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FERMENTADOS CHUCRUT

Aprovechando la generosidad de la pachamama que en esta poca


nos regala rabanitos, los hice fermentados (fermentamos a
temperatura ambiente la verdura finamente cortada con sal en un
frasco de vidrio y tapada por sus propios jugos sin que tengan
contacto con el oxigeno)...a los 4 o 5 das est listo y lo llevamos a
la heladera.
La fermentacin de los vegetales, aumenta el contenido enzimtico
y vitamnico de los alimentos producindose en este proceso
microorganismos benficos claves para la salud humana que
ayudan a equilibrar la flora intestinal y por ende, aumentan nuestra
inmunidad general (recordemos que al menos el 70% del sistema
inmunolgico reside en el intestino).
Un intestino sano, produce niveles normales de serotonina; un
neurotransmisor conocido por tener una influencia positiva sobre el
estado de nimo. Aqu se evidencia una relacin directa entre la
salud intestinal y nuestra mente y el estado de nimo.
Otra caractersticas de los vegetales fermentados, es que son de los
mejores quelantes o agentes de desintoxicacin con los que
contamos, para eliminar una gran variedad de toxinas, incluyendo
los metales pesados.