LA FERIA DEL TEJATE San Andrs Huaypam

Escrito por Guillermo Marin

Martes, 08 de Mayo de 2012 10:38 - Actualizado Sbado, 19 de Abril de 2014 20:59

La civilizacin del Anhuac es una de las seis ms antiguas y con origen autnomo del
planeta. Junto con Egipto, Mesopotamia, China, India y la Zona Andina, el Anhuac ahora
llamado Mxico, forma parte de este selecto grupo de pueblos que han desarrollado los
conocimientos fundamentales del mundo en que hoy vivimos casi doscientos pases.

Por ser una civilizacin con origen autnomo, hemos aportado al mundo conocimientos y
productos como la cuenta perfecta del tiempo, el maz, el chocolate y el tjate. En efecto, el
tjate es una bebida ancestral que seguramente tiene ms de cuatro mil aos de deleitar,
refrescar y alimentar a nuestros pueblos y con la cual se logr hacer grandes proezas
arquitectnicas, porque somos las civilizacin que ms pirmides construy en el mundo

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antiguo.

No podemos pensar en Monte Alban, Mitla, Yagul, por citar solo tres grandes monumentos al
Espritu Humano, sin que en su construccin est implcito el tejate. As es, estas magnas
obras requirieron de mucha energa fsica. Monte Alban se construy a lo largo de 1350 aos.
Para nuestros antepasados el contar con una bebida que los refrescara y les diera la energa
para seguir trabajando, fue uno de los grandes logros culturales que siguen presentes.

Y hasta nuestros das, el tjate se usa para refrescar, quitar la sed y vitalizar al campesino,
albail o simplemente a la ama de casa o los nios al salir de la escuela. En Oaxaca el tejate
es parte de la cultura viva y se toma como un Patrimonio Cultural que define la Identidad de los
oaxaqueos. El tejate es una ms de las bebidas heredadas de los ancestrales Viejos Abuelos

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y que en Oaxaca se mantiene viva, vigente y refrescante.

Fue por la iniciativa de un oaxaqueo muy sensible que hace trece aos promovi la Primera
Feria del Tejate, y hoy forma parte importante del calendario de fiestas tradicionales de
Oaxaca. Cupertino Hernndez, ciudadano de San Andrs Huayapan invit a un entusiasta
grupo de personas a trabajar el proyecto por el bien de la comunidad, y hoy, se han sumado
muchas voluntades para honrar una tradicin, fortalecindola al re-valorarla y difundirla a travs
de La Feria del Tjate de San Andrs Huayapan.

En efecto, a ocho kilmetros de la Ciudad de Oaxaca, se encuentra San Andrs Huayapam y

La Unin de mujeres productoras del Tejate Gie Bdie organiza junto con las autoridades
municipales el evento, al cual asisten en un da, decenas de miles de personas, no solamente
de la Ciudad de Oaxaca, sino de todos los Valles Centrales y por supuesto, nutrido grupo de
turistas.

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El nombre de tjate, mejor conocido como la Bebida de los Dioses, proviene de una
palabra de la lengua nhuatl, que fue la lengua franca durante varios miles de aos en el
Anhuac, Su raz viene de "texatl" que significa agua harinada, y que se compone por textli,
harina, y atl, agua. El nombre Zapoteca del tejate es cu'uhb.

Los ingredientes principales del tejate son harina tostada de maz, granos de cacao
fermentados, semillas de mamey y flor de cacao tambin conocida como rosita de cacao,[1]
que solo crece en San Andrs Huayapam.

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