OBSERVACIONES GENERALES SOBRE LA PRESENTACIN DE CUADROS

La informacin se presenta en cuadros estadsticos contenidos en los siguientes captulos:

I. Productos de origen vegetal

II. Productos de origen animal
III. Leche y derivados
IV. Concentrados para alimento animal

Para facilitar la localizacin de los cuadros, stos se han numerado de acuerdo con el siguiente criterio: el dgito inicial
(nmeros romanos) indica la seccin y el segundo (nmero arbigo) el nmero de cuadro.

Las variantes de cuadros utilizados en esta publicacin se denominan con la terminologa siguiente:

1. Cuadro en pgina simple, el conjunto de cifras se distribuye en una sola pgina.

2. Cuadro en pgina doble, cuando el conjunto de cifras se distribuyen en dos pginas.

Los cuadros en pginas dobles se identifican fcilmente por la ubicacin de los respectivos ttulos en los mrgenes laterales
en sus dos pginas, sustituyendo la posicin central que se usa en los cuadros de pgina simple.

El contenido de cada una de estas variantes puede estar distribuido en pginas sucesivas. Por lo tanto, para facilitar la
utilizacin de los datos de determinada pgina, se ha procurado que al abrir la publicacin en cualquier parte, se pueda
identificar, aclarar e interpretar enseguida el contenido de la pgina, sin necesidad de recurrir a referencias de pginas
anteriores o posteriores. Ello da origen a los siguientes detalles:

1. Repeticin del ttulo del cuadro en todas las pginas sucesivas en las que se distribuye su contenido.
2. Inclusin al pie de cada pgina, de todas las notas que le corresponden.

La falta de concordancia que ocurre algunas veces entre los totales y sus respectivos sumandos (entre ellos los
porcentajes y cifras presentados en miles o millones), se debe al redondeo de datos que realiza la computadora en forma
automtica durante procesamiento de los datos.

Las fuentes proveedoras de los datos son los registros administrativos de empresas agroindustriales y municipalidades.

Con el propsito de facilitar la interpretacin de los datos contenidos en los cuadros donde aparezcan las siguientes
variables, se presentan las explicaciones correspondientes:

II
Produccin: En la columna de produccin se registran los productos primarios y productos derivados. Estos ltimos
pueden venir de la produccin de origen nacional o de productos importados, que constituyen materia prima.

Insumo: Corresponde a la parte de la produccin original que se utiliza para la elaboracin de un producto derivado.
Comprende adems, la importacin de materia prima que se utiliza para la produccin de un producto derivado.

Producto Resultante: Se refiere a las cantidades producidas de los diferentes productos originales o derivados. En forma
horizontal del cuadro se capta la trayectoria de esta produccin hasta llegar al consumidor.

Variacin de las Existencias: La informacin de esta columna responde al criterio de que las existencias al comienzo del
ao se consideran como parte integrante de la disponibilidad de alimentos, por lo tanto, deben ser sumadas a la produccin.
En cambio, las existencias al final de cada ao se deben descontar, ya que no han sido consumidas siguiendo este criterio,
se establece un saldo entre las existencias al inicio de cada ao y las que quedan al final del mismo.

Importaciones: En esta columna se anotan las cantidades de aquellos productos que provienen del exterior ya que forman
parte de la disponibilidad interna de bienes.

Exportaciones: Los datos presentan la cantidad de productos de origen nacional que al salir del pas disminuyen la
disponibilidad interna.

Utilizacin Interna: Se refiere a la cantidad total del producto disponible durante el perodo de referencia para su utilizacin
interna, la cual puede ser utilizada en piensos, semillas y elaboracin.

Elaboracin: Se ha establecido una distincin entre la elaboracin destinada a la alimentacin y la elaboracin para usos
industriales. Las cantidades del producto de que se trate, utilizadas durante el perodo de referencia para la elaboracin de
productos derivados y para los cuales hay renglones separados en la Hoja de Balance Alimentos (incluidas las bebidas
alcohlicas), se indican en la columna de Elaboracin para Alimentos. Las cantidades del producto utilizadas para la
elaboracin no destinada a fines alimenticios, por ejemplo, yuca en almidones, pescado para harina de pescado, o aceites
en la fbrica de jabones, se indican en la columna de Elaboracin para usos industriales.

Prdidas, Mermas y Desperdicios: Esta columna comprende las cantidades del producto y de los derivados del mismo,
que se han perdido durante el perodo de referencia en todas las fases, desde el momento en que se registra la produccin
y el de la venta al por menor, es decir, las prdidas ocurridas durante la elaboracin, el almacenamiento y el transporte.
Las mermas son aquellas que se producen por causas naturales o por el proceso normal de almacenamiento, por
desecacin y que en forma general no se pueden evitar.

III