35.1.01 alta speedblender puede ser utilizado.

Mezclar varios minutos, parando con

AOAC Mtodo Oficial 937.07 de pescado y frecuencia batidora para raspar los lados del vaso. ( segundo) conservas de
productos marinos Tratamiento y pescado, mariscos y otros productos del mar enlatados. - Para las grandes latas,
preparacin de la muestra drainmeat 2min Onno. 8 Determinar el peso de la carne y el volumen de lquido.
Procedimiento Recombinar porcin de muestra de cada uno en cantidades proporcionales.
Primera Accin 1937 Mezcla partes recombinados de prueba en la licuadora (o moler) hasta
Accin final de 1996 homogeneidad. ( do) Productos marinos enlatados envasados en aceite, salsa,
caldo o agua. -Vaciado 2min Onno. 8 tamiz. Preparar la muestra de ensayo slida
Para evitar la prdida de H 2 O durante la preparacin y manipulacin posterior, utilizar porciones de ensayo
como en (
tan grande como sea posible. Mantenga material molido en un recipiente con tapa hermtica. Comience todas

las determinaciones como soonas posible. Si se produce algn retraso, porciones de ensayo fro para inhibir la
segundo).
descomposicin. En general, se preparan muestras problema de pescado, ya que se prepara habitualmente
El lquido puede ser analizado por separado, si se desea, o reincorporado con slidos. MARIDO 2 O por
por los consumidores, incluyendo la piel y desechando los huesos, pero sujeto a la regla general de la calidad
lo general se desecha. ( re) Pescado envasado en sal o salmuera.
comestible, por ejemplo, la piel no comestible siluro se desecha; reblandecidas huesos de salmn en conserva
- Escurrir y tirar salmuera y
se incluyen; sardinas se examinan en conjunto. Las instrucciones pueden ser modificadas de acuerdo con la
enjuagar cristales de sal adheridos con una solucin saturada de NaCl. Volver a escurrir 2 minutos y
finalidad del examen especfico. Preparar la muestra de ensayo para el anlisis de la siguiente manera: ( un) Pescado
proceder como en ( un).
fresco. -clean, Escala y eviscerar el pescado. En caso de pequeos peces (6 pulg. 15 cm), el uso 5-10 peces.
( mi) Secado ahumado o secado de pescado salado . - Proceder como en ( un).
En el caso de peces grandes, de cada uno de 3 rebanadas de pescado cortado 3 de la seccin transversal de
( F) Pez congelado. -Let Descongele a temperatura ambiente, y descartar el drenaje. ( 1) Empalme. -Utilizar
1 pulg. (2,5 cm) de espesor, 1 rebanada de slo parte posterior de las aletas pectorales, 1 rebanada a medio
Pieza entera. ( 2) Pescado entero. -Proceder Como en ( un).
camino entre la primera porcin y ventilacin, y 1 rebanada que acaba de regresar de ventilacin. Extraer
( gramo) Mariscos distintos de las ostras, almejas y vieiras. - Si muestreo prueba
hueso. Para los peces de tamao intermedio, retirar y desechar las cabezas, colas, escalas, aletas, vsceras y
PLE es recibido en la cscara, lavar como en ( marido) y porciones de ensayo separadas comestibles
huesos no comestibles; filete de pescado para obtener toda la carne y la piel de la cabeza a la cola y de la
en la forma habitual. Preparar la muestra de ensayo comestible para el anlisis como en
un).
(
parte superior de la espalda hasta el vientre en ambos lados. Para la determinacin de la grasa y los
( marido) ostras de concha, almejas y vieiras. - Lavar las conchas en po-
componentes solubles en grasa, la piel debe ser incluido, ya que muchas tiendas de peces grandes cantidades
H tabla 2 O para eliminar todos los sedimentos y la suciedad, y escurrir bien. Shuck suficientes ostras o
de grasa justo debajo de la piel. Pasar la prueba porcin de muestra rpidamente a travs de interruptor de la

carne 3 veces. Eliminar el material sin moler del helicptero despus de cada molienda y se mezcla a fondo
almejas en un contenedor limpio y seco para producir 500 ml

con material de suelo. Interruptor de la carne debe tener agujeros tan pequeos como sea posible (1,5
(1 pt) dren carnes. Transferir carne de moluscos skimmer, 953.11A
( ver 35.1.07), elegir piezas de concha, la fuga de 2 minutos sobre skimmer, y proceder como en (
yo) o ( j).
( yo) almejas o vieiras sin concha. - Preparar como en ( segundo).

( j) ostras sin concha . - Mezclar las carnes, incluyendo lquido, 1

licuadora de alta velocidad. ( k) empanadas de pescado,

116 - 18 in.] de dimetro) y crudo o cocido . - No retire o empanado

piel. Proceder como en ( un).
debe notleak alrededor extremo del mango. Como alternativa para los peces suave,

referencias: JAOAC 20, 70 (1937); 21, 85 (1938); 35, 218 (1952);

36, 608 (1953); 38, 194 (1955); 59, 312 (1976).

Revisado: March de 1997