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Beneficios de la Remolacha o Betabel

Mayo 3, 2014 | 1,526,475 vistas

Por el Dr. Mercola


La remolacha o betabel es un alimento antiguo, prehistrico que creca de forma
natural a lo largo de las costas del norte de frica, Asia, y Europa. Originalmente, eran
las hojas de remolacha las que se consuman; la raz de remolacha roja y dulce que la
mayora de las personas conoce como "remolacha o betabel" se empez a cultivar en
la poca de la antigua Roma.1
Sin embargo, en el siglo 19, la dulzura natural de la remolacha lleg a ser apreciada y
la remolacha comenz a ser utilizada como una fuente de azcar (al parecer, Napolen
fue el responsable de declarar que la remolacha poda ser utilizada como una fuente
principal de azcar despus de que los britnicos restringieron el acceso a la caa de
azcar).2
Hoy en da, la remolacha azucarera (por desgracia a menudo transgnica) es una
materia prima comnmente utilizada para la produccin de azcar, pero muchas
personas no lo saben y la estn agregando de forma entera en su alimentacin regular.
Hay una buena razn para hacerlo, de hecho las remolachas contienen una variedad
de nutrientes nicos que impulsan la salud y que probablemente no obtiene de otras
fuentes. Adems, tambin son deliciosas.

Por Qu Comer Remolacha? 6 Razones


Las races de remolacha o betabel siempre han estado incluidas en mi lista de
vegetales ms recomendables, a pesar de que estn en la categora de "usar con
moderacin", debido a sus altos niveles de carbohidratos.
Aunque la remolacha tienen el contenido ms alto de azcar de todos los vegetales, la
mayora de las personas pueden comer sin ningn problema las races de remolacha
un par de veces a la semana (y sus hojas en cantidades ilimitadas), disfrutando no slo
su sabor a tierra y dulce, sino tambin sus nutrientes poderosos que pueden mejorar su
salud en las siguientes maneras.
1. Bajar la Presin Arterial
Beber jugo de betabel o remolacha puede ayudar a reducir la presin arterial en
cuestin de horas. Un estudio encontr que beber un vaso de jugo de
remolacha redujo la presin arterial sistlica en un promedio de 5.4 puntos.3
El posible beneficio proviene de los nitratos de origen natural en la remolacha,
que se convierten en xido ntrico en el cuerpo. El xido ntrico, a su vez, ayuda
a relajar y dilatar los vasos sanguneos, mejorando el flujo sanguneo y
disminuyendo la presin arterial.
2. Impulsar su Estamina
Si usted necesita un impulso para rendir en su prxima sesin de ejercicios, el
jugo de remolacha puede darle este beneficio. Las personas que bebieron jugo
de remolacha antes del ejercicio fueron capaces de hacer ejercicio durante un
mximo de 16 por ciento ms.4 Se cree que el beneficio tambin est
relacionado con la conversacin de nitratos en xido ntrico, que pueden reducir
el costo de oxgeno del ejercicio de baja intensidad, as como mejorar tolerancia
al ejercicio de alta intensidad.
3. Combate la Inflamacin
Las remolachas son una fuente nica de betana, un nutriente que ayuda a
proteger las clulas, protenas y enzimas del estrs ambiental. Tambin se sabe
que puede ayudar a combatir la inflamacin, proteger los rganos internos,
mejorar los factores de riesgo vascular, mejorar el rendimiento, y es probable
que ayude a prevenir numerosas enfermedades crnicas.5 Segn lo informado
por World's Healthiest Foods:6
La presencia de [betana] en nuestra alimentacin se ha asociado con niveles
ms bajos de varios marcadores inflamatorios, incluyendo protena C reactiva,
interleucina-6, y factor de necrosis tumoral alfa. Como grupo, las molculas anti-
inflamatorias que se encuentran en la remolacha pueden eventualmente
proporcionar beneficios cardiovasculares en estudios humanos a gran escala,
as como beneficios anti-inflamatorios para otros sistemas del cuerpo.
4. Propiedades Anticancergenas
Los poderosos fitonutrientes que le proporcionan a las remolachas su color
carmes pueden ayudar a evitar el cncer. Por ejemplo, la investigacin ha
demostrado que el extracto de remolacha reduce las formaciones tumorales en
los rganos de diversos modelos animales cuando se administra en el agua
potable, mientras tambin se est estudiando para su uso en el tratamiento
contra el cncer de pncreas, mama y prstata7 en los humanos.
5. Rica en Valiosos Nutrientes y Fibra
Las remolachas tienen alto contenido de estimulacin inmunolgica de vitamina
C, fibra y minerales esenciales como el potasio (esenciales para el nervio sano
y la funcin muscular) y manganeso (que es bueno para los huesos, el hgado,
los riones y el pncreas). Las remolachas tambin contienen folato de vitamina
B, que ayuda a reducir el riesgo de defectos de nacimiento.
6. Apoyo para la Desintoxicacin
Los pigmentos betalin en remolacha apoyan el proceso de desintoxicacin Fase
2 de su cuerpo, que se lleva a cabo cuando las toxinas divididas se unen a otras
molculas para que puedan ser excretadas del cuerpo. Tradicionalmente, la
remolacha era valorada por su apoyo para la desintoxicacin y ayuda para
purificar la sangre y el hgado.

Tambin Consuma las Hojas de la Remolacha


Si simplemente tira las hojas verdes de la remolacha o betabel, se est haciendo un
dao, ya que estn son una de las partes ms saludables de la planta. Adems de
contener nutrientes importantes como protenas, fsforo, zinc, fibra, vitamina
B6, magnesio, potasio, cobre, y manganeso, las hojas de remolacha tambin
suministran cantidades significativas de vitamina A, vitamina C, calcio y hierro.
Las hojas de remolacha en realidad tienen ms hierro que las espinacas (otro vegetal
de hojas verdes de la misma familia botnica), as como un valor nutricional ms alto
en general que la misma remolacha. Por ejemplo, es posible que se sorprenda al saber,
que la investigacin muestra que las hojas de remolacha pueden:
Ayudar a prevenir la osteoporosis al aumentar la resistencia sea
Combatir la enfermedad de Alzheimer
Fortalecer su sistema inmunolgico al estimular la produccin de anticuerpos y
glbulos blancos
Si usted nunca ha comido las hojas de remolacha antes, prubelas, no se
arrepentir! Se pueden aadir a la base de jugo de vegetales o saltearlas ligeramente
junto con otras verduras como la espinaca y la acelga.

Pruebe esta Receta Sanadora Sopa de Remolacha Rusa (Borscht)


Hay muchas maneras de disfrutar la remolacha:
Rllelas y agrguelas a su ensalada
Adalas a su jugo de vegetales fresco
Cocnelas ligeramente al vapor
Sancchelas con jugo de limn, hierbas y aceite de oliva
Para obtener un sabor ms intenso, pruebe Borscht, o sopa de remolacha, que es un
plato tradicional ruso. La siguiente receta, de Dirt Doctor8, tambin incluye caldo hecho
en casa, que es especialmente nutritivo y curativo.
Receta de Sopa de Remolacha/Borsch
Ingredientes:
1 cuarto de caldo orgnico, hecho en casa (preferiblemente de carne de
vaca o bfalo)
1 cucharada de mantequilla
3 o 4 remolachas medianas - en rodajas finas
1 cebolla - en rodajas finas
1 taza de col o repollo rojo rallado
1/8 de taza de perejil picado
1 cucharada de jerez (opcional)
Jugo de limn - 1 cucharada
Sal y pimienta
Crema agria (opcional)
Instrucciones:
A fuego medio bajo, derrita la mantequilla en una olla mediana.
Agregue las cebollas y remolachas y cocine hasta que estn blandas - unos
7 u 8 minutos.
Aadir una pizca de sal y pimienta. Incorpore el caldo.
Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Despus agregue la col
fresca, perejil, y el jerez. Cocine a fuego lento durante un par minutos,
saznelo con sal y pimienta, sirva y disfrute.
Aada una cucharada de crema fresca o crema agria, si desea.