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Existen muchas definiciones de Bienestar Animal ya que no es un

nico fenmeno aislado.

Hughes (1976) lo describe como el estado de salud mental y


fsico en armona con el entorno o medio ambiente. Broom
(1986) define el bienestar animal como el estado en el que un
animal trata de adaptarse a su ambiente. La American
Veterinary Medical Association (AVMA) toma los conceptos de Anon
(1990) que se extiende a todos los aspectos de bienestar animal,
incluyendo el alojamiento adecuado, el manejo, la
alimentacin, el tratamiento y la prevencin de
enfermedades, la tenencia responsable, la manipulacin
humanitaria y si es necesario la eutanasia humanitaria .

Por lo tanto, desde la dcada del 70 hasta nuestros das se siguen


estableciendo definiciones de Bienestar Animal, pero todas tienen en
comn la necesidad de evitar el sufrimiento de los animales durante
las manipulaciones que el hombre haga con ellos, de brindarles
ambientes confortables de modo que puedan gozar de lo que se ha
llamado las 5 libertades definidas por la ICFAW.

Libres de hambre y sed.

Libres de malestar fsico y trmico.

Libres de enfermedad y lesiones.

Libres para poder expresar un patrn de


comportamiento normal.

Libres de miedos y angustias.

Es as que la OIE (Oficina Internacional de Salud Animal), organismo


referencia para el mundo en materia de epizootias, es tambin
referencia internacional en cuanto al bienestar de los animales. Desde
la Conferencia Mundial sobre Bienestar Animal celebrada en Paris en
febrero de 2004, la OIE se propuso promover el bienestar de los
animales a partir de argumentos cientficos, tratando de elaborar
normas y directrices basadas en estos criterios y promoviendo la
enseanza a travs de la capacitacin y la difusin de manejos
adecuados de los animales, teniendo en cuenta la dimensin regional
y cultural y la utilizacin de medios de comunicacin adaptados a
todos los pblicos interesados.

En muchos casos se cran animales para la produccin de alimentos


para los seres humanos, stos forman parte de la dieta habitual.
Los alimentos que forman parte de la dieta habitual ya no son
considerados simplemente materia prima o producto final, sino que
pasan por diferentes manejos y procesos que se dan desde el
nacimiento del animal en el establecimiento hasta el momento en
que llega a nuestra mesa.

El concepto tan difundido en los pases desarrollados from


conception to consumption (de la concepcin hasta el consumo)
pone de manifiesto la importancia que tiene cada etapa por la que
pasa el animal antes del sacrificio, el tratamiento que recibe y las
condiciones de manipulacin de la materia prima, todo lo cual hacen
a la calidad del producto que llega a la mesa del consumidor.

El transporte de animales constituye una de las fases ms crticas


incidiendo en forma directa en el estrs que sufre el animal
especialmente durante la carga y la descarga. Otros factores que
tambin importantes son: la densidad de la carga, la fatiga por el
transporte y duracin del mismo, el estado de los vehculos y de las
rutas por donde transitan y la experiencia, paciencia y prctica de
quienes manipulan los animales.

La fuerte competencia a nivel de mercados mundiales compradores


de carne, conlleva a los pases productores a un nuevo concepto de
produccin y beneficio: un mercado en el que la diferencia est dada
por la calidad del producto. Por lo tanto, una carne producida con
animales bien tratados desde la crianza en el establecimiento
productor hasta el momento de su llegada al frigorfico tendr, sin
duda, un mejor aspecto, textura y sabor que aqulla que hayan sido
manejados en peores condiciones. Adems, es cada vez mayor la
preocupacin por los consumidores de carne de los pases
compradores de nuestros productos, la certificacin de que los
mismos proceden de animales que durante todo el proceso desde el
campo hasta el plato han cumplido con las normas de bienestar,
sanidad y trazabilidad.

El objetivo de esta pgina es ofrecer la informacin con base


cientfica seria sobre el Bienestar Animal, sensibilizar, difundir y
capacitar a todos los integrantes de la cadena de los alimentos, sobre
las buenas practicas de manejo de los animales y sus consecuencias
sobre la calidad de los productos derivados de ellos.

Qu es el Bienestar Animal y porque hay que preocuparse?