Bahan:

260gr tepung cakra

3gr ragi instant
1 btr telor ( berat bersih) + susu full cream segar; berat keduanya kl dijumlahkan 160-180gr. *
30gr gula
2gr garam
30gr butter (suhu ruang)

Cara:
- Aduk semua bahan (kecuali butter) dan uleni adonan sampai halus dan elastis
- masukkan butter dan uleni adonan sampai "window pane" stage" **.
Stage ini sangat penting utk mendapatkan hasil optimal.
- bagi adonan menjadi 3 bagian. Tiap bagian adonan digilas rata dan dilipat menjadi 3 bagian. Balik adonan, gilas lagi dan digulung.
- masukkan ke loyang roti yg sudah diolesi minyak.
- adonan dibiarkan mengembang sampai mencapai 90% dr tinggi loyang.
- panggang di oven yg sudah dipanaskan, 170'C.
- letakkan loyang di rack kedua dr bawah dr oven. Panggang selama 45-50 menit.
Kl roti sudah berwarna coklat, tutup bagian atas roti dgn aluminium foil spy tudak hangus.

* misalkan isi telur 55gr; berarti tambahkan 105-125 susu cair.

** adonan roti jika ditarik tidak robek dan bisa ditarik sampai tipis.

*saya panggang kira-kira 20-25mnt suhu 190 dercel.

Bahan:
260gr tepung cakra
3gr ragi instant
1 btr telur ( berat bersih) + susu full cream segar
denagn total jumlah 160-180 gr
30gr gula
2gr garam
30gr butter (suhu ruang)

Cara membuat:

Aduk semua bahan (kecuali butter) dan uleni adonan

sampai halus dan elastis
Masukkan butter dan uleni adonan sampai kalis
Bagi adonan menjadi 3 bagian. Tiap bagian adonan digilas rata dan dilipat menjadi 3 bagian. Balik adonan, gilas
lagi dan digulung.
Masukkan ke loyang roti yg sudah diolesi minyak.
Tunggu hingga adonan mengembang sampai mencapai 90% dr tinggi loyang.
Panggang di oven yg sudah dipanaskan, 170'C. Panggang selama 45-50 menit.
Keterangan:

Saya belum menguji resep ini karena sudah biasa membuat roti dengan menggunakan resep sederhana seperti
di : http://dapur-harmoni.blogspot.co.id/2014/07/tips-membuat-roti.html
Kalau dilihat dari resep, perbandingan air dan terigu masih sesuai dengan 'rule of thumb' membuat roti yaitu 2
bagian tepung dan minimal 1 bagian air. Resep tidak menggunakan air tetapi menggunakan susu full cream dan putih telur
sebagai cairan. Bagian kuning telur dipakai sebagai tambahan lemak untuk roti.
Pembuat resep menggunakan kitchen aid dengan speed ;low sampai medium speed perlahan lahan. ketika
menguleni adonan dengan ulenan pertama 10 menit sebelum menggunakan butter. Setelah menambahkan butter adonan
diuleni lagi kurang lebih 10 menit. Adonan tidak akan lengket dan mudah dibentuk.
Jika adonan masih lengket dan cair, kita dapat menambahkan sedikit minyak ketika hendak membentuk adonan
untuk menjaga agar perbandingan air dan terigu tetap, tapi kalau sudah terlalu parah, kita bisa menambahkan
terigu sedikit demi sedikit.