1 CONTENTS

Masa de Pizza Casera................................................................................................. 2

Pan de Jamn.............................................................................................................. 3
Arepa Andina.............................................................................................................. 4
Quesillo...................................................................................................................... 5
Torta De Jojoto............................................................................................................ 5
Cupcakes de Chocolate.............................................................................................. 6
Pasta seca.................................................................................................................. 7
Torta de Chocolate...................................................................................................... 7
Panquecas personalizadas.......................................................................................... 8
Torta de Pia............................................................................................................... 9
Ponquesitos de Limn............................................................................................... 10
Brownies con Chocolate Amargo Gourmet...............................................................11
MASA DE PIZZA CASERA
INGREDIENTES:
300 g de harina (3 Tz de Harina)
160 g de agua (1/2 Tz de agua + 2/3 Tz de agua)
5 g de levadura (5 cditas de levadura de 1gr)
20 g de aceite de oliva (2 cdas de aceite de oliva)
1 cucharadita de sal
PREPARACIN:
1.- En un recipiente se deben mezclar la harina con la cucharada de sal. Despus agregar la
levadura con el aceite hasta juntar la masa, el agua se va agregando para unir toda la harina hasta
formar una gran mezcla.
2.- Cuando este todo bien unido se debe comenzar amasar, estirando y recogiendo la masa con la
palma de las manos hasta conseguir que no se pegue la mezcla en los dedos. El proceso debe
durar entre 5 y 10 minutos aproximadamente.
3.- Es necesario que la masa se deje reposar tapada con un pao de cocina o una bolsa plstica
limpia. El objetivo es doblar su volumen. Es recomendable que el proceso tenga una duracin de 30
minutos.
4.- Cuando la masa esta lista se debe volver amasar ligeramente. Se puede utilizar toda la masa
en la bandeja del horno o dividirla para hacer pizzas pequeas. La masa se debe estirar con un
rodillo para darle el volumen y la forma que se estime conveniente.
5.- Finalmente se deben agregar los ingredientes. Primero la salsa de tomate, queso y los
alimentos que le entregan el sabor que se desea.
6.- El horno debe estar pre-calentado a un mnimo de 230C. La pizza se debe mantener durante
10 a 15 minutos, hasta que este dorada ligeramente.
IDEAS DE RELLENO:
Idea 1. Tomate triturado, mozzarella, jamn york , pia y queso rallado para gratinar. La racin
incluida la masa sale por 1,79 euros.
Idea 2. Tomate triturado, mozzarella, cebolla, championes, bacon y queso rallado para gratinar. La
racin incluida la masa sale por 1,36 euros.
Idea 3. Tomate triturado, mozzarella, pimiento rojo, aceitunas negras, atn y queso rallado para
gratinar. La racin incluida la masa sale por 1,58 euros.
Idea 4. Tomate triturado, mozzarella, queso blanco, cebollas, espinacas y queso rallado para
gratinar. La racin incluida la masa sale por 1,76 euros.
Idea 5. Tomate triturado, mozzarella, salami, pimiento morrn y queso rallado para gratinar. La
racin incluida la masa sale por 1,68 euros.
Todas se elaboran de la misma forma, ponemos el tomate triturado encima de la masa, luego la
mozzarella y a continuacin los ingredientes elegidos. Lo metemos en el horno a 200 unos diez o
quince minutos, depende de lo crujiente y gratinada que nos guste. Y si la acompaamos de una
buena ensalada es una estupenda cena, ligera y econmica.

PAN DE JAMN
INGREDIENTES:
1 y 1/2 Kg de harina de trigo Todo Uso
2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos (uno para la masa y otro para pintar el pan)
200 Gr de azcar
1 cucharada de sal
250 ml de leche
250 ml de agua
400 gr de tocineta ahumada
1 Kg de jamn (pierna, espalda o/y ahumado)
200 gr de aceitunas sin semillas
150 gr de papeln o panela
Pasitas

PREPARACIN:
1. En una taza de agua tibia eche dos cucharadas de levadura fresca. Djela reposar por 4 minutos.
Entibie la leche, agrguele la sal y el azcar.
2. Coloque sobre la mesa 1 Kg de harina en forma de volcn en la mesa o en un bowl grande,
agregue la levadura y mezcle con la mano.
3. Aada un huevo entero, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se
hayan homogeneizado; En caso que la masa este muy aguada, para eso es el otro medio kilo de
harina. Si hace falta se va agregando de a poco, no es necesario agregarla toda.
4. Deje reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio. (yo suelo meterla dentro del horno
si prender con un vaso de agua caliente al lado)
5. Corte las aceitunas en rueditas, Ponga el jamn y la tocineta en un plato en forma ordenada para
que se vaya viendo bonita la cosa.
6. Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan propiamente dicho.
Divida la masa en dos partes y estrala con el rodillo hasta formar un rectngulo.
7. Sobre ese rectngulo esparza el jamn y la tocineta hasta cubrirlo completamente de forma que
aunque queramos no podamos ver ni un pedacito de masa. Pngale las pasas y las aceitunas.
8. Enrolle el rectngulo de all para ac hasta formar un rollo que ms tarde ser un pan.
9. Con los dedos aplaste las puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de
masa para decorar. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno el cual
hemos calentado ya a 180C Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, squelo y proceda a
pintarlo con el papeln rallado, al cual le hemos aadido un huevo entero. (si no tienen papeln con
el huevo solo basta) Luego hornalo por 40 minutos mas. (total 1 hora)
10. El pan estar listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la
lgica (no dejarlo quemar)
Con esta receta salen aproximadamente 2 panes (Grandes) o 3 medianos.
https://youtu.be/vWVo1LoX1jw

AREPA ANDINA
INGREDIENTES:
1/2 kilo de harina de trigo.
1 huevo o 1 Cucharada de Vinagre.
1 1/2 Taza de leche lquida.
1/2 taza de aceite o 1 cucharada de mantequilla
Cucharada de Sal (al gusto)
Cucharada de Azcar (al gusto) Se puede omitir el azcar.

PREPARACIN:
Colocar la harina sobre una superficie lisa y hacerle una forma de volcn
Colocarle la mantequilla o el aceite, la sal, el azcar, los huevos y la leche.
Ir uniendo con una cuchara todos los ingredientes poco a poco hasta unir toda la harina
Amasarla muy bien. Hacer una bola con la masa y taparla con un paito de cocina y dejarla reposar
un rato 1/2 hora
Luego volver a amasarla muy bien hasta que este suave
Estirar la masa con un rodillo y hacer las arepitas con una taza o como lo prefieran y del grueso que
les guste y pincharlas con un tenedor
Se llevan al budare con el fuego lento y se van asando cuando estn doradas por un lado y luego se
voltean y se asan por los dos lados hasta que estn listas al gusto.

QUESILLO
INGREDIENTES:
Taza de Azcar para el caramelo
5 Huevos grandes
2 Tazas de leche en polvo
2 Tazas de Azcar
1 Taza de Agua
2 Cucharadas de Vainilla
Taza de Ron

PREPARACIN:
1. Hacer el caramelo.
2. Licuar todos los ingredientes.
3. Cocinar a bao mara por 1 hora aprox.
TORTA DE JOJOTO
INGREDIENTES:
10 jojotos
1 taza de Mantequilla (225 grs)
1 taza de leche espesa (1 Taza de Agua, Taza de leche en polvo)
2 Tazas de Azcar
1 Taza rallada de queso blanco.
6 Huevos (separar claras y yemas)
2 cucharaditas de Polvo de hornear.
1 Taza de Harina de trigo

PREPARACIN:
Desgranar los jojotos, licuar los granos junto con la leche espesa, se agregan las yemas, azcar,
mantequilla, colocar esta mezcla en un bol, agregar la harina junto con el polvo de hornear, mezclar,
agregar el queso rallado, mezclar.
Batir las claras a punto de nieve y aadirlas a la mezcla anterior.
El molde debe estar enmantequillado y enharinado, se hornea a 350C por 1 hora aprox.

CUPCAKES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES para 16 cupcakes:

BIZCOCHO:
120 grs. de Harina. (1 + Tz ) (2 + Tz )
120 grs de Mantequilla (1/2 Tz) (1 Tz)
2 Huevos L (4 Huevos)
200 g Azcar (1 Tz) (2 Tz)
60 g Cacao en polvo (amargo sin azcar) (1/2 Tz) (1 Tz)
180ml Leche (360 ml de leche)
2 cdtas Vinagre blanco o jugo de limn (4 cdtas)
1/2 cdta Levadura qumica o Polvo de hornear (1 cdta)
1/2 cdta Bicarbonato de sodio (1 cdta)
1 cdta Esencia vainilla (2 cdta)

MERENGUE ITALIANO:
100g de Claras de huevo (Aproximadamente clara de 3 huevos)
300g de Azcar
60ml de agua
Pizca de sal
Colorante en pasta rosa (opcional)
Extracto de arndanos rojos (opcional)
COBERTURA DE CHOCOLATE:
300g Chocolate negro
40g Manteca de cacao

PREPARACIN: https://youtu.be/yiuOneIDOX4
1. Agregar el vinagre a la leche y dejar reposar durante 10 min. Mientras se contina con la
preparacin de la mezcla.
2. Se aade la mantequilla con el azcar a velocidad media para que se mezclen ambos
ingredientes, luego se bate a velocidad alta por 5 minutos.
3. Se aade uno a uno los huevos mezclando la clara con la yema con ayuda de un tenedor para
que se integren mejor en la mezcla. Se debe mezclar bien antes de aadir el otro huevo. Se aade
la vainilla. Se deja de batir para asegurarse que estn integrados todos los ingredientes.
4. Con un colador directamente sobre la mezcla, se tamiza la harina, cacao, polvo de hornear y
bicarbonato de sodio.
5. Se bate a velocidad 1, luego a 2. Y se le agrega la leche que debe tener grumos.
6. Se coloca en los capacillos.
7. Se hornea a 180C por 20 min aprox o hasta que al meter un palillo salga limpio.

PASTA SECA
INGREDIENTES:
250grs de harina todo uso (2 tazas)
250grs de margarina
100grs de azcar impalpable (1 taza)
1 cda de Vainilla

PREPARACIN:
Mezclar la margarina con el azcar por 10 minutos, luego la vainilla y por ltimo agregas la harina.
Colocas la masa en una manga pastelera utiliza una boquilla grande. Armas la pasta directamente
en la bandeja. Hornear por 15 o 20 minutos aproximadamente. Realmente depende del horno

TORTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
500 grs de margarina
4 Tazas de Azcar
4 Tazas de Harina
8 huevos
1 Taza de leche cortada con un limn
200 grs de cacao en polvo
4 Cucharaditas de bicarbonato de sodio

Relleno y cubierta: (se puede cambiar por arequipe)

2 Latas de leche condensada
1 Tazas de leche liquida
1 polito de margarina
2 Tabletas de chocolate de taza (puede ser una)

PREPARACIN:
En un envase se unen la harina, cacao y bicarbonato de sodio.
Se prepara la leche cortada, poniendo la leche en una olla pequea al fuego, con el zumo de un
limn, hasta que hierva.
Luego en un bol se baten la margarina con el azcar, hasta que se deshaga el azcar. Aadir 1 a 1
los huevos, luego se agrega el preparado (harina, cacao, bicarbonato de sodio). Hornear por una
hora aproximadamente.
Relleno: se unen la leche condensada, la leche, la barra de margarina y la tableta de chocolate, se
ponen al fuego hasta que espese revolviendo constantemente con una palita de madera.
PANQUECAS PERSONALIZADAS
INGREDIENTES:
1 huevo
1/4 Taza de Azcar pulverizada
1/4 Taza de mantequilla derretida
1 Taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
Taza de leche
3 Cucharadas de mantequilla

PREPARACIN:
Bate el huevo, el azcar pulverizada y la mantequilla derretida hasta que quede suave. Agrega poco
a poco la harina mezclada con el polvo de hornear, alternando con la leche, hasta que la mezcla
est homognea.
Calienta el sartn y derrite una cucharadita de mantequilla.
Llena con la mezcla una manga para decorar y escribe sobre el sartn la inicial colocndola al
revs.
Una vez que la letra se cocine, con un cucharn vierte sobre ella la cantidad necesaria para hacer
una panqueca.
Cuando se formen burbujas en la superficie, es tiempo de voltearla. La letra aparecer definida en el
centro de la panqueca.
Acompaa con mantequilla y miel para hacerlas todava ms apetitosas.

P.D.: CONGELAR PANQUECAS EXTRAS

Cuando prepares panquecas puedes hacer ms de las que necesitas y simplemente congelar
aquellas que no utilices. Coloca entre cada una un trozo de papel encerado y envulvelas, juntas
con el mismo papel antes de guardarlas en el congelador. As ser ms fcil separarlas para
utilizarlas durante la semana para un desayuno rpido y fcil.
TORTA DE PIA
INGREDIENTES:
1/2 kilo de margarina
3 tazas de azcar
6 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo royal
12 huevos
2 cucharadas de vainilla
1 copita de ron
1 pote de concentrado de pina
1 pote de rebanadas de pia
Ciruelas pasas para adornar
1 frasco pequeo de cerezas
2 tazas de azcar para el caramelo
2 1/2 taza de leche

PREPARACIN:
Se bate el azcar con la mantequilla hasta que quede cremosa, se le va agregando los huevos (8
amarillas y 4 enteros), luego la harina mezclada previamente con el polvo royal, se le incorpora la
leche, se bate y luego el jugo concentrado, la vainilla y el ron. Se bate hasta que se obtenga el
punto.

MODO DE HACER LA MIEL

En una olla se vierte el jugo de pia (el de las rodajas), el de cereza y el azcar y se lleva al fuego
hasta que se vuelva miel
MODO DE HORNEAR
Untar el molde con mantequilla, colocar al molde el papel parafinado agregarle azcar y poner la
miel que se ha preparado con anterioridad, poner las rodajas de pia con las cerezas y las ciruelas
pasas en el fondo del molde, se vierte sobre esta la preparacin y se lleva al horno. Se desmonta
caliente.
 PONQUESITOS DE LIMN

INGREDIENTES PARA EL PONQUE:

125 grs de mantequilla con sal. (1/2 Tz + 10 grs )
175 grs de azcar. (3/4 Tz)
2 huevos.
La ralladura de un Limn.
175 grs de harina leudante. (3/4 Tz)
4 cucharadas de leche.

INGREDIENTES PARA EL SIROPE

4 cucharadas de jugo de limn.
100 grs de azcar pulverizada.
Ralladura de limn para decorar

PREPARACIN:
Precalienta el horno a 350 grado. Prepara los moldes con mantequilla y harina.
Bate la mantequilla con el azcar.
Aade los huevos y la ralladura de limn.
Incorpora la harina y la leche.
Vierte la mezcla en los moldecitos y hornea durante 25 minutos o hasta que, al introducir un palito
de madera, salga seco.
Mientras los ponquesitos estn en el horno aprovecha y haces el Sirope.
Colocas el jugo de limn y el azcar pulverizada en una ollita y cocina hasta que el azcar este bien
disuelta.
Saca el ponque del Horno cuando est listo y con un palito haces varios huequitos en la superficie
de manera que cuando pongas el Sirope este sea absorbido rpidamente.
Desmldalo ligeramente caliente y decora con ralladura de limn.
Si los Limones estn a temperatura ambiente veras que puedes obtener ms cantidad de jugo.
.
BROWNIES CON CHOCOLATE AMARGO GOURMET

INGREDIENTES:
225 grs de mantequilla sin sal.
250 grs de azcar flor. (2 Tz)
4 huevos. (separar yemas y claras)
2 cdtas de Esencia de Vainilla
65 grs de harina sin polvos de hornear. (3/4 Tz)
80 grs (10 cdas) de Chocolate Amargo Gourmet
5 g (1cdta) de polvos de hornear
1 Tz de nueces picadas.

PREPARACIN:
En un bowl batir la mantequilla con el azcar flor hasta que quede cremosa. Aadir las yemas y la
Esencia de Vainilla, revolver. Agregar la harina y el Chocolate Amargo Gourmet y mezclar bien.
Aadir los polvos de hornear y revolver incorporando todos los ingredientes.

Aadir las claras batidas a nieve y mezclar de forma envolvente. Agregar las nueces picadas.

Poner la mezcla en un molde bajo rectangular previamente enmantequillado y hornear a

temperatura baja (150) por 25-30 min.

Dejar enfriar en el molde y cortar en cuadrados una vez que est fro.
TORTA DE NARANJA CON SIROPE DE NARANJA

INGREDIENTES:
250 grs de mantequilla sin sal.
3/2 Taza de azcar. (3/4 + 3/4)
4 huevos
La ralladura de una naranja
2 y Tazas de harina leudante
8 Cucharadas de leche

INGREDIENTES PARA EL SIROPE:

4 cucharadas de jugo de naranja
Tz de azcar pulverizada.
Ralladura de naranja para decorar

PREPARACIN:
Precalienta el horno a 175C. Prepara el molde con suficiente mantequilla. En la batidora coloca la
mantequilla y el azcar y bate hasta obtener una mezcla cremosa. Aade los huevos, la ralladura de
naranja, la harina leudante y la leche. Sigue batiendo hasta que los ingredientes estn bien
integrados. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea de 25 a 35 minutos o hasta que al
introducir un palito de madera, ste salga seco. Y mientras la torta se hornea, prepara el sirope.
Para hacerlo, coloca en un ollita el jugo de naranja con el azcar pulverizada y cocina hasta que el
azcar se disuelva bien. Cuando la torta est lista, retirala del horno y todava caliente, pincha la
corteza con un palito de madera. Luego, vierte el sirope de naranja sobre la superficie para que el
ponqu lo absorba bien. Desmolda ligeramente caliente y decora con la ralladura de naranja
adicional.