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UNIVERSIDAD DE LA SALLE
ADMINISTRARON DE EMPRESAS
BOGOTA D. C.
2006
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA
COMERCIALIZADORA DE FRUTAS CON INICIO FUNDAMENTALMENTE EN
LA UCHUVA (Physalis peruviana L).
Director
RAFAEL GUILLERMO AVILA VARGAS
Administrador de empresas
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
BOGOTA D. C.
2006
Nota de aceptacin:
Jurado
Jurado
Jurado
Jurado
Jurado
Claudia M.
En primera instancia le agradezco a Dios ya,
que medio la oportunidad de haber al cansado
el sueo de poder terminar mi carrera
profesional.
La comercializadora ser dirigida por un gerente, el cual tendr que informar todo
acerca de la situacin de la comercializadora, y ser el principal encargado de
llevar a cabo este proyecto.
pg.
INTRODUCCIN...............................................................................................................15
1.6 ANTECEDENTES.......................................................................................................19
1.9 PROPSITO................................................................................................................21
4. LA EMPRESA................................................................................................................39
6. CONCLUSIONES..........................................................................................................91
7. RECOMENDACIONES ................................................................................................93
pg.
pg.
pg.
pg.
Anexo 9. Entrevista con el Ingeniero agrnomo Wilfredo Romero Huertas ......... 118
Anexo 13. Entre vista con el Ing. OSCAR BOHRQUEZ ........................................ 129
Anexo 15. COLOMBIANA NTC 5166 Y NOR MA CDEX STAN 226-2001......... 136
Un ejemplo claro de esto se ve con los frutales en Colombia, estos cuentan con un
alto potencial de mercadeo en especial los considerados como exticos. La
uchuva es uno de ellos, que cuenta con alto valor nutricional, y su
comercializacin puede construirse como una alternativa de negocio tanto para
los productores como comercializadores estableciendo cadenas integrales de
abastecimiento que permitan optimizar los procesos y as llegar al mercado con
productos competitivos.
15
Por ltimo, se encuentra la situacin financiera del proyecto. Se realizaron
proyecciones de ventas a 5 aos, presupuestos de costos y gastos, flujos de caja,
balances y estados de resultados que permitieron evaluar de la factibilidad
financiera para la puesta en marcha de la comercializadora.
16
1. ELEMENTOS METODOLOGICOS BASICOS DEL ANTEPROYECTO
PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO
1.1 TITULO
17
Este tipo de cultivos se desarrolla de manera tradicional o artesanal, en la cual uno
de los principales canales de distribucin son las plazas de mercado, aspecto que
se puede convertir en una amenaza ya que con las negociaciones del TLC es
posible que ingresen empresas con mejor desarrollo logstico en la distribucin de
estos productos, lo cual prcticamente acabara con los pequeos distribuidores
nacionales.
De esta forma se evidencia la necesidad de ofrecer frutos que cuenten con todas
las condiciones de calidad, y buenas prcticas de almacenamiento aprovechando
por completo todas las bondades de este fruto, las cuales no son totalmente
1
aprovechadas actualmente .
Analizando todo esto, es evidente que el mercado esta brindando las condiciones
necesarias para ser aprovechado y desarrollado al mximo, pero es necesario
empezar a crear canales de distribucin competitivos que a travs de buenas
practicas de almacenamiento y distribucin, comercialicen productos de alta
calidad logrando un buen posicionamiento de las empresas en el mercado.
1
Entrevista con el Ingeniero. Pedro Malagn. Marzo 19 del 2006
18
1.5 DELIMITACIN DEL PROBLEMA
1.6 ANTECEDENTES
Sin duda, la uchuva (Physalis Peruviana) originaria del Per es una de las frutas
ms exitosas en los mercados internacionales, en Colombia ocupa el segundo
lugar despus del banano, en las exportaciones de frutas, situacin que ha
motivado a muchos agricultores a cultivar esta fruta.
Hace 200 aos fue introducida en Sudfrica por los espaoles. Desde all fue
llevada posteriormente a Kenia, Zimbabwe, Australia, Nueva Zelanda, Hawai,
China, Malasia, India y algunos pases del Caribe. En la actualidad la planta se
encuentra en varios pases tropicales y subtropicales (Fischer, 2000). La fruta es
conocida y consumida en diferentes pases del mundo.
2
agrocadenas.gov.co/frutales/Documentos/caracterizacion_frutales.La cadena de frutales de exportacion en
Colombia. Una mirada global de su estructura y dinamica 1991- 2005.
19
Cundinamarca, con 267 hectreas, el 84.5% del total de rea cosechada nacional.
En el ao 2000 se iniciaron los registros de los cultivos de uchuva en los
departamentos de Antioquia y Boyac, con reas de 28 y 15 hectreas,
3
respectivamente, que equivalen al 13.6% del rea total .
1.7 JUSTIFICACIN
Pero no solo es el potencial que ofrecen las frutas exticas para ser
comercializadas lo que motiva a realizar este proyecto, sino tambin existe el
anhelo de ser empresarios; enfocados en el aprovechamiento y desarrollo de las
permanentes oportunidades que el pas genera ofreciendo bienes y servicios
innovadores que puedan ser proyectados a mediano y largo plazo en el mercado.
1.8 OBJETIVOS
Presentar una visin global del comercio nacional de frutas con nfasis central
en la uchuva como objetivo principal de este trabajo.
3
cci.org.co/publicaciones/Perfil%20de%20producto/UCHUVA-13. Inteligencia de mercados 13. perfil del
mercado
20
Elaborar un anlisis econmico que defina las adquisiciones, las inversiones y
los presupuestos para la puesta en marcha de la comercializadora.
1.9 PROPSITO
21
Para todos los efectos, se entiende por micro incluidas las Famiempresas
pequea y mediana empresa, toda unidad de explotacin econmica, realizada
por persona natural o jurdica, en actividades empresariales, agropecuarias,
industriales, comerciales o de servicios, rural o urbana, que responda a dos (2) de
los siguientes parmetros. (Ver anexo 1)
COASHING: es el arte de trabajar con los dems para que ellos obtengan
resultados fuera de lo comn y mejoren su desempeo.
22
COMERCIALIZACION: Son los procesos necesarios para llevar los bienes del
productor al consumidor. La diversidad y tecnificacin de los procesos de
comercializacin ha hecho que, en muchos casos, diversas actividades sean
desempeadas por firmas especializadas; tal es el caso de la publicidad, la
investigacin de mercados, la promocin.
VALOR AGEGADO: La diferencia entre el valor total de los bienes que produce
una empresa y el valor de los insumos que ella utiliza para producirlos.
4
Acuerdo de competitividad de productos hortofrutcolas promisorios exportables en Colombia Secretaria
Tcnica de la Corporacin Internacional, Bogota Diciembre 2001.
25
Esencialmente, es la suma del ingreso de los factores de produccin que la misma
emplea y, por lo tanto, su contribucin parcial a la cadena de produccin total cuya
resultante es un bien determinado.
YEMAS APICALES: Son las yemas formadas por la zona vegetativa del tallo y por
las hojas modificadas que la protegen
26
2. GENERALIDADES DE LA UCHUVA
Foto 1. Uchuv a
27
2.2 PROPIEDADES DE LA UCHUVA
Las propiedades medicinales con las que cuenta la fruta son las siguientes:
purificar la sangre, disminuir la albmina de los riones, aliviar problemas en la
garganta y prstata, fortificar el nervio ptico, limpiar las cataratas, entre otros.
Adems por su contenido de azcar, la uchuva se hace bastante apropiada como
materia prima para la elaboracin de productos alimenticios para diabticos.
(Camacho, 2002)
VALORES DIARIOS
RECOMENDADOS (BASADO
COMPONENTES CONTENIDO DE 100 G DE EN DIETA DE 2000 CALORIAS)
UCHUVA
HUMEDAD 78.90%
CARBOHIDRATOS 16 g 300 g
CENIZA 1.01 g
FIBRA 4.90 g 25 g
GRASA TOTAL 0.16 g 66 g
PROTEINA 0.05 g
ACIDO ASCORBICO 43 Mg. 60 Mg.
CALCIO 8 Mg. 162 Mg.
CAROTENO 1.61 Mg. 5000 IU
FSFORO 55.30 Mg. 125 Mg.
HIERRO 1.23 Mg. 18 Mg.
NIACINA 1.73 Mg. 20 Mg.
5
RIBOFLAVINA 0.03 Mg. 1.7 Mg.
5
Fuente: Revista Agrin-fast, Seminario de precios y noticias internacionales, noviembre 16 de 1999
28
3. ESTUDIO DE MERCADOS
Pob lacin
30
Datos a recolectar
Seleccin de muestras
Almacenes de Cadena:
Encuesta aplicada
31
Anlisis de la informacin.
Aunque este producto ya est en el mercado no existe saturacin es por esto que
se considera una oportunidad para incrementar el nivel de consumo, teniendo en
cuenta el xito que ha tenido en mercados internacionales; ofreciendo as otra
alternativa de consumo para incluir dentro de la dieta alimentara de los
Bogotanos y comercializarla en los almacenes Carulla Vivero S.A y Olimpica.
6
El cambio estructural en el comercio alimentario europeo. En: Horticultura, abril de 1999, pg.60.
7
El cambio estructural en el comercio alimentario europeo. En: Horticultura, abril de 1999, pg.60.
33
Estas preferencias del consumidor actual se ven reflejadas en el consumo de
frutas a nivel mundial el cual viene creciendo en los ltimos aos generando
oportunidades para pases como el nuestro que es gran productor de frutas.
Como resultado del inters por la salud, en las ltimas dcadas han aparecido
productos de tipo relacionado con mercado verde que sean productos naturales
con cero qumicos o fungicidas. Un estudio, realizado por Nielsen en Colombia en
el 2004, demostr que las categoras de alimentos que ms aumentaron sus
ventas en ese ao fueron las que estaban asociadas con aspectos de salud yque,
en sectores como los lcteos, las frutas y hortalizas han tenido una tendencia de
crecimiento ms alta con relacin a otros productos convencionales.
Dentro de esta tendencia de inters por la salud, hay que resaltar la dinmica de
los productos naturales, los escasamente procesados y los orgnicos, con un
crecimiento importante principalmente en los pases desarrollados. Se estima que
los orgnicos tienen un mercado mundial del orden de los US $ 23.500 millones,
con un crecimiento cercano al 20% anual.
8
Perfil del proyecto acciones comunitarias para la promocin de la alimentacin balanceada. Octubre 2004
www.comunidadandina.org/rural/doc_seguridad/promocion.
34
Desde el punto de vista nutricional, el resultado de la realidad socioeconmica del
consumo de la poblacin bogotana es que los estratos de bajos ingresos (1 y 2),
presentan una disponibilidad de protenas por persona al da del 79,1% y una
disponibilidad de caloras del 53,9 % frente al requerimiento nutricional. El estrato
medio (3) presenta una disponibilidad de 101,7% en protena y 61,4% en caloras,
mientras los estratos altos (5 y 6) tienen una disponibilidad de 97,2% y 52,1% en
9
protena y energa respectivamente .
Hay varios elementos que pueden ser determinantes a la hora de comprar uchuva;
el elemento primordial es lo referente a la salud alimentara que es un factor de
compra determinante en este mercado; adems una fruta de excelente sabor y
llamativa presencia, factores influyentes en la decisin. El hecho de ser una fruta
extica genera cierto acercamiento por parte del consumidor potencial, sobre todo
cuando la uchuva tiene atributos que pueden contribuir con la salud del
consumidor.
Los productos que ofrece almacenes Carulla Vivero son reconocidos en el
mercado por su excelente calidad, siendo este un factor determinante en la
decisin de compra del consumidor.
FINCA: EL TABLON
EXTENSION: 14 FANEGADAS
DENSIDAD: 2000 Plantas * hectrea
Tomando como mercado objetivo Carulla S.A. estamos seguros que con una
estrategia de mercadeo y ventas, se lograr un incremento en la demanda del
fruto logrando incursionar en otros almacenes de cadena a mediano plazo.
9
Perfil del proyecto acciones comunitarias para la promocin de la alimentacin balanceada. Octubre 2004
www.comunidadandina.org/rural/doc_seguridad/promocion.
35
Olmpica, se entrevistaron las personas encargadas de compras, con el fin de
obtener informacin acerca de los estndares de calidad que solicitan para ser
proveedores del almacn. (Ver anexo 12 - 13)
Siendo Carulla S.A y/o Supertiendas Olmpica el mercado objetivo, los canales de
distribucin ms representativos en almacenes de cadena son por lo general
asociaciones, agremiaciones o cadenas comerciales encargadas de la
comercializacin y distribucin del producto. De esta forma, con la creacin de la
comercializadora Colombia Extica S.A. entrara a participar de este canal de
distribucin de manera indirecta, en la cual la nueva comercializadora ser un
agente involucrado de la siguiente manera:
37
Desarrollo tecnolgico: inicialmente los procesos sern manuales y la
tecnologa implementada en todas las actividades es el know-howyasistencia
tcnica. Se buscar personal competitivo en cada rea y capacitacin
permanente.
Gestin de recursos humanos: para la seleccin y vinculacin de personal se
tendr en cuenta las competencias de los aspirantes de acuerdo con los
procesos productivos y reas administrativas que se requiera.
Infraestructura de la empresa: en relacin con los sistemas de gestin de
calidad, se busca la implementacin de la norma ISO 9000, de manera que se
garantice la estandarizacin de procesos y calidad del producto.
38
4. LA EMPRESA
Foto 2. Empaque
39
4.2 MIX DE MERCADOS
PRODUCTO
Empaque
PRECIO
10
PRODUCTO Y EMPAQUE. www.productoyempaque.com/quienes.htm
40
PROMOCIN Y PUBLICIDAD
Estos anuncios tendrn enlace directo con la pgina web de la empresa, donde
encontraran informacin acerca de la empresa, productos y servicios que presta.
Correo directo:
Es una manera eficaz y rpida de llegar a clientes determinados para ofrecer los
productos y servicios de la empresa que suplan la necesidades de ese cliente
especfico.
Tarjetas de presentacin.
41
*400 gr amos.
SERVICIO POSVENTA
Lnea telefnica:
Es una forma fcil y efectiva para que los clientes y consumidores finales opinen
sobre el producto y servicio que estn recibiendo, y de esta manera atender
rpidamente las inquietudes logrando una mejor satisfaccin a las necesidades
de los clientes.
Encuesta:
42
Pagina Web
PLAZA
43
Diagrama de la eestructura organizacional de la comercializadora
GERENCIA
Gerente General
VENTAS Y SERVICIO AL
CLIENT E
Ejecutivo de Ventas
Aseadora
La gerencia general.
Cargo; gerente general
Departamento financiero.
Cargo; contador
Se encarga de manejar los recursos con los que se cuenta. Su objetivo general es
optimizar estos recursos, y generar informes para realizar anlisis permanentes
que permitan tomar decisiones y plantear nuevas propuestas para el crecimiento
de la empresa. Debe cumplir con los requerimientos tributarios que el estado exija
a la empresa. Se requiere profesional en contadura.
4.4 MISION
4.5 VISION
45
Calidad: es compromiso de cada uno de los integrantes de la compaa y debe
reflejarse en calidad en materias primas, productos, procesos, gestin
administrativa y talento humano.
46
4.7 BODEGA
La empresa estar ubicada en la ciudad de Bogota en la cra 7 # 180- 75 modulo 6 local 8, la bodega constara de
dos plantas, con un area de 52m distribuida de l a siguiente manera.
47
48
4.8 DIAGRAMA DE PROCESOS PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UNA
COMERCIALIZADORA DE FRUTAS CON INICIO FUNDAMENTALMENTE EN
LA UCHUVA (Physalis peruviana L).
PLANEACION
La fase de planeacin est conformada por las siguientes etapas: identificacin del
producto, diagnstico interno y externo, evaluacin de viabilidad de la
comercializadora, definicin de la misin, visin, objetivos y plan de accin.
ENTIDADES PBLICAS
PLANES DE CAPACITACIN
49
permanentes y con esto se lograr un mejoramiento continuo para una mayor
satisfaccin al cliente.
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
EJECUCION
CONTROL
DIAGRAMA DE PROCESOS
50
1. PLANEACION
Identificar entidades
Identificacin del Diagnostico interno y de apoyo y acuerdos
producto externo del sector de competitividad
2. EJECUCION
3. CONTROL
Seguimiento y retroalimentacin
51
FLUJOGRAMA DE COLOMBIA EXOTICA LTDA
Los cultivos que proveen la comercializadora cuentan con los certificados del ICA
vigentes.
1. Requerimiento de compra:
52
2. Recepcin del fruto:
3. Control de Calidad:
4. Autoadhesivo
Los almacenes Carulla Vivero y/o Supertiendas Olimpica manejan canastillas para
ser transportados y distribuidos los productos hasta las bodegas, la empresa debe
contar con tres juegos de canastillas.
Carulla Vivero S.A asignar en promedio 30 puntos de venta para este nivel de
produccin en cada almacn diariamente se abastece con 125 estuches, para
garantizar al cliente la calidad del fruto fresco.
53
5. ANLISIS FINANCIERO
CEDULAS PRESUPUESTALES AO 0
Las ventas de la empresa Colombia Extica Ltda. Presupuesto sus ventas segn a
los resultados obtenidos del estudio de mercado obtenido. El cual esta
discriminado tanto por kilogramos vendidos en el ao o sino tambin por el
numero de canastillas de 400gr vendidas dicho periodo, donde nos arrojo una
venta de $ 370.066.871. Millones de pesos en el ao.
54
PLAN DE PRODUCCIN ANUAL
55
PRESUPUESTO ANUAL DE COSTO DE MATERIALES
TOTAL 115.229.935
Se estimara que para el final del dicho periodo se cuente con un inventario final de
637 kilogramos de uchuva, 1592 estuches y la misma cantidad para las etiquetes.
56
El costo de la uchuva es e $ 38.866.269, con relacin a los estuches el costo de la
cantidades a comprar es de $ 74.331.870, para las etiquetas es de $ 3.716.593.
Estos son los valores de las cantidades que se requieren para la puesta en
marcha de la produccin.
MENSUAL 408.000
DIARIO 13.600
PRESTACIONES 50%
DEPARTAMENTO DE CALIDAD
CONTROL DE CALIDAD (estuches/da) 46.457
Das h 94
DIAS DE TRABAJO AL MES 8
NUMERO DE EMPLEADOS
COSTO ESTIMADO POR DIA
COSTO PREVISTO POR DEPARTAMENTO 1.958.400
57
COSTOS FIJOS ANUALES
TOTAL $22.678.000
TOTAL $4.080.000
58
PRESUPUESTO DE CIF UNITARIO
COLOMBIA EXOTICA LTDA
AO 0
COSTOS FIJOS X
ESTUCHE $ 732,41
COSTOS SEMIVARIABLES $ 131,77
TOTAL $ 864,17
59
PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACION Y VENTAS
COLOMBIA EXOTICA LTDA
AO 0
GASTOS ADMINISTRACION $ 63.984.000
GASTOS
PERSONAL: $ 49.584.000
GERENTE $ 30.000.000
SECRETARIA $ 4.896.000
ASEADORA $ 4.896.000
CONTADOR $ 9.792.000
GASTOS DE
VENTAS: $ 38.400.000
ASESOR $ 14.400.000
PUBLICIDAD: $ 6.000.000
PAGINA WEB $ 18.000.000
TOTAL $ 102.384.000,00
60
PUNTO DE EQUILIBRIO
Es importante encontrar cuales son las unidades mnimas que se deben vender
anualmente, dado las condiciones bajo las cuales se construyeron los anteriores
estados financieros, para el cual el flujo de efectivo es mayor de cero. Estas
cantidades son una meta mnima importantsima que debe tratar de superarse
con la mayor holgura posible y reuniendo todos los esfuerzos necesarios para
mantener el equilibrio del negocio, esto con el fin de poder saber cuales son las
mnimas cantidades que deberemos producir para no tener mas adelante perdidas
nefastas.
MARGEN DE CONTRIBUCIN
Costos fijos
Punto de equilibrio (unidades) =
Margen de Contribucin
817,71
Punto de Equilibrio =
929,23
MC
61
= 817,71* 370.067
929.23
= 302.607 unidades
I, C
Ventas
Cv
817,71 CF
302.607 unidades Q
Para el ao cero se iniciara con capital suscrito para la puesta en marcha del
proyecto con una cuanta de $ 30.000.000 que es generado por los aportes de
cada una de lo socios
62
BALANCE GENERAL INICIAL PROYECTADO
COLOMBIA EXOTICA LTDA
AO 0
ACTIVOS PASIVOS
63
FLUJO DE EFECTIVO ANUAL
64
ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS PROYECTADO
COLOMBIA EXOTICA LTDA
A 31 DE DICIEMBRE AO 0
VENTAS $ 370.066.871,19
COSTO DE VENTAS $ 195.351.440,12
INV. I. MP 0
COMPRAS MP 169.816.933
MP. DISPONIBLE 169.816.933
INV. FINAL MP 3.470.520
MP UTILIZADA 166.346.413
M.O.D 2.415.360
COSTO PRIMO 168.761.773
CIF APLICADO 26.589.667
COSTO TOTAL 195.351.440
65
BALANCE GENERAL
66
ANLISIS VERTICAL
ACTIVO PASIVO
CORRIENTE CORRIENTE
BANCO $ 25.562.700,25 20.1% PROVEEDORES 29.334.372 52%
CAJA $ 3.000.000,00 CESANTIAS $ 1.594.416,78 2.8%
IMPORENTA POR
INVENTARIOS $ 3.470.520,00 2.7% PAGAR $ 25.316.000,87 45%
CUENTAS POR
COBRAR $ 94.627.000,00 74.7%
TOAL ACTIVO
CORRIENTE $126.660.220,25 95% TOTAL PASIVOS $ 56.244.790,06 42%
TOTAL
PATRIMONIO Y
TOTAL ACTIVOS $133.260.220,25 100% PASIVO $ 133.260.220,25 100%
67
ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS PROYECTADO
COLOMBIA EXOTICA LTDA
A 31 DE DICIEMBRE AO 0
68
5.1 ANLISIS VERTICAL
Este anlisis se planteo tomando como referencia la proyeccin del ao cero, para
la puesta en marcha de la comercializadora.
La empresa otorga crditos a sus clientes, por lo tanto es preciso que el 74% sea
de esa partida. Y en cuanto a inventarios, se esta manejando productos
perecederos, es por esto que no es posible mantener inventarios por encima del
10%. Sin embargo hay que estar muy pendiente del stock de inventario
establecido para que no se generen desperdicios.
La mayor inversin de la empresa est en el corto plazo, por esta razn su pasivo
total representa el 42% del total de pasivo y patrimonio, del cual su pasivo
corriente o circulante, especialmente en impuestos por pagar representa el 45%;
ya que como se dijo anteriormente se manejan productos de alta rotacin por ser
perecederos, las cuentas por pagar son a 30 das y por tanto la cuenta de
proveedores solo representa el 52%.
Una de las cuentas mas representativas del patrimonio es: Utilidades del ejercicio
ya que representa el 54.9%, con relacin al capital suscrito que tiene una
participacin del 38.9%.
En el estado de Resultados se pude observar que del total de las ventas, un 53%
esta en costos y un 33% equivalen a gastos administrativos y de ventas; teniendo
en cuenta que es una empresa comercial, sus esfuerzos deben estar en los
gastos; sin embargo es un porcentaje alto, ya que le resta gran parte a la
rentabilidad. Por esta razn a largo plazo es necesario realizar inversin en activos
fijos, con el fin de reducir gastos, o mantenerlos aumentando los activos.
69
RAZONES DE LIQUIDEZ
La empresa COLOMBIA EXOTICA tiene una razn corriente de 2.25, es decir que
por cada peso que debe en el corto plazo, se tiene disponible dos pesos 2.25. Lo
que significa que la empresa cuenta con la suficiente liquidez para cancelar sus
pasivos corrientes de inmediato, y adems cuenta con suficiente para reinvertir y/o
incursionar en nuevas o diferentes inversiones temporales.
RAZONES DE RENTABILIDAD.
70
= 72331431,07
370066871,2
= 0,195
La empresa COLOMBIA EXOTICA nos indica que el 19% de las ventas son para
cubrir todos los gastos operacionales de administracin y ventas, para obtener una
utilidad antes de impuestos.
La empresa COLOMBIA EXOTICA tiene una rentabilidad neta del 11% sobre las
ventas de dicho periodo, del cual se distribuye para la reserva legal y el otro
restante para los socios en calidad de dividendos.
Esto demuestra la capacidad productiva de los activos para cubrir los beneficios
para satisfacer a los pasivos y a los socios.
Patrimonio
= 42313887,18
77015430,2
= 0,55
71
El Return on Equity (ROE), seala un rendimiento del 55% que obtienen los
propietarios de la empresa, respecto de su inversin representada en el patrimonio
registrado contablemente, es decir tiene un 55% de rendimiento de los aportes de
los socios y el supervit obtenido durante el periodo.
Ingresos Activos
= 42313887,18
133260220,3
= 0,32
RAZONES DE ENDEUDAMINETO.
Activo Total
= 56244790,06
133260220,3
= 0,42
72
3. RAZN DE AUTONOMA = Patrimonio
Activo Total
= 77015430,2
133260220,3
= 0,57
La empresa COLOMBIA EXOTICA esto nos indica que por cada peso en el
patrimonio se tiene 0,57 centavos generados por los activos.
= 56244790,06
77015430,2
= 0,73
ESCENARIO OPTIMISTA:
73
En el escenario optimista se obtendra una utilidad de $ 52.534.629 siendo una
rentabilidad muy buena en ese escenario, esto sin llegar a tener una volatibilidad
en el clculo de dicho escenario.
VENTAS $ 407.073.000
COSTO DE VENTAS $ 214.886.215
INV. I. MP 0
COMPRAS MP 186.798.305
MP. DISPONIBLE 186.798.305
INV. FINAL MP 3.817.565
MP UTILIZADA 182.980.740
M.O.D 2.656.891
COSTO PRIMO 185.637.631
CIF APLICADO 29.248.584
COSTO TOTAL 214.886.215
ESCENARIO PESIMISTA
74
tendran unos costos de vetas de $ 196.694.550 millones de pesos. El excedente
que quedara seria para cubrir los gastos administrativos y de ventas. Y la utilidad
seria muy inferior para el termino del periodo o ao cero.
VENTAS $ 302.607.000
COSTO DE VENTAS $ 196.694.550
INV. I. MP 0
COMPRAS MP 172.485.990
MP. DISPONIBLE 172.485.990
INV. FINAL MP 6.052.140
MP UTILIZADA 166.433.850
M.O.D 5.144.319
COSTO PRIMO 171.578.169
CIF APLICADO 25.116.381
COSTO TOTAL 196.694.550
Inversin: $ 30.000.000
75
Los gastos administrativos, de ventas y muebles in enceres son de $102.384.000
y son constantes.
$ 370.066.871
r= 6%
i = 21.60%
Anual
A = $102.384.000
r= 6%
$ 195.351.440
$ 30.000.000
1
370.066.071 1.06 1- (1+0.2160)-1
1
370.066.071 1.06 1- (1+0.2160)-1
VPN = 1- - 30.000.000 195.351.440
0.2160 0.06 1.2160 0.2160
76
1
102.384.000 1.06
- 1-
0.2160 0.06 1.2160
VPN = 29.482.425
TIR = 0.2936+(0.2160-0.2936)(((1.286.324/(29.482.425+(1.286.324))
TIR = 29 % anual
La tasa interna de retorno es favorable ya que si se mira esta por encina de cero
de lo cual cualquier inversionista estara muy favorecido de vincularse al proyecto
por el margen de retorno que generara e proyecto y se vera como un negocio
rentable.
77
La tasa interna de retorno es muy favorable en el termino de cinco aos, ya que en
el periodo proyecto es favorable puesto que arroja una tasa de 182% en el lapso
de lo 5 aos.
78
PROYECCION A CINCO AOS DE LOS FLUJOS DE EFECTIVO, BALANCES Y ESTADOS DE RESULTADOS.
PRESUPUESTO DE VENTAS
COLOMBIA EXOTICA LTDA
PROYECCIONES
AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Kilogramos 148.027 156.908 165.773 174.892 183.636 192.632
Unidades canastillas
400g 370.068 392.271 414.434 437.229 459.089 481.585
Precio * canastilla de
400g $ 1.000,00 $ 1.050,00 $ 1.100,00 $ 1.150,00 $ 1.200,00 $ 1.250,00
Total $ 370.067.500 $ 411.884.571 $ 455.877.743 $ 502.813.264 $ 550.907.280 $ 601.981.250
Para la proyeccin de las ventas se tuvo como punto de referencia el ao cero el cual es el que se calculo las
cedulas presupustales para el escenario real.
Para el primer ao proyectado se tomo un incremento del 6%, esto mirando que se pueden tomar que para ese ao
pueden entra nuevos competidores. Para el ao 2 se calculo un incremento del 5.65%, para el ao 3 se calculo un
incremento del 5.5%, para el calculo del cuarto ao es de 5%, para el quinto ao se calculo un incremento del
4.95%. Cabe resaltar que dichos incrementos se calcularon tanto en kilogramos como en numero de canastillas
vendidas y el incremento del los precios.
79
80
ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS PROYECTADOS
COLOMBIA EXOTICA LTDA. PROYECCION A 5 AOS
AO 0 AO 1 AO 2
VENTAS $ 370.066.871 $ 411.884.571 $ 455.877.743
COSTO DE VENTAS $ 195.351.440 $ 181.099.306 $ 202.344.223
INV. I. MP $ - $ 3.470.520 $ 5.552.832
COMPRAS MP $ 169.816.933 $ 152.436.289 $ 170.175.518
MP. DISPONIBLE $ 169.816.933 $ 155.906.809 $ 175.728.350
INV. FINAL MP $ 3.470.520 $ 5.552.832 $ 5.866.567
MP UTILIZADA $ 166.346.413 $ 150.353.977 $ 169.861.783
M.O.D $ 2.415.360 $ 2.560.282 $ 2.704.938
COSTO PRIMO $ 168.761.773 $ 152.914.259 $ 172.566.721
CIF APLICADO $ 26.589.667 $ 28.185.047 $ 29.777.502
COSTO TOTAL $ 195.351.440 $ 181.099.306 $ 202.344.223
UTILIDAD BRUTA $ 174.715.431 $ 230.785.265 $ 253.533.519
GASTOS
ADMINISTRATIVOS $ 63.984.000 $ 67.823.040 $ 71.656.059
GERENTE $ 30.000.000 $ 31.800.000 $ 33.596.700
SECRETARIA $ 4.896.000 $ 5.189.760 $ 5.483.490
ASEADORA $ 4.896.000 $ 5.189.760 $ 5.483.490
CONTADOR $ 9.792.000 $ 10.379.520 $ 10.965.963
PAPELERIA $ 14.400.000 $ 15.264.000 $ 16.126.416
GASTOS DE
VENTAS $ 38.400.000 $ 40.704.000 $ 43.003.776
ASESOR $ 14.400.000 $ 15.264.000 $ 16.126.416
PUBLICIDAD $ 6.000.000 $ 6.360.000 $ 6.719.340
PAG WEB $ 18.000.000 $ 19.080.000 $ 20.158.020
UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS $ 72.331.431 $ 122.258.225 $ 138.873.685
IMPORENTA DE 35% $ 25.316.001 $ 42.790.379 $ 48.605.790
UTILIDAD DEL
EJERCICIO $ 47.015.430 $ 79.467.846 $ 90.267.895
RESERVAS
LEGALES 10% $ 4.701.543 $ 7.946.785 $ 9.026.789
UTILIDAD NETA DEL
EJERCICIO $ 42.313.887 $ 71.521.062 $ 81.241.105
81
ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS PROYECTADOS
COLOMBIA EXOTICA LTDA. PROYECCION A 5 AOS
AO 3 AO 4 AO 5
VENTAS $ 502.813.264 $ 550.907.280 $ 601.981.250
COSTO DE VENTAS $ 223.266.438 $ 244.558.573 $ 261.363.551
INV. I. MP $ 5.866.567 $ 6.189.228 $ 6.498.689
COMPRAS MP $ 189.320.125 $ 208.885.611 $ 223.936.425
MP. DISPONIBLE $ 195.186.692 $ 215.074.839 $ 230.435.114
INV. FINAL MP $ 6.189.228 $ 6.498.689 $ 6.817.125
MP UTILIZADA $ 188.997.463 $ 208.576.150 $ 223.617.989
M.O.D $ 2.853.710 $ 2.996.396 $ 3.143.219
COSTO PRIMO $ 191.851.173 $ 211.572.545 $ 226.761.208
CIF APLICADO $ 31.415.265 $ 32.986.028 $ 34.602.343
COSTO TOTAL $ 223.266.438 $ 244.558.573 $ 261.363.551
UTILIDAD BRUTA $ 279.546.826 $ 306.348.707 $ 340.617.699
GASTOS
ADMINISTRATIVOS $ 73.767.802 $ 77.456.192 $ 81.251.543
GERENTE $ 33.615.178 $ 35.295.937 $ 37.025.437
SECRETARIA $ 5.785.082 $ 6.074.336 $ 6.371.978
ASEADORA $ 5.785.082 $ 6.074.336 $ 6.371.978
CONTADOR $ 11.569.091 $ 12.147.545 $ 12.742.775
PAPELERIA $ 17.013.369 $ 17.864.037 $ 18.739.375
GASTOS DE VENTAS $ 45.368.984 $ 47.353.877 $ 48.580.045
ASESOR $ 17.013.369 $ 17.864.037 $ 18.739.375
PUBLICIDAD $ 7.088.904 $ 7.159.793 $ 7.510.623
PAG WEB $ 21.266.711 $ 22.330.047 $ 22.330.047
UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTOS $ 160.410.041 $ 181.538.638 $ 210.786.111
IMPORENTA DE 35% $ 56.143.514 $ 63.538.523 $ 73.775.139
UTILIDAD DEL
EJERCICIO $ 104.266.527 $ 118.000.115 $ 137.010.972
RESERVAS LEGALES
10% $ 10.426.653 $ 11.800.011 $ 13.701.097
UTILIDAD NETA DEL
EJERCICIO $ 93.839.874 $ 106.200.103 $ 123.309.875
82
Como se presenta anteriormente la empresa obtiene ganancias desde el primer
ao de funcionamiento en este caso desde el cero $370.066.871 las ventas y
ganancias aumentan ao tras ao, para el ao cero se tiene unas utilidades de $
42.313.887, para el primer ao proyectado las ventas son de $ 411.884.571 y
una utilidad de $ 71.521.062. Como se puede ver e el transcurso de las
proyecciones la empresa se puede consolidar sabiendo le llegar a su clientela
hasta de un punto de fidelidad. Y se puede ver como un buen negocio.
83
BALANCE GENERAL PROYECTADO
COLOMBIA EXOTICA LTDA
A 31 DE DICIEMBRE DEL PRIMER AO
ACTIVOS PASIVOS
TOTAL PATRIMONIO Y
TOTAL ACTIVOS $ 208.182.417 PASIVO $ 208.182.417
84
BALANCE GENERAL PROYECTADO
COLOMBIA EXOTICA LTDA
A 31 DE DICIEMBRE DEL SEGUNDO AO
ACTIVOS PASIVOS
85
BALANCE GENERAL PROYECTADO
COLOMBIA EXOTICA LTDA
A 31 DE DICIEMBRE DEL TERCERO AO
ACTIVOS PASIVOS
86
BALANCE GENERAL PROYECTADO
COLOMBIA EXOTICA LTDA
A 31 DE DICIEMBRE DEL CUARTO AO
ACTIVOS PASIVOS
TOTAL PATRIMONIO Y
TOTAL ACTIVOS $ 311.701.721 PASIVO $ 311.701.721
87
BALANCE GENERAL PROYECTADO
COLOMBIA EXOTICA LTDA
A 31 DE DICIEMBRE DEL QUINTO AO
ACTIVOS PASIVOS
TOTAL PATRIMONIO Y
TOTAL ACTIVOS $ 341.913.293 PASIVO $ 341.913.294
88
PROYECCION DE FLUJOS DE EFECTIVO
SALDO SEGN
BALANCE INICIAL
CAJA $ 30.000.000 $ 12.000.000 $ 12.000.000 $ 12.000.000 $ 12.000.000 $ 12.000.000
BANCOS $ 138.157.409 $ 116.390.533 $ 133.578.919 $ 159.699.122 $ 187.477.935 $ 209.226.168
CUENTAS POR
COBRAR $ 94.627.000 $ 74.239.052 $ 87.792.015 $ 99.334.164 $ 114.725.097 $ 122.870.000
TOTAL INGRESOS $ 262.784.409 $ 202.629.585 $ 233.370.934 $ 271.033.286 $ 314.203.032 $ 344.096.168
EFECTIVO
DISPONIBLE $ 262.784.409 $ 285.713.585 $ 263.463.323 $ 271.033.286 $ 314.203.032 $ 344.096.168
EGRESOS
PROVEEDORES $ 85.880.025 $ 38.968.432 $ 43.503.017 $ 48.396.949 $ 53.398.808 $ 58.723.830
MANO DE OBRA
DIRECTA $ 2.415.360 $ 2.560.282 $ 2.704.938 $ 2.853.710 $ 2.996.396 $ 3.143.219
CIF $ 26.589.664 $ 28.185.047 $ 29.777.502 $ 30.186.943 $ 32.986.028 $ 34.602.343
IMPORENTA POR
PAGAR $ 2.415.360 $ 25.316.001 $ 42.790.379 $ 41.314.922 $ 56.143.514 $ 55.899.246
GASTO
ADMINISTRATIVOS $ 63.984.000 $ 67.823.040 $ 71.656.059 $ 73.767.802 $ 77.456.192 $ 81.251.543
MUEBBLES Y
ENSERES
EQUIPOS $ 12.000.000
GASTOS DE
VENTAS $ 38.400.000 $ 40.704.000 $ 43.003.776 $ 45.368.984 $ 47.353.877 $ 48.580.045
TOTAL EGRESOS $ 231.684.409 $ 203.556.802 $ 233.435.671 $ 241.889.308 $ 270.334.815 $ 282.200.226
SUPERAVIT O
DEFICIT $ 31.100.000 $ 82.156.783 $ 30.027.652 $ 29.143.977 $ 43.868.217 $ 61.895.942
89
6. CONCLUSIONES
90
inversin se recupera rpidamente.
91
7. RECOMENDACIONES
La empresa personal debe contar con personal idneo para cada una de las
actividades con pleno conocimiento de sus responsabilidades dentro de la
empresa.
92
BIBLIOGRAFA
93
ANEXO 1
Mediana empresa:
b) Activos totales por valor entre cinco mil uno (5.001) a treinta mil (30.000)
salarios mnimos mensuales legales vigentes.
Pequea empresa:
a) Planta de personal entre once (11) y cincuenta (50) trabaja-dores, o
b) Activos totales por valor entre quinientos uno (501) y menos de cinco mil (5.000)
salarios mnimos mensuales legales vigentes o,
Microempresa:
a) Planta de personal no superior a los diez (10) trabajadores o,
b) Activos totales excluida la vivienda por valor inferior a quinientos (500) salarios
mnimos mensuales legales vigentes.
11
Ley 905 del 2 de Agosto del 2004 por medio de la cual se modifica la Ley 590 de 2000 sobre promocin
del desarrollo de la micro, pequea y mediana empresa colombiana y se dictan otras disposiciones.
12
Ley 905 del 2 de Agosto del 2004 por medio de la cual se modifica la Ley 590 de 2000 sobre promocin
del desarrollo de la micro, pequea y mediana empresa colombiana y se dictan otras disposiciones
13
Revista de la CEPAL 79 abril 2003
94
1.2 Panorama e importancia de la micro y pequea empresa. Las pequeas
empresas han tenido problemas en diversas reas como en la parte financiera,
tecnolgica, de informacin, comercializacin nacional e internacional, estructura
regulatoria y competencia, organizacin y cooperacin, Recursos humanos entre
otros factores.
14
DESARROLLO P RODUCTIVO Y ALTERNATIVO. Crecimiento econmico y estructura del aparato productivo.25-
01-05 www.accionsocial.gov.co/.../Documento/ Desarrollo%20P roductivo%20final%2025-01.
95
Nacional de Aprendizaje SENA en convenios con las organizaciones del sector, en
los cuales se han creado instrumeBntos valiosos. Adems, en los ltimos aos se
ha contado con el apoyo del Fondo Colombiano de Modernizacin y Desarrollo
Tecnolgico de las micro, pequeas y medianas empresas Fomipyme. Apesar de
estos esfuerzos, los resultados de este sector no han logrado compensar los
efectos negativos de la recesin de los ltimos aos.
La pequea y mediana empresa logra, con baja inversin, una productividad del
trabajo, lo que a su vez le permite una contribucin importante en la economa del
pas. Asimismo, demanda mano de obra calificada y no calificada, generando
empleos de calidad que satisfacen las aspiraciones de muchos trabajadores. La
ventaja de las pequeas y medianas empresas con respecto a la gran empresa es
su mayor potencialidad de generacin de empleo, con ingresos aceptables por la
sociedad.
15
UNIVERSIDAD SERGIO ARBOLEDA. Las Pymes: Vitales para la recuperacin del crecimiento
econmico. Patricia Crdenas Santa Mara. Bogot, abril 9 de 2002.
96
ANEXO 2
Foto 4. Tutorado en V
Altitud: entre los 1800 y los 2800 metros sobre el nivel del mar (msnm).
Temperatura: Promedio: 13 18C. La uchuva tolera heladas suaves, pero
las plantaciones no prosperan cuando las temperaturas nocturnas estn
constantemente bajo los 10 C.
Se cultiva en las zonas tropicales y subtropicales
Suelos: alto contenido de materiales orgnicos. Ph 4.5-8.2; suelos
arenosos, frtiles y bien drenados son preferibles
Vida til de la planta: hasta 3 aos
Precipitaciones: al menos 800mm. de humedad durante la estacin de
crecimiento, la humedad excesiva puede fomentar enfermedades.
Preparacin del suelo: 20 das antes del transplante se prepara
nicamente el sitio de siembra, se hacen hoyos de 40 x 40 cm .
Se puede mezclar con tierra del hoyo una libra de lombricompuesto ymedia
palada de compost, aplicar algn abono lquido fermentado como caldo
supermagro, o caldo sper 4.
Siembra: cuando la planta tiene una longitud de 20 a 25 centimetros (2
meses), se realiza el trasplante al sitio definitivo.
Distancia de siembra: Depende del sistema de conduccin, debido al
crecimiento de las ramas en forma exuberante; esta oscila entre 1.0 a 3.0
metros entre planta y 2.5 a 3.5 metros entre surcos.
16
Densidad de siembra:
16
Consolidacin de una cadena productiv a y comercial de productos ecolgicos certif icados en el rea de los
departamentos de Cundinamarca y Boy ac.
www.f rutasy hortalizas.com.co/portal/includej/proy ecto_ambiental.php#uchuv a.
97
Entre planta 1.0 a 1.5 m Entre hileras 2.5 a 3.5 m Densidad 4000 a 1905
plantas/Ha.
Entre planta 1.5 a 2.5 m Entre hileras 2.5 a 3.5 m Densidad 2666 a 1143
plantas/Ha.
Entre planta 2.5 a 3.0 m Entre hileras 2.5 a 3.5 m Densidad 1600 a 952
plantas/Ha.
98
1.4 USOS DE LA UCHUVA
99
1.5 PLAGAS
Las formas ms usuales para propagar la uchuva ( Physalis peruviana L.) son la
va sexual, en donde se emplean semillas y la va asexual, que involucra,
diferentes mtodos y partes de la planta. El sistema ms utilizado y de mayor
produccin es por semillas ya que stas representan un alto porcentaje de
germinacin (85-90%). Una altitud decreciente fomenta la cantidad de semillas
17
PRODUCCION, POSCOSECHA Y EXPORTACIN DE LA UCHUVA ( Physalis peruviana L . )
Univ ersidad Nacional de Colombia, Facultad de Agronoma. Vctor J. Flrez R., Gerhard Fischer, ngel D.
Sora R. 175 pginas. Marzo de 2000. Bogot. ISBN: 958-8051-74-6
100
formadas por el fruto. Para determinar los ndices de madurez se observa la
germinacin de la semilla en frutos en maduracin; una vez extrada es importante
dejarla en reposo por lo menos por dos semanas, pues si se hace la siembra de
inmediato ella demorar en germinar. Antes de armar el semillero es
recomendable desinfectar el suelo utilizando un sustrato conformado por tierra,
cascarilla de arroz y escoria.
18
1.7 MANEJO DEL RIEGO EN UCHUVA
101
ms importantes los evapormetros, entre los cuales estn los atmmetros y los
tanques. El instrumento de campo ms apropiado para estimar la
evapotranspiracin es el tanque evapormetro tipo A; al comparar el tanque con el
lismetro se encontr una correlacin muy superior a la correlacin encontrada
para la frmula racional de Penman y para diferentes modelos empricos.
19
PRODUCCION, POSCOSECHA Y EXPORTACIN DE LA UCHUVA ( Physalis peruviana L . )
Univ ersidad Nacional de Colombia, Facultad de Agronoma. Anbal Herrera A.
102
madurez, el mtodo de cosecha, secado, seleccin y clasificacin, empaque y
almacenamiento.
2. DISTRIBUCION GEOGRAFICA
2.1 COLOMBIA
103
Una produccin rentable, especialmente de cultivos de gran valor, depende de que
se suministre a los consumidores lo que desean. Al aumentar las distancias entre
las zonas de produccin y los lugares de consumo, ser necesario establecer
sistemas para:
Una comercializacin eficaz debe reducir el costo de los productos frescos, lo que
contribuir a mejorar la salud de la poblacin, y a la vez ampliar el mercado de
cultivos de gran valor, que son un elemento crtico para la viabilidad de los
sistemas constituidos por pequeos agricultores.
Los agricultores necesitan ayuda para ganar acceso a los mercados, as como
buen asesoramiento para la produccin comercial que les permita fortalecer su
capacidad de negociacin.
104
La mayor riqueza tambin trae consigo mayores exigencias de diversidad, en
forma de nuevos productos, abastecimiento fuera de temporada y variedad de
sabores.
Para llegar a una definicin de los productos hortcolas, la va ms fcil es tal vez
precisar lo que no son: no son cereales ni figuran entre los principales cultivos
industriales y por lo general tampoco son alimentos bsicos, aunque hay algunas
excepciones. (Corporacin Colombiana Internacional 2002).
105
ANEXO 3
ACTA N 001
DESARROLLO
El cultivo que maneja es semitecnificado, tiene riego por goteo con el objetivo de
mejorar la calidad del fruto y mejorar la productividad de cada planta, actualmente
la calidad del fruto es de categora extra y 1.
A pesar de las fluctuaciones de precio de la uchuva el negocio sigue generando
rentabilidad y el objetivo a mediano plazo es abrir mas mercado nacional e
internacional aprovechando el ecotipo de uchuva Colombiana, que hace que sea
ms apetecida en el mercado por sus caractersticas.
106
Finca el tabln
107
ANEXO 4
ACTA N 002
DESARROLLO
En esta finca el principal problema son las heladas que si no se controlan queman
las plantas y daan la produccin, respecto a los cultivos tradicionales la inversin
es menor y el tiempo de cosecha es mas largo, es un cultivo mas sencillo y con
mayor produccin.
108
2. Visita a la finca
109
ANEXO 5
ACTA N 003
DESARROLLO
2. Visita a finca
Las prcticas para cultivos y su cosecha son mucho mas sencillas que la de los
cultivos tradicionales.
110
Tutorado en T. Planta de uchuva.
111
ANEXO 6
ACTA N 004
DESARROLLO
Fredy Lpez Marn es un joven agricultor quien inici el cultivo de uchuva en una
parcela de la finca de su padre, tiene muchas expectativas con estos cultivos,
pues su siembra y cosecha son ms sencillos que los cultivos tradicionales que se
han manejado a lo largo del tiempo en la finca.
Tcnicas de Tutorado
112
Tutorado en V.
113
ANEXO 7
ACTA N 005
2. Visita a cultivos.
114
ANEXO 8
ACTA N 006
DESARROLLO
115
2. Visita a cultivos demostrativos en invernadero
116
ANEXO 9
ACTA N 007
DESARROLLO
La SAT fue constituida con 50 socios quienes aportaron $200.000 cada uno y
quienes se comprometieron a trabajar con la Umata y la Alcalda, quienes les
proporcionara la informacin necesaria y adecuada para el manejo de estos
cultivos; los socios son agricultores de la regin e iniciaron con cultivos
demostrativos.
La SAT establece contratos con las comercializadora para garantizar la venta del
producto, los aportes que cada socio realiza se destinaran para proyectos que
contribuyan al mejoramiento de otras actividades de la regin como el transporte
de productos lcteos
117
Asesoras sobre tutorados con Ing Wilfredo Romero
118
ANEXO 10
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
ENCUESTA N
119
6. Cuantos proveedores de uchuva manejan actualmente el
almacn?
a. 2 ____ b. entre 3 - 5 ____ c. 6 ____
120
ANEXO 11
me nos de 2 0
20 %
en tre 2 1 - 50
20 % 60%
ma s de 51
0%
30%
Nac ional
Loc al
A yB
7 0%
Del total de los almacenes el 70% maneja sucursales a nivel local siendo el ms
representativo Cafam con 40 almacenes y el 30% a nivel nacional siendo los
ms representativos Olmpica con 152 y Carulla Vivero Surtimax con 90
sucursales.
121
QUE CANTIDAD DE PRODUCTO DEMANDAN
SEMANALMENTE EL ALMACEN?
20%
1.500unid
50% 1.501 3.000
30% 3.001
0%
Con c apacho
Sin c apacho
100%
122
ACTUALMENTE LOS PROVEEDORES
DEL ALMACN SON
0% Comerc ializadoras
40%
Produc tores
60%
AyB
otras
0% 10%
2
entre 3 - 5
6
90%
123
EL COSTO PROMEDIO POR
ESTUCHE X 4 00GR. ES
10% 10%
$800
entre $800 - 1000
$1.000
80%
El 80% de los almacenes maneja un costo promedio del producto entre $800 y
$1.000, el 10% menor de $800 y el 10% mayor a $1.000 representado por
almacenes Cafam.
10%
Cont ado
Crdito
50%
40% Cont ado y crdito
124
QUE PARMETROS DE CALIDAD SE MANEJA EN LA
SELECCIN DEL PRODUCTO
0%
normas INCONTEC
otra
100 %
El 100% de los almacenes se rige nos las normas Incontec para efectos de
Calidad.
125
ANEXO 12
ACTA N 008
DESARROLLO
Carulla Vivero est presente en muchas Ferias internacionales, en las cuales dan
a conocer los productos y medir el grado de aceptacin de los mismos en cuanto
a calidad, precio, sabor, diseo, etc...
126
transportada en canastillas plsticas para mantener las condiciones ptimas del
fruto durante el transporte y facilitar los procesos de inspeccin de calidad.
Para la uchuva se manejan limites de tolerancia en cuanto al tamao, debe ser
entre 1.5 y 2.0 cm de dimetro, los lotes de fruta no manejan limites de tolerancia
en cuanto a calidad del fruto, en este caso el departamento de calidad informa al
proveedor sobre las deficiencias y hace devolucin total del lote.
Los requisitos para solicitar la admisin como proveedor a Carulla Vivero son:
127
ANEXO 013
ACTA N 008
DESARROLLO
128
Fotocopia de cedula del representante legal de la empresa.
Factura anulada.
129
ANEXO 14
1. BOGOTA
20
es.wikipedia.org/wiki/Bogot%C3%A1. Enciclopedia Wikipedia.2006.
21
Proyeccin poblacional del Dane con base en el censo de 1993
22
Departamento administrativo de plantacin distrital.2002
130
la uchuva no es un producto de consumo masivo, pues slo el 27% de los hogares
encuestados ha consumido uchuva aunque sea espordicamente y slo el 17%
report haberlo consumido el ltimo mes. En las cinco principales ciudades del
pas, Bogot, Cali, Medelln, Bucaramanga y Barranquilla, la demanda de uchuva
se encuentra concentrada en los hogares de ingreso alto y en menor medida en
23
los hogares de ingreso medio.
En Bogot es posible conseguir como mermeladas, jugos, dulces ypulpas que son
consumidos por los estratos medios y altos, mientras que en Cali slo se
comercializa la uchuva congelada, entre los que se destaca la mermelada por su
alto consumo.
Las cantidades que se transan generalmente son constantes pues los principales
clientes son restaurantes, cafeteras y negocios que compran a diario para cada
negocio.
23
www.cci.org.co/publicaciones/Perfil%20de%20producto/UCHUVA-13. Inteligencia de mercados.Perfil
del producto.
131
El precio de compra est asociado a la calidad del producto y oscila entre $600 y
$1300 el kilogramo.
Los vendedores prefieren comprar uchuva con capacho, para mejor conservacin
en buenas condiciones y su vida til esta entre 15 y 20 das. La uchuva sin cliz
se ofrece al mismo precio de aquella que lo conserva.
Teniendo en cuenta que un gramo de uchuva puede costar entre $0.40 y $1.50, si
se compra a productor, los procesados que mayor valor agregado le dan a la fruta
son los deshidratados, con un promedio de $35.90 el gramo; seguidos por las
mermeladas, con un promedio de $13.64; y finalmente por las conservas, con un
promedio de $10.88. Debido a que los deshidratados son los procesados ms
costosos, se ofrecen en cantidades muy pequeas del orden de 50 a 100 gramos,
sola o acompaada de otras frutas tropicales como banano, coco y pia.
132
600 gramos a $4170 y $6140 respectivamente. En el campo de los productos
hipocalricos, se puede encontrar una mermelada de uchuva endulzada con
fructosa de una empresa de Medelln que maneja la marca Healthy Options y que
24
ofrece el producto de 260 g. a $4750.
24
Desarrollo tecnolgico para el manejo poscosecha de la uchuva y la pitaya. Corpoica 2003.
25
www.cci.org.co/publicaciones/Perfil%20de%20producto/UCHUVA-13.pdf
133
Tabla 3. Departamentos productores de uchuva
134
ANEXO 15
135
Tabla 4. Normas incontec 4580
136
ANEXO 16
1. CONSTITUCIN DE LA SOCIEDAD
26
Cmara y Comercio de Bogota ( Sucursal Chico y Cedritos)
27
Cmara y Comercio de Bogot (Sucursal Chico y Cedritos)
28
Manual y Prctica Desarrollo Empresarial Pequea y mediana empresa
137
sus libros ante una autoridad competente, ya que dicha informacin puede servir
como medio de prueba ante cualquier revisin de dichas entidades, a dems,
dejar ver de forma histrica, clara, completa y fidedigna, la situacin de la
empresa.
Cada empresa debe inscribir los libros que consideren necesarios. Entre los libros
que se pueden inscribir tenemos: Libros de Actas, Libros principales de
contabilidad y Libro de registro de accionistas, asociados o socios.
c. REGISTRO DE FACTURAS:
29
www.dian.gov.co
DIAN Av. 7 117 54 Piso 2
138
Numeracin para facturacin de papel, por computador o para maquina
registradora. Este formato tambin permite habilitar la numeracin de facturas no
utilizadas, ya que stas autorizaciones son vlidas por dos aos.
30
Rgimen Tributario de Bogot Reglamento de Impuestos
139
ANEXO 17
Articulo 8. Los socios tendrn derecho a ceder sus cuotas, lo que implicar una
reforma estatutaria y por consiguiente se har por escritura pblica, previa
aprobacin de la junta de socios (y autorizacin de la superintendencia de
Sociedades, s la sociedad va a estar o esta sometida a su vigilancia). La escritura
ser otorgada por el representante legal de la compaa, el cedente y el
140
cesionario.
Articulo 9. El socio que pretenda ceder sus cuotas las ofrecer a los dems
socios por conducto del representante legal de la compaa, quien les dar
traslado inmediatamente y por escrito con el fin de que dentro de los quince (15)
da hbiles siguientes al traslado manifiesten si tienen intereses en adquirirlas.
Transcurrido este lapso los socios que acepten la oferta tendrn derecho a
tomarlas a prorrata de las cuotas que posean. En caso de que alguno o algunos
no las tomen, su derecho acrecer a los dems, tambin a prorrata. El precio, el
plazo y las dems condiciones de la cesin se expresarn en la oferta.
Articulo 11. S ningn socio manifiesta inters en adquirir las cuotas dentro del
plazo sealado en el Articulo 9, ni se obtiene voto de la mayora del Cincuenta y
Un Por ciento (51%), de las cuotas en que se divide el capital social para el
ingreso de un extrao, la sociedad presentar por conducto de su representante
legal, dentro de los sesenta (60) das siguientes a la peticin del cedente, uno o
ms personas que las adquieran, aplicando para el caso las normas que antes se
han expresado. Si dentro de los veinte (20) das hbiles siguientes no se
perfecciona la cesin, los socios optarn por decretar la disolucin de la sociedad,
o la exclusin del socio interesado en ceder las cuotas, las que se liquidarn en la
forma indicada en los artculos anteriores.
Articulo 13. La junta general de socios la integran los socios reunidos con el
qurum y en las dems condiciones establecidas en estos estatutos. Sus
reuniones sern ordinarias y extraordinarias. Las ordinarias se celebrarn dentro
de los tres primeros meses siguientes al vencimiento del ejercicio social, por
convocatoria del gerente hecha mediante comunicacin por escrito dirigida a cada
uno de los socios con quince (15) das hbiles de anticipacin, por lo menos. Si
convocada la junta, sta no se reuniere, o si la convocatoria no se hiciere con la
anticipacin indicada entonces se reunir por derecho propio el primer da hbil
del mes de Abril, a las 10 a.m., en las oficinas de la administracin del domicilio
principal.
141
Articulo 14. Las reuniones ordinarias tendrn por objeto examinar la situacin de la
sociedad, designar los administradores y dems funcionarios de su eleccin,
determinar las directrices econmicas de la compaa, considerar las cuentas y
balances del ltimo ejercicio, resolver sobre la distribucin de utilidades y acordar
todas las providencias necesarias para asegurar el cumplimiento del objeto social.
Las reuniones extraordinarias se efectuarn cuando las necesidades imprevistas o
urgentes de la compaa as lo exijan, por convocatoria del gerente, (y el revisor
fiscal, s lo hubiere) o a solicitud de un nmero de socios representantes de la
cuarta parte por lo menos del capital social. La convocatoria para las reuniones
extraordinarias se har en la misma forma que para las ordinarias, pero con una
anticipacin de cinco (5) das comunes a menos que en ellas hayan de aprobarse
cuentas y balances generales de fin de ejercicio, pues entonces la convocatoria se
har con la misma anticipacin prevista para las ordinarias.
Articulo 18. Habr un qurum para deliberar tanto en las sesiones ordinarias como
extraordinarias con un nmero plural de socios que representen el treinta por
ciento (30%) de las cuotas en que se encuentra dividido el capital social, salvo que
la ley o los estatutos establezcan otra cosa. Con la misma salvedad las reformas
estatutarias se adoptaran con un voto favorable de un nmero plural de socios que
representen el cincuenta y un por ciento (51%) de las cuotas correspondientes al
capital social. Para estos efectos cada cuota dar derecho a un voto, sin
restriccin alguna. En las votaciones para integrar una misma junta o cuerpo
colegiado, se dar aplicacin al cuociente electoral.
142
Articulo 19. Todo socio podr hacerse representar en las reuniones de la junta
general de socios mediante poder otorgado por escrito, en el que se indique el
nombre del apoderado, la persona en quien ste puede sustituirlo y la fecha de la
reunin para la cual se confiere, as como los dems requisitos sealados en los
estatutos. El poder otorgado podr comprender dos o ms reuniones de la junta
general de socios.
Articulo 20. Las decisiones de la junta general de socios se harn constar en actas
aprobadas por la misma o por las personas que designen en la reunin para tal
efecto, y firmadas por el presidente y el secretario de la misma, en las cuales
deber indicarse su nmero, el lugar, la fecha y hora de la reunin; el nmero de
cuotas en que se divide el capital, la forma y antelacin de la convocatoria; la lista
de los asistentes, con indicacin del numero de cuotas propias o ajenas que
representen; los asuntos tratados; las decisiones adoptadas y el nmero de votos
emitidos a favor, en contra o en blanco; las constancias escritas presentadas por
los asistentes durante la reunin; las designaciones efectuadas, y la fecha y hora
de su clausura.
143
interesados), que lo reemplazar en sus faltas absolutas, temporales o
accidentales y cuya designacin y remocin corresponder tambin a la junta. El
gerente tendr un periodo de dos (2) aos, sin perjuicio de que pueda ser
reelegido indefinidamente o removido en cualquier tiempo.
144
realizadas en el correspondiente ejercicio ser necesario que hayan apropiado
previamente, de acuerdo con las leyes y con las normas de Contabilidad, las
partidas necesarias para atender l deprecio, desvalorizacin y garanta del
patrimonio social.
Articulo 26. La sociedad formar una reserva legal con el diez por ciento (10%) de
las utilidades liquidas de cada ejercicio, hasta completar el cincuenta por ciento
(50%) del Capital Social. En caso de que este ultimo porcentaje diminuyere por
cualquier causa, la sociedad deber seguir apropiando el mismo diez por ciento
(10%) de las utilidades liquidas de los ejercicios siguientes hasta cuando la
reserva legal alcance nuevamente el lmite fijado.
Articulo 28. En caso de prdidas, ests se enjugarn con las reservas que se
hayan constituido para este fin y en su defecto, con la reserva legal. Las reservas
cuya finalidad fuere la de absorber determinadas prdidas no se podrn emplear
para cubrir otras distintas, salvo que as lo decida la junta general de socios. Si la
reserva legal fuere insuficiente para enjugar el dficit de capital, se aplicarn a
este fin los beneficios sociales de los ejercicios siguientes.
Articulo 29. La sociedad durar por el trmino de quince (15) aos, contados
desde la fecha de esta escritura y se disolver por las siguientes causales:
Por decisin de la junta general de socios, adoptada conforme a las reglas dadas
para las reformas estatutarias y a las prescripciones de la ley;
145
Por ocurrencia de prdidas que reduzcan el capital por debajo del cincuenta por
ciento (50%), y
Articulo 32. La liquidacin del patrimonio social se har por un liquidador o por
varios liquidadores nombrados por la junta general de socios. Por cada liquidador
se nombrar un suplente. El nombramiento se inscribir en el registro publico de
comercio. Si la junta no nombra liquidador o liquidadores, la liquidacin la har la
persona que figure inscrita como representante legal de la sociedad en el registro
de comercio y ser suplente quien figure como tal en el mismo registro. No
obstante lo anterior, podr hacerse la liquidacin por los mismos socios, si as lo
acuerdan ellos unnimemente. Quien administre bienes de la sociedad y sea
designado liquidador no podr ejercer el cargo sin que previamente se aprueben
las cuentas de su gestin por la junta general de socios. Por tanto, si transcurridos
treinta (30) das hbiles desde la fecha en que se designo el liquidador, no se
hubiesen aprobado las mencionadas cuentas, se proceder a nombrar un nuevo
liquidador.
Articulo 33. Los liquidadores debern informar a los acreedores sociales del
estado de liquidacin en que se encuentra la sociedad, una vez disuelta, mediante
aviso que se publicar en un peridico que circule regularmente en el lugar del
domicilio social y establecimientos de comercio de la sociedad. Adems, tendrn
los deberes y funciones adicionales que determine la ley.
146
Articulo 35. Mientras no se haya cancelado el pasivo externo de la sociedad, no
podr distribuirse suma alguna a los socios, pero podr distribuirse entre ellos la
parte de los activos que exceda el doble del pasivo inventariado y no cancelado al
momento de hacerse la distribucin.
Articulo 38. Hecha la liquidacin de los que a cada uno de los socios corresponda,
los liquidadores convocarn a la junta general de socios, para que apruebe las
cuentas y el acta a que se refiere l articulo anterior. Estas decisiones podrn
adoptarse con el voto favorable de la mayora de los socios que concurran,
cualquiera que sea el valor de las cuotas que representen en la sociedad. Si
hecha debidamente la convocatoria no concurre ningn socio, los liquidadores
convocarn en la misma forma a una segunda reunin, para dentro de los diez
(10) das hbiles siguientes; si a dicha reunin tampoco concurre ninguno, se
tendrn por aprobadas las cuentas de los liquidadores, las cuales no podrn ser
posteriormente impugnadas.
147
de comercio de Bogot D.C., mediante sorteo entre los rbitros que se encuentran
inscritos en las listas que lleva dicha cmara. El tribunal as constituido se sujetar
a lo dispuesto por el Decreto 2279 de 1989 y a las dems disposiciones legales
que lo modifiquen o adicionen, de acuerdo con las siguientes reglas: a) El tribunal
estar integrado por tres rbitros; b) La organizacin interna del tribunal se
sujetar a las reglas previstas para el efecto por el centro de arbitraje de la cmara
de comercio de Bogot D.C.; c) El tribunal decidir en derecho, y d) El tribunal
funcionar en la ciudad de Bogot D.C., en el centro de arbitraje de la cmara de
comercio de esta ciudad.
148