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GUIA de Orientacion para Pacientes Metodo Endocrino Metabolico

Leer con atencin la Guia para mejorar resultados

Para bajar de peso la gente debe olvidarse del desayuno tradicional -pan integral,mermeladas, leche
descremada y cereales- y reemplazarlo por uno sin azcares y si usar alimentos como huevos y jamon
, manteca, caf con crema, salame y queso. Las personas que estn con hgado graso es por exceso de
consumo de azcar y fruta, Importante

comer dos veces es mejor que comer seis veces en el da.

Si hacemos siempre lo mismo siempre tendremos los mismos resultados
el ser humano no adapto geniticamente aun su maquinaria metabolica para el uso de hidratos de
carbono ( trigo gluten y derivados arroz papas azucar ) por eso tenemos epidemia de obesidad
El metabolismo de los azcares simples ayuda al aumento de peso El metabolismo de los
carbohidratos, especialmente de los azcares simples, puede provocar un aumento de peso y de la
grasa corporal.

La razn es que, al digerirse muy rpidamente, la glucosa pasa tambin muy rpidamente al flujo sanguneo,
produciendo un pico (una sobrecarga) de glucosa en sangre. Entonces El pncreas responde bombeando
insulina para reducir el nivel de azcar en la sangre.pero la insulina aumentada estimula la formacin de
grasa por tanto aumentamos de peso

Lo importantes es cambiar habitos y tomar nuevos conceptos olvidarse de los derivados del trigo
( harinas blancas pastas fideos pan galletitas) cuando alcance su peso adecuado podr incorporar
gradualmente estos alimentos
olvidarse de todo vegetal que crece bajo la tierra ( papas batatas remolacha zanahorias )
es fundamental para tener xito beber infusiones sin azcar desde las primeras horas de la maana
( te verde pomelo rosado y gaseosas zero guarana coca fanta sprite )
No usar o comer hidratos de carbono en CENA (lista no recomendados )
No comer frutas despues de las 17 hs

OPCIONES DEL DESAYUNO Gelatina diet huevos ricota yogurt frutas pan integral (poco o nada )leche
DESAYUNO
queso te verde caf mate pomelo rosado jamon magro olvidate del pan y galletitas o mermeladas

Desayuno 1: Huevo cocido y una rebanada de pan integra

Desayuno 2: Dos huevos cocidos, una pieza de fruta y leche ensalada de frutas
Desayuno 3: Tres huevos cocidos o fritos con pan 1 rebanada de pan integral
Desayuno 4: 4 huevos cocidos o fritos, leche y fruta.
Otras Opciones

1. 1 t verde, infusin o caf con leche descremada y sin azcar (se puede aadir stevia)
1 gelatina diettica con 2 cucharadas de ricota descremada
2. Gelatina diettica mezclada con medio yogurt 1 infusin o t con leche
3. 1 infusin, te o caf con leche descremada 1 poco de queso cuartirolo y una locha de jamn cocido
4. 1 infusin o t o caf con con leche descremado Gelatina con 2 cucharadas de queso blanco

ALMUERZO
/CENA OPCIONES DEL ALMUERZO/CENA : Pollo Pavo pescados atun merluza lenguado brotola pez espada
carnes magras huevos tomates cebollas rucula escarola gelatina diet huevos claras omelett

Dr Leonidas Alejandro Almarza Abraham Medico UBA Especialista en Medicina Interna. Endocrinologia Clinica
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Almuerzo: 1 Ensalada, verduras, y pollo con papas ( un cuarto de plato maximo)

Almuerzo: 2 Pollo con algo de vegetales
Almuerzo: 3 Arroz o papas con pavo o pollo y verduras.
Almuerzo: 4 Pasta integral con pollo a la plancha.

Hidratos arroz papas pastas no deben superar un cuarto de plato deben ser integrales

Otras opciones Recuerde en cena no debe comer Hidratos

1. Hamburguesas de carne picada baja en grasa con media cebolla roja picada en el horno o a la plancha (lo
mejor es comprar un trozo de carne y pedirle al carnicero que nos la pique)
a. 1 tomate con un poco de albahaca oregano ajos etc 1 porcin de gelatina diettica con medio
durazno pequeo y picado
2. 1 Filete de lenguado o pescado tipo merluza atun o brotola con 2 rodajas de tomate y cebolla pochada
Una ensalada de escarola o rucula o vegetales de colores

3. Una gelatina diettica con media ciruela picada atun

4. Una milanesa a la napolitana con queso cua tirolo y 2 rodajas de tomates ( puede libre)
5. Hgado a la plancha con cebolla/Morron sin papas
Ensalada de berenjenas o escarola
6. Rollitos de jamn cocido con palmitos (3 lonchas de jamn, 2 barritas pequeas de palmitos, unas aceitunas
picadas y un poco de mayonesa) 1 yogur descremado
Infusiones : agua te mate caf soda gaseosas zero todo permitido y libre recomendado antes de almuerzo y
merienda como en cena recordar hidratos de carbono no de noche Son Hidratos de carbono: derivados del
trigo y harinas blancas tambien pan pastas arroz blanco fides panaderia facturas galletitas incluye las de arroz
zanahorias (cocidas) zapallo (anco), azucar la cerveza (pan liquido)

DESAYUNO
TIPO DE ALIMENTO PREFERIR EVITAR NO
RECOMENDADO RECOMENDADO

TOCINO EVITAR TODO TIPO DE HIDRATOS

PALTA PARA SER ESTRICTO
MANTECA MAXIMO UN PAN INTEGRAL SI FUESE
LECHE DESLACTOSADA NECESARIO
HUEVOS
AGUA EVITANDO TODO TIPO DE AZUCAR DE
TE VERDE MESA O JUGOS ENVASADOS
PROTEINAS LIPIDOS MATE CAF POMELO ROSADO ARTIFICIALES ENVASADOS DE
BROCOLI FABRICA (BC CEPITA )
ESPARRAGOS PAN BLANCO DE PITA
TOMATES GALLETAS DULCES DE ARROZ
QUESOS PASTELES TORTAS FACTURAS
CEREALES GRANOLA AVENA
SALVADO
LACTEOS COMUNES

ALMUERZO & CENA

TIPO DE ALIMENTO PREFERIR EVITAR NO

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RECOMENDADO RECOMENDADO

TODAS LAS CARNES Y MARISCOS EVITAR TODO TIPO DE HIDRATOS

SI COMES CARNES MAGRAS (PAVO PARA SER ESTRICTO
POLLO AGREGAR MANTECA ) MAXIMO UN PAN INTEGRAL SI FUESE
INCLUYE TODAS LAS VERDURAS NECESARIO
USAR ACEITE DE OLIVA
EVITANDO TODO TIPO DE AZUCAR DE
TOCINO MESA O JUGOS ENVASADOS
PROTEINAS LIPIDOS VEGETALES PALTA ARTIFICIALES ENVASADOS DE
MANTECA FABRICA (BC CEPITA )
LECHE DESLACTOSADA
HUEVOS PAN BLANCO DE PITA
AGUA
TE VERDE GALLETAS DULCES DE ARROZ
MATE CAF POMELO ROSADO PASTELES TORTAS FACTURAS
BROCOLI
ESPARRAGOS CEREALES GRANOLA AVENA
TOMATES SALVADO
QUESOS LACTEOS COMUNES
EVITAR TODO TIPO DE HIDRATO DE
CARBONO
PASTAS TALLARINES PIZZAS
ARROZ PAPAS BATATAS
ZANAHORIAS ZAPALLO ANCO

En el desayuno, en el almuerzo, en la merienda y en la cena. A todas horas comemos alimentos que contienen
harinas, como el pan, la bollera o la pasta, ya que nos permiten cocinar algo rpido y saciante. Pero este abuso,
adems de no ser saludable, promueve un incremento de peso.

El problema es que actualmente abusamos de los cereales, concretamente de sus harinas, y comemos poca
cantidad de vegetales. La mayor parte del da nos alimentamos de pan, pizzas, pasta, galletitas bizcochos y todo
tipo de bollera. Que promueve un aumento de peso

Si no cambiamos no obtenderemos buenos resultados

Las personas que son intolerantes al gluten, cuando eliminan el gluten de sus dietas, notan rpidamente una gran
mejora y tambin perciben como su peso se equilibra fcilmente.

Alimentos Prohibidos
1. Cereales
Incluido el arroz, el trigo, los cereales, la harina de avena, el amaranto, el trigo sarraceno, la espelta, el centeno, la
cebada,el cuscs, etc. Tampoco el pan, pasta, los cereales para el desayuno, pizza, etc.
2. Leguminosas. Todo tipo de legumbres, incluida la soja, las lentejas, frijoles ( salvo poroto negro pero no de
noche), y guisantes.
3.Edulcorantes naturales y artificiales Esto se aplica al azcar, la fructosa, dextrosa, el azcar de coco, el
jarabe de arce, la miel, xilitol, manitol
IDEAS PARA REDUCIR LAS HARINAS

Espaguetis a partir de las verduras, como por ejemplo del calabacn zapallito (verde). Con este utensilio podemos
convertir lo que sera un plato de verdura en un falso pero delicioso plato de pasta, condimentndolo con salsa de
tomate, queso y organo.
El coliflor es muy rico en protenas y muy verstil. Se puede utilizar para hacer una d pizza de protenas. Solo tienes
que mezclarlo con huevo

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Coliflor rallado remplazo de arroz

QUINOA para hacer pan o reemplazo de arroz
Las nueces y semillas Las almendras, nueces de Brasil, anacardos, avellanas, nueces de macadamia, piones,
pistachos y nueces. Las semillas de cha estn permitidas, las semillas de lino, las semillas de calabaza, las semillas
de ssamo, y las semillas de girasol. Semillas y frutos secos no pueden ser ms de 30 gramos por da (alrededor
de un puado)

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