1.

SECADO
1.1. Definicin
o Separa cantidades de agua u otro lquido de un material slido
o Constituye a menudo la operacin final de un proceso de
fabricacin

1.2. Velocidad de secado

o Prdida de humedad del slido hmedo por unidad de tiempo
o Exactamente por el cociente diferencial (-dX/d) operando en
condiciones constantes de secado.
Con aire a las condiciones de temperatura, presin,
humedad y velocidad constantes en el tiempo.

S d X
W = ( ) Ecuacin 1.2-1
A d

S = peso del slido seco;

A =rea de la superficie expuesta;
W =velocidad de secadoC;
dX
d = diferencia de humedad respecto del tiempo.

o A medida que transcurre el tiempo, el contenido de humedad X

disminuye.
Despus de un corto periodo durante el que se calienta
el material hasta la temperatura de vaporizacin, la
representacin grfica se hace lineal
Despus se curva hacia el eje de las abscisas y al final
se hace horizontal
o La velocidad de secado entonces depender de la fraccin de
la superficie que es hmeda, y ser por lo menos algo inferior
que la velocidad de secado inicial
o Si la resistencia de la transferencia de masa en la capa lmite
es relativamente grande, la velocidad de secado puede ser
reducida slo en una pequea cantidad.
Se debe a que el vapor de agua se distribuye por
difusin desde las reas hmedas hasta la regin
superior de los poros grandes
o Analisis de la Velocidad de Secado conforme pasa el tiempo
Velocidad de secado constante
Cuando el calor de evaporacin en el periodo de
secado de velocidad constante es proporcionado
por aire caliente
o Se establece un equilibrio dinmico entre la
velocidad de transferencia de calor del aire
al slido y la velocidad de evaporacin
o La superficie del slido alcanza la temperatura de
saturacin adiabtica o temperatura de bulbo hmedo.
La temperatura de superficie es la misma que la
temperatura de bulbo hmedo
o Sucede cuando hay ausencia de transferencia de calor
por radiacin o por conduccin a travs del slido.
un periodo de velocidad constante slo se
mantiene si algn mecanismo lleva agua desde el
interior tan rpido como para mantener hmeda
toda la superficie
La ecuacin caracterstica para el tiempo a
velocidad constante es:
S
o t= ( XbXc)
AWc
T, tiempo
S, peso del slido seco;
A= Area de Secado
Wc=Velocidad de Secado (Kg/(s)/(m2))
Xb=
Xc

- Procesos Fundamentales que se dan en forma simultnea
o Se transfiere calor para evaporar un lquido.
La forma de transferir calor depende del mtodo de
secado (adiabtico o no adiabtico)
q= h*A*(T-T1)
o h = Coeficiente de transferencia de calor en la
superficie del slido y la pelcula estancada de aire
sobre sta [cal/m2C]
o A = rea expuesta al secado [m2]
o T = Temperatura en el seno del aire [C]
o Ti = Temperatura en la superficie del slido [C]
o
o Se transfiere masa: como lquido o vapor al interior del slido, y
como vapor del slido al aire.
Los mecanismos de transferencia de masa estn
relacionados con el tipo de slido a secar