Universidad Autnoma de Nuevo Len

Facultad de Ciencias de la
Comunicacin

Mercadotecnia

PIA
Plan de Marketing

Frida Daniela Villegas Prez

Monterrey, Nuevo Len

 Contenido
1. Presentacin del producto
1.1 Misin, visin y valores

2. Resumen de mercado
3. Definicin del producto
4. Anlisis de competencia
5. Posicionamiento
5.1 Anlisis FODA

6. Estrategias de comunicacin
7. Embalaje y realizacin
8. Estrategias de lanzamiento
9. Publicidad
9.1 Logo
9.2 Colores
9.3 Nombre
9.4 Mensaje publicitario
10. Inversin
11. Precios
12. Indicadores de xito
13. Calendario
 1. Presentacin del Producto

Petite allumette, es una repostera y bistro, con muebles elegantes y estilo

"vintage", con un toque de del siglo XVIII, encargado de ofrecer repostera
fina francesa como macarons, fleur de pecher, tartas, y dems delicias, al
igual de bebidas como cafs y ts; pedidos especiales para cumpleaos y
fechas simblicas como navidad y san valentin. Todo en un ambiente
romntico, y un poco "girly".

1.1 Misin, Visin y Valores

Misin

Ser una empresa responsable y servicial con todos sus clientes, creadora de
los mejores postres finos, con un tradicional toque francs, para consentir el
paladar de los que nos visitan, dando una experiencia clida y original.

Visin

Ser reconocida como la mejor repostera y bistro de la ciudad, con un equipo

competente y humano, capaz de aprovechar las oportunidades para crecer e
impulsar el bienestar de todos los que participan con la mejora del
establecimiento.
 Valores

Honestidad. Con nuestros clientes y empleados

Respeto. Tratando a todos de manera cordial y servicial, mostrando respeto

en todo momento, ya que nuestros clientes son lo mas importante.

Higiene. Limpiando los utensilios y el local, adems de elaborar nuestros

deliciosos postres, usando solo productos de la mejor calidad.

Servicio. Dando un servicio de calidad y profesional.

Esfuerzo. Siempre mejorando para el bien del local

Confianza. Siendo un lugar apetecible para estar.

2. Resumen del mercado

Nuevo len es un estado rico en empresas y progreso, como se ha visto a lo largo de los aos la
economa de la regin crece en cantidades exorbitantes, tan solo el ao pasado la economa
creci ms del doble que el total del pas.
En el rea de repostera, se cuenta con diversas panaderas, pasteleras y cafs, que han ido
creciendo a lo largo de los aos, la competencia ha aumentado, lo que hace que el servicio que
se va a ofrecer se beneficie.
Los sectores en donde existe ms venta de repostera francesa, se localiza en el rea de San
Pedro, en donde los precios son elevados, y no toda la ciudadana puede ir a adquirirlos; se
pretende establecer el local en un sector cntrico, con precios razonables en cuestin
elaboracin, calidad, y zona.
Resulta ideal elegir una poblacin de un tamao medio, y una zona de mucho trnsito, en calles
cntricas como el barrio antiguo, donde se localiza una zona de comercios y restaurantes
amplia.
Los regios son panaderos por excelencia, es por eso que el establecimiento adems sera un
bistro que se dedicara adems, a la venta y elaboracin de cafs, ts y capuchinos, en un rea
clida, cmoda y elegante.
Existen diversos factores que influyen en el nivel de consumo de repostera:

El sexo del consumidor, las mujeres consumen ms este tipo de postres.

La edad, son los jvenes y adultos los que gastan ms en comprar este tipo de
alimentos.

3. Definicin del Producto

Petite allumette es una repostera y bistro de postres finos, emprendedora en el rea de

repostera francesa. Responsable y honesta que se dedica a la elaboracin de postres,
cafs y ts, europeos con un toque de originalidad, para consentir el paladar de nuestros
clientes, adems de ofrecer un ambiente clido y apetecible, en el cual podrs estar
rodeado de los que amas, o en tranquilidad con un buen libro, o tu laptop.
4. Anlisis de competencia

Competencia
Mille delices

La mayor competencia se podra originar

aqu, ya que se encuentra por la avenida
Garza Sada, y tiene una gran afluencia.

Puntos fuertes. Localizado en un rea con

mucho trnsito, tiene precios accesibles y el
sabor es excelente.
Debilidades: Lugar muy pequeo, y no muy
confortable.

Theurel and thomas

Primer Boutique de MacaronsMexicanos,

postre de origen francs elaborado con
manos y talento mexicano.

Puntos Fuertes: Postres de calidad, con

toque mexicano, originales, lugar moderno.
Debilidades: costos, la ubicacin.
Carlotta panadera

Panadera gourmet mexicana.

Puntos fuertes: El sabor, la originalidad, los

empaques
Debilidades: Mala atencin al cliente, precios
excesivos, lugar pequeo.

5. Posicionamiento
Publico meta:

Mujeres 16 35 aos
Parejas 20 aos en delante
Amas de casa, de cualquier edad

Se aplicar una estrategia basada en las caractersticas de nuestros productos, dando

peculiaridades exclusivas como toques romnticos, empaques de colores neutros y pasteles.
De igual manera el precio se basar en cuestin de la calidad.
La estrategia tambin se aplicar en cuestin con la relacin de la competencia, ya que lo que
se busca es que los consumidores/clientes, piensen que petite allumette es mejor que los
competidores, teniendo en cuenta que, aunque sean pocos, son fuertes, as que lo que se
pretende hacer es contar con un establecimiento grande, bohemio y acogedor, queriendo que
nuestros clientes nos perciban como no solo una repostera, sino un como un lugar a donde
pueden ir para escaparse del mundanal ruido.
 5.1 Anlisis FODA

Fortalezas
Nuevo concepto de repostera y bistro
Zona con alta afluencia
Poca competencia

Oportunidades
Crecer como empresa lder
Abrir una cadena nacional

Debilidades
Productos caros
publico meta pequeo

Amenazas
Tener malas criticas
No lograr recuperar los ingresos invertidos

6. Estrategias de comunicacin
Para llegar a mi target, utilizare el marketing digital, las redes sociales, ms que
nada Facebook e Instagram, y el marketing de contenidos con la ayuda de
peridicos y paginas web .
De igual manera se utilizar la publicidad impresa.
 7. Embalaje y realizacin

Los embalajes sern diversos dependiendo del producto que se compre/consuma en

Petite allumette.

Estos son algunos ejemplos:

Macarons: Cajas cuadradas o rectangulares, para 1 o 20 macarons, de diferentes colores y

moos.
Charlota de fresas: Caja hexagonal, de 2 tamaos chica 15 cm y grande 30 cm, colores
rosa, verde y azul pastel.
Tarta Tatin: Caja hexagonal, de 2 tamaos chica 15 cm y grande 30 cm, colores rosa, verde
y azul pastel.
Caf y t (calientes): Vasos de papel cartn reciclado de diferentes tamaos.
- Cajas especiales para cumpleaos, San Valentn, da de las madres, y navidad. (con flores
y frutos de temporada)

Todos los embalajes sern hechos si daar al medio ambiente, tratando de utilizar cartn
y plastico reciclado, con diseos originales y sencillos, pero a la vez llamativos.
Las materias primas para la elaboracin de los postres son de suma importancia, se
elegirn los proveedores ms adecuados y los productos frescos y de alta calidad.
Los costos de produccin sern altos ya que se realizarn una gran cantidad de postres y
bebidas, cada uno de las tartas y pasteles tendrn un costo de produccin aproximado de
$500, mientras que los cafs y ts $100, estos costos van a variar dependiendo del
producto y el tamao.
 8. Estrategias de lanzamiento

La manera de llegar al mercado ser por medio de redes sociales, porque son un medio
de comunicacin con un amplio nivel de usuarios, adems de tener la opcin de
segmentar a las personas que quieres mostrar tus mensajes.

De igual manera se colocarn panormicos en puntos clave como avenidas y paradas de

camin.
Otra estrategia son los descuentos por introduccin al mercado, 2x1 en todas las
bebidas, y un 30% de descuento en macarons, en el primer mes.

9. Publicidad

9.1 LOGO
 9.2 Colores

Azul, ya que se quiere mostrar confianza y

profesionalismo.
Fuscia, para demostrar feminidad, romance y
elegancia.
Negro, para darle un toque sofisticado.
9.3 Nombre
"Petite allumette", que se traduce al espaol como
pequea cerillera, el nombre se eligi debido al dulce
sonido de la pronunciacin, y la referencia del cuento
de Hans Christian Andersern. Tambin hace elusin a
la inocencia y feminidad del lugar
9.4 Mensaje publicitario

Mostrarnos nuevos en el mercado, pero a su vez darnos a conocer como un

lugar de calidad, elegante y con un toque femenino.

Ejemplos de publicidad

1. Anuncio que se colocara en diversos puntos de la

ciudad (Panormico)
 2. Flyer para redes sociales, en donde se muestra la oferta
del primer mes

3. Ejemplo de anuncio que se pondr en el local

 10. Inversin

Inversin inicial

El inmueble ya est comprado, en esto se invirti 3,000,000. Para su

remodelacin, equipo de produccin y los diversos muebles del lugar, se
estima una inversin de $600,000
Se pretende tener un respaldo de $1,000,000 para soportar los primeros
meses

Flujo de efectivo

El consumo promedio por cliente depende de los productos que adquiera,

sin embargo, se espera tener ganancias mnimas aproximadas de $250 por
persona

Se estima que el primer mes se tenga un mnimo de 500 clientes

Se tienen que tener en cuenta los gastos de luz, agua y gas, en los que se
tiene calculado un aproximado de $25,000 al mes.

Sueldos
Chefs/reposteros (2) x 10,000 = 20,000 (semanal)
Ayudantes (6) x 1000 = 6000 (semanal)
Cajera(o) (2) x 2500 = 5000 (semanal)
Meseros (7) x 800 = 5600 (semanal)
Insumos 60 000 mensuales (pueden variar)
 11. Precios

Los productos tendrn diferentes precios, los postres individuales sern los ms
baratos con un precio de $65, y lo ms caro sern los paquetes de macarons con flores
y nueces que tendrn un precio de $1000, los cafs y ts no sobrepasarn los $60.
Los productos de eventos especiales, variaran dependiendo de la poca y lo que se
pida.

12. Indicadores de xito

Objetivos a mediano plazo.
Ganar la confianza de los clientes
Dar atencin y servicio adecuado/ de calidad
Tener personal capacitado y servicial
Tener un ambiente de trabajo cmodo
Destacar en calidad, sabor y precio
Haber recuperado mnimo la mitad de la inversin
Tener proveedores confiables y responsables

Objetivos a largo plazo.

Dar una imagen de empresa solida
Tener altas ganancias
Lograr contar con un toque que nos distinga de todas las reposteras/bistro del
estado
Tener una gran difusin web, para que nos visiten de otras partes del mundo
Contar con ingresos para abrir una nueva sucursal to go

Valoracin
Se considera que el proyecto tendr xito y es rentable, ya que no existen muchas
reposteras/bistro en la ciudad, as que por su innovacin y originalidad, tiene mucho a
su favor. El xito se medir con la cantidad de clientes que vaya teniendo a travs de
los primeros 5 meses
13. Calendario

Cronograma de actividades de los primeros 3 meses