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La vaca en el caso de la hembra, o toro en el caso del un ao, eral cuando tienen ms de un ao y no llegan
macho (Bos primigenius taurus / Bos taurus), es un a los dos, utrero con ms de dos aos y menos de tres
mamfero artiodctilo de la familia de los bvidos. El y cuatreo con ms de cuatro y menos de cinco; todas
nombre cientco es el que se le asign al animal vacuno ellas con su modo femenino para designar a las hembras.
domstico europeo y norasitico, un conjunto de bvidos Se denomina novillo a la res vacuna macho y novilla a la
domsticos descendientes de la subespecie de uro salva- hembra, de dos o tres aos, especialmente si estn sin do-
je euroasitico conocida como Bos primigenius primige- mar. En el mbito de la tauromaquia se denomina buey al
nius; mientras que se denomina Bos primigenius indicus toro mansurrn, despectivamente, y becerro al novillo, y
a los cebes y otras razas bovinas domsticas provenien- en algunos pases de Hispanoamrica se llama vaquillona
tes del mismo tronco, y descendientes de la subespecie a una hembra de uno o dos aos an no servida, toruno
de uro salvaje del Sudeste Asitico, denominado Bos pri- a los machos castrados de ms de tres aos de edad, y
migenius namadicus. Se trata de un mamfero rumiante novillo a un toro que ha sido castrado con destino a la
grande y de cuerpo robusto, con unos 120-150 cm de al- alimentacin humana o como sinnimo de ternero. Tam-
tura y 600-800 kg de peso medio. bin se llama vaquilla a la ternera de ao y medio a dos
Domesticado desde hace unos 10 000 aos en el Oriente aos.
Medio, posteriormente su ganadera se desarroll progre- El trmino res se aplica en general a distintas especies
sivamente a lo largo y ancho de todo el planeta. Sus pri- de ganado domstico, incluido el bovino, pero en algu-
meras funciones fueron para el trabajo y la produccin nos pases hispanoamericanos se reere exclusivamente
de carne y de leche, adems de aprovecharse los cuernos, al animal vacuno.
el cuero o los excrementos, como fertilizante o combusti- En el contexto de la ganadera, y tambin coloquialmente,
ble; tambin se siguen empleando en algunos pases en los se utiliza el trmino vacuno o bovino para designar
espectculos taurinos. La cra y utilizacin de estos ani-
esta especie, aunque este ltimo trmino tambin designa
males por parte del hombre se conoce como ganadera de manera ms amplia al conjunto de la familia Bovidae,
bovina. En 2011, la cabaa mundial de ganado bovino
que comprende otras especies como el yak, los antlopes
superaba los 1300 millones de cabezas. Adems de las o la oveja.
propias razas o variedades, se emplean diferentes formas
de clasicacin individual, como pueden ser la disposi-
cin y forma de la cornamenta, la capa o color del pelaje,
o sus capacidades productivas. 2 Taxonoma
Estos bvidos siempre han apasionado al ser humano,
De acuerdo con la publicacin Mammal Species of the
para quien el toro es un smbolo de fuerza y de fertili-
World, existen tres subespecies de Bos taurus: B. t. taurus,
dad, por lo que estn presentes en numerosas creencias
B. t. indicus (ceb) y la extinta B. t. primigenius (uro).[2]
y religiones. Son parte integrante de la cultura occiden-
tal, y se les puede encontrar como tema de inspiracin de
pintores y escultores, o como personajes de historietas, 2.1 Evolucin de su clasicacin
de pelculas o de anuncios publicitarios.
La nomenclatura de la especie es controvertida. A estos
bvidos domsticos se les aplic el nombre cientco Bos
taurus en el siglo XVIII, antes del desarrollo de la biologa
1 Etimologa evolutiva. Con el posterior desarrollo de la misma, se re-
conoci la estrecha relacin entre razas domsticas y sil-
Su nombre cientco proviene del latn bos, que signica vestres, el estatus cientco de las especies domsticas
toro.[1] fue cuestionado, y la mayora de los bilogos no las con-
El nombre comn de la especie es toro en el caso de sideran ms que formas domesticadas de las especies sal-
los machos y vaca en el de las hembras, pero el macho vajes originales.
castrado se conoce habitualmente como buey, a la cra se Una especie est constituida por grupos de poblacio-
le denomina ternero o becerro, en el caso de los machos, nes naturales, efectiva o potencialmente interfecundas,
y su forma femenina en el de las hembras. Los ejempla- que estn reproductivamente aisladas de otros grupos
res jvenes son conocidos como aojo cuando cumplen similares.[N 1] En la actualidad, las especies doms-
1
2 3 ANATOMA
3 Anatoma
Representacin artstica de un uro (Bos taurus primigenius).
1 9
2 10
3 11
4 12
5 13
6 14
7 15
8 16
Esta especie cuenta con una buena visin de cerca que les permite
1. Recto 2. apreciar con detalle la hierba que pacen.
Prstata 3. Glndulas bulbouretrales 4. Msculo isquio-
cavernoso 5. Msculo bulbocavernoso 6. Cremster 7.
Epiddimo 8. Testculo 9. Vescula seminal 10. Conducto los objetivos muy prximos, como la hierba que pacen,
deferente 11. Vejiga 12. Rumen 13. Flexura sigmoidea sin embargo son miopes y deben realizar un enfoque para
14. Pene 15. Glande 16. Escroto distinguir bien los objetos alejados y tienen dicultad pa-
1 8 ra apreciar los detalles. Son capaces de distinguir peque-
os movimientos, imperceptibles para los seres humanos,
2 9 y son muy sensibles ante movimientos bruscos. Necesitan
3 10 bastante tiempo para adaptarse a un cambio de ilumina-
cin, y pueden percibir como un obstculo algunas reas
4 11 muy iluminadas o zonas con contraste de luz y sombra.
Investigaciones realizadas con animales de granja sobre
5 12 su percepcin del color han mostrado que son dicromti-
6 13 cos con conos (clulas de la retina responsables de la vi-
sin en colores), ms sensibles a la luz amarillo-verdosa
7 14 (552-555 nm) y azul-purprea (444-445 nm).
La creencia popular de que el toro de lidia se enfurece por
el color rojo del capote no es cierta, lo que realmente le
1. Recto
llama la atencin es el movimiento del mismo.[21][22][23]
2. Vulva 3. Cltoris 4. Vagina 5. Hueso 6. Glndula
mamaria 7. Tetilla 8. Cuello uterino 9. Vejiga 10.
Pabelln 11. Ovario 12. Cuerno uterino 13. Oviductos
3.2.2 Gusto
14. Ubre
Estos bvidos pueden distinguir los cuatro gustos prima-
rios: el dulce, el salado, el amargo y el cido. Los recepto-
res para cada uno de los gustos se encuentran localizados
3.2 Percepcin sensorial en partes diferentes de la lengua. Sus preferencias se diri-
gen preferentemente por el sabor dulce, luego el amargo,
3.2.1 Vista el salado, y nalmente el cido.[21]
3.2.5 Tacto
4.2.2 Intervencin humana ticos. Hay dos tipos de clonacin: el primero es la clona-
cin embrionaria, que se utiliza en esta especie desde los
aos 1980,[44] y consiste en una divisin del embrin pa-
ra obtener dos animales idnticos. Este mtodo se utiliza
sobre todo en el mbito experimental.[45] Pero hoy en da,
cuando se trata de la clonacin, se habla especialmente de
la clonacin somtica, que consiste en crear un animal a
partir de una clula somtica de un individuo vivo. El pri-
mer bovino nacido por este mtodo fue clonado a nales
de los aos 1990. La clonacin somtica podra permitir
por ejemplo crear a un animal de excepcin para la re-
produccin y as mejorar la seleccin del ganado, o crear
a animales transgnicos. Sin embargo en la prctica esta
tcnica todava adolece de muchos problemas, como el
nacimiento de terneros demasiado gruesos o no viables,
lo que limita la repercusin de la clonacin.[46]
4.3 Alimentacin
4.4.2 Parasitismo
amonaco en el rumen seguido por una degradacin de la y hembras, con el sndrome de doble msculo o culard,
materia nitrogenada de la racin. [N 3] La alcalosis pro- que se distinguen por una importante hipertroa muscu-
voca en ocasiones una detencin de la rumia que puede lar, con un notable agrandamiento de todos los msculos
complicarse con meteorismo; en ese caso el animal corre superciales, unos cuartos posteriores y paletas grandes
el riesgo de morir asxiado. La alcalosis se produce ge- y musculosas, una carne extremadamente magra y, a ve-
neralmente durante el pastoreo de prados de leguminosas ces, debilidad de los miembros anteriores. Los becerros
jvenes.[16][59][60] tienen un altsimo ritmo de crecimiento y un elevado pe-
En caso de sobrecarga alimentaria a nivel del rumen, so al nacer, por lo que [61][62]las vacas casi siempre tienen que
parir mediante cesrea.
el problema se traslada frecuentemente a los intestinos.
Estos pueden reaccionar evacuando el exceso median- Algunas razas, como la angus, no tienen cuernos de forma
te una diarrea. Pero si hay una disminucin de la ve- natural, y en ocasiones se trata de desarrollar esta anoma-
locidad del trnsito intestinal, un gnero de bacterias, la en otras razas por razones de facilidad ganadera.
Clostridium, pueden proliferar en los intestinos y la toxi- Pero la mayora de las anomalas perjudican al recin na-
na que sintetizan provocar una enterotoxemia que puede cido portador. As, la denominada deciencia de adhesin
poner en peligro al animal. Las transiciones alimentarias de los leucocitos bovinos (conocida como BLAD, por su
demasiado abruptas son una causa frecuente de proble- sigla en ingls), que se caracteriza por un sistema inmuni-
mas intestinales.[16] tario no funcional, y el complejo vertebral de malforma-
Tambin pueden ser vctimas de intoxicaciones alimenta- cin (CVM), una deformacin de la columna vertebral,
rias. Estas pueden tener su origen en alimentos mal con- dos enfermedades frecuentes en la raza Holstein, resul-
servados: la presencia de tierra favorece la aparicin de tan mortales para la res, de la misma manera que la pa-
listeriosis y los mohos son responsables entre otros de las latosquisis o paladar hendido en la raza charolesa. Otras,
necrosis cerebrocortical y de abortos. En el pastoreo las como la acondroplasia, una forma de enanismo tambin
intoxicaciones ms frecuentes estn asociadas al consumo habitual en la Holstein, son muy perjudiciales.[61][63][64]
de bellotas, de Colchicum, de Mercurialis y de Narthecium
ossifragum, que provocan generalmente diarreas.[16]
Los bovinos pueden sufrir de carencia de diferentes mine- 5 Domesticacin y ganadera
rales. Los casos ms frecuentes son la carencia de calcio
(llamada ebre de leche), que se da especialmente en
razas productoras de leche y que se suele producir poco
5.1 Domesticacin
antes o poco despus del parto de la vaca, y la carencia
de magnesio (tetania de la hierba o de los pastos) en la
ingestin de hierba. Tambin se pueden dar carencias en
vitaminas liposolubles (A, D, E y K).[16]
5.2 Ganadera
Es una especie que tiene una gran importancia econmi-
ca en todo el mundo. Tras su domesticacin, sus prime- Ejemplares en un zoo.
ras funciones fueron para trabajar como animal de tiro y
para la produccin de carne y de leche, adems de apro- La cabaa mundial de ganado bovino ascenda a 1347
vecharse los cuernos, el cuero o los excrementos (como millones de cabezas en el ao 2011. Los pases con un
fertilizante o combustible); tambin se siguen empleando mayor nmero de cabezas eran Brasil con 175 millones
en algunos pases en los espectculos taurinos. (13,0 % del total mundial), India con 174 millones (12,9
%), Estados Unidos con 96 millones (7,1 %), China con
Entre las formas ms antiguas de ganadera gura el 82 millones (6,1 %) y Argentina con 50 millones (3,7
nomadismo, que consiste en el desplazamiento continuo %).[71]
de la poblacin y de los rebaos, con el n de encontrar
siempre recursos forrajeros para alimentar a los animales.
Es un sistema que se utiliza principalmente en regiones 5.2.1 Razas
ridas o semiridas de Asia, de Arabia o de frica, pero
tiende a desaparecer por razones polticas. Los beduinos, Tras unos 10 000 aos de domesticacin a lo largo de
los fulanis o los masis son algunos de los pueblos nma- Europa, Asia y frica, estos bvidos domsticos han ex-
das ganaderos de bovinos.[70] Posteriormente, con la in- perimentado una gran cantidad de variaciones articiales
5.2 Ganadera 13
Estas razas son muy numerosas en Europa, donde la tra- formas.[75][76] En Europa, la leche est ausente de la co-
dicin de seleccin es muy antigua. La mayora han sido cina de la antigedad, pero fue adquiriendo importancia
individualizadas a partir de nales del siglo XVIII. En con el paso del tiempo, primero en el mundo campesino
el siglo XIX la nocin de raza se aanz, con el desarro- para el cual es una fuente de alimento ineludible, y luego
llo de los concursos agrcolas. Los ganaderos comenzaron para el resto de la sociedad, con el desarrollo de produc-
realmente a seleccionar a sus animales en aquella poca, tos derivados como la mantequilla. Durante el siglo XX,
que vio el desarrollo de las razas autctonas pero tambin la leche se convierte en un producto de consumo habitual
la aparicin de nuevas razas nacidas de diversos cruza- a medida que la produccin se industrializa. Las granjas
mientos, como la maine-anjou o la normanda. A nales lecheras se hacen cada vez ms productivas, y mejoran
del siglo XIX se editaron los primeros libros genealgicos la higiene de la leche. El gran avance generado por la in-
(denominados herd-books) en Inglaterra y posteriormen- vencin del tratamiento de conservacin UHT ayud a la
te en el resto de Europa occidental.[72] El siglo XX vio generalizacin del consumo cotidiano de leche.[11]
la desaparicin de un buen nmero de estas razas, prin- Sin embargo, el consumo de leche de vaca por parte de
cipalmente por razones econmicas, ya que eran menos los humanos puede plantear algunos problemas. Se ha
productivas y menos especializadas que sus congneres. comprobado que si bien el cuerpo de los bebs produce
Generalmente se clasican en categoras en funcin de sus lactasa, enzima que permite la digestin de la lactosa de
caractersticas individuales, como la disposicin y forma la leche de vaca, no es as en el caso de los adultos, y pue-
de la cornamenta, la capa (color del pelaje), o criterios den darse en una proporcin elevada de la poblacin adul-
zooeconmicos, como sus capacidades productivas. ta situaciones de intolerancia a la lactosa. La incidencia
de esta intolerancia es mayor entre los pueblos asiticos
Lista de razas y americanos, algo menos prevalente entre los africanos,
menos frecuente en los centroeuropeos y todava menor
en los pases del norte de Europa.[77][78]
5.2.2 Produccin de leche En el ao 2006, se produjeron en todo el mundo 550 mi-
llones de litros de leche de vaca, lo que supone el 87 %
Las hembras solo producen leche despus de haber parido de la produccin total de leche en el mundo.[79] Los prin-
y si son ordeadas regularmente; habitualmente se utiliza cipales productores son la Unin Europea, Asia (particu-
el sistema de inseminacin articial cada ao y medio o larmente la India) y Amrica del Norte. Segn los pases,
dos aos para que vuelvan a parir y que as puedan seguir se dan grandes variaciones en materia de rendimiento por
produciendo leche.[74] vaca, con un rendimiento particularmente elevado en los
La prctica del ordeo se inici poco despus de la do- pases de Amrica del Norte y de Europa, donde la ga-
mesticacin, hace unos 10 000 aos, en el Oriente Me- nadera es muy intensiva. Por el contrario, en frica, que
dio, y que pronto se convirti en un proceso esencial pa- posee la cabaa mundial ms numerosa, la produccin
ra la supervivencia de algunos pueblos. As, los fulani, total es poco importante. Los pases donde el consumo
pueblo nmada de frica central, basan su modo de vi- de leche y sus productos derivados es el ms importante
da casi exclusivamente en el ganado, fundamentalmen- son los de la Unin Europea y de Amrica del Norte, y, en
te bovino (cebs), y viajan sin cesar con sus rebaos de menor medida, Argentina, Australia y Nueva Zelanda.[79]
vacas que los abastecen de leche, base casi exclusiva de La leche puede transformarse en productos lcteos muy
su alimentacin y que consumen cada da bajo diversas diversos, como el queso, la mantequilla, la crema de leche
14 5 DOMESTICACIN Y GANADERA
o el yogur. En la actualidad existe una importante indus- Otra de los usos tradicionales del ganado bovino es su
tria desarrollada en torno a la produccin de leche, de su utilizacin como animales de tiro, pues tienen una gran
transformacin y de su distribucin. capacidad de trabajo y son resistentes al esfuerzo. Gene-
ralmente se utilizan los machos, y ms a menudo bueyes,
aunque las vacas tambin son una buena alternativa, pues,
5.2.3 Produccin de carne a pesar de que su fuerza de traccin sea menor, pueden
proporcionar leche, adems de nuevos terneros.[82]
Se estima que el hombre comenz a utilizarlos para ti-
rar de los arados o de vehculos con ruedas durante el
IV milenio antes de Cristo. Estas tcnicas utilizadas en
el antiguo Creciente Frtil o en Ucrania, posteriormen-
te se desarrollaron en todo el mundo,[83] y se utilizaban
bueyes para tirar de carros o trabajar los campos en una
gran parte de Europa, al igual que en Asia y en Egipto.
Esta prctica todava estaba muy difundida en Europa du-
rante la Edad media, donde el buey era el principal ani-
mal de tiro, aunque la utilizacin del caballo empezaba a
desarrollarse.[84] En los pases industrializados la mecani-
zacin ha sustituido en gran medida a la traccin animal,
sin embargo en los pases en desarrollo, e incluso en mu-
Proceso de inspeccin en una industria de produccin crnica. chos desarrollados, los animales de tiro estn ligados de
forma inseparable a la agricultura y en la actualidad su
[85]
La carne de vacuno puede tener dos orgenes principales, utilizacin no solo persiste sino que incluso aumenta.
bien como un subproducto de la produccin lechera, toda
vez que el ganado que ha nalizado su etapa productiva en
este sector se destina al aprovechamiento crnico, o bien
la cra de ganado con destino a la produccin de carne.
En el ao 2007, la produccin de carne bovina represent
en torno al 25 % de la produccin mundial de carne, con
unos 61 millones de toneladas, lo que convierte a la carne
bovina en la tercera en trminos de volumen de produc-
cin de carne a nivel mundial, tras la de cerdo (con unos
100 millones de toneladas) y la de aves de corral (unos
90 millones).[80] En el ao 2011 la produccin mundial
de carne de vacuno rondar los 57 millones de toneladas;
el pas con mayor oferta es Estados Unidos, con un 19,6
% de la produccin mundial, seguido por Brasil con el
14,4 %, la Unin Europea con el 12,8 %, China con el
Los animales de tiro estn ligados de forma inseparable a la agri-
9,3 % y Argentina con el 4,5 %.[71] cultura, y en la actualidad su utilizacin no solo persiste sino que
incluso aumenta.
5.2.4 Como animal de tiro Es habitual que los bovinos trabajen en pareja; los ani-
males estn unidos mediante un enganche que les permite
avanzar en lnea y de manera sincronizada. Existen varios
sistemas de enganche, el ms antiguo es el yugo cornal,
cuya utilizacin se remonta al Antiguo Egipto donde utili-
zaban una barra de madera colocada entre los cuernos de
dos bvidos; el otro sistema utilizado habitualmente pa-
ra uncir es el yugular, que se coloca en el cuello de los
animales.[86][87] Los enganches de bovinos son todava
muy utilizados en ciertos pases africanos; por ejemplo,
en Camern, Chad y Repblica Centroafricana, donde la
traccin bovina fue introducida en los aos 1950 parale-
lamente al cultivo del algodn, a nales de los aos 1990
se utilizaban cerca de 230 000 parejas de bovinos para
la labranza, y en menor medida para la escarda (limpieza
Pgende Ochsen (bueyes arando), de Rudolf Koller (1868). de malas hierbas), la aporcadura (remover la tierra en for-
5.2 Ganadera 15
ma de cerrillo al pie de las plantas) y el transporte en lidia, y sus diversas variantes, un espectculo que na-
carretas.[88] La traccin mediante bovinos se desarrolla ci en Espaa en el siglo XII y que se practica tam-
en una gran parte del frica subsahariana donde reempla- bin en Portugal, sur de Francia y en algunos pases
za al trabajo manual; As, los bovinos se utilizan para el de Hispanoamrica, como Colombia, Ecuador, Mxico,
transporte en zonas ridas y para la preparacin de las tie- Per o Venezuela. El toro tambin se utiliza en deportes
rras en zonas semiridas. La traccin bovina tambin es como el rodeo estadounidense, el rodeo chileno, donde
muy utilizada en las zonas subhmedas donde los cultivos tiene la consideracin de deporte nacional desde 1962 o
anuales como el algodn, la mandioca, el arroz o el maz, El coleo, prctica deportiva federada, originaria (como
y tambin est presente en las zonas ms montaosas, co- prctica recreativa en haciendas y pueblos) de la Capita-
mo en las montaas etopes, de tradicin milenaria.[82] na General de Venezuela y la Gran Colombia.[93]
En Madagascar, donde las carretas de bueyes son omni-
presentes, se desarroll la raza renitelo (actualmente en
peligro de extincin) para satisfacer las necesidades de 5.2.6 Consecuencias ecolgicas de la ganadera
animales de tiro.[89]
den provocar lo tenemos en uno de los generados por la asirios, babilonios e hititas lo practicaban bajo diversas
introduccin de ganado bovino en Australia. Una vaca de- formas.[97]
posita por trmino medio unas 10-12 bostas de estircol
cada da, por lo que, aunque existan insectos que se en-
cargaban de dar cuenta de los desechos generados por la 6.1.1 Prehistoria
fauna local, como los escarabajos peloteros de la fami-
lia Scarabaeidae, fueron incapaces de enfrentarse a las
grandes cantidades de estircol producido por el ganado
introducido, y ante la falta de un reciclaje natural efec-
tivo, se produjo la degradacin del suelo, el crecimiento
de especies herbceas y provoc la proliferacin de un
ingente nmero de moscas (Haematobia irritans y sobre
todo Musca vetustissima).[95] Para paliar este problema,
las autoridades australianas se vieron en la necesidad de
importar escarabajos peloteros exticos.[96]
No obstante, en ocasiones el ganado bovino tambin pue-
de ayudar en la gestin del medio ambiente. El pasto en
las zonas de montaa ayuda a limitar la posibilidad de
producirse aludes. Las vacas tambin se utilizan en al- Pinturas rupestres en frica.
gunos macizos montaosos como el de Maures, en Fran-
cia, para reducir los riesgos de incendios consumiendo las En Occidente el arte rupestre se desarrolla sobre todo en
gramneas en las cuales puede desarrollarse el fuego. En el Paleoltico Superior. La mayor parte de las muestras se
el departamento francs de Gironda, bovinos de una raza conservan en paredes y techos de cuevas o abrigos roco-
local permiten limitar la proliferacin de plantas acuti- sos, pero tambin hay pequeos objetos confeccionados
cas invasoras como la cola de zorro acutica (Myriophy- de cuerno, marl o hueso. El 60 % de los animales repre-
llum aquaticum), mientras que las vacas de las Highlands sentados en las pinturas rupestres de este perodo en el
se ocupan de impedir el crecimiento de matorrales de los sudoeste de Europa son bvidos y quidos, y en el 60 %
prados hmedos del parque natural regional de los Rizos de los yacimientos europeos de transicin entre el Paleo-
del Sena, situado entre Ruan y El Havre. Numerosas plan- ltico Superior y el Mesoltico existen representaciones
tas, como el junquillo (Narcissus jonquilla) y el berro del de bueyes y corzos. La aparicin de algunos bvidos en
prado (Cardamine pratensis) de los prados del Morvan, los yacimientos natuenses de Israel y Mesopotamia su-
o los cardos de Morbihan y buen nmero de orqudeas giere que la ganadera y la agricultura eran ya incipientes
de prados hmedos deben en parte su presencia a los bo- en aquella zona. Se calcula que el comienzo de la cra de
vinos. Algunos ornitlogos informaron que la presencia ganado domstico en el sur de Francia y de la pennsula
de ganado bovino en la reserva natural de Chrine en la ibrica comenz en torno al ao 8000 a. C. Hay registros
regin natural de Brenne para limitar la proliferacin de que testimonian su uso domstico en Tesalia en el sp-
juncos, favoreca el mantenimiento de la biodiversidad timo milenio antes de Cristo, en Anatolia e Israel en el
vegetal.[11] sexto, en Irn en el quinto, en Egipto en el cuarto y en
Europa a partir del tercero y segundo milenios. Los ani-
males criados eran de tipo brachyceros, de menor tamao
que los de tipo uroide.[98]
6 En la cultura, el arte y la religin
El ganado vacuno empleado durante la Edad del Hierro
era Bos longifrons, una especie hoy desaparecida. Est
6.1 Religin, mitologa y simbolismo comprobado su uso como animal de tiro en el trabajo de
los campos, y probablemente sus excrementos eran em-
Los bovinos aparecen en numerosas ocasiones en el arte a pleados como abono.[99]
lo largo de la historia e intervienen en numerosas creen-
cias y religiones. Generalmente simbolizan la fuerza, la
virilidad, la energa, el vigor o incluso la fertilidad.[97] 6.1.2 Tartessos
Lo encontramos bajo la forma de Tauro entre los sig-
nos del zodiaco, o como la constelacin del mismo nom- En diversos hallazgos arqueolgicos en yacimientos
bre o del signo del Buey de la astrologa china. El buey tartessos se encontraron piezas con forma de piel de buey
era un animal utilizado a menudo para el sacricio por que habran sido empleadas cmo ornamentos pectora-
las civilizaciones romana o griega. Aparecen en las mi- les. Este motivo artstico podra tener antecedentes en
tologas minoica, egipcia o grecorromana, as como en Micenas, Chipre y Mesopotamia y est presente en ele-
las religiones abrahmicas o en cultos menores como el mentos arquitectnicos y funerarios de necrpolis y po-
mitrasmo. El culto del dios-toro es tambin redundante blados ibricos del sur peninsular. Su origen parece estar
en las civilizaciones mesopotmicas, donde los sumerios, en el comercio del cobre, que desde Chipre se exportaba
6.1 Religin, mitologa y simbolismo 17
6.1.3 Egipto
6.1.7 Hinduismo
Escudo de Mecklemburgo,
Sin duda es en la civilizacin hind donde el culto de los Alemania
bovinos es ms importante y arraigado. Es un animal con-
6.3 Representacin en las artes 19
[1] Segn el concepto biolgico de especie de Ernst Mayr.[3] [13] Guy Boisclair (2007). valuation de la sant de la va-
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demasiado rpido las bacterias no llegan a captarlo con
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