ANEXO Etapa 3 Balance de masa

Esta actividad est diseada para la consolidacin de conocimiento,

teniendo en cuenta la Unidad 2 balance de masa, en el que realizarn
los ejercicios propuestos a continuacin:

1. Defina el significado de los siguientes trminos:

- Masa
- Ley de la conservacin de la materia.
- Termodinmica

2. Expresar 1BTU en W/h.

3. A cuntos kilogramos equivale 1 Slug?

4. Un trozo de carne de masa 1,75kg y de composicin:

Protenas: 20%, grasas: 10%, carbohidratos: 1%, humedad: 68%,

ceniza: 1%, es secado hasta alcanzar un contenido de humedad
del 10%. A partir de un balance de materia, indicar la masa de
agua eliminada del trozo de la carne, as como su composicin final.
5. A grandes rasgos, el proceso de elaboracin de la mantequilla es
el siguiente:

Una planta recibe 10000kg de leche entera, con un contenido de

materia grasa del 4,2%. Produce 9278 kg de leche descremada,
con un contenido de materia grasa del 0,07%. En el suero de
mantequilla hay, respectivamente, un 0,35% y un 81% de materia
grasa. A partir de un balance de materia, calcular:

a. La masa de mantequilla obtenida.

b. La masa de suero de mantequilla liberado.

6. Una mezcla de gas contiene 25% en volumen de CO2 y 75% de

NH3; con el fin de remover el amoniaco se adiciona cido. Como
resultado queda una mezcla de gas que contiene 37,5% en volumen
de NH3. Qu porcentaje de NH3 original ha sido removido,
asumiendo que el CO2 remanente no ha sido afectado, ya que no
forma parte de las solucin de cido.

7. 100 moles por hora de una solucin 40% molar de dicloruro de

etileno, en tolueno, son alimentadas en la mitad de una columna de
 destilacin, en la cual no hay acumulacin neta. Las 100 oles/hr del
fluido son distribuidas en dos corrientes; una es elevada y destilada,
y la otra se constituye en la corriente de base, el fluido destilado
contiene 95% de Dicloruro de etileno y el fluido base contiene 10%
de Dicloruro de etileno. Cul es el porcentaje de flujo de cada
corriente?

8. Se desea preparar un alimento para aves de engorde, en la

siguiente proporcin:
15% de protena
20% de agua.
65% de carbohidratos

Calcular la composicin final del alimento, a partir de la base de 10

toneladas mtricas de masa total y 5000 kg de agua.

9. Se establece el proceso continuo para el tratamiento de aguas

residuales. Cada da entran en la corriente de alimentacin 10 5 kg
de celulosa y 103 kg de bacterias, mientras que salen 104 kg de
celulosa y 1.5 x 104 kg de bacterias. La velocidad de digestin de
celulosa por las bacterias es 7 x 104 kg d-1. La velocidad de
crecimiento bacteriano es 2 x 104 kg d-1; la velocidad de muerte
celular por rotura es 5 x 102 kg d-1. Escribir los balances para la
celulosa y para las bacterias en el sistema.

10. Una suspensin de fermentacin que contiene Streptomyces

kanamyceticus se filtra en continuo en un filtro rotatorio de vaco.
Se alimentan 120 kg h-1 de suspensin de manera que i kg de
suspensin contiene 60 g de slidos celulares. Para mejorar las
velocidades de filtracin se alimenta como coadyuvante tierras
diatomeas a una velocidad de 10 kg h-1. La concentracin de
kanamicina en el filtrado es de 0.05% en peso. El lquido filtrado se
recoge a una velocidad de 112 kg h-1; la concentracin de
kanamicina en el filtrado es de 0.045% en peso. La torta del filtro
 que contiene las clulas y el coadyuvante se eliminan
continuamente del filtro.

a. Qu porcentaje de lquido contiene la torta del filtro?

Si la concentracin de kanamicina en el lquido de la torta del filtro es la

misma que en el filtrado, cunta kanamicina se absorbe por kg de
coadyuvante?