CRIDOS

Los cridos, tambin llamados ceras, se forman por la unin de un cido graso de cadena larga
(de 14 a 36 tomos de carbono) con un monoalcohol, tambin de cadena larga (de 16 a 30
tomos de carbono), mediante un enlace ster. El resultado es una molcula completamente
apolar, muy hidrfoba, ya que no aparece ninguna carga y su estructura es de tamao
considerable.

Esta caracterstica permite que la funcin tpica de las ceras consista en servir de
impermeabilizante. El revestimiento de las hojas, frutos, flores o talos jvenes, as como los
tegumentos de muchos animales, el pelo o las plumas est recubierto de una capa crea para
impedir la prdida o entrada (en animales pequeos) de agua.

ACIL-GLICRIDOS

Los cidos grasos forman parte de otros compuestos lipdicos. Todos aquellos lpidos que tienen
cidos grasos en su estructura tienen la capacidad de realizar la reaccin de saponificacin, y por
ello se llaman lpidos saponificables.

Los acil-glcridos estn formados por cidos grasos, por lo que son lpidos saponificables. Son
molculas formadas por la unin de uno, dos o tres cidos grasos, con una glicerina. La unin se
da entre los grupos -OH de cada molcula. Se libera una molcula de agua. El enlace recibe el
nombre de ster. Si la glicerina se une a un cido graso, se forma un monoacilglicrido. Si se
une a dos cidos grasos se forma un diacilglicrido. Si se une a tres cidos grasos se forma un
triacilglicrido o, simplemente, triglicrido.

Los cidos grasos se clasifican atendiendo al estado que presentan a temperatura ambiente. Los
slidos se denominan sebos, y estn formados por cidos grasos saturados. Los lquidos se
llaman aceites, y estn formados por cidos grasos insaturados y saturados.

Funciones de los acil-glicridos

La importancia de los acil-glicridos radica en que:

Actan como combustible energtico. Son molculas muy reducidas que, al oxidarse
totalmente, liberan mucha energa (9 Kcal/g).

Funcionan como reserva energtica. Acumulan

mucha energa en poco peso. Comparada con los
glcidos, su combustin produce ms del doble de
energa. Los animales utilizan los lpidos como
reserva energtica para poder desplazarse mejor.
Aguantaran nuestras articulaciones el peso del
cuerpo si acumulsemos la energa en forma de
glcidos?

Sirven como aislantes trmicos. Conducen mal el

 calor. Los animales de zonas fras presentan, a
veces, una gran capa de tejido adiposo.

Son buenos amortiguadores mecnicos. Absorben

la energa de los golpes y, por ello, protegen
estructuras sensibles o estructuras que sufren
continuo rozamiento.

Fosfoglicridos

Los fosfoglicridos pertenecen al grupo de los fosfolpidos. La estructura de la molcula es un

cido fosfatdico. El cido fosfatdico est compuesto por dos cidos grasos, uno saturado y
otro, generalmente insaturado, una glicerina y un cido ortofosfrico. La unin entre estas
molculas se realiza mediante enlaces de tipo ster.

El cido fosfatdico se puede unir a un aminoalcohol, como la Serina, la

Etanolamina o la Colina, y formar un Fosfoaminolpidido. Tambin puede
unirse a un alcohol, como el Inositol.

Esfingolpidos

Los esfingolpidos estn formados por una molcula denominada ceramida. La ceramida est
constituida por un cido graso y una esfingosina. Dependiendo de la molcula que enlace con la
ceramida, podemos encontrar fosfoesfingolpidos o glucoesfingolpidos.

Las esfingomielinas estn compuestas por la ceramida, un cido ortofosfrico y una molcula con
grupo alcohol, como un aminoalcohol.

Los glucoesfingolpidos estn compuestos por la ceramida unida a un

glcido. Son molculas abundantes en las membranas de las neuronas.

Esteroides

Los esteroides son derivados del cilopentano - perhidrofenantreno. Esta molcula origina
molculas tales como colesterol, estradiol, progesterona, testosterona, aldosterona o
corticosterona. Todas ellas son esenciales para el funcionamiento de nuestro metabolismo.

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos1
4.htm