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Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial
Direccin Ejecutiva de Anlisis Sectorial Julio 2011
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Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial
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La primera cosecha se efecta a los dos o tres meses Para la comercializacin a zonas del norte de
despus de la plantacin. Los rendimientos en el Mxico y la exportacin a Estados Unidos, se utilizan
sistema tradicional varan de 30 a 80 ton/ha, mientras empaques de 10 a 15 kg. En el nopal vendido desde
que en el sistema intensivo, se han registrado de 179 Milpa Alta hacia ciudades de Torren, Monterrey,
a 263 ton/ha con el uso de variedades como Morelia, etc., se utilizan rejas de madera.
COPENA F1 y COPENA V1, respectivamente.
Cuando el destino son los centros de mayoreo,
Los costos de la cosecha son los ms altos en los como las Centrales de Abasto, se utilizan empaques
que se incurre en las plantaciones, variando de cilndricos, denominados pacas, de aprox. 1 m de
acuerdo con las caractersticas propias de cada zona. dimetro y 1.7 m de altura, que contienen
Es importante destacar que esta actividad demanda aproximadamente de 2,500 a 3,000 pencas y pesan
de la contratacin de un gran nmero de jornales, de 250 a 300 kg. Las pacas se transportan en
(aprox. 160 por ha) y al cosechar durante todo el ao, camiones a los mercados mayoristas de la ciudad de
tiene una importante derrama econmica en la Mxico, donde se almacenan a temperatura ambiente
poblacin. Las plantaciones tienen una alta demanda hasta su venta. Esta se realiza durante los primeros
de mano de obra, disminuyendo as la migracin. tres das despus de la cosecha.
Sistema Producto Nopal Verdura en el D. F. Una vez realizado el empaque, el nopal se almacena
en cmaras fras de 8 a 10 C, temperatura que se
Investigacin Financiamiento mantiene durante el transporte y hasta la entrega al
Produccin
consumidor.
Insumos de
Nopal El principal centro de comercializacin en Mxico es
Comerciali-
la Central de Abasto de Iztapalapa, donde se estima
zacin que se comercializa alrededor del 70% del producto.
Tambin se estima que alrededor del 80% del
Mercado de Central de Abastos producto comercializado aqu proviene de Milpa Alta y
Industria
Milpa Alta Iztapalapa y Ecatepec
un 5% a 9% proviene de Morelos. El nopal se vende
con espina para ser conservado y se redistribuye a
Restaurantes
Mercados Zona otras centrales de abasto en el pas, mercados
Conurbada municipales y locales, tianguis, etc. Estos a su vez lo
Tiendas
Comerciales Centrales de Abasto
venden a detallistas, que lo limpian, des-espinan y
Nacionales venden al menudeo.
Mercado de
Exportacin
Mercados Locales
De acuerdo con el Sistema Producto Nopal
Super- Verdura del Distrito Federal, la industria de los
mercados
productos procesados de nopal se encuentra en
Consumo Final
Internacional
una etapa de perfeccionamiento, con los
problemas inherentes como la adaptacin de
Consumo Final Nacional tecnologa.
Fuente: Plan Rector Nacional Sistema Producto Nopal- Tuna (SAGARPA, TEC
Monterrey e INCA Rural, 2004).
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0.4
Tuna
0.2
La tuna ocup en el ao 2009 el 3.8%
-
de la superficie sembrada de frutas en
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400 50
Superficie, Produccin y Rendimiento
La superficie para el cultivo de tunas, reportada por 40
el SIAP, cubri en el ao 2009, una superficie 300
30
sembrada de 53,304 hectreas y una superficie
200
cosechada de 46,344 hectreas. La superficie 20
creci 10% entre el ao 2000 y 2009. 100 10
Produccin de Tuna en Mxico
Superficie Produc- Rendimiento Precio Valor 0 0
(Miles de Ha) cin (Ton/Ha) medio prod.
Ao
(Miles Riego Temp. rural (Millo-
Sembr. Cosech. R+T Fuente: Con datos de SIAP-SAGARPA.
de Ton) (R) (T) ($/Ton) nes $)
2000 48.2 42.1 351.0 9.0 8.3 8.3 1,404.6 492.9
2001 48.6 42.9 389.8 11.8 9.1 9.1 1,462.7 570.1 El rendimiento ms alto en la produccin de tuna
2002 49.2 41.8 364.9 8.9 8.7 8.7 1,305.6 476.5 en 2009 la alcanz el estado de Durango, con 20
2003 48.6 42.3 395.1 16.5 9.2 9.4 1,805.8 713.5
2004 52.1 44.8 383.9 10.7 8.5 8.6 1,414.8 543.1 ton/ha, ms del doble del promedio nacional. Es
2005 50.1 43.2 366.4 12.0 8.4 8.5 2,125.1 778.6 importante mencionar que Durango ocupa el
2006 50.8 43.1 378.7 14.4 8.7 8.8 1,830.0 693.0 onceavo lugar en produccin de tuna en Mxico.
2007 53.2 44.0 325.7 17.1 7.3 7.4 2,532.6 824.8
2008 54.3 46.0 393.5 15.5 8.5 8.6 2,657.9 1,045.9
2009 53.3 46.3 344.1 15.7 7.3 7.4 2,877.4 990.0 En segundo lugar tenemos a Puebla, que alcanz
Fuente: Con base en datos de SIAP-SAGARPA. ese ao un rendimiento de 17.2 ton/ha y que ocupa
el tercer lugar en la produccin nacional.
La superficie siniestrada en el periodo del 2000 al
2009 represent, en promedio, el 14.1% de la Por su parte, el primer y segundo productores
superficie sembrada. Esta medida, aunque nacionales de la fruta, Estado de Mxico y
representa un porcentaje alto, ha venido Zacatecas, alcanzaron en 2009 rendimientos muy
disminuyendo, ya que en el periodo de 1980 a cercanos al promedio nacional, de 7.3 y 6.9 ton/ha,
1990 represent el 29.8% de la superficie respectivamente.
sembrada y en el periodo de 1990 al 2000 fue en
promedio de 14.6%.
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Zacatecas Zacatecas
Otros Otros
26.5% En vista de lo anterior, existe un gran potencial
31.2%
para expandir el mercado domstico,
Volumen Valor incursionando en las regiones menos abastecidas
Fuente: Con base en datos de SIAP- SAGARPA. Nota: La produccin en 2009
se realiz por parte de 16 entidades del pas.
del norte del pas, de las zonas costeras y del
sureste. As como en los sectores de altos
Entidades Productoras ingresos. Es necesario, en este sentido, programar
Como se mencion anteriormente, el Estado de la produccin de tuna en las diferentes pocas del
Mxico, Zacatecas y Puebla son los tres ao, con el fin de asegurar el abasto, a la par, es
principales productores de tuna en Mxico y importante desarrollar procesos tcnicos
representan el 80% de la produccin nacional de apropiados para conservar la fruta, permitiendo su
tuna (275 mil toneladas) y el 82.1% del valor consumo en las pocas sin produccin.
generado por esta fruta (813 millones de pesos).
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