Carvalho, 271
11h30 s 153h Vegan Vegan (Botafogo) 2 a 6 das 11h s 15h
Almoo aos sbados das Rua Voluntrios da Ptria, Sbados, domingos e
11h30 s 15h00 402B feriados das 11h s 15h30
Salgados de 2 a 6 das 8h 2 a 6 das 11h30 s Buf ovolacto
s 16h15 15h30 (41) 3223-8490
Prato feito vegano Sbado das 12h s 16h $$ OPV
(21) 2527-7558 Prato do dia vegano
$$ V (21) 2286-7078 $$ V Mahatma Gourmet
(Bom Retiro)
R - Raw & Wine Vegana Chcara R. Prof. Macedo Filho, 199
(Jardim Botnico) (Botafogo) 2 a 6a das 11h30 s 15h
Rua Pacheco Leo, 102 Rua Hans Staden, 30 Sbado e domingo das 12h
2 das 12h s 16h 2 a 6 das 11h30 s 14h30 s 15h
3 a sbado das 12h s 16h Prato do dia vegano Buf livre lacto
e a partir das 19h30 (21) 98799-7078 (41) 3022-6875
Domingo das 12h s 16h $$ $$$ OPV
Restaurante vegano e V
crudvoro Pin Chan
(21) 3559-0102 Vegetariano Social Clube (Alto da Glria)
$$$ V (Leblon) Rua Floriano Essenfelder,
Rua Conde de Bernadote, 475
Spazziano (Ipanema) 26 - loja L 2 a 6 das 12h s 18h
Rua Prudente de Morais, 729 2 das 12h s 16h Sbado das 12h s 16h
2 a sbado das 12h s 15h 3 a sbado das 12h s Lanches veganos
Buf vegano 23h30 (41) 3077-3881
(21) 2513-4050 Domingo das 12h s 16h $ V
$$ V Buf e la carte
(21) 2294-5200 $$$ V Sorela
Tempeh (Centro) (Bigorrilho)
Rua 1 de Maro, 24 Veggie Govindas (Centro) Al. Princesa Isabel, 2.191
sobreloja Rua Rodrigo Silva,6 2 a 6 das 11h30 s 14h30
2 a 6 das 11h s 15h30 2 a 6 das 11h30 s 15h30 Domingo das 11h30 s 15h
Buf por quilo vegano la carte lacto Buf ovolacto
(21) 2232-8007 (21) 3549-9108 (41) 3335-3216
$$ V $$ $$
 Curitiba - PR Porto Alegre - RS

Sorela (Centro Cvico) Caf Bonobo Macadmia Eco Gourmet

Rua Marechal Hermes, 728
2 a 6 das 13h30 s 15h Rua Castro Alves, 101
Domingo das 13h30 s
15h30
Buf ovolacto
(41) 3026-5794 $$
Sorela (Iguau)
Rua Herculano C. Franco de
Souza, 427
2 a 6 das 11h30 s 14h30 Almoo de 2 a 6 das 11h
Domingo das 11h30 s 15h
Buf livre ovolacto
(41) 3076-9884 $$
Super Dog (Cabral)
Esquina da Rua Manoel Pedro
com a Rua Munhoz da Rocha
2 a 5 das 19h 23h30
6 e sbado das 19h s 0h Rua Jos do Patrocnio, 824
Domingo das 18h s 23h
Lanches ovolacto
(41) 9929-7172 $ OPV
Super Vegetariano (Centro)
Rua Presidente Faria, 121
2 a 6 das 11h s 15h
Jantar de 2a a 5a das
17h30 s 20h30
Buf ovolacto e vegano
(41) 3223-6277 $ OPV
Vero Natural (Centro)
Rua Joo Negro, 150
2 a domingo das 11h s 15h
Buf livre ovolacto
(41) 3233-0664
$$ OPV
 3RUWR$OHJUH56  6 das 11h s 14h30
B Burguer (Moinhos de Vento)
Rua 24 de Outubro, 33
Todos os dias das 11h s 23h
Fast Food Vegano
(51) 3407-4343 $$ V
Casa Oriental (Rio Branco)
Rua Felipe Camaro, 61
2 a sbado das 11h30 s 5 das 19h s 22h
14h30
Buf ovolacto
(51) 3061-7387
$ OPV
(Independncia) (Vila Ipiranga)
Avenida Benno Mentz, 366
Todos os dias das 12h s 2 a sbado 11h30 s 14h30
14h30 Buf livre
Prato feito vegano (51) 3517-1001 $ V
(51) 3013-1464 $ V
Mantra (Floresta)
Casa Natural Armazm Rua Sto. Antnio, 372
(Passo da Areia) 2 a 6 das 11h30 s 14h30
Rua Sap, 800 Sbado das 12h s 15h
Prato do dia vegano
s 14h30 (51) 3264-0841 |
Lanches e sucos de 2 a 6 (51) 3395-3370 $$ V
das 8h30 s 19h
Sbado das 9h s 15h Nataraj (Tristeza)
Prato feito ovolacto Rua Iet, 454
(51) 3337-7663 $ OPV Almoo de 2 a 6 das
11h30 s 14h30
El Pasito (Cidade Baixa) Sbado das 12h s 15h
Prato feito lacto
2 e 3 das 12h s 14h30 (51) 3312-4959 $ OPV
4 a sbado das 12h s
14h30 e das 18h s 00h Natureza (Centro Histrico)
la carte vegano Rua dos Andradas, 1.444,
(51) 3085-6336 $$ V conjunto 12
2 a 6 das 11h s 15h
Govinda (Farroupilha) Buf ovolacto
Avenida Jos Bonifcio, 605 (51) 3024-1964 $ OPV
3 a 6 das 11h s 14h30
Sbado e domingo das 11h Nova Vida (Centro Histrico)
s 15h Rua Demtrio Ribeiro, 1.182
Pizzaria de 5 a sbado das 2 a 6 das 11h s 15h
19h s 23h Sbado das 11h s 14h45
Buf lacto Buf ovolacto
(51) 3332-1704 $ OPV (51) 3226-8876 $
Ilha Natural (Centro) Prato Verde
Rua General Vitorino, 35 (Farroupilha)
2 a 5 das 11h s 15h Rua Santa Teresinha, 42
2 a 6 das 11h15 s 14h15
Buf livre ovolacto Sbado das 11h30 s 14h30
(51) 3224-1543 Domingo das 11h30 s 15h30
$ OPV Buf ovolacto (vegano s
quintas-feiras)
La Rouge Bistr (51) 3388-6659 $ OPV
(Mont Serrat)
Avenida Mariland, 1.587 Restaurante Formosa
3 a 6 das 12h s 15h (Centro)
Rua Jernimo Coelho, 357
Sbado e domingo das 12h 2 a sbado das 11h30 s
s 16h 14h30
la carte vegano Buf ovolacto
(51) 3019-7638 $$$ V (51) 3108-1666 $

20 Guia de Restaurantes
 Porto Alegre - RS Braslia - DF Florianpolis - SC Salvador - BA

Sui Yuan Boa Sade (Asa Norte) Vegan-se

(Centro Histrico) SRTVN, quadra 702, bloco (Asa Norte)
Rua Coronel Vicente, 596 9, loja 128, Ed. Rdio Center CLN 406 bloco D loja 46 -
2 a sbado das 11h30 s Domingo a 6 das 11h s 15h subsolo
14h30 2 a 5 das 17h s 20h 2 a 6 das 9h s 17h
Buf livre ovolacto (61) 3328-1459 Sbado das 9h s 140h
(51) 3019-2826 $ Buf lacto $$ OPV la carte vegano
(61) 3522-7875
Suprem Restaurante Faz Bem (Asa Norte) $$ V
 H&DI%RQP  407 Norte, Bloco E, loja 59B
Rua Sto. Antnio, 877 2 a sbado das 10h s 22h  )ORULDQSROLV6& 
2 a 6 das 12h s 14h30 Domingo das 12h s 21h Kulturas Restaurante
Sbado das 12h s 15h e Lanches veganos (Centro)
Domingo das 12h s 15h30 (61) 3447-8112 $ V Rua Esteves Jnior, 50,
5 a sbado das 19h30 s loja 7 A (Top Tower)
23h30 Germinar (Asa Norte) 2 a 6 das 11h s 14h30
Prato do dia ovolacto SCLN, 202, bloco D, loja 67 Buf lacto
(51) 3312-2731 $$ 2 a 6 das 7h30 s 16h (48) 8494-5390 |
Sbado das 8h s 12h30 (48) 8466-3280
V (Petrpolis) Prato feito ovolacto $$ OPV
Avenida Lageado, 1.265 (61) 8214-6448 $ OPV
2 a domingo das 11h30 Hong Ju (Pantanal)
s 14h30 Girassol (Asa Sul) Rua Deputado Antnio Edu
Buf livre SCLS, 409 Sul, bloco B, Vieira, 784
(51) 3022-4942 $ V loja 15 e 16 2 a 6 das 11h30 s 14h30
2 a 6 das 8h s 20h Buf ovolacto
Zhong Guo Wei Sbado das 8h s 15h30 (48) 3209-9555 $ OPV
(Rio Branco) Buf ovolacto
Rua Ramiro Barcelos, (61) 3242-1542 $$$ OPV Simples e Natural
2.099, 2 andar (Crrego Grande)
2 a sbado das 9h30 s Sabor Vital (Asa Norte) Rua Joe Collao, 76
17h30 SHCN, 316, bloco A, loja 59 2 a 6 das 8h30 s 20h30
Prato feito e lanches 2 a sbado das 11h30 s 15h Sbado das 8h30 s 15h15
ovolacto Buf ovolacto Pratos ovolacto
(51) 3331-7915 $ OPV (61) 3349-2171 $$$ OPV (48) 4009-3001 $ OPV

 %UDVOLD')  Supren Verda (Asa Norte) Vida

Amor Natureza SCLN 203 Norte, bloco D, (Centro)
(Asa Norte) S/n - loja 53 Rua Visconde de Ouro
SCLN, 310, bloco A, Almoo de 2 a domingo Preto, 298
loja 42/50 das 11h30 s 15h 2 a 6 das 11h s 14h30
2 a sbado das 11h s 15h Jantar das 18h30 s 22h30 Buf lacto
Buf de sopas de 2 a 6 Self service vegano (48) 3223-4507 $ OPV
das 16h s 20h (61) 3327-6384 $$ V
Buf ovolacto  6DOYDGRU%$ 
(61) 3272-2055 $$$ OPV Terraviva (Asa Norte) A Sade na Panela
SCLN, 202 Norte, bloco D, (Pituba)
Boa Sade (Taguatinga Sul) subsolo, loja 47 Rua das Hortncias, 752
QSB 10, rea 10, setor B Almoo de 2 a domingo 2 a 6 das 11h30 s 15h30
Domingo a 6 das 11h das 11h30 s 15h e das 17h30 s 21h
s 15h Jantar de 2 a 6 das Sbado das 11h30 s 16h
Buf lacto 17h30 s 20h Buf lacto
(61) 3352-3240 Buf lacto (71) 3353-6788
$$ OPV (61) 3034-5853 $$$ OPV $$$ OPV

22 Guia de Restaurantes
 Salvador - BA Recife - PE Belo Horizonte - BH Campinas - SP

Brisa (Pituba) Pratus  &DPSLQDV63 

Rua Sargento Astrolbio, 150 (Iputinga) Ala Verde
Domingo a 6 das 11h30 Rua General Vargas, 17 (Chcara Santa Margarida)
s 15h 2 a 6 das 11h30 s 14h Rua Jos Plugliessi, 451,
Buf lacto por quilo Buf lacto loja 2
(71) 3248-3400 (81) 3031-5381 3 a 6 das 18h s 23h
$$ OPV $$ OPV Sbados e domingos das
18h s 0h
Health Valley Restaurante Quilombo Lanches veganos
(Piedade) Experimental (2 Irmos) (19) 3287-7165 $ V
Rua Direita da Piedade, 17 Rua da Biblioteca da
2 a sbado das 11h s 15h UFRPE, 48 Avis Rara (Sousas)
Buf lacto e vegano 2 a 5 das 11h30 s 14h Rua Rei Salomo, 295
(71) 3329-2176 Sexta das 11h30 s 23h30 3 a 6 das 12h s 14h30
$ OPV Buf livre lacto Sbado e domingo das 12h
(81) 99516-3083 s 15h
Rango Vegan $ OPV la carte ovolacto com
(Santo Antnio)  EXIDRVQDLVGHVHPDQD
Rua do Passo, 62  %HOR+RUL]RQWH0*  (19) 3258 8241 $$ OPV
2 a sbado das 12h s 15h Casa Nascente do Sol
Caf de sextas e sbados (Sion) Ltus (Baro Geraldo)
das 16h s 20h Rua Paraguai, 86 Rua Ben. Alves Aranha, 153
Pizzas de sbado das 16h 2 a sbado das 11h30 s 16h 2 a sbado das 11h30 s 15h
s 22h la carte ovolacto Buf ovolacto
Prato do dia vegano (31) 3227-3781 (19) 3289-9821 $ OPV
(71) 3488-2756 $ OPV
$V Nutrir (Centro)
Yan Shan Zay Rua Dr. Quirino, 1.620
Tsan The Restaurante (Funcionrios) Domingo a 6 das 11h s 15h
Natural (Centro) Av. Getlio Vargas, 1.220 - Buf ovolacto
Rua Tenente Silveira, 111, Loja 15 (19) 3233-3056 $ OPV
2 andar, sala 206 2 a sbado das 11h s 15h
2 a 6 das 11h s 14h Buf ovolacto Razes Zen (Baro Geraldo)
Buf ovolacto (31) 3261-9826 Rua Antonio Pierozzi, 94
(48) 3223-2511 $$ 2 a 6 das 11h30 s 15h
$ OPV Sbado das 12h s 15h30
O Vegano 5 a sbado das 18h s 22h
 5HFLIH3(  (Savassi) Buf lacto
Cantina Vegetariana Rua Santa Rita Duro, 985 (19) 3305-2667 $$ OPV
(San Martin) 2 a 6 das 8h30 s 19h30
Rua Arsnio Calaa, 102 Sbado das 8h30 s 14h30 Sal Marinho (Centro)
2 a 6 das 11h30 s 14h Lanche vegano Rua Ferreira Penteado, 1.124
Buf lacto (31) 3261-6524 2 a Sbado das 11h30 s
(81) 3228-2502 $V 14h30
$$ OPV Buf ovolacto
San Ro (19) 3232-7541 OPV $
O Vegetariano (Funcionrios)
(Boa Vista) Rua Professor Moraes, 651 Vegetalle (Centro)
Rua Conde Deu, 118 2 a 6 das 11h30 s 15h Rua Padre Vieira, 1.121
2 a 6 das 11h30 s 14h Sbado, domingo e feriados 3 a 6 das 11h30 s 14h30
Sbado das 11h30 das 11h30 s 15h30 Sbado e domingo das
s 14h30 Buf ovolacto 11h30 s 15h
Buf vegano (31) 3264-9236 Buf por quilo vegano
(81) 3423-3638 $$ V $$$ OPV (19) 3231-9345 $$ V

24 Guia de Restaurantes
 Outras Cidades

 %]LRV5-  Trigais (Centro)

Outras Gro (Manguinhos) Rua Bento Gonalves, 1.553
Cidades Av. Jose Bento Ribeiro 2 a 6 das 8h s 17h30
 $UDUDTXDUD63  Dantas, 5.450, Loja 27 - Sbado das 8h s 15h30
Vivace (Centro) Shopping Aldeia da Praia Buf vegano
Rua Voluntrios da Ptria, 2 a 6 das 10h s 18h30 (54) 3021-2021 $$ V
1.872 Sbado das 10h s 16h
2 a sbado das 11h s 14h Ovolacto com opes veganas Cuiab MT
Buf ovolacto (22) 2008 0858 $ OPV Ki-Nutre (Centro Norte)
(16) 3331-8438 Av. Presidente Getlio
$ OPV Nirvana (Centro) Vargas, 676
Rua Oscar Lopes Campos, 684 Domingo a 6 das 11h s 14h
Balnerio Cambori SC 3 a domingo das 12h s 22h Buf lacto
Harmonia da Terra Buf lacto e vegano (65) 3321-3540
(Centro) (22) 2623-1080 $$ OPV $$ OPV
Rua 1.528, 135
2 a 6 das 11h30 s 14h30 Vegano Carioca (Centro) Fortaleza CE
Sbado das 12h s 15h Estrada da Uzina, 23 SEB Mandir (Benfica)
Buf vegano 2 a domingo das 12h s 15h Rua Padre Franscisco
(47) 3344-5572 $$ V Prato do dia vegano Pinto, 257
(22) 99874-9372 2 a 6 das 11h s 20h
Bauru - SP (22) 26234-448 $$ V Prato feito lacto
Essncia Oriental (85) 3023-3563
(Cidade Universitria) Campo Grande MS $ OPV
Rua Joaquim da Silva Broto de Bambu (Centro)
Martha, 20/50 Rua Maracaju, 1.115  *RLQLD*2 
2 a sbado das 11h s 14h 2 a 6 das 11h s 13h30 Estao do Aa
Buf ovolacto Sbado das 11h s 14h (Setor Central)
(14) 3879-0112 $$ OPV Buf ovolacto Rua 4, 124
(67) 3044-6088 2 a 6 das 11h s 14h30
 %HOP3$  $$ OPV Sbado das 11h s 13h
Govinda (Campina) Lanchonete de 2 a 6 das
Travessa Padre Prudncio, Campos do Jordo SP 10h s 18h
166 Alquimia (Capivari) Prato feito vegano
2 a sbado das 11h30 Rua Mrio Otoni Rezende, (62) 3091-4228
s 15h 160 - Hotel Serra da Estrela $V
Pratos lacto De 2 a 6 das 12h s 16h
(91) 3222-2272 $$ OPV Sbado e domingo das 13h Loving Hut (Jd. Amrica)
s 16h Rua C-238, Quadra 54, Lote 11
Bertioga SP Todos os dias das 19h 3 a 6 das 11h s 14h
Dona Abobrinha (Centro) s 22h (jantar) Sbado e domingo das
Av. Anchieta, 412 la carte vegano 11h s 14h30
2 a 6 das 12h s 15h (12) 3669-8000 $$ V (62) 3087-9884
Sbado das 12h s 15h30 $$ V
Buf ovolacto Caxias do Sul RS
(13) 3317-0453 Ji Xiang Natural Alimentos
$$ OPV (Nossa Sra. de Lourdes) Estao do Aa (Centro)
Avenida Jlio de Castilhos, Avenida Tocantins, 683
 %RD9LVWD55  1.059 Almoo de 2 a sbado das
Govinda (Centro) 2 a domingo das 11h15 11h s 14h30
Avenida Bento Brasil, 832 s 14h Lanchonete de 2 a sbado
2 a 6 das 11h30 s 14h Buf livre ovolacto das 10h s 18h30
Prato feito lacto (54) 3027-7530 (62) 3089-0999
(95) 3224-1427 $ $ OPV $V

26 Guia de Restaurantes
 Outras Cidades

Itacar BA Jundia SP Marlia SP

Alamaim (Pituba) You Yuan
Rua Pedro Longo, 204 (Centro)
2 a sbado das 15h s 23h Rua Dr. Jos Roberto Basile
la carte rabe ovolacto Bonito, 50 - Box 147
(73) 3251-3462 | Almoo de 3 a domingo
(73) 8163-9401 $$ OPV das 11h s 14h30
Lanchonete de 3 a
Itajub MG domingo das 15h s 18h
Ora Pro Nbis (Centro) Buf ovolacto
Avenida Cesrio Alvim, 264 (11) 4526-6655
3 a domingo das 11h30 $ OPV
s 14h
Buf ovolacto  /LPHLUD63  s 14h
(35) 3622-4227 $$ OPV Rhais Restaurante
Vegetarista (Centro)
Juiz de Fora MG Rua Santa Cruz, 1.067
Budi (So Mateus) 2 a Sbado das 11h s
Rua So Mateus, 103 14h30
2 a Sbado das 11h s 14h30 Buf ovolacto
Buf ovolacto (19) 3038-0314
(32) 3216-6628 $$ OPV
$ OPV
Londrina PR
Formosa (Centro) Formosa
Rua Esprito Santo, 631 (Centro)
2 a sbado das 11h s Rua Sergipe, 1.389
14h30 2 a sbado das 11h s
Buf ovolacto 14h30
(32) 3212-7826 Buf ovolacto
$ OPV (43) 3341-7930
$ OPV
Taiwan (Centro)
Rua Benjamin Constant, 749 Jun Yu (Jd. Ipiranga)
2 a sbdo das 10h30 Rua Paes Leme, 1.253
s 15h 2 a sbado das 11h30 s
Buf ovolacto 14h30
(32) 3233-0179 $ OPV Buf ovolacto
(43) 3324-2380
Ton Shan (Centro) $ OPV
Av. Itamar Franco, 1.000
2 a sbado das 11h s 15h Tchin Min (Centro)
Buf ovolacto Rua Sergipe, 1.754
(32) 3211-4887 2 a sbado das 11h s 14h
$ OPV Buf ovolacto
(43) 3028-6139 $ OPV
Vegetariano (Centro)
Avenida Baro do Rio Tshu Shin Yuen (Centro)
Branco, 2.143 Rua Santa Catarina, 165
2 a 6 das 11h s 15h 2 a sbado das 11h s Sbado e domingo das 12h
Domingo das 11h30 s 15h 14h30
Buf ovolacto Buf ovolacto
(32) 3212-9922 (43) 3324-2017
$$ OPV $ OPV
Tshu Shin (Centro)
Avenida Carlos Gomes, 128
2 a sbado das 11h s
14h30
Buf ovolacto
(14) 3316-0235 $
Maring PR
Restaurante Esperana
(Zona 07)
Rua So Joo, 1.165
De 2 a sbado das 11h
Buf ovolacto
(44) 3025-4321
$ OPV
Vaca Louca (Zona 02)
Avenida Cerro Azul, 228,
loja 1
3 a Sbado das 14h s 22h
Domingo das 15h s 21h
Caf e lanchonete lacto
(44) 3346-4178 $ OPV
 0RJLGDV&UX]HV63 
Veg (Centro)
Rua Antnio Meyer, 108
2 a 6 das 11h10 s 15h
Domingo das 11h30 s 15h
Buf ovolacto
(11) 4726-6165
$$ OPV
 1DWDO51 
A Casa (Lagoa Nova)
Rua Nascimento Fernandes,
loja 01
2 a 6 das 11h s 14h e
das 18h s 22h
la carte vegetariano
(84) 99947-9702
$$ OPV
Magias da Terra
(Vale do Pium)
Ecovila Pau-Brasil (a 12 km
da Praia de Ponta Negra)
s 15h
Buf livre vegano
(84) 3237-0093
$$$ V

28 Guia de Restaurantes
 Outras Cidades

 1LWHUL5-   3HWUSROLV5-   5LR&ODUR63 

Hareburguer San Te Tang Saberes da Terra
(Icara) (Shopping Pedro II) (Centro)
Rua Tavares de Macedo, Rua do Imperador, 288, Avenida Cinco, 946
160 - Loja 4 sobreloja 2 3 a 6 das 11h s 16h30
2 a 4 das 11h30 s 22h 2 a sbado das 11h s 15h30 Sbado das 12h s 15h
5 a sbado das 11h30 s Buf ovolacto Pratos lacto
22h30 (24) 2237-2667 (19) 3557-4198
Lanche ovolacto $ OPV $$ OPV
$$ OPV
 3LQGDPRQKDQJDED63 Santos SP
 1RYD)ULEXUJR5-  Sade News (Centro) Arroz Integral de Maria
Trilhas do Araari Rua Dez de Julho, 87 (Gonzaga)
(Mury) 2 a 6 das 11h s 16h Rua Gois, 146
Rua Gertrudes Stern S/N - Buf ovolacto 2 a sbado das 12h s 15h30
Km 68 RJ116 Stio Stern (12) 3648-4989 3 a domingo das 19h s 24h
Sbados e domingos das $ OPV la carte lacto
13h s 16h (13) 3322-7255
6 das 20h s 23h  3LUDFLFDED63  $$ OPV
Buf ovolacto Tomate Seco (Centro)
(22) 2519-5694 | Rua Santa Cruz, 796 Capim Limo
(22) 2542-2494 2 a sbado das 11h s (V. Matias)
$$$ OPV 14h30 (buf vegano) Rua Prud. de Moraes, 63
4 a sbado das 17h s 22h 2 a sbado das 11h30
 1RYR+DPEXUJR56  (hamburgueria) s 15h
Veg & Tal (19) 3422-8787 Prato ovolacto
(Hamburgo Velho) $$ V (13) 3224-1037
Rua Maurcio Cardoso, 890 $ OPV
2 a sbado das 11h30 s 14h  3R63  
Buf vegano Trio Verde (Centro) Govindas Gosto Superior
(51) 3586-3116 Rua Pedro Amrico, 306 (Gonzaga)
$V 2 a 6 das 11h30 s 14h30 Rua Luis de Farias, 82
Buf ovolacto 2 a 6 das 11h30 s 15h
Palmeiras (11) 2350-3316 Sbado das 12h s 15h
&KDSDGD 'LDPDQWLQD%$
Massala
(Vale do Capo)
Rua Praa So Sebastio
(Vila de Caet-A)
5 a domingo das 13h s
21h (alta temporada)
5 a domingo das 18h s
21h (baixa temporada)
Prato lacto
(71) 3344-1036
$ OPV
Bistr Pachamama
(Vale do Capo)
Vale do Capo, s/n
5 a sbado das 18h30 s 22h Domingo das 12h s 15h
Bistr lacto
@bistropachamama
$$ OPV
30 Guia de Restaurantes
$$ OPV Prato do dia lacto
(13) 3288-3432
 3RXVR$OHJUH0*  $
Namast (Centro)
R. Capito Pedro Narciso, 85 Orgnico Restaurante
2 a 6 das 11h30 s 14h Vegetariano (Centro)
Sbado das 11h30 s 14h30 Rua Dom Pedro II, 18
Quilo ovolacto 2 a 6 das 11h s 15h
(35) 3425-5459 Buf ovolacto
$$ OPV (13) 3219-4733
$ OPV
 5LEHLUR3UHWR63 
den (Centro) Restaurante Super
Rua Campos Salles, 542 Vegetariano (Centro)
3 a 6 das 11h30 s 14h30 Rua Frei Gaspar, 71
Sbado das 11h30 s 15h 2 a 6 das 11h s 15h
Buf vontade ovolacto
Buf ovolacto (13) 3219-2105
(16) 3632-2720 $
$$ OPV OPV
Outras Cidades

So Jos dos Campos SP Sorocaba SP  8EDWXED63 

Conscincia Good Day (Centro) Padaria Integrale (Centro)
(Jd. S. Dimas) Rua da Penha, 1.141 Rua Dr. Esteves da Silva, 360
Avenida Eng. Francisco 2 a sbado de 11h30 s 2 a sbado das 7h30 s
Jos Longo, 589 14h30 20h30
Domingo a 6 das 11h s Buf ovolacto $ OPV Domingo das 7h30 s 19h
15h Padaria ovolacto
Buf ovolacto Kingsford Pub (Centro) (12) 3836-1836
(12) 3921-9153 Avenida Dr. Afonso $ OPV
$$ OPV Vergueiro, 1.479
4, 5 e domingo das 18h Padma Padam (Itagu)
Ltus s 23h Rua Tamoios, 80
(Vila Diana) Domingo das 18h s 24h 2 a 6 das 12h s 15h
Avenida Adhemar de la carte ovolacto $$ OPV Sbado e domingo das 12h
Barros, 166 s 19h
2 a 6 das 11h30 s 14h30 Laranja Melhor (Centro) Prato do dia vegano
Sbado e domingo das 12h Rua da Penha, 999 (12) 3833-4465
s 14h30 2 a 6 das 11h s 15h $V
Buf ovolacto Buf e la carte ovolacto
(12) 3922-7236 $$ (15) 3411-6689 $$ OPV Viamo RS
Natureza Pura
So Jos do Rio Preto SP  6X]DQR63  (Centro)
Art & Sabor Ltus (V. Figueira) Rua Mario Antunes da
(V. Sao Manoel) Avenida Antnio Marques Veiga, 284
Rua Manoel Pina, 98 Figueira, 1.515 2 a 6 das 11h30 s 14h
2 a 6 das 11h s 14h30 2 a sbado das 11h s 15h Buf livre ovolacto
Buf livre ovolacto Buf por quilo ovolacto (51) 3446-8473 $ OPV
(17) 3014-4691 | (11) 4746-1462 $ OPV
(17) 3012-7147 $ Vitria ES
 7DTXDUD56  Alimento (Mata da Praia)
So Leopoldo RS Sempre Natural (Centro) Av. Rozendo Serapio de
Ltus (Centro) Rua Federao, 2.796 Souza Filho, 619, loja 10
Rua So Joaquim, 1.225 Almoo de 2 a 6 das 2 a sbado das 11h s
2 a sbado das 11h30 11h30 s 13h30 14h30
s 14h Buf livre ovolacto Prato do dia vegano
Buf livre ovolacto (51) 3541-8023 $ OPV (27) 3024-6174 $$ V
(51) 3592-7956
$ OPV  7DXEDW63  Sabor Natura
Sade News (Centro) (Praia do Canto)
So Loureno MG Rua Sacramento, 192 Avenida Rio Branco, 1.726,
Emporium Vida (Centro) 2 a 6 das 11h s 15h loja 11
Avenida Dom Pedro II, 862 Buf ovolacto 2 a 6 das 11h s 14h30
2 a 6 das 9h s 19h (12) 3633-2255 Buf ovolacto
Lanchonete vegana $$ OPV (27) 3324-6754
(35) 3331-3368 $ V $$
Terespolis - RJ
Raio de Luz (Centro) Bio Culinria Consciente Sabor Natura
R. Baro do Rio Branco, 159 R. Padre Tintrio, 78 - (Centro)
2 a sbado das 11h45 s 3 piso (Shopping New Rua Treze de Maio, 85
14h45 Fashion) 2 a 6 das 11h s 14h30
Domingo das 11h45 s 14h 2 a 6 das 11h s 17h Buf ovolacto
Prato do dia lacto Sbado das 11h s 15h (27) 3322-0249
(35) 3332-2325 la carte ovolacto $$
$ OPV (21) 99999-5171 $ OPV