La dieta alimenticia de los mayas

La base de la alimentacin maya fue el maz, que tambin se utilizaba en la

elaboracin de bebidas alcohlicas como el atole. Una pasta hecha a base de maz
mezclado con cal era utilizada para elaborar tamales y tortillas.

En los tamales la pasta contena tambin una mezcla de carne y vegetales y todo ello
se envolva en hojas de maz u otras plantas. La tcnica de cocina ms utilizada fue el
horneado bajo tierra, llamado pibil.

Otros alimentos importantes para la civilizacin maya fueron los derivados del cacao.
De la semilla del cacao se obtena una pasta con la que se elaboraba el chocolate
'xocolatl'. Lo preparaban con agua ya que no disponan de ganado que les
proporcionase leche. En cuanto al agua nunca la beban sola, sino que la mezclaban
con maz, frutas y otros ingredientes.

El balch, bebida alcohlica usada en las ceremonias, se elaboraba con la corteza del
rbol balch, agua y miel. Otra bebida ceremonial era el sakab, fabricado a base de
maz y tambin edulcorado con miel.

Otros productos muy consumidos eran la chaya, planta similar a la ortiga y que tena
muchas vitaminas, el chicle, extrado del chicozapote y la sal, que extraan del mar con
mtodos muy rudimentarios.

Las carnes eran muy variadas y se obtenan del venado, pecar, conejo, manat,
paloma, perdiz y otras aves y mamferos.