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AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO PRIVADO ITAE

PROYECTO PRODUCTIVO

ELABORACIN DE MERMELADA A BASE DE PETALOS DE ROSA

ELABORADO POR:

Maryela
Randi
Yonathan
Yober

CONTENIDO

INTRODUCCION

CAP. I. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO


1.1. Justificacin de la idea de negocio
1.2. Breve descripcin del negocio
1.3. Misin, visin, objetivos y valores
1.4. Anlisis situacional

CAP. II. Anlisis del mercado

2.1. Mercado potencial

2.1.1 mercado total

2.1.2 mercado negativo

2.1.3 mercado potencial

2.2 estimacin de mercado

2.2.1 estudio de mercado

2.2.2 ficha tcnica

2.2.3 tabulacin

2.3 segmentacin de mercado

2.3.1 geografa

2.3.2 demogrfica

2.3.3 psicolgica

2.3.4 conductual

2.4 analisis de la competencia

2.4.1 directa

2.4.2 indirecta

2.5 ventaja competitiva

2.6 estrategia de MKT

2.6.1 producto

2.6.2 precio

2.6.3 plaza

2.6.4 promocin
2.6.5 posicionamiento

2.6.6 post venta

2.7 anlisis y pronstico de venta

INTRODUCCION
A travs de presente proyecto elaboracin de mermelada de ptalos de

rosa deseamos dar a conocer la bondades de las flores, porque cuando no

referimos a las rosas muchas veces relacionamos con arreglos florales,

perfumes, regalos, pero tambin se puede preparar exquisitos platos o manjar

para degustarlos, porque las propiedades aromticas de los ptalos sirven

para elaborar recetas agradables, como es el caso de la MERMELADA DE

PETALOS ROSA que presentamos en un primer momento los objetivos y la

justificacin del proyecto, luego exponiendo los consejos bsicos a tener en

cuenta un la elaboracin de mermelada y finalmente describiendo los

procedimiento paso a paso de la mermelada de ptalos de rosa a la cual

denominamos Flores que estn... para comrselas

CAP. I.

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO

1.1. Justificacin de la idea de negocio


La elaboracin de mermeladas emplea variedad de frutos y vegetales y
dentro de ellas las flores como las rosas tambin constituyen una
alternativa nutricional y aromtica a emplearse en la cocina por ellos
mostrar las bondades de los ptalos de rosas permitir difundir a las
personas los distintos productos a obtenerse dentro de la repostera
familiar aprovechando todos los recursos naturales como las que nos
proporcionan la flores como es el caso la de mermelada de ptalos de
rosas.
La mermelada de ptalos de rosas est dirigida a habitantes que estn
dispuestos a degustar de una gama diferente de sabores, y a personas
que estn de acuerdo con implementar un nuevo de estilo de
alimentacin nutricional.
Es conocida la propiedad medicinal de la rosa, posee incluso mucho
ms propiedades que la naranja, por su alto contenido de vitamina C.
La clave es conservar el escaramujo, la parte central de la flor, que es
lo que finalmente da la esencia.

1.2. Breve descripcin del negocio

1.3. Misin, visin, objetivos y valores


2. MISIN
Es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de
mermelada de ptalos de rosa , tiene como misin satisfacer las
necesidades de los clientes, elaborando productos saludables, as
mismo adquiriendo confianza con los clientes por el cuidado que se tiene
hacia el medio ambiente, siendo esta una ventaja importante de
competitividad en el mercado a nivel nacional.

3. VISIN
La empresa MYRY ser para el 2018 la empresa lder en cuanto a la
produccin y comercializacin de mermeladas caseras, enfocndose
principalmente en sacar al mercado productos de buena calidad,
saludables, econmicos y elaborados en un 100% con un producto
natural.

OBJETIVOS GENERALES
Identificar propiedades medicinales de la mermelada de rosa.
Proponer un producto innovador como la mermelada de rosa a la
industria de conservas y mermeladas
Aplicar todos los conocimientos de la carrera a la elaboracin y
presentacin de este proyecto.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

Experimentar a travs de la prctica los valores nutricionales de rosa y


su reaccin con las materias primas
Presentar a la poblacin la degustacin de la mermelada de rosas como
alternativa que marque la diferencia con las otras mermeladas
Mostrar el producto que cumpla con todas las caractersticas propias de
una mermelada.
Analizar todos los conceptos adquiridos en cada una de las asignaturas
propuestas en este semestre para la presentacin del proyecto.
Realizar de manera casera e industrial esta clase de mermelada.

3.1. Anlisis situacional


Busca principalmente conocer las necesidades existentes en el
mercado, generar estudio sobre posibles nuevos productos y as
obtener y atraer nuevos clientes, por medio de estrategias como la
publicidad, comercializar la mermelada de rosas, y brindar
excelente atencin y servicio a los clientes; consiguiendo mejores
productos, diferentes sabores que sean agradable para los
consumidores.
La mermelada de rosas es una empresa productora y
comercializadora destinadas satisfacer a sus clientes, que sean de
buen sabor.

CAP. II.

Anlisis del mercado

2.1. Mercado potencial

El mercado meta de Mermelada de Ptalos de Rosas


comprende hombres y mujeres, responsables de la mayor parte
de las compras del hogar, entre 17 y 43 aos en adelante

2.1.1 mercado total

2.1.2 mercado negativo

2.1.3 mercado potencial

2.2 estimacin de mercado

2.2.1 estudio de mercado

2.2.2 ficha tcnica

PERFIL DEL ENCUESTADO

UNA MUESTRA DE 100 PERSONAS DE TODAS LAS DELEGACIONES DEL


DISTRITO COMAS, DE LOS CUALES 43 ERAN HOMBRES Y 57 MUJERES

CON UN RANGO DE EDAD DE 17 AOS A 50


CON UN INGRESO MENSUAL DE 850.00 A 1500.00
CON UN NIVEL DE ESTUDIOS DE PRIMARIA A LICENCIATURA
HOMBRES MUJERES

43%
57%

1. Consumira usted mermelada de rosas?

Si----

No---

34%
SI
NO
66%

ANLISIS

Menos de un tercio de la poblacin encuestada, ha consumido mermelada de


rosas.
2. Con que frecuencia lo hace?

A: 1 vez a la semana

B: 2 veces por semana

C: todos los das

30% 30% A
B
C
40%

ANLISIS

El 40% de personas encuestadas, coincidieron en que s consumen dos veces


por semana la mermelada de rosas.

3. En qu envase lo prefiere?

A: Vidrio

B: Plstico

C: Sachet

No----

45% SI
55% NO
ANLISIS

El 55% de la muestra tomada, prefieren los postres con azcar.

4. normalmente por qu compras mermelada de rosas?

a. Por gusto d. Por salud

b. Por recomendacin de su medico e. Todas las anteriores

c. Por diabetes f. Otro, Cul?________________

19%
39%
A B11% C D E

15%
16%

ANLISIS

El 39% de encuestados consumiran postres bajos en azcar por salud.

5. Cuntos compra semanalmente la mermelada de rosas?

a. 0-3

b. 3-5

c. 6-8
27%
A
50% B
C
23%

ANLISIS

Un poco ms del 50% de la poblacin, consume de 0 a 2 postres por semana.

6. En qu lugar le gustara encontrar la mermelada de rosas?

a. Bodegas o tiendas

b. Supermercados

c. Restaurantes

d. Pasteleras/reposteras

30% A
41% B
C
9% D
20%

ANLISIS

Con un 41%, las personas preferiran adquirir este tipo de producto, en una
bodega o tienda.

7. Cul es o seria su criterio al comprar mermeladas de rosas?

a. Precio b. Calidad
c. Marca e. Otro, Cul?
____________________
d. Buen sabor

14% A
25%
11% B
C
15% D
35% E

El 35% de la muestra tomada, opt por comprar postres de buena calidad, y


tambin por buen sabor que corresponde al 25%.

8. Cunto paga o estara dispuesto a pagar por un mermelada de rosas?

a. s/4.0- S/5.0

b. s/6.0- S/7.0

c. s/8.0- S/9.0

d. s/10.0- S/11.0

ANLISIS

El 40% corresponde a un precio


entre 4.0 y 5.0 soles, que las
20% personas encuestadas estaran
A
40% dispuestas a pagar.
B
15% C
D
25%

9.- Qu te gusta de esta mermelada?

a) sabor

b) imagen
c) color

d) precio

30% A
40%
B
C
10% D

20%

Se puede observar que la razn de preferencia de los consumidores es por su


buen sabor que brinda antes que vender por una imagen, color, precio y
calidad.

Esto quiere decir que si un pequeo productor desea incorporarse al mercado


debe preocuparse principalmente en la frmula de su receta para brindar un
buen sabor.

10. Le gustara encontrar ptalos de rosas en otra presentacin, aparte


de la mermelada?

S___

36%
A
B
64%

No___
ANLISIS

Ms de la mitad de los encuestados, le gustara encontrar ptalos de rosas en


otra presentacin aparte de la mermelada.

2.2.3 tabulacin

Observando cada una de las grficas que son resultado de nuestra encuesta
podemos aludir con nuestra hiptesis la importancia que tienen los centros
comerciales en el mercado de la mermelada, ya que los productos que no son
vendidos en estos no son conocidos por el consumidor, esto impide que los
nuevos emprendedores no tengan acceso a este segmento del mercado.

Tambin cabe mencionar que los productos orgnicos en el Distrito Federal no son
consumidos por las personas, porque no saben de estos o porque prefieren los
sabores dulces y no se arriesgan a probar un producto nuevo.

Comprobamos que existen dos grandes monopolios (gloria y Fanny) que abarcan
el 65% del mercado, dejando un 33% a las dems empresas grandes existentes,
pero no son tan reconocidas, concluyendo que solo el 10% del mercado es para
pequeos productores.

2.3 segmentacin de mercado

El mercado meta de la mermelada de ptalos de rosa comprende


hombres y mujeres, responsables de la mayor parte de las compras del
hogar, entre 17 y 43 aos en adelante, de nivel socio econmico alto,
medio alto, medio y medio bajo, que habitan en la ciudad de lima.

Los mercados consistentes en compradores, y los compradores difieren


en uno o ms sentidos. La diferencia podra radicar en sus deseos,
recursos, ubicacin, actividades de compra o prcticas de compra.
Mediante la segmentacin de mercado, sepodr dividir mercados
grandes y en segmentos ms pequeos a los que se puede llegar de
manera ms eficaz y con un producto adaptado a sus necesidades.

2.3.1 geografa:

Inicialmente cubrimiento en la ciudad de lima distrito de comas

2.3.2 demogrfica

Compradores Hombres y Mujeres entre 17 y 43 aos en adelante.


Consumidores hombres y mujeres de todas las edades de estratos 3, 4,
5y6

2.3.3 psicolgica

Clase socioeconmico A ,B ,Y C son personas que les gustan los


productos naturales y de buen sabor, por lo general en los hogares
limeos una vez como mnimo la mermelada. Pero estos consumos
varan cuanto uso es el disfrute diario como en el desayuno, cenas y la
preparacin de postres.

2.3.4 conductual

En la actualidad se puede percibir un incremento progresivo hacia el


consumo de productos con valores nutritivos; la cultura de las personas,
debido al alto ndice de afecciones o padecimientos y la vida tan
acelerada que llevan, ha hecho que desven su atencin hacia productos
ricos en protenas, que ayuden al organismo a fortalecer sus defensas,
relegando poco a poco a aquellos que son simplemente una fuente de
caloras

MARCAS CONSUMIDAS HABITUALMENTE(PRINCIPALES)

TOTAL ULTIMOS AOS

florida Fanny gloria A-1


1 2 3 4

LUGARES DE COMPRA MAS


N: FRECUENTE

1 MERCADO/PUESTOS

2 SUPERMERCADOS

3 BODEGA

4 MAYORISTA

2.4 ANLISIS DE LA COMPETENCIA


* Calidad
* Variedad
* Valor adquisitivo
* Nutricin
* Lneas de produccin
* Presentacin

2.4.1 DIRECTA

Gloria

Fanny

Florida

2.4.2 INDIRECTA

Amas de casas

Centros comerciales
Bodegas y panaderas

2.5 ventaja competitiva

Puntos fuertes Puntos dbiles

Nuevos sabores Tener producto sustituto en


Precio accesible el mercado
Presentacin Competitividad en el
Natural mercado
Proveedores
Canales de distribucin

2.6 ESTRATEGIA DE MK

2.6.1 PRODUCTO
Mermelada de ptalos de rosas

MATERIA PRIMA
La materia prima para la elaboracin de la mermelada son los ptalos de rosas. Lo primero a
considerar es que las flores estn libres de plagas y que sus hojas no estn quemadas por efecto de los
rayos solares y el agua.

AZCAR
El azcar es un ingrediente esencial para la produccin porque su concentracin impide tanto la
fermentacin como la cristalizacin, la fermentacin es producida por la poca cantidad de azcar y la
cristalizacin por el exceso de la misma; adems desempea un papel vital en la verificacin de la
mermelada.

El azcar a utilizar debe ser de preferencia azcar blanca, porque permite mantener las
caractersticas propias de color y sabor de los ptalos.
Limn

El ctrico proporcionado por la pulpa de limn es importante no solamente para la verificacin de la


mermelada sino tambin para conferir brillo al color de la misma, mejora el sabor, evitar la
cristalizacin del azcar y prolongar el tiempo de vida til.

2.6.2 PRECIO
ESTIMACIN DE COSTOS DEL PRODUCTO POR UNIDADES
Nuestro proyecto se basa en la creacin de una empresa en la comercializacin de mermelada de
ptalos de rosa.

Debido a que la Mermelada de ptalos de rosa es un producto nuevo para el mercado, no se


enfrentara a costos muy elevados.
Nuestra empresa va a iniciar comercializando 300 unidades de mermelada de ptalos de rosa para
lanzar al mercado.

2.6.3 PLAZA

Nuestros puntos de venta sern los siguientes:

Tienda
Bodegas
Panaderas
Comercios y restaurantes

Nuestra fuerza de venta ser

Visita a comercios Visita a hoteles y


Visita a bodegas o tiendas restaurante
Degustaciones y ferias
2.6.4 PROMOCIN

Nuestra promocin y publicidad se distinguir por que estar dirigida en


la publicidad en el producto.

Internet
Folletos
Publicidad mvil
Degustaciones
Obsequios al adquirir el producto

2.6.5 POSICIONAMIENTO

2.6.6 POST VENTA

2.7 ANLISIS Y PRONSTICO DE VENTA