Вы находитесь на странице: 1из 25

PROYECTO DE INNOVACIN

PONEMOS EN PRCTICA UNA CULTURA DE ALIMENTACIN SALUDABLE

I.DATOS INFORMATIVOS

1.-UGEL :
2. INSTITUCIN EDUCATIVA :

3. DIRECTOR :

4. SUB- DIRECTOR :

5. PARTICIPANTES DEL PROYECTO.

5.1.DOCENTES :

5.2.CONEI

5.3.-TOE

5.3.-Brigadieres de cada seccin

5.4.-Municipio escolar

5.5.-Personal administrativo y de servicio

5.6.-Madres de familia.

5.7.-Responsables del quiosco y cafetn escolar.

6.REAS INVOLUCRADAS : Todas las Areas curriculares,Tics y TOE.

7.-GRADO Y SECCIN : Todos los grados y secciones de la


Institucin Educativa.

II.DESCRIPCIN GENERAL DEL PROYECTO

El presente proyecto consiste en desarrollar actividades de tipo vivencial,


relacionados a poner en prctica una cultura de alimentacin saludable en los
quioscos escolares, en las actividades curriculares de los estudiantes del primer a
quinto grado y las madres de familia de dichos grados. Para lograr ello se ejecutar un
programa de capacitacin y concientizacin a los estudiantes a travs del trabajo
pedaggico de las reas involucradas en forma transversal, a los quioscos y a las
madres de familia ensendoles y motivndoles para crear recetas de platos y
loncheras saludables, con una ptima higiene alimenticia, utilizando recursos de la
zona y de otros lugares del pas.

III.-PROBLEMA PRIORIZADO

En la Institucin Educativa Santo Toribio de Mogrovejo del Distrito de Zaa, se


observa una inclinacin de los estudiantes por alimentos con muy poco valor nutritivo
que son los alimentos chatarra y esto es debido a que en el quiosco y cafetn escolar
se ponen en venta este tipo de productos. As mismo, se pudo observar que muchos
de los estudiantes vienen sin desayuno o traen como refrigerio las gaseosas, frugos o
galletas.

Teniendo en cuenta este problema como Institucin Educativa que est en proceso
de autoevaluacin y mejora continua nos hemos propuesto elaborar y ejecutar el
proyecto Ponemos en prctica una cultura de alimentacin saludable, cuyo objetivo
es desarrollar en los estudiantes, madres de familia y responsables del quiosco y
cafetn la prctica de una cultura alimentaria saludable, para mejorar su calidad de
vida.

VI.JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

El Marco Curricular Nacional se enfoca al desarrollo de competencias y para


lograr ello los estudiantes tienen que aprender haciendo, poniendo en prctica sus
conocimientos, capacidades y actitudes, que permiten una actuacin eficiente en la
vida diaria.

El aprendizaje de los estudiantes est influenciado por muchos factores, entre ellos la
alimentacin. Es por ello nuestra preocupacin que nuestros estudiantes se habiten y
se forme en ellos una cultura para la seleccin y el consumo de alimentos saludables,
que contribuyan a una buena nutricin propia de su edad, porque tenemos que
asegurar desde la escuela un futuro saludable para ellos, ya que con el avance de la
ciencia y la tecnologa, se ha puesto en el mercado una serie de productos
alimenticios de poco valor nutritivo, los llamados alimentos chatarra que lo nico que
generan es problemas de obesidad, diabetes, entre otras enfermedades.

V.MARCO NORMATIVO
El Art. 9 de la Ley 28044 Ley General De Educacin, establece como uno de
sus fines, formar personas capaces de lograr su realizacin tica, intelectual,
artstica, cultural, afectiva, fsica, espiritual y religiosa, promoviendo la
formacin y consolidacin de su identidad y autoestima y su integracin
adecuada y crtica a la sociedad para el ejercicio de su ciudadana en armona
con su entorno, as como el desarrollo de sus capacidades y habilidades para
vincular su vida con el mundo del trabajo y para afrontar los incesantes
cambios en la sociedad y el conocimiento.

VI.-MARCO TERICO

5.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

El Distrito de Zaa es un pueblo cuyas actividades pecuarias tienen que ver con la
crianza de animales como: ganado vacuno, porcino, ovino, gallina, patos, pavos y en
cuanto a la agricultura, los agricultores siembran
arroz,maz,camote,chileno,lentejas,arveja,mango,naranja,palta,limones dulces y
agrios, caa de azcar.

El terreno no es favorable para el sembro de verduras, lo cual el consumo en la


alimentacin es deficiente.

Considerando todo aquello y observando en los estudiantes una inclinacin por


alimentos sin valor nutritivo como son gaseosas, caramelos, helados y otros
productos, es que urge en nuestra institucin poner en prctica el consumo de una
alimentacin saludable, con participacin de las madres de familia, docentes y la
utilizacin de los recursos de Internet y AIP. As mismo, en una encuesta realizada a
44 madres de familia del primer, segundo y quinto grado de educacin secundaria,
sobre su inters en la ejecucin de talleres de capacitacin en alimentacin saludable,
un 100% las participantes manifestaron que si participaran de los talleres, que no es
bueno el consumo de alimentos chatarra y creen que una alimentacin saludable
influye favorablemente en el aprendizaje de sus hijos.

Tambin es necesario recalcar que el proyecto formar parte del plan de mejora de la
Institucin Educativa, como parte del proceso de Autoevaluacin Institucin realizado,
en el cual se evidenci como uno de los indicadores que queremos mejorar lo
siguiente:

Desarrollamos actividades en las que familias y miembros de la comunidad aportan


su conocimiento y experiencia para el desarrollo de las competencias esperadas en
los estudiantes.
Aseguramos que los estudiantes desarrollen y apliquen sus competencias, a travs de
proyectos que respondan a la identificacin y resolucin de problemticas de la
comunidad.

5.2. BASE TERICA

Alimentacin es la ingestin de alimento por parte de los organismos para proveerse de


sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energa y
desarrollarse.

Cultura alimentaria. Formacin de hbitos alimentarios necesarios para mejorar la


calidad de vida y que sirva de base y permita a la poblacin la adopcin de actitudes y
prcticas alimentarias adecuadas y saludables.

Prcticas para una buena alimentacin


Producir o adquirir alimentos
Seleccionarlos
Conservarlos
Prepararlos
Consumirlos segn las posibilidades, de acuerdo a los requerimientos
nutricionales.
Crear una conducta alimentara responsable y con plena conciencia de su
relacin con la salud y que proporcione satisfaccin y placer.

Alimentacin saludable

Se caracteriza por la calidad e inocuidad de los alimentos que se consumen de forma


Balanceada

Adecuada: A la edad, sexo, talla, clima, estados fisiolgicos.


Equilibrada: Entre los macronutrientes (Protenas, grasas y carbohidratos).
Suficiente: En cantidad de alimentos.
Completa: Debe incluir alimentos de los 7 grupos bsicos.
Variada: En color, sabor y consistencia.

Consecuencias de malos hbitos de alimentacin


Existen evidencias de que varios mecanismos fisiopatolgicos y conductuales que
comienzan incluso en los primeros aos de vida, determinan la aparicin de
Enfermedades Crnicas no Trasmisibles, tales como:

Obesidad.
Enfermedad isquemia del corazn.

Enfermedades cerebro-vasculares.
Hipertensin arterial.
Diabetes mellitus.
Osteoporosis.
Algunos tipos de cncer.

HIGIENE ALIMENTARIA

La higiene de los alimentos incluye cierto nmero de rutinas que deben


realizarse al manipular los alimentos con el objetivo de prevenir daos potenciales a la
salud. Los alimentos pueden transmitir enfermedades de persona a persona as como
ser un medio de crecimiento de ciertas bacterias (tanto en el exterior como en el
interior del alimento) que pueden causar intoxicaciones alimentarias.
Los alimentos no vigilados pueden ser un transporte de propagacin de
enfermedades, hay que considerar que desde el mismo instante de su produccin
hasta el de su consumo los alimentos estn constantemente expuestos a las posibles
contaminaciones bien sean por agentes naturales o por efecto de la intervencin
humana.

Los alimentos presentan un medio de cultivo ideal para el crecimiento de


ciertos microorganismos, bacterias, esporas, etc. Debido a su presencia en los
alimentos, se pueden dividir en las estructuras internas del alimento o incorporar a los
alimentos debido a su procesado o manipulacin.

En relacin con el consumo de los alimentos para los humanos se puede decir que los
microorganismos pueden ser "patgenos": es decir causantes de enfermedades o
"alterantes" (saprfitos) de sus estructuras, sabores u olores. Los periodos de
incubacin de gran parte de ellos llegan a periodos de incubacin cortos: entre dos y
diez horas. Algunos de los organismos poseen bajos DMI (dosis mnima infectiva) y la
higiene es la nica garanta de que se mantiene el alimento en buenas condiciones.

DIETA BALANCEADA

Una dieta balanceada es aquella que a travs de los alimentos que forman parte de
las comidas, aportan los nutrientes que el organismo necesita para su buen
funcionamiento.

SALUD

La definicin de salud segn la OMS (Organizacin Mundial de la Salud) es:


Estado de completo bienestar fsico, mental y social; y no solamente la ausencia de
enfermedad.

ENFERMEDAD

Alteracin estructural o funcional que afecta negativamente al estado de bienestar del


organismo.

VI. OBJETIVOS

6.1. GENERAL

Desarrollar en los estudiantes, madres de familia, responsables del quiosco y cafetn la


prctica de una cultura alimentaria saludable, para mejorar su calidad de vida.

6.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

6.2.1. Ejecutar talleres de capacitacin para madres de familia y responsables del


quiosco y cafetn escolar en cultura alimenticia saludable.

6.2.2. Promover en los estudiantes una cultura de alimentacin saludable en los


procesos pedaggicos de las reas curriculares involucradas.

6.2.3. Producir y publicar a travs de las redes sociales y Tics una cultura de
alimentacin saludable.

6.2.4. Construir un biohuerto escolar con sembro de plantas medicinales y hortalizas.

VII.-INNOVACIN QUE SE PRETENDE DESARROLLAR

La innovacin que se pretende desarrollar es la formacin de hbitos de consumo de


alimentos saludables, por parte de los estudiantes en la Institucin Educativa y en su
comunidad. Asimismo la produccin de recetas de alimentacin saludable elaboradas
por las madres de familia como producto de los diferentes talleres realizados por los
especialistas.

VII. POBLACIN BENEFICIADA

En forma directa se beneficiaran 460 Estudiantes distribuidos de la siguiente manera:

GRADO Y SECCIN N DE ESTUDIANTES

PRIMERO 110

SEGUNDO 100
TERCERO 104

CUARTO 77

QUINTO 69

Y en forma indirecta a las madres de familia, las responsables del quiosco y cafetn,
la Institucin Educativa y la comunidad en general.

VIII.-PERTINENCIA Y CONTEXTUALIZACIN DEL PROYECTO

Este proyecto de Innovacin responde a la problemtica educativa de la institucin, en


donde los estudiantes en su mayora se inclinan por el consumo de alimentos de
escaso valor nutritivo, los llamados alimentos chatarra. Adems es pertinente a las
normas vigentes sobre expendio de productos alimenticios en los quioscos escolares y
la movilizacin social: escuelas seguras, limpias y saludables.

IX.-RECURSOS

9.1.- RECURSOS MATERIALES

- Auditorio

- Mesas, sillas.

- Pizarras acrlicas

- Materiales de escritorio: papel, entre otros

- Fotocopiadora

- Computadoras.

- Proyector

9.2.-RECURSOS FINANCIEROS

-Apoyo econmico de los padres de familia, de la Institucin Educativa y de la


municipalidad y otras instituciones.

9.3.- POTENCIAL HUMANO

-Personal directivo
- Equipo de docentes participantes en el proyecto

- Estudiantes de la I.E

- Madres de familia.

-Personal responsable del quiosco y cafetn.


X.-MECANISMO DE SOSTENIBILIDAD EN EL TIEMPO

AREA CONTENIDOS ESTRATEGIAS INSTRUMENTO DE RESPONSABLES


CURRICULAR EVALUACIN

Desrdenes alimenticios. Lectura compresiva Docentes

Anlisis de imgenes

Las vitaminas y el cuidado de la Elaboracin de afiches


piel.
COMUNICACIN Historietas Fichas de
Productos alimenticios de la observacin
zona. Dramatizaciones

Creacin de canciones

Produccin de recetarios de cocina


saludable.

Lavado de manos antes de salir al


recreo.

Productos alimenticios propios Lavado de manos antes de salir al Docentes


de la zona. recreo.
Lista de cotejo
Valores nutritivos especficos de Trabajos en equipo
frutas y verduras.
Trpticos
Nivel de consumo de alimentos Registro anecdtico
saludables en la I.E y en su Afiches
MATEMTICA localidad. Grficos estadsticos

Recomendacin cualitativa y Anlisis de imgenes Ficha de Observacin


cuantitativa del consumo de
ciertos productos alimenticios.

Dieta alimenticia ideal Lista de cotejo

Recomendaciones para una Actividades en el biohuerto


ptima produccin en el
biohuerto. Trabajo en equipo

Enfermedad de Alzheimer Ejercicios para ejercitar la Ficha de observacin


memoria.
Presupuesto para la elaboracin
de platos saludables. Trabajo en equipo

Anlisis porcentual de los Anlisis de etiquetas de productos


ingredientes de los productos
chatarra.

Biomolculas orgnicas Utilizacin de recursos TICS Docentes

Higiene alimentaria Exposicin de buffet alimenticio.

Elaboracin de afiches, trpticos.

Salud y enfermedad Elaboracin de productos de Ficha de observacin


limpieza: Jabn lquido.
C.T.A
Lavado de manos antes de salir al
Enfermedades por malos hbitos recreo.
alimenticios.
Control de hemoglobina a los
Desrdenes alimenticios alumnos del primer grado.

Determinacin de glucosa

Etiqueta social alimentaria Tratamiento del agua

Ficha de observacin

Elaboracin de yogurt

Higiene del aula.

Elaboracin de recetarios:

Proyectos : Ensaladas, jugos, refrescos de


beterraga y maz morado,
Biohuerto escolar mermeladas, conservas de
papaya, mango, ciruela, higo,
postres y platos nutritivos.
Sembro de plantas medicinales, Elaboracin de
sus propiedades y aplicaciones.
algarrobina

Elaboracin de toffies nutritivos Ficha de observacin

Sembro hortalizas y plantas


medicinales

Taller de capacitacin a las madres Informe de talleres


de familia en:

Elaboracin de productos de
limpieza.
Elaboracin de yogurt

Elaboracin de ensaladas y platos


de fondo.

Por una vida saludable Lavado de manos antes de salir al Docentes


recreo.

Elaboracin de una dieta


PERSONA Y Como rico y sano balanceada por equipos.
FAMILIA
Decisiones cada da Trpticos sobre valor nutritivo de Ficha de observacin
los alimenticios.
A m que me puede pasar
Elaboracin de afiches
Sin perder el control
Charlas por un especialista de
conductas de riesgo en la salud.
alimentacin

EDUCACION El agua como recurso vital Lavado de manos antes de salir al Ficha de observacin Docentes
FISICA recreo.
Medicin de talla y peso
Llenado de fichas por cada
estudiante

Alimentacin y plantas curativas Lavado de manos antes de salir al Docentes


de algunas Etnias en las tres recreo.
regiones del pas.
Trabajo en pares
CIUDADANIA Enfermedades ms comunes de Lista de cotejo
su localidad. Investigacin en Internet
Exposicin en diapositivas

Conservacin del agua Elaboracin de trpticos

Lavado de manos antes de salir al Docentes


recreo.
Vida saludable y primeros
auxilios Elaboracin de recetas alimenticias
en ingls.
Pirmide alimenticia
Preparacin y exposicin de
comida saludable.
INGLS Ficha de observacin
Hbitos alimenticios Elaboracin de trpticos o afiches.

Nombre de alimentos en ingls-


pirmide alimenticio.
Enfermedades por malos hbitos
alimenticios. Lecturas sobre vida saludable.

Dilogo sobre cultura alimenticia


saludable.

Lavado de manos antes de salir al Docentes


recreo.
HISTORIA DEL Utilizacin de los alimentos a Ficha de observacin
PER travs de los tiempos. Elaboracin de trpticos

Elaboracin de lneas de tiempo

Rescatando la alimentacin
ancestral.

Concurso del plato ms saludable.

EDUCACIN Collage Lavado de manos antes de salir al Docentes


POR EL ARTE recreo.
Cuadros decorativos Ficha de observacin
Collage de frutas

Collage de vegetales

Collage de carnes

Lavado de manos antes de salir al Ficha de observacin Docentes


recreo.
RELIGIN El agua como recurso vital
Utilizacin del agua como recurso
vital.

Loncheras saludables Investigacin en internet Ficha de observacin Docentes


(Educared).
Educacin para el Recetas de platos diversos de
trabajo manera creativa
IX.-ESTRATEGIAS E INDICADORES DE EVALUACIN

9.1.-EVALUACIN INICIAL O DIAGNSTICA

La evaluacin diagnstica o evaluacin se realizar, utilizando como tcnicas la observacin directa a los estudiantes sobre que consumen en la
hora del recreo y tambin que tipo de alimentos traen de casa. As mismo, se observar el tipo de productos alimenticios que se expenden en el
quiosco y cafetn.
9.2.-EVALUACION DE PROCESO

ACTIVIDAD INSTRUMENTO A INDICADORES RESPONSABLES CRONOGRAMA


UTILIZAR

80% de las madres de familia se Comit de salud de la Mayo Noviembre 2014


capacitan en la elaboracin de recetas I.E
saludables para sus hijos
Taller de
capacitacin
en cultura Informe de 80 % de madres de familia adquieren
alimenticia capacitacin conocimientos sobre higiene alimentaria. comit de salud
saludable y
hbitos de
higiene
alimentaria 100% de los responsables del quiosco
y cafetn adquieren conocimientos sobre
higiene alimentaria. comit de salud

Mayo- Noviembre 2014

Desarrollo 80% de los docentes trabajan con sus Director


del tema estudiantes el tema transversal una
transversal hora semanalmente. Sub Director
Cultura
alimenticia Informe de
saludable capacitacin
Comit de salud.

AIP

Difusin en Informe de AIP 100 % de las reas involucradas, Responsables del AIP Mayo- Noviembre 2014
las redes
sociales y comunican sus resultados obtenidos. Docentes
otros medios
de una
cultura de
alimentacin
sana en la
I.E

Construir un Director Mayo- Noviembre 2014


biohuerto
escolar con Ficha de 10% de docentes se involucran en este Sub Director
sembro de observacin proceso.
plantas Jefe de laboratorio
medicinales y Docentes de A.I.P.
hortalizas.

9.3.-EVALUACION DE RESULTADOS

OBJETIVO INDICADORES DE RESULTADO INSTRUMENTO RESPONSABLES


GENERAL

Desarrollar en 75 % de los estudiantes consumen en el quiosco y cafetn de la Ficha de observacin Comit de salud
Institucin Educativa alimentos saludables.
los
estudiantes, 75% de los estudiantes logran habituarse en el consumo de agua
madres de hervida o tratada. Ficha de observacin Brigadieres
familia, 100% de los alumnos se lavan las manos antes de comer los Informe de comit de TOE
responsables alimentos y despus de salir del bao. salud
Comit de salud
del quiosco y 75% de los alumnos traen y consumen loncheras saludables. Informe de TOE
Comit de salud
cafetn la 75% de las madres de familia adquieren y practican los Informe de
prctica de conocimientos sobre higiene alimentaria que asisten en los capacitacin Comit de salud
talleres.
una cultura Informe de AIP
alimentaria 100% de las madres de familia elaboran recetas saludables para capacitacin
sus hijos. Director
saludable, Ficha de Observacin
100% de las responsables del quiosco y cafetn expenden Sub Director
para mejorar Informe de
alimentos saludables. Docentes
su calidad de capacitacin
100% de las madres aportaron sus ideas para crear recetas
vida. saludables. Informe de AIP

80% de los estudiantes publicaron sus producciones sobre cultura


alimenticia saludable, en las redes sociales y otros medios de
comunicacin. Informe de proyecto

75 % de los docentes participaron en el desarrollo del proyecto.

100% de los docentes comprometidos participaron en la


construccin del biohuerto escolar.

Informe de proyecto
de biohuerto.
VIII.CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Y RESPONSABLES DEL PROYECTO

La duracin del proyecto es de un ao lectivo, con sostenibilidad en el tiempo, de acuerdo a las actividades que se detallan a continuacin.
CRONOGRAMA

ACTIVIDADES RESPONSABLES

Marzo Abril Mayo Junio Agosto Setiembre Octubre Noviembr Diciembre


e

1.-Elaboracin del X Docentes


proyecto.

2.-Sensibilizacin y Docentes
presentacin del proyecto
a los docentes
involucrados, estudiantes X

y madres de familia.

4.-Realizacin de cuatro Especialista en


talleres de capacitacin nutricin
en cultura alimenticia
saludable, a madres de X x

familia y responsables
del quiosco y cafetn
escolar.

4.-Realizacin de Docentes
talleres de capacitacin
x x x x x x
en elaboracin de
recetas saludables ,
productos de limpieza y
tratamiento del agua a
las madres de familia

5.- Produccin y Docentes


publicacin en las
redes sociales y otros
medios de
X X X X X X X X
comunicacin de notas
sobre cultura
alimenticia saludable,
elaboradas por los
estudiantes y madres
de familia.

6.- Orientacin y Personal Directivo


monitoreo al quiosco y X X X X X X X X CONEI
cafetn escolar, sobre
Comit de salud
venta y medidas de
Municipio escolar
higiene alimentaria.
7.-Realizacin de
sesiones de Maestros de las reas
aprendizaje, curriculares
involucrando como involucradas
X X X X X X X X X
tema transversal la
AIP
cultura de alimentacin
saludable.

8.- Seguimiento y TOE


monitoreo a los Municipio escolar
estudiantes en el
X X X X X X X X X Brigadieres escolares
consumo de alimentos
Maestros involucrados
saludables y con una
adecuada higiene en la
I.E.

9.-Construir un Docentes
biohuerto escolar

x x x x x x x x
IX.PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO

ACTIVIDAD MATERIALES COSTO FINANCIAMIENTO

Elaboracin del proyecto 22 Impresiones 6,50 Recursos propios de la I.E

Sensibilizacin y presentacin del Fotocopias del proyecto para los 10,00 Recursos propios de la I.E
proyecto a los docentes docentes involucrados.
involucrados.

Realizacin de cuatro talleres de De acuerdo al programa del s/ 200 por taller (s/800,00) 50% Municipalidad
capacitacin en cultura alimenticia ponente. 25% Institucin Educativa
saludable a las madres de familia.
25% Madres de familia

Realizacin de 4 talleres de De acuerdo al programa de los s/ 25 por taller(s/ 100,00) 75% madres de familia
capacitacin a cargo de los docentes. 25% Institucin Educativa
docentes de la I.E

Seguimiento y monitoreo a los Materiales de impresin 10,00 Recursos de la Institucin


estudiantes en el consumo de Fotocopias de fichas de Educativa.
alimentos saludables. observacin

Seguimiento y monitoreo al Materiales de impresin 2,00 Recursos propios de la


quiosco y cafetn escolar. Fotocopias de fichas de Institucin Educativa.

observacin.

Desarrollo de sesiones de Materiales de impresin para las 30,00 Recursos de la Institucin


aprendizaje involucrando el tema diferentes reas curriculares Educativa
transversal de cultura alimenticia involucradas.
saludable.

Construccin de biohuerto escolar. Compra de semillas. 40,00 Financiado por los autores

TOTAL s/ 998,50
XI.BIBLIOGRAFIA Y ENLACES WEB

http://www.ecured.cu/index.php/Cultura_alimentaria

http://es.wikipedia.org/wiki/Higiene_de_los_alimentos

ANEXOS

Plan de capacitacin a las madres de familia y alumnado, elaborado por el


nutricionista.

Ficha de monitoreo a quiosco y cafetn escolar

Ficha de monitoreo a los estudiantes

Plan de capacitacin de los docentes a las madres de familia.

Похожие интересы