TIPOS DE VINOS TINTOS Y SUS MARIDAJES

Hay una deliciosa variedad de tipos de vinos tintos que debemos de conocer
para escoger el que mejor maride con nuestros platos y hacer de una
comida un disfrute gastronmico. Par ello ser bueno que expliquemos los
tipos de vinos tintos y sus maridajes y de este modo, acertar siempre con
vuestra eleccin. Vamos a por ello?.

TIPOS DE VINO Y SUS MARIDAJES

El tipo de vino determina el carcter del mismo, que es el rasgo ms

perceptible y fcil de determinar al probar un vino.
Al contrario que las fragancias y los sabores, estos cambian y son sutiles,
dependiendo muchas veces de las condiciones de produccin.
Por ello muchas veces no sabemos qu vino debemos escoger para
nuestras celebraciones o comidas vinos tintos, blancos, rosados?.
Muchos nos guiamos por el sabor, es algo indiscutible, pero si conociramos
algo ms de los vinos tintos en funcin del carcter, podramos decir que
ser difcil que no acertemos.
Cmo distinguir un vino

Cuando uno recorre un viedo puede distinguir con facilidad qu tipo de

vino es el que producen; y si nos centramos en los vinos tintos podemos
decir cosas muy concretas al respecto.
De este modo, los vinos tintos son aquellos que se obtienen de uvas
que son rojas en su interior pero pueden tener un color exterior similar al
morado (en sus diferentes gamas) y rojizos cercanos al granate.
Uno de los grandes mitos sobre el vino tinto, del cual tenemos que
desprendernos, es que nicamente combina con platos como la carne.
Esto es completamente falso ya que en realidad podemos encontrarnos
tipos de vinos tintos que maridan perfectamente con postres o
dulces como el chocolate.
LA CLASIFICACIN DE LOS VINOS TINTOS

Lo que hace que el vino tinto sea tan especial son los taninos que se
extraen de las pieles de la uva durante la fermentacin.
Dentro de la propia clasificacin tenemos los que son:
Afrutados primarios como el Barolo, el Burdeos, Brunello di
Montalcino o el Rioja.
Los que tienen un aroma secundario con tonos especiados como el
clavo de olor, canela, pimienta negro.
Los balsmicos a base de pino, vainilla,y cuero o los herbales con
eucalipto, menta, o tabaco.
Un vino rico en taninos se aeja en barriles de madera y
luego es envejecido durante un largo tiempo en la botella.
Tipos de vinos tintos: Cabernet
 El Cabernet Franco es un vino
tradicional, un poco opacado por el xito
del Cabernet Sauvignon, la variedad
franca es ms brillante y liviana, con un
gusto herbal, consecuencia del nivel de
tanino.
Con qu maridar este tipo de vino?
Lo puedes maridar perfectamente con
platos de pasta y lasaas, carnes de
ave y a la brasa, como una gran
variedad de quesos.
Su sabor es ms completo que el resto de
los vinos tintos

Cabernet Sauvignon

El Cabernet Sauvignon es el ms famoso y comn vino bordels cuya

produccin se ha expandido por el viejo y nuevo mundo.
Vino de moda en el siglo XVIII, posee una rica fragancia y un sabor fuerte
que lo hace especialmente apto para combinar con otras cepas. Lo puedes
maridar con carnes rojas y de caza, quesos fuertes, platos con un toque
amargo (endibias).
Mezclado con Malbec, Cabernet franc, Merlot o Petit Noir da como
resultado vinos distintivos, cuyos sabores tienen mucha personalidad,
aunque normalmente sabe como grosella negra o chocolate.

Tipos de vinos tintos: Grenache

Grenache o garnacha, es una de

las uvas tintas ms cultivadas en
el mundo.
Por las condiciones climticas que
necesita para su cultivo,
temperaturas clidas y secas, se
cree que esta cepa puede ser
originaria de Espaa, aunque
tambin se cultiva en Cerdea,
California, Francia y Australia.
A pesar de tener un sabor suave
en el paladar, hay que tener
cuidado en su produccin para
conseguir un buen vino, ya que
tiene una graduacin alcohlica
alta. Por otra parte, esta uva no
slo se utiliza en la produccin de
vinos tintos, tambin es frecuente
encontrarnos la uva garnacha
como componente de los vinos
rosados.
Con qu se puede maridar
este tipo de vino?
Lo podis maridar con quesos curados, ensaladas potentes (con
ingredientes como el pollo), todo tipo de carnes y pescados de sabor
intenso.
Tipos de vinos tintos: Malbec
 Un tipo de vino muy popular en la
regin bordelesa, en la zona de
Cahors, en Francia, y muy famoso
en Argentina, donde es el vino
tinto ms popular. A pesar de que
se puede hablar de la misma uva la
diferencia entre ambos es
importante, tenemos que tener en
cuenta que no es el mismo tipo de
tierra ni de clima.
Los malbec franceses suelen
caracterizarse por ser una uva con una fuerte estructura y taninos firmes,
sin embargo, los argentinos suelen ser ms afrutados (violetas, moras,
ciruelas) y taninos maduros.
De todos modos, en general podemos decir que el Malbec es
un vino oscuro y y entintado que suele tener sabor a moras y
ciruelas negras.
Por compartir con vosotros algunas de las historias que se cuentan en el
saber popular, dicen que el nombre de Malbec podra deberse a
un peregrino hngaro que propag la uva por toda Francia.
Con qu comidas lo podemos maridar?
Los expertos recomiendan maridar este vino con platos como carnes rojas
(cordero) o con verduras (tomates, pimientos).
Tipos de vinos tintos: Merlot
En la regin de Bordeaux, Francia, este es el vino cuya produccin est
ms extendida. Tambin crece muy bien en el norte de Italia.
El Merlot madura rpidamente produciendo vinos con un alto contenido
alcohlico, con un aroma afrutado (moras, frutos rojos, grosellas) y
especiado; en boca suele tener un sabor agradable con ciruela, pasas de
uva y menta.
Este es un vino fuerte aunque ideal para comenzar a iniciarse en la cata de
vinos para saber cmo distinguirlos.
Con qu comidas puede maridar?
Este vino se puede maridar perfectamente con dulces como
el membrillo, quesos semicurados, guisos, legumbres, carnes de
caza y arroz.
Tipos de vinos tintos: Pinot Noir

Estamos ante una variedad de uva que requiere de mucho mimo y, cuando
se logra sacar lo mejor de ella, podemos estar ante un vino sublime.
Aunque muy popular tenis que saber que es uno de los vinos ms
difciles de cultivar ya que suele ser de una sola uva, y aunque a veces se
puede mezclar con otras, no es lo normal.
Los aromas de este vino son afrutados (frutos del bosque, fresas, pomelos)
pero tambin podemos encontrar tonos florales (terrosos, menta, vainilla).
Adems de ese aroma afrutado, el Pinot Noir suele oler a cuero
hmedo, o huele a hojas de t.
Con qu puede maridar?
Su maridaje puede sorprender ya que es sensacional para combinarlo con
comida asitica. Otros platos seran las carnes blancas, pescados,
legumbres, todas las formas en que quieras preparar el cordero, hongos
y quesos suaves.
Tipos de vinos tintos: Syrah o Shiraz

La uva Syrah es una de las ms potentes gracias a sus aromas florales y

afrutados que se entremezclan con toques ahumados. Su color es de un rojo
profundo, rico en taninos y suele recordar a una fragancia de violetas,
tabaco y trufas.
Con qu lo podemos maridar?
En mi caso, la primera vez que disfrut de un autntico maridaje de vino
Syrah fue la produccin de Hacienda Zorita (Salamanca) y me qued
completamente enamorada.
Un vino que se poda combinar perfectamente con la carne pero que nos
termino de sorprender con el chocolate, consiguiendo que su sabor an
fuera ms potente, sacando el mximo partido a cada nota del postre.
Tambin pudimos probarlo con quesos fuertes que elaboraban all mismo y
fue algo sublime. Podis escogerlo como vuestra bebida para asados,
carnes a la brasa y carnes de caza, potajes y guisos fuertes.
Tipos de vinos tintos: Zinfandel

En California, tambin se producen buenos vinos y este es uno de los

mejores tintos que podemos destacar entre los tipos de vinos de este tipo
que salgan de Estados Unidos.
Este es un vino de un tipo de uva que es algo ms verstil que el resto de
especialidades de tinto, que se distingue por su sabor fuerte, aunque puede
producirse con especialidad semi-dulce que es adems rosado.
Su sabor es muy peculiar, aunque depende de donde se hayan cultivados
sus uvas de produccin, pueden variar.
En los climas que son ms fros, suele obtener un sabor ms a frambuesa,
mientras que en las zonas que son ms clidas sabr ms a pimienta y a
anas.
De todos modos, tenemos que explicar que el Zinfandel es un vino
que nace a partir de una base afrutada fuerte que tiene
adems tonos picantes.
Con qu lo podemos madirar?
Es bastante popular gracias a la buena reputacin que tiene
por combinar bien con muchos platos populares, ya sea la carne asada,
carnes a la brasa, platos de pasta e incluso la pizza.
Existe otra especialidad para este tipo de vino que es el zifandel blanco,
aunque en realidad es un vino rosado ligeramente dulce con un equilibrio
cido.
Tipos de vinos tintos: Tempranillo

El tempranillo podra considerarse como el vino estrella nacional. Este tipo

de uvas producen un vino oscuro, de larga vida y con un sabor suave y un
toque a cerezas.
El resultado es un vino poco brillante y liviano que muchas veces se
mezcla con otros tipos de vino.
Su elaboracin se realiza a partir de las uvas tempranillo, que son
consideradas de las mejores entre las uvas para hacer vinos espaoles.
Esta especialidad suele ofrecerse como vino joven, aunque en realidad
consigue su mayor potencial tras aos de aejo en barricas de roble.
Adems, tenis que saber que el color de un buen tempranillo podr
variar en funcin del aejamiento de su produccin.
De todos modos, su nombre ya nos indica la cantidad de tiempo que
requiere de maduracin, temprano, por lo que es un vino que se puede
encontrar en mltiples lugares por su buena adaptacin al clima.
Eso s, dependiendo de dichas condiciones climticas nos encontraremos
con un vino que puede tener unos aromas ms o menos intensos.
Entre los aromas destacaramos las ciruelas, los frutos rojos, frambuesas y
moras, aunque tambin encontramos el roble y aromas a caf o notas
ahumadas.

Con qu puede madirar este vino?

Este tipo de vino combina con muchsimos platos y comidas, aunque ser
irresistible siempre y cuando su maridaje sean las pastas con salsas livianas,
todo tipo de carnes asadas (como el cordero), pescados (sobre todo
de ro), as como guisos, y como no, embutidos y quesos suaves.
Es sin duda el vino tinto ms popular en Espaa de modo que no puede
faltar nunca en nuestra mesa.
Clasificacin de los vinos por maduracin
Dentro de la clasificacin de vinos tintos espaoles podemos encontrar
cuatro tipos en funcin de su etiquetado (que por cierto tambin se seala
para los vinos que son blancos).
Garanta de Origen
En esta categora se garantiza el origen y el ao del vino. Suelen ser vinos
en su primer o segundo ao, que conservan sus caractersticas primarias de
frescor y afrutado. Esta categora tambin puede comprender otros vinos
que no encajan en las categoras de Crianza, Reserva o Gran Reserva,
aunque hubiesen sido sometidos a procesos de envejecimiento, por no estar
stos certificados por el Consejo Regulador.
Crianza
Son aquellos vinos que se encuentra al menos en su tercer ao que han
permanecido un ao como mnimo en barrica de roble. En vinos blancos el
perodo mnimo de envejecimiento en barrica es de 6 meses.
Reserva
Corresponde a vinos muy seleccionados con una crianza mnima entre
barrica de roble y botella de tres aos, de los cuales uno al menos en
barrica. En vinos blancos el perodo de crianza es de 2 aos, de los cuales
como mnimo 6 meses en barrica.
Gran Reserva
Corresponde a vinos de grandes cosechas que han sido criados un mnimo
de dos aos en barrica de roble y tres aos en botella. En vinos blancos el
perodo de crianza es de 4 aos, de los cuales 6 meses como mnimo en
barrica.
https://fundamentosdeenologia.wordpress.com/2013/02/20/el-vino-y-su-
clasificacion/
http://www.vitivinicultura.net/clasificacion-de-los-vinos.html
http://todoelmundodelvino.blogspot.pe/2008/08/historia-del-vino.html
http://elparraldebaco.tripod.com/id1.html
https://www.vinoseleccion.com/saber-de-vinos/historia-del-vino