NIGIRI DE ATUM

INGREDIENTES
250 g arroz carolino

5.5 dl gua

1 c. de ch sal fino

0.5 dl vinagre de sidra

1.5 c. de opa acar

200 g atum fresco

100 g rabanetes

1 dl molho de soja

1 raiz de gengibre

PREPARAO
1. Ponha o arroz num passador e lave-o em gua corrente at a gua
sair limpa. Deixe escorrer durante 10 minutos.
2. Ponha-o num tacho, cubra com 5dl de gua e tempere com o sal.
Mexa, tape e deixe cozer em lume brando at absorver a gua toda.
3. Entretanto, coloque o vinagre, previamente misturado com 0,5 dl
de gua, e o acar num tacho, leve ao lume e deixe ferver at
derreter o acar.
4. Retire o arroz do lume, adicione-lhe o vinagre, coloque num
tabuleiro de loia e tape com um pano at arrefecer.
5. Embrulhe o atum em papel absorvente e ponha-o no congelador
10 minutos.
6. Corte os rabanetes em lminas e reserve.

7. Misture o molho de soja com o gengibre ralado.

8. Retire o atum do congelador e corte-o em tiras finas.

9. Com as mos, forme pequenos montes de arroz, em nmero igual

ao de tiras, colocando em cima de cada um uma tira de atum.
10. Sirva com os rabanetes, o molho de soja e o gengibre ralado.