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I. OBJETIVOS:
a)- Perodo Inicial: la evaporacin ocurre como desde una superficie libre y,
usualmente, la temperatura incrementa desde su valor inicial (To) hasta la
temperatura de bulbo hmedo del aire (Twb). En algunos casos, cuando la
temperatura del producto es mayor que la correspondiente temperatura de bulbo
hmedo del aire, el producto disminuye su temperatura. Este perodo inicial dura
pocos minutos. (Xo: contenido de humedad inicial).
b)- Perodo de velocidad constante (Nwc): durante este perodo el secado an se
lleva a cabo por evaporacin de la humedad desde una superficie saturada
(evaporacin desde una superficie libre) y el material permanece a Twb. La
mayora de los productos alimenticios no exhiben un perodo de velocidad de
secado constante.
El secador solar
Est integrado por tres partes fundamentales: a) colector solar de aire caliente;
b) cmara de secado y c) bandejas.
El colector solar tiene como objetivo bsico capturar la energa del sol, de color
negro mate y cubierta con un vidrio de 4 m m de espesor y transformarla en
energa calrica. La cmara de secado es un sitio cerrado, ubicado en la parte
alta del colector solar y debe ser cubierta con un material buen conductor de
calor y llevar unos pequeos orificios usados como chimenea que permita el
flujo de aire entre el interior y el exterior. Las bandejas pueden ser construidas
con marcos de madera y malla, donde va colocado el producto a procesar.
I. Flujo de Proceso:
III. CARACTERSTICAS DEL EQUIPO:
Materiales
Secadero Solar de bandejas
Material a ensayar papa
Balanza digital
Diagrama psicromtrico
Tablas de vapor de agua.
rea del colector de energa
A = a + 2b + c +d + e
A = 2a + b + c + d + e
# de bandejas 2
volumen del aire en el espacio de calentamiento
VEC = V - v
VES = V - v
Peso solido +
Hora T entrada (C) T salida (C)
canastilla(kg)
11:00:00 a.m. 41 27 0.488
11:50:00 a.m. 70 35 0.456
12:20:00 p.m. 68 34 0.438
12:50:00 p.m. 69 34 0.426
01:20:00 p.m. 59 33 0.416
01:50:00 p.m. 54 32 0.404
02:20:00 p.m. 43 30 0.398
02:50:00 p.m. 36 31 0.393
03:20:00 p.m. 32 27 0.388
03:50:00 p.m. 32 30 0.386
V. RESULTADOS:
Clculos:
Hallamos el contenido de humedad de cada elemento, segn:
L s dx
A d( ) =N
T N
0.00 0.771
0.83 0.72
0.50 0.48
0.50 0.4
0.50 0.48
0.50 0.24
0.50 0.2
0.50 0.2
0.50 0.08
0.50 0
Grafico N vs X:
N vs X
Logarithmic ()
1
0.8
f(x) = 0.8 ln(x) + 0.11
0.6 R = 0.95
Velocidad de secado 0.4
0.2
0
0.9 1.1 1.2 1.4 1.5 1.7 1.8 2.0 2.1 2.3 2.4
Porcentaje de Humedad
Grafica T vs Tiempo
Temperatura vs Tiempo
80
70
60
Temperatura 50
40
30
20
0.00 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00
Tiempo
Grafica N vs Tiempo
N vs Tiempo
1
f(x)
f(x)==-0.37
0.72 ln(x)
x^-1.1
+ 0.65
0.8 RR==0.92
0.79
0.6 Logarithmic ()
Velocidad de secado Power ()
0.4 Power ()
0.2
0
0.00 2.00 4.00 6.00
Tiempo
Grafica X vs Tiempo
X vs Tiempo
2.60
2.40
2.20
2.00
1.80
Porcentaje de humendad 1.60
1.40
1.20
1.00
0.80
0.00 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00
Tiempo
W c.
hc =
( T GT )
Para slido:
0.168 kg /h 3.646 kJ /kg 0.036 kJ
hc = =
4124 h.
VII. BIBLIOGRAFA: