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EL PAN DEXTRINADO CASERO.

La forma de realizarlo es hornear tu propio pan, dejarlo enfriar y cortarlo en rebanadas de un


centmetro de grosor y colocarlo en la parrilla del horno de manera que ste no est demasiado
caliente y que el pan no est demasiado cerca del fuego, durante unos cuarenta a sesenta
minutos, para que pierda toda la humedad y vigilando que no se queme. Cuando est libre de
humedad y duro como una piedra, ya est listo. Se conserva durante meses, siempre y cuando
no haya ni humedad ni calor.

Prepare en Casa Pan Dextrinado


En nuestra cultura, el pan es uno de los alimentos bsicos que consideramos infaltable a
la hora del desayuno y de la cena, y muchas veces en la comida del medioda.

Sin embargo, el producto que compramos en el supermercado bajo el rubro de pan, ya sea
el de fabricacin industrial o el que expenden en las panaderas, no rene las condiciones
ptimas para aportar al cuerpo nutrientes y fibras, sino que la harina refinada, a la que se
le agrega levadura, sal, azcar y grasas convierte a este alimento bsico en algo muy
indigesto y capaz de causar estragos como los siguientes:

1. Inflamacin intestinal que se hace notar en el aumento del volumen abdominal.


2. Alteracin de los niveles de azcar en la sangre.
3. Afectacin de la circulacin, riesgo de desarrollar diabetes al aumentar en el cuerpo de
cido graso cido palmitolico.
4. Aumento de peso
5. Problemas digestivos por su difcil digestin
6. Aumento de la acidez en el cuerpo

Esta es la razn de que se recomiende el consumo y la preparacin en casa del pan


dextrinado, que es un pan sometido a un proceso de deshidratacin y horneado que
permite que el pan se transforme por medio de este proceso.

Ciertamente que puede dextrinarse cualquier pan, pero el mejor pan es el que est
elaborado con harina integral y si se le han aadido granos y semillas, ser todava ms
sano.

Dextrinar es un proceso por el que el pan se convierte en un producto perfectamente


digestible. Consiste en transformar el almidn del cereal (un tanto indigesto) en azcares
sencillos (dextrinas) mediante el calor como el que proporciona un horno. Es por ello por lo
que un pan dextrinado ofrece una serie de ventajas que, en determinadas ocasiones,
pueden venir muy bien a quien lo consuma.

Es compatible con, prcticamente, cualquier alimento, ya sea ste dulce, salado o cido.

Se digiere muy rpidamente y no provoca gases,deja menor cantidad de residuos


metablicos en el organismo que el resto de panes (al no tener almidn).

Si se guarda bien cerrado en un recipiente o bolsa hermtica puede durar en buen estado
hasta varios meses - sin perder sus propiedades ni sus cualidades; sabor, olor, apariencia,
etc.).

Las ventajas del consumo de pan dextrinado son que facilita y mejora la digestin, aporta
todas las sustancias nutritivas del grano, regula el trnsito intestinal y no produce
inflamacin del intestino porque su paso por el intestino grueso se ve acelerado. Puede
consumirse con moderacin an en dietas para adelgazar.

Se recomienda comprar pan integral o pan negro, rebanarlo, y colocar las rebanadas sobre
una bandeja extendida para que con la accin del aire se seque y se endurezca un poco.
Despus de varias horas o de un da para otro de mantener las rebanadas expuestas al
aire, se colocan en el horno a baja temperatura para permitir que se tueste lentamente y
quede ligeramente dorado y crujiente.

Dentro de las ventajas de este pan dextrinado estn que adems de ofrecer un delicioso
sabor por el proceso de dorado, puede ser la base de varios platillos dentro de una
alimentacin sana.

Puede tomarse empapado en aceite de oliva, untado de queso fresco, requesn, frutas en
compota, untado de mantequilla y baado en miel. Tambin va muy bien como base de
bocadillos de queso, tomate, hierbas, untados con frijoles, mantequilla de cacahuate,
almendras, etc.

Prubelo, y su imaginacin le dir nuevas formas de usarlo.

PAN DEXTRINADO para acompaar a los platos de protena

En este caso podemos usar el pan dextrinado ms comercial de venta (herbolarios) en


bolsas como "biscottes".
Se friega el pan con ajo (opcional) y tomate maduro, a la catalana, y as el pan queda
humedecido y no tan duro, se aade aceite de oliva a continuacin.
Se usa para acompaar en platos de carne, pescado, carne, huevos, y quesos

Si se utiliza el pan dextrinado artesanal (muy duro), hay que humedecerlo previamente
en agua, pero con menos cantidad para evitar que se rompa.

"EL PASTEL" o "EL PASTIS" en cataln" para los pequeos y los grandes

-pan dextrinado artesanal (pa de trigo/centeno...tambin disponible en espelta)


-dos rebanadas en un plato un poco hondo pero plano
-echar agua natural o zumo de manzana para tapar el pan, dejar que absorba el
lquido, se hincha!
-untar con yogur natural, sirope de agave en polvo/lquido
-finalmente una capa de mermelada de arndano sin azcar

Fcil y rpido de preparar, se come con cuchara, queda como un bizcocho hmedo,
muy rico, fcil de digerir, sano, ligero, sabroso y gusta a todos. Sirve como una comida
completa.

SOPA DE NARANJAS

-zumo de naranja en un cuenco grande


-endulzar con sirope de gave
-aadir pan dextrinado artesanal en trozos, se hinchar
-6 dtiles naturales a trocitos o un puadito de uvas pasas
-una manzana y una pera cortaditas

Mezclar todo como una macedonia y comer al momento. Tiene que haber suficiente
zumo (mnimo dos vasos) para que quede todo lquido y que el pan no absorba todo.