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Sumrio
Editorial ....................................................................................................................... 3
Entrevista .................................................................................................................... 4
Apresentao Maria Geralda Vilela Rodrigues, Mrio Srgio Carvalho Dias, Carlos Ruggiero e Luiz Alberto
Lichtemberg . .................................................................................................................... 14
A bananeira foi uma das primeiras plantas a ser
cultivada pelo homem e, hoje, a banana a fruta
Solo, nutrio mineral e adubao da bananeira
fresca mais consumida no mundo. De alto valor
nutricional, um importante alimento para vrias Jos Tadeu Alves da Silva e Ana Lcia Borges . .................................................................... 25
populaes e a base da economia de muitos pases
e regies. Uma nica banana supre cerca de 1/4 da Irrigao da bananeira
quantidade diria de vitamina C recomendada para
crianas, alm de razovel teor de outras vitaminas dio Luiz da Costa, Eugnio Ferreira Coelho, Flvio Rodriguez Simo, Maurcio Antnio Coelho
como niacina, riboflavina e tiamina, muito potssio Filho e Polyanna Mara de Oliveira ..................................................................................... 38
e acar.
O Brasil o segundo maior produtor mundial
Doenas da bananeira
de banana, que cultivada em todos os Estados,
sendo os principais produtores: So Paulo, Bahia, Mrio Srgio Carvalho Dias ............................................................................................... 47
Santa Catarina, Minas Gerais e Par. Da produo
mineira, aproximadamente 30% provm da Regio Nematides na bananicultura
Norte do Estado, que se diferencia por produzir
basicamente Prata-An, cultivada sob irrigao. Regina Cssia Ferreira Ribeiro, Adelica Aparecida Xavier e Claudia Regina Dias-Arieira ........ 59
Como a rentabilidade econmica de qualquer
atividade agrcola depende da utilizao de tecno- Manejo de pragas
logias adequadas, Minas Gerais tem investido na
Marilene Fancelli e Antonio Lindemberg Martins Mesquita ................................................... 66
pesquisa, visando o desenvolvimento tecnolgico.
A EPAMIG atua com pesquisa em bananicultura
h vrias dcadas, sendo que a implantao do Variedades
primeiro experimento com essa cultura no Norte Sebastio de Oliveira e Silva, Lair Victor Pereira e Maria Geralda Vilela Rodrigues ............... 78
de Minas, principal Regio produtora do Estado,
data de 1979.
Esta edio do Informe Agropecurio tem Produo Integrada de Banana
como objetivo apresentar as principais informa- Zilton Jos Maciel Cordeiro . ............................................................................................. 84
es e tecnologias relativas cultura da banana,
especialmente quando cultivada sob irrigao. Para
Colheita e ps-colheita da banana
tanto, contamos com a participao de vrios pes-
quisadores da EPAMIG e de instituies parceiras, Luiz Alberto Lichtemberg, Eduardo Valrio de Barros Vilas Boas e Mrio Srgio Carvalho Dias ... 92
que so referncias em trabalhos desenvolvidos
com essa cultura. Aproveitamento industrial dos descartes de ps-colheita
Maria Geralda Vilela Rodrigues Luiz Mrcio Poiani, Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges, Eduardo Valrio de Barros Vilas Boas,
Mrio Srgio Carvalho Dias Luiz Alberto Lichtemberg e Rossana Catie Bueno de Godoy . ................................................111
Dilermando Dourado Pacheco
ISSN 0100-3364
CONSELHO DE DIFUSO DE TECNOLOGIA E PUBLICAES proibida a reproduo total ou parcial, por quaisquer meios, sem
Baldonedo Arthur Napoleo autorizao escrita do editor. Todos os direitos so reservados
Luiz Carlos Gomes Guerra EPAMIG.
Enilson Abraho
lvaro Sevarolli Capute
Maria Llia Rodriguez Simo Os artigos assinados por pesquisadores no pertencentes ao quadro
Jos Roberto Enoque da EPAMIG so de inteira responsabilidade de seus autores.
Juliana Carvalho Simes
Mairon Martins Mesquita
Os nomes comerciais apresentados nesta revista so citados apenas
Vnia Lacerda
para convenincia do leitor, no havendo preferncias, por parte da
COMIT EDITORIAL DA REVISTA INFORME AGROPECURIO EPAMIG, por este ou aquele produto comercial. A citao de termos
Mairon Martins Mesquita tcnicos seguiu a nomenclatura proposta pelos autores de cada artigo.
Departamento de Transferncia e Difuso de Tecnologia
Vnia Lacerda O prazo para divulgao de errata expira seis meses aps a data de
Diviso de Publicaes publicao da edio.
Maria Llia Rodriguez Simo
Departamento de Pesquisa
Assinatura anual: 6 exemplares
Mrio Srgio Carvalho Dias
Programa Fruticultura Aquisio de exemplares
Antnio lvaro Corsetti Purcino Departamento de Negcios Tecnolgicos
Embrapa Diviso de Produo e Comercializao
Trazilbo Jos de Paula Jnior Av. Jos Cndido da Silveira, 1.647 - Cidade Nova
Editor-tcnico CEP 31170-000 Belo Horizonte - MG
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PRODUO E-mail: publicacao@epamig.br - Site: www.epamig.br
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TECNOLOGIA
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Governo do Estado de Minas Gerais
Dcio Corra Secretaria de Estado de Agricultura,
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Telefone: (31) 3489-5088 Sistema Estadual de Pesquisa Agropecuria
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Tecnologia para a
Acio Neves
Governador
Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Gilman Viana Rodrigues
Secretrio
bananicultura
Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais
A banana a principal fruta no comrcio internacional e a mais
Conselho de Administrao
Gilman Viana Rodrigues popular no mundo, com 98% da produo ocorrendo em pases em
Baldonedo Arthur Napoleo
Silvio Crestana
Adauto Ferreira Barcelos
desenvolvimento. A produo mundial de 70,76 milhes de toneladas,
Osmar Aleixo Rodrigues Filho
Dcio Bruxel
sendo 70% desse volume concentrado nos dez principais produtores:
Sandra Gesteira Coelho
Elifas Nunes de Alcntara ndia, Brasil, China, Filipinas, Equador, Indonsia, Costa Rica, Mxico,
Vicente Jos Gamarano
Joanito Campos Jnior Tailndia e Colmbia. O Brasil ocupa a segunda colocao no ranking,
Helton Mattana Saturnino
com 7,1 milhes de toneladas produzidas em 504 mil hectares.
Conselho Fiscal
Carmo Robilota Zeitune
Heli de Oliveira Penido
As exportaes mundiais de banana passam de US$4,8 bilhes
Jos Clementino dos Santos
Evandro de Oliveira Neiva
por ano, o que a torna uma fonte vital de renda para muitos pases.
Mrcia Dias da Cruz
Celso Costa Moreira Os principais exportadores de banana no so necessariamente os
Presidncia principais produtores. A ndia, o Brasil e a China so os maiores produ-
Baldonedo Arthur Napoleo
Diretoria de Operaes Tcnicas
tores e praticamente no exportam, enquanto o Equador, quinto maior
Enilson Abraho
produtor, o principal exportador.
Diretoria de Administrao e Finanas
Luiz Carlos Gomes Guerra A restrita exportao brasileira deve-se grande demanda in-
Gabinete da Presidncia
Jairo Pereira da Silva Jnior terna e inadequao do produto ao mercado externo. A populao
Assessoria de Comunicao
brasileira consome, anualmente, 6,6 milhes de toneladas de banana,
Roseney Maria de Oliveira
Assessoria de Desenvolvimento Organizacional resultando em consumo per capita nacional de 36 kg, enquanto que
Marcos Haroldo Costa Jnior
Assessoria de Informtica o mundial de apenas 9,2 kg. O Pas constitui, portanto, um mercado
Renato Damasceno Netto
que desperta o interesse no s dos produtores brasileiros, mas tambm
Assessoria Jurdica
Nuno Miguel Branco de S Viana Rebelo de outros pases produtores.
Assessoria de Planejamento e Coordenao
Bethnia Elisa Amaral Rocha Esta fruta produzida em todos os Estados brasileiros. Em Mi-
Assessoria de Relaes Institucionais
Jlia Salles Tavares Mendes nas Gerais tem importante papel social, especialmente para a regio
Assessoria de Unidades do Interior Norte, onde fonte de renda para muitos agricultores familiares e
lvaro Sevarolli Capute
Auditoria Interna empresariais, gerando postos de trabalho no campo e na cidade. O
Carlos Roberto Ditadi
Departamento de Transferncia e Difuso de Tecnologia Norte de Minas o terceiro maior produtor de banana do Pas, aps o
Mairon Martins Mesquita
Vale do Ribeira, em So Paulo, e da regio Norte de Santa Catarina.
Departamento de Pesquisa
Maria Llia Rodriguez Simo A produtividade mdia da regio de 18 t/ha/ano.
Departamento de Negcios Tecnolgicos
Jos Roberto Enoque Apesar de ser um dos grandes produtores mundiais, o Brasil
Departamento de Estudos Econmicos e Prospeco
Juliana Carvalho Simes apresenta baixo rendimento de banana. H necessidade de pesquisas
Departamento de Recursos Humanos
Flvio Luiz Magela Peixoto e tecnologias no manejo dos bananais, para maximizar o rendimento,
Departamento de Patrimnio e Administrao Geral
Mary Aparecida Dias potencializando a utilizao dos recursos naturais e insumos, a fim de
Departamento de Obras e Transportes
Luiz Fernando Drummond Alves
viabilizar a atividade de forma sustentvel.
Departamento de Contabilidade e Finanas Esta edio do Informe Agropecurio apresenta os resultados dos
Celina Maria dos Santos
Instituto de Laticnios Cndido Tostes trabalhos de pesquisa realizados com esta cultura, pela EPAMIG - Centro
Grson Occhi e Nelson Luiz Tenchini de Macedo
Instituto Tcnico de Agropecuria e Cooperativismo Tecnolgico do Norte de Minas, em Nova Porteirinha, e por reconhecidas
Marclio Valadares
Centro Tecnolgico do Sul de Minas instituies com o objetivo de incentivar o desenvolvimento e aprimora-
Edson Marques da Silva
Centro Tecnolgico do Norte de Minas
mento da bananicultura em Minas Gerais e no Brasil.
Marco Antonio Viana Leite
Centro Tecnolgico da Zona da Mata
Plnio Csar Soares Baldonedo Arthur Napoleo
Centro Tecnolgico do Centro-Oeste
Cludio Egon Facion Presidente da EPAMIG
Centro Tecnolgico do Tringulo e Alto Paranaba
Roberto Kazuhiko Zito
IA - Qual a sua avaliao sobre o desen- comercializao dos mercados internos capitais, a banana comercializada tem
volvimento da bananicultura nacio- e platinos, que passaram a receber a qualidades satisfatrias e proporciona
nal nessas ltimas dcadas? banana em pencas e em caixas. Simulta- boa lucratividade aos produtores. No
neamente, com essa nova apresentao mercado externo sulino, apenas os
Raul Moreira - At o final da d-
da banana, as rodovias melhoraram e a bons produtores tm feito exportaes
cada de 1950, a bananicultura brasileira
exportao passou a ser feita em jaman- e obtido boa remunerao. Deve-se
conservou as mesmas caractersticas da
tas frigorificadas. No mercado interno, ressaltar que no Nordeste, o cultivo
poca do Brasil Imprio, mantendo-se
foram construdas as primeiras cmaras da banana tem-se expandido com alta
nmade e extrativista. Foi na dcada
de climatizao para o processamento tecnologia de produo, com vistas aos
de 1960, que houve grande evoluo
das bananas. Este desenvolvimento mercados externos, pois nessa regio, as
tecnolgica, iniciada no estado de So
tecnolgico somente foi possvel com condies climticas so desfavorveis
Paulo, com a utilizao de fertilizantes
a formao de pesquisadores e tcnicos ao desenvolvimento da sigatoka-negra.
qumicos, dos corretivos de solo, do
em banana. J na dcada de 1970, estas Essa produo melhor aceita pelos
controle da sigatoka-amarela e do com-
evolues tecnolgicas foram difundi- importadores, em face do menor uso
bate ao moleque-das-bananeiras e aos
das. Inicialmente, para a Regio Sul e de defensivos agrcolas, em relao
nematides. A cultivar Nanica, que
depois para o Nordeste. Atualmente, aos tradicionais abastecedores desses
era praticamente a nica plantada, foi
h vrios plos de produo em todo mercados.
rapidamente substituda pela cultivar
o Pas, onde se aplicam as mais sofisti-
Nanico, que j existia em muitas pro-
cadas tcnicas banancolas conhecidas, IA - Houve uma expectativa de prejuzos
priedades. Esta uma mutante da Na-
graas formao de elevado nmero e mudanas na bananicultura
nica, surgida no litoral de Santos, ainda
de pesquisadores voltados para esse brasileira a partir da entrada da
no sculo 19, que instvel, podendo-se
cultivo. sigatoka-negra no Pas. Qual a sua
identificar diferenas morfolgicas entre
opinio sobre a presena dessa
as duas. No final dessa dcada, houve a
IA - De que forma o produto nacional enfermidade e sua previso para os
introduo da Grande Naine e tambm
se coloca no mercado interno e prximos anos?
a difuso da Enxerto, originada em
externo? Temos qualidade e com-
Santa Catarina (hoje mais conhecida por Raul Moreira - A sigatoka-negra
petitividade?
Prata-an). Estas evolues decorreram fez com que os produtores, das regies
principalmente do aparecimento da si- Raul Moreira - Nos maiores mer- onde ela encontra condies climticas
gatoka-amarela e dos novos conceitos de cados internos, principalmente os das favorveis ao seu desenvolvimento, se
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Resumo - O bananicultor um empresrio que, como tal, investe tempo e dinheiro em uma
atividade que visa lucro. A deciso por uma determinada atividade deve ser feita com
base na anlise de mercado e na possibilidade de obter um produto com as caractersticas
que atendam a esse mercado, com garantia de qualidade, a um custo inferior ao valor de
comercializao. Apesar de haver produo de banana em todos os Estados brasileiros,
os cinco principais produtores so: So Paulo, Bahia, Santa Catarina, Minas Gerais e
Par. O Pas apresenta dimenses continentais, com culturas diferentes, que resultam
em preferncias varietais tambm diversas. Assim como a variedade, o padro de
qualidade do produto final exigido pelo mercado tambm sinaliza o nvel tecnolgico
a ser empregado no cultivo. Os canais de comercializao utilizados (intermedirio,
atacadista, varejista, direta, agroindstria) possivelmente orientam quanto qualidade,
embalagem, ao volume, etc. O setor passa por um perodo de transformao ao implantar
novas tecnologias de produo e gesto da propriedade, que acarretar no aumento da
produtividade, qualidade e reduo de custos.
INTRODUO para o xito de um empreendimento faz-se fruta, quais parmetros de qualidade, qual
necessrio conhecer os fatores de produo variedade, qual o volume que absorve em
O grande volume de banana comer-
e os recursos essenciais ao seu estabeleci- cada poca do ano, embalagens tradicio-
cializada nos mercados mundiais pode ser
mento e sua conduo, alm de conhecer nalmente utilizadas, quanto paga, etc. A
explicado por vrios fatores, entre os quais
o mercado e suas implicaes. partir de ento, verifica-se a possibilidade
se destacam: a possibilidade de produo
O produtor um empresrio que, como de tal produto ser obtido na propriedade
continuada durante todo o ano, o elevado
tal, investe tempo e dinheiro em uma ati- e disponibilizado no mercado, em que
rendimento por hectare e ciclo reduzido
vidade que visa lucro. A deciso por uma perodo e quanto custar. Caso tudo seja
da cultura, a facilidade de manejo e arma-
determinada atividade deve ser feita com vivel at esse ponto, pode-se incrementar
zenamento da fruta verde, a simplicidade
base na anlise de mercado e na possibili- com algum diferencial que faa desse no
e rapidez de amadurecimento, alm de
dade de obter um produto com as caracte- s mais um produto no mercado, mas que
tratar-se de uma fruta saborosa, rica em
rsticas que atendam a esse mercado, com o destaque, tornando-o preferencial.
nutrientes, de fcil preparo e consumo e,
portanto, apreciada pela maioria das pesso- garantia de qualidade, a um custo inferior
ao valor de comercializao. O primeiro MERCADO MUNDIAL
as (MANICA, 1997 apud FIORAVANO,
2003). Apesar das vantagens citadas, a ponto a ser definido o que produzir na A banana a principal fruta no co-
bananicultura uma atividade de risco, propriedade e com que objetivo. Caso o mrcio internacional e a mais popular no
como qualquer empreendimento agrcola, objetivo seja produzir bananas para o co- mundo, com 98% da produo ocorrendo
que demanda conhecimento e estratgia mrcio, necessrio definir qual mercado em pases em desenvolvimento (UNCTAD,
de ao. Segundo Alves e Oliveira (1997), pretende atender e o que ele pede: tipo de 2005). Em 2006, 107 pases integraram
1
Enga Agra, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM/Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-MG. Correio eletrnico:
magevr@epamig.br
2
Gestor Agronegcio, Ps-Graduando em Gesto do Agronegcio, Chefe EPAMIG-CTNM, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-
MG. Correio eletrnico: marcoagronegocio@epamig.br
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da bananicultura na regio.
Grfico 3 - Toneladas de banana comercializadas na CeasaMinas - Unidade Grande Belo
Esses fatos associados a problemas Horizonte, em Contagem, no perodo 2002-2006
como endividamento de boa parte dos FONTE: CeasaMinas (2007).
3
Informaes pessoais obtidas em 25 de fevereiro de 2008.
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produtores, principalmente os menos tecni- a necessidade de analisar os fatores que cooperativas e empresas de comercializa-
ficados, elevado custo de produo, devido influenciam a competitividade da cadeia o, muito bem administrado, desenvolvi-
irrigao e ao custo de financiamentos, produtiva da banana no Norte de Minas. do e preparado para competir em mercados
alm dos baixos preos recebidos pela H, entretanto, um segmento empresarial, nacionais e internacionais.
fruta nas pocas de pico de safra, indicam formado por grandes e mdios produtores, Diante do exposto percebe-se que a
bananicultura teve um impacto positivo
no desenvolvimento socioeconmico da
regio Norte mineira, na gerao de empre-
1,20 go e de renda e na forma de diversificao
da atividade produtiva. O setor passa por
1,10
um perodo de transformao ao implantar
1,00 novas tecnologias de produo e gesto da
propriedade, o que acarretar no aumento
R$
0,90
da produtividade e da qualidade, e na re-
0,80 duo de custos.
0,70 REFERNCIAS
0,60 ALV
ES, E.J.; OLIVEIRA, M. de A.; DANTAS,
Jan. Fev. Mar. Abr. Maio Jun. Jul. Ago. Set. Out. Nov. Dez.
J.L.L.; OLIVEIRA, S.L. de. Exigncias clim-
2002 2003 2004 2005 2006 Mdia de 1996 a 2006 ticas. In: ALVES, E.J. (Org.). A cultura da
banana: aspectos tcnicos, socioeconmicos
e agroindustriais. Braslia: EMBRAPA-SPI;
Grfico 4 - Valor mdio do quilo de banana (R$) comercializada na CeasaMinas - Unidade Cruz das Almas: EMBRAPA-CNPMF, 1997.
Grande Belo Horizonte, em Contagem, no perodo 2002-2006 cap.2, p. 35-46.
FONTE: CeasaMinas (2007).
BANANA. Agrianual 2007. Anurio da
Agricultura Brasileira, So Paulo, 2007.
p.194-204.
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1
Enga Agra, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM/Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-MG. Correio eletrnico:
magevr@epamig.br
2
Engo Agro, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM/Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-MG. Correio eletrnico:
mariodias@epamig.br
3
Engo Agro, D.Sc., Prof. Tit. UNESP-FCAV-Depto Produo Vegetal, Campus de Jaboticabal, CEP 14870-000 Jaboticabal-SP. Correio eletr-
nico: ruggiero@fcav.unesp.br
4
Engo Agro,M.Sc., Pesq. EPAGRI-Estao Experimental de Itaja, Caixa Postal 277, CEP 88301-970 Itaja - SC. Correio eletrnico:
licht@epagri.sc.gov.br
5
Informao pessoal obtida em 25 de fevereiro de 2008.
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Norte de Minas, como um todo, produziu PLANEJAMENTO DO BANANAL ciaram aumento de 30 a 45 dias no
211,64 mil toneladas de bananas, que fo- ciclo de produo, para cada 100 m
ram comercializadas a R$ 114,98 milhes. Escolha da rea de acrscimo na altitude;
Somam-se a essa cifra as atividades rela- Condies edafoclimticas c) vento: os prejuzos variam de pe-
cionadas com o comrcio de insumos agr- para o cultivo da bananeira quenos danos at a destruio do
colas, caixas para embalagem das frutas, bananal, por fendilhamento de
Para a explorao econmica da bana-
transporte e estrutura de comercializao, folhas, quebra ou arranquio de
nicultura, necessrio que as exigncias
representando, aproximadamente, quatro plantas, desidratao de tecidos, etc.
edafoclimticas da planta sejam observa-
empregos para cada hectare plantado, o que Segundo Soto Ballestero (2000), as
das. Segundo Alves et al. (1997), a bana- perdas no so srias, quando as
faz da bananicultura uma atividade social neira uma planta tipicamente tropical, que
geradora de empregos e renda. velocidades so inferiores a 20-30
exige calor constante, precipitaes bem km/h; entre 40 e 55 km/h, podem
Hoje, a rentabilidade de qualquer distribudas e elevada umidade para seu ocorrer danos moderados, depen-
atividade agrcola depende da utilizao bom desenvolvimento e produo. Segun- dendo do clone, da idade da planta e
de tecnologias adequadas, principalmente do Moreira (1999), essas condies so, do estdio de desenvolvimento; aci-
quando se trata de um produto nobre como geralmente, registradas entre os paralelos ma de 55 km/h a destruio pode ser
a banana. Como tecnologia adequada en- 30 norte e sul, entretanto, h possibilidade total. Normalmente, ventos acima de
tende-se no a mais cara e mais complica- de seu cultivo em latitudes acima de 30, 40 km/h causam maiores perdas na
da, mas sim a mais adaptada quele deter- desde que a temperatura o permita. produo de cultivares de porte alto,
minado cultivo, respeitando as condies Entre os principais fatores edafocli- e acima de 70 km/h, em cultivares
financeiras e intenes do produtor, assim mticos que interferem no cultivo da de porte baixo. A intensidade dos
como o mercado. O nvel tecnolgico a bananeira esto: temperatura, altitude, ve- danos dos ventos depende, tambm,
ser adotado faz parte de um planejamento locidade do vento, umidade relativa do ar, da sanidade (brocas e nematides)
amplo e responsvel. precipitao, luminosidade, caractersticas do bananal e da exuberncia do
Primeiramente, necessrio conhecer a do solo e declividade da rea. As condies sistema radicular das bananeiras.
mais favorveis ao cultivo da bananeira, Em regies onde a incidncia de
rea do produtor, se as condies naturais
para cada um desses fatores so: ventos pode limitar a produo,
e a localizao da propriedade permitem
o cultivo de bananeiras com boas chances a) temperatura: esse fator decisivo necessrio construir quebra-ventos
de rentabilidade. Uma vez atendidas essas na escolha da rea para explorao e, para tanto, podem ser utilizadas
econmica da bananicultura. A tem- plantas como, bambu, Eucaliptus
premissas, planeja-se a estrutura do bana-
peratura tima para seu desenvolvi- spp., etc.;
nal em funo da rea e dos implementos
mento de 28C, com extremos de d) umidade relativa: regies onde a
existentes ou possveis de ser adquiridos,
18C a 35C. A bananeira no deve umidade relativa mdia do ar situa-
assim como o mercado pretendido (item
ser cultivada em reas onde a tem- se acima de 80% so as mais favo-
que merece a mxima ateno, mas nem
peratura mnima seja inferior a 15C rveis bananicultura, por acelerar
sempre contemplado pelos produtores).
e, em propriedades localizadas em a emisso de folhas, prolongar sua
Ainda em funo do mercado, define-se o regies mais frias, deve-se localizar longevidade, favorecer o lanamen-
nvel tecnolgico a ser adotado, o tamanho o bananal em pontos menos sujeitos to da inflorescncia e uniformizar a
do bananal e a variedade a ser cultivada. ocorrncia de geadas (ALVES et colorao da fruta (ALVES et al.,
A cultivar depende tambm do histrico al., 1997); 1997). Entretanto, se a alta umidade
da rea e das condies tecnolgicas de estiver associada s chuvas e s va-
b) altitude: seu efeito est relaciona-
manejo que o produtor dispe. do com vrios fatores climticos, riaes de temperatura, pode-se ter a
Percebe-se, portanto, que a implanta- como, temperatura, chuva, umidade ocorrncia de doenas fngicas;
o e o manejo adequados de um bananal, relativa, luminosidade, etc. (AL- e) precipitao: as maiores produes
que possibilite bons resultados em todos VES et al., 1997). Segundo Soto esto associadas a uma precipi-
os elos da cadeia produtiva (da produo Ballestero (2000), comparaes tao total de 1.900 mm anuais,
e comercializao, ao consumo), depen- feitas entre plantaes conduzidas bem distribuda, com ausncia de
dem do planejamento. Um bananal bem em situaes iguais de cultivo (tais estao seca. Em solos profundos,
planejado facilita a adoo das tcnicas como solo, chuva, umidade, etc.), com boa capacidade de reteno de
adequadas de manejo. em uma mesma latitude, eviden- umidade, o limite de precipitao de
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100 mm por ms pode ser suficiente. e de conservao do solo (ALVES; Devem ser projetadas considerando o tipo
fundamental que o solo assegure et al., 1997). Os altos investimentos de equipamento que ser utilizado em cada
uma disponibilidade de gua no na conservao de solos declivosos uma das operaes. preciso determinar,
inferior a 75% de sua capacidade podem ser compensados desde que por exemplo, se o controle fitossanitrio
de reteno sem, contudo, provocar a competitividade do mercado o ser realizado com pulverizaes areas
saturao, o que prejudica a aerao permita (SOTO BALLESTERO, ou tratorizadas, qual o alcance do equi-
(COELHO et al., 2001); 2000). pamento terrestre de pulverizao; como
f) luminosidade: a bananeira no res- sero distribudos os fertilizantes; como os
ponde ao fotoperodo, porm o ciclo Localizao da propriedade cachos sero retirados do bananal. Alves et
vegetativo diminui em condies de Uma vez atendidas s exigncias al. (1997) sugerem que os carreadores se-
pouca luz, e a atividade fotossint- edafoclimticas da planta, resta verificar jam, sempre que possvel, retos, paralelos,
tica aumenta rapidamente quando se a localizao da propriedade ade- distantes 50 m uns dos outros, com traado
a luminosidade est entre 2.000 e quada para a implantao de um bananal. perpendicular s brisas predominantes
10.000 lux (SOTO BALLESTERO, A bananicultura empresarial exige que nos horrios do dia em que sero feitas as
2000). A rea foliar, o ngulo e a as colheitas sejam feitas rapidamente, os pulverizaes. Devem ter 8 m de largura
forma da folha influem bastante no frutos embalados prontamente e no menor e possuir uma interligao a cada 200-300
aproveitamento da luz, sendo que a tempo sejam levados para as cmaras de m para facilitar o trnsito de veculos e
superposio de folhas prejudica a climatizao ou sigam para o mercado equipamentos dentro do bananal.
captao de luz pelas plantas, sobre- (MOREIRA, 1999).
tudo quando a intensidade luminosa O bananal produz, durante todo o ano, Cabo areo
baixa, seja por nebulosidade, seja
uma fruta perecvel, sensvel a atritos e ba-
pelo excesso de plantas por unidade O sistema de transporte por cabos
ques. Segundo Alves et al. (1997), para que
de rea (ALVES et al., 1997); areos (Fig. 1A) o mais eficiente e eco-
a colheita e o transporte sejam feitos com
nmico encontrado na bananicultura nos
g) solo: deve-se dar preferncia a solos rapidez e segurana, as estradas vicinais e
ltimos anos (SOTO BALLESTERO,
com boa estrutura e com contedo de principal acesso propriedade devem
de argila entre 300 e 550 g/kg, 2000), que reduz praticamente a zero os
permitir trnsito de veculos em qualquer
por apresentarem adequada infil- danos s frutas na fase de colheita e trans-
poca do ano. Esses autores lembram que
trao de gua, no compactando porte dentro da rea (LICHTEMBERG,
por se tratar de um cultivo perene, que
facilmente, o que limitaria a troca 2001). As linhas de cabos so distribudas
requer grandes investimentos iniciais, a
gasosa indispensvel ao processo de forma mais paralela e mais eqidis-
correo de qualquer erro cometido na fase
de respirao das razes (SILVA et tante possvel nos bananais, espaadas
de plantio muito difcil quando possvel,
al., 2001). Segundo Coelho et al. de forma que a distncia percorrida com
o que infelizmente nem sempre ocorre.
(2001), aps a saturao do solo, a o cacho sobre o ombro, da planta colhida
gua deve escoar no mximo em 24 at o cabo, nunca ultrapasse 50 m. Ainda
Estrutura
horas nas camadas contendo o siste- segundo Lichtemberg (2001), como o
ma radicular da cultura, e o lenol Uma vez definido que a propriedade sistema de transporte por cabos pode ser
fretico deve rebaixar a partir da su- apresenta caractersticas que possibilitam usado tambm para adubos e outros insu-
perfcie do solo para a profundidade o cultivo de bananeiras, ou que pelo menos mos, nos bananais pulverizados por avies,
de pelo menos 0,90 m. A bananeira possam ser corrigidas para esse fim, e que podem-se reduzir bastante ou at eliminar
requer quantidades adequadas de a localizao da propriedade permite o as estradas e carreadores e o uso de tratores
nutrientes disponveis no solo, ha- fluxo da produo, deve-se ento definir a e outros veculos, diminuindo, assim, os
vendo diferena de exigncia em estrutura bsica necessria para viabilizar custos com manuteno de estradas e de
nutrientes entre as cultivares (SOTO o bananal. tratores. Em Santa Catarina, encontram-
BALLESTERO, 2000); se algumas adaptaes para transporte
Carreadores de insumos dentro da rea, utilizando os
h) declividade: deve-se considerar e
analisar as caractersticas topo- Estradas internas no bananal, utilizadas cabos (Fig. 1B).
grficas da rea, por essas estarem para transporte de insumos e da produ- As linhas de transporte terminam numa
relacionadas com a mecanizao o, alm dos equipamentos usados nas casa de embalagem, que permita a manu-
e com determinadas prticas de operaes de manejo, como tratos fitos- teno da qualidade da fruta e a melhoria
manejo, de controle fitossanitrio sanitrios, so denominadas carreadores. da sua apresentao.
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Histrico da rea e variedades que apresente ainda que moderada reduo da infestao antes de um
suscetibilidade; novo plantio de bananeiras, princi-
No histrico da rea importante
conhecer o cultivo anterior e o tipo de b) as variedades do subgrupo Prata palmente no caso de variedades do
manejo utilizado. Como exemplo de reas apresentam moderada suscetibilida- subgrupo Cavendish.
limitantes, tm-se pastagens onde foram de fusariose, no sendo indicadas
utilizados herbicidas de alta persistncia. para plantio em reas onde haja his- Custo de produo
reas que merecem cuidados especiais trico de ocorrncia dessa doena;
muito importante que o produtor se
so, por exemplo, aquelas onde eram c) altas infestaes anteriores de si-
estruture para fazer o custo da produo de
cultivadas plantas altamente suscetveis gatoka-amarela na prpria rea ou
sua propriedade. Para tanto, pode utilizar
a nematides, como quiabo e feijo para em reas vizinhas sugerem condi-
de softwares existentes no mercado ou de
Meloidogyne, cana-de-acar e sorgo para es favorveis para a doena e o
planilhas mais simples que estejam sua
Helicotylenchus, ch, pimenta-do-reino, planejamento de um controle mais
disposio, desde que faa o controle.
coco, gengibre e mucuna-preta para Ra- rigoroso ou at mesmo a escolha
dophulus, ou bananais. de variedades resistentes. O mesmo
IMPLANTAO DO BANANAL
Definido o mercado a ser atendido, ocorre pela simples presena na vi-
elege-se a variedade a ser produzida e o zinhana de bananais abandonados
Preparo da rea
nvel tecnolgico a ser empregado. Cada ou conduzidos inadequadamente;
variedade tem um valor de mercado, alm d) a presena da sigatoka-negra na Um bom preparo do solo determinan-
de possuir suas exigncias e limitaes regio, onde se pretende cultivar te para obter altos nveis de produtividade,
de cultivo. As resistncias e as susceti- banana, pode nortear a escolha da por longos perodos, a baixo custo (SOTO
bilidades de cada variedade s principais variedade resistente ou tolerante BALLESTERO, 2000). Inicialmente, ne-
pragas e doenas sugerem a importncia e/ou o planejamento do controle cessria amostragem para anlises qumica
de conhecer o histrico da rea. Alguns fitossanitrio mais eficiente, uma vez e fsica do solo, pelo menos nas profundi-
exemplos a serem considerados: que do controle dessa depender a dades 0-20 e 20-40 cm. Nesse momento,
a) por sua suscetibilidade fusariose, a viabilidade da atividade; faz-se tambm anlise da populao de
banana Ma no deve ser plantada e) reas onde haja histrico de ocor- nematides no solo e nas razes da vege-
em reas anteriormente cultivadas rncia do nematide caverncola tao presente, seja ela natural, seja ela
com banana, especialmente pela (Radopholus similis) devem ser cultivada. Aps anlises dessas amostras,
prpria Ma ou outra variedade manejadas cuidadosamente, para feito o preparo da rea.
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Caso seja necessria a irrigao, pre- (epinastia); reduo da rea do limbo foliar que podem ser posteriormente infectadas,
ciso que, inicialmente, seja avaliado se na com intensos dobramentos dos bordos, portanto, a qualidade da muda no dispensa
propriedade existe gua suficiente e com retorcimento caulinar (epinastia), seguido os cuidados com o manejo da rea.
qualidade adequada. importante conhe- por engrossamento nas gemas terminais, Caso haja restrio na aquisio deste
cer tambm, a curva de reteno de gua o que resulta em plantas mais baixas, che- tipo de mudas em quantidade suficiente
desse solo, para que seja feito adequado gando morte. para implantao do bananal, sugere-se a
planejamento da irrigao. formao de um viveiro, para multiplica-
Como a bananeira muito exigente em Espaamento de plantio o na rea do prprio produtor. Para tanto,
aerao do solo, deve-se identificar a neces- imprescindvel que seja utilizada uma
O espaamento definido em funo da
sidade de subsolagem, para rompimento de rea que nunca tenha sido cultivada com
cultivar, da fertilidade do solo e do manejo
camadas que possam dificultar a adequada banana, distante e a montante de outros
da rea, considerando-se que a distncia
drenagem e o desenvolvimento radicular. bananais, irrigada com gua de qualidade
entre as plantas tem que permitir boa
A seguir, faz-se a arao profunda, com garantida, onde se utilizam ferramentas
insolao e arejamento, sem comprometi-
correo do solo, caso seja identificada sua exclusivas ou desinfetadas.
necessidade. Na gradagem, completa-se a mento do rendimento. Baixa densidade de
operao de correo. plantas favorece o crescimento de plantas
daninhas e o baixo rendimento em nmero MANEJO DO BANANAL
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controle integrado das plantas invasoras o desbaste, mantendo uma populao de um pouco do alinhamento do que perder
utilizando sombra, resduos de colheita, plantas que permitam boa produtividade, uma boa colheita. Segundo esse autor, a
um ciclo com herbicida de baixa toxicida- qualidade e que favorea o controle de desbrota s deve ser feita, quando os bro-
de na primavera, seguido de trs ciclos de pragas. Sugere ainda que seja mantida tos tm uma altura mnima de 60 cm, com
capina, por mais de cinco anos, esse autor apenas uma planta por gerao, conser- exceo dos filhos tipo guarda-chuva,
conseguiu bons resultados, mantendo a vando famlias formadas por plantas me, que podem ser eliminados logo que sejam
cobertura de solo e a concentrao de filha e neta. identificados.
matria orgnica. Antes do desbaste feita a seleo do Um sistema de seleo do filho que
Nas reas da EPAMIG-CTNM, tm-se broto que permanecer na famlia, o qual permanecer na planta, sugerido por Soto
utilizado a associao de diferentes mto- deve ser vigoroso e estar bem localizado, Ballestero (2000) e utilizado com sucesso
dos de controle das plantas daninhas, como j que deste depende a prxima safra (RO- nas reas experimentais da EPAMIG-
alternativa para reduzir os custos com esta DRIGUES et al., 2001a). Segundo esses CTNM, o direcional (Fig. 2), em que se
operao, sem prejudicar a cultura. Uti- autores, um erro nesta operao pode re- escolhe o broto mais vigoroso que estiver
lizam-se herbicidas sobre as mangueiras presentar atraso na produo ou at mesmo dentro dos 180 formados entre as linhas
de irrigao contendo os microaspersores perda de vigor do bananal. de direo do caminhamento do bananal e
(para evitar danos ao sistema de irrigao A localizao no deve ser prioritria da sua perpendicular.
causados pelas ferramentas), enxada pr- na seleo, mas deve ser considerada em Uma vez escolhido o broto que dar
xima s plantas e roadeira nas ruas, sem o bananais irrigados, j que a no observa- continuidade famlia, devem-se eliminar
sistema de irrigao. Nessas ruas, onde no o deste item pode significar famlias os restantes. Para esta operao existem
h impedimento pelo sistema de irrigao, deslocando-se para a faixa seca, para cima vrias opes de ferramentas: faco, foice,
tm sido plantadas leguminosas (como dos emissores de gua ou para dentro dos penado, enxada, desbastador lurdinha,
crotalria), que so roadas no momento sulcos de irrigao. Alm dessas difi- etc.
em que florescem, possibilitando vanta- culdades, no observar a localizao do O desbastador lurdinha foi desen-
gens tanto pela reduo da infestao de broto selecionado pode significar plantas volvido pelo Dr. Raul Moreira, um dos
algumas plantas de difcil controle (como amontoadas em alguns pontos e formao primeiros pesquisadores a trabalhar com a
de clareiras em outros, dificultando a cultura da banana no Instituto Agronmico
tiririca), como pela formao de poros
colheita e o controle de doenas foliares. de Campinas (IAC), e prope a extirpao
no solo por meio das razes (inicialmente
Segundo Soto Ballestero (2000), deve ser da gema apical de crescimento do broto,
vivas e, posteriormente, mortas) e pela
selecionado o primeiro filho, desde que com rapidez e 100% de eficincia. O des-
cobertura formada aps a roada.
bem localizado, porm prefervel perder baste feito com o faco e complementado
A roadeira um mtodo eficiente,
apesar de no ser possvel cobrir toda a
rea, havendo sempre a necessidade de
complementar com outro mtodo (roadei-
ra costal, enxada, etc.), prximo s plantas
e ao sistema de irrigao, quando este for
fixo ou por sulco. A capina manual exige
cuidados na reduo de leses ao sistema
radicular da cultura e danos ao sistema de
irrigao. O uso de herbicidas fica limitado
aos registrados no Ministrio da Agricul-
tura, Pecuria e Abastecimento (MAPA)
Sentido de
(BRASIL, 2008), preferencialmente os caminhamento
contidos na grade de agroqumicos da
produo integrada (BRASIL, 2005).
Planta-me
Planta-filha
Desbaste
Desbaste a eliminao dos brotos Linha perpendicular
ao caminhamento
indesejados da famlia de bananeiras. As
normas tcnicas da produo integrada Figura 2 - Sistema de seleo de plantas-filha
de banana determinam como obrigatrio FONTE: Dados bsicos: Soto Ballestero(2000).
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com o lurdinha proporciona a vantagem de inculo) e facilitar seu controle, alm de mantida com um mnimo de 12 folhas. J
de no destruir o rizoma do rebento a melhorar a qualidade dos frutos. o maior nmero de pencas e de frutos foi
ser eliminado, permitindo assim que seu Com a desfolha, h melhora na movi- obtido com a manuteno de, pelo menos,
sistema radicular continue alimentando a mentao dentro da rea, facilidade do con- 10 folhas.
planta-me (MOREIRA, 1999). trole de broca e de nematides, bem como A ferramenta mais utilizada para esta
No Norte de Minas, onde se trabalha maior rapidez na colheita. O arejamento do atividade no Norte de Minas a foice
basicamente a Prata-An, uma cultivar bananal reduz a umidade, o que contribui bifurcada, acoplada a um cabo longo e
suscetvel ao mal-do-panam, e onde para a reduo de doenas fngicas. O leve. As folhas eliminadas devem ser
h um histrico de alta incidncia dessa atrito entre folhas secas e frutos facilita a distribudas no solo, nas ruas irrigadas,
enfermidade, tm-se optado por fazer penetrao de fungos que causam doenas, quando for o caso, sem amontoa junto aos
o desbaste, utilizando ferramentas que como a ponta-de-charuto e a antracnose pseudocaules.
apenas cortem superficialmente os brotos (LICHTEMBERG; HINZ, 2003).
(RODRIGUES et al., 2001a). No desbaste As folhas secas, maduras ou atacadas MANEJO DO CACHO
feito com corte superficial, h retomada do por doenas so fontes de inculo de fun-
crescimento do broto e, nas condies do gos. Neste sentido, Cordeiro e Mesquita Retirada do corao
Permetro Irrigado do Jaba, h a necessi- (2001) citam os fungos Cercospora hayi,
causador da mancha-parda em frutos, A eliminao do corao promove o
dade de seis repasses para conseguir sua
Pyricularia grisea, causador de manchas em controle cultural do tripes-da-erupo, que
eliminao. Essa operao dos seis repas-
frutos em pr e ps-colheita, Deightoniella se abriga e se alimenta nas flores, reduzindo
ses gasta 1,5 vezes a quantidade de dias/
torulosa e Cloridium musae, como patge- os ferimentos na casca dos frutos. Por outro
homem necessria para fazer uma nica
lado, ao se eliminar o corao e as flores
passada com penado e lurdinha. nos comuns em folhas velhas de bananeira.
Ventura e Hinz (2002) tambm destacam masculinas, que so fontes de inculo de
Uma vez feito o desbaste ps-seleo
vrios fungos, entre eles o Colletotrichum
do broto que constituir a planta-filha, so a importncia da desfolha no controle de
Cloridium musae, Colletotrichum musae, musae, reduz-se o inculo deste fungo,
feitos repasses sempre que necessrios,
D. torulosa e P. grisea, Trachysphaera pois mesmo quando as flores caem no solo,
para retirada dos brotos que surgirem na
fructigena e Verticiium theobromae nos insetos podem transportar fungos at o
seqncia. O mesmo procedimento fei-
frutos, pela freqente eliminao de folhas cacho. A inflorescncia masculina tambm
to na planta-filha, quando surgirem seus
mortas e restos de pecolos. Jeger et al. fonte de Pyricularia grisea, causadora
brotos, para deixar apenas a planta-neta e
(1995) tambm recomendam a desfolha de pintas em folhas, pecolos, coroas e
retirada dos demais.
como medida cultural para o controle de nos frutos desenvolvidos, no ltimo ms
C. hayi, D. torulosa e P. grisea. antes da colheita (VENTURA; HINZ,
Desfolha
Segundo Soto Ballestero (2000), a su- 2002). Os mesmos autores destacam a
A eliminao de folhas da bananeira, perposio de folhas prejudica a captao importncia da eliminao do corao
de forma racional, uma prtica cultural de luz pelas plantas, sobretudo quando no controle da ponta-de-charuto, causa-
que deve ser realizada periodicamente. a intensidade luminosa baixa, seja por da por V. theobromae e T. fructigena e da
As normas tcnicas da produo integrada nebulosidade, seja pelo excesso de plantas antracnose em ps-colheita, causada por
de banana tornam obrigatria a retirada de por unidade de rea. Em plantas som- Colletotrichum musae.
folhas secas, partes de folhas com sintomas breadas, os pseudocaules estiolam, com Alm dos benefcios fitossanitrios e
de sigatoka e cordana, alm daquelas total- conseqncias graves para o tamanho e a na qualidade do fruto, essa prtica pro-
mente amarelas e que deformem ou firam qualidade dos frutos. move tambm ganhos relacionados com
os frutos. O corte deve ser feito de baixo Contudo, a desfolha deve ser feita a produo. Segundo Moreira (1999),
para cima, rente ao pseudocaule, e normal- com critrio. Sabe-se que as bananeiras acelera o processo de desenvolvimento
mente utiliza-se uma foice bifurcada. do subgrupo Cavendish necessitam de 11 ou engordamento das bananas, abrevia
A desfolha do bananal objetiva eliminar folhas inteiras, no momento da florao, o tempo de colheita, aumenta um pouco o
folhas, cuja atividade fotossinttica no e de 8 folhas inteiras, no momento da co- comprimento das frutas das ltimas pencas,
atenda s exigncias fisiolgicas da planta, lheita, para produzirem os fotoassimilados resultando em ganho de peso do cacho
aumentar a luminosidade e o arejamento do necessrios para o enchimento do cacho (MOREIRA, 1999). Lichtemberg et al.
bananal, acelerar o desenvolvimento dos (SOTO BALLESTERO, 2000). Em tra- (1991) observaram aumento no tamanho
filhos, facilitar o desbaste, reduzir a ocor- balho conduzido no Norte de Minas, com dos frutos de bananeiras Nanico.
rncia de pragas e doenas (que utilizam as Prata-An, observou-se que os cachos A EPAMIG-CTNM desenvolveu um
folhas como refgio ou fontes potenciais foram mais pesados quando a planta foi trabalho retirando o corao (quando a
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distncia entre este e a ltima penca era estatstica nos dois primeiros ciclos para MOREIRA, 1999). Segundo Lichtemberg
de 15 a 20 cm) do cacho de bananeira massa do cacho; massa mdia dos frutos et al. (1998), o tripes-da-erupo s con-
Prata-An em trs ciclos de produo, no e das pencas; comprimento, dimetro e trolado pelo ensacamento precoce, com
Norte de Minas. Observou-se melhoria no massa do fruto central da segunda penca. sacos impregnados com inseticidas.
rendimento do cacho (massa total e mdia No terceiro ciclo, houve aumento da massa Ao reduzir ferimentos fsicos e bio-
dos frutos), no dimetro mdio dos frutos mdia dos frutos e das pencas, dimetro do lgicos nos frutos, o ensacamento reduz
no primeiro e terceiro ciclos, reduo no fruto central da segunda penca, no alteran- as aberturas para o patgeno se instalar
perodo entre florao e colheita nos dois do a massa total dos frutos (RODRIGUES (LICHTEMBERG; HINZ, 2003). Os fe-
primeiros ciclos de produo (SOUTO et et al., 2002). rimentos causados pelo tripes-da-erupo
al., 2001).
so as principais portas de entrada para o
As Normas da Produo Integrada de Ensacamento do cacho Colletotrichum musae, causador da antrac-
Banana (BRASIL, 2005) tornam obriga-
O ensacamento dos cachos (Fig. 3) nose (VENTURA; HINZ, 2002). Ventura e
tria a retirada do corao do cacho logo
constitui uma barreira fsica aos danos Hinz (2002) destacam que frutas produzi-
aps a abertura da ltima penca, quando
mecnicos causados por roamento de das em cachos ensacados apresentam me-
houver 10 a 20 cm de rquis. Alm disso,
sugere o enterrio dos coraes dentro do folhas, deposio de poeira, ao de ventos nor incidncia de antracnose, por estarem
bananal ou que sejam picados e distribu- e de granizo leve, produtos utilizados nas menos sujeitas s contaminaes e danos
dos sobre o solo. Caso a infestao por pulverizaes para o controle fitossanit- provocados por insetos e ferimentos. Jeger
tripes seja muito alta, o enterrio mais rio, baixas temperaturas e ataque de pragas et al. (1995) recomendam o ensacamento
recomendado. (como traa, tripes, arapu, lagartas e lepi- com material bem ventilado (sacos plsti-
dpteros) (LICHTEMBERG et al., 1998; cos perfurados), para prevenir a ocorrncia
Poda da ltima penca
A poda da ltima penca foi idealizada
pelos tcnicos e produtores de banana, para
eliminar as pencas inferiores, cujos frutos
no atingem as dimenses exigidas pelo
mercado internacional. Para tanto, fixou-
se como norma, a retirada de uma ou duas
pencas, para cachos com nove ou mais
pencas respectivamente, para variedades
do subgrupo Cavendish (SOTO BALLES-
TERO, 2000).
A ltima penca do cacho , em geral,
defeituosa, com bananas muito curtas e,
por isso, descartada durante a embalagem
(MOREIRA, 1999). Na eliminao da l-
tima penca, deixa-se apenas um fruto, que
permitir a circulao de seiva, evitando o
ataque de doenas. Nas variedades do sub-
grupo Cavendish, esta operao faz com
que todas as bananas das demais pencas
aumentem de tamanho e dimetro. Alm
Maria Geralda Vilela Rodrigues
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de Deightoniella torulosa, Trachysphaera aumento do custo com aquisio de sacos nenhuma das caractersticas avaliadas (al-
fructigena e Verticiium theobromae. plsticos, fitilhos, mo-de-obra, dificul- tura da planta, nmero de folhas viveis,
O ensacamento do cacho tambm dade de realizar a prtica em bananeiras permetro do pseudocaule a 30 cm e a 1 m
uniformiza e melhora a colorao das de porte alto, aumento na persistncia dos do solo, dias entre a florao e a colheita,
bananas (MOREIRA, 1999), que adquire restos florais, dificuldade na visualizao massa e nmero de frutos por cacho, massa
uma tonalidade mais clara, aumenta a elas- dos frutos, para verificao do ponto de mdia e nmero de frutos por penca). Esses
ticidade e espessura da casca, melhorando colheita, produo de frutos com a casca resultados podem ter sido favorecidos pela
o aspecto do fruto (LICHTEMBERG, mais frgil e, portanto, mais sujeitos aos adubao mensal e irrigao, o que resulta
1996). Alm da melhoria na qualidade dos danos na ps-colheita. em condio no limitante para as plan-
frutos, o ensacamento promove melhorias tas conduzidas com corte baixo, quando
quantitativas como aumento na massa dos REBAIXAMENTO DO comparadas a uma possvel vantagem das
cachos, no tamanho e dimetro dos frutos, PSEUDOCAULE plantas conduzidas com corte alto. Algu-
reduo do perodo entre a florao e a Durante a colheita, os pseudocaules
mas vantagens do corte baixo do pseudo-
colheita, encurtando o ciclo de produo caule imediatamente aps a colheita so a
so cortados para a retirada dos cachos,
(LICHTEMBERG, 1996; MOREIRA, facilidade de secionar um material ainda
sendo rebaixados a uma altura que varia
1999). tenro, e a disponibilidade de material para
segundo a tecnologia utilizada pelo pro-
As mudanas fisiolgicas ocorrem em dutor. Belalczar Carvajal et al. (1991)
confeco das iscas tipo queijo, usadas no
funo das diferenas microclimticas controle da broca-do-rizoma.
dizem que o corte alto do pseudocaule pode
no interior do saco, por aumento de tem- Com as Normas da Produo Integrada
influenciar no melhor desenvolvimento da
peratura (SOTO BALLESTERO, 2000; de Banana (BRASIL, 2005) torna-se obri-
planta-filha, pela influncia da translocao
LICHTEMBERG, 1996). Segundo Soto gatrio secionar e espalhar os pseudocaules
da seiva com seus componentes, da planta-
Ballestero (2000), existe diferena de colhidos na rea, aps sua eliminao.
me para o broto, porm questiona o custo
resposta ao ensacamento, de acordo com Sugere a manuteno das bananeiras do
benefcio dessa prtica. Segundo Moreira
o clima e entre diferentes clones. subgrupo Cavendish em p at dois meses
(1999), resultados de pesquisas determina-
A EPAMIG-CTNM realizou um tra- aps a colheita, quando ento torna-se
ram que a melhor altura do seccionamento
balho com ensacamento dos cachos de obrigatria sua eliminao.
do pseudocaule deix-lo no seu maior
Prata-An, nos trs primeiros ciclos de comprimento, eliminando todas as folhas.
produo, no Norte de Minas. O ensaca- REFERNCIAS
J em outros trabalhos como os realizados
mento no propiciou reduo no perodo por Manica e Gomes (1984) e Gomes et BANANA. Agrianual 2007. Anurio da
compreendido entre a florao e a colheita al. (1984), com a Prata no Esprito Santo, Agricultura Brasileira, So Paulo, 2007.
do primeiro e terceiro ciclos, porm anteci- concluram que no h diferena de produ- p.194-204.
pou em 12 dias a colheita do segundo ciclo, o, nos diversos manejos de eliminao ALVES, E.J.; OLIVEIRA, M. de A.; DANTAS,
realizada no perodo mais frio do ano. No do pseudocaule. J.L.L.; OLIVEIRA, S.L. de. Exigncias clim-
foram observadas diferenas estatsticas Em funo das diferentes recomenda- ticas. In: ALVES, E.J. (Org.). A cultura da
para massa do cacho, porm os frutos es encontradas na literatura, foi realizado banana: aspectos tcnicos, socioeconmicos
ensacados apresentaram melhor aspecto, um experimento em rea da EPAMIG- e agroindustriais. Braslia: EMBRAPA-SPI;
com sensvel reduo na quantidade de CTNM, no Norte de Minas, objetivando Cruz das Almas: EMBRAPA-CNPMF, 1997.
leses, alm de apresentarem colorao avaliar o efeito da altura de corte do pseu- cap. 2, p.35-46.
mais clara e uniforme (RODRIGUES et docaule da bananeira Prata-An, aps a BELALCZAR CARVAJAL, S.; SALAZAR
al., 2001b). colheita do cacho (RODRIGUES et al., M., C.A.; CAYN S., G.; LOZADA Z., J.E.;
Quanto ao material a ser utilizado, Mo- 2006). Os tratamentos foram corte baixo CASTILLO L.E.; VALENCIA M., J.A. Manejo
reira (1999) diz que, se o ensacamento no (realizado a 30 cm do solo, no dia seguinte de plantaciones. In:_____. El cultivo del plta-
for feito com a finalidade de evitar o frio, colheita) e corte alto (realizado a 2 m no en el tropico. Cali: ICA, 1991. p.149-242.
os sacos devero ter a espessura de 0,05 a do solo no dia seguinte colheita, com- (ICA. Manual de Assistncia Tcnica, 50).
0,08 mm e ter furos de 5 a 10 mm a cada pletado dois meses aps, com corte a 30 BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria
80 a 100 mm, em ambas as direes. cm do solo), com 18 repeties, avaliados e Abastecimento. AGROFIT. Sistema de
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INTRODUO Com base nos resultados das anlises do dos frutos, grande quantidade desses
solo e folhas, o Programa de Correo e nutrientes, principalmente potssio e
Os fatores que influenciam no cres- Adubao do Bananal planejado, para nitrognio. Porm, estudos tm mostrado
cimento e na produo das bananeiras que os nutrientes sejam aplicados de forma (FARIA, 1997; HOFFMANN et al., 2007a)
classificam-se em internos e externos. equilibrada. Esse trabalho tem como obje- diferenas quanto absoro e eficincia
Os fatores internos esto relacionados tivo orientar tcnicos e produtores sobre a de utilizao dos nutrientes entre cultiva-
com as caractersticas genticas da va- forma correta da avaliao da fertilidade res, em razo da variabilidade gentica
riedade utilizada, enquanto os fatores do solo e o estado nutricional das bana- da planta.
externos referem-se s condies de solo, neiras. A partir desse diagnstico que os Faria (1997), ao avaliar cinco cultivares
de clima, aos agentes biticos e ao do programas de adubaes sero realizados, de banana, constatou, na poca da colheita,
homem que interfere nos fatores edficos para que os nutrientes apresentem-se diferena entre os gentipos quanto exi-
e climticos. A escolha dos solos para o balanceados no solo e na planta e, assim, gncia nutricional e eficincia na trans-
cultivo da bananeira, o conhecimento de seja alcanada elevada produtividade do locao dos nutrientes assimilados para o
seus atributos fsicos, qumicos e tambm cacho. Entre a cultivar Prata-An (AAB)
bananal e, conseqentemente, retorno
biolgicos, mediante anlises, importante e seus hbridos (Pioneira e FHIA 18), des-
econmico com a atividade.
para alcanar o sucesso. A bananeira tacou-se a maior eficincia do tetraplide
sensvel ao desequilbrio nutricional, pois FHIA 18, na translocao para os cachos
FATORES QUE INFLUENCIAM NO
para elevar a produtividade e melhorar a de K, N e P absorvidos pelas plantas.
CRESCIMENTO E NA PRODUO
qualidade dos frutos, importante manter Trabalho conduzido em rea irrigada
DA BANANEIRA
no solo o equilbrio entre os nutrientes, no estado do Cear, com seis cultivares de
evitando que ocorra consumo excessivo banana, mostrou que as mais produtivas,
de um elemento, induzindo deficincia de Planta como a Pacovan (46 a 54 t/ha), absorveram
outro. Os nutrientes mais absorvidos pela A bananeira uma planta exigente em maior quantidade de macro e micronu-
bananeira so: K > N > Ca > Mg > S > P. nutrientes. Absorve e exporta, por meio trientes. A Prata-An (AAB) absorveu
1
Engo Agro, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM/Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-MG. Correio eletrnico:
josetadeu@epamig.br
2
Enga Agra, D.Sc., Pesq. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas-BA. Correio eletrnico:
analucia@cnpmf.embrapa.br
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maior quantidade de enxofre e mangans de profundidade, importante que o solo entre 0,03 e 0,05 m3/m3. Delvaux e Guyot
(HOFFMANN et al., 2007ab). seja profundo, com mais de 75 cm sem (1989) observaram reduo da densidade
qualquer impedimento; consideram-se ina- de razes com o aumento da densidade
Solo: atributos fsicos, qumicos dequados aqueles com profundidade infe- do solo.
e biolgicos rior a 25 cm. Para o bom desenvolvimento
da bananeira, os solos no devem apresen- Reao do solo (pH)
A utilizao de solos de baixa fertilida-
de e a no manuteno de nveis adequados tar camada impermevel, pedregosa ou O pH do solo pode ter efeito na dis-
de nutrientes, durante o ciclo da bananeira, endurecida, nem lenol fretico a menos ponibilidade dos elementos essenciais
de 1 m de profundidade. Em Israel, Lahav nutrio da bananeira; solubilidade de
so fatores responsveis pela baixa pro-
e Turner (1983) citaram efeito positivo na elementos com efeito txico; atividade
dutividade da cultura. A bananeira uma
produtividade da bananeira (aumento de de microrganismos; condies fsicas do
planta que se desenvolve em vrios tipos
16,3 t/ha) pela arao profunda no rompi- solo e outras (MEURER, 2007). Segundo
de solos, porm, sensvel aos fatores de
mento de camadas impermeveis. Lahav e Turner (1983), a faixa de pH de
crescimento ligados fsica do solo, tais
5,5 a 8,0 parece ser a mais adequada para
como: aerao, disponibilidade de gua, Textura
a bananeira.
temperatura do solo e resistncia mecnica
A granulometria ideal do solo a de Silva et al. (1999) verificaram reduo
ao crescimento das razes.
textura mdia ou argilosa com boa estru- do pH (5,9 para 4,5) com aplicao de uria
Na escolha dos solos para o cultivo
tura fsica, no devendo ser muito arenosa, e decrscimo da produtividade da bananei-
da bananeira, o conhecimento de seus
por geralmente apresentar baixos teores de ra Prata-An, em trabalho conduzido no
atributos fsicos, qumicos e tambm bio-
nutrientes e baixa capacidade de reteno Norte de Minas Gerais. Em pH mais baixo
lgicos, mediante anlises, importante
de gua. Silva et al. (2007) realizaram um no h nitrificao, acumulando N na for-
para alcanar o sucesso. Vale ressaltar que,
estudo, no Norte de Minas Gerais, sobre ma amoniacal (NH4+), o qual interfere na
enquanto as propriedades qumicas dos
os atributos qumicos e fsicos dos solos absoro dos ctions K+, Ca2+ e Mg2+, que
solos podem ser alteradas com adubaes,
cultivados com bananeiras Prata-An competem pelos mesmos stios de troca.
a correo dos atributos fsicos no oferece
(AAB), em trs nveis de produtividade: Aps cinco anos de cultivo da bananeira
a mesma facilidade; sua modificao exige
alta ( 32 t/ha/ano), mdia (25 a 32 t/ha/ com uria e sulfato de amnio, Borges et al.
grande dispndio de tempo e de recursos
ano) e baixa (< 25 t/ha/ano). Esses autores (2005) observaram maior reduo do pH
financeiros.
verificaram que os solos dos bananais com com a aplicao de sulfato de amnio.
Em todo o territrio brasileiro, encontram-
alta produtividade apresentaram maiores Segundo Malavolta e Neptune (1983),
se condies de solo favorveis ao cultivo
quantidades de argila e silte. Solos com a utilizao de adubos como a uria e o
de bananeira. Contudo, nem sempre so maior teor de areia apresentaram menor sulfato de amnio reduz o pH e o teor de
utilizados os solos mais adequados. Porm, potencial produtivo (SILVA et al., 1999, Ca2+ trocvel do solo, determinando, por
devem ser observados alguns fatores im- 2002). outro lado, aumento no teor foliar de Mn
portantes, como topografia, profundidade, que chega a atingir nveis txicos.
textura, aerao e porosidade, reao do Aerao e porosidade Borges et al. (2006c) avaliaram os
solo (pH), disponibilidade e absoro de atributos qumicos do solo em estudo
A disponibilidade adequada de oxi-
nutrientes, teor de matria orgnica (MO), gnio fundamental para o bom de- com as variedades de banana Caipira e
salinidade e microrganismo. senvolvimento do sistema radicular da Prata-An, em Latossolo Amarelo lico,
bananeira. Quando h falta de oxignio, verificando elevao do pH nos tratamen-
Topografia
as razes perdem a rigidez e apodrecem tos orgnicos (fosfato natural, composto
As reas planas a levemente onduladas rapidamente. A m aerao do solo pode orgnico, cinzas de fogueira e feijo-de-
(< 8%) so as mais adequadas para o cul- ser ocasionada tanto pela compactao, porco) do primeiro para o segundo ano,
tivo da bananeira, pois facilitam o manejo medida pela densidade do solo, quanto pelo inclusive nas camadas mais profundas, o
da cultura, da colheita, da mecanizao e seu encharcamento. que no ocorreu no manejo convencional
da conservao do solo. So consideradas A porosidade um dos atributos fsi- (superfosfato simples, uria e cloreto de
imprprias reas com declividade superior cos do solo que afeta significativamente a potssio).
a 30%, pois so necessrias medidas rigo- produtividade da bananeira. A reduo da
rosas de controle de eroso do solo. Disponibilidade e absoro de
porosidade leva ao decrscimo na dispo-
nutrientes
nibilidade de oxignio do solo. Avilan R.
Profundidade
et al. (1982) observaram deformao das A bananeira sensvel ao desequil-
Apesar de a bananeira apresentar a razes de bananeira e desenvolvimento brio nutricional, sendo que para elevar
maior parte do sistema radicular at 50 cm limitado, em solos com macroporosidade a produtividade e melhorar a qualidade
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dos frutos, importante manter no solo o ficaram que, para cada tonelada de frutos Damatto Junior et al. (2006) verificaram
equilbrio entre os nutrientes, evitando que produzidos pela bananeira Prata-An, que aos quatro meses, aps a aplicao da
ocorra consumo excessivo de um elemento, ocorre a exportao de 1,04 kg de N; 0,19 ltima parcela da adubao com composto
induzindo deficincia de outro (LPEZ kg de P; 4,83 kg de K; 0,10 kg de Ca; 0,28 orgnico, a adubao orgnica promoveu
GUTIRREZ, 1983). Borges et al. (2005) kg de Mg e 0,55 kg de S. Considerando a incrementos no pH, MO, fsforo, clcio,
conduziram um trabalho durante cinco produtividade da bananeira Prata-An soma de bases, capacidade de troca catini-
anos com a cultivar Prata-An, fertirrigada de 32 t/ha/ano, a quantidade exportada em ca (CTC) e saturao por bases do solo.
com N (uria e sulfato de amnio) e K (clo- kg/ha/ano da ordem de: 33,28 kg de N; Silva et al. (2007) verificaram que os
reto de potssio), em Latossolo Amarelo 6,08 kg de P; 154,56 kg de K; 3,20 kg de solos dos bananais com alta produtivida-
lico coeso. Esses autores verificaram que Ca; 8,96 kg de Mg e 17,60 kg de S. de, cultivados no Norte de Minas Gerais,
o teor de K no solo, mesmo com a aplica- apresentaram maiores quantidades de MO
o anual do nutriente, foi reduzindo ao Teor de MO
e maior valor de CTC. A presena da MO
longo dos anos, certamente em razo da grande a quantidade de matria seca melhora a qualidade das propriedades
alta absoro do nutriente pela bananeira. (MS) produzida pela bananeira na poca da qumicas e fsicas dos solos. A CTC do
Os teores de Ca e Mg reduziram aps anos colheita. O pseudocaule (bainhas + cilindro solo apresenta correlao positiva com a
de cultivo; porm, com a utilizao do central) acumula maior quantidade de MS, quantidade e a qualidade da MO.
sulfato de amnio, os seus valores foram seguido pelo cacho, este correspondendo
Salinidade
mais elevados na camada de 20-40 cm, a, aproximadamente, 34% da quantidade
acreditando-se que o SO42- carreou essas total produzida na colheita. Assim, 66% Em solos de regies com deficincias
bases para a camada inferior. da matria seca da colheita devolvida hdricas, onde ocorre salinizao tanto pela
Em Latossolo Amarelo lico do estado ao solo, correspondendo a uma mdia ascenso do lenol fretico, quanto pela na-
da Bahia, Borges et al. (2006c), estudando de 9,6 toneladas de massa vegetal seca tureza e composio do material de origem,
os atributos qumicos do solo sob manejo devolvida ao solo por hectare (BORGES pode ocorrer o acmulo de sais que so
orgnico (fosfato natural, composto org- et al., 2006a). Hoffmann et al. (2007a) prejudiciais ao crescimento das bananeiras.
nico, cinzas de fogueira e feijo-de-porco) verificaram para Prata-An sob irrigao Os ons mais comuns em solos salinos so
e qumico (superfosfato simples, uria e e com produtividade de 24,8 t/ha, uma os ctions Na+, Ca2+, Mg2+ e K+ e os nions
cloreto de potssio), verificaram aumento devoluo ao solo de, aproximadamente, Cl-, SO42-, HCO3-, CO32- e NO3- (MEURER,
do teor de P na ordem de 186% a 417% 77% da biomassa acumulada na planta, 2007). A bananeira mais sensvel ao Na
nos tratamentos orgnicos, enquanto no por ocasio da colheita, correspondendo a do que ao Cl. A salinidade do solo pode
qumico em apenas 14%, na camada de 16,5 t/ha. Apesar de a bananeira restituir ser avaliada pela medida da sua conduti-
0-20 cm. Alm disso, constataram aumento grande quantidade de resduos ao solo aps vidade eltrica. No caso de fertirrigao, a
do teor de P em profundidade. O acrscimo as colheitas, Borges et al. (2005) constata- condutividade eltrica da soluo deve ser
porcentual dos teores de K foram maiores ram, aps trs anos de cultivo, que o teor mantida entre 1,44 e 2,88 dS/m, para evitar
na camada de 40 a 60 cm, na ordem de 73% de MO do solo reduziu em relao ao valor riscos de salinizao. Se a condutividade
a 108% (tratamentos orgnicos). Os teores inicial, indicando condio favorvel eltrica da gua for superior a 1,00 dS/m,
de Ca nos manejos orgnicos aumentaram decomposio desses resduos. deve-se trocar o cloreto de potssio (ndice
de 21% a 140%, nas trs profundidades Em trabalho conduzido com tratamen- salino por unidade = 1,98), pelo sulfato
(0-20 cm, 20-40 cm e 40-60 cm). tos orgnicos (fosfato natural, composto de potssio (ndice salino por unidade =
No trabalho realizado por Silva et al. orgnico, cinzas de fogueira e feijo-de- 0,96). Recomenda-se tambm, nesses
(2007), foi observado que os teores de P, K, porco) e qumicos (superfosfato simples, casos, empregar a uria (ndice salino por
Ca e a porcentagem de saturao por base uria e cloreto de potssio) em Latossolo unidade = 1,70), no sendo aconselhvel o
(V%) apresentaram-se significativamente Amarelo lico do estado da Bahia, Borges uso do sulfato de amnio (ndice salino por
maiores nos solos cultivados com bana- et al. (2006c) constataram aumento mais unidade = 3,45) (VIEIRA et al., 2001).
neiras Prata-An de alta produtividade evidente da MO nas camadas de 20-40 cm De acordo com Silva et al. (2002), a
( 32 t/ha/ano), em relao queles cultiva- e 40-60 cm de profundidade. Vale lembrar bananeira apresenta bom desenvolvimen-
dos com bananeiras de baixa produtividade que a MO considerada um indicador da to em solo com condutividade eltrica
(< 25 t/ha/ano). qualidade do solo. (CE) de at 1 dS/m; acima desse valor,
Os nutrientes so absorvidos pela ba- Com o objetivo de avaliar os efeitos ocorre comprometimento da produo.
naneira na seguinte ordem decrescente: K de diferentes doses de composto orgnico O aumento da CE at o limite tolerado
> N > Ca > Mg > S > P > Mn > Fe > Zn nas propriedades qumicas do solo culti- pela bananeira favorece a floculao da
> B > Cu. Hoffmann et al. (2007a) veri- vado com bananeira Prata-An (AAB), argila e, conseqentemente, a reduo da
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densidade do solo, proporcionando melhor arao, camalho), verificaram que 100% da bananeira Pacovan, verificaram que
desenvolvimento das razes das plantas e das razes concentraram-se at 50 cm de a massa fresca diminuiu acentuadamente
aumento do seu potencial para absoro de profundidade e 90%, at 30 cm de distncia com o aprofundamento da amostragem.
gua e nutrientes. do pseudocaule, em solo franco-argiloso a Observaram, ainda, que a maior concen-
franco-siltoso; j em solos mais argilosos, trao de razes deu-se nos primeiros
Microrganismos as razes concentraram-se a 80 cm de pro- 15 cm de profundidade, com porcentual
As relaes simbiticas e mutualsticas fundidade e, aproximadamente, 50%, a aproximado de 41%.
entre bactrias e fungos micorrzicos que 60 cm de distncia do pseudocaule. Em Latossolo Amarelo distrfico argis-
habitam a rizosfera, com razes das plan- Em Latossolo de textura arenosa, no slico do estado da Bahia, fertirrigado com
Permetro Irrigado de Jaba (Norte de uria, o estudo da densidade de razes
tas, so benficas para vrias espcies de
Minas Gerais), irrigado por microasper-
plantas (MEURER, 2007). Em bananeira (cm de razes/dm3 de solo) mostrou que
so, Garcia (2000) verificou que 60% do
Ma, Borges et al. (2007) constataram a freqncia de aplicao de uria e de
sistema radicular da bananeira Prata-An
que a inoculao prvia com o fungo mi- gua a cada trs dias (Fig. 1A) favoreceu
concentrou-se nos primeiros 30 cm de
corrzico arbuscular Gigaspora margarita a densidade de razes, em comparao
profundidade e 70%, no sentido do micro-
promoveu reduo no ndice de infeco com a freqncia de 15 dias (Fig. 1B);
aspersor; 72% da massa seca das razes foi
causado por Fusarium oxysporum f. sp. como tambm a maior concentrao de
classificada como grossa e 78%, localizada
cubense (FOC), em fase inicial de desen- de 5 a 35 cm do pseudocaule. Na irrigao razes ocorreu nas camadas superficiais,
volvimento vegetativo. convencional, 95% concentraram-se na at 30 cm (60%) e entre a planta e o mi-
camada de 0 a 30 cm de profundidade, com croaspersor (71% em trs dias e 65% em
SISTEMA RADICULAR DA 91% de razes grossas. 15 dias). Alm disso, predominaram razes
BANANEIRA No estado do Rio Grande do Norte, de dimetro entre 0,2 e 1,5 mm (76%),
Lacerda Filho et al. (2004), ao estudarem tanto nas camadas superficiais (0 a 20 cm
O conhecimento do sistema radicular,
os efeitos do sistema de irrigao por as- de profundidade), quanto entre a planta e
quando associado aos fatores edafoclim-
perso na densidade do sistema radicular o microaspersor (at 150 cm).
ticos, fundamental para a otimizao das
prticas de adubao, dos tratos culturais,
definio da densidade do plantio, do ma-
nejo da irrigao, alm de contribuir para Distncia do microaspersor (m)
o entendimento das relaes de absoro
0,000 0,375 0,750 1,125 1,500 1,875 2,250 2,625
de gua e nutrientes. A medida do compri- 0.00
mento radicular (centmetro ou metro de
0,20
Profundidade (m)
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EFEITOS DA IRRIGAO COM e, conseqentemente, boa permeabilidade. com guas no calcrias. Entretanto,
GUAS CALCRIAS SOBRE A Por outro lado, o aumento do pH de solos Silva e Carvalho (2004) advertiram que o
PRODUTIVIDADE E OS ATRI- cidos reduz a concentrao de Al3+ na so- K e Mg devem estar presentes no solo em
BUTOS QUMICOS E FSICOS luo do solo, permitindo que ctions com quantidades suficientes para que no ocorra
DO SOLO desequilbrio entre os ctions K, Ca e Mg.
menor valncia em relao ao Al3+ passem
A estabilidade dos agregados do solo a dominar o complexo de troca do solo, Verificaram, ainda, que o solo irrigado
proporcional floculao das partculas favorecendo a expanso da DCD. Para um com gua calcria apresentou teor de MO
de argila. Se a argila permanece dispersa, Latossolo Vermelho, Jucksch (1987) cons- significativamente maior e menor valor de
o solo torna-se pouco permevel, com pou- tatou que a aplicao de CaCO3 e MgCO3 densidade em relao aos solos irrigados
elevou o pH, as cargas negativas e ocorreu com guas no calcrias. Segundo Furtini
cos poros e, portanto, com baixa aerao.
precipitao do Al do solo. Este autor veri- Neto et al. (2001), o Ca o nutriente mais
Por essa razo, as plantas apresentam baixo
desenvolvimento nesses solos. Para reduzir ficou que a substituio do Al3+ pelo Ca2+ importante para o crescimento de razes,
e o aumento das cargas negativas provo- o que favorece o aumento da absoro de
a disperso de argila em solos com eleva-
caram a expanso da DCD, aumentando a gua e nutrientes pelas plantas.
dos valores de porcentagem de sdio total
(PST), recomenda-se a aplicao de calc- quantidade de argila dispersa e causando
rio (CaCO3 e MgCO3) e/ou gesso (CaSO4), desestabilizao dos agregados do solo. AVALIAO DA FERTILIDADE
pelo fato de o Ca e o Mg possurem maiores Ainda, segundo esse autor, o Al3+ possui DO SOLO
foras de floculao das argilas do que o Na maior fora de floculao que o Ca2+.
e, portanto, aumentarem a estabilidade dos Silva e Carvalho (2004) avaliaram os Coleta de amostras de solo
agregados do solo (QADIR et al., 1996). atributos qumicos de solos cultivados
A amostragem a primeira e principal
Segundo esses autores, a adio de ctions com bananeiras Prata-An irrigadas com
etapa de um programa de avaliao da
divalentes reduz a disperso de argila do guas calcrias, provenientes de poos
fertilidade do solo, pois com base nos
solo. Na aplicao de gesso, em solos com artesianos, e guas no calcrias prove-
resultados das anlises qumicas do solo
argilas dispersas, devido presena de ele- nientes de rios. Verificaram que os solos
que o corretivo e os adubos so reco-
vadas concentraes de Na, o Ca do gesso irrigados com guas calcrias, no Norte
mendados.
substitui o Na, nos stios de trocas do solo, de Minas Gerais, apresentaram teor mdio Para que a amostra do solo seja re-
o que reduz a espessura da dupla camada de Ca duas vezes maior e valor mdio de presentativa, a propriedade ou a rea a
difusa (DCD), resultando na floculao da pH superior em uma unidade em relao ser amostrada dever ser subdividida em
argila, aumento na estabilidade da estrutura queles irrigados com guas no calc- talhes ou glebas homogneos. Devem-se
e da permeabilidade do solo. rias (Quadro 1). Isto ocorreu, devido s considerar a vegetao, a posio topo-
A irrigao com gua rica em Ca e Mg concentraes de Ca e HCO3- serem 4,4 grfica (encosta, baixadas, topo do morro,
favorece a floculao da argila. Nos solos e 3,5 vezes, respectivamente, maiores nas etc.), as caractersticas do solo (cor, textura,
irrigados com guas calcrias, geralmente guas calcrias em relao s guas no condio de drenagem, etc.) e o histrico
predominam os ctions divalentes e a re- calcrias. Verificaram que as bananeiras da rea. Alm das caractersticas da rea,
lao entre Na/Ca + Mg baixa, de onde irrigadas com guas calcrias apresentaram devem-se considerar a idade do bananal e
se pode inferir que esses solos tendem a maior produtividade e maior teor de Ca a produtividade. Cada gleba no deve ter
apresentar partculas de argila floculadas nas folhas em relao quelas irrigadas rea superior a 10 ha.
QUADRO 1 - Valores mdios do pH, condutividade eltrica (CE) dos teores de P, K, Ca, Mg, Na e matria orgnica (MO), da densidade do
solo (Ds) e da produtividade de bananeiras Prata-An irrigadas com guas calcrias e no calcrias no Semi-rido do Norte
de Minas Gerais, 2002
CE P K Ca Mg Na MO Ds Produtividade
Classificao da gua pH
dS/m mg/dm3 cmolc/dm3 Dag/kg kg/dm3 t/ha/ano
gua calcria 7,0 a 0,62 a 33,0 a 0,5 a 8,2 a 1,1 a 0,2 a 2,7 a 1,5 a 34,2 a
gua no calcria 6,0 b 0,44 b 26,5 a 0,4 a 4,1 b 1,0 a 0,2 a 1,7 b 1,7 b 30,9 b
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menor solubilidade em gua entre as fontes e no comprimento de fruto, enquanto o K baixo custo em relao s outras fontes.
nitrogenadas e apresenta baixo contedo influenciou na produtividade, no nmero O sulfato de potssio (50% de K2O e 16%
de N. A vantagem do sulfato de amnio de pencas, na massa, no comprimento do de S) tambm utilizado. Possui ndice
possuir em sua frmula 24% de S-SO4. fruto e na quantidade de slidos solveis salino bem menor que o KCl, entretanto,
A uria apresenta as vantagens de possuir totais nos frutos. As combinaes de 180 kg seu custo duas vezes maior e a sua solu-
alto teor de N (44%), alta solubilidade e de N e 770 kg de K2O/ha levaram maior bilidade em gua trs vezes menor. Uma
menor preo efetivo. A desvantagem da produtividade (24,7 t/ha). No terceiro ciclo, outra opo como fonte de K o nitrato de
uria por apresentar alto potencial em Santos Jnior et al. (2003) verificaram potssio (KNO3 - 44% de K2O e 13% de
acidificar o solo, possuir apenas N em sua produtividade mdia de 26 t/ha e superfcie N), que apresenta alto preo e solubilidade
composio, ter alto poder de volatilizao de resposta estimada apresentando ponto em gua semelhante do KCl.
e ser higroscpica. mximo de 559 kg de N/ha e 440 kg de Uma sugesto de recomendao de
O nitrato de amnio outra fonte de K2O/ha, superior s doses normalmente adubao para a fase de plantio e produo
N bastante utilizada na bananicultura. recomendadas para a cultura. Apesar de encontra-se nos Quadros 2 e 3, respecti-
Apresenta 33% de N, sendo 50% na forma no haver diferena estatstica, o trata- vamente.
ntrica e 50% na forma amoniacal. Tem a mento com 420 kg de N/ha/ano e 770 kg O fsforo (P) pode ser aplicado na terra
desvantagem de apresentar elevada higros- de K2O/ha/ano, onde a relao N/K de de enchimento das covas, com o esterco de
copicidade, alto ndice salino e potencial 1/1,5, proporcionou produtividade mais curral curtido (15 a 20 L de esterco/cova).
de acidificao do solo. elevada (29,3 t/ha). As fontes de P recomendadas so o super-
O potssio (K) o nutriente mais A fonte de K mais utilizada em bana- fosfato simples (18% de P2O5, 20% de Ca
absorvido pela bananeira, por isso exigi- nais o cloreto de potssio (KCl - 58% de e 11% de S), o superfosfato triplo (41%
do em maior quantidade. Esse elemento K2O). Essa fonte tem alto ndice salino e de P2O5 e 14% de Ca) ou termofosfato
absorvido pela planta na forma de on K+, apresenta alto potencial para aumentar a magnesiano (14% de P2O5, 18% de Ca e
sendo o ction mais abundante nas clulas salinidade do solo, e a vantagem de ter 7% de Mg).
da bananeira. O K no faz parte da estru-
tura de compostos orgnicos na planta,
entretanto, de extrema importncia como QUADRO 2 - Adubao de plantio
catalisador nos processos da respirao, (1)
Fsforo disponvel no solo Adubao de plantio
fotossntese, sntese de clorofila e na re- (mg/dm) g de P2O5/cova
gulao do contedo de gua nas folhas. Solo arenoso Solo argiloso
O K tem importante funo no processo de 15,0 10 120
transporte e acmulo de acares dentro da 16 a 25 11 a 15 80
planta, permitindo o enchimento do fruto
> 25 > 15 30
(DEVLIN, 1982). Bananeira cultivada em (A) (1)
Fsforo remanescente Fsforo disponvel
solos com deficincia de K, geralmente,
(mg/L) (mg/dm3)
produz cachos raquticos com frutos finos
Baixo 120
de baixo peso.
Em experimento conduzido por Silva 0 a 10 6,0
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QUADRO 3 - Quantidade de nitrognio (N) e de potssio (K2O) para ser aplicada na fase de medida que eleva o pH do solo. O elevado
produo da bananeira, com base na produtividade esperada e nos teores de teor de P no solo pode induzir deficincia
potssio no solo
de Zn, por causa do antagonismo existente
K trocvel entre esses dois elementos.
(cmolc /dm3)
Produtividade A deficincia de Zn provoca queda
esperada N
(kg/ha/ano) 0,15 0,16 0,30 0,31 0,50 > 0,50 de produo e na qualidade do fruto de
(t/ha/ano)
banana. Pinho et al. (2004) em estudo para
kg/ha/ano de K2O5 verificar a resposta da bananeira irrigada
a doses de Zn via solo, verificaram que a
20 30 100 600 500 300 50
produo mxima de banana foi obtida
30 50 120 700 600 400 100
com aplicao de 14,6 kg/ha/ano.
> 50 140 750 650 500 150 A disponibilidade de B pode ser redu-
zida pela presena de elevados teores de
clcio no solo.
Os micronutrientes podem ser supridos
A adubao com P na fase de produo com baixo pH. A aplicao superficial de
com aplicao de 50 g de FTE BR-12
pode seguir as mesmas recomendaes do calcrio dolomtico a lano, em toda a rea
famlia/ano. Em solos onde os teores de
Quadro 2. Alm das fontes de P mencio- molhada, tambm tem sido uma boa fonte
mangans (Mn) so elevados no reco-
nadas, na fase de produo da bananeira, de Mg para solos com baixo pH. Em solos
o fosfato monoamnico (MAP) (48% de mendvel aplicar esse adubo.
irrigados com gua calcria, o sulfato de
P2O5 e 9% de N) tambm pode ser utili- Em casos em que ocorre deficin-
magnsio a fonte mais apropriada.
zado. As quantidades a serem aplicadas cia apenas de zinco e/ou boro, pode-se
Uma outra maneira de suplementao
devem ter como base os resultados das de Mg por meio de pulverizaes foliares aplicar 10 a 15 kg de Zn/ha/ano e 2,5 kg
anlises de solo e folhas. com soluo de 5% de sulfato de magnsio. de B/ha/ano. As principais fontes de Zn
Recomenda-se aplicar 20 L de esterco Essa adubao foliar uma complementa- so os quelatos de zinco e o sulfato de
de curral curtido por famlia a cada seis o da adubao via solo. zinco (20% de Zn). As fontes de B so o
meses em solos argilosos, e a cada quatro brax (11% de B) e o cido brico (17%
meses em solos de textura arenosa. Adubao com enxofre (S) de B).
A deficincia do enxofre (S) mais
Adubao com magnsio (Mg) AVALIAO DO ESTADO NUTRI-
freqente em solos de textura arenosa com
Para manter o equilbrio entre os ctions baixos teores de MO. O S disponvel para CIONAL: DIAGNOSE FOLIAR
K e Mg importante aplicar Mg no solo, as plantas encontra-se na forma de SO42-,
por causa das altas doses de K aplicadas Coleta de amostras foliares
que bastante mvel no solo, o que favore-
durante os ciclos de produo da bananeira. ce sua percolao no perfil do solo e arrasta A anlise qumica do tecido foliar
Em reas irrigadas com guas calcrias, o com ele o Ca2+, Mg2+ e K+. Recomenda-se importante para avaliar o estado nutricional
monitoramento dos teores dos ctions K, aplicar de 50 a 80 kg de S/ha/ano, podendo das plantas, complementando a anlise
Ca e Mg no solo de extrema importncia, utilizar como fontes o sulfato de amnio qumica do solo. Para que seja utilizada
pois a bananeira muito sensvel ao dese- (24% de S), o sulfato de potssio (18% de S) adequadamente, necessrio que se ob-
quilbrio entre esses elementos. e o sulfato de magnsio (22% de S). De serve principalmente a poca e a posio
A relao entre Ca, Mg e K recomen- acordo com Lpez e Espinosa (1995), o das folhas amostradas.
dada para o bom desenvolvimento da sulfato de magnsio pode ser usado em As coletas e anlises foliares devem
bananeira est entre 3,5 e 7,0: 0,6 e 2,0: aplicaes foliares, em concentrao de ser feitas no mnimo duas vezes no ano,
0,3 e 0,7 (cmolc/dm3), respectivamente. 3%, para corrigir a deficincia de S. juntamente com a anlise qumica do solo,
Quando houver necessidade de aplicar amostrando-se a terceira folha a contar do
magnsio, recomenda-se de 100 a 150 kg Adubao com micronutrientes pice, no incio da emisso da inflores-
de MgO/ha/ano, utilizando como fontes Entre os micronutrientes, o zinco (Zn) e cncia e coletando-se 10 a 15 cm da parte
o sulfato de magnsio (17% de MgO e o boro (B) apresentam, geralmente, maio- interna mediana do limbo, eliminando-se a
12% de S) ou o xido de magnsio (86% res problemas com relao deficincia nervura central (Fig. 2). Devem ser realiza-
de MgO). Esse ltimo possui baixa so- em reas cultivadas com bananeira. A dis- das anlises dos seguintes nutrientes: N, P,
lubilidade e deve ser utilizado em solos ponibilidade desses elementos diminui, K, Ca, Mg, S, B, Cu, Fe, Mn e Zn.
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Interpretao de resultados
da anlise foliar pelo mtodo
da faixa de suficincia
Figura 2 - Amostragem foliar em bananeira, para anlise qumica Borges et al. (2006b), estudando teores
foliares de nutrientes em 24 gentipos de
bananeira, triplides (AAA e AAB) e te-
Interpretao de resultados Para o clculo da funo Z(A /B) foi
traplides (AAAA e AAAB), constataram
da anlise foliar pelo mtodo utilizada a frmula recomendada por Jones
DRIS variao nos teores foliares entre plantas do
(1981):
mesmo grupo genmico; contudo o N (m-
Beaufils (1973) desenvolveu o siste- dia de 24,2 g/kg no primeiro ciclo e 25,6
ma integrado de diagnose e recomenda- Z(A/B) = [ (A/B) (a/b) ]. K/s
g/kg no segundo ciclo) e o K (22,4 g/kg
o (DRIS), como mtodo de interpretao no primeiro ciclo e 22,3 g/kg no segundo
de anlise foliar. Esse mtodo compara Em que:
ciclo) foram os macronutrientes com teores
razes entre pares de nutrientes de uma Z(A/B) = funo da relao entre os mais elevados nas folhas, independente
lavoura amostrada com valores de refe- nutrientes A e B da amostra do gentipo. Quanto aos micronutrientes,
rncia ou normas obtidas em populao a ser diagnosticada; os teores mais elevados nas folhas foram
de alta produtividade por meio de uma (A/B) = valor da relao entre os nu- o cloro (mdia de 17,9 g/kg, no primeiro
frmula padro, calculando um ndice trientes A e B da amostra a ser ciclo e 13,2 g/kg no segundo ciclo), o
para cada nutriente. O DRIS conhecido diagnosticada; mangans (285 mg/kg no primeiro ciclo
como um dos mtodos mais sofisticados (a/b) = valor mdio da relao entre os e 329 mg/kg no segundo ciclo) e o ferro
de diagnose. nutrientes A e B oriundo das (124 mg/kg no primeiro ciclo e 86 mg/kg
Os ndices DRIS podem assumir valo- normas DRIS; no segundo ciclo).
res negativos, quando ocorre deficincia Os resultados das anlises foliares da
K = valor constante e arbitrrio (va-
do elemento em relao aos demais, e Prata-An (AAB) podem ser interpre-
lor = 10);
valores positivos, que indicam excesso. tados utilizando as faixas de suficincia
s = desvio-padro dos valores da
Quanto mais prximos de zero estiverem estabelecidas para o Norte de Minas Gerais
relao A/B na populao de
os ndices, mais prxima estar a planta (Quadro 4). Para a Grande Naine podem
referncia;
do equilbrio nutricional, para o elemento ser utilizados os teores estabelecidos pelo
n = nmero de funes, em que o International Fertilizer Industry Associa-
em estudo.
nutriente A aparece no denomi- tion (IFA) (1992) (Quadro 5).
Para calcular o ndice DRIS, para cada
nador;
nutriente, utiliza-se a Equao 2.
m = nmero de funes, em que o nu- MODO DE APLICAO DA
Equao 2: triente A aparece no numerador. ADUBAO
QUADRO 4 - Faixas de suficincia de nutrientes nas folhas para Prata-An cultivada no Norte de Minas Gerais
N P K Ca Mg S B Cu Fe Mn Zn
g/kg mg/kg
25-29 1,5-1,9 27-35 4,5-7,5 2,4-4,0 1,7-2,0 12-25 2,6-8,8 72-157 173-630 14-25
QUADRO 5 - Faixas de suficincia de nutrientes nas folhas para variedades do subgrupo Cavendish
N P K Ca Mg S B Cu Fe Mn Zn
g/kg mg/kg
33-37 1,4-2,9 45-50 8,0-13,0 3,0-4,0 > 2,5 11,0 9,0 100-299 160-2500 > 20
Recomenda-se utilizar a fertirrigao em da fertirrigao, o sistema de irrigao tem massa dos frutos, como tambm em sua
reas irrigadas. Em trabalho realizado com que ser bem dimensionado e manejado, qualidade (slidos solveis totais, teores
bananeira Prata-An cultivada em solo para que a distribuio dos fertilizantes seja de acares, acidez) e no aumento da vida
argiloso, Costa et al. (2006) verificaram realizada uniformemente na rea. de prateleira, proporcionando maior valor
que as plantas que receberam a fertirri- de mercado aos frutos. Esses benefcios
gao apresentaram produes maiores Adubao foliar foram obtidos pelo potssio, responsvel
em relao s que foram adubadas manu- O fornecimento de nutrientes para as pela sntese de carboidratos, translocao
almente. plantas deve ser, preferencialmente, via e sntese de protenas.
solo. Contudo, as aplicaes dos micronu-
Localizao trientes por meio de pulverizaes foliares REFERNCIAS
Os fertilizantes qumicos ou orgni- so bastante eficientes, principalmente para
ALVAREZ V., V.H.; NOVAIS, R.F de; BARROS,
cos devem ser distribudos, em meia-lua, Zn (5 g de sulfato de zinco/litro de gua), N.F.de; CANTARUTTI, R.B.; LOPES, A.S.
defronte dos filhotes e distncia mnima B (3 g de cido brico/litro de gua), Interpretao dos resultados das anlises
de 30 cm deles, no caso de adubao Fe (5 g de sulfato ferroso/litro de gua) e de solos. In: RIBEIRO, A. C.; GUIMARES,
manual. Mn (2,5 g de sulfato de mangans/litro de P. T. G.; ALVAREZ, V., V.H. Recomendao
gua), devendo ser realizadas sempre que para o uso de corretivos e fertilizantes em
pocas de aplicao e par- houver necessidade e com base na anlise Minas Gerais: 5a aproximao. Viosa, MG:
foliar. No comrcio existem vrias marcas Comisso de Fertilidade do Solo do Estado
celamento
de Minas Gerais, 1999. p.25-32.
de adubos foliares contendo micronutrien-
Estudando-se quatro freqncias de tes, os quais podem ser utilizados, confor- AVILAN R., L.; MENESES R., L.; SUCRE, R.E.
fertirrigao (3, 7, 11 e 15 dias) em La- me indicaes do fabricante. Distribucin radical del banano bajo dife-
tossolo Amarelo franco-argilo-arenoso, Em algumas situaes especficas, os rentes sistemas de manejo de suelos. Fruits,
Borges et al. (2001) verificaram, no pri- Paris, v.37, n.2, p.103-110,1982.
macronutrientes N, K, Ca, Mg e S podem
meiro ciclo da bananeira Prata-An, na ser aplicados pela pulverizao foliar, como BEAUFILS, E.R. Diagnosis and recommen-
freqncia de 3 e 11 dias maior dimetro forma suplementar da adubao realizada dation integrated system (DRIS): a general
do pseudocaule (23,7 cm); porm, no scheme for experimentation and calibration
via solo. Em trabalho conduzido no sul da
based on principles developed from research
houve interferncia na qualidade dos ndia (KUMAR, KUMAR, 2007), em es-
in plant nutrition. Bulletin of Soil Science,
frutos (pH, slidos solveis totais (SST), tudo do efeito da pulverizao com sulfato Pietermaritzburg, v.1, n.1, p.1-132, 1973.
acidez, relao SST/acidez). No segundo de potssio nas folhas e nos frutos aps a
BORGES, A.J. da S.; TRINDADE, A.V.;
ciclo de produo a freqncia de trs dias abertura da ltima penca (sete meses aps
MATOS, A.P. de; PEIXOTO, M. de F. da S.
proporcionou maior produtividade (Borges o plantio), constatou-se efeito benfico da Reduo do mal-do-panam em bananeira-
et al., 2006b). aplicao de 15 g de sulfato de potssio ma por inoculao de fungo micorrzico ar-
A freqncia da fertirrigao pode ser por litro de gua, na massa do cacho, teor buscular. Pesquisa Agropecuria Brasileira,
de trs dias ou semanal. Para a realizao de clorofila, nmero de folhas, tamanho e Braslia, v.42, n.1, p.35-41, jan. 2007.
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Irrigao da bananeira
dio Luiz da Costa 1
Eugnio Ferreira Coelho 2
Flvio Rodriguez Simo 3
Maurcio Antnio Coelho Filho 4
Polyanna Mara de Oliveira 5
INTRODUO com energia, aumentar a eficincia dos manejo da irrigao, equipamentos, noes
adubos, diminuir a incidncia de doenas de fertirrigao e efeito da salinidade.
O rendimento da bananeira bastante e manter e/ou melhorar as caractersticas
afetado pela condio hdrica do solo. Tan- fsico-hdricas e qumicas do solo so bene- ASPECTOS AGRONMICOS DE
to deficincias, quanto excessos de gua, fcios que se podem alcanar ou preservar IMPORTNCIA PARA IRRIGA-
em qualquer de suas fases vegetativas, com o manejo adequado da irrigao. O
causam reduo no desenvolvimento e na A irrigao no uma tecnologia que De maneira geral, um programa de
produtividade em diferentes propores funciona isoladamente. Deve ser conju- irrigao deve conciliar retorno financeiro
(COSTA et al., 1999). gada s outras prticas culturais de forma com aumento de produo, qualidade do
No manejo da irrigao, busca-se que beneficie a cultura. indispensvel produto, economia de gua, mo-de-obra
irrigar no momento certo e na quantidade em regies, onde as chuvas no atendem e nutrientes, mas respeitando o ambiente.
suficiente para atender s necessidades demanda hdrica da cultura, durante todo Para tanto, deve-se dar condies que fa-
hdricas da planta, alm de visar o uso seu ciclo de vida ou em parte dele. voream a planta a ter um mximo cresci-
eficiente da gua e a sustentabilidade de O objetivo com este artigo orientar mento vegetativo, mantendo as atividades
todo o sistema produtivo. Maximizar a pro- agricultores e extensionistas sobre os fisiolgicas na sua capacidade potencial,
dutividade e a qualidade do produto, usar princpios bsicos da irrigao na cultura de acordo com as condies climticas
eficientemente a gua, minimizar o custo da bananeira e difundir informaes sobre reinantes.
1
Engo Agrcola, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTCO/Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 295, CEP 35701-970 Prudente de Morais-MG. Correio
eletrnico: edio.costa@epamig.br
2
Engo Agrcola, Ph.D., Pesq. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas-BA.
Correio eletrnico: ecoelho@cnpmf.embrapa.br
3
Engo Agro, M.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Porteirinha-MG. Correio eletrnico: fulvio@epamig.br
4
Engo Agro, D.Sc., Pesq. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas-BA. Correio eletrnico:
macoelho@cnpmf.embrapa.br
5
Eng a Agrcola, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-MG -MG. Correio eletrnico:
polyanna.mara@epamig.br
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Para promover uma irrigao racional, de 4 x 2 x 2 m, com um microaspersor para irrigao destacam-se rea, topografia,
deve-se estar atento s seguintes questes: quatro plantas, a extrao de gua atinge qualidade da gua, tipo de solo, clima,
como e quando irrigar, quanto de gua at 0,8 m de distncia da planta, em direo capacidade de investimento, espaamento
aplicar e interao com os vrios fatores ao microaspersor, com maior intensidade da cultura, mo-de-obra disponvel, assis-
ligados cultura como solo, clima e am- de absoro at 0,4 m de profundidade. tncia tcnica, entre outros. Considerando
biente. No espaamento de 3 x 2,7 m, as zonas de a necessidade de otimizar o grande volume
As bananeiras so plantas herbceas maior absoro localizam-se distncia da de gua exigido na irrigao, um dos as-
cujo caule, rizoma, encontra-se abaixo da planta que varia de 0,7 m, profundidade pectos que tem sido considerado como de
superfcie do solo. Deste originam-se de at 0,5 m (freqncia entre irrigaes maior importncia, na escolha do mtodo
folhas que circundam o caule e d origem de dois dias), e a 1,1 m de distncia da e do sistema de irrigao a ser utilizado,
ao pseudocaule. Por ter uma rea foliar planta em direo ao microaspersor, a eficincia com que se irriga a cultura.
relativamente grande e pela prpria cons- profundidade de at 0,8 m (freqncia de Como referncia, Bernardo et al. (2006)
tituio da planta, com pelo menos 87% seis dias). apresentam um quadro contendo eficincia
de gua, a transpirao alta, o que torna Esses resultados auxiliam tambm de aplicao (Ea) ideal e aceitvel para di-
necessrio nveis adequados de gua no na tomada de deciso quanto ao local de ferentes mtodos de irrigao (Quadro 1).
solo. instalao dos sensores que quantificam Os mtodos de irrigao mais utiliza-
A bananeira apresenta crescimento o teor de gua no solo, por exemplo os dos no cultivo da banana so de irrigao
lento nos primeiros meses, com pequena tensimetros. Estes devem ser instalados
por asperso (principalmente convencio-
absoro de nutrientes e demanda por prximos zona de maior extrao de
nal subcopa), por superfcie (sistema de
gua. Nesse perodo, devem-se manter gua do solo.
sulcos), tendo crescido na ltima dcada a
irrigaes com lminas menores, porm Portanto, o agricultor ao entrar na
rea que se utiliza do mtodo de irrigao
mais freqentes. No entanto, na fase de atividade no deve pensar unicamente no
localizada (microasperso e gotejamento).
florescimento, o crescimento intenso, fator planta (vegetal), mas numa srie de
com acmulo significativo de matria seca fatores que possuem estreita relao entre Asperso convencional
e, conseqentemente, de nutrientes (BOR- si e so mutuamente complementares. Uma subcopa
GES et al., 1987). Dessa fase em diante, a simples alterao na configurao de um Dentro deste mtodo, ressalta-se como
cultura necessita de maiores quantidades desses fatores modifica completamente a
de grande utilizao na bananicultura, a
de gua, podendo-se at, se for o caso, resposta da planta.
asperso convencional subcopa. Consti-
reduzir a freqncia de irrigao. tuem tubulaes leves e de engate rpido,
Antes mesmo da primeira colheita, MTODOS E SISTEMAS DE
sobre as quais so instalados os aspersores.
IRRIGAO
comeam a coexistir, em uma mesma cova, Os aspersores subcopa so dotados de um
mais de uma planta. Da a pergunta: a qual Dentre os aspectos que devem ser menor ngulo de emisso do jato de gua,
demanda de gua deve-se atender. Logi- considerados na escolha do sistema de fazendo com que no alcance grande altura
camente, da planta em produo, ou seja,
a maior delas. Da para frente o produtor
sempre vai deparar com esta situao e o QUADRO 1 - Eficincia de aplicao (Ea) ideal e aceitvel para diferentes mtodos de irrigao
manejo dar-se- levando em considerao Ea ideal Ea aceitvel
Mtodo de irrigao
(%) (%)
a maior demanda pela cultura.
O sistema radicular um parmetro Superfcie
importante a ser considerado na irrigao Sulco (convencional) 75 60
das culturas, pois, alm de dar sustentao
planta, o principal responsvel pela Asperso
absoro de gua+nutrientes do solo (so- Convencional 85 75
luo nutritiva). Em trabalhos realizados
Piv-central 85 75
por Costa et al. (2002), no norte de Minas
Gerais, observaram-se que a regio de Localizada
maior absoro de gua varivel com
Gotejamento 95 80
o espaamento entre as plantas e com a
freqncia da irrigao. Microasperso 95 80
De acordo com Costa et al. (2002), para FONTE: Bernardo et al. (2006).
a bananeira irrigada diariamente, espaada NOTA: Ea - Eficincia de aplicao.
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(Fig. 1A), limitando sua ao sob as folhas utilizadas conectadas s linhas laterais desvantagens podem-se citar: dificuldade
das bananeiras. O espaamento entre as (Fig. 1B), a uma extremidade do aspersor. de encontrar no mercado mangueiras com
tubulaes portteis (linhas laterais) varia Este sustentado por um trip, em outra preos que possibilitem economicamente
entre 12 e 24 m, de acordo com raio de ponta, de modo que, com uma posio de a sua utilizao e, ao mesmo tempo, que
alcance dos aspersores utilizados. linha lateral, possvel fazer trs posies sejam durveis em condies de arraste
As principais vantagens desse tipo de irrigao: direita da linha lateral constante, exposio ao sol e umidade; e
de sistema so a sua adaptabilidade aos montada, sobre a linha lateral e a esquerda limitao do comprimento das mangueiras
diversos tipos de topografia, a maior rea desta. Para isso, as mangueiras a serem utilizadas, uma vez que esta caracterstica
de solo molhada, a menor exigncia no utilizadas no processo devem ter o com- diretamente proporcional ao aumento da
que diz respeito qualidade da gua, primento correspondente ao espao entre altura manomtrica do sistema, o que causa
quando comparado ao sistema localizado, as linhas laterais. impacto no conjunto motobomba.
e o baixo custo de implantao por rea. As grandes vantagens do sistema com
Como principais desvantagens podem-se mangueiras flexveis so: diminuio do Superfcie
destacar a alta exigncia de mo-de-obra nmero de mudanas da linha lateral, A irrigao por sulco o sistema de
no manejo dirio da irrigao, os altos cus- havendo possibilidades, em alguns casos, irrigao por superfcie mais utilizado na
tos, em alguns casos, com bombeamento, principalmente quando o produtor possuir bananicultura (Fig. 2), em que geralmente
e a influncia de determinadas condies linhas de espera, de o sistema tornar-se so usados um ou dois sulcos, onde a pr-
climticas (temperatura, umidade relativa fixo ou semifixo; reduo do tempo de pria fileira de plantio constitui o sulco de
e vento) na qualidade da irrigao. mudana de posio dos aspersores e da irrigao ou so abertos dois sulcos eqi-
Em geral, em um bananal irrigado por mo-de-obra para executar essas mudan- distantes 30 cm da fileira de plantio. Essa
asperso subcopa, entre duas linhas laterais as; possibilidade de obter melhor unifor- distncia depende da textura do solo.
consecutivas esto contidas de trs a oito midade de aplicao de gua na cultura O sistema de irrigao por sulco
fileiras de plantio, causando, dessa forma, da banana irrigada por subcopa, diante da apresenta uma srie de inconvenientes,
a interceptao dos jatos de gua pelos maior maleabilidade dos aspersores, que tais como, baixa uniformidade de dis-
pseudocaules da bananeira, o que contri- podem ser mais bem posicionados entre tribuio da gua infiltrada ao longo do
bui para a diminuio da uniformidade as plantas e, conseqentemente, propiciam sulco, agravada pela interrupo desses
de aplicao da gua sobre o solo. Para uma melhor distribuio de gua para a canais por restos culturais, principalmente
melhorar a uniformidade de aplicao de cultura; facilidade de adaptar a um sistema pseudocaules e folhas; menor controle da
gua subcopa, foi desenvolvido o sistema de asperso convencional comum e no lmina aplicada; necessidade de estrutura
de asperso convencional com mangueiras afetar qualquer tipo de aplicao de produ- de canais e comportas para distribuio
flexveis. Neste sistema, mangueiras so tos qumicos via gua de irrigao. Como da gua nas parcelas; maior utilizao de
A B
Figura 1 - Sistema de irrigao do tipo asperso convencional com mangueiras flexveis
NOTA: Figura 1A - Sistema implantado na cultura da bananeira. Figura 1B - Detalhe da adaptao de mangueiras flexveis.
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mo-de-obra; necessidade de sistemati- utilizao de motores eltricos ou de com- vazes menores, de 2 a 10 L/h, gota a gota;
zao do terreno e rea de declividade busto interna, e o custo de investimento e na microasperso (Fig. 4) com vazes
menor que 2%, alm da maior dificuldade inicial torna-se menor. aplicadas de forma pulverizada, na faixa de
na adubao de cobertura, uma vez que faz 20 a 150 L/h. So vantagens da irrigao lo-
parte do prprio processo o escoamento Localizada calizada: controle rigoroso da gua forneci-
superficial da gua que arrasta parte do Neste mtodo de irrigao, a gua da para a planta, baixo consumo de energia
adubo, acarretando perdas. aplicada diretamente sobre a regio ra- eltrica, possibilidade de funcionamento
Uma vantagem da irrigao por sulco dicular, em pequena intensidade e com 24 horas por dia, elevada eficincia de
que, quando as condies topogrficas alta freqncia, para manter a umidade aplicao de gua, manuteno da umidade
so propcias, a gua conduzida por ao prxima da ideal, que a de capacidade prxima capacidade de campo, menor de-
da gravidade, no sendo necessrio seu de campo. senvolvimento de plantas daninhas entre as
bombeamento. Dessa forma, dispensa-se a No gotejamento (Fig. 3), aplicam-se linhas de plantio, facilidade de distribuio
de fertilizantes e outros produtos qumicos
na gua de irrigao, pouca mo-de-obra
e facilidade de automao e possibilidade
de uso de guas salinas. So desvantagens:
entupimento (principalmente para o gote-
jamento), exigncia de filtragem altamente
eficiente e alto custo inicial.
A B
Figura 4 - Bananal recm-implantado
NOTA: A - Irrigado por microasperso; B - Detalhes dos microaspersores utilizados na bananicultura.
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O mtodo da irrigao localizada, pela tes coeficientes de cultura) foram aplicados de evapotranspirao anuais variaram entre
maior eficincia e menor consumo de gua bananeira e, a partir dos resultados de 1,5 e 4,6 mm/dia com um consumo anual
e energia, tem sido o mais recomendado, produtividade, chegou-se aos coeficientes de 1.127 mm. Allen et al. (1998) recomen-
principalmente em regies onde o fator que maximizaram as produtividades. dam, para climas submidos, valores de Kc
gua limitante. Comparando os sistemas Os coeficientes sugeridos por Doorembos que variam de 0,5 a 1,1 no primeiro ano
de microasperso e de gotejamento, tem- e Pruitt (1977), apesar de resultarem em e de 1,0 a 1,2, no segundo ano de cultivo
se verificado que o gotejamento propicia produtividades fsicas menores que as da bananeira.
melhores condies de umidade na zona obtidas por Costa e Coelho (2003), con-
radicular nos primeiros cinco meses da dicionam a uma maior eficincia de uso MANEJO DA IRRIGAO
cultura, o que devido, principalmente a de gua, o que os colocam tambm como
recomendados nas condies do Norte de O correto gerenciamento da irrigao
sua distribuio de gua junto do sistema
Minas Gerais. aspecto determinante para a competi-
radicular, que nesta fase se encontra pr-
Nas condies edafoclimticas do Plo tividade do bananicultor irrigante. Este
ximo do pseudocaule. A microasperso,
Juazeiro/Petrolina, o coeficiente de cultura procedimento envolve diversas atividades,
com um emissor no meio de quatro plantas,
foi obtido determinando a evapotranspi- como operao dos sistemas, manuteno,
propicia menores nveis de umidade no
rao da cultura pelo mtodo da razo de estratgia da irrigao (horrio e ajuste
entorno do pseudocaule para menores raios
em diferentes fases), acompanhamento
de ao dele. O plantio em fileiras duplas, Bowen e a evapotranspirao potencial por
Penman-Monteith modificado (TEIXEIRA de custos e tarifas, bem como manejo da
com menor espaamento entre fileiras
el al., 2002). Os valores estiveram entre irrigao em si, quando se define quando e
simples, favorece a distribuio de gua.
0,6 e 1,1 e entre 1,1 e 1,3 no primeiro e quanto irrigar. Ressalta-se ainda que o ge-
Os microaspersores devem ser de vazes
segundo ciclos, respectivamente. No Qua- renciamento da irrigao deve ter enfoque
superiores a 45,0 L/h, para quatro plantas,
dro 2, observa-se o consumo mdio dirio sistmico, interagindo com outras reas
de forma que os dimetros molhados sejam
da bananeira nas condies de Petrolina, como a nutrio de plantas e o controle de
superiores a 5,0 m.
em diferentes perodos de trs ciclos da pragas e doenas.
bananeira (TEIXEIRA el al., 2002). O uso prtico das tcnicas de manejo de
NECESSIDADES HDRICAS DA
BANANEIRA Os coeficientes de cultura nas condi- irrigao no tem sido de fcil adoo pelos
es tropicais do Brasil no diferem muito produtores, dado o nvel de conhecimento
A bananeira requer razovel quantidade daqueles obtidos em outras condies. necessrio para determinao, em um certo
de gua, pois apresenta grande rea foliar e Bhattacharyya e Madhava Rao (1985) local, do momento de irrigar e da quanti-
massa de gua correspondente a 87,5% da determinaram valores de Kc que variam de dade de gua a ser aplicada. Isso deve-se
massa total da planta. A deficincia de gua 0,68 a 1,28 e um consumo anual de gua aos clculos matemticos necessrios, que,
pode afetar tanto a produtividade como a de 1.560 mm, com solo sem cobertura, muitas vezes, afastam os usurios. As pr-
qualidade dos frutos. A demanda hdrica da para a cv. Robusta. Nas Ilhas Canrias, ticas de manejo de irrigao constituem o
planta dependente da sua idade. Santana et al. (1992) obtiveram valores principal gargalo para o uso sustentvel da
Nas condies edafoclimticas do de Kc entre 0,48 e 1,68 para a bananeira, gua na agricultura irrigada.
Norte de Minas Gerais, considerando uma com a evapotranspirao da cultura ob- Um dos aspectos mais decisivos para
precipitao total anual de 717 mm e eva- tida pelo balano hdrico em lismetros incentivar a adoo de prticas racionais
porao do tanque classe A de 2.438 mm, e a evapotranspirao de referncia pelo de manejo de irrigao consistem no cus-
Costa e Coelho (2003) avaliaram o consu- mtodo de Penman-Monteith. Os valores to da energia que, em reas irrigadas do
mo de gua pela bananeira Prata-An e
Grande Naine, com espaamentos de
QUADRO 2 - Consumo mdio dirio da bananeira em Petrolina, PE, com base na evapotrans-
3,0 x 2,7 m e obtiveram resposta semelhan- pirao de referncia (ETo), para os perodos considerados
te, em termos de coeficiente de cultura, isto (1)
Durao ETo Consumo mdio
, os valores que resultaram em maiores Perodos
(dias) (mm) (mm ou litros/planta/dia)
produtividades fsicas corresponderam a
Plantio ao trmino da 1a colheita 434 2.227 3,9 ou 35,1
um acrscimo de 25% aos sugeridos por
Doorembos e Kassan (1979), resultando Trmino da 1a ao trmino da 2a colheita 213 1.113 4,0 ou 36,0
em valores de Kc at de 1,43. Deve-se
ressaltar que esses coeficientes de cultura Trmino da 2a ao trmino da 3a colheita 317 1.535 3,0 ou 27,0
foram obtidos pelo mtodo inverso, ou FONTE: Teixeira el al. (2002).
seja, diferentes nveis de irrigao (diferen- (1)Estimada pelo tanque classe A.
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Norte de Minas, tem sido entre 0,40 e 0,80 de 80% da extrao de gua pelas razes deve estar embasada na distribuio da
R$/mm/ha. Alm disso, um milmetro de tem-se dado at 0,40 m de profundidade, extrao de gua no volume molhado do
gua usada na irrigao, em um hectare, embora o sistema radicular, dependendo do solo, onde se situa o sistema radicular da
corresponde gua consumida por cerca tipo de solo, possa chegar a 2,0 m. bananeira. No adianta instalar sensores
de 70 pessoas. Por outro lado, dficits h- No caso de usar medidas do teor ou do de umidade no solo, onde no h absoro
dricos afetam adversamente o crescimento potencial de gua do solo, o momento da ou onde a absoro no seja significativa.
e o rendimento da cultura da bananeira. irrigao determinado pelo estado atual Recomenda-se instalar os tensimetros a
O manejo da irrigao, portanto, deve ser da gua do solo, por meio de sensores, profundidades entre 0,20 m e 0,40 m e
visto como estratgia para aumento da quer para determinao do teor de gua, distncia de 0,30 a 0,40 m da planta, em di-
rentabilidade com sustentabilidade. quer para determinao do potencial de reo ao microaspersor, para o caso de usar
Os mtodos empregados para a defini- gua do solo. Nesse caso, utiliza-se um um microaspersor para quatro plantas.
o da quantidade de gua a ser aplicada e tensimetro do tipo vacumetro ou um Dentre os instrumentos de evaporao
do momento de irrigar baseiam-se: usados em manejo da irrigao destaca-se
tensmetro digital que indica o potencial
o tanque Classe A. O tanque prtico e de
a) no uso de dados fsico-hdricos do matricial da gua do solo m em funo
fcil aplicao, podendo portanto ser usa-
solo; do teor de gua a uma dada profundidade.
do para definir a quantidade de irrigao,
b) nas medidas do teor ou potencial da Existe uma tenso crtica mc, alm da qual
quando o uso de outros mtodos de manejo
gua no solo; imprescindvel a irrigao. A tenso cr-
no for possvel.
tica deve variar com o tipo de solo e para
c) em instrumentos de evaporao; O uso do tanque Classe A para manejo
obt-la necessrio conhecer a curva de
d) balano aproximado de gua no da irrigao, alm de servir na determi-
reteno de gua do solo. Considerando-se
solo. nao da evapotranspirao de referncia
100% da disponibilidade de gua entre a
O uso de dados fsicos do solo objetiva (ETo), usado para obter uma relao
umidade ou tenso capacidade de campo
determinar a lmina real necessria (LRN) direta entre a evaporao do tanque (ECA)
e no ponto de murcha permanente, usando-
a ser reposta ao solo de forma que a sua e evapotranspirao de cultura (ETc),
se o valor de f de 30% na curva, acha-se
umidade mantenha-se prxima da capaci- atravs de um fator de converso, como
a umidade crtica (c) e a tenso crtica
dade de campo. A LRN a ser reposta em apresentado na Equao 3.
equivalente (mc).
qualquer tempo aps a ltima irrigao ou Equao 3:
Um ponto importante a ser observado
chuva ser dada pela Equao 1. quanto localizao dos sensores no
ETc = k . ECA
Equao 1: perfil do solo (Fig. 5). Essa localizao
LRN = (CC a).z
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A Equao 3 representa uma outra ma- Equao 4: cionais utilizados em manejo de irrigao,
neira de usar o tanque Classe A para fins de podem-se citar o SAACI, SISDA, Irriga,
ETc = ETo . Kc. Kr
manejo da irrigao. O valor de k pode ser Irriger, IrriPlus, IrriSimples, MDIC, o
obtido pela multiplicao do coeficiente do Irrigafcil, alm da grande utilizao de
A deciso de irrigar depender da
tanque (Kp) pelo coeficiente da cultura Kc. planilhas eletrnicas desenvolvidas por
tenso de gua do solo, isto , deve-
O Kp que varia em funo das condies tcnicos e produtores, adaptadas para suas
se permitir que esta atinja no mximo
de instalao do tanque, e pode ser obtido necessidades especficas.
a tenso crtica da cultura; entretanto,
em quadro apresentado por Doorenbos e
se o produtor por segurana decidir
Pruitt (1977), j o Kc varia com as fases de FERTIRRIGAO
irrigar antes que se atinja a tenso
desenvolvimento da bananeira, inicia com
crtica, pode faz-lo; A tcnica de aplicao de produtos
valor de 0,4, atingindo valores superiores
c) o clculo do volume total necessrio qumicos via gua de irrigao, chamada
a 1,2 no segundo ciclo. Na falta de infor-
(VTN) em litros entre a ltima irriga- quimigao, tornou-se usual na agricultura
maes mais precisas, sugere-se um valor
o e o momento de irrigar novamen- moderna. A fertirrigao ou fertigao
de k = 0,6, que dever ser ajustado pelo
te ser dado pela Equao 5. consiste em aplicar no solo fertilizantes
usurio, para as suas condies.
O balano de gua no solo, recomen- Equao 5: solveis, utilizando-se da prpria estrutura
dado para sistemas de alta eficincia de dos sistemas de irrigao no fornecimento
(ETc PE).Ap
irrigao, tal como a microasperso ou VTN= simultneo de gua e nutrientes s plantas.
Ea Em geral, a fertirrigao usada para
gotejamento, consiste em fazer um balano
entre o que entra no sistema solo-planta, complementar a adubao de plantio, cujo
Em que: Ap a rea de ocupao da
efeito diminui com o avano do ciclo de
considerando a precipitao efetiva e a planta em m2. Ea a eficincia de irriga-
irrigao, e o que sai do sistema, no caso, vida da cultura. Portanto, a idia aplicar,
o do sistema. Na falta desta informao,
no plantio, fertilizantes que sirvam de fonte
a evapotranspirao, uma vez que as perdas sugere-se considerar a eficincia em torno
por percolao e escoamento superficial de nutrientes para os primeiros estdios de
de 85%. O tempo de irrigao calculado
so consideradas desprezveis. O clculo desenvolvimento da cultura e, aps esse
dividindo o volume total (VTN) a ser apli-
da lmina de irrigao neste mtodo segue perodo, iniciar as fertirrigaes, a fim de
cado pela vazo do microaspersor.
os seguintes passos: coleta de dados da ajustar o fornecimento de nutrientes s
Como mtodos de manejo deve-se citar
precipitao ou chuva (PT) e da ETo em necessidades das plantas.
ainda o uso de sistemas computacionais, es-
mm. A ETo pode ser estimada por meio As vantagens do fornecimento de
tes softwares, que normalmente se utilizam
de diferentes equaes, apresentadas em nutrientes via fertirrigao, comparati-
de outro mtodo de monitoramento (ou at
aplicativos computacionais, muitas vezes vamente aos sistemas convencionais de
mesmo mais de um) para realizar os cl-
disponibilizadas pelas estaes meteorol- adubao, so:
culos, apresentam grande facilidade, possi-
gicas atuais. A precipitao efetiva (PE), bilitando, por exemplo, a realizao diria a) aumento de produtividade;
que atinge o solo, pode ser deduzida da PT de balanos que se utilizam de equaes de b) melhoria da qualidade dos frutos;
da seguinte forma: clculo complexas. Outra grande vantagem c) diminuio da compactao do solo
a) calcula-se a reduo permissvel da utilizao dos sistemas computacionais pela menor freqncia de uso de
da gua disponvel do solo para as de suporte ao manejo da irrigao que o mquinas;
plantas, ou (CC PM).z.f, que ser banco de dados utilizado tambm pode ser
d) reduo de mo-de-obra, do con-
tomada como valor limite da PE, usado para outras atividades relacionadas
sumo de energia e dos gastos com
isto , se PT > (CC PM).z.f, PE = com o gerenciamento do bananal, como,
equipamento;
(CC PM).Z.f. Se PT < (CC PM). por exemplo, o monitoramento do risco
z.f, PE = PT; e) maior eficincia na utilizao de
de ocorrncia de doenas e o planejamento
nutrientes;
b) calcula-se a ETc em mm, pelo das atividades da propriedade.
produto de ETo e Kc. No caso de Ressalta-se que, como os programas f) maior facilidade na aplicao de
irrigao localizada, a ETc deve computacionais apenas executam rotinas micronutrientes e no parcelamento
considerar o fator de reduo da de clculo com base nas informaes dos fertilizantes.
evapotranspirao (Kr), que pode fornecidas, sua preciso est diretamente Com a fertirrigao possvel aten-
ser obtido pela metodologia propos- relacionada com a qualidade dos dados der s necessidades das plantas nas suas
ta por Fereres (1981), representada fornecidos e da calibrao dos coeficientes diferentes etapas de desenvolvimento,
pela Equao 4. utilizados. Dentre os sistemas computa- com base principalmente na demanda de
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nutrientes determinada pela marcha de adubao de modo adequado. A primeira ndice de acidificao e o de corroso dos
absoro da cultura (COSTA et al., 1986; questo levantada quando fazer as fertirri- fertilizantes. Em geral, os fertilizantes
PIERZYNSKI et al., 1994). gaes ou em qual intervalo de tempo deve- contendo nutrientes pouco mveis no solo
Quanto aos problemas apresentados na se fazer a adubao. Como no h uma so aplicados a intervalos maiores (1 a 3
fertirrigao, podem-se citar: receita para todas as condies, devem-se vezes ao ano).
a) os fertilizantes mais adequados considerar as seguintes situaes: O intervalo entre aplicaes (parcela-
fertirrigao podem ser os mais a) perodo chuvoso x perodo seco; mento) e a quantidade aplicada em cada
caros; fertirrigao deve ter como base a curva de
b) solo arenoso x solo argiloso;
absoro de nutrientes pela bananeira nos
b) h risco de contaminao do am- c) doses de fertilizantes altas x bai- diferentes ciclos de produo. Trabalhos
biente, se no forem utilizados xas. conduzidos no Norte de Minas, por Costa
os equipamentos e as medidas de
Em razo de as maiores perdas de N et al. (2000ab), e em Cruz das Almas, BA,
segurana necessrios;
ocorrerem em perodo chuvoso, em solo por Borges et al. (2001), indicam que o
c) aumentam os riscos de corroso das arenoso e quando se usa dose alta de N, o intervalo de 15 dias entre fertirrigaes
partes metlicas do sistema; intervalo entre fertirrigaes deve ser mais com N, ou com N e K, o mais adequado
d) necessidade de pessoal treinado para curto nessa situao do que numa situao para a bananeira. Esse intervalo, quando
lidar com os equipamentos. de seca, de solo argiloso e de doses baixas. comparado com intervalos menores ou
Dentre os nutrientes necessrios, o Outra situao que exige fertirrigaes a maiores, proporcionou o mesmo ren-
nitrognio (N) e o potssio (K) so os de intervalos mais curtos em locais sujeitos dimento, ou tendeu a promover maior
maior consumo pela planta. O N aplicado salinizao. produo. Segundo Vieira et al. (2001),
no solo sujeito imobilizao, s perdas O parcelamento do fertilizante pots- em outro estudo conduzido em Jabotica-
na forma de gs (desnitrificao e volatili- sico tambm recomendado, pois embora bal, SP, no houve diferena no nmero
zao) e quelas perdas associadas movi- seja menos mvel no solo que o N, as doses de pencas por cacho nos intervalos entre
mentao da gua (lixiviao, escoamento normalmente usadas na bananeira so mui- fertirrigaes testados (30, 60 e 90 dias) da
superficial e eroso). Por isso, raramente a to altas. Outra razo para o parcelamento aplicao convencional (3 parcelamentos
planta aproveita mais de 60% do N usado do K evitar que a salinidade do solo atinja do N e K: abril, agosto e dezembro). Todos
na adubao. Para o aproveitamento mxi- nveis prejudiciais cultura. esses estudos foram feitos com a bananeira
mo desse nutriente pelas plantas, tem sido muito comum a aplicao conjunta Prata-An irrigada por microasperso.
proposto o parcelamento da adubao, de de fontes de N e de K. A mais comum a Destes estudos pode-se dizer que, mesmo
maneira que haja uma sincronia entre o mistura de uria com cloreto de potssio. se a fertirrigao, comparada adubao
N disponvel no solo e a capacidade de Outros fertilizantes, contendo outros nu- convencional, no resultar em produtivi-
absoro das plantas. Segundo Vieira et al. trientes, podem ser adicionados soluo dade e qualidade melhores, a reduo no
(2001), a fertirrigao um mtodo fcil e contendo N e K. O importante sempre custo com a mo-de-obra uma grande
de baixo custo para fazer o parcelamento da observar a compatibilidade, a diluio, o vantagem.
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Como as doses dos fertilizantes aumen- for computing crop water requirements. J.O. Adubao convencional e freqncia da
tam com o avano do ciclo da bananeira, Rome: FAO, 1998. 305p. (FAO. Irrigation and fertirrigao no desenvolvimento e produo
Drainage Paper, 56). da bananeira (Musa spp.) Prata An em solo
recomenda-se que os intervalos entre fer-
argiloso do permetro irrigado do Gorutuba
tirrigaes diminuam, especialmente em BHATTACHARYYA, R.K.; MADHAVA RAO,
no Norte de Minas. In: CONGRESSO BRA-
V.N. Water requirement, crop coefficient and
solos arenosos e sujeitos salinizao. SILEIRO DE ENGENHARIA AGRCOLA, 29.,
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A fertirrigao pode ser realizada em 2000, Fortaleza. Anais... Fortaleza: SBEA,
under different soil covers and soil moisture
qualquer sistema de irrigao, porm tem- 2000a. CD-ROM.
regimes. Scientia Horticulturae, Amsterdam,
se maior controle na aplicao em sistemas v. 25, n. 3, p. 263-269, mar. 1985. __________; __________; __________; _____
pressurizados. No entanto, independente _____; __________; __________. Desenvolvi-
BERNARDO, S.; SOARES, A.A.; MANTOVA-
mento e produo da bananeira (Musa spp.)
do sistema ou mtodo de irrigao adotado, NI, E.C. Manual de irrigao. 8. ed.Viosa,
Prata An em diferentes parcelamentos de
deve-se atentar quanto uniformidade de MG: UFV. 2006. 625 p. fertirrigao em solo arenoso do permetro
aplicao ou distribuio de gua. Estes BORGES, A.L.; OLIVEIRA, A.M.G.; COELHO, irrigado do Gorutuba no Norte de Minas
parmetros so de fundamental importn- E.F.; CALDAS, R.C. Fontes de fertilizante ni- Gerais. In: CONGRESSO BRASILEIRO
cia na prtica da irrigao e maior ainda trogenado e freqncia de aplicao via gua DE ENGENHARIA AGRCOLA, 29., 2000,
de irrigao em bananeira Prata An. In: Fortaleza. Anais... Fortaleza: SBEA, 2000b.
na prtica da fertirrigao. Esta somente
CONGRESSO NACIONAL DE IRRIGAO CD-ROM.
deve ser realizada em condies de alta E DRENAGEM, 11., 2001, Fortaleza: ABID, DOORENBOS, J.; KASSAM, A.H. Yield
uniformidade. Caso contrrio, prefervel 2001. p. 147-151. response to water. Rome: FAO, 1979. 193 p.
no adotar a fertirrigao e sim a adubao (FAO. Irrigation and Drainage Paper, 33).
__________; __________; SOUZA, L. da S.
convencional. Solos, nutrio e adubao. In: ALVES, E. ___________; PRUITT, W.O. Las necesidades
J. (Org.). A cultura da banana: aspectos tc-
de agua de los cultivos.
Roma: FAO, 1977.
CONSIDERAES FINAIS nicos, socioeconmicos e agroindustriais.
194p. (FAO. Riego e Drenaje, 24).
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la microirrigacin: recomendaciones para
dida no somente como um seguro contra COSTA, E.F. da; FRANA, G.E. de; ALVES,
el manejo mejorado. In: SEMINARIO LATI-
secas ou veranicos, ou seja, cultura de V.M.C. Aplicao de fertilizantes via gua de
NOAMERICANO DE RIEGO POR GOTEO Y
sequeiro + gua, mas como uma tecnologia irrigao. Informe Agropecurio. Engenharia
RIEGO LOCALIZADO, 4., 1981. Ponencia...
de irrigao e drenagem, Belo Horizonte, v.
que pode dar condies para que a cultura Caracas: IICA, 1981. p. 2.2-2.2.30.
12, n. 139, p. 63-68, jul. 1986.
expresse todo o seu potencial produtivo. PIERZYNSKI, G.M. Plant nutrient aspects
Alm disso, se bem utilizada, a irrigao COSTA, E.L. da; COELHO, E.F. Necessidade
of sewage sludge. In: WEL, C.E.C.; DOWDY,
hdrica e produtividade das bananeiras Prata
um instrumento muito eficaz no aumento R.H. (Ed.) Sewage slude: land utilization
An e Grand Naine sob irrigao na condi-
da rentabilidade dos empreendimentos, o and the environment. Madison: Soil Science
es do Norte de Minas . IN: CONGRESSO
que permite a racionalizao dos insumos, NACIONAL DE IRRIGAO E DRENAGEM, Society of America, 1994. p.21-26.
por exemplo, pela fertirrigao. 13., 2003, Juazeiro. Anais... O agronegcio da SANTANA, J.L.; SUAREZ, C.L.; FERRERES,
No entanto, para que o processo seja agricultura irrigada com revitalizao hdri- E. Evapotranspiration and crop coefficients in
eficiente, imperativo que o sistema de ca: a chave para mais empregos e reverso de banana. In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM
ciclos de pobreza em ciclos de prosperidade. ON IRRIGATION OF HORTICULTURAL
irrigao tenha alta uniformidade de apli-
Viosa, MG: Associao Brasileira de Irriga- CROPS, 1992, Almeria. Proceedings... Alme-
cao da gua, isto conseguido por bons o e Drenagem, 2003. v. 1. CD-ROM. ria: J. Lpez - Glvez, 1992. p.341-348.
projetos, feitos a partir de materiais de
__________; __________; LIMA, D.M.; SILVA, TEIXEIRA, A.H. de C.; BASSOI, L.H.; COS-
qualidade, obtidos em empresas idneas e T.S.M. Absoro de gua pela cultura da ba- TA, W.P.L. B. da; SILVA, J.A.M. e; SILVA,
de clculos hidrulicos precisos. naneira prata an nas condies do Recnca- E.E.G. da. Consumo hdrico da bananeira no
A escolha correta do sistema de irri- vo Baiano e Norte de Minas. In: CONGRESSO Vale do So Francisco estimado pelo mtodo
gao e o suprimento de gua s plantas BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRCOLA, da razo de Bowen. Revista Brasileira de
no momento oportuno e na quantidade 31., 2002, Salvador. Anais... Salvador: SBEA, Agrometeorologia, Santa Maria, v. 10, n.2,
2002. CD-ROM. p. 45-50, 2002.
adequada, aliados s boas prticas de ge-
renciamento, so aspectos decisivos para __________; MAENO, P.; ALBUQUERQUE, VIEIRA, R.F.; COSTA, E.L. da; RAMOS,
P.E.P. Irrigao da bananeira. Informe Agro- M.M. Escolha e manejo de fertilizantes
o sucesso da atividade.
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ps-colheita. Belo Horizonte, v. 20, n. 196, NORTE MINEIRO SOBRE A CULTURA
REFERNCIAS p. 67-72, jan./fev. 1999.
DA BANANA, 1., 2001, Nova Porteirinha.
ALLEN, R.G.; PEREIRA, L.S.; RAES, D.; SMI- __________; SILVA, J.T.A.; SOUTO, R.F.; SIL- Anais... Nova Porteirinha: EPAMIG-CTNM,
TH, M. Crop evapotranspiration: guidelines VA, E.B.; LIMA, L.A.; MAENO, P.; MENDES, 2001. p. 203-217.
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Doenas da bananeira
Mrio Srgio Carvalho Dias 1
1
Engo Agro, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM/Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-MG. Correio eletrnico:
mariodias@epamig.br
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QUADRO 1 - Comportamento de cultivares comerciais de bananeira em relao s sigatokas a) a previso biolgica, que se fun-
amarela e negra e ao mal-do-panam damenta na anlise de parmetros
Cultivar biolgicos, como o estado de
Sigatoka-negra Sigatoka-amarela Mal-do-panam
(grupo genmico) evoluo da doena em relao ao
Prata (AAB) S S S desenvolvimento da planta (posio
Pacovan (AAB) S S S do estado de evoluo em relao
Prata-An (AAB) S S S posio da folha);
b) a previso climtica, que se baseia
Mysore (AAB) R R R
na evaporao piche, tomada em
Ma (AAB) SI MS AS
abrigo meteorolgico simples, e na
Terra (AAB) S R R temperatura. um sistema prtico
DAngola (AAB) S R R e de relativa facilidade, que prev a
Figo (AAB) R R S taxa de desenvolvimento da doena,
Nanica (AAA) S S R com base em escalas de sintomas
vistos nas folhas jovens, associados
Nanico (AAA) S S R
s condies ambientais previstas.
Grande Naine (AAA) S S R
Martinez et al. (1978 apud MOREIRA,
Gros Michel (AAA) S S S
1999) elaboraram para as condies do
Caipira (AAA) R R R Vale do Ribeira (SP) e do Litoral Paulista,
Thap Maeo (AAB) R R R um mtodo prtico para ser utilizado em
Fhia 18 (AAAB) R MS S condies de campo, com o qual o produtor
Pacovan Ken (AAAB) R R R pode saber quando deve fazer cada pulveri-
zao, independentemente de aplicar leo
Prata Grada (AAAB) S MS R
puro ou misturado com fungicida. Para
Tropical (AAAB) S R T
avaliar o grau de infeco existente no
FONTE: Cordeiro et al. (2005).
bananal, o agricultor deve, semanalmente,
NOTA: R - Resistente; T - Tolerante; MS - Medianamente suscetvel; S - Suscetvel;
observar a situao de 10 a 20 plantas por
AS - Altamente suscetvel; SI - Sem informaes.
hectare, que ainda no tenham lanado suas
inflorescncias e que estejam com dez ou
docaule da bananeira e a deposio deste da doena a utilizao intercalada de mais folhas vivas. Nessas plantas, escolhi-
na axila foliar. Essas formas requerem fungicidas de diferentes princpios ativos, das ao acaso, faz-se a contagem das estrias
mo-de-obra capacitada e so viveis evitando sucessivas aplicaes do mesmo amarelas at fase C (Fig. 2) encontradas em
apenas para pequenas reas. A tcnica produto, o que pode provocar o apareci- cada folha. A avaliao da necessidade de
de injeo do fungicida no pseudocaule mento de raas resistentes do patgeno. realizar a pulverizao feita com base nos
ainda no recomendada pelo Ministrio No Quadro 2, esto listados os fungicidas seguintes critrios:
da Agricultura, Pecuria e Abastecimento registrados no MAPA para controle das a) mais de 50% das folhas na posio
(MAPA), j a deposio do fungicida na doenas da bananeira, em julho de 2008. II (lembrar que a folha zero a
axila foliar recomendada, apenas para Para que o controle qumico seja efeti- vela ou o cartucho, e que a folha I
aplicao de futriafol, para o controle da vo no manejo da doena de fundamental a primeira aberta) com algumas
sigatoka-negra. importncia que, concomitante com este, estrias, porm sempre com menos
Os fungicidas mais empregados no sejam realizadas as prticas de manejo de 50 estrias amarelas - situao de
controle da sigatoka-amarela so sistmi- cultural citadas anteriormente. Outros alerta para pulverizao;
cos, entretanto pulverizaes com produtos fortes aliados do controle qumico no ma- b) mais de 50% das folhas na posio
cpricos (ao por contato) nas pocas de nejo da sigatoka-amarela so os sistemas II com 50 estrias amarelas ou com
menor incidncia da doena, tm apresen- de pr-aviso. Alves (1999) relata que nas cor marrom-escura (caf), ou ento,
tado resultados satisfatrios na reduo do Ilhas Guadalupe e Martinica coloca-se mais de 50% das folhas nas posies
inculo, com conseqente decrscimo da em prtica um sistema de previso, que III ou IV com 100 ou mais dessas
intensidade da doena nos perodos mais permite reduo no nmero de aplicaes estrias - situao de pulverizao
favorveis ao desenvolvimento do pat- anuais de fungicidas. Basicamente, duas nas 24 horas seguintes, no podendo
geno. Outro fator importante no controle linhas so exploradas: ser depois de 48 horas.
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(concluso)
Ingrediente ativo
Produto comercial Dose Alvo
(grupo qumico)
Opera Epoxiconazole (triazol) + 0,5 L/ha Sigatoka-amarela
piraclostrobina (estrobirulina) Sigatoka-negra
OPPA leo mineral 10-12 L/ha Sigatoka-amarela
Opus SC Epoxiconazol (triazol) 0,4 L/ha Sigatoka-amarela
Orius 250 EC Tebuconazole (triazol) 0,4 L/ha Sigatoka-negra
Pencozeb WG Mancozebe (alquilenobis) 1,9-2,5 kg/ha Sigatoka-negra
ditiocarbamato)
Pencozeb 800 WP Mancozebe (alquilenobis) 1,9-2,5 kg/ha Sigatoka-negra
ditiocarbamato
Pomme Tiofanato metlico (benzimidazol 100 mL/100 L gua Sigatoka-amarela
(precursor de))
Potenzor Flutriafol (triazol) 1-1,25 L/ha Sigatoka-amarela
1-1,5 L/ha Sigatoka-negra
2 mL/planta na axila foliar
Praise Epoxiconazol (triazol) 0,4 L/ha Sigatoka-amarela
Priori Azoxistrobina (estrobirulina) 0,2-0,4 L/ha Sigatoka-amarela
Propiconazole Nortox Propiconazol (triazol) 0,4 L/ha Sigatoka-amarela
Sigatoka-negra
Regio Epoxiconal (triazol) 0,4 L/ha Sigatoka-amarela
Score Difenoconazol (triazol) 0,2 L/ha Sigatoka-amarela
0,4 L/ha Sigatoka-negra
Soprano 125 SC Epoxiconazol (triazol) 0,4-0,5 L/ha Sigatoka-amarela
Stratego 250 EC Propiconazol (triazol) + trifloxistrobina 0,6 L/ha Sigatoka-amarela
(estrobirulina) 0,6 L/ha Sigatoka-negra
Support Tiofanato metlico (benzimidazol 0,75-1 L/ha Sigatoka-amarela
(precursor de))
Tango cash Epoxiconazol (triazol) 0,6 L/ha Sigatoka-amarela
Tasker Flutriafol (triazol) 1-1,25 L/ha Sigatoka-amarela
1-1,5 L/ha Sigatoka-negra
Tatico Flutriafol (triazol) 1-1,25 L/ha Sigatoka-amarela
1-1,5 L/ha Sigatoka-negra
2 mL/planta na axila foliar
Tecto SC Tiabendazol (benzimidazol) 41-92 mL/100 L gua Podrido-da-coroa
Podrido-negra
Antracnose
Tecto 600 Tiabendazol (benzimidazol) 40-80 g/100 L gua Antracnose
Podrido-da-coroa
Podrido-negra
Ponta-de-charuto
Fusariose
Tilt Propiconazol (triazol) 0,5 L/ha Sigatoka-amarela
Tiofanato Sanachem 500 SC 60 ml/100 L gua Sigatoka-amarela
Tornado Flutriafol (triazol) 1-1,25 L/ha Sigatoka-amarela
1-1,5 L/ha
Sigatoka-negra
Trade Tebuconazol (triazol) 0,5 L/ha Sigatoka-amarela
Triziman WG Mancozebe (alquilenobis) 1,9-2,5 kg/ha Sigatoka-negra
ditiocarbamato)
Vanox 750 PM Clorotalonil (isoftalonitrila) 140 g/100 L gua Sigatoka-amarela
Vanox 500 SC Clorotalonil (isoftalonitrila) 200 ml/100 L gua Sigatoka-amarela
Viper 500 SC Tiofanato metlico (benzimidazol 0,4-0,6 L/ha Sigatoka-amarela
(precursor de))
Virtue Epoxiconazole (triazol) 0,4 L/ha Sigatoka-amarela
Vondozeb 80 WP Mancozebe (alquilenobis) 1,8-2,5 kg/ha Sigatoka-negra
ditiocarbamato)
FONTE: Brasil (2008).
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A B C D E
F G H I J
K L M N O
Figura 2 - Fases do desenvolvimento das leses provocadas por Mycosphaerella musicola (Pseudocercospora musae) em folhas de
bananeira
FONTE: Moreira (1999).
NOTA: A a C - Estrias de cor amarela; D a E - Estrias de cor marrom-escura ou caf; G a L - Manchas j definidas; M a O - Necroses
e coalescncias.
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b) evitar reas com histrico da doena; O controle qumico desta doena j foi
c) manter o pH do solo prximo da necessrio em bananais jovens formados
neutralidade; com a cultivar Prata-An, localizados nos
d) proceder ao manejo das adubaes permetros irrigados do Norte de Minas
de forma criteriosa para manter as Gerais, quando ocorreram precipitaes
plantas bem nutridas e, conseqen- contnuas durante o vero. Foram utiliza-
temente, mais tolerantes doena. dos os mesmos fungicidas recomendados
para o controle da sigatoka-amarela.
O controle das brocas e dos nematides
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Segundo Cordeiro et al. (2005), em e) eliminar as flores masculinas para para o pice, com conseqente clorose e
condies de terra firme, no estado do impedir a transmisso via insetos; murcha das folhas. O corte do pseudocaule
Amazonas, a bactria sobrevive cerca de f) utilizar materiais resistentes. de uma planta doente provoca a liberao
dois meses na ausncia do hospedeiro, de grande quantidade de material lquido
Stover e Simmonds (1987) relatam que
durante o perodo seco, atingindo quatro e ftido (CORDEIRO et al., 2005). O ma-
a cultivar Pelipita resistente ao moko
meses durante o perodo chuvoso, indi- nejo adequado da irrigao e a eliminao
por no reter a inflorescncia masculina e,
cando assim a importncia da umidade na de plantas doentes so formas de controle
portanto, no produzir focos de infeco.
sobrevivncia da bactria. da doena.
Uma alternativa a cultivar FHIA 03 que
Como medidas de controle Gavilan
tambm apresenta resistncia ao moko.
(2000) prope: MOSAICO-DA-BANANEIRA
Esta cultivar, assim como a Pelipita,
a) eliminar plantas doentes e vizinhas
com herbicidas sistmicos;
utilizada para cozimento (ROBINSON, Cucumber Mosaic Vrus (CMV)
1996).
b) evitar o plantio em locais com his- Esta virose ocorre principalmente nas
trico da doena por um perodo de cultivares do subgrupo Cavendish, porm
PODRIDO-MOLE
18 meses; pode ocorrer com menor intensidade nas
c) utilizar mudas comprovadamente Esta podrido ocorre esporadicamente, variedades do subgrupo Prata e Terra.
sadias; em especial nos locais propcios ao en- Os sintomas caracterizam-se pelo apareci-
d) fazer o descorticamento do rizoma charcamento do solo. O agente causal da mento de suaves estrias que formam mo-
das mudas convencionais, para doena a bactria Erwinia carotovora. saico em folhas velhas (Fig.12), nanismo
averiguar possveis sintomas da O sintoma da podrido-mole o apo- e at morte da planta. Os plantios novos
doena; drecimento do rizoma, evoluindo da base so mais afetados.
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Esta virose tem uma extensa gama pecolos foliares. As plantas apresentam _______; MATOS, A.P. de Doenas fgicas e
de hospedeiros, com especial ateno s crescimento reduzido e produzem cachos bacterianas. In: CORDEIRO, Z. J.M. (Org.).
menores. O controle similar ao recomen- Banana: fitossanidade. Braslia: Embrapa Co-
cucurbitceas. A transmisso ocorre por
municao para Transferncia de Tecnologia,
afdeos, principalmente o Aphis gossypii. dado para o CMV.
2000. p.112-136. (Frutas do Brasil, 8).
O controle pode ser realizado pela erradi-
________; ________; KIMATI, H. Doenas
cao de plantas doentes e hospedeiros al- REFERNCIAS
da bananeira. In:
KIMATI, H.; AMORIM, L.;
ternativos. Recomenda-se tambm a aqui- ALVES, E.J. (Org.). A cultura da banana: REZENDE, J.A.; CAMARGO, L.E.A. (Ed.).
sio de mudas de boa procedncia para aspectos tcnicos, scio-econmicos e agro- Manual de fitopatologia: doenas de plantas
evitar o plantio de material infectado. industriais. 2. ed. Braslia: EMBRAPA-SPI; cultivadas. 4 .ed. So Paulo: Agronmica
Cruz das Almas: EMBRAPA-CNPMF, 1999. Ceres, 2005. p.99-117.
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Nematides na bananicultura
Regina Cssia Ferreira Ribeiro 1
Adelica Aparecida Xavier 2
Claudia Regina Dias-Arieira 3
INTRODUO das plantas (Patel et al., 1996; Costa dando um aspecto de cavernas, sendo
et al., 1998). assim denominado nematide-caverncola.
Os nematides parasitas de plantas
A infeco do estelo nunca observada.
possuem estilete bucal com o qual perfuram
NEMATIDE-CAVERNCOLA Dentro dos tecidos infectados, as fmeas
as clulas das razes, sugam seu contedo
depositam de 4 a 5 ovos por dia, por duas
e afetam a absoro e a translocao de Radopholus similis
semanas. O ciclo de vida completo de ovo
nutrientes, alterando a fisiologia da planta. Radopholus similis (Cobb, 1893) a ovo de 20 a 25 dias.
Diversas espcies de fitonematides tm Thorne 1949 foi inicialmente observado Em bananeira, as perdas causadas por
sido identificadas associadas s razes em razes de bananeira nas Ilhas Fiji, R. similis ocorrem em conseqncia do
e ao solo da rizosfera de bananeira no em 1891. Foi identificado pela primeira hbito endoparasita migratrio dos estdios
mundo. Entretanto, apenas Radopholus vez no Brasil, em 1959, em Juqui, SP, infectivos, no crtex e rizoma, destruindo
similis, Helicotylenchus multicinctus, parasitando razes de bananeira Nanica. grande nmero de clulas que culminam
Pratylenchus coffeae e Meloidogyne Atualmente, encontra-se disseminado em com a formao de leses vermelho-
spp. (principalmente M. incognita e M. vrios Estados brasileiros.
uma espcie escuras (Fig. 1). Tais necroses reduzem a
javanica) so espcies tidas como de endoparasita migradora, capaz de com- capacidade de absoro e sustentao das
maior importncia (Costa et al., 1998). pletar seu ciclo de vida dentro do crtex plantas, ocorrendo freqentes casos de
Alm dessas, no Brasil tem sido detectado das razes. A penetrao dos juvenis de tombamentos. As plantas atacadas apresen-
tambm Rotylenchulus reniformis e H. segundo, terceiro e quarto estdios e da tam reduo no tamanho, amarelecimento
dihystera (Souza et al.,1999; Dias; fmea adulta ocorre prximo s extre- e seca prematura das folhas, dimetro re-
Ribeiro Jnior, 2001). midades das razes, mas pode invadir ao duzido do pseudocaule, rebentos exauridos
Em geral, os danos de fitonematides longo de todo o comprimento da raiz. Aps e cachos pequenos (Tenente, 2003).
em bananais so diretamente proporcionais penetrar, ocupam uma posio intracelular Zem e Alves (1981) estimaram perdas de
as suas populaes, ocorrendo reduo no parnquima cortical das razes, onde se 80% a 100% em bananeira Nanico no
do tamanho, massa e atraso na maturao alimentam do citoplasma de clulas vizi- Brasil. Em outros pases como Uganda e
dos cachos, pouco perfilhamento e morte nhas, causando cavidades que coalescem ndia as perdas variam de 30%-50% por
1
Enga Agra, D. Sc. Prof a UNIMONTES - Centro de Cincias Exatas e Tecnolgicas, Caixa Postal 91, CEP 39440-000 Janaba - MG. Correio
eletrnico: regina.ribeiro@unimontes.br
2
Enga Agra, D. Sc. Prof. Tit. UNIMONTES - Depto Cincias Agrrias, Caixa Postal 91, CEP 39440-000 Janaba - MG Correio eletrnico:
adelica@unimontes.br
3
Enga Agra, D. Sc. Prof. Adj. Universidade Federal de Maring - Depto Agronomia, Estrada da Paca s/n - So Cristovo, CEP 87507-190 Umu-
arama - PR. Correio eletrnico: cdiasarieira@cnpq.br
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ciclo (Speijer et al., 1999 apud Speijer; portncia econmica. So amplamente razes nas regies mais ridas do Brasil,
Waele, 2001). Ademais, R. similis tida disseminados e atacam quase todas as podendo seus danos ser comparveis aos
como espcie incitadora do parasitismo plantas cultivadas. Entre as espcies de de Radopholus similis, em determinadas
de patgenos secundrios como fungos e Meloidogyne, M. incognita e M. javanica reas (Manso et al., 1994; Moreira,
bactrias, como o agente causal do mal- so as que ocorrem com freqncia em 1995).
do-panam, Fusarium oxysporum f. sp. todos os Estados brasileiros. Infestaes Os sintomas mais caractersticos so as
cubense (Costa, 2000). Segundo Tenente mais expressivas ocorrem na Bahia, Cear, galhas que podem variar em tamanho e se
(2003), pode provocar a quebra de resistn- Distrito Federal, Gois, Maranho, Minas encontram presentes em razes primrias
cia de cultivares ao mal-do-panam. Gerais, Paraba, Rio de Janeiro e So Paulo, e secundrias, normalmente na ponta ou
R. similis possui cerca de 300 espcies devendo-se tal disperso comercializa- ao longo delas (Fig. 2). Quando as galhas
hospedeiras e, de acordo com Holdeman o indiscriminada de mudas infestadas ocorrem na regio meristemtica da raiz,
(1986 apud COSTA, 2003), as de impor- entre os bananicultores, ou por meio de esta cessa seu crescimento e podem surgir
tncia econmica so: banana, cana-de- outras plantas hospedeiras (Zem, 1982). razes secundrias no local. Podem ocorrer
acar, gengibre, citros, abacate, caf, Somando-se a estas espcies, M. arenaria tambm razes infectadas sem a presena de
ch, pimenta-do-reino,
plantas daninhas, tem sido a causa de grande destruio das galhas aparentes, visualizadas apenas com
palmeiras, coqueiro, aafro, pinha, fruta-
do-conde, goiaba e outras. No Brasil, tem
sido encontrado principalmente em banana
e, esporadicamente, em alguns outros hos-
pedeiros, como anonceas e gengibre.
NEMATIDE-DAS-GALHAS
Meloidogyne spp.
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NEMATIDE-ESPIRALADO
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tanto diferente, quando comparado com registrados pelo MAPA e cadastrados plant-parasitic nematodes Radopholus similis
o de outras plantas perenes, por causa do nas Secretarias Estaduais de Agricultura. and Meloidogyne spp. Letters in Applied Mi-
crobiology, v. 27, n.6, p. 357-361, Dec. 1998.
hbito de crescimento desta, no qual uma Estes devem ser aplicados de acordo com a
ARAYA, M.; LAKHI, A. Response to consecutive
sucesso de novas razes, revitalizadas e de recomendao do fabricante. Este mtodo,
nematicide applications using the same preo-
curta vida so produzidas. A combinao apesar de eficiente, apresenta custo alto e duct in Musa AAA cv. Grande Naine originated
de solo pobre e nematides pode resultar uma srie de desvantagens com relao s from in vitro propagative material and culti-
em nematides e razes concentradas na contaminaes humana e do meio ambien- vated in virgin soil. Nematologia Brasileira,
Piracicaba, v.28, n.1, p. 55-61, June 2004.
camada superior do solo e dano mais seve- te. Aps o uso repetido dessas formulaes
na superfcie do solo ocorre a acelerao CHAU, N.N.; THANH, N. V.; DE WAELE,
ro (GOWEN; QUNHERV, 1990). Na
D.; GERAERT, E. Plant parasitic nematodes
Costa do Marfim, Qunherv (1988) rela- natural da biodegradao dos nematicidas, associated with banana in Vietnam. Inter-
tou que, no solo orgnico, H. multicinctus com conseqente decrscimo no controle national Journal of Nematology, v.7, n.2,
espcie predominante, enquanto que em de nematides (ARAYA; LAKHI, 2004). p. 122-126, 1997.
solo mineral predomina R. similis. Vrias pesquisas tm sido feitas de- COBB, N.A. Nematodes, mostly Australian
monstrando potencial de microrganismos, and Fijian. [Victoria]: Linnean Society of
New South Wales, 1893. p. 252-308.
(Macle-
CONTROLE como fungos predadores, fungos endofti-
ay Memorial, 52)
cos, rizobactrias e Pasteuria penetrans,
Em geral, o manejo de nematides dif- COSTA, D. da C. Nematoses em banana e aba-
no controle de nematides em bananeira caxi no Brasil: danos e manejo. CONGRESSO
cil, pois uma vez introduzidos em uma rea (AALTEN et al., 1998; RIBEIRO et al., BRASILEIRO DE NEMATOLOGIA, 22.,2000,
agrcola, praticamente impossvel a sua 2003; STOLF, 2006). A estratgia pode Uberlndia. Anais... Uberlndia: UFU-ICIAG,
erradicao. Assim, o importante evitar a 2000. p. 50-58.
ser eficiente em funo da manuteno dos
introduo dos nematides na rea de plan- restos culturais da bananeira e, por conse- _______. Variabilidade patognica e gentica
tio, o que pode ser feito por meio de mudas de Radopholus similis em gentipos de ba-
guinte, da umidade do solo e nutrientes naneira (Musa spp.) no Brasil. SIMPSIO
sadias, preferencialmente procedentes de para o desenvolvimento dos antagonistas, BRASILEIRO SOBRE BANANICULTURA,
laboratrios de micropropagao. Existem e em funo da possibilidade de tratamento 5.; WORKSHOP DO GENOMA MUSA, 1.,
tcnicas para o tratamento de mudas, como das mudas com tais agentes microbianos. 2003, Paracatu. Anais ... Fitossanidade e o
o descortiamento e/ou o tratamento com futuro da bananicultura. Cruz das Almas:
A resistncia gentica , entre todos os Nova Civilizao, 2003. p. 114-121.
nematicidas e a termoterapia, porm, no mtodos de controle de nematides, o mais
______; SILVA S. de O. ; ALVES, F.R. Reao
so suficientes para sua erradicao. eficiente e promissor, e constitui medida de gentipos de bananeiras (Musa spp.) a
Antes da instalao da cultura, o solo mais econmica e vivel para o produtor. Radopholus similis e Meloidogyne incognita.
deve ser amostrado e enviado a labora- Vrias pesquisas tm sido realizadas, no Nematologia Brasileira, Piracicaba, v. 22,
n. 2, p.49-57, jun. 1998.
trios credenciados pelo Ministrio da entanto, verifica-se variabilidade na res-
Agricultura, Pecuria e Abastecimento DIAS, M.S.C.; RIBEIRO JNIOR, P.M. Ne-
posta de diferentes gentipos avaliados
matides na bananicultura. In: SIMPSIO
(MAPA), para verificao da presena dos para diferentes espcies de nematides e NORTE MINEIRO SOBRE A CULTURA
principais nematides. Se constatada esta entre populaes de uma mesma espcie DA BANANA, 1., 2001, Nova Porteirinha.
presena, a rea poder ser submetida ao de regies diferentes. A maioria das varie- Anais... Nova Porteirinha: EPAMIG-CTNM,
alqueive (deixar o solo limpo, sem qual- dades comerciais suscetvel aos nemati- 2001. p. 168-179.
quer vegetao) por seis a doze meses. des da bananeira. Resistncia parcial a R. FERRAZ, S.; FREITAS, L. G. de. O controle
de fitonematides por plantas antagonistas
A rea poder tambm ser submetida similis foi verificada, em casa de vegetao, e produtos naturais. Viosa, MG: UFV, 1997.
rotao de culturas com plantas no- para as variedades FHIA-18, Maravilha, 17p. Disponvel em: <http://www.ufv.br/dfp/
hospedeiras ou antagonistas s espcies Thap Maeo e Pacovan Ken. Muitas das lab/nematologia/antagonistas.pdf>. Acesso
de nematides presentes. variedades comerciais cultivadas nas reas em: 7 fev. 2008.
No bananal j implantado, pode-se bananicultoras do mundo so suscetveis a GOWEN, S.; QUNHERV, P. Nematode
usar o intercultivo com plantas antago- parasites of banana and abaca.
In: LUC, M.;
Meloidogyne spp. A maioria dos trabalhos
SIKORA, R. A.; BRIDGE, J. (Ed.). Plant para-
nistas, como Crotalaria, Tagetes, alfafa, no Brasil tem demonstrado moderada resis- sitic nematodes in subtropical and tropical
coentro e outras, para reduzir a populao tncia de clones da variedade Prata-An a agriculture. Wallingford: CAB International,
de fitonematides (SUPRATOYO, 1993; M. incognita, sendo que a reao pode ser 1990. p.431-460.
CHARLES, 1995; NAGANATHAN et al., diferente para as diferentes raas. MCSORLEY, R.; PARRADO, J. L. Helicoty-
2003 apud FERRAZ; FREITAS, 1997). lenchus multicinctus on bananas: an inter-
national problem. Nematropica, v. 16, n. 1,
Durante a conduo do bananal, o REFERNCIAS
p. 73-91, 1986.
mtodo de controle mais empregado o AALTEN, P. M.; VITOUR, D.; BLANVILLAIN, MANSO, E.C.; TENENTE, R.C.V.; FERRAZ,
qumico, utilizando principalmente nema- D.; GOWEN, S. R.; SUTRA, L. Effect of rhi- L.C.B.; OLIVEIRA, R.S.; MESQUITA, R.
ticidas organofosforados e carbamatos, zosphere fluorescent Pseudomonas strains on Catlogo de nematides fitoparasitos en-
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Manejo de pragas
Marilene Fancelli 1
Antonio Lindemberg Martins Mesquita 2
1
Enga Agra, D.Sc., Pesq. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas - BA. Correio eletrnico:
fancelli@cnpmf.embrapa.br
2
Engo Agro, D.Sc., Pesq. Embrapa Agroindstria Tropical, CEP 60511-110 Fortaleza - CE. Correio eletrnico: mesquita@cnpat.embrapa.br
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Os adultos so ativos noite, sendo atrativas. As iscas podem ser confeccio- a aproximadamente 30 cm do nvel do
encontrados, durante o dia, em ambientes nadas a partir de pseudocaule ou rizoma. solo, efetuando-se um novo corte (de
midos e sombreados junto s touceiras, Conforme Gold et al. (2001), o nmero de preferncia parcial) metade dessa altura
entre as bainhas foliares e nos restos insetos atrados pelas iscas influenciado (Fig. 3A). As iscas telha consistem em
culturais. pela qualidade da isca, umidade, tempe- pedaos de pseudocaule de 40 a 60 cm de
As galerias no rizoma enfraquecem as ratura e outros fatores que interferem no comprimento, cortados ao meio no sentido
plantas, tornando-as mais sensveis ao tom- comportamento do inseto. De acordo longitudinal (Fig. 3B) (MOREIRA, 1979).
bamento. Plantas infestadas normalmente com Mesquita et al. (1981), Batista Filho A isca queijo cerca de dez vezes mais
apresentam desenvolvimento limitado, et al. (1991), Fancelli e Mesquita (1998) eficiente do que a telha (MOREIRA et al.
amarelecimento e posterior secamento e Fancelli (2000), em pocas de elevada 1986). Os insetos so atrados pelos odores
das folhas, reduo no peso do cacho e precipitao, h um decrscimo da ativida- do pseudocaule em decomposio, alojan-
morte da gema apical (MOREIRA, 1979). de do inseto. Entretanto, Delattre (1980), do-se entre as duas pores do queijo ou
Conforme Moreira (1979), as perdas de- Vilardebo (1984) e Price (1995) relataram
sob a isca telha.
correntes da reduo no peso e tamanho maiores capturas na estao chuvosa e, em
Na regio Norte de Minas Gerais,
dos frutos chegam a 80% na variedade alguns casos, a alta captura no foi asso-
recomenda-se que o monitoramento seja
Nanico. ciada a fatores climticos (ARLEU, 1982;
efetuado mediante o emprego de 20
A populao de adultos pode ser esti- PAVIS, 1988; BOSCAN de MARTINEZ;
mada por meio de amostragens com iscas iscas/ha, com coletas semanais, renovao
GODOY, 1991).
quinzenal das iscas e nvel de controle de
As iscas de pseudocaule, alm de serem
dois insetos/isca (SOUTO et al., 1997). No
obtidas mais facilmente, so mais atrativas
em perodos secos (KOPPENHFFER et estado de So Paulo, o nvel de controle
al., 1994). As iscas devem ser confeccio- varia de dois a cinco insetos/isca (GALLO
nadas a partir de plantas que j produziram et al., 1988). No estado do Esprito Santo,
cacho, de preferncia at 15 dias aps a os nveis de controle so da ordem de dois,
Nilton Fritzons Sanches
A B
Figura 2 - Cosmopolites sordidus
NOTA: Figura 2A - Larvas. Figura 2B - Galerias no rizoma.
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Adicionalmente ao nmero de insetos perfcie do rizoma (FROGGATT, 1925; gas, em vista do menor impacto ambiental,
nas iscas, avaliao pode ser efetuada FEAKIN, 1971). Essa operao deve ser o fungo entomopatognico Beauveria
levando-se em conta os danos causados pelas feita na mesma rea de onde as mudas bassiana (Fig. 4), que se destaca por ser
larvas da broca-da-bananeira no rizoma, so retiradas, descartando-se aquelas que facilmente produzido a um custo relativa-
utilizando-se a metodologia de Mesquita apresentam muitas galerias. Outra opo, mente baixo (MESQUITA, 1988; BATIS-
(1985a). Em plantas recm-colhidas, que dispensa o descorticamento, a utili- TA FILHO et al., 1991; FERREIRA, 1995;
deve-se cortar o pseudocaule rente ao solo, zao de mudas micropropagadas, obtidas FANCELLI et al., 2004). A suspenso do
expondo ao mximo o rizoma. Em seguida, de cultura de tecido, que tambm tm a inculo contendo os condios de B. bassiana
divide-se o rizoma em quatro quadrantes, vantagem de ser isentas de outras pragas distribuda por meio de pincelamento ou
sendo a nota mxima de 25% em cada um e doenas da bananeira. pulverizao sobre a superfcie das iscas
deles. Com base na porcentagem de rea O tratamento qumico das mudas de pseudocaule, razo de 50 iscas/ha ou
ocupada pelas galerias em cada quadrante, realizado mediante imerso do material conforme recomendao do fabricante.
de plantio em calda contendo inseticida. Atualmente existem diversas biofbricas
atribuem-se notas a cada um deles, sendo a
Uma alternativa ao uso do inseticida aps no Brasil que produzem e comercializam o
soma das notas o valor a ser adotado para o
o descorticamento a imerso das mu-
rizoma. Avaliao adicional pode ser feita produto, facilitando o emprego do controle
das em gua a 54C durante 20 minutos
mediante exposio de galerias no sentido biolgico. Alm do fungo entomopatog-
(LONDOO Z. et al., 1991; PRASAD;
longitudinal, do lado do rizoma que menos nico, outros agentes de controle tm sido
SESHU-REDDY, 1994).
interfira com o sistema radicular do segui-
Apesar de teis tambm na reduo
dor, de forma que reduza a atribuio de
populacional dos insetos, as iscas atrativas
nota zero na avaliao do rizoma em corte
no so indicadas como medida nica de
transversal. A operao dever ser repetida controle, pois, conforme mencionado, a
em 30 rizomas/ha. captura dos insetos est condicionada a
A disperso desse inseto a longa distn- fatores externos, como as variaes cli-
cia ocorre por meio de mudas infestadas mticas e tambm porque no interfere de
pela praga, as quais podem conter ovos maneira direta sobre as larvas. Para con-
Nicolle de Carvalho Ribeiro
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avaliados no combate a essa praga, como formar o canal alimentar. Larvas e adultos Os danos provocados pelo tripes mani-
formigas-predadoras e nematides ento- usam a mandbula para fazer um orifcio festam-se nos frutos em desenvolvimento,
mopatognicos. na superfcie da planta, no qual os estiletes na forma de pontuaes marrons e speras
Quanto ao emprego de inseticidas, tem so introduzidos. ao tato (Fig. 5), o que reduz o seu valor
sido recomendada a introduo destes em Segundo Raga (2005), a espcie comercial, mas no interfere na qualidade
orifcios efetuados pela lurdinha em Bradinothrips (=Palleucothrips) musae da polpa (GOWEN, 1995). De acordo
plantas desbastadas e colhidas. Entretanto, (Hood) a mais importante dentre outras com as normas de classificao de banana
o Ministrio da Agricultura, Pecuria e que ocorrem na cultura, destacando-se (CEAGESP, 2006), a gravidade dos danos
Abastecimento (MAPA) registra apenas a a sua importncia quarentenria para a depende do nmero de pontuaes na rea
modalidade de aplicao de inseticidas em Argentina. de maior intensidade de ocorrncia em um
cobertura e em iscas, alm do tratamento crculo de rea conhecida (Quadro 1).
de mudas (BRASIL, 2008). A utilizao de Tripes-da-erupo-dos-frutos
A despistilagem (retirada dos restos
quaisquer produtos qumicos deve ser rea- Frankliniella spp. florais) e a remoo do corao reduzem a
lizada de acordo com os procedimentos de (Thysanoptera: Aelothripidae) populao desses insetos (SIMON, 1990).
segurana recomendados pelo fabricante. Frankliniella brevicaulis Hood e Hinz et al. (1998) verificaram que apenas
Uma estratgia bastante til no manejo Frankliniella fulvipennis Moulton ocorrem os sacos tratados com inseticida, colocados
da broca o emprego do feromnio sint- com maior freqncia no Brasil (MESQUI- antes da abertura da inflorescncia, foram
tico em armadilhas tipo rampa ou poo. TA, 1984; REIS; SOUZA, 1986). Os ovos eficientes no controle do tripes-da-erupo
O sach contendo o feromnio mantido so colocados individualmente na epiderme em bananal da variedade Nanico. Assim,
acima do nvel do solo; no fundo das ar- da casca de frutos jovens (menos de duas recomenda-se a utilizao de sacos im-
madilhas colocada gua com detergente a semanas de idade) (STOVER; SIMMON- pregnados com inseticida (BRASIL, 2008),
3%. Assim, os insetos atrados so impos- DS, 1987). A forma jovem apresenta cor no momento da emisso do cacho, para
sibilitados de sair do fundo das armadilhas. branca ou amarelo-clara e, assim como o reduzir os prejuzos causados pelo tripes-
Recomenda-se o uso de trs armadilhas/ha adulto, muito ativa. Os adultos apresen- da-erupo-dos-frutos.
para o monitoramento da broca, devendo- tam colorao marrom-escura e so encon-
se renovar o sach contendo o feromnio trados geralmente em flores jovens abertas
a cada 30 dias e mantendo uma distncia (MOREIRA, 1987). Apesar do pequeno
de 30 m entre cada armadilha (BRASIL, tamanho (cerca de 1 mm de comprimento) e
2008). C. sordidus apresenta resposta da agilidade, so facilmente vistos por cau-
aditiva diante da combinao de volteis sa da colorao. Tambm podem ocorrer
fermentados do hospedeiro e o feromnio naquelas flores que esto ainda protegidas
sinttico. Em estudos prvios, determinou- pelas brcteas, alimentando-se nas brcteas
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Tripes-da-ferrugem-dos- QUADRO 2 - Gravidade do defeito medida pela porcentagem da rea ocupada no fruto
frutos Defeitos Grave Leve
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de colorao marrom com uma faixa em experimento de simulao de danos de As lagartas (durante o dia) e as pupas so
alaranjada nas asas anteriores (Fig. 8A). desfolha causada por lagartas, Ostmark encontradas junto s bainhas mais externas
A envergadura do inseto de cerca de 8 cm. (1992) verificou que a remoo de 20% da bananeira, onde permanecem abrigadas
Os ovos so colocados individualmente e da rea foliar no provocou reduo na entre fios de seda (ninhos) (Fig. 11B). Em
as lagartas tambm permanecem isoladas produtividade da cultura. altas infestaes, provocam a desfolha
durante o desenvolvimento larval. Podem As lagartas do gnero Brassolis so completa da planta (Fig. 11C). A catao
ser encontradas na face inferior das folhas, das lagartas e pupas tem sido utilizada para
conhecidas pelos danos causados s cul-
ao longo da nervura central. No ltimo controle dessa praga. No h inseticidas
turas do coqueiro e palmceas (GALLO
estdio de desenvolvimento, podem atin- registrados para o controle de Brassolis
et al., 1988). Entretanto, na cultura da
gir cerca de 8 cm e apresentam colorao sp. na cultura. Recomenda-se que se prati-
bananeira no Norte de Minas Gerais, tm
verde, com estreitas faixas longitudinais quem aes para conservao dos inimigos
causado prejuzos considerveis s folhas. naturais existentes, evitando-se a aplicao
amarelas e brancas (Fig. 8B). Apanteles sp.
Apresentam hbito gregrio (Fig. 11A). indiscriminada de inseticidas.
(Hymenoptera: Braconidae), Horysmenus
sp. (Hymenoptera: Eulophidae), Spilochalcis
sp. e Xanthozona melanopyga (Diptera:
Tachinidae) so referidos como inimi-
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Marilene Fancelli
o do cacho auxilia a diminuir os danos
causados por esse inseto. Sua importncia
tambm est associada transmisso da
A B bactria causadora do moko.
BROCA-RAJADA
Metamasius hemipterus
(Coleoptera: Curculionidae)
O adulto um besouro de colorao
marrom com listras longitudinais pretas,
biolgico do moleque-da-bananeira.
CAROS-DE-TEIA
Vincius Castro
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caros tetraniqudeos em diversas reas Sob alta infestao, podem ocorrer danos realizada geralmente na extremidade dos
produtoras do Brasil, causando danos acentuados aos frutos (defeito grave), o frutos e os ovos podem ser colocados de
acentuados aos frutos e s folhas da ba- que prejudica a classificao do produto maneira agrupada ou isolada. A lagarta, em
naneira. Registra-se a presena de caros- (CEAGESP, 2006) (Quadro 2). No h seu ltimo estdio de desenvolvimento,
vermelhos das espcies Tetranychus abacae produtos registrados para o controle desta mede cerca de 25 mm (VILARDEBO,
Baker & Printchard e T. desertorum Banks praga em bananeira. 1962; MOREIRA, 1987).
(FLECHTMANN, 1989). Considerando a O inseto pode atacar todas as partes
importncia crescente desses caros para a TRAA-DA-BANANEIRA da planta, exceto razes e folhas (VILAR-
cultura, Vasconcelos et al. (2004) estima- DEBO, 1962; NOVO; REPILLA, 1978).
ram, para T. abacae, que podem ocorrer Opogona sacchari (Bojer)
A lagarta penetra no fruto, construindo
31 geraes por ano a 26C, e 43 geraes (Lepidoptera: Lyonetiidae)
galerias na polpa, o que resulta em apodre-
por ano a 30oC. No Brasil, sua ocorrncia restrita aos cimento do fruto (Fig.15B). Conseqente-
As fmeas apresentam colorao estados de So Paulo e de Santa Catarina. mente, o produto perde o valor comercial,
vermelho-intensa, medem cerca de 0,5 mm Em Santa Catarina sua ocorrncia mais sendo tambm recusado para exportao.
de comprimento; as formas jovens so verde- freqente no Norte do Estado (BUBLITZ Somente um indivduo pode ser encontrado
amarelados (FLECHTMANN, 1989). et al., 1981). O ciclo de desenvolvimento em cada galeria, pois ocorre o canibalismo
Em musceas e heliconiceas, T. abacae (ovo a adulto) em torno de 55 dias no nessa espcie. Conforme Novo e Repilla
causa inicialmente clorose, progredindo estado de So Paulo (GALLO et al., 1988). (1978) e Moreira (1979), a presena do
para secamento e queda prematura de Em laboratrio, Bergmann et al. (1995) inseto no bananal pode ser verificada
folhas, principalmente durante a esta- obtiveram uma durao de 38 dias para pelo acmulo de resduos na extremidade
o seca do ano. A colnia (Fig. 14A) o ciclo (ovo a adulto). As mariposas me- apical dos frutos e maturao precoce dos
normalmente encontrada na superfcie dem 13-14 mm de comprimento e 30 mm frutos atacados. No litoral paulista, Sam-
inferior da folha, recoberta de teia (FLE- de envergadura, apresentam colorao paio et al. (1983) verificaram reduo na
TCHMANN, 1989; ASSIS et al., 2002), e marrom-clara com as asas posteriores infestao pelo inseto com o aumento da
ao longo da nervura principal (Fig. 14B). acinzentadas (Fig. 15A). A oviposio precipitao.
Prticas culturais como a eliminao do
corao, o seccionamento do pseudocaule
em pedaos pequenos, a despistilagem, a
Nilton Fritzons Sanches
Marilene Fancelli
A B
Arquivo: ESALQ
Figura 13 - Metamasius sp.
NOTA: Figura 13A - Adulto. Figura 13B - Estdio larval.
A
Danvio Batista Carvalho dos Santos
Nilton Fritzons Sanches
A B B
Figura 14 - Tetranychus abacae Figura 15 - Opogona sacchari
NOTA: Figura 14A - Colnia. Figura 14B - Colnia localizada ao longo da nervura NOTA: Figura 15A - Adulto. Figura 15B -
principal. Fase larval.
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utilizao de cultivares cujas extremidades Aphis gossypii, tambm chamado deformao das folhas. Em altos nveis
dos cachos sejam limpas e a aplicao pulgo-do-algodoeiro (GALLO et al., populacionais, podem ser encontrados no
de inseticidas em filhotes desbastados 1988), particularmente abundante e de pice do pseudocaule, provocando o enru-
com a lurdinha, cerca de 30 dias antes ocorrncia generalizada nos trpicos. Es- gamento da folha terminal (JEGER et al.,
do florescimento, auxiliam no controle da tes insetos, pteros, so variveis na cor. 1995). O honey-dew excretado favorece o
praga. Moreira (1979, 1987) recomenda So extremamente polfagos, atacando desenvolvimento de fungos saprfitas.
que o controle qumico (BRASIL, 2008) algodo, cucurbitceas, citros, caf, cacau, Os danos indiretos so causados pela
seja concentrado nos meses que coincidem berinjela, pimenta, quiabo e muitas plantas transmisso das viroses BBTV e CMV.
com a maior atividade ovipositora do inse- ornamentais como hibisco (BLACKMAN; O roguing das plantas doentes e a ma-
to (fevereiro a junho), aps a verificao da EASTOP, 1984). nuteno do material de plantio livre de
sua presena nos restos florais e nos frutos Myzus persicae vulgarmente cha- vrus so recomendados para o controle
em desenvolvimento. mado pulgo-verde (GALLO et al., do BBTV e do CMV (OSTMARK, 1974).
1988). Seus hospedeiros primrios so Entretanto, como o BBTV no ocorre no
PULGES Brasil, as severas barreiras quarentenrias
Prunus persicae, P. nigra, P. tanella e,
Pentalonia nigronervosa Coq., possivelmente, P. serotina. Hospedeiros devem ser respeitadas para evitar a sua
Aphis gossypii Glover,Myzus secundrios, incluem 40 diferentes famlias introduo.
persicae (Sulzer) (Homoptera: de plantas, muitas das quais importantes Colepteros da famlia Coccinelidae,
Aphididae) economicamente. considerado o mais Cryptogonus orbiculus e Diomus oportunus
Apesar de a colonizao da planta ser polfago dos afdeos e o mais importante foram relatados como inimigos naturais
realizada somente pelo pulgo-da-bananeira vetor de viroses, capaz de transmitir mais de P. nigronervosa (MESQUITA et. al.,
(Pentalonia nigronervosa Coq.), Aphis de 100 fitoviroses (BLACKMAN; EAS- 1982). Provavelmente, em funo da pre-
gossypii Glover e Myzus persicae (Sulzer) TOP, 1984). dao exercida por esses inimigos naturais,
so importantes em funo da transmisso De acordo com Mesquita et al. (1982), populaes do pulgo-da-bananeira sejam
da virose conhecida como mosaico-da- os danos diretos provocados por P. mantidas em nveis que no prejudicam
bananeira (CMV). nigronervosa so conseqncias da suc- diretamente a cultura.
Alm de transmitir o mosaico-da- o de seiva das bainhas foliares externas
bananeira, P. nigronervosa tambm vetor (prximo ao nvel do solo) por adultos REFERNCIAS
do bunchy top (BBTV), virose ainda no e ninfas, levando clorose das plantas e ARLEU, R.J. Dinmica populacional e
constatada no Brasil (BLACKMAN; controle do Cosmopolites sordidus (Germ.,
EASTOP, 1984; JEGER et al., 1995). 1824) e Metamasius hemipterus L., 1764
Essa espcie conhecida como pulgo-da- (Col: Curculionidae), em bananais da cv.
bananeira. So insetos sugadores de seiva, Prata, no Esprito Santo. 1982. 55p. Dis-
cujas colnias localizam-se na poro basal sertao (Mestrado) - Escola Superior de
do pseudocaule (Fig. 16), protegidas pelas Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade
bainhas foliares externas. Medem cerca de de So Paulo, Piracicaba.
1,2 a 1,6 mm de comprimento, sendo que ASSIS, S.M.P.; MARIANO, R.R.L.; GONDIM
as formas adultas apresentam variao JUNIOR., M.G.C.; MENEZES, M.; ROSA,
na colorao, de avermelhada a marrom- R.C.T. Doenas e pragas das helicnias.
escura, enquanto que as formas jovens, Recife: UFRPE, 2002. 102p.
originadas por partenognese, possuem BATISTA FILHO, A.; SATO, M.E.; LEITE,
cor mais clara (MESQUITA et al., 1982). L.G.; RAGA, A.; PRADA, W.A. Utilizao de
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Variedades
Sebastio de Oliveira e Silva 1
Lair Victor Pereira 2
Maria Geralda Vilela Rodrigues 3
1
Engo Agro, D.Sc., Pesq. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical/Bolsista CNPq, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas-BA.
Correio eletrnico: ssilva@cnpmf.embrapa.br
2
Engo Agro, M.Sc., Pesq. EPAMIG-CTSM, Caixa Postal 176, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: lair@epamig.br
3
Enga Agra, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTNM/Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha-MG. Correio eletrnico:
magevr@epamig.br
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da Mysore, so tambm suscetveis A Ma, a mais nobre para os brasilei- recomendado, s vezes, em parceria com
sigatoka-negra. Excetuando a Mysore, ros, apresenta frutos com casca fina e polpa outras instituies, uma srie de novas
Terra e DAngola, as citadas cultiva- suave, que lembra a ma (Fig. 1B). cultivares de banana, as quais so descritas
res so tambm altamente suscetveis As cultivares do subgrupo Cavendish ano Quadro 2.
sigatoka-amarela (Quadro 1). (Nanica, Nanico, Grande Naine), tambm
A banana Prata foi introduzida pelos conhecidas como banana Dgua ou Ca- Caipira
portugueses e, por esta razo, os brasilei- turra, apresentam frutos delgados, longos, Internacionalmente conhecida como
ros, especialmente os nordestinos e nor- encurvados, de cor amarelo-esverdeada ao Yangambi km 5, uma variedade de ba-
tistas, manifestam uma clara e constante amadurecer, com polpa muito doce e que nana de mesa, pertencente ao grupo AAA,
preferncia pelo seu sabor. Apresenta fru- so usados nas exportaes. Na Figura 1C, de porte mdio a alto, frutos pequenos e
tos pequenos, de sabor doce a suavemente mostrada a variedade Grande Naine. muito doces. Foi selecionada a partir de
cido. A Terra (Fig. 1D) e a DAngola avaliaes realizadas em vrios locais,
A Pacovan, mutante da Prata, destaca- apresentam frutos grandes, com quinas destacando-se pelo seu vigor vegetativo,
se por sua rusticidade e produtividade. proeminentes, que so consumidos cozidos resistncia sigatoka-negra, sigatoka-
Apresenta frutos 40% maiores que aqueles ou fritos. amarela e ao mal-do-panam, alm de
da Prata, com quinas que permanecem A Mysore apresenta frutos com casca resistncia broca-do-rizoma, evidenciada
mesmo depois da maturao, e um pouco fina, de cor amarelo-plido, polpa ligei- por baixos ndices de infestao pela praga
mais cidos. ramente cida, que, quando consumidos (Fig. 2).
A Prata-An, tambm conhecida antes do completo amadurecimento, e
como Prata-Rio, Enxerto ou Prata-de- grande adstringncia. Thap Maeo
Santa Catarina, apresenta as pencas mais Introduzida da Tailndia e selecionada
NOVAS CULTIVARES
juntas que as da Prata, com frutos do pela Embrapa, uma variedade perten-
mesmo sabor e com pontas em formato de Nos ltimos anos, a Empresa Brasileira cente ao grupo AAB e muito semelhante
gargalo (Fig. 1A). de Pesquisa Agropecuria (Embrapa) tem Mysore, diferenciando-se desta por
QUADRO 1 - Caractersticas das principais variedades de bananeira do Brasil, Cruz das Almas-BA
Prata- Grande
Caracteres Prata Pacovan Ma Ouro Nanica Nanico Terra DAngola
An Naine
Grupo genmico AAB AAB AAB AAB AA AAA AAA AAA AAB AAB
Subgrupo Prata Prata - - - Cavendish Cavendish Cavendish Terra Terra
Porte Alto Alto Mdio Mdio Mdio Baixo Mdio Mdio Alto Mdio
baixo alto alto baixo baixo
Espaamento (m) 3,0x3,0 3,0x3,0 2,5x2,5 3,0x2,5 2,5x2,5 2,0x2,0 2,5x2,5 2,5x2,5 3,0x3,0 3,0x2,0
Perfilhamento Bom Bom Bom timo timo Mdio Mdio Mdio Fraco Fraco
Ciclo vegetativo (dias) 400 350 280 300 536 290 290 290 600 400
Massa do cacho (kg) 14 16 14 15 8 25 30 30 25 12
Nmero de frutos (cacho) 82 85 100 86 100 200 220 200 160 40
Nmero de pencas (cacho) 7,5 7,5 7,6 6,5 9 10 11 10 10 7
Comprimento do fruto (cm) 13 14 13 13 8 17 23 20 25 25
Massa do fruto (g) 101 122 110 115 45 140 150 150 200 350
Sem irrigao (t/ha) 13 15 15 10 - 25 25 25 20 12
Com irrigao (t/ha) 25 40 35 - - - 75 - - -
Sigatoka-amarela S S S MR S S S S R R
Sigatoka-negra S S S S MR S S S S S
Mal-do-panam MS MS MS S R R R R R R
Moko S S S S S S S S S S
Nematides R R R R - S S S S S
Broca-do-rizoma MR MR MR MR - S S S S S
NOTA: S - Suscetvel; MS - Moderadamente suscetvel; MR - Moderadamente resistente; R - Resistente.
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no apresentar altas infestaes de viroses baixa incidncia de broca-do-rizoma e de tividade mdia de, aproximadamente,
(BSV). De porte mdio a alto, frutos pe- nematides. Um aspecto importante dessa 25 t/ha/ano. Sob condies de solo de boa
quenos, apresenta resistncia s sigatokas variedade a rusticidade demonstrada em fertilidade, apresenta produtividade mdia
amarela e negra e ao mal-do-panam e solos de baixa fertilidade, onde a produ- de at 35 t/ha/ano (Fig. 3).
QUADRO 2 - Caractersticas das principais variedades de bananeira do Brasil, Cruz das Almas-BA
Pacovan (1) Prata-
Caracteres Caipira Thap Maeo PA42-44 Tropical Princesa Maravilha Japira Vitria
Ken Grada
Grupo genmico AAA AAB AAAB AAAB AAAB AAAB AAAB AAAB AAAB AAAB
Subgrupo - - Prata Prata - - - - Prata Prata
Porte Mdio alto Mdio alto Alto Mdio Mdio Mdio alto Mdio alto Mdio Alto Alto
Espaamento(m x m) 3,0x2,5 3,0x2,5 3,0x3,0 3,0x2,5 3,0x2,5 3,0x2,5 3,0x2,5 3,0x2,5 3,0x3,0 3,0x3,0
Perfilhamento timo timo Bom Bom Mdio Bom Bom Bom Bom Bom
Ciclo vegetativo (dias) 344 394 385 347 360 400 387 384 385 380
Massa do cacho (kg) 15 14 23 20 25 19 19 20 24 19
Nmero de frutos (cacho) 140 166 105 114 128 125 121 125 85 85
Nmero de pencas (cacho) 7 11 7 8 9 7 8 8 7 7
Comprimento do fruto (cm) 12,8 11,5 19 16 19 15 8 17 19,5 19
Massa do fruto (g) 91 78 215 160 200 136 125 160 152 163
Sem irrigao (t/ha) 20 25 20 20 25 15 15 20 20 20
Com irrigao (t/ha) 25 35 50 40 50 30 30 50 - -
Sigatoka-amarela R R R R MS R R MS R R
Sigatoka-negra R R R S S MS MS R R R
Mal-do-panam R R R R R T T R R R
Moko S S S S S S S S S S
Nematides S MR MS - - - - - - -
Broca-do-rizoma R MR MS - - - - - - -
NOTA: S - Suscetvel; MS - Moderadamente suscetvel; MR - Moderadamente resistente; R - Resistente; T - Tolerante.
(1) Cultivar sem nome comercial a ser recomendada.
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Pacovan Ken (PV42-68) M53, sendo bastante semelhante Paco- M53 e apresenta a maioria de suas ca-
van, apresentando caractersticas de de- ractersticas, tanto de desenvolvimento
Hbrido tetraplide do grupo AAAB, senvolvimento e de rendimento superiores quanto de rendimento, superior cultivar
de porte alto, resultante de cruzamento da s da cultivar Prata. A grande superioridade Prata e bastante semelhante Pacovan.
cultivar Pacovan com o hbrido diplide desta cultivar em relao s do subgrupo No entanto, superior a estas cultivares no
(AA) M53, gerado pela Embrapa. A Pa- Prata diz respeito reao s doenas, j que diz respeito reao s doenas, sendo
covan Ken apresenta nmero e tamanho que resistente s sigatokas amarela e resistente sigatoka-amarela, sigatoka-
de frutos e produtividade superiores aos negra e ao mal-do-panam. Apresenta bom negra e ao mal-do-panam. As plantas
da Pacovan. Os frutos da nova variedade perfilhamento, desenvolvimento e cres- apresentam bom perfilhamento, desenvol-
so mais doces do que os da Pacovan. cimento, produzindo frutos de excelente vimento e crescimento, produzindo frutos
Essa cultivar, alm de resistente siga- qualidade para o mercado, com maior vida de excelente qualidade para o mercado. Os
toka-negra, apresenta tambm resistncia de prateleira, aps a colheita, alm de frutos so muito similares aos da banana
sigatoka-amarela e ao mal-do-panam. maior resistncia antracnose comparada Prata, tendo maior vida de prateleira,
aos da Prata. aps a colheita, alm de maior resistncia
Vitria (PV42-81)
antracnose (Fig. 4).
Japira (PV42-142)
Esta variedade tambm um tetra-
Outro hbrido AAAB, que resultou do Prata-Grada (SH3640)
plide do grupo AAAB, que resultou do
cruzamento entre a Pacovan e o diplide cruzamento da Pacovan com diplide Hbrido tetraplide do grupo AAAB,
Figura 2 - Banana Caipira Figura 3 - Banana Thap Maeo Figura 4 - Banana Japira
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de porte mdio a alto, gerado na Fundacin M53 (AA), criado pela Embrapa. Apre- semelhana das variedades do subgrupo
Hondurenha de Investigacin Agrcola senta bom perfilhamento, porte mdio, Cavendish. Diferencia-se da Prata-An,
(FHIA), a partir de cruzamento da Pra- caractersticas, tanto de desenvolvimento por ser resistente sigatoka-amarela e ao
ta-An com o hbrido diplide SH3393. quanto de rendimento, idnticas s da mal-do-panam. Apresenta produtividade
Foi avaliada em diversos locais no Brasil. Prata-An. Os frutos tambm se asseme- mdia de aproximadamente 20 t/ha/ano.
Possui frutos e produo maiores que os lham aos desta cultivar na forma, tamanho Sob condies de solo de boa fertilida-
da Prata-An, com sabor um pouco mais e sabor, porm devem ser consumidos de, apresenta rendimento mdio de at
cido. Todavia, no apresenta resistncia s com a casca um pouco mais verde, 40 t/ha/ano (Fig. 7).
sigatokas amarela e negra sendo, porm,
resistente ao mal-do-panam.
Maravilha (FHIA-01)
Hbrido tetraplide (AAAB), criado
pela FHIA, resultante de cruzamento entre
Prata-An (AAB) x SH3142 (AA). De
porte mdio, foi introduzido de Honduras,
avaliado em vrios locais e selecionado
pela Embrapa. Os frutos e a produo so
maiores e a polpa mais cida que os da
Prata-An. Apresenta resistncia siga-
toka-negra e ao mal-do-panam.
Princesa (YB42-07)
Hbrido tetraplide do grupo AAAB,
resultante de cruzamento da cultivar Yan-
Tropical (YB42-21)
Hbrido tetraplide do grupo AAAB,
resultante de cruzamento da cultivar Yan-
gambi no 2 com o hbrido diplide (AA)
M53, de porte mdio a alto, criado pela
Embrapa. Os frutos so maiores, mais gros-
sos e com sabor semelhante aos da cultivar
Ma. A Tropical, alm de resistente
Sebastio de Oliveira e Silva
PA42-44
Hbrido tetraplide (AAAB), resultante
de cruzamento entre Prata-An (AAB) x Figura 6 - Banana Tropical
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mais variedades. Assim, as cultivares A.R.; LIMA NETO, F.P.; LIMA, M.B. Avaliao
Prata, Prata-An, Pacovan, Pacovan Ken, de variedades e hbridos de bananeiras sob
Prata-Grada, Maravilha, Japira, Vitria e irrigao. Revista Brasileira de Fruticultura,
Jaboticabal, v. 25, n. 2, p. 348-351, ago. 2003.
o gentipo PA42-44 so do tipo Prata; no
tipo Cavendish destacam-se as cultivares LDO; A. da S.; SILVA JNIOR, J.F. da; LDO,
Nanica, Nanico e Grande Naine; j no tipo C.A. da S.; SILVA, S. de O. e. Desempenho
Terra as cultivares mais importantes so de hbridos e cultivares de bananeira na
Regio do Baixo So Francisco, Sergipe.
Terra e DAngola. No tipo Ma tem-se a
Aracaju: Embrapa Tabuleiros Costeiros,
Ma verdadeira, a Tropical e a Prin-
2007. 4p. (Embrapa Tabuleiros Costeiros.
cesa. As cultivares Ouro e Caipira no se Comunicado Tcnico, 61).
enquadram em nenhum tipo mencionado,
MOREIRA, R.S.; SAES, L.A. Consideraes
enquanto a Thap Maeo uma variao
sobre o banco de germoplasma do IAC.
muito prxima da Mysore. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTI-
Contudo, ainda h outro fator que deve CULTURA, 7., 1984, Florianpolis. Anais...
ser considerado na escolha da variedade, Florianpolis: EMPASC: SBF, 1984. v.1,
que a sua resistncia s doenas. Se hou- p.220-236.
ver possibilidade, deve-se optar, dentro do PEREIRA, L.V.; SILVA, S.O.; ALVES, E.J.; SIL-
tipo escolhido, por uma cultivar que seja VA, C.R.R.; PASSOS A.R.; DONATO, S.L.R.;
resistente s principais doenas que atacam SALOMO, L.C.C.; PEREIRA, L.V. Avaliao
a cultura. Considerando-se o histrico da de cultivares e hbridos de bananeira em La-
rea, o emprego de uma cultivar inade- vras, MG. Cincia e Agrotecnologia, Lavras,
quada pode inviabilizar todos os outros v.27, n.1, p.17-25, 2003.
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INTRODUO nas empresas, que, na maioria das vezes, excelncia espalhadas por vrios Estados
mantm em seu quadro de funcionrios brasileiros. Mas a semente est lanada e
A agricultura, de forma geral, passa
um profissional da rea como respons- os resultados podem ser observados com
por mudanas profundas na sua forma de
vel tcnico da propriedade. Cresce nessa o crescimento que vem-se consolidando
concepo. A tecnologia tende a avanar
em todos os espaos, desde o planejamento nova fase da agricultura moderna, a figura na produtividade dos bananais e no cres-
de ocupao e uso da propriedade, pas- do profissional liberal, algo impensado cimento das exportaes, hoje na faixa de
sando pela adoo e execuo do sistema h alguns anos. Na lista das mudanas, 3,2% da produo, em torno de 6,8 milhes
de produo. Nessa busca pela melhor observa-se que as leis trabalhistas so cada de toneladas anuais. Parece pouco, mas h
tecnologia, a assistncia tcnica particular, vez mais respeitadas no campo. cerca de uma dcada as exportaes no
propiciada por especialistas, e no mais o A bananicultura, em que pese a sua passavam de 1% da produo.
sistema gratuito oficial, passa a se tornar classificao como cultura tipicamente Em relao a outras culturas, a banana
rotina nas propriedades, fazendo parte do de pequeno produtor familiar, de baixo o dcimo produto em valor da produo e
custo de produo. No bojo dessa mudan- nvel tecnolgico, comea a assumir essa entre as fruteiras ocupa a segunda posio,
a, vem tambm a valorizao do profissio- nova roupagem. As mudanas ainda so perdendo apenas para a laranja. Em relao
nal da Agronomia. As propriedades rurais pequenas, se considerados os quase 500 ao volume, a principal fruta brasileira
esto-se tornando gradativamente moder- mil hectares plantados no Pas, so ilhas de da pauta de exportaes, perdendo para a
1
Engo Agro, D.Sc., Pesq. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas-BA. Correio eletrnico:
zilton@cnpmf.embrapa.br
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uva, manga e melo em relao ao valor O Brasil est, paulatinamente, toman- DOCUMENTOS BSICOS DA
exportado (BRASIL, 2007). O crescimento do conhecimento dessa nova forma de PRODUO INTEGRADA DE
das exportaes, em grande parte, fruto produzir, obedecendo regras pr-definidas BANANA
do estabelecimento de grandes empresas para ter direito de comercializar um
produto certificado e com a chancela do As orientaes gerais da PIF foram
bananeiras no Pas, atradas por vantagens
governo brasileiro. Diante das exigncias geradas com a publicao do Marco Legal
comparativas oferecidas principalmente
de mercado, espera-se que o produtor da Produo Integrada de Frutas do Brasil
pela Regio Nordeste onde, entre outros
tenha como benefcios: um produto (BRASIL, 2002), onde esto as diretrizes
aspectos, est a facilidade de convivncia
diferenciado, competitivo e que lhe ga- gerais para a elaborao dos documentos
com doenas como sigatoka-amarela e
ranta a permanncia no mercado. Por que nortearo a PI de cada fruta, especi-
sigatoka-negra. Isso contraria o que vem
outro lado, espera-se que o consumidor ficamente. Dessa forma, e seguindo uma
ocorrendo na maioria das regies produ-
beneficie-se consumindo uma fruta de orientao base, foram gerados os docu-
toras do mundo, onde o custo do controle
alto padro de qualidade e saudvel, com mentos da PI de Banana.
dessas doenas cada vez mais importante
ndice de resduos dentro dos padres
no custo de produo.
internacionalmente permitidos. Normas tcnicas especficas
A busca dos consumidores mundiais
por alimentos seguros e, nesse caso Constitui o documento orientador do
PRODUO INTEGRADA DE
especfico, frutas produzidas em sistemas sistema de PI de Banana, organizado em
BANANA NO BRASIL quinze reas temticas, as quais definem as
de produo sustentveis, que se baseiam
na utilizao de boas prticas agrcolas e Os trabalhos com PIF no Brasil ini- aes ou prticas a serem utilizadas pelo
de fabricao, que oferecem garantia de ciaram-se com a cultura da ma, no Rio produtor, distribuindo-as em obrigatrias,
rastreabilidade. Neste cenrio, insere-se a Grande do Sul, em 1998. Desde ento, recomendadas, proibidas e permitidas com
Produo Integrada (PI) como o sistema de a cultura da ma tem sido uma espcie restrio. As bases para elaborao das
produo capaz de oferecer frutas certifi- de cobaia para todos os passos dados no normas tcnicas especficas foram dadas
cadas e com as garantias desejadas pelos sistema, incluindo, alm do primeiro pro- pelas Normas Tcnicas Gerais da Produo
consumidores. jeto, a primeira certificao e o primeiro Integrada de Frutas (NTGPIF), contidas
A definio de PI, adotada pelo Minis- projeto de marketing, os quais envolvem no Marco Legal da Produo Integrada de
trio da Agricultura, Pecuria e Abaste- a comercializao das frutas produzidas Frutas (BRASIL, 2002).
cimento (MAPA) no estabelecimento do sob a gide da PI. Para os produtores interessados na
Marco Legal da Produo Integrada de Os projetos com a cultura da banana certificao de PI, fundamental que as
Frutas do Brasil (PIF Brasil) (BRASIL, iniciaram no ano 2000, primeiramente prticas definidas como obrigatrias sejam
2002), diz-se tratar de um sistema de pro- em So Paulo e, posteriormente, em realizadas e aquelas proibidas no o sejam.
duo que gera alimentos e demais produ- Santa Catarina. Nenhum produtor desses Prticas recomendadas no tm necessaria-
Estados chegou certificao, mas os mente que ser aplicadas, mas para aquelas
tos de alta qualidade, mediante o uso de re-
cursos naturais e regulao de mecanismos
trabalhos deram passos importantes para permitidas com restrio significa que a
o estabelecimento do sistema de PI no sua utilizao deve ser acompanhada de
para a substituio de insumos poluentes;
objetiva a garantia da sustentabilidade da
Pas, elaborando os documentos bsicos alguma justificativa tcnica. A utilizao de
da Produo Integrada de Banana (PI de agrotxicos, por exemplo, ser sempre uma
produo agrcola; enfatiza o enfoque do
Banana), que esto disponveis aos pro- prtica permitida com restrio. O moni-
sistema holstico, envolvendo a totalidade
dutores brasileiros e servem de base para toramento da praga e o nvel de controle
ambiental como unidade bsica e o papel
os novos projetos que se estabeleceram em indicado constituiro a justificativa tcnica
central do agroecossistema; tem no equil-
outras regies brasileiras. Entre estes, est
brio do ciclo de nutrientes a preservao, o para aplicao de determinado produto.
o projeto que abrange as regies do Norte
desenvolvimento da fertilidade do solo e a de Minas Gerais e Sudoeste da Bahia, e Cadernos de campo e da
diversidade ambiental como componentes outro no Rio Grande do Norte. De forma empacotadora
essenciais; e mtodos e tcnicas biolgico geral, as regies onde os projetos esto
e qumico cuidadosamente equilibrados, sendo desenvolvidos so reas de banani- A rastreabilidade, que de forma sim-
levando-se em conta a proteo ambiental, cultura de melhor nvel tcnico, mas ainda ples significa fazer o caminho de volta,
o retorno econmico e os requisitos sociais. assim, carentes de ajustes em boas prticas uma das bases do sistema de PI. Portanto,
Em resumo, um sistema de produo agrcolas e na infra-estrutura de apoio fazer todas as anotaes do que, como e
economicamente vivel, socialmente justo produo e ao manejo da fruta na colheita quando foi realizado, desde a implantao
e ambientalmente correto. e ps-colheita. do bananal at o beneficiamento da fruta e
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envio para o mercado consumidor, a ni- por safra e a 30% de forma conse- prprio auditor para fazer a verificao das
ca forma de permitir esta rastreabilidade. cutiva para um mesmo princpio atividades e, a partir da, fazer as correes
Nesse sentido, os cadernos de campo e da ativo por safra; e/ou observaes necessrias. Entre esses
empacotadora constituem os documentos b) restries para uso de alguns fun- documentos, destacam-se: Lista de Veri-
bsicos para permitir a rastreabilidade. gicidas: ficao para Auditoria Inicial de Campo;
Na ocorrncia de algum problema com a - a soma dos tratamentos com Lista de Verificao para Auditoria de
fruta, os cadernos tanto podem servir como produtos base de benzimidazol Acompanhamento de Campo e Lista de
prova de condenao como de absolvio no deve exceder a trs aplicaes Verificao para Auditorias de Empaco-
do produtor. por safra, tadoras. De modo geral, o auditor elabora
Durante o processo de auditoria, os - no utilizar o chlorothalonil em sua prpria lista de verificao, tomando
cadernos de campo e da empacotadora so mistura com leo mineral agr- como base as quinze reas temticas que
documentos bsicos de trabalho para o au- cola. Obedecer a um intervalo compem as normas tcnicas do produto.
ditor. Os modelos de cadernos que constam mnimo de 15 dias antes ou aps o Os itens obrigatrios e os proibidos so os
da documentao da PI de Banana, no tratamento com leo mineral. Uso mais visados durante a auditoria.
permitido somente em bananais
precisam, necessariamente, ser os mesmos
com cachos protegidos por sacos PRODUO INTEGRADA EM
modelos adotados pelos produtores, desde
plsticos, MINAS GERAIS
que o seu sistema de anotao garanta a
- as intervenes com fungicidas
rastreabilidade do sistema. A evoluo do A bananicultura do Norte de Minas
ditiocarbamatos sero permitidas
processo j permite que os cadernos sejam Gerais, apesar do bom nvel de tecnologia
em perodos de alto risco, de
informatizados, facilitando assim o sistema j dispensado aos cultivos, ainda apresenta
acordo com orientao do mo-
de anotaes. gargalos a serem ajustados para incorpo-
nitoramento, devendo ser feitas
rao dos produtores ao sistema de PI.
alternadamente com fungicidas
Grade de agroqumicos Este sistema dividido em duas fases:
de outros grupos em doses no su-
A grade de agroqumicos , nada mais de produo ou de campo e de colheita e
periores a 3 kg/ha, ou em mistura
nada menos, a relao dos produtos qumi- ps-colheita. Pode-se dizer que o ajuste
com triazis mantendo como dose
cos como: fungicidas, inseticidas, nemati- necessrio na primeira fase pequeno se
mnima 70% da recomendao
cidas, herbicidas, acaricidas e produtos de comparado ao da segunda.
para ambos fungicidas compo-
No sistema produtivo, os ajustes maio-
uso geral, registrados no MAPA, para uso nentes da mistura. Uso permitido
res estaro por conta do controle integrado
na cultura da bananeira. Novos produtos somente em bananais com cachos
de pragas (sentido amplo). Entre as doen-
passam, automaticamente, a fazer parte da protegidos com sacos plsticos;
as, o destaque a sigatoka-amarela, que
grade assim que o registro oficializado. c) restries para o uso de inseticidas
necessita de cuidados especiais no contro-
O contrrio vale para produtos cujo registro e/ou nematicidas:
le; e o mal-do-panam, que tem avanado
tenha sido cancelado ou vencido. - o uso de inseticidas permitido fortemente sobre a principal variedade
Uma norma bsica da PI a no uti- somente sob monitoramento da plantada que a Prata-An, sem que haja
lizao de produtos sem registro. Nesse flutuao populacional, perspectivas reais de controle. Ocorrem
sentido, incidir em falta grave o produtor
- o uso de nematicidas permitido ainda, e j causando alguma preocupao, a
inscrito na PI, que utilizar produto sem
somente sob monitoramento da cladosporiose ou mancha de Cladosporium,
o devido registro no MAPA. Portanto, a
flutuao populacional; e as manchas de frutos, que, em alguns
grade de agroqumicos atualizada a que
d) restries para herbicidas: no uti- perodos ou anos, aparecem com maior
consta do Programa Agrofit (BRASIL, gravidade. As viroses, basicamente os v-
liz-los em solos com baixos nveis
2008). rus do mosaico e das estrias, so comuns,
de matria orgnica.
Na grade de agroqumicos da PI de requerendo permanentes cuidados no con-
Banana constam vrias observaes e Documentos de acompanha- trole. Entre as pragas, a broca-do-rizoma
restries que devem ser respeitadas, tais mento o destaque, dada a necessidade de controle
como: Entre os documentos chamados de ao longo do ano, mas pragas como tripes,
a) observao: a soma dos tratamen- acompanhamento, encontram-se as listas caros, lagartas e at mesmo gafanhotos
tos com fungicidas monostio e ini- de verificao, uma relao de itens para so cada vez mais presentes. No caso de
bidores da biossntese de ergosterol checagem, para uso do produtor, do res- tripes e caros, a interveno qumica j
(IBE) no deve ultrapassar a 60% ponsvel tcnico da propriedade ou do ocorre, configurando um outro problema
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que a falta de produtos registrados, propiciem nveis adequados de controle e a do sistema, que inclui o atendimento s
integrando a grade de agroqumicos, e, reduo no uso de defensivos. Observa-se leis trabalhistas, de modo geral tem sido
conseqentemente, em condies de uso. que ainda h muitos casos em que a utili- atendida a contento pelos produtores, no
Quanto aos nematides, esto presentes os zao do controle qumico vista como obstante, a capacitao sobre o assunto
principais gneros causadores de perdas uma prtica que dispensaria as demais. seja importante para o aperfeioamento
(Radopholus, Rotylenchus, Meloidogyne e importante, por conseguinte, continuar das relaes patro e empregado.
Helicotylenchus), necessitando das aes mostrando que a integrao das diversas
de monitoramento populacional para orien- prticas a nica forma para buscar a Adeso dos produtores
taes no controle. reduo do uso de agrotxicos.
Como princpio bsico da PI, a adeso
A prtica do controle integrado a A sigatoka-negra, embora ausente na
voluntria, assim, os trabalhos de implan-
principal ferramenta recomendada pela regio, tem sido sempre abordada nos trei-
tao do sistema no Norte de Minas Gerais
PI e, embora os produtores entendam a namentos, considerando-se a necessidade
teve incio em maro de 2005, a partir das
sua importncia, nem sempre a executam de preparao do corpo tcnico que atua
palestras de sensibilizao, realizadas para
com a eficincia necessria. A utilizao na regio, em relao a um problema que
produtores e tcnicos que atuam na regio.
do controle integrado um dos pilares grave para a cultura e que, certamente,
Os trabalhos iniciaram-se com seis pro-
fundamentais para a reduo do uso de poder surgir mais cedo ou mais tarde.
dutores inscritos, cujas reas selecionadas
agrotxicos na lavoura. Dessa forma, Em relao infra-estrutura necessria
restringiam-se a seis quadras, que juntas
importante e necessrio no s trabalhar para o transporte e processamento da fruta
somavam 43,25 ha. Vale destacar que nessa
pela utilizao de metodologias de monito- (empacotadoras), os abrigos para agroqu-
fase o nmero de produtores foi limitado
ramento e de balizamento do controle, mas micos e reas de manuseio e preparo de
pela coordenao dos trabalhos, para evitar
acima de tudo fazer com que os produtores caldas, os sanitrios de campo, refeitrios,
dificuldades na sua conduo.
entendam e acreditem no sistema que esto etc., na maioria das propriedades, tero que
Como outros produtores haviam mani-
utilizando. Somente assim o processo ser ser construdos ou passar por ajustes a fim
festado interesse em participar do sistema,
executado no momento correto e dar o de atender s normas tcnicas especficas nos anos subseqentes (2006 e 2007) novas
reflexo necessrio na reduo do uso de para a PI de Banana. Essa , sem dvida adeses ocorreram, formando o grupo atual
defensivos. alguma, a parte mais onerosa do processo com 20 propriedades inscritas, distribu-
O monitoramento de sigatoka-ama- de adequao, porque exige investimentos das por 11 municpios da regio Norte
rela pelo sistema de pr-aviso biolgico por parte do produtor, que nem sempre est Mineira (Porteirinha, Nova Porteirinha,
(FOUR, 1988; GANRY; MEYER, 1972; em condies de faz-los. Janaba, Jaba, Montes Claros, Claro dos
MARN VARGAS; ROMERO CALDE- De outro lado, e no menos importan- Poes, Capito Enas, Pedras de Maria
RN, 1992) vem sendo praticado h algum te, aparecem as questes ambientais que, da Cruz, So Francisco, Matias Cardoso
tempo em algumas propriedades, mas em ltima anlise, sero responsveis e Verdelndia), atingindo uma rea total
ainda h insegurana na sua aplicao, ne- pela sustentabilidade da atividade, onde de 1.027 ha (Quadro 1). Conforme pode
cessitando, portanto, de mais treinamentos o investimento em educao ambiental, o ser observado no Quadro 1, as reas es-
para que os usurios do sistema aprendam estabelecimento dos planos de gesto am- to georreferenciadas e os produtores e
a utiliz-lo e a confiar nele. Alm desse biental, sero fundamentais para garantir funcionrios das propriedades passaram
aspecto, o controle de pragas carece de que as aes corretivas e de preservao a ser os clientes principais dos cursos e
maior agregao de prticas culturais que sejam colocadas em prtica. A parte social treinamentos ministrados.
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QUADRO 1 - Caracterizao das reas de banana do Norte de Minas Gerais, destinadas Produo Integrada (PI) no perodo 2005 - 2007
As adeses a partir de 2006 foram possibilidades de certificao de algumas ramento das pragas mais importantes
feitas inscrevendo-se toda a rea ocupada propriedades. como sigatoka-amarela, broca-do-rizoma
com banana, o que propiciou um aumento e nematides; caracterizao qumica do
acentuado na rea de banana em PI. Con- Resultados de avaliaes solo e da gua de irrigao e avaliao da
siderando que o Norte de Minas tem cerca realizadas eficincia dos sistemas de irrigao utiliza-
de 10 mil ha plantados, a rea em PI j As quadras demarcadas nas seis pro- dos nas propriedades. Concomitantemente,
atinge a 10% do total. Desse grupo parti- priedades foram utilizadas como base essas aes foram temas de treinamentos
cipam importantes empresas de produo experimental para algumas avaliaes, especficos ministrados nas propriedades
e comrcio de banana da regio, gerando que possam justificar a opo pela PI. e geraram ainda diversas publicaes na
assim, expectativas positivas em relao s Iniciaram-se nessas quadras o monito- forma de resumos, publicados nos Anais do
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Seminrio Brasileiro de Produo Integrada realizados com melhores resultados, pas- sistemas de monitoramento para as demais
de Frutas (BORGES et al., 2005; OLIVEI- sando a fazer parte da rotina de avaliaes pragas carecem de ajustes metodolgicos,
RA et al., 2005; RITZINGER et al., 2005; do produtor. De modo geral trs aplicaes dificultando as concluses em relao
CORDEIRO et al., 2006), e em captulos de de fungicidas tm sido suficientes para o racionalizao do controle (CORDEIRO
livros que esto sendo editados. controle da doena (Grfico 1), o que tem et al., 2007).
Das aes importantes para validao representado redues de at 40%, em
do sistema, o monitoramento e o controle relao prtica corrente de controle utili- Cursos e treinamentos
da sigatoka-amarela da bananeira tm sido zada anteriormente pelos produtores. J os Dentre as quinze reas temticas da
PI, a capacitao continuada compe o
item um da norma tcnica. De fato, a par-
1.200 ticipao em treinamentos fundamental
1.000 para quem desejar participar da PI. Isso
no significa que o sistema introduza uma
800
Soma bruta
QUADRO 2 - Cursos e eventos diversos da Produo Integrada (PI) de Banana no Norte de Minas Gerais - mar. 2005 - nov. 2007
Participantes
Cursos de BPAs e outros Local Perodo
(no)
Reunio de divulgao do projeto (reunio com tcnicos) EPAMIG (Nova Porteirinha) 22/3/05 42
Reunio de divulgao do projeto (reunio com produtores) EPAMIG (Nova Porteirinha) 22/3/05 21
Discusso e definio de metodologias para monitoramentos EPAMIG (Nova Porteirinha) 27 a 29/4/05 31
Mesa redonda sobre mal-de-sigatoka da bananeira EPAMIG (Nova Porteirinha) 11/11/05 35
Discusso dos resultados obtidos em 2005 EPAMIG (Nova Porteirinha) 9/12/05 17
Capacitao: aspectos gerais do cultivo EPAMIG (Nova Porteirinha) 17 a 20/5/05 31
Determinao de coeficientes de eficincia da irrigao EPAMIG (Jaba) 12 a 14/7/05 11
Ps-colheita na PI de Banana EPAMIG (Nova Porteirinha) 24 a 26/10/05 30
Manejo de gua no sistema PI de Banana EPAMIG (Jaba) 22 a 24/11/05 08
Curso de introduo PI (novas adeses PI de Banana) EPAMIG (Nova Porteirinha) 25/4/06 20
Uso correto de defensivos (dois locais) Janaba (Pedras de Maria da Cruz) 16/1/07 e 18/1//07 46
Compostagem (dois locais) Pedras de Maria da Cruz (Jaba) 22 e 23/3/07 26
Legislao trabalhista rural (dois locais) Montes Claros (Janaba) 19 e 20/4/07 28
Discusso sobre o plano de gesto ambiental da propriedade Fazenda Oriente; Borborema III e Lagoo 9 a 11/5/07 14
Solos, manejo e conservao, correo, nutrio e adubao Janaba (Abanorte) 08/5/07 24
Doenas: identificao e estratgias de controle Janaba (Abanorte) 5 a 6/6/07 45
I Curso de gesto da PI de Banana e avaliao da conformidade EPAMIG (Nova Porteirinha) 22 a 26/10/07 73
Auditoria inicial em algumas propriedades Vrios municpios 22 a 26/11/07 -
Total de participantes - - 502
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para a cultura da bananeira. Vale destacar, REFERNCIAS _______ ; DIAS, M.S.C.; BORGES, A.L.; XA-
entre os treinamentos, a realizao do VIER, A.A.; SILVA, J.T.A. da; OLIVEIRA, S.L.
BORGES, A.L.; SILVA, J.T.A. da; SOUZA, de; FANCELLI, M.; RITZINGER, C.H.S.P.;
primeiro curso de capacitao tcnica em
L. da S.; CORDEIRO, Z.J.M. Caracterizao PEREIRA, M.E.C.; LIMA, M.B.; RODRIGUES,
gesto da PI de Banana e avaliao da qumica do solo das reas selecionadas para M.G.V.; COSTA, E.L. Controle da sigatoka-
conformidade, que abre definitivamente produo integrada de banana no Norte de amarela na PI de Banana (PIB) no Norte de
as possibilidades de certificao. O curso Minas Gerais. In: SEMINRIO BRASILEIRO Minas Gerais. In: SEMINRIO BRASILEIRO
realizado habilita especialistas para atuarem DE PRODUO INTEGRADA DE FRUTAS, DE PRODUO INTEGRADA DE FRUTAS,
7., 2005, Fortaleza. Programa e resumos...
no processo de certificao de propriedades, 8., 2006, Vitria. Anais ... Vitria: INCAPER,
Fortaleza: Embrapa Agroindstria Tropical,
em parceria com organismos de avaliao 2006. p. 179-180.
2005. p.136. (Embrapa Agroindstria Tropi-
da conformidade. exigncia do Instituto cal. Documentos, 99). FOUR, E. Stratgies de lutte contre la
Nacional de Metrologia (Inmetro), que toda cercosporiose noire des bananiers et des
BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria
certificao seja feita com a participao plantains provoque par Mycosphaerella
e Abastecimento. AGROFIT: Sistema de
fijiensis Morelet: lavertissement biologi-
de um auditor do Organismo de Avaliao Agrotxicos Fitossanitrios. Braslia, [2008].
Disponvel em: <http://extranet.agricultura. que au Cameroun - evaluation des possi-
da Conformidade (OAC) em parceria com
gov.br/agrofit_cons/principal_agrofit_cons>. bilits damlioration. Fruits, Paris, v. 43,
um especialista na cultura. Os participantes n. 5, p. 269-274, mai, 1988.
Acesso em: jan. 2008.
do curso faro parte de um banco de espe-
_______ . Banana. Informativo, Braslia, ano 1, GANRY, J.; MEYER, J.P. La lutte controle
cialistas que podero ser acionados para o contre le cercospora aux Antilles: bases
v. 5, p. 1-4, mar. 2007.
trabalho. A partir de ento, o produtor que climatiques de lavertissement - tecnique
_______ . Marco legal da Produo Integra-
quiser solicitar auditoria de seu sistema j dobservation et numration de la maladie.
da de Frutas do Brasil. Braslia, 2002. 55p.
poder ser atendido, conforme as exign- Fruits, Paris, v.27, n. 11, p. 767-774, 1972.
Disponvel em: <http://www.agricultura.gov.
cias do Inmetro. br/pls/portal/docs/PAGE/MAPA/SERVICOS/ M A R N VA R G A S , D . ; R O M E R O
PROTECAO_INTEGRADA_DE_FRUTAS1/ CALDERN,R. El combate de la sigatoka
CONSIDERAES FINAIS PROD_INTEGRADA_INTRUCAO_NORMA- negra. San Jos: CORBANA, 1992. 21p.
TIVA1/MARCO_LEGAL2.PDF>. Acesso em: (CORBANA. Boletn, 4).
jan. 2008.
interessante frisar que todas as OLIVEIRA, S.L. de; EVERLING, P.R.; COE-
propriedades inscritas na PI de Banana CORDEIRO, Z.J.M.; BORGES, A.L.; SOU- LHO, E.F.; COELHO FILHO, M.A. Eficincia
ZA, L. da S.; FANCELLI, M.; SILVA, J.T.A. de irrigao na Produo Integrada de Bana-
esto em processo de adequao para sua
da; RITZINGER, C.H.S.P.; DIAS, M.S.C.; na no Norte de Minas Gerais. In: SEMINRIO
futura certificao. Qualquer produtor OLIVEIRA, S.L. de; CORSATO, C.D.A.; BRASILEIRO DE PRODUO INTEGRADA
inscrito s poder ser certificado, mesmo RODRIGUES, M.G.V.; PEREIRA, M.E.C.; DE FRUTAS, 7., 2005, Fortaleza. Programa e
atendendo s normas de produo e de in- LIMA, M.B.; MONTEIRO, W.B.; TRINDA- resumos... Fortaleza: Agroindstria Tropical,
fra-estrutura necessrias, aps comprovar DE, A.V.; COELHO, E.F.; COELHO FILHO, 2005. p.157. (Embrapa Agroindstria Tropi-
um ano agrcola no sistema. Os documen- M.A.; ACCIOLY, A.M.A.; OLIVEIRA, A.S.; cal. Documentos, 99).
FERREIRA, D.M.V. Produo integrada de
tos da PI de Banana esto publicados e banana: avanos obtidos no Norte de Minas RITZINGER, C.H.S.P.; FANCELLI, M.; COR-
disponveis a todos nos seguintes sites: Gerais e Sudoeste da Bahia. In: SEMINRIO DEIRO, Z.J.M.; CORSATO, C.D.A.; CALDAS,
http://www.cnpmf.embrapa.br; http:// BRASILEIRO DE PRODUO INTEGRADA R.C. Monitoramento de pragas na Produo
www.agricultura.gov.br e http://www. DE FRUTAS, 9.; SEMINRIO SOBRE SIS- Integrada de Banana. In: SEMINRIO BRA-
TEMA AGROPECURIO DE PRODUO SILEIRO DE PRODUO INTEGRADA DE
inmetro.gov.br/qualidade/pif.asp. Para
INTEGRADA, 1., 2007, Bento Gonalves. FRUTAS, 7., 2005, Fortaleza. Programa e
se adequar s normas do sistema, basta resumos... Fortaleza: Embrapa Agroindstria
Anais... Bento Gonalves: Embrapa Uva e
segui-las, promovendo a capacitao de Vinho, 2007. p. 127-130. (Embrapa Uva e Tropical, 2005. p.167. (Embrapa Agroinds-
todo o grupo envolvido. Vinho. Documentos, 61). CD-ROM. tria Tropical. Documentos, 99).
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1
Engo Agro, M.Sc., Pesq. EPAGRI - Estao Experimental de Itaja, Caixa Postal 277, CEP 88301-970 Itaja-SC. Correio eletrnico:
licht@epagri.sc.gov.br
2
Engo Agro, D.Sc., Prof. UFLA - Depto Cincia dos Alimentos, Caixa Postal 3037, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico:
evbvboas@ufla.br
3
Engo Agro, D.Sc., Pesq. EPAMIG - CTNM/ Bolsista FAPEMIG, Caixa Postal 12, CEP 39525-000 Nova Porteirinha- MG. Correio eletrnico:
mariodias@epamig.br
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do fruto da segunda penca e na avaliao Um cortador colhe cerca de 90 cachos Quando usado o transporte de cachos
visual da presena de quinas nos frutos. numa jornada de trabalho. No momento por cabos areos, o arrumador auxilia na
A idade ideal do cacho a ser colhido varia em que o cortador separa o cacho da planta, formao das composies de cachos e
de acordo com a cultivar, a idade e a den- um aparador j deve estar posicionado para conduz estas composies at a casa de
sidade do bananal, a estao ou poca do receber este cacho no ombro, conduzi- embalagem (LICHTEMBERG, 2001).
ano, a tecnologia de cultivo e a incidncia lo para fora do bananal e deposit-lo no A mesma equipe de colheita deve atuar
de pragas e doenas. O ponto de colheita cabo areo ou numa carreta de transporte sempre no mesmo talho do bananal. Este
pode variar de acordo com a distncia do (Fig. 1). Para cada cortador, normalmente, procedimento facilita o conhecimento e a
mercado ou tempo de transporte, alm de so necessrios quatro aparadores, mas este familiaridade com o bananal e permite uma
ser influenciado pela oferta, demanda do nmero varivel, segundo a distncia do melhor avaliao da qualidade e eficincia
produto ou flutuao dos preos no merca- cabo areo ou do carreador, da topografia do trabalho.
do interno. A colheita deve ser realizada no do terreno, da facilidade de deslocamento Mesmo com estes cuidados citados,
momento oportuno. Quanto mais distante o dentro do bananal e do ritmo de trabalho alguns danos ainda ocorrem durante a co-
mercado mais magras e angulosas devem dos membros da equipe. Os aparadores lheita. Os restos florais e a ponta dos frutos
ser as bananas. Quanto mais prximo o devem ter o ombro protegido por uma causam ferimentos nas linhas internas de
mercado, mais gordas, menos angulosas e manta ou leito de material macio (Fig. 1), frutos ou nas pencas imediatamente supe-
mais desenvolvidas podem ser as bananas para evitar danos aos cachos. A equipe de riores, quando os cachos so transportados
a serem colhidas. Dessa forma, a colheita colheita conta ainda com um arrumador, nos ombros dos carregadores. Para reduzir
deve ser realizada, quando os frutos atin- que coloca o material de proteo e acondi- este problema, a presso e o atrito durante o
girem o desenvolvimento conveniente para ciona os cachos nas carretas de transporte. traslado, colocam-se almofadas de espuma,
o mercado ao qual se destinam. As frutas
devem estar completamente desenvolvi-
das, ou seja, fisiologicamente maturas. Ba-
nanas muito magras, imaturas, apresentam
problemas no amadurecimento. Por outro
lado, frutas muito gordas podem entrar
em maturao durante o transporte para
o mercado, com conseqentes problemas
de podrido e decomposio. Tambm so
sujeitas ao rompimento (rachadura) da
casca (LICHTEMBERG, 2001).
Durante a operao de colheita, se no
forem tomados determinados cuidados, j
comeam a ocorrer os primeiros danos
fruta. A colheita tradicional, realizada por
apenas uma pessoa, apresenta vrios riscos
aparncia e integridade da fruta, tais
como: choques da fruta com o ombro ou a
coxa do colhedor e choques da fruta com
o solo. So conseqncias desse procedi-
mento os ferimentos na casca, os cortes e os
esmagamentos das frutas. Para evitar estes
danos, recomendvel que a colheita seja
feita sempre em equipe, com um cortador,
com aparadores/carregadores e com um
Luiz Alberto Lichtemberg
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plstico ou estopa entre as pencas, ou filmes batidas, presses e atritos, que ocorrem nas sombra, para evitar queimaduras pelo sol
plsticos entre as linhas de frutos de cada frutas durante o traslado e o empilhamento (LICHTEMBERG, 2001).
penca. Outros danos que podem ocorrer so dos cachos, resultam na presena de man- Nas carrocerias, os cachos devem ser
aqueles causados por presso, devido ao chas escuras na casca da banana, aps a acomodados suavemente, evitando-se
peso do prprio cacho ou pelos dedos dos maturao. Para evitar tais danos, devem- choques. O piso da carroceria deve ser
carregadores ao conduzirem estes cachos. se adotar cuidados especiais no traslado da forrado com materiais de proteo, tais
Os danos continuam a ocorrer, quando o fruta dentro da unidade produtiva. como colches de espuma, plstico-bolha,
transporte feito em carretas. Por estas brcteas e folhas de bananeira. Em cada
razes, em alguns pases tm-se adotado a Traslados em carrocerias camada os cachos so colocados afastados
colheita com vara de transporte e a colheita No caso de transporte em carretas, uns dos outros, preferentemente, separados
com despenca a campo (Fig. 2). caminhonetes e outros veculos, os cachos por algum material de proteo. Os cachos
devem ser conduzidos diretamente da nunca devem ser empilhados, se no hou-
TRASLADOS NA UNIDADE DE planta at o veculo transportador. Quan- ver uma camada protetora entre eles, bem
PRODUO do isto no for possvel, pode-se evitar o como uma proteo lateral. Um bom proce-
empilhamento dos cachos colocando-os dimento neste sentido enrolar cada cacho
Aps a colheita, recomendvel con-
suavemente sobre o solo recoberto de em plstico-bolha, em cobertores grossos,
duzir o cacho diretamente para o veculo
folhas verdes, em camada nica. Outro em colches de espuma ou em folhas ou
transportador ou para os cabos areos de
procedimento que pode ser adotado a brcteas de bananeira (LICHTEMBERG,
transporte. Em qualquer circunstncia,
colocao dos cachos em p, sobre o en- 2001).
deve-se evitar amontoar os cachos uns
gao (que deve ser cortado com 20 a 30 cm No transporte em carrocerias, um fator
sobre os outros ou deix-los em contato
acima dos frutos da primeira penca), uns importante a qualidade das estradas e
com o solo. Este procedimento tem como
contra os outros e separados pela proteo carreadores. Uma boa estrada, sem bura-
conseqncia frutas rachadas, amassadas,
de folhas verdes, brcteas foliares ou es- cos, diminui a trepidao e solavancos da
arranhadas e raspadas, o que, alm de
puma. Uma terceira soluo, que apresenta carroceria e, com isto, os danos s frutas.
prejudicar a aparncia do produto, pode
resultar em contaminaes e em podri- melhor eficincia, a instalao de traves Traslado pendular dos cachos
des, principalmente aps a maturao nas margens do bananal, onde os cachos
No transporte pendular, as carretas
(LICHTEMBERG, 2001). ficam dependurados at o momento do
so equipadas com uma armao de ferro,
Esta fase , talvez, a mais importante transporte. Em qualquer um desses trs onde os cachos so dependurados. Para
para apresentao do produto. As pequenas procedimentos, os cachos so armazenados evitar movimentos bruscos e choques en-
tre cachos, prende-se a extremidade livre
do cacho ao piso ou laterais das carretas
(Fig. 3), com cordas ou cintas de borracha,
e utiliza-se material de proteo (colches
de espuma) entre os cachos. Alguns pro-
dutores adaptam cegonhas de transporte
de veculos, para transportar os cachos na
lavoura.
Traslado de pencas
Em alguns pases faz-se a despenca do
cacho ainda na planta e transporta-se a fruta
at os cabos areos em padiolas ou beros
(Fig. 4). Este tipo de colheita pode ser feito,
mesmo quando o transporte ocorre em car-
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comercializao e melhores preos obti- As linhas de cabos so distribudas de permitem a trao de vrios cachos por
dos, muitos produtores j vm utilizando forma mais paralela e eqidistante possvel vez e evitam o choque entre estes durante
cuidados especiais no transporte da fruta, nos bananais, espaadas de forma tal que o transporte. Um operrio pode puxar 25
sendo que alguns j utilizam o sistema de a distncia percorrida pelo trabalhador, da cachos de banana por vez. Para a trao
transporte por cabos areos, o qual reduz planta colhida at o cabo, nunca ultrapasse dos cachos podem tambm ser utilizados
praticamente a zero os danos nessa fase. 50 m. animais ou trao mecnica, que aumentam
Nesse sistema a fruta vai da bananeira at Ao chegarem linha de transporte, os de duas a quatro vezes a capacidade de
a casa de embalagem sem ter qualquer cachos so dependurados em correntes ou transporte por vez, respectivamente.
contato com o solo, sem ter sido empilhada cordas presas s garruchas (ganchos com O sistema de transporte de banana
e sem ter recebido presses ou atrito de roldanas). As garruchas so interligadas por cabos pode ser usado tambm para
outros cachos. por distanciadores de 1,0 a 1,2 m, que o transporte de adubos e outros insumos
para dentro dos bananais. Dessa forma,
nos bananais pulverizados por avies,
podem-se reduzir bastante ou at eliminar
as estradas e os carreadores e o uso de
tratores e outros veculos, reduzindo assim
os custos com manuteno de estradas e de
tratores. As linhas de transporte terminam
numa casa de embalagem, que permita
a manuteno da qualidade da fruta e a
melhoria da sua apresentao (LICHTEM-
BERG, 2001).
O sistema de transporte deve ser plane-
jado e implantado, preferentemente, antes
do plantio do bananal, para que seja o mais
econmico e eficiente possvel.
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Ao chegarem do bananal, os cachos deve ter as unhas aparadas. A velocidade anteriormente. Basicamente, existem dois
devem dispor de local sombra onde per- de trabalho dos despistiladores deve estar tipos de casas de embalagem: compacta e
manecem estacionados at o incio do seu sincronizada com a dos despencadores, de em linha, com diferentes verses de cada
processamento. Nesse local, que pode ser forma que haja um fornecimento contnuo uma (LICHTEMBERG, 2001).
dentro ou fora da casa de embalagem, os de cachos a estes. Por outro lado, no pode A casa de embalagem em linha apre-
cachos ficam dependurados em cabos ou haver um excesso nesse fornecimento, o senta melhor fluxo de trabalho, com maior
barras de ferro pelas garruchas. Quando que causaria manchas nas frutas provoca- rendimento deste e qualidade do produto.
chegam casa de embalagem em carro- das pela solidificao da cica exsudada O galpo pode ser de qualquer tipo, desde
cerias, o local da recepo deve estar num na quebra do pistilo. A despistilagem feita que tenha o piso de concreto, para evitar
nvel que facilite o descarregamento e a nos cachos dependurados nos cabos ou a formao de lama e facilitar a limpeza
colocao dos cachos nos cabos ou barras. barras, prximo ao local de despenca. Para do local.
Nesta fase, deve-se ter cuidado para evitar manter o trabalho sincronizado, geralmente A casa de embalagem ideal deve
choques entre cachos e quedas. so utilizados dois ou trs despistiladores conter:
No local do estacionamento, pode ser para cada despencador (LICHTEMBERG, a) local adequado e equipamento para
feita a retirada dos sacos plsticos usados 2001). pendurar os cachos;
na lavoura, atando-os ao topo do engao b) tanque para lavagem de pencas;
para evitar manchas de cica, oriunda do CASA DE EMBALAGEM
c) rea de subdiviso de pencas ou
corte de colheita. A rea e a capacidade do confeco de buqus;
A casa de embalagem ou unidade de
estacionamento dependem da quantidade beneficiamento um local coberto, pr- d) tanque para lavagem de buqus;
de cachos que chegam casa de embala- ximo das lavouras e, de preferncia, no e) rea de pesagem;
gem e da velocidade de processamento. centro destas, onde os cachos vindos do
A primeira operao no processamento f) rea de desinfeco dos buqus;
bananal passam por uma srie de processos
da fruta na casa de embalagem a retirada g) rea de selagem;
que visam melhorar a aparncia da banana
de detritos grosseiros, tais como frutos a ser comercializada. Uma boa casa de h) rea de embalagem;
abortados, frutos defeituosos, feridos e embalagem deve conter uma rea para o es- i ) rea de armazenamento e montagem
podres, brcteas, pedaos de folha ou tacionamento dos cachos e deve permitir os de caixas;
qualquer outro material aderido ao cacho. processos de limpeza, despistilagem, des- j) rea de depsito de embalagens
Nesse momento, feito o descarte de ca- penca, subdiviso de pencas (confeco de cheias.
chos com ponto de colheita inadequado, buqus), lavagem, classificao, pesagem, A casa deve ainda permitir uma boa
com maturao precoce ou com ataque tratamento antifngico, colocao de selos classificao das frutas, seja pela subdi-
intenso de pragas (tripes, traas, lagartas, de qualidade e embalagem da fruta. Alm viso dos tanques, seja pela instalao de
etc.). Pencas ou cachos que apresentam de uma boa casa de embalagem, deve-se duas ou mais linhas de processamento.
queimaduras de sol e podrides tambm contar com pessoal treinado e cuidadoso Nestes casos, cada setor do tanque ou
devem ser descartados. em relao a equipamentos, manejo da cada linha pode trabalhar com uma classe
Para a retirada de poeira e de algumas fruta, limpeza do ambiente e uso correto de produto.
pragas, como cochonilhas, recomendvel das embalagens, para garantir uma boa Numa casa de embalagem em linha,
fazer a pulverizao nos cachos com gua qualidade final do produto. aps a lavagem dos buqus, a fruta tra-
e detergente, seguida de esguichos de gua A instalao de casas de embalagem s balhada dentro de bandejas, que contm o
sob presso. se justifica quando se usa um sistema de volume adequado de bananas para o tipo
Em casas de embalagem que possuem transporte por cabos areos ou se adotam de embalagem utilizado. Nessa fase, todo
sistemas de rastreabilidade ou que fazem cuidados muito rigorosos no transporte em o trabalho realizado nas bandejas que so
o controle de rendimento (relao cachos/ carretas. Em pequenas propriedades, pode- deslocadas sobre uma mesa roletada (ou de
caixas), nesta fase feita a pesagem dos ca- se instalar uma pequena casa de embala- outro tipo, com leve desnvel), at o acon-
chos, registrando-se no mnimo a origem, a gem em local central do bananal e fazer o dicionamento das frutas nas embalagens.
data de colheita e o peso dos cachos. Logo transporte dos cachos da planta at o local Nesse sistema, o tratamento antifngico
aps a limpeza feita a despistilagem, que de embalagem nos ombros protegidos dos pode ser feito por asperso (utilizando-se
a retirada dos restos florais existentes nas trabalhadores (Fig. 1). A casa de embala- pulverizadores), por pincelamento das
pontas das frutas. Na despistilagem deve- gem visa apenas melhorar a aparncia e a coroas ou por nebulizao (em cmaras
se ter o cuidado de no ferir as frutas com conservao da fruta a ser comercializada, de tratamento compostas de compressor,
as unhas. Por essa razo, o trabalhador no sendo soluo para danos ocorridos tanque para calda e nebulizador).
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Quanto s dimenses dos tanques, a penca e a deposita cuidadosamente no provocar ferimentos nas frutas com o
recomendvel que tenham superfcie mni- tanque de lavagem. canivete. No acabamento (retirada de sa-
ma de 9 m. Existem normas que definem No momento da despenca, os principais lincias) da confeco, evita-se a retirada
as dimenses mnimas dos tanques, para cuidados so: excessiva da almofada, para que as frutas
a produo integrada da banana (HINZ et a) evitar ferimentos com a ferramenta fiquem fortemente presas a esta.
al., 2005). O deslocamento da fruta nos nas pencas inferiores, a que est Em regies de clima quente, as bana-
tanques garantido por canos perfurados sendo retirada; nas apresentam pednculos mais longos e
que esguicham gua do prprio tanque, de b) evitar a queda das pencas no piso; afastados, permitindo o corte dos buqus
tanques de reciclagem ou da fonte de gua, c) no segurar a penca por um fruto, ainda dentro dos tanques de pencas. Neste
no caso de gua corrente. o que causar o defeito colo roto caso, os operrios que confeccionam os
no pednculo do fruto; buqus ficam de frente para o tanque de
PROCESSO DE EMBALAGEM d) no firmar o cacho pelos frutos; pencas e de costas para o tanque de bu-
e) evitar choque das pencas com a qus. Os tanques devem estar prximos
A casa de embalagem, por si s, no parede dos tanques; (cerca de 40 a 50 cm), para permitir a
constitui garantia de qualidade do produto. f) no arremessar uma penca sobre ou- colocao dos buqus no segundo tanque,
A qualidade final depende dos tratos na tra que j esteja dentro do tanque.
sem necessidade de movimento do corpo
lavoura, na colheita e no transporte, do
Subdiviso das pencas do funcionrio.
modelo e da funcionalidade da casa de
Em regies de clima mais frio e em
embalagem e, principalmente, dos cui- Aps a lavagem das pencas, deve-se
algumas cultivares de banana, quando o
dados e das operaes executadas no seu subdividi-las em buqus. Pelas normas de
classificao (CEAGESP, 2006) considera- pednculo mais curto e as frutas mais
processamento e embalagem.
se buqu uma frao da penca que contenha prximas, necessria a instalao de
Ao chegarem casa de embalagem ou
mesas entre os dois tanques para a con-
unidade de beneficiamento, os cachos de dois a nove frutos, mas, preferencial-
mente, deve-se confeccion-lo com cinco feco dos buqus. Neste caso, os tanques
devem ser selecionados e limpos. Em
so mais distantes (cerca de 50 a 55 cm)
seguida, devem-se retirar os restos florais a sete frutos, unidos pela almofada (Fig. 5).
A subdiviso da penca em buqus facilita a e os operrios trabalham de lado para os
dos frutos, caso isto no tenha sido feito
embalagem e a comercializao da fruta. dois tanques. As pencas so colocadas
no campo. Somente aps estas operaes
Para a confeco dos buqus, utiliza-se sobre as mesas estofadas com pequenos
comea o processo de embalagem, ou seja,
um canivete de ponta curva, com lmina colches de espuma forrados com plstico
a despenca, a subdiviso das pencas, a la-
vao, a pesagem, a selagem, o tratamento de cerca de 10 cm de comprimento. Na e as frutas so separadas cuidadosamente
anti-fungos, o acondicionamento da fruta operao, deve-se estar atento para no antes do corte.
e a paletizao.
Despenca
A despenca realizada nos cachos
dependurados, em frente aos tanques de
lavagem. Vrios tipos de ferramentas so
utilizados na separao das pencas do en-
gao, sendo que no Brasil os mais comuns
so os despencadores tipo esptula e tipo
giratrio. So utilizadas ainda facas afia-
das. Em outros pases usa-se o despencador
tipo colher, de forma semelhante ao tipo
esptula, e a faca curva, para a despenca a
partir da ltima para a primeira penca.
O trabalhador que faz o corte (des-
pencador) deve faz-lo o mais prximo
Robert Harri Hinz
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Durante a confeco dos buqus so pocas quentes e midas do ano, a quanti- feitas com pernas de calas de brim, devem
separadas e/ou eliminadas frutas malpo- dade de sulfato de alumnio utilizada deve ser colocadas junto parede do tanque,
sicionadas no buqu, frutas muito curvas, ser maior nessas pocas. Quanto maior o prximas do local onde fica o despencador,
defeituosas, geminadas (duplas, triplas, tanque, menor deve ser a concentrao do para liberarem lentamente o produto. Em
etc.), feridas, rachadas e cortadas, bem produto na gua. Em Santa Catarina utili- tanques que utilizam grandes volumes de
como as pencas deformadas. zam-se desde 100 g at 400 g por 1.000 L gua corrente, com constante renovao, o
Normalmente, para acompanhar o de gua. Em tanques pequenos (2.000 L) uso de sulfato de alumnio dispensvel,
utilizada a concentrao de 500 g de sulfato
ritmo de trabalho de um despencador e pois a cica e os resduos sobrenadantes
um auxiliar (aparador de pencas), so ne- de alumnio para cada 1.000 L de gua, no
so eliminados constantemente por calhas
inverno, aumentando-se gradativamente
cessrios de trs a quatro operrios, para e canos colocados nas cabeceiras de sada
esta concentrao, medida que o vero
confeccionar os buqus. dos tanques. O mesmo recomendvel
se aproxima e a fruta passa a exsudar mais
Lavagem das pencas e cica. Em tanques de gua corrente, a con- em regies frias, onde se usa sistema de
buqus centrao de sulfato de alumnio pode ser esguichos no fundo dos tanques para evi-
bastante reduzida, pois h a renovao da tar o afundamento das frutas. Neste caso,
Imediatamente aps a despenca, as
gua. Neste caso, recomendado pendurar, quando a gua reciclada, a decantao de
frutas devem ser colocadas nos tanques de
imersas na gua dos tanques, duas bolsas resduos e a separao da cica so feitos
lavagem. A lavagem tem como objetivos:
contendo o sulfato de alumnio, que se dis- em tanques auxiliares, que ficam fora da
a) retirar as impurezas, poeira e cica solve aos poucos. As bolsas, que podem ser casa de embalagem (Fig. 6).
aderidas s frutas;
b) eliminar pragas dos frutos;
c) cicatrizar cortes e eliminar a cica
sobrenadante ou a sua floculao e
precipitao.
Para a retirada de impurezas, poeira
e cica (antes de secar), o tanque deve
conter um detergente diludo na gua.
Em alguns pases existem produtos deter-
gentes especficos para a lavagem de bana-
nas. No Brasil, so utilizados detergentes
lquidos neutros, do tipo para utenslios de
cozinha. Em tanques pequenos, sem reno-
vao de gua, a quantidade de detergente
deve ser maior. Moreira (1987) recomenda
2 L de detergente para cada 1.000 L de gua
que, segundo este autor, alm de limpar a
fruta, provoca a imediata coagulao da
cica e faz uma desinfeco da penca
contra fungos e bactrias. Em tanques
maiores, acima de 9 m2 de superfcie de
gua, em Santa Catarina, concentraes
de 200 mL a 400 mL de detergente por
1.000 L, tm sido utilizadas com sucesso
(LICHTEMBERG, 2001).
Luiz Alberto Lichtemberg
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Quanto ao tamanho dos tanques, re- excessivo, recomendam-se sistemas de O tanque de lavagem de buqus deve
comendam-se os de maiores dimenses, reciclagem de gua. ter, no mnimo, as mesmas dimenses do
pois permitem o processamento de maior O deslocamento das pencas da entrada tanque de pencas e tem por objetivo cicatri-
quantidade de frutas por vez, evitando at a sada do tanque feito por meio de es- zar os cortes mais rapidamente e flocular e
choques entre pencas e sua sobreposio. guichos de gua, obtidos pela colocao, a precipitar a cica sobrenadante, mantendo
Num tanque pequeno (2 mil a 5 mil L) cada 3 a 4 m de comprimento dos tanques, a gua limpa. Neste tanque, normalmente
necessrio realizar a troca da gua mais de canos perfurados, cerca de 10 cm acima utilizado apenas o sulfato de alumnio, nas
freqentemente, embora as concentraes do nvel da gua. O jato desses esguichos mesmas concentraes recomendadas para
de detergente e de sulfato de alumnio deve ser dirigido ligeiramente para cima. a lavao de pencas. Em tanques de gua
sejam maiores. Um procedimento a ser Em tanques de gua corrente, por presso corrente, o sulfato de alumnio colocado
adotado o de manter o tanque no mxi- natural ou por bombas, a entrada de gua em bolsas de brim posto na cabeceira do
mo com 75% de sua superfcie coberta de se d por esses esguichos. Em tanques sem tanque, prximo parede onde se encon-
frutas, para evitar o choque entre pencas, renovao de gua, utilizam-se bombas tram os operrios que preparam os buqus.
quando estas so colocadas na gua. Para submersas. Em sistemas de reciclagem de O deslocamento dos buqus no tanque
garantia de uma boa qualidade, os tanques gua, esta sai para os tanques auxiliares feito por meio de canos perfurados, que
devem ter no mnimo 9 m de superfcie (de reciclagem) por gravidade e retorna esguicham jatos de gua e empurram as
(Fig. 7). Nas regies frias, o uso de tan- por bombeamento. frutas de um extremo a outro.
ques de grandes dimenses apresenta um Um cuidado a ser tomado na lavagem A gua para a lavao das frutas deve
inconveniente: as frutas colhidas no final das pencas o de mant-las sempre com ser potvel, caso contrrio, pode conter
do inverno e na primavera, por sua maior a parte cortada da almofada dentro da componentes dissolvidos (compostos
densidade nestas pocas, afundam na gua. Para isso, mantm-se o lado de orgnicos, microrganismos acima dos
gua de lavagem. Assim, torna-se difcil maior curvatura da fruta para cima, o que nveis permitidos), que limitam seu uso.
a retirada das pencas e dos buqus desses permite a rpida cicatrizao dos cortes e fundamental que se use gua clorada, o
tanques. Neste caso, recomendvel ins- o estancamento da exsudao de cica. que pode ser obtido pela adio de cloro
talar esguichos no fundo dos tanques, que Normalmente, o tempo necessrio para lquido. A forma ativa do cloro (OCl-) mata
garantam a flutuao da fruta. a completa paralisao de exsudao de os microrganismos presentes, desnaturan-
Os tanques de gua corrente so mais cica em torno de 20 min. Dessa forma, do suas protenas.
indicados do que aqueles sem renovao as pencas e os buqus permanecem, no Em alguns casos, no tanque de bu-
de gua, pois permitem o processamento mnimo, durante este tempo total, entre qus, feito o tratamento antifngico das
contnuo de frutas, sem a necessidade os dois tanques. Em casas de embalagem frutas, pela adio de fungicidas calda,
de parar o trabalho para a troca da gua. com apenas um tanque, usado para pencas nas mesmas concentraes recomendadas
Neste caso, instalam-se calhas coletoras e buqus, devem-se manter estes ltimos para o tratamento por imerso. Esta prtica,
de gua na sada do tanque, para o escoa- na gua, no mnimo, por 10 min aps sua porm, contra-indicada pelo excessivo
mento do excesso. Para evitar o consumo confeco. gasto de fungicidas e pelos riscos de con-
taminao ambiental e intoxicao dos
funcionrios.
No tanque de pencas ou no de buqus,
quando h ocorrncia de cochonilhas no
cacho, devem-se conduzir as frutas para
as laterais, onde operrios fazem a retirada
destes insetos com auxlio de escovas ou
esponjas com detergente.
Classificao da fruta
A classificao da fruta inicia-se na
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ou a construo de duas ou mais linhas (que eliminam o excesso de gua) para Na nebulizao, utilizam-se:
de operao. O funcionrio que faz a a pesagem das frutas. Nas bandejas, os a) cmara de nebulizao, composta de
despenca elimina pencas queimadas pelo buqus so colocados com a parte da al- uma armao de madeira, alumnio
sol, pencas com ponta-de-charuto e cachos mofada, que foi cortada, para cima (Fig. 8). ou ferro, coberta de plstico;
excessivamente gordos, que, porventura, Esse procedimento facilitar o tratamento
no tenham sido eliminados durante a antifngico, que deve atingir principalmen- b) um tanque para a calda fungicida
seleo inicial. No Brasil, existem normas te as partes feridas do buqu. e um nebulizador (pode-se utilizar
de classificao, as quais permitem enqua- Nas casas de embalagem tipo compac- uma pistola de pintura);
drar os principais grupos de variedades em ta, a pesagem s realizada aps a emba- c) um compressor e um gatilho dis-
diferentes classes de comprimento e nas lagem da fruta, como forma de conferir a parador do jato, para aplicao
categorias qualitativas Extra, Categoria I, carga das caixas. descontnua.
Categoria II e Categoria III (CEAGESP, Tambm, so utilizadas cmaras fe-
Tratamento das frutas
2006). A seleo da fruta continua com os chadas com chuveiros ou bicos de pulve-
operrios que confeccionam os buqus, Nas casas de embalagem em linha,
aps a pesagem, as bandejas so postas rizadores. No pincelamento, usa-se uma
que descartam ou baixam a classificao
sobre uma mesa roletada, para eliminar o calda mais concentrada, aplicada nas partes
de pencas ou buqus que tenham defeitos
excesso de gua aderida fruta, e seguem cortadas da penca ou buqu.
graves ou leves ou eliminam frutos defei-
pela mesa at o local do tratamento com Os fungicidas registrados para o trata-
tuosos. So considerados defeitos graves:
fungicida. Este tratamento utilizado para mento de banana, no Brasil, so thiaben-
frutos rachados, amassados, passados, cor-
a desinfeco das frutas e para evitar po- dazole e imazalil. Os produtos comerciais
tados, queimados pelo sol; com ponta-de-
drides posteriores, aumentando seu tempo Tecto SC e Tecto 600 so utilizados nas
charuto; com leses de Opogona (traa);
com podrides causadas por fungos ou de conservao. O tratamento das frutas concentraes de 41 a 92 mL/100 L de
outro agente e intensamente atacados por pode, nesse caso, ser feito por pulveriza- gua e 40 a 80 g/100 L de gua, respecti-
tripes, caros, fuligem, ltex ou com pou- o, nebulizao, pincelamento ou imerso vamente. A aplicao poder ser realizada
cos danos superficiais. So considerados (Fig. 9). Na pulverizao so utilizados por imerso dos frutos na calda fungicida
defeitos leves a ausncia de dedo, dedos pulverizadores costais ou de outros tipos. ou pela pulverizao desta calda nos frutos.
deformados ou geminados, a presena
de restos florais e a reduzida presena de
danos de tripes, caros, fuligem, ltex ou
de danos mecnicos superficiais.
A seleo e a classificao final so
realizadas pelos operrios que fazem a
pesagem da fruta. Estes funcionrios tm
que conhecer perfeitamente as normas e
padres de classificao de banana. Dessa
forma, cada bandeja de pesagem deve con-
ter buqus de apenas uma classificao.
Para a exportao, a classificao deve
seguir as normas do pas de destino e as
exigncias do comprador.
Pesagem
Junto sada do tanque de buqus deve-
se ter uma balana (no caso de linha nica),
duas ou mais (no caso de duas ou mais
Luiz Alberto Lichtemberg
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O fungicida Magnate 500 EC, na dosa- nas frutas ainda midas, na parte cncava para comportar de 4% a 10% a mais de
gem de 200 mL/100 L de gua, tambm do buqu, isto , na face de comprimento fruta verde recm-colhida, segundo o tipo
recomendado para a mesma finalidade, mais curto do fruto, na linha interna dos de embalagem e cuidados adotados na
sendo o modo de aplicao o mesmo. frutos. Os selos em rolos ou cartelas so ps-colheita. Quando se utiliza o sistema
A concentrao dos produtos fungicidas mais prticos. banavac de embalagem, o acrscimo de
dobrada, quando se usa nebulizao, e apenas 4% de fruta verde. Estes acrscimos
Acondicionamento nas em-
quadruplicada, quando se faz pincelamento so necessrios para compensar a perda
balagens
das coroas. Na agricultura orgnica, so de peso da fruta durante o transporte, a
recomendados produtos base de biomassa Nas casas de embalagem tipo compac- climatizao e a comercializao.
ctrica, como o Biogermex e o Ecolife, ta, os buqus so colocados em uma mesa No encaixotamento, os principais
indicados em imerso na concentrao de ao alcance dos embaladores, que com as cuidados so:
150 mL/100 L de gua. caixas sobre pequenas mesas de ferro ou de
a) usar embalagens adequadas;
Nas casas de embalagem tipo compacta, madeira fazem a embalagem. Nas casas de
b) colocar o volume adequado de frutas
o tratamento por pulverizao dificultado, embalagem em linha, ao longo das mesas
para cada tipo de embalagem;
devido ao empilhamento da fruta, aps a roletadas so colocadas mesas em L, para
a colocao das bandejas com frutas e das c) dispor os buqus de acordo com a
confeco dos buqus. Neste caso, utili-
caixas. O embalador trabalha na parte inter- forma indicada para cada tipo de
zado o tratamento por imerso. A imerso
na do L, retirando os buqus das bandejas, embalagem;
na calda fungicida pode ser feita no tanque
de buqus, em tonis de 100 L a 200 L, ou acondicionando-os nas caixas. d) evitar o ferimento das frutas nas
em pequenos recipientes, onde apenas as Atualmente, diferentes tipos de emba- paredes das embalagens;
partes cortadas (coroas ou almofadas) so lagens so utilizados no comrcio da ba- e) utilizar materiais de proteo (pls-
imersas. Os tonis devem ser colocados nana no Brasil. Os materiais, as dimenses tico e papelo), para separao dos
entre o tanque de lavagem e a mesa, onde e a capacidade das caixas variam muito. buqus dentro das caixas.
so depositados os buqus para embala- Praticamente, cada local ou cada fabricante Quando a banana comercializada
gem. As concentraes dos fungicidas no utiliza tamanho e formato diferentes (LI- em buqus, a forma de acomodao varia,
tratamento por imerso geralmente so as CHTEMBERG, 2001). Esta prtica, alm segundo o tipo de embalagem e o tamanho
mesmas utilizadas em pulverizao, com de impossibilitar o levantamento estatstico dos frutos.
exceo da imerso de coroas, que requer da produo, dificulta qualquer tipo de
padronizao e classificao do produto. Paletizao, rastreabilida-
uma calda mais concentrada.
O maior problema, porm, est na carga de e transporte
Selagem excessiva da embalagem. O resultado desta Aps a embalagem da fruta, para
Aps o tratamento antifngico pode-se prtica a ocorrncia de danos irrevers- facilitar o controle e a separao das dife-
fazer a colocao de um ou mais selos por veis na aparncia do produto e elevadas rentes classificaes do produto da carga,
buqu, com a marca do produto, os quais so perdas na ps-colheita. recomendvel a paletizao das caixas.
importantes no marketing de frutas de qua- Sendo a banana comercializada depois A paletizao tambm melhora as condi-
lidade. Devem-se utilizar selos de pequenas de madura, a capacidade da embalagem es de transporte da banana, reduzindo o
dimenses (cerca de 18 x 24 mm) e com deve ser expressa em peso de fruta ma- risco de danos. Quando a banana pertence
substncia adesiva que permita col-los dura. Dessa forma, devem ser planejadas a algum sistema de certificao, a paleti-
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zao muito til, principalmente porque transcorra plenamente na ps-colheita. fungicidas contribuem para a reduo das
facilita a identificao de lotes e de siste- Quanto mais precoce e tardiamente doenas de ps-colheita. Vrias podri-
mas de rastreabilidade. colhida a banana, maior e menor o seu des ocorrem na banana na ps-colheita,
No transporte para o mercado, o hor- perodo pr-climatrico, respectivamente, mas as principais doenas nesta fase so:
rio, o tipo de carroceria e as condies das considerando-se uma mesma temperatura antracnose, podrido-do-colo e podrido-
estradas so de grande importncia para a de exposio dos frutos. da-coroa, cujas perdas so significativas
qualidade final do produto. As queimaduras O pior defeito que pode ocorrer com e manifestam-se principalmente na fruta
de sol, a desidratao da fruta, o cozimento a banana na ps-colheita a maturao j madura (VENTURA; HINZ, 2002). As
da polpa, a maturao precoce e os danos durante o transporte para o mercado. Esta duas primeiras tm como agente causal
por atrito so comuns nesta fase. Um fator a razo de colher frutas mais magras para o mesmo fungo, Colletotrichum musae
importante na conservao da fruta durante mercados distantes. A adoo de tcnicas (Gloeosporium musarum). A podrido-
o transporte a sua qualidade. Bananas adequadas de conservao fundamental, da-coroa causada por um complexo de
machucadas, cortadas e quebradas perdem para se prolongar a vida ps-colheita de fungos, principalmente por Colletotrichum
mais peso, liberam mais etileno e amadu- bananas. Tal prolongamento alcana- musae, Fusarium pallidoroseum, Fusarium
recem mais rapidamente, devido maior do, basicamente, pela extenso da fase subglutinans e outras espcies de Fusa-
atividade metablica. Um segundo fator pr-climatrica de frutos de qualidade. rium. Alm destes, tambm podem estar
responsvel pela maturao e perda da fruta A refrigerao a tcnica mais comumente associados com a doena Ceratocystis
no transporte o tempo. Portanto, o trans- empregada, aliada ou no modificao paradoxa (Thielaviopsis paradoxa) e Ver-
porte deve ser feito o mais rapidamente atmosfrica. ticillium theobromae (VENTURA; HINZ,
possvel. Um terceiro fator a temperatura. 2002). Cordeiro e Mesquita (2001) citam
Reduo de inculo, de- como agentes causais Fusarium roseum,
A ideal para o transporte de bananas do
sinfeco e proteo dos
subgrupo Cavendish entre 13C e 14C. V. theobromae e Gloeosporium musarum
ferimentos
Menores temperaturas causam queima da (Colletotrichum musae). A troca freqente
A presena de inculo de doenas na da gua de lavagem dos tanques, a limpe-
cutcula da fruta e posteriores problemas
ps-colheita prejudica a conservao da za da rea fsica da casa de embalagem e
na maturao. Temperaturas mais altas au-
fruta e encurta o perodo de pr-climatrio arredores, com remoo de resduos aps
mentam a atividade metablica da fruta e,
da banana. Prticas culturais e de ps-co- cada turno de trabalho, e a manuteno
conseqentemente, os riscos da maturao
lheita podem reduzir a presena de inculo das ferramentas usadas na despenca e
precoce. Para bananas do subgrupo Prata
no ambiente e nos frutos (LICHTEM- na confeco de buqus sempre limpos
esta temperatura mais baixa (LICHTEM-
BERG et al.,2001), possivelmente entre
BERG et al., 2006). e afiados, reduzem a ocorrncia dessas
Entre essas prticas culturais esto: doenas (SOTO BALLESTERO, 1992).
10C e 12C. Para cargas no refrigeradas
a despistilagem (reduz a ocorrncia da A utilizao de embalagens descartveis e
recomendvel o transporte noturno. Um
ponta-de-charuto ou podrido do pice da a assepsia das cmaras de maturao so
quarto fator a concentrao de etileno no
fruta; podrides na ps-colheita e antrac- outras medidas extremamente importantes
ar. A produo de etileno pela fruta durante
nose por reduo do inculo), ensacamento (VENTURA; HINZ, 2002).
o transporte deve ser a menor possvel, pois
do cacho (reduz acesso de pragas ao cacho, A lavagem das frutas com gua clorada,
este gs ativa o processo de maturao. As
ferimentos, abertura e acesso de patgenos a adio de detergentes nesta gua e os
baixas temperaturas reduzem a produo
como o Colletotrichum musae e outros), tratamentos com fungicidas orgnicos e
de etileno. Nas condies dessas tempe-
desfolha (reduz incidncia de pragas, qumicos na ps-colheita, ao eliminarem
raturas citadas, porm, faz-se necessria
doenas e danos aos frutos), eliminao germes, evitam infeces e contribuem
a troca do ar da carga por ar atmosfrico.
do corao e das flores masculinas (reduz para a conservao da fruta. O uso de
Os caminhes frigorficos utilizados para
populao do tripes da erupo e, com cicatrizantes, como o sulfato de alumnio
o transporte de banana contam com um
isso, suas leses na casca dos frutos, reduz acelera a coagulao do ltex e reduz a
sistema de exausto para este fim.
inculo de fungos como o Colletotrichum possibilidade de novas infeces. O pin-
musae e Pyricularia grisea). celamento das coroas dos buqus com
CONSERVAO DA FRUTA NA
PS-COLHEITA No processo de embalagem da fruta a calda concentrada de fungicidas prolonga
seleo e a limpeza dos cachos, a elimi- o efeito destes produtos, prevenindo infec-
A banana um fruto climatrico alta- nao prvia de frutos e pencas doentes es mais tardias. A proteo dos cortes
mente sensvel ao etileno e perecvel. Deve ou podres, a qualidade da gua utilizada, nas coroas com ceras, parafinas e filmes
ser colhida verde, desde que matura fisiolo- a higiene, a assepsia e limpeza do am- plsticos isola estas reas do ambiente
gicamente, para que seu amadurecimento biente e os tratamentos das frutas com externo, prevenindo novas infeces.
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Ponto de colheita somente a temperatura de 10C foi eficien- cerca de 550 calorias por hora, sendo 150
Aps o desenvolvimento fisiolgico te, e para frutas de 20 semanas, nenhuma calorias para compensar o processo de
do fruto possvel colher o cacho dentro das duas temperaturas foi eficiente. respirao da fruta e 400 calorias para o
de algumas semanas, em diferentes graus resfriamento da polpa. Aps a banana atin-
Cuidados no manuseio da
gir a temperatura de transporte, de cerca
de desenvolvimento, o que normalmente fruta
associado presena de quinas nos frutos. de 13C, faz-se necessria apenas uma
A banana apresenta casca frgil e, as- refrigerao de 45 calorias por hora para
Alm da avaliao visual, a medida do sim, necessita de cuidados especiais para a
dimetro do fruto utilizada em algumas cada tonelada de fruta, para compensar o
manuteno da aparncia e da conservao. processo de respirao.
variedades. De acordo com a variedade Frutos feridos respiram mais intensamen- Quando o transporte da fruta feito em
e a variao climtica do local, a banana te e entram em processo de maturao, carrocerias comuns, sujeito s condies
est apta a ser colhida dentro de um de- atingindo o climatrio e a senescncia em climticas, o pr-resfriamento em cmaras
terminado nmero de dias aps a antese. pouco tempo. Desta forma, o manuseio do frias ineficiente e contra-indicado, devido
No mercado interno, as frutas so colhi- produto deve ser o mnimo necessrio, para aos danos dos choques de temperatura.
das mais magras para os mercados mais evitar injrias no tecido vegetal. Assim,
distantes e mais gordas para o mercado todas as recomendaes citadas para o Refrigerao
local. Porm, o grau de maturao de ex- manejo cultural, na colheita, nos traslados A retirada do calor do campo das bana-
trema importncia para a sua conservao e no processo de embalagem, tm especial nas deve ser uma das primeiras preocupa-
ps-colheita. Frutos colhidos em estdio importncia na conservao da banana. es, aps a colheita, visando extenso
de maturao mais avanado so mais de sua vida til. Isto pode ser conseguido
suscetveis maturao durante o trans- Pr-resfriamento da fruta
nas operaes de lavagem, sanitizao e
porte, e s doenas, deteriorando-se mais A banana apresenta uma taxa de respi- estancamento do ltex dos frutos, depois
rapidamente. Assim, as bananas Cavendish rao crescente da colheita at o climatrio, da despenca. Entretanto, para se determi-
colhidas no Equador, quando se destinam sendo importante para isto, alm de outros nar aos frutos vida ps-colheita superior
ao mercado externo, so colhidas com 12 a fatores, a temperatura. A reduo da tempe- a uma semana importante armazen-los
15 semanas, dependendo da poca do ano ratura diminui a respirao da fruta, a sua em cmaras frias, com temperatura regu-
e do mercado de destino, descartando-se atividade biolgica e, conseqentemente, lada. Quanto mais rapidamente o fruto for
as bananas com mais idade. Arcila P. et al. a velocidade da sua maturao. Muitas resfriado, maior ser o seu potencial de
(2002) verificaram em bananas Dominico vezes a banana colhida em temperaturas conservao.
Harton, colhidas com 12, 14 e 16 semanas, ambientais muito elevadas e quanto mais A banana um fruto sensvel ao
que quanto menor a idade, maior era o pe- cedo reduzir-se a temperatura da polpa, chilling, desordem fisiolgica que acome-
rodo de maturao da banana. No Sul do maior ser o tempo de conservao da te, normalmente, frutos tropicais, quando
Brasil, a banana Cavendish colhida com fruta. A gua de lavagem das frutas, nos estes so submetidos a baixas temperaturas
36 a 40 mm de dimetro para o mercado tanques, desempenha um primeiro papel de armazenamento. O chilling um reflexo
interno e com 34 a 36 mm para o Mercosul. no resfriamento. Neste caso, a temperatura do binmio tempo x temperatura, sendo
Santos e Chitarra (1998), estudando cachos da gua, o comprimento dos tanques e o que quanto mais baixa a temperatura e
de banana Prata com 90, 105, 120, 135 tempo de permanncia da fruta na gua so maior o tempo de exposio a ela, mais
e 150 dias aps a antese, verificaram que, variveis importantes. Um procedimento severos so os sintomas. No obstante,
com exceo dos de 90 dias, todos os de- recomendvel fazer a colheita apenas no exposies de frutos tropicais a baixas
mais apresentaram dimenses e teores de perodo da manh, quando a temperatura temperaturas por tempos curtos podem no
slidos solveis e de acares adequados, da polpa mais baixa. resultar em chilling.
quando maduros. Destes, os de 105 dias Quando o transporte feito em car- Alm do binmio tempo x temperatura,
apresentaram a maior vida ps-colheita roceria ou em continer frigorificado, a sensibilidade ao frio depende tambm da
e os de 150 dias a menor. Martins et al. logo aps a embalagem a banana deve ser cultivar e de fatores pr-colheita. O chilling
(2007) verificaram que bananas Prata- colocada em cmaras frias para a reduo manifesta-se em bananas por meio do
An armazenadas dentro de sacos de da temperatura quela de transporte. Este escurecimento da casca e, em casos muito
polietileno de baixa densidade, sob vcuo pr-resfriamento importante, porque no severos, escurecimento da polpa. A tem-
parcial, conservaram-se satisfatoriamente perodo de resfriamento da polpa o consu- peratura mnima de segurana, abaixo da
por 35 dias, tanto a 10C como a 12C, mo de energia muito elevado. Durante qual o chilling se manifesta, varia entre as
quando colhidas com 16 semanas aps a este resfriamento, para cada tonelada de diferentes cultivares de banana entre 10C
emisso floral. Para frutas de 18 semanas, fruta necessria uma refrigerao de e 12C, podendo, entretanto, bananas da
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Terra serem armazenadas a 7,2C por sete das clulas mantido graas atividade Krebs podem ser inibidas pelo dixido
dias, sem sintomas visveis da desordem respiratria dos frutos. So considerados de carbono, com conseqente reduo do
fisiolgica (MORRELLI et al., 2003; drenos que acumulam substratos, enquanto metabolismo dos frutos. Entretanto, nveis
WILLS, 1990). Segundo Lichtemberg et al. ligados planta-me. Modificaes nesses muito baixos de oxignio podem levar o
(2001) as bananas Prata- An, Mysore substratos, durante o amadurecimento pr fruto anaerobiose, com comprometi-
e FHIA-01 praticamente no apresenta- ou ps-colheita, tornam o fruto apto para o mento de sua qualidade. J nveis muito
ram danos aps 20 dias de armazenagem consumo e posterior senescncia e deterio- altos de dixido de carbono, normalmente
a 10C, enquanto a cultivar Grande Naine rao. Tais substratos so determinantes di- acima de 10%, podem promover injrias
apresentou problemas srios j aos cinco retos da qualidade dos frutos. Por exemplo, fisiolgicas nos frutos.
dias de armazenagem. Martins et al. (2007) na banana, o amadurecimento marcado A modificao atmosfrica pode ser
observaram que bananas Prata-An verde- pelo amarelecimento da casca, devido obtida pelo acondicionamento dos vegetais
maturas, provenientes de cachos com 16, degradao da clorofila e manifestao em embalagens confeccionadas com filmes
18 e 20 semanas, armazenadas a 10C e dos carotenides, pelo adoamento da polimricos de diferentes matrizes, espes-
12C e 95% de umidade relativa, por 35 polpa, por causa da hidrlise do amido e suras e densidades, como o policloreto de
dias, no sofreram chilling. A temperatura da formao de acares solveis, e pelo vinila (PVC) e o polietileno. A concentra-
de 10C foi mais eficaz em prevenir a amaciamento da polpa, devido despoli- o dos gases atmosfricos dentro da em-
evoluo da colorao da casca de bananas merizao e solubilizao de substncias balagem varia, dependendo das dimenses
provenientes de cachos com 18 semanas, pcticas e s perdas hdricas transpiracio- e permeabilidade desta, da quantidade de
que a temperatura de 12C, enquanto as nais e osmticas da casca para a polpa e vegetal acondicionada e da temperatura
temperaturas de 10C e 12C foram igual- meio ambiente. Visto que na respirao de armazenamento, que influencia tanto
mente eficientes na conteno da mudana os substratos dos frutos so consumidos, a atividade respiratria do fruto, quanto a
de cor de bananas provenientes de cachos quanto maior for a taxa respiratria, menor permeabilidade da embalagem. Rossignoli
com 16 semanas. Frutos provenientes de ser a vida til do vegetal. (1983) avaliou o efeito da atmosfera modi-
cachos com 20 semanas amadureceram A respirao pode ser equacionada da ficada por meio de sacos de polietileno de
desuniformemente, ao longo do armazena- seguinte forma: diferentes densidades (21, 43, 61 e 110 mi-
mento refrigerado. Frutos provenientes de cras) sobre a vida ps-colheita de bananas
cachos com 16 e 18 semanas, expostos por C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + Prata, observando uma extenso da vida
cinco dias temperatura ambiente, aps energia ps-colheita de at 45 dias a mais que o
refrigerao a 10C e 12C, tambm no controle. As grandes companhias exporta-
Concebe-se, portanto, que a manipu- doras de banana utilizam o semivcuo nas
manifestaram o chilling (MARTINS et al.,
2007). Estes autores concluem que, embora lao dos gases atmosfricos, oxignio e exportaes para pases distantes. A tcnica
as temperaturas de 10C e 12C sejam efi- dixido de carbono interfira na taxa res- conhecida por banavac consta do uso de
cientes na conteno do amadurecimento piratria dos frutos e, conseqentemente, sacos de polietileno, que envolvem toda a
de bananas Prata-An provenientes de em sua vida ps-colheita. A reduo da fruta da caixa, e da retirada parcial do ar
cachos com 16 e 18 semanas e armazena- presso parcial de oxignio e o incremento com aspiradores, seguida do fechamento
das por 35 dias, a temperatura de 12C da presso parcial de dixido de carbono do saco (LICHTEMBERG, 2001).
economicamente a mais vivel. Segundo no ambiente de armazenamento, dentro de Vegetais podem ser acondicionados
Lichtemberg et al. (2001), o genoma B limites, contribuem para o prolongamento ainda em cmaras frias hermeticamente
confere maior resistncia ao frio, tanto da vida ps-colheita de frutos, como a fechadas, com controle rgido dos gases
no campo quanto na ps-colheita, o que banana. Alm de reduzir a taxa respira- atmosfricos, em sistema conhecido como
permitiria o transporte e armazenagem de tria, a modificao atmosfrica pode atmosfera controlada. Alm do controle
bananas dos grupos AAB, AAAB e ABB interferir na sntese e na ao do etileno. de oxignio e dixido de carbono, nesse
em temperaturas inferiores a 12C. A ACC oxidase, enzima-chave da rota sistema os nveis de etileno so reduzidos,
Por medida de segurana, o armazena- do etileno, dependente de oxignio. utilizando-se permanganato de potssio.
mento e transporte de bananas do subgrupo A reduo do oxignio no ambiente de A atmosfera controlada tem sido utilizada
Cavendish d-se, normalmente, entre 13C armazenamento pode ser til na reduo com sucesso, nos ltimos anos, no trans-
e 14C. da sntese do etileno. J a ao do etileno porte martimo de banana da Amrica
pode ser diminuda por concentraes Latina para a Europa e para os Estados
Alterao atmosfrica de dixido de carbono acima do normal. Unidos (BRACKMANN; CHITARRA,
Os frutos so entidades biolgicas vivas O dixido de carbono atuaria como um 1998). Em estudos de Brackmann et al.
que continuam seus processos metablicos. inibidor competitivo dos stios de ligao (2006), conclui-se que a banana Prata-
Mesmo aps a colheita, o estado de energia do etileno. Diversas enzimas do ciclo de An pode ser armazenada em atmosfera
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modificada durante 14 a 21 dias, a 25C fungicida e bactericida. O equipamento 12C, sendo o principal fator controlador
e 12C, respectivamente, e por 28 dias, pode ser utilizado em cmaras frias, cami- do amadurecimento da banana, porm,
em atmosfera controlada a 12C, sempre nhes frigorficos e contineres. Em outras seu efeito melhorado na presena do alto
com a absoro de etileno. De acordo com frutas, verifica-se reduo das perdas, de- CO2 em atmosfera controlada ou atmosfera
Kader (2002), a vida ps-colheita de ba- vido s podrides por fungos e bactrias, modificada. Pinto et al. (1979) obtiveram
nanas verde-maturas armazenadas a 14C retardo da maturao e senescncia, menor os melhores resultados na conservao de
varia de quatro a seis semanas sob controle desidratao e manuteno da cor e da banana Prata em condies ambiente, com
atmosfrico, contra duas a quatro semanas firmeza da polpa. Em banana, os estudos permanganato de potssio e com atmosfe-
sob atmosfera regular. Entretanto, o efeito ainda so incipientes. ra modificada (saco plstico perfurado),
da atmosfera sobre a vida ps-colheita de quando comparado testemunha e ao cido
Controle do etileno
bananas influenciado por fatores pr- giberlico (GA3).
colheita, cultivar e principalmente idade A banana no seu processo de respira- O 1-metilciclopropeno (1-MCP) um
dos frutos. Santos et al. (2006) avaliaram o na ps-colheita consome oxignio e potente inibidor da ao do etileno, ainda
o efeito da atmosfera controlada (atmosfera libera dixido de carbono e etileno, sendo pouco utilizado comercialmente. Acopla-
regular, 21% O2 + 0,03% CO2, 2% O2 + 4% este ltimo o principal responsvel pela se irreversivelmente aos stios de ligao
CO2, 3%O2 + 7%CO2 e 4%O2 + 10%CO2) acelerao da maturao e senescncia do etileno, impedindo que o gatilho do
sobre a vida ps-colheita de bananas da fruta. Assim, o uso de adsorventes ou amadurecimento seja disparado. Feliz-
Prata-An armazenadas a 12,5C + 0,5C inibidores de etileno uma alternativa para mente, a inibio do amadurecimento
e 98% + 1% de umidade relativa. Os frutos a conservao da banana. A remoo do reversvel, pois novos stios de ligao so
sob atmosfera controlada apresentaram etileno produzido pela banana armazenada sintetizados, permitindo que aps alguns
menor perda de massa e menor converso pode ser feita por embalagens plsticas dias/semanas, o etileno volte a exercer
amido/acares, sobretudo aqueles sob as base de poliolefinas ou de poliamidas, com seu papel.
combinaes O2/CO2 2/4 e 3/7. As primei- minerais incorporados na massa do polme- A afinidade do 1-MCP ao receptor
ras modificaes na colorao da casca, que ro. Atualmente, os adsorventes de etileno aproximadamente dez vezes maior que
indica o incio do climatrio e, conseqen- mais usados na conservao de banana a do etileno (BLANKENSHIP; DOLE,
temente, do amadurecimento, ocorreram a so: permanganato de potssio (KMgO4), 2003). Comparado ao etileno, o 1-MCP
partir do 7o dia, para as bananas-controle; na forma de sachs ou de filtros de ar tipo ativo em concentraes muito menores.
15o dia para as bananas sob a atmosfera colmia, e carvo ativado impregnado Este um produto no txico, no deixa
4/10; 18o dia para as bananas sob as demais com metais catalisadores, em sachs ou resduos e ativo em baixas concentraes,
atmosferas. Enquanto que frutos submeti- incorporado ao papelo das embalagens de sendo aprovado pela Agncia de Proteo
dos s combinaes gasosas 2/4 e 3/7 no banana. Tambm so utilizados minerais Ambiental dos Estados Unidos da Amri-
atingiram o grau 7 de colorao da casca como zelitos, cristobalina e a oya stone ca para uso especfico em ornamentais e
(amadurecimento pleno) aos 40 dias de ar- (GUERREIRO, 2005). A adsoro do eti- vegetais comestveis.
mazenamento, perodos de armazenamento leno usada em complementao ao uso Embora seja um gs, o 1-MCP comer-
de 24 e 32 dias foram suficientes para que de atmosfera controlada e do frio. cializado na forma de p, que em contato
os frutos-controle e aqueles submetidos A remoo do etileno da atmosfera com a gua, libera o princpio ativo. Deve
atmosfera 4/10, respectivamente, alcanas- com permanganato de potssio impreg- ser aplicado em ambientes hermeticamente
sem tal grau de maturao. nado em silicatos de alumnio (Always fechados. Sua eficcia depende da concen-
Entre outras tcnicas j utilizadas Fresh Soloeste) e o uso de inibidor da trao aplicada, tempo e temperatura de
na conservao de frutas, a tecnologia ao do etileno 1-metilciclopropeno exposio dos frutos ao produto, espcie,
Aircare, do Grupo Interozone, apresenta (SmartFreshTM), a 0,2 ppm , em frutos da cultivar, idade e estdio de maturao dos
possibilidades de uso na conservao de cultivar Grande Naine armazenados por frutos.
bananas. A tecnologia constituda por 50 dias a 13,5C, retardaram a maturao O prolongamento do estdio pr-
um reator eltrico, onde o ar ambiente ao e aumentaram a conservao, diminuindo climatrico de diferentes cultivares de
passar gera oxignio ionizado (O-). Os ons a taxa respiratria e de produo de etile- banana tem sido comprovado por vrios
de oxignio gerados, ento reagem com no e atrasando a degradao do amido, o pesquisadores (JIANG et al., 1999; HAR-
molculas orgnicas (poluentes) e com amolecimento da polpa e o amarelecimento RIS et al., 2000; BOTREL et al., 2002;
microrganismos, destruindo estes, e com da epiderme (VIEIRA et al., 2006). Em PELAYO et al., 2003; PINHEIRO et al.,
as molculas de oxignio do ar, gerando estudos de Brackmann et al. (2006), con- 2005, 2006, 2007; ALMEIDA et al., 2006;
o oznio. O potencial dessa tecnologia clui-se que a absoro de etileno mantm VIEIRA et al., 2006). O 1-MCP retarda o
consiste nos seus efeitos na reduo do uma melhor qualidade da banana Prata, incio da ascenso respiratria, bem como
oxignio e do etileno do ar e na sua ao tanto no armazenamento a 25C, quanto a sua intensidade, aumentando a vida ps-
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colheita de bananas (GOLDING et al., corroborou os resultados de Almeida et o do teor de clorofila na casca, firmeza
1998; PELAYO et al., 2003; PINHEIRO et al. (2006), ao avaliar a vida ps-colheita do fruto e baixa taxa respiratria (CHI-
al., 2007). Botrel et al. (2002) observaram o de bananas Ma submetidas ao 1-MCP TARRA; CHITARRA, 1990).
retardo de quatro e oito dias no amadureci- em diferentes concentraes (0, 50, 100, O GA3 e o cido indolactico (AIA) tm
mento de bananas Prata-An submetidas 150 e 200 L/L), por 9 horas, e armaze- sido estudados, no Brasil, na conservao
a 30 e 90 L/L de 1-MCP e armazenadas a nadas a 13C + 1 e 90% + 5% de umidade da banana na ps-colheita (PINTO et al.,
24C e 78% de umidade relativa. Pinheiro relativa, por 28 dias. Pinheiro (2007) 1979; ROSSETO et al., 2004; PURGATTO
et al. (2005, 2006) testaram o efeito de constatou que o 1-MCP na concentrao et al., 2001). Em seus estudos, Purgatto
diferentes concentraes de 1-MCP (0, de 50 L/L no foi efetivo no retardo do et al. (2001) verificaram o aumento do
50, 100, 150 e 200 L/L) aplicado por 12 incio do amadurecimento; j o 1-MCP perodo de maturao de fatias de banana
horas, sobre a vida ps-colheita de bananas nas concentraes de 100, 150 e 200 L/L infiltradas com o AIA e a alterao do
Ma armazenadas a 20C +1C e 80% atrasou o incio do amadurecimento dos perfil de atividade da enzima -amilase.
+ 5% de umidade relativa, concluindo que frutos em, aproximadamente, 13,5 dias. No Equador, o pincelamento das coroas
a aplicao de 50 L/L foi a mais adequa- Provavelmente, os frutos verde-maturos dos buqus com caldas que contm GA3
da. Este tratamento atrasou o incio do utilizados por Almeida et al. (2006) esta- prtica corrente na ps-colheita de bana-
amadurecimento dos frutos em oito dias, vam em estado mais precoce de maturi- nas destinadas exportao. A aplicao
sem alterar variveis fsicas, qumicas e dade, em comparao aos utilizados por do GA3 retarda a senescncia dos frutos,
bioqumicas associadas aparncia, sabor Pinheiro (2007), o que pode ter levado pois desempenha um papel importante no
e textura. Pinheiro et al. (2005, 2006) divergncia de resultados. atraso da atividade de enzimas de parede
notaram, ao longo do amadurecimento Comercialmente, aps climatizao celular, da sntese de carotenides e da
dos frutos submetidos a 100, 150 e 200 com etileno, a vida til da banana de degradao da clorofila. Rossetto et al.
L/L, o amarelecimento desuniforme da apenas trs a cinco dias, dependendo das (2004) verificaram que a aplicao do
casca e o comprometimento da aparncia condies do tratamento com etileno e da GA3 atrasou a degradao do amido e o
dos frutos ao final do armazenamento. A temperatura aps tratamento. Qualquer acmulo de acares solveis na fruta,
qualidade sensorial de banana Ma ex- incremento na vida til das bananas, assim como o pico da atividade amilsica.
posta por 0, 6, 9, 12 e 24 horas a 50 L/L aps climatizao, pode ser de grande Estes autores concluram que o metabolis-
de 1-MCP e armazenada a 22C + 2C e interesse para o varejo e o consumidor. mo amido-sacarose da banana foi afetado
85% de umidade relativa, foi avaliada por O 1-MCP (1.000 L/L) aplicado aps pelo tratamento com GA3, tanto em relao
Pinheiro (2007). O tempo de exposio de climatizao de bananas Grande Naine, degradao do amido, quanto sntese
12 horas foi considerado o mais adequado, mas com os frutos ainda verdes (grau 2 de dos acares solveis e atividade de
por promover o prolongamento da vida colorao da casca), mostrou-se efetivo algumas enzimas que degradam o amido,
ps-colheita em, aproximadamente,11 em aumentar a vida til desses, embora possivelmente e -amilases.
dias, sem alterar a qualidade sensorial, a os resultados pertinentes aplicao
inteno de compra, colorao da casca e do 1-MCP em frutos nos graus 3 e 4 da MATURAO DA BANANA
firmeza dos frutos quando maduros, com- casca no se tenham mostrado consisten-
parados aos no submetidos ao 1-MCP. tes (PELAYO et al., 2003). De acordo Climatizao o processo de amadu-
Almeida et al. (2006) avaliaram o efeito com Pelayo et al. (2003), o 1-MCP no recimento da banana por meio de cmaras
do tempo de exposio de bananas Ma interferiu no perfil voltil de compostos de climatizao, pela injeo de um gs
verde-maturas a 50 L/L de 1-MCP, durante associados ao aroma de banana, durante ativador. A climatizao da banana exige
0, 3, 6, 9, 12 e 24 horas, armazenadas por 30 seu amadurecimento. um controle de temperatura, umidade e
dias temperatura de 13C + 0,5C e 95% concentrao de gs dentro da cmara.
de umidade relativa, sendo posteriormente Reguladores vegetais
A qualidade do ar na cmara muito im-
expostas a 20C + 1C, at o amareleci- As auxinas, giberelinas, citocininas, portante e para isso preciso um controle
mento completo da casca. A exposio jasmonatos e poliaminas, por funcionarem na circulao e exausto do ar (LICHTEM-
das bananas ao 1-MCP a 50 L/L, por 9 total ou parcialmente como retardadores BERG, 2007).
horas, foi considerada a mais efetiva, re- da senescncia de frutos, representam boa
tardando em sete dias o amadurecimento possibilidade tecnolgica para a conser- Temperatura
dos frutos, em comparao ao controle, vao da banana e alguns deles tm sido A temperatura ideal para uma boa cli-
sem prejuzos aparncia e composio estudados com interesse particular (ROS- matizao de 18C para bananas do sub-
qumica. A exposio por 12 e 24 horas SETTO et al., 2004). grupo Cavendish (Caturra) e de 16C para
promoveu alteraes indesejveis na A aplicao de giberelina em banana bananas do subgrupo Prata. Porm, pode
casca dos frutos. Pinheiro (2007) no retarda o amadurecimento, com manuten- ser realizada de 14C at 20C. Acima de
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20C a maturao acelerada e a banana Gs ativador da maturao tanque com a soluo. Aps a retirada das
amadurecida nesta situao tem vida de O gs recomendado para a climatizao frutas da soluo, estas devem ser mantidas
prateleira menor. Acima de 21C j ocorre da banana o etileno. No comrcio o gs em condies de ambiente iguais quelas
problema de cozimento da polpa. Admite- etileno encontrado na forma gasosa com recomendadas para climatizao com o gs
se a climatizao em temperatura superior os nomes comerciais de Aga-etil, Azetil e etileno. A fruta pode ser retirada da cmara
a 20C somente quando a fruta destinada 72 horas aps.
Etil 5, entre outros. Estes produtos contm,
indstria. Abaixo de 12C acontece o O gs acetileno tambm utilizado
em mdia, 95% de nitrognio e 5% de etile-
chilling (friagem) na fruta, quando a casca para a maturao de bananas, embora seja
no, com pequenas variaes. A quantidade
fica com manchas esverdeadas externa- altamente explosivo, havendo registros de
de gs a ser utilizada depende do tamanho
mente e com linhas escurecidas em seu vrios acidentes com vtimas fatais. Nos
e do isolamento da cmara de climatizao,
interior. Em temperaturas muito baixas locais onde for utilizado o acetileno no
da variedade a ser climatizada e da tem-
ocorre o enegrecimento total da casca. devem existir instalaes eltricas (risco
peratura utilizada. A concentrao desses
Quanto mais baixa a temperatura durante a de fascas) nem qualquer fonte de fogo ou
gases (produtos comerciais), portanto,
climatizao maior ser o tempo de clima- brasa (fsforos, isqueiros, velas, cigarros,
pode variar de 0,5% a 2% do volume de ar
tizao e mais longa a vida de prateleira do brasa de carvo, etc.). Os trabalhadores
da cmara. Para bananas do subgrupo Ca-
produto (LICHTEMBERG, 2007). devem ser orientados e estar atentos. Para
vendish normalmente usa-se cerca de 1%
Umidade a climatizao de bananas do subgrupo
e para variedades do subgrupo Prata po-
Cavendish o acetileno utilizado na con-
A umidade relativa do ar, ideal, dentro dem-se utilizar concentraes mais baixas.
centrao de 0,1% do volume da cmara.
da cmara de 85% a 95%. Umidade acima Para as variedades do subgrupo Cavendish
O gs acetileno vendido no comrcio,
de 95% favorece o desenvolvimento de do- recomenda-se o gs durante as primeiras
porm seu uso mais comum na forma de
enas e atraso no amarelecimento da casca. 36 a 48 horas de climatizao, com duas
carbureto de clcio que, em reao com a
Umidade abaixo de 85% causa: ou trs injees de gs, de acordo com
gua, produz o gs acetileno. Para atingir
a) perda de peso da fruta; o intervalo de tempo entre as exaustes
a concentrao necessria de acetileno
b) enrugamento da casca; do ar. Para as bananas do subgrupo Prata
usam-se 2,66 g de carbureto de clcio e
recomenda-se injetar o gs apenas uma
c) despenca dos frutos maduros, que 5,3 mL de gua por m3 de cmara. A gua
se desprendem da coroa com facili- vez, no incio do processo de climatizao
e o carbureto so colocados em recipientes
dade; (LICHTEMBERG, 2007).
distribudos na cmara.
No mercado tambm existem aparelhos
d) colorao opaca da casca, que fica
geradores de etileno. No Brasil, o sistema Qualidade do ar
com cor de palha;
vendido com a marca comercial Frutalax. No processo de climatizao h acmu-
e) retardamento da maturao e inten-
O sistema composto por um vaporizador lo de gs carbnico na cmara. O excesso
sificao das manchas e ferimentos
eltrico e pelo lquido concentrado XR-90. de gs carbnico prejudicial qualidade
da casca.
Para a climatizao de bananas Cavendish da fruta, porque causa sua debulha depois
Os desumidificadores so aparelhos
o fabricante recomenda de duas a trs apli- de madura, retardo em sua maturao
utilizados para baixar a umidade dentro
caes, com exaustes a cada 12 horas, na fisiolgica, prejuzo na cor da casca (ama-
da cmara. Para aumentar a umidade na
dosagem de 300 mL para cmaras de 250 relo esverdeado) e amolecimento da polpa
cmara de climatizao podem-se utilizar:
caixas de 20 kg de banana; de 450 mL para (LICHTEMBERG, 2007).
nebulizadores de gua, serragem molhada
cmaras de 400 a 700 caixas; e de 900 mL Para que a qualidade do ar seja boa
sobre o piso da cmara e calhas ou reci-
para cmaras de 700 a 1.000 caixas, por preciso eliminar o excesso de gs carbni-
pientes contendo gua. Quando so usadas
aplicao. Para a banana Prata recomen- co, por meio da exausto, que renova o ar
caixas de papelo, que absorvem gua e se
deformam, usa-se umidade relativa mais dada apenas uma aplicao durante 12 da cmara de climatizao. A exausto em
baixa, garantindo-se, porm, a umidade horas (LICHTEMBERG, 2007). cmaras com altura de 2,70 m ou menos,
ideal junto s frutas, dentro das caixas. O ethephon na forma lquida co- feita por um exaustor colocado ao nvel
Isto alcanado utilizando-se filmes pls- mercializado com o nome comercial de do piso, embaixo do forador (circulador)
ticos entre a fruta e a caixa. Estes plsticos Ethrel. O produto comercial utilizado na de ar da cmara. Nesse caso, o ar limpo
devem ser perfurados previamente ou concentrao de 150 mL 100/L de gua. As entra pela porta que permanece aberta
rasgados no momento da climatizao pencas ou buqus devem ser submersas durante a exausto ou por uma janelinha
(nos pontos onde as caixas tm seus ori- durante trs minutos na soluo, que pode colocada atrs do forador. Quando a altura
fcios), para garantir a circulao do ar ser reutilizada por at 90 dias. Aps cada da cmara superior a 2,70 m, a exausto
(LICHTEMBERG, 2007). uso, deve-se fechar hermeticamente o feita atravs da porta, que fica colocada
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abaixo do forador de ar. Nesse caso, o ar Tempo de climatizao relativamente menor no ambiente. Alm
limpo entra por uma janelinha, colocada O tempo de climatizao depende da disso, a quantidade de gs ativador pro-
na parede atrs do forador e acima da temperatura, concentrao de gs usado, duzida pelas frutas, aps a ltima injeo
porta, que aberta durante a exausto. variedade da banana e destino da fruta. de etileno, tambm insuficiente para a
De 12 a 24 horas aps a aplicao do gs A variao do tempo de 36 a 60 horas, maturao da banana (LICHTEMBERG,
ativador realiza-se a primeira exausto, quando se quer banana no ponto para 2007).
quando a cmara de climatizao aberta transporte a grandes distncias. A banana As paredes da cmara devem ser lavadas
e o sistema de exausto acionado. A c- nesse ponto est ainda verde, mas a casca com gua sanitria a 1% em gua, a cada
mara fica aberta por 20 a 60 minutos, de se solta com facilidade da polpa. Nesse um ou dois meses, e pintadas internamente
acordo com a potncia do forador de ar e ponto a banana climatizada resiste bem com tinta plstica ou acrlica a cada um ou
do exaustor. Aps este tempo, a cmara ao transporte por distncias de at 200 km dois anos (LICHTEMBERG, 2007).
fechada e feita uma segunda injeo de (LICHTEMBERG, 2007).
gs, quando necessria. A cada 24 horas Quando a banana destina-se ao mer- REFERNCIAS
feita uma nova exausto, repetindo-se todo cado local, deve ser retirada da cmara no ALMEIDA, G.C.; VILAS BOAS, E.V. de B.;
o processo anterior, sem necessidade de estdio de ponta verde, quando a colorao RODRIGUES, L.J.; PAULA, N.R.F. de. Atraso
novas injees de gs. No vero, quando a da casca amarela mas ainda conserva do amadurecimento de banana Ma pelo
temperatura ambiente elevada, recomen- as duas pontas verdes. Para atingir esse 1-MCP, aplicado previamente refrigerao.
dam-se as exaustes de manh cedo. No estdio a climatizao dura de 72 a 120 Revista Brasileira de Fruticultura, Jabotica-
inverno, quando a temperatura ambiente horas e a qualidade final do produto bal, v.28, n.2, p.319-321, ago. 2006.
baixa, recomenda-se a exausto perto melhor. O transporte no deve ser feito a ARCILA P.; M.I.; CELIS, L.D.; MORALES O.,
do meio-dia. Ou seja, a exausto deve ser distncias maiores que 50 km e o tempo H. Influencia de la edad de cosecha sobre la
feita num horrio em que a temperatura do para o consumo de dois dias aps a re- maduracin del fruto de Dominico Harton,
ambiente seja a mais prxima possvel da tirada da cmara. Uma fruta bem cuidada en el departamento de Quindo. In: REUNI-
temperatura da cmara. e bem climatizada mantm boa qualidade N INTERNACIONAL DE ACORBAT, 15.,
Quando se aplica etileno ou acetileno 2002, Cartagena de las ndias, Colmbia.
no mercado por oito a dez dias, quando
em bananas do subgrupo Cavendish, a Memorias...
Cartagena: Augura: Acorbat,
as condies ambientais do mercado so
2002. p.503-506.
prpria fruta passa a produzir o gs ati- favorveis (LICHTEMBERG, 2007).
vador da maturao aps as primeiras 36 BLANKENSHIP, S.M.; DOLE, J.M. 1-Meth-
horas de climatizao. Por esta razo, no Cmara de climatizao ylcyclorpopene: a review. Postharvest
se aplica gs aps a segunda exausto. Na Biology and Technology, v.28, n.1, p.1-25,
A cmara deve ter um bom isolamento,
Apr. 2003.
banana Prata feita apenas uma aplicao para se ter um bom controle de tempe-
de gs, com o objetivo de uniformizar a ratura e de umidade. Deve ter todos os BOTREL, N.; FREIRE JUNIOR, M.; VASCON-
maturao, pois nesse subgrupo a fruta equipamentos de controle de temperatura, CELOS, R. M. de; BARBOSA, H.T.G. Inibio
do amadurecimento da banana-Prata-an
amadurece normalmente sem a injeo de umidade e injeo de gs e estes devem
com a aplicao do 1-metilciclopropeno.
etileno (LICHTEMBERG, 2007). estar sempre em boas condies de uso
Revista Brasileira de Fruticultura, v.24, n.1,
(LICHTEMBERG, 2007). p.53-56, abr. 2002.
Circulao do ar
Para instalao da cmara de clima-
BRACKMANN, A.; CHITARRA, A.B. At-
A circulao do ar dentro da cmara tizao deve-se procurar uma empresa
mosfera controlada e atmosfera modificada.
um fator importante para manter sua qua- especializada e idnea. No se recomenda
In: BORM, F.M.; CHITARRA, A.B. (Ed.).
lidade. O uso do forador ou circulador de construir cmaras muito grandes, devendo Armazenamento e processamento de pro-
ar uniformiza o ar e evapora os filmes de ser bem dimensionadas. O ideal so cma- dutos agrcolas. Lavras: UFLA: SBEA, 1998.
gua que se formam sobre as frutas. ras de no mximo 10 t de capacidade. Se o p.133-169.
A cmara no deve ser totalmente volume de frutas for maior, recomendvel
_______; STEFFENS, C.A.; SESTARI, I.;
carregada, sendo preciso deixar espaos construir um maior nmero de cmaras. NEUWALD, D.A.; GIEHL, R.F.H. Armazena-
entre as pilhas de caixas e as paredes, A climatizao em mais de uma cmara mento em atmosfera modificada e controlada
para facilitar a circulao do ar. Deixa-se tambm facilita o fornecimento dirio de de banana Prata com absoro de etileno.
em mdia 10 cm de distncia entre uma frutas para o mercado. No se recomenda Cincia e Agrotecnologia, Lavras, v.30, n.5,
pilha e outra. Por outro lado, no se devem climatizar bananas em cmaras muito p.914-919, set./out. 2006.
climatizar bananas com menos de 70% vazias, com menos de 70% do seu espao CEAGESP. Banana, Musa spp.: normas de
da cmara ocupada pelas caixas da fruta ocupado por caixas de banana, j que neste classificao. So Paulo, 2006. (CEAGESP.
(LICHTEMBERG, 2007). caso a concentrao do gs ativador fica Documentos, 29). Folheto.
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1
Engo Qumico, D.Sc.,Prof. Adj. UFSCar - Depto Engenharia Qumica, Caixa Postal 676, CEP 13565-905 So Carlos-SP. Correio eletrnico:
lmpoiani@power.ufscar.br
2
Qumica, B.S., D.Sc.,Prof. Adj. UFSC - Depto Tecnologia Agroindustrial e Socioeconomia Rural, Caixa Postal 153, CEP 13600-970 Araras-SP.
Correio eletrnico: mtmrborg@cca.ufscar.br
Engo Agro, D.Sc., UFLA - Depto Cincia dos Alimentos, Caixa Postal 3037, CEP 37200-000 Lavras-MG. Correio eletrnico: evbvboas@ufla.br
3
4
Engo Agro, M.Sc., Pesq. EPAGRI - Estao Experimental de Itaja, Caixa Postal 277, CEP 88301-970 Itaja-SC. Correio eletrnico:
licht@epagri.sc.gov.br
5
Enga Agra, D.Sc., Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, Caixa Postal 007, CEP 44380-000 Cruz das Almas-BA. Correio eletrnico:
catie@cnpmf.embrapa.br
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(MPBM) ou ainda o pur de banana e a nenhum contato com ar atmosfrico ou boa formulao de 20% a 30% de MPBM
banana madura so distintamente matrias- outra fonte de contaminao (ITAL, 1973). (com pH 4.0) e 80% de xarope de sacarose
primas para a elaborao de produtos com O produto obtido denominado pur as- com 25oBrix. A adio de goma de celulose
sabor e aroma caractersticos de banana, sptico. Utiliza vapor superaquecido como (1 lb/100 gal de nctar) recomendada para
como o nctar, doces de massa, produtos fludo de esterilizao nas unidades de evitar a coagulao da polpa. A seguir, o
desidratados (flocos, ps, farinceos, esterilizao e fechamento de latas (em- nctar homogeneizado em moinho coloi-
granulados), balas e confeitos, geleiados, balagem do produto). Nesse mtodo, aps dal e pasteurizado em trocador de super-
sorvetes com a MPBM e a banana-passa, as etapas iniciais, o produto passa por uma fcie raspada (88oC - 93oC), envasado em
banana em calda, sucos, fermentados bomba desintegradora positiva. A massa frascos de vidro, latas simples ou mesmo
(cerveja, cachaa, vinho, cido actico) e bombeada para um desaerador centrfugo, esmaltadas. Aps fechamento, as latas so
licores (POIANI; BORGES, 2006). seguindo para um tanque de equilbrio e invertidas por alguns minutos para esteri-
para um sistema de trocadores de calor lizao das tampas, sendo resfriadas em
PRODUTOS BASE DA MASSA tipo superfcie raspada onde esterilizada gua corrente e armazenadas temperatura
DA POLPA DA BANANA pelo processo de alta temperatura por curto ambiente. A vida til do produto de seis
MADURA (MPBM) tempo (AT/CT), em sistema fechado. Sem- meses (POIANI; BORGES, 2006).
Tendo em vista cooperativas bananeiras pre antes das operaes de enlatamento,
os equipamentos (tubulaes, bombas e Doces de massas
que apresentam restrio de oramento e
buscam o aproveitamento de frutas que se- trocadores de calor) so esterilizados com A produo de doces de banana um
riam desperdiadas, por no apresentarem gua quente sob presso e temperatura segmento de grande importncia, no Brasil,
qualidade de mercado, tem-se a produo mdia de 160oC. O produto desta linha de constitudo por balas, mariolas, doces de
de polpa de banana com um nvel tec- produo, aps operao de acabamento corte e doces cremosos. Na maior parte, es-
nolgico menor, mas com boa qualidade (uso de peneira de ao inoxidvel com tes produtos so confeccionados de forma
(cor, sabor e textura aceitveis), porm um malha inferior a 0,06 in de dimetro, que artesanal, praticamente em todas as regies
produto com validade tambm menor (30 elimina pontos negros e material fibroso), do Brasil (ALMEIDA; GODOY, 2004).
dias em temperatura de 28oC). Nesse pro- apresenta cor, aroma, sabor e consistncia No estado de Minas Gerais, estima-se que
cedimento, as frutas so lavadas em gua em nveis internacionais (WILSON, 1975) 78,8% do volume de banana destinado
clorada com 10 ppm de cloro (banho de e pode ser conservado em latas de 3 kg at indstria para a elaborao de doces em
imerso para remoo das impurezas mais tambores de 200 kg, sem necessidade de pasta (FERRAZ et al., 2002). Nas unidades
grosseiras) e a seguir lavadas em sistema de refrigerao. O teor de slidos totais deve que operam em pequena escala, o processo
chuveiros. So descascadas manualmente, ser maior que 23% e os acares invertidos de produo de doces baseia-se na concen-
selecionadas, imersas por dois minutos em devem estar entre 17% e 22% , no conter trao da polpa de banana previamente
soluo com 1% de bissulfito de sdio mais aditivos qumicos ou mais de 50 ppm de acidificada, com acar e pectina at atingir
uma mistura de 0,1% em peso de sorbato de estanho e 2,5% de amido. O pH deve estar 65Brix, no caso de doces cremosos, ou
potssio e cido ctrico, atingindo um pH entre 4,7 e 5,2. O contedo Howard de 73Brix, no caso de doces de corte.
final em torno de 3,5. As frutas so cozidas fungos no deve exceder a 4% de campos A formulao bsica consiste na
por oito minutos em gua fervendo e, em positivos, os fragmentos de insetos no mistura de sacarose e acar invertido
seguida, seguem para a despolpadeira. O exceder de 5 em 200 g de material, os ter- em propores variveis. Usualmente,
produto embalado em polietileno com mfilos no devem ser maiores que 50/10 utilizam-se partes iguais de MPBM e
enchimento a quente (POIANI; BORGES, mg de amostra e as bactrias que produzem acar, adiciona-se tambm cido ltico
2006). sabor azedo no devem exceder de 20 em (para evitar o processo de cristalizao
Recomenda-se, no entanto, uma linha 10 mg de amostra. do produto) e pectina. A mistura passa
de custo alto e com nvel tecnolgico por concentrador a vcuo (melhor qua-
Nctar de banana
avanado para produo de MPBM dentro lidade) at o ponto de corte. Este ponto
do contexto de uma fbrica integrada que A preparao do nctar inicia-se com (ITAL,1973) uma funo do teor de
produz para exportao e tambm para a formulao do produto, misturando-se e pectina adicionado (0,5% a 1% em peso
processar seus derivados. A caracterstica homogeneizando-se a MPBM com gua, do material a ser concentrado) e da acidez
bsica desse processo que so linhas sacarose e cido ctrico, sendo a relao do meio (pH final do produto prximo de
de produo fechadas do tipo Dolle. Brix/acidez utilizada como parmetro de 3,7 - 3,8). A adio do acidulante deve
O processamento todo assptico, sem controle de qualidade da formulao. Uma ser feita em duas etapas, uma parte antes
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do incio da concentrao e o restante no concentrao ocorre por flasheamento do investimentos na implantao das unidades
final, para evitar o rompimento das cadeias produto, com recuperao das essncias e de processamento, sua fabricao tem sido
pcticas e prejudicar a obteno do ponto subseqente adio no produto final, antes concentrada em pequenas e mdias unida-
de corte. O Brix final do produto deve ser do envase. des agroindustriais (ALMEIDA; GODOY,
de 70o para embalagem de lata e 74o para 2004). Trata-se de um produto bastante
pacotes ou madeira. Flocos, ps e granulados demandado pelo mercado externo, pois
A gelia de banana pode ser obtida A secagem da MPBM para obteno sua conservao no necessita de aditivos
a partir de suco clarificado de banana, de flocos pode ser realizada em secador qumicos, com nfase para o produto
utilizando como ingredientes a pectina de duplo cilindro rotativo. Adicionam-se, elaborado com matria-prima orgnica.
(0,25%), o acar e o cido lctico. O suco inicialmente, 300 ppm de SO2 MPBM, As variedades mais recomendadas para
clarificado obtido por meio de centrifu- para evitar escurecimento enzimtico e ga- esta finalidade so a Nanica, Ouro e
gao da MPBM tratada previamente com rantir melhor condio de armazenamento Prata, cujo grau de acares propicia um
1% de enzima pectinoltica e filtrao do do produto final. A seguir, a massa ali- produto final de boa aceitao (AGUIRRE;
sobrenadante. A concentrao final da ge- mentada, por bicos injetores, na superfcie GASPARINO FILHO, 2002).
lia de 65o Brix. Pode-se utilizar mistura superior de um secador (TRAVAGLINI, Para a produo da banana-passa,
de bananas com outras frutas (abacaxi, 1985) de cilindro duplo rotativo (separados a matria-prima deve ser selecionada e
maracuj, mamo). por uma abertura de 0,15 mm), formando, amadurecida adequadamente (estdio 7:
assim, na superfcie dos cilindros, uma fruta amarela com manchas caf), lavada
Suco de banana concentrado camada de produto que desidratado e descascada, submetida ao de agente
e clarificado pela ao do calor latente proveniente da antioxidante por 30 minutos por meio da
O suco de banana clarificado um condensao do vapor saturado do interior queima de enxofre (3 g enxofre/1.000 g
produto fcil de ser obtido em funo da dos cilindros (a presso de 4.0 kgf/cm2). O banana) sublimado (o teor residual de SO2
viscosidade alta da polpa e a tcnica mais movimento giratrio (2 rpm) dos cilindros no produto final deve ficar em torno de 100
usual por extrao enzimtica (Ultrazym conduz o produto seco at uma faca raspa- ppm, no mximo 150 ppm) e submetida
100). As etapas bsicas do processo so dora, que o desprende para a rosca coletora secagem por meio de ar quente. O seca-
liquefao da MPBM utilizando enzimas de produto. O produto final com 3% de dor mais utilizado industrialmente o do
pcticas (0,5% a 2,0% vol/peso), homo- umidade deve ser embalado o mais rpido tipo tnel, com ar quente que se move em
geneizao em tacho encamisado com possvel, em ambiente com umidade rela- contracorrente, entrando a 60oC e saindo
agitador mecnico por 10 minutos, centri- tiva controlada (no superior a 30%), por a 40oC. A velocidade tangencial do ar de 3
fugao em centrfuga a 1.700 rotaes por ser altamente higroscpico. A embalagem m/s, tempo de secagem aproximado de 16
minuto (rpm), filtrao em filtro prensa do deve ser impermevel ao vapor de gua horas para um produto final com umidade
tipo placas e concentrado em evaporador a (higroscpico) e ao oxignio, que altera o de 18% (padro de exportao). A umidade
vcuo at concentrao final de 50-55o Brix. sabor e aroma do produto. final pode estar entre 15% e 25% (Fig. 1A).
A viscosidade do suco clarificado de 15 O produto desidratado na forma de A umidade no intervalo de 20% a 25%
a 20 centipoise a 25oC. O rendimento m- p obtido com secador do tipo BIRS, fornece um produto de melhor textura, mas
dio do processo de 80% de suco sobre o e o granulado obtido pelo processo de que deve estar bem protegido na embala-
peso da fruta. Encontram-se na literatura liofilizao. Recomenda-se o uso de um gem, pois fica suscetvel ao ataque de mi-
(INSTITUTO CENTROAMERICANO desaerador logo aps a obteno da MPBM crorganismos. O rendimento do processo ,
DE INVESTIGACIN Y TECNOLOGIA retirando-se o ar incorporado ao produto e em mdia, de 17% para a umidade final de
INDUSTRIAL, 1995) vrias tecnologias evitando-se o seu escurecimento (TRAVA- 25%. Na Inglaterra existe uma classificao
para obteno do suco de banana, mas de GLINI, 1985). por tamanho: o grau 1 para banana-passa
forma geral os nzimos, quando compara- igual ou maior de 4,5 in de comprimento,
dos com CaO, apresentam maior reduo PRODUTOS DERIVADOS DA o grau 2 entre 4,0 e 4,5 in. As de compri-
da viscosidade da polpa. Existem poucas FRUTA MADURA mento menor que 4 in so utilizadas para
referncias quanto recuperao de aro- fabricao de doces de massa. Depois de
Banana-passa
ma do suco concentrado. Sabe-se que a seca, a fruta selecionada e normalizado
perda de substncias aromticas durante A produo de banana-passa, no Brasil, o tamanho, cortando-se as pontas, se ne-
a concentrao por evaporao a vcuo tem forte expresso comercial na cadeia cessrio, e distribudas a granel em caixas
considervel, sendo reduzida, quando esta produtiva de banana. Por demandar baixos de papelo com 12,5 kg ou em pacotes de
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celofane de 250 g (50 pacotes por caixa). banana desintegrada. O mosto corrigido o aproveitamento de resduos aucarados
A utilizao da energia solar tem sido adicionando-se 1,5 mL de cido sulfrico de plantas de processamento de banana.
bastante atrativa como fonte energtica do concentrado comercial e 0,5 g de fosfato O processamento integrado aproveita to-
secador (BOWREY et al., 1980). Diver- de amnio (em duas adies) por litro de dos os resduos do processo. Na fabricao
sos derivados da banana-passa podem ser mosto e colocado a ferver por 20 minutos de vinho, as bananas bem maduras so
produzidos, como pedaos com cobertura (fogo direto ou vapor). A seguir resfriado lavadas, descascadas, trituradas, adiciona-
de chocolate (Fig.1B), barras de passas a 25oC e adicionado o restante de fosfa- do de 10% a 15% de gua formando uma
modas cobertas de chocolate, bombons to de amnio dissolvido em gua e sob pasta, que aquecida a 65oC - 70oC, por
com cobertura de chocolate, barras de agitao. Adicionam-se 5 g de fermento 60 min. Para obter um sabor mais encor-
cereais, licores, etc. prensado por litro de mosto sob intensa pado do vinho, recomenda-se adicionar
agitao. O vinho fermentado decantado, parte (ou mesmo a totalidade) da casca
Bebidas alcolicas e etanol deixando o resduo no fundo da dorna de triturada no processo. A seguir, resfria-
a partir de banana madura fermentao e que ser encaminhado em se a 40oC, trata com pectinase e decanta
Em face de seu alto contedo de parte, aps secagem, para alimentao de por 24 horas. Aps este perodo, o suco
carboidratos, a banana matria-prima animais; o sobrenadante vinho claro segue extrado por prensagem e encaminhado
bastante vivel para a produo de lcool. para os alambiques, onde a destilao dorna de fermentao com Saccharomyces
Em mdia, uma tonelada de banana produz processada at obter-se um destilado com cereviseae a 25oC em atmosfera de CO2 ou
70 litros de etanol (POIANI; BORGES, 46o GL. Uma planta que processa 30 mil N2. Como a banana (sem casca) contm
2006). toneladas de banana produz 3,1 milhes pequenas quantidades de cidos, taninos e
Para a fabricao da cachaa (ALMEI- de litros de cachaa e 3,7 mil toneladas pectinas, pode ser utilizada para encorpar
DA; VALSECHI, 1949), a banana deve de rao animal. A cachaa pode ser outros vinhos, sem afetar acentuadamente
estar no estdio de completa maturao comercializada na forma branca (sem ne- seu aroma e sabor (WICKS, 1978).
(ponto 8 na escala de maturao, fruta nhum processo de descanso em tonis de
Vinagre de banana
amarela com grandes manchas pardas), madeira) ou amaciada (bebida resultante
apresentando bom desenvolvimento de da mistura de um mximo de 50% de O vinagre um produto fermentado em
aroma, caracterstica importante para a aguardente branca com envelhecida) ou duas etapas. Na primeira (anaerbica), os
produo de cachaa. As frutas so des- envelhecida (descanso de 18 a 43 meses acares so convertidos em etanol, na
cascadas e conduzidas a um moinho de em tonis de madeira). segunda (aerbica), o etanol oxidado
martelo (ou ainda um moinho de ralar A fabricao de vinho e vinagre cons- em cido actico, composto que fornece
mandioca), a seguir bombeadas para os titui uma alternativa interessante para o ao vinagre seu sabor caracterstico. Uma
fermentadores, onde se adiciona quan- aproveitamento de frutas que no apresen- suspenso aquosa de polpa de frutos bem
tidade de gua equivalente ao peso da tam potencial de mercado, como tambm maduros aquecida a 90oC, por uma hora
A B
Figura 1- Banana-passa
NOTA: Figura 1A - Banana-passa sem cobertura. Figura 1B - Banana-passa com cobertura de chocolate.
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para efeitos de pasteurizao (ADAMS, PRODUTOS BASE DE BANANA observa-se que a MPBV apresenta ndices
1978). O pH ajustado a 3,9 por meio VERDE de vitaminas B1 e B6 comparveis com
de um cido mineral, minimizando as- os encontrados na fruta in natura, o que
Uma excelente alternativa para reduzir demonstra que a MPBV apresenta-se como
sim a ao dos microrganismos. Aps a
perdas de descarte de frutas a industria- um veculo potencial dessas vitaminas. Isto
pasteurizao, a suspenso resfriada a
lizao da fruta no estdio verde. A fruta mostra que o fato de a fruta ter sido cozida
40oC e adicionada de enzima pectinolti-
ca. Inocula-se com leveduras e deixa-se verde rica em amido e no possui sabor com casca, as clulas foram protegidas
fermentar por 7-10 dias. O substrato alco- e aroma de banana, permitindo o seu uso contra a oxidao, lixiviao ou outro tipo
lico separado do meio slido e imedia- como substituto parcial da farinha de trigo, de degradao ou perda. O nhoque foi o
tamente submetido a uma fermentao tanto na linha de produo de doces como produto que mais sofreu perda de vitami-
actica, utilizando bactrias Acetobacter de salgados. A utilizao da fruta verde nas, especialmente as formas de vitamina
sp. O rendimento do processo de 1 L baseia-se no conceito de relao de subs- C, o que se explica pela lixiviao dos
de vinagre com 5% de acidez por 1 kg tituio: MPBV/farinha de trigo, quanto nutrientes durante o cozimento em gua.
de banana, uma eficincia de 74% da maior for a relao maior a aplicabilidade No entanto, se o nhoque for assado esta
converso terica. O vinagre de banana da massa (POIANI; BORGES, 1997a). perda no ocorrer. As amostras de pes
aromtico e escurece com o tempo. A incorporao da casca verde (MCBV feitos base de MPBV permaneceram
Um mtodo artesanal (ITAL, 1973), e MCPBV) da fruta no processamento da com um teor de cido ascrbico (LAA) no
semicontnuo e, portanto, mais simples MPBV aumenta o rendimento do processo, encontrado no po convencional. As apli-
consiste em utilizar barris de 50 L, onde pois a casca representa em mdia 40% do cabilidades das massas derivadas da fruta
adiciona-se inicialmente 15 L de vinagre peso da fruta. Alm disso, torna-se um verde so inmeras e variadas, alm de ser
no pasteurizado, mais 4 L de vinho base diferencial de mercado j que acrescenta caracterizada pela prpria comunidade de
(suspenso aquosa de polpa de banana). aos derivados da farinha de trigo os sais mi- usurios, dentro de seus especficos inte-
Esta quantidade, 4 L, adicionada sema- nerais e vitaminas presentes na fruta, sendo resses industriais.
nalmente. Na quinta semana, retiram-se estes teores superiores aos encontrados na
fruta madura (ITAL, 1973). Massas produzidas com
4 L de vinagre e adicionam-se 4 L de
A MPBV utilizada na produo de banana verde
vinho base, repetindo-se esta operao
semanalmente (produo semanal 4 L de macarro, nhoque, lasanha, pes e deri- As seguintes matrias-primas: MPBV,
vinagre por barril de 50 L). Recomenda- vados com substituio de 20% a 50% na MCBV e MPCBV, tm sua fabricao
se pasteurizao (70oC por 15 minutos) farinha de trigo e 25% a 50% no fermento como se segue (POIANI; BORGES,
ou sulfitao (70 mg de SO2/L) e estocar normalmente utilizado (POIANI; BOR- 1997b). A fruta lavada por asperso em
o produto por um ms. GES 1997b). Testes foram realizados com gua clorada (5 a 10 ppm de cloro) tem-
sucesso na linha de sorvetes, substituindo peratura ambiente, seguindo-se a asperso
Banana em calda de 20% a 40% a quantidade de leite em com gua a 45oC e depois um banho em
p utilizada no processamento desse pro- gua a 75oC por 2,5 minutos (para facili-
As frutas no estdio de maturao 5 duto. O leite em p o produto de maior tar o descascamento). Em seguida, ainda
(fruta amarela com extremidade verde) valor agregado na fabricao do sorvete. A quente, a fruta descascada manualmente
so lavadas com gua clorada (10 ppm) MPBV e MCBV podem ser utilizadas, na com luvas de borracha e faca inox, com
em banho conjugado asperso-imerso, proporo de 10% a 30%, na composio rendimento de 80 kg/hora/operrio. Na
descascadas, fatiadas (0,5 a 3/4 de pole- de embutidos como a lingia do tipo tos- produo da MPCBV a lavagem conjuga-
gada) em um cortador tipo Urschel (ITAL, cana, a salsicha (substituio do amido), o da com a imerso-asperso temperatura
1973), banhadas em soluo antioxidante hambrguer e os pats diversos (a MCBV ambiente, sem descascamento da fruta.
de cido ascrbico a 0,5% ou metabis- apresenta boa combinao com sardinha ou Depois fazem-se a seleo da matria-
sulfito de sdio (0,2%-1,5%), enlatadas, azeitona na fabricao de pats) (POIANI; prima e a inativao dos nzimos pelo
e adicionado o xarope quente de acar BORGES, 2006). aquecimento a 90oC por 6 minutos em solu-
(25-30 Brix), com 0,2% de cido ctrico. Os produtos feitos com MPBV, po e o antioxidante. Para cada quilograma de
O ar retirado e o conjunto pasteurizado nhoque, foram avaliados no seu contedo banana verde, sem casca, utiliza-se 1,5 g de
em gua em ebulio por 15 minutos ou vitamnico, pela tcnica Cromatografia cido ctrico e 1 g de metafosfato de sdio
em autoclave a 5 psi, seguido de resfria- Lquida de Alta Eficincia (CLAE), por em 3 L de gua. Finalmente, fazem-se o
mento brusco. Borges (2003). Dos resultados obtidos, despolpamento e a armazenagem.
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Farinha de banana mistura decantada e filtrada, obtendo-se tura do leo), por cerca de 10 minutos. A
um rendimento de amido de 11,9%. Este temperatura de fritura inicial de 200oC
Neste caso, a matria-prima a banana
amido de qualidade intermediria entre e final de 185oC, incorporando-se ao leo
verde sem casca, da qual somente retirada
os de cereais e os de tubrculos. Apesar de 0,01% de antioxidante hidroxibutil tolueno
a umidade. A fruta deve ser processada
ter composio semelhante a dos amidos de (BHT). A seguir, o produto resfriado e
dentro de 24 horas aps a colheita. As
milho, mandioca e trigo, o amido de banana adiciona-se 1% de sal.
bananas so lavadas por asperso em gua
apresenta um comportamento diferente Uma alternativa muito usada na regio
clorada (5 a 10 ppm de cloro) temperatura
(fortes unies entre os gros), mesmo tendo do Vale do Ribeira, SP, consiste iniciar o
ambiente. Na seqncia, com gua a 45oC
sido utilizado procedimentos semelhantes processo com a banana completa (com
e depois banho em gua a 75oC por 2,5
de extrao (POIANI; BORGES, 2006). casca) e cort-la com espessura, que varia
minutos. A seguir, a casca retirada manu-
Dessa forma, torna-se necessria a realiza- de 1/64 a 1/32 de polegada, e o resto do
almente e rapidamente a fruta cortada em
o de experimentos com este amido para processo semelhante ao descrito. O pro-
rodelas. Segue em fluxo para um secador
cada aplicao industrial especfica: ali- duto fica mais atrativo, devido ao contraste
de tambor a 100oC, presso de vapor de 60
mentos, adesivos, indstria txtil, papeleira de colorao da casca e da polpa, menos
psi e velocidade de rotao de 4 rpm, para
(unio das fibras retendo cargas e partculas quebradio e mais rentvel (POIANI;
desidratao at 15% de umidade. A rapi-
dez do processo elimina a etapa de sulfura- finas e tambm preparao superficial do BORGES, 2006).
o (MALETTO et al., 1973). O produto papel), sabo (mximo 15%), farmacuti-
encaminhado a um moinho refrigerado ca e de cosmticos (talcos, cremes, etc.), PROCESSAMENTO MNIMO
e com peneiramento a quente e a seco explosivos e fsforos (agente aderente e
Frutas e hortalias minimamente pro-
(utilizando calor recuperado do secador de de cristalizao), embalagem (a mistura de
cessados so produtos frescos, higieniza-
tambor) at umidade final de 8%. Efetua-se amido misturado com polietileno produz
dos, submetidos a uma ou mais alteraes
uma segunda moagem e embalagem em um material biodegradvel), horticultura
fsicas como descascamento, fatiamento ou
plstico (ou material impermevel ao vapor (formulaes de ps para controle de inse-
corte, tornando-os prontos para o preparo
de gua) e ao abrigo da luz. Em mdia 100 tos) e agente estabilizador de fertilizantes
ou consumo.
kg de banana com casca resultam em 10 nitrogenados (especialmente uria).
O setor de minimamente processados
a 11 kg do produto com 8% de umidade. vem ganhando proporo significativa no
Chips de banana
A farinha de banana desidratada e moda mercado brasileiro, embora esta tecnologia
utilizada em alimentos infantis, como fonte As bananas verdes (dois dias aps o tenha surgido na dcada de 90. Este cres-
energtica, adicionada de acar, leite em corte) so lavadas, selecionadas e escalda- cimento est relacionado, principalmente,
p, vitaminas e sais minerais. Sendo um das (a vapor) temperatura de 92oC por 4 com as mudanas no hbito alimentar da
alimento cozido, dispensa o cozimento no minutos, descascadas a quente com luvas populao, que cada vez mais exige produ-
momento do preparo. O aroma de farinha de borracha e faca, banho com soluo tos frescos e com praticidade (JACOMINO
de banana reforado naturalmente com antioxidante de metabissulfito de sdio, et al., 2004).
aroma de banana e lecitina de soja. mantendo-se a relao soluo-fruta 1:1, Existem dois grandes mercados para a
drenadas e cortadas em moinho de facas comercializao de produtos minimamente
Amido de banana para obter rodelas de, aproximadamente, processados: o mercado de varejo e o mer-
De vrias partes da bananeira pode-se 1mm de espessura. Em seguida, faz-se cado institucional. O varejo abrange redes
recuperar o amido. O processamento do nova imerso na soluo antioxidante, dre- de supermercados, lojas de convenincia,
pseudocaule (21,8% de amido em base nagem e desulfitao em gua em ebulio quitandas, etc. O mercado institucional
seca) deve ser feito logo aps o corte do por poucos segundos at apresentar uma abrange hotis, restaurantes, lanchonetes,
engao, visto que depois de um perodo de colorao creme (ADEVA et al., 1968), hospitais, universidades, etc.
dois dias do corte, o contedo de amido adiciona-se gua fria para diminuir a tem- Os produtos minimamente processados
reduz a um nvel que inviabiliza a sua peratura e eliminar as partculas de amido geralmente so mais perecveis do que
industrializao. Geralmente, o amido superficiais. Para reduzir o contedo de quando intactos, devido ao severo estres-
extrado da fruta verde (61,74% de amido gua e favorecer a fritura, so colocadas se fsico a que so submetidos durante o
base seca) por meio do seguinte procedi- em uma peneira sob ao de um fluxo de descascamento e o corte (DURIGAN et al.,
mento: uma parte de banana verde moda ar. Finalmente, as fatias so colocadas 2002). No caso da banana, fruta bastante
e homogeneizada com duas partes de so- em fritadeira a leo (em quantidades que apreciada em salada de frutas, o intenso
luo contendo 0,2% de NaOH, a seguir a mantenham a faixa de temperatura de fri- escurecimento observado imediatamente
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aps o descascamento e o corte, limitante BOAS; KADER, 2006; MELO; VILAS embora haja a formao de triahalome-
ao armazenamento e comercializao de sa- BOAS, 2007). Ao se ligar s pectinas, do tanos, compostos cancergenos, a partir
ladas contendo essa fruta. Logo, alternativas origem aos pectatos de clcio, compostos deste sanificante. O dicloroisocianurato
de preveno do escurecimento de bananas menos suscetveis ao da poligalac- de sdio um eficiente sanificante clora-
so necessrias para a sua comercializao turonase e que do maior estabilidade do, assim como o hipoclorito de sdio, e
na forma minimamente processada. parede celular. apresenta a vantagem de gerar bem menos
O descascamento e o corte de bananas A imerso, por dois a trs minutos, triahalometanos. O perxido de hidrognio
promovem a perda da compartimentao de rodelas de bananas em soluo aquosa e o oznio, em funo de sua eficcia, so
de enzimas e substratos, os quais em con- contendo cido ascrbico (1%), cistena apontados como potenciais sanificantes
tato com o ar conduzem ao escurecimento. (0,5%-1,5%) e cloreto de clcio (1%), pro- para a indstria de minimamente proces-
Polifenoloxidases e peroxidases so as dutos reconhecidos como seguros e libera- sados. Diversos estudos tm indicado que
principais enzimas envolvidas nesse pro- dos para o uso como aditivos alimentares, a eficiente lavagem e sanificao dos ve-
cesso. As polifenoloxidases catalisam, na tem-se mostrado efetiva no prolongamento getais intactos so suficientes para garantir
presena de oxignio, a hidroxilao de da vida til (at sete dias), com efeito baixas contagens iniciais de microrganis-
monofenis a o-difenis, de o-difenis a marcante na preveno do escurecimento mos no produto minimamente processado,
o-quinonas e de p-difenis a p-quinonas. e amaciamento de bananas Prata (REIS sem a necessidade da sanificao aps o
As peroxidases atuam, semelhana das et al., 2004), Grande Naine (VILAS processamento. De fato, a sanificao da
polifenoloxidases, oxidando compostos BOAS; KADER, 2006) e Ma (MELO; banana intacta de suma importncia para
fenlicos na presena de perxido de hi- evitar a contaminao da polpa durante as
VILAS BOAS, 2006, 2007), minimamente
drognio, gerando quinonas. As quinonas
processadas. operaes de descascamento e corte. To
polimerizam-se dando origem s mela-
Considerando-se que o processamento importante quanto o uso de sanificantes na
ninas, compostos de colorao escura. A
mnimo estimula a produo de etileno, reduo da carga microbiana inicial a uti-
dopamina (3,4-diidroxifeniletilamina) o
que se pode acumular alcanando nveis lizao de mtodos de conservao, como a
principal substrato fenlico para as polife-
indesejveis na embalagem, levando ao refrigerao e manipulao atmosfrica, na
noloxidases em bananas. As peroxidases
rpido amaciamento de vegetais cortados, manuteno da carga microbiana em nveis
podem tambm atuar na frao lipdica das
como a banana, o 1-MCP apontado com baixos (VILAS BOAS et al., 2007).
membranas lipoproticas e fosfolipdicas,
grande potencial na preservao de produ- A refrigerao a tcnica mais impor-
promovendo sua peroxidao e possvel
tos minimamente processados. As taxas de tante disponvel para minimizar os efeitos
comprometimento da permeabilidade sele-
amaciamento e de respirao de fatias de da injria fsica, bem como retardar a
tiva, propiciando o contato entre enzimas
bananas Grande Naine foram diminudas, senescncia em frutas e hortalias minima-
envolvidas diretamente no escurecimento
em resposta ao tratamento com 1-MCP mente processadas. O uso da cadeia de frio
com seus respectivos substratos. Visto
(1L L por 6 horas), aps processamento, durante o processamento, armazenamento
que o escurecimento um processo oxi-
embora as taxas de produo de etileno e e comercializao permite o fornecimento
dativo, agentes anti-oxidantes podem ser
utilizados com sucesso na preveno do escurecimento no tenham sido influencia- de produtos minimamente processados
escurecimento de bananas. das (VILAS BOAS; KADER, 2006). com qualidade adequada e vida til satis-
O estresse fsico gerado pelo descasca- A segurana uma das maiores fatria. As baixas temperaturas reduzem
mento e corte de bananas estimula a pro- preocupaes no setor de minimamente a taxa respiratria, a produo de etileno
duo de etileno, que tem sido associada processados, visto que esses produtos so e a perda de qualidade dos produtos mi-
ao amaciamento acentuado de bananas comercializados, comumente sem casca, nimamente processados e, tambm so
minimamente processadas (VILAS BOAS; ocorrendo interface entre o produto e essenciais para retardar o crescimento
KADER, 2006). O amaciamento de bana- o meio ambiente, o que o suscetibiliza microbiano e a deteriorao na superfcie
nas minimamente processadas decorrente sobremaneira contaminao por micror- cortada. Logo, a quebra da cadeia de frio,
do incremento da atividade das enzimas ganismos. Logo, a higienizao da planta da planta de processamento gndola do
pectinametilesterase e poligalacturonase, de processamento mnimo, das mquinas supermercado e geladeira do consumidor,
relacionadas com a despolimerizao pcti- e utenslios utilizados e da matria-prima pode comprometer a qualidade e reduzir a
ca (MELO; VILAS BOAS, 2007). O clcio na uma preocupao constante, bem como vida til desses produtos, alm de favore-
forma de cloreto tem-se mostrado efetivo a qualidade da gua utilizada. cer o crescimento microbiano, o que pode
na minimizao do amaciamento de ba- O hipoclorito de sdio o sanificante colocar em risco a sade dos consumidores
nanas minimamente processadas (VILAS mais utilizado na indstria de alimentos, (VILAS BOAS et al., 2007).
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j mencionadas (TIFF ou JPG, com resoluo de 300DPIs). Com relao s citaes de autores e ilustraes dentro do texto,
Os desenhos devem ser feitos em nanquim, em papel vegetal, ou tambm deve ser consultado o Manual para Publicaes da EPAMIG.
em computador no Corel Draw. Neste ltimo caso, enviar em CD-ROM NOTA: Estas instrues, na ntegra, encontram-se no Manual para
ou pela Internet. Os arquivos devem ter as seguintes extenses: TIFF, Publicao de Artigos , Resumos Expandidos e Circulares Tc-
EPS, CDR ou JPG. Os desenhos no devem ser copiados ou tirados nicas da EPAMIG. Para consult-lo, acessar: www.epamig.
de Home Page, pois a resoluo para impresso baixa. br, entrando em Publicaes ou Downloads.
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