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Flora

La flora es variada, rica y nica .Existen pajonales bosques enanos y de neblina. Tiene una valiosa
vegetacin arbrea constituida por cedro, roble, nogal y aliso. Un componente espectacular de
Cajamarca son las orqudeas de diminutas atrayentes flores. Las especies de flora ms
representativas son arbustos como la tola y el muy conocido ichu, de gran capacidad para
adaptarse a las condiciones fras.
El maz es una planta del Per, en el pasado fue alimento principal en el consumo alimento del
Inca. Cajamarca es uno de los principales exportadores de maz en el Per.
La chirimoya el capul y la tuna las tiene Cajamarca como propias por la gran variedad y calidad
con que se producen en sus frtiles tierras, as como las hortensias que alcanzan hasta dos metros
de altura.
Fauna

Cajamarca se caracteriza por la presencia de alpacas y vicuas, pero tambin de venados,


chinchilla y vizcachas. Las alturas andinas tambin es un territorio de los depredadores como el
gaviln, halcn y cndor.
La cra de ganado vacuno tiene suma importancia, tambin desarrolla la cra de ganado ovino y de
camlidos andinos.
En la localidad de Namora se puede observar una importante estacin, pisccola, que produce
truchas y pejerreyes.
Platos Tpicos Per
Destacan como platos tpicos de la regin:

Picante de papa con cuy frito: guiso de cuy cocinado en salsa de man y aj panca
acompaado de papas.
Chicharrn con mote: carne de cerdo cocinada en su propia grasa y acompaada de mote o
maz desgranado.
Humitas: masa dulce o salada de maz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maz y
cocida al vapor.
Caldo verde: sopa de papa con hierbas aromticas de la regin.

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