Instituto Politcnico Mara

Auxiliadora
Juan Jos Mira N 1056
Fono 065 252440
PUERTO MONTT

Formamos Buenas Cristianas y Honestas Ciudadanas D.B.

-GUIA ATEMPORAL: LECTURA CIENTIFICA: Tratamientos

antihipertensivos a partir de descartes de sardinas y jureles

-NOMBRE DEL PROFESOR: SRTA. MARION L.QUELIN OYARZO.

-ASIGNATURA: FSICA
-NIVEL: 2MEDIO
-OBJETIVO: Conocer el uso de seres vivos para la confeccin de
medicamentos para el tratamiento de la hipertensin.
-INSTRUCCIONES:

Lee atentamente esta gua.

trabajar en duplas con la compaera de puesto.
disponen de 90 minutos para trabajar.
registren el objetivo de la gua en sus cuadernos.
utilice diccionario
responder solo con lpiz de tinta, evitando el uso de corrector.
debe entregar la gua al profesor al finalizar el perodo de
clases.
este trabajo ser evaluado con nota acumulativa.

Nombres: Curso: Fecha:

1.-
2 _______
2.-

Puntaje ideal: 42 puntos 60% exigencia

Puntaje obtenido: ________

NOTA
I) Lea el siguiente texto comprensivamente y a continuacin realice las actividades que se
proponen a continuacin.

Tratamientos antihipertensivos a partir de descartes de sardinas y

jureles

Miembros del departamento de Ingeniera Qumica de la Universidad de

Granada (UGR) han diseado tratamientos antihipertensivos baratos con la
fraccin proteica de especies de pescado de descarte en la regin
surmediterrnea o la costa norte del mar de Alborn.

En esta zona, las especies ms descartadas son especies comerciales como la

sardina (Sardina pilchardus), el jurel (Trachurus mediterraneus) y el aligote
(Pagellus acarne). Estos descartes se deben a que no cumplen la talla mnima,
a restricciones de cuota y a prcticas comerciales como
el highgrading (aumento del descarte por retencin solo del pescado de mayor
valor). Otras especies como la pintarroja (Scyliorhinus canicula) y la boga
(Boops boops), altamente presentes en la captura, son normalmente
descartadas debido a su bajo valor comercial.

Los pptidos antihipertensivos son componentes bioactivos obtenidos de

fuentes naturales (animal o vegetal) y pueden reducir la presin arterial en el
organismo, mediante la inhibicin de la enzima convertidora de angiotensina
(ACE), la cual es la responsable que se altere la presin sangunea en el
organismo. Como explica la directora de esta investigacin, Emilia Mara
Guadix Escobar, los estudios existentes estiman una tasa global de descarte,
referida a las capturas totales, del 8 %, lo que da lugar a un volumen anual de
descartes de 7.3 millones de toneladas.

De ah que, la generacin de descartes, adems de tener consecuencias

econmicas negativas, tambin conlleva un importante impacto ecolgico
sobre el hbitat marino. Por ello, la reduccin de los descartes as como su
posterior aprovechamiento se manifiestan como medidas estrictamente
necesarias a llevar a cabo, apunta la investigadora.

El jurel y la pintarroja, los mejores

Debido a su alto contenido proteico, entre 17 y 23% en base hmeda, estos

residuos se han empleado tradicionalmente para la obtencin de harina de
pescado, ensilados o fertilizantes, todos ellos productos de un bajo valor
comercial.
No obstante, estos descartes pueden ser transformados en productos de un
mayor valor aadido, como hidrolizados de protenas, que presentan una serie
de biomolculas beneficiosas para la salud humana.

En este contexto, el objetivo de este trabajo ha sido estudiar la produccin e

identificacin de pptidos inhibidores de ACE a partir de la fraccin proteica de
las 5 especies de descarte en el Mar de Alborn sealadas (sardina, jurel,
aligote, boga y pintarroja). Los hidrolizados finales que presentaron una mayor
actividad inhibidora de ACE fueron los de jurel y pintarroja producidos mediante
la hidrlisis simultnea de subtilisina y tripsina.

Estos resultados indican el potencial de estos descartes como materias primas

de bajo coste para producir pptidos de cadena corta con alta actividad
inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina.

A)Responda las siguientes preguntas ( 2 puntos c/u)

a)Segn el texto, Qu es un antihipertensivo?. Explique.

________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________

b)Qu son y en que consisten los pptidos antihipertensivos?

________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________

c)Segn el texto, Cul es el aporte nutricional de los peces jurel y pintarroja,

en el ser humano?
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________

d)Cul es el beneficio y/ o impacto ecolgico el uso de estos peces?.

________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________

B) Defina los siguientes conceptos, utilice diccionario ( 2 puntos c/u).

a)Hipertensin :_______________________________________________________________

________________________________________________________________________________

b)Especies:____________________________________________________________________
___
________________________________________________________________________________

c)Pptido:______________________________________________________________________
__
________________________________________________________________________________

d)Biomolcula:_________________________________________________________________
___
________________________________________________________________________________

e)Ecologa
:_____________________________________________________________________
________________________________________________________________________________

f)Fertilizantes:
___________________________________________________________________
________________________________________________________________________________

g)Hidrlisis:____________________________________________________________________
___
________________________________________________________________________________
h)Enzima:______________________________________________________________________
__
________________________________________________________________________________
C) Construya una oracin con cada uno de los conceptos definidos
anteriormente ( 2 puntos c/u).
1.-
2.-
3.-
4.-
5.-
6.-
7.-
8.-

D) Construye un esquema con los conceptos definidos anteriormente ( 6 puntos)

E) Elabore un trptico con la informacin descrita en el texto.(Utilice

una hoja de su cuaderno).(6)