Trabajo Estadistico Willie Listo

Universidad Central de Venezuela Mtodo
Estadstico
Facultad de Ingeniera
Escuela de Ingeniera Mecnica Fecha: 07/03/17
Departamento de Tecnologa de Produccin Rev.: 03
Asignatura Produccin 1 Pg.: 1 de 15
Asunt Anlisis de la Produccin de Leche en Venezuela durante el periodo 2003-
o: 2013
Anlisis de la produccin de leche en

Venezuela durante el perodo 2003 - 2013
ACTUALIZACIN DE ESTE PROCEDIMIENTO

REVISI FECHA: HISTORIAL DE LAS MODIFICACIONES
N
01 17/01/2017 Primera Entrega
02 23/02/2017 Segunda Entrega
03 Tercera Entrega
04
05
06
APROBACIN DEL PROCEDIMIENTO

Aprobado Por: Revisado Por: Realizado Por:
Firma:
Nombre: Vicente Soto Gonzlez Willie Morales Ypez
C.I.: 6.192.086 20.067.626
Cargo: Profesor de Produccin 1 Estudiante de produccin 1
0230 Willie Morales

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o: 2013
Introduccin.
En los ltimos aos. Venezuela ha tenido problemas de escases, este problema se ha

incrementado y sigue en aumento afectando la dieta de los venezolanos, el caso de la leche ha
sido significativo, lo cual ha trado como consecuencia una gran dependencia externa con
agravantes como: aumento significativo de los precios en el mercado, escasez de los productos
y dificultad de los productores nacionales para competir con el mercado lleno de productos
importados y subsidiados.
Los sistemas ganaderos, representan desde el punto de vista socioeconmico una
actividad sumamente importante en Venezuela y en particular, en el estado Mrida, donde existe,
una cantidad significativa de personas que dependen directamente de este sector econmico. En
tal sentido, resulta necesario ejercer una direccin eficiente que permita diagnosticar, evaluar y
afrontar los problemas que atropellan constantemente a este importante sector de la economa
nacional.
La gravedad de la crisis agroalimentaria a nivel nacional, hace aumentar de una manera
significativa las exigencias de productividad, lo que obliga a que las organizaciones deban estar
preparadas para enfrentar las expectativas que son cada da ms difciles de lograr. Las
empresas agropecuarias venezolanas se caracterizan por su condicin marginal, en su gran
mayora, son pequeas unidades de produccin dirigidas o gerenciadas por sus propietarios, con
intervenciones puntuales de profesionales del rea (diagnstico de enfermedades, revisiones
ginecolgicas, entre otras); muchas veces, estas unidades de produccin se encuentran
agrupadas en cooperativas o en asociaciones de productores con centros de acopio de la
produccin; en estos sistemas de produccin, la planificacin, la evaluacin y el control
administrativo o gerencial estn ausentes o son muy mal llevados.
Aplicando las 7 herramientas de la calidad y de datos estadsticos de la Cmara
Venezolana de Industrias Lcteas, (CAVILAC), se podrn analizar algunos comportamientos
peculiares en los grficos generados de los datos estadsticos.
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o: 2013
0.- Diagrama de Ishikawa: 0.20 0.20
Posibles causas de la cada de produccin de leche en

Venezuela
Fuente: Anlisis propio
Realizando un anlisis detallado de las posibles causas que podran estar

generando el problema de produccin nacional de leche en los ltimos aos, podemos
apreciar que la mayora de stas refieren a la falta de recursos econmicos y mala
administracin de los mismos, sin embargo, esto nos puede ayudar a centrar ms nuestro
objetivo y obtener una posible solucin de manera ms sencilla. Sin duda alguna, el factor
que refiere a la falta de recursos econmicos es el ms recurrente, pero, a travs de este
trabajo de investigacin se determinar si finalmente esa es la causa raz del problema de
produccin de leche en el pas.
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o: 2013
0.2.- Hoja de Verificacin: 0.20 0.4

0
Aos 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Miles
de 12012 11999 13071 13881 17243 22201 21845 24761 27649 24599 21013
Litros 34 10 42 21 63 80 74 93 36 66 51
Volumen de produccin Nacional de Leche 2003-2013 (Valores en miles de litros)
Fuente: MAT
.De los datos estadsticos encontrados muestran los litros de leche producidos en
el pas entre los aos 2003 y 2013 (fuente: MAT) y el consumo en toneladas por ao de
leche y algunos derivados al igual que el consumo per cpita en kilos de leches y algunos
derivados, comprendido en ese periodo.
0.3.- Grfico de Control: 0.20 0,6

0
Produccin de leche en Venezuela (toneladas vs aos)
Porduccion de Leche Anual

3000000
2500000
2000000
1500000
Miles de Litros de Leche 1000000
500000
0
Aos
cota inferior cota superior
Grfica: Produccin de Leche Anual en Venezuela
Como se puede observar en la grfica de Produccin de Leche Anual, la cota

mnima de produccin est marcada por el ao 2003 desde all al ao 2008 se puede
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o: 2013
decir que la produccin tuvo un crecimiento considerable siendo los aos 2005, 2008 y
2007, los aos de crecimiento ms marcado, en el ao 2009 el crecimiento cay
levemente, nuevamente la produccin de leche aumenta entre 2009 y 2011, pero luego el
crecimiento tiene una marcada cada con una tendencia a seguir disminuyendo como se
observa entre los aos 2011 y 2013. Es importante aclarar que la esta cifra de produccin
son litros de leche producido anualmente en la nacin ms los litros de leche importados.
0.4.- Histograma: 0.20 0,8

0
Frecuencia de Problemas Presente en los Aos

5
3
Simultaneidad de Problemas
2
0
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Aos
frecuencia
Grfico: Frecuencia medida en funcin de toneladas de leche producidas.
Los problemas presentes son:
Importacin
Nacionalizacin de empresas
Influencia poltica
Sequias
Los primeros aos las polticas no solan ser tan agresivas con las empresas privadas, al
igual que las importaciones de leche no superaban la cantidad de leche producida en la
nacin, las decisiones de nacionalizacin de empresas al igual que las decisiones
polticas comenzaron a presionar y a generar mayor importacin, superando en 2008 la
0230 Willie Morales

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importacin a la produccin nacional y de all a los aos siguientes las malas gestiones,
sequias importaciones y nacionalizaciones aumentaron, creando un ambiente hostil para
la produccin nacional.
0.5.- Diagrama de Pareto: 0.20 1,0

0
Diagrama de Pareto
12 93
10 83
8 73
6 63
4 53
2 43
0 33
Frecuencia Porcentaje
problemas Presentes en la Produccin
Grfico: Diagrama de Pareto medido en funcin de la frecuencia de problemas presentes en la produccin
En el diagrama presentado anteriormente se contrasta los problemas ms

relevantes en la produccin de leche en funcin a la frecuencia de aparicin de estos, los
problemas son:
Importacin con una frecuencia de 4/4.

Nacionalizacin de empresas con una frecuencia de .
Influencia poltica con una frecuencia de .
Sequias con una frecuencia de 2/4.
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o: 2013
Las frecuencias fueron cuantificadas en funcin de los acontecimientos sucedidos

en cada ao tomando una escala de frecuencia de 1 como valor mnimo y 4 como valor
mximo presente en cada ao o influencia en el ao.
La tendencia de mayor importacin al paso de los aos al igual que la

nacionalizacin de empresas son los factores ms influyentes en la produccin de leche.
0.6.- Diagrama de Dispersin: 0.20 1,2

0
Produccin de Leche Anual

3000000
2500000
2000000
1500000 Dispersin
Miles de Litros
1000000 Linear (Dispersin)
500000
0
2010
2000 2020
Aos
Grfica: Dispersin de la produccin de leche
Por medio de este grfico se observa fcilmente cual ha sido la tendencia de

produccin de leche sin embargo tambin es claro cmo los ltimos 2 aos los valores de
la produccin han bajado lo que podra afectar considerablemente la pendiente de la lnea
de tendencia que nos seala el crecimiento en produccin (disponibilidad de productos
lcteos en el pas).
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0.7.- Muestreo Estratificado: 0.20 1,4

0
DISPONIBILIDAD DE PRODUCTOS LCTEOS

Equivalente a litros
2003-2013
Fuente: CAVILAC
0230 Willie Morales

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o: 2013
El aumento de las importaciones esta relacionada con la cada de la produccin nacional como se
observa en los aos donde hay un incremento considerable de las importaciones, la produccin
nacional cae, como lo sucedido entre los aos 2012-2013
1.1.- Anlisis de los 5 por qu? 0.40 1,80
Iniciando con el cuestionamiento de falta de leche en el mercado.
1. Por qu hay dficit de produccin de leche?

La produccin de leche en la nacin no se da abasto
2. Por qu hay dficit de produccin de leche en la nacin no se da abasto?
Falta de recursos
3. Por qu hay falta de recursos?
Los pequeos y medianos productores no tienen posibilidades de competir
en el mercado actual
4. Por qu no tienen posibilidades de competir en el mercado actual?
La leche subsidiada por el gobierno es importada, los pequeos y medianos
productores venezolanos no pueden competir a esos precios
5. Por qu el gobierno importa y subsidia la leche importada?
Para aplicar nuevas polticas de comercio con el concepto de regulacin.
1.2.- Planteamiento del problema. 0.20 2,00
En funcin a la clara necesidad de los productos bsicos de la alimentacin de los

venezolanos, se ha tomado la iniciativa de realizar un anlisis de la produccin de los
productos lcteos y consumo de los mismos.
La Leche es uno de los alimentos ms importantes en el desarrollo del individuo,

gracias al gran aporte de protenas y azucares que suministra al cuerpo, la leche de vaca
es uno de los ingredientes fundamentales para una dieta saludable.
El consumo de leche en Venezuela se ha incrementado considerablemente, eso

relacionado con el crecimiento poblacional, el consumo de leche ha llegado a 121,2 litros
por persona al ao, (datos de consumo Lts/pers ao 2009 fuente: NE-ANIQUESOS-
CAVILAC), a pesar de ello y que los datos recopilados nos indican que la produccin ha
aumentado, el consumo de leche por persona ha disminuido a valores de 101,5 litros por
persona en el ao 2013.
Es por ello, que a travs de herramientas estadsticas y de anlisis de datos este

trabajo tiene como objetivo principal analizar el problema de produccin nacional,
haciendo nfasis en las causas que originan la cada de la produccin nacional de la
leche desde el ao 2003 hasta el ao 2013.
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Asignatura Produccin 1 Pg.:
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2.- Fijacin de objetivos.

2.1.- Objetivo General. 0,50 2,5
0
Dar prioridad a la produccin nacional de leche, invertir el capital de importacin de leche

en produccin nacional, compra de ganado de produccin de leche para aumentar la produccin
nacional y mejorar la calidad de las vacas lecheras nacionales.
2.2.- Objetivos Especficos. 0,50 3,0

0
Realizar una gestin adecuada de produccin nacional

Dar prioridad a los pequeos medianos y grandes productores por encima de los
productos importados
Reactivar el motor econmico nacional
2.2.1.- (D) Definir el proyecto de investigacin. 0.20 3,2

0
La produccin de leche en Venezuela desde el ao 2003 al ao 2007 tuvo un

comportamiento creciente importante que beneficio al pas tanto econmicamente como a la
poblacin en el beneficio nutricional al tener mayor acceso a los productos lcteos, aunque el
comportamiento entre los aos 2007 a 2013 ha sido de aumento de la produccin de leche, la
realidad es que la produccin nacional ha disminuido en comparacin de los litros de leche
importados, esta decisin de aumentar las importaciones ha sido una medida para solventar de
forma momentnea las demandas de la poblacin venezolana, sin embargo no es ms que una
solucin momentnea, ya que con esta decisin la produccin nacional de leche pierde
rentabilidad, por ello, los productores que medianamente podan producir han dejado de producir
leche para competir en el mercado, ya que las importaciones buscan introducir al mercado
alimentos subsidiados como parte de un plan social para aquellas comunidades que se ven
afectadas por una economa debilitada.
Otro factor a considerar es que el crecimiento demogrfico de Venezuela es mayor, por
lo tanto es mayor la poblacin de la nacin, por ello el aumento de la produccin tiene que estar
relacionado a satisfacer las necesidades de una poblacin creciente
2.2.2.- (M) Medir la situacin actual. 0.20 3,4

0
La cada de produccin de leche nacional que se viene generando es una de las

consecuencias de varios problemas que no se han tratado de forma adecuada, las decisiones
polticas, la importacin excesiva, la sequa que ha azotado al pas. El gobierno ha buscado
garantizar la disponibilidad del producto lcteo en el mercado aumentando las importaciones, sin
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o: 2013
embargo, esto ha trado consecuencias como se observa en el comportamiento de la grfica de

produccin de leche anual.
Porduccion de Leche Anual

3000000
2500000
2000000
1500000
Miles de Litros de Leche 1000000
500000
0
Aos
cota inferior cota superior
Fuente: Anlisis Propio.
2.2.3.- (A) Analizar la causa raz. 0.20 3,6

0
Importaciones, es la raz del problema ligado a factores que han creado un contexto
poco favorable para que la produccin nacional decaiga, las importaciones como se ha
comentado es una medida para abaratar costos de alimentos como parte de un programa social
de alimentos en funcin del subsidio de dichos productos, el gobierno ha podido aprovechar que
el dlar en estos aos ha mantenido un precio slido para invertir parte de esos ingresos en
importaciones, sin embargo no se tom mucho en cuenta como esto afectara a la produccin
nacional, mucho de los productores de leche no lograron competir en un mercado subsidiado y
prefiri enfocar su produccin en otro
2.2.4.- (M) Mejoras las VCC. Variables Crticas de Calidad. 0.20 3,8
0
Gestin Poltica: las decisiones polticas que se han tomado en funcin de la

administracin y control de los alimentos distribuidos en el pas ha sido crucial para la produccin
de leche nacional, al igual que para la produccin de muchos otros alimentos de la cesta bsica,
el gobierno ha buscado centralizar y tener un control de la produccin y distribucin de los
alimentos, sin percatarse que las medidas que se tomaron en dichos aos perjudicaran casi
inmediatamente el desempeo del mercado lcteo, la nacionalizacin de empresas lcteas como
Lcteos los Andes, la expropiacin de fincas ganaderas y la regulacin de precios, no tuvo otra
consecuencia que la desmotivacin de dicho mercado.
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2.2.5.- (C) Controlar para mantener la mejora. 0.20 4,0

0
Por medio de una ley de industria que regule y administre de forma adecuada las
importaciones con la finalidad de proteger siempre la economa nacional, al regular las
importaciones se busca reducir los subsidios y estimular el motor productivo, de esta forma la
produccin de leche para pequeos medianos y grandes productores ser ms rentable.
3.- Formulacin de la hiptesis. 0,50 4,5

0
El problema de las importaciones est ligada directamente a mala gestiones de

administracin y decisiones polticas, el gobierno ha aprovechado el periodo de bonanza por
ingresos petroleros para subsidiar gran parte de los productos fundamentales de la cesta bsica,
entre ellos la leche. Por medio de las expropiaciones de empresas lcteas, el gobierno ha
logrado tener el control de la mayora de empresas productoras de leche, sin embargo, la mala
administracin de estas empresas ha causado que la produccin mermara, para lograr mantener
la demanda de leche a la poblacin venezolana creciente, el gobierno ha aumentado las
importaciones, introduciendo en el mercado un producto de bajo costo debido a los subsidios.
Segn datos suministrados por CAVILAC, el ao 2008 y el ao 2012 fueron los aos
donde las importaciones superaron el 60 % de litros de leche en el pas, coincidiendo en el ao
2012 con el inicio de la tendencia de cada de la produccin de leche, en los aos siguientes al
2012 la tendencia sigue siendo decreciente para la produccin de leche.
4.- Definicin de la unidad de observacin y de la unidad de medida. 0,50 5,0

0
Para la realizacin de este estudio estadstico se utiliz informacin de informe de

Industria la Industria Lechera Venezolana de los aos (2003 al 2013), de los cuales se obtuve
informacin relacionada con la produccin anual de litros de leche y porcentaje de litros de leche
importado, del Ministerio de Agricultura y Tierras (MAT) se obtuvo informacin de litros de leche
producido entre los aos 2003-2013.
5.- Determinacin de la poblacin y de la muestra. 0,50 5,5

0
Para el estudio, la poblacin est conformada por la cantidad de litros de leche producida
entre los aos 2003-2013. Como muestra tendremos todas y cada una de las caractersticas
fundamentales en el proceso de produccin como lo son su valor o costo para el estado, la oferta
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vs la demanda poblacional. Todas estas caractersticas de la muestra, nos permitirn hacer

inferencias y plantear posibles soluciones.
6.- La recoleccin. 0,50 6,0

0
Para este caso de estudio, la recoleccin de informacin es de suma importancia puesto

que, a travs de los resultados obtenidos, se tendr una visin ms acertada de que se tiene y a
donde se quiere llegar con el volumen de produccin nacional de leche.
Para ello, como el tema tratado es del tipo oficial, es decir, que se maneja con datos
suministrado por entes gubernamentales certificadas por el estado, el mecanismo de recoleccin
de datos no es tanto la aplicacin de encuestas, sino ms bien es remitirse directamente a las
bases de datos de dichas instituciones con el fin de la obtencin de cifras acertadas de todas y
cada una de las caractersticas que conforman a nuestra poblacin. Claro est que todos estos
entes oficiales, para la obtencin de esa data han aplicado una serie de encuestas a todas las
grandes industrias productoras de leche que conforman esa totalidad de nuestra unidad de
observacin, el volumen de produccin de leche.
7.- Critica, clasificacin y ordenacin. 0,50 6,5

0
8.- Tabulacin. 0,50 7,0

0
Con este proyecto de investigacin y anlisis de datos de la produccin del caf, se pudo
llevar a cabo mediante informacin encontrada en pginas web y en la pgina oficial de
CAVILAC y MAT, una recoleccin de data que nos permiti la elaboracin de grficos y tablas las
cuales fueron netamente necesarias para la realizacin de este trabajo de investigacin.
9.- Presentacin. 0,40 7,4

0
En el anlisis y mtodo estadstico de la produccin de caf para el consumo se realiz

una presentacin que fuera en gran pate visual, para esto se utilizaron tablas, grficos y
diagramas.
Se realiz una esquematizacin del problema planteado:

Objetivos
Hiptesis
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Planteamientos del problema

Diferentes diagramas
Anlisis de los 5 porque
El proceso de mejora (Seis Sigma).
10.- Anlisis. 1,00 8,4

0
Como fue mostrado anteriormente, de acuerdo con las caractersticas de la poblacin

descritas, se realiz un anlisis crtico, realizando una serie de inferencias que pueden determinar
el rumbo de la produccin de leche del pas en los prximos aos. Adicionalmente, a pesar del
incremento de superficie dedicada a este cultivo en los ltimos aos, Venezuela tiene amplias
posibilidades de llegar a ser un gran pas agrcola y ganadero.
La brecha tecnolgica existente, nos permite considerar que se debe realizar un esfuerzo
por aumentar la productividad de leche y sus derivados, usando mejores especmenes vacunos
para tener un mximo rendimiento.
Las grandes posibilidades de crecimiento en el pas se localizan, principalmente, en las

organizaciones de productores con programas de financiamiento y base tcnica institucional. El
mercado mundial ha enviado suficientes seales para mirar hacia adentro, redefinir la poltica
comercial de este rubro y acometer programas de estmulo y desarrollo del cultivo.
La poltica comercial debe orientarse a establecer mecanismos para fijar los precios
internos que permitan incrementar la rentabilidad de la produccin de leche.
10.1.- Solucin 01. 0,40 8,8

0
Establecer prioridad al mercado nacional, reducir las importaciones por debajo del 50%
de litros de leche en la nacin
10.2.- Solucin 02. 0,40 9,2

0
Orientar los subsidios a proyectos nacionales, para fomentar la mayor productividad de

leche y as lograr que ms ganaderos se sumen a la produccin de leche.
10.3.- Solucin 03. 0,40 9,6

0
Introducir especmenes vacunos de alto rendimiento, para cruzar con el ganado

nacional, as mejorar la poblacin vacuno de la nacin.
10.4.- Solucin 04. 0,40 10,0
0230 Willie Morales

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15
o: 2013
Establecer un programa de administracin claro y eficiente, para formar una ley de

industrias que haga valer las normas de produccin, distribucin y venta de los productos
nacionales.
0230 Willie Morales

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Anlisis de la produccin de leche en

ACTUALIZACIN DE ESTE PROCEDIMIENTO

APROBACIN DEL PROCEDIMIENTO

0230 Willie Morales

En los ltimos aos. Venezuela ha tenido problemas de escases, este problema se ha

0230 Willie Morales

0.- Diagrama de Ishikawa: 0.20 0.20

Posibles causas de la cada de produccin de leche en

Fuente: Anlisis propio

Realizando un anlisis detallado de las posibles causas que podran estar

0230 Willie Morales

0.2.- Hoja de Verificacin: 0.20 0.4

0.3.- Grfico de Control: 0.20 0,6

Produccin de leche en Venezuela (toneladas vs aos)

Porduccion de Leche Anual

cota inferior cota superior

Grfica: Produccin de Leche Anual en Venezuela

Fuente: Anlisis propio

Como se puede observar en la grfica de Produccin de Leche Anual, la cota

0230 Willie Morales

0.4.- Histograma: 0.20 0,8

Frecuencia de Problemas Presente en los Aos

Grfico: Frecuencia medida en funcin de toneladas de leche producidas.

Fuente: Anlisis propio

Los problemas presentes son:

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0.5.- Diagrama de Pareto: 0.20 1,0

problemas Presentes en la Produccin

Grfico: Diagrama de Pareto medido en funcin de la frecuencia de problemas presentes en la produccin

Fuente: Anlisis propio

En el diagrama presentado anteriormente se contrasta los problemas ms

Importacin con una frecuencia de 4/4.

0230 Willie Morales

Las frecuencias fueron cuantificadas en funcin de los acontecimientos sucedidos

La tendencia de mayor importacin al paso de los aos al igual que la

0.6.- Diagrama de Dispersin: 0.20 1,2

Produccin de Leche Anual

Grfica: Dispersin de la produccin de leche

Fuente: Anlisis propio

Por medio de este grfico se observa fcilmente cual ha sido la tendencia de

0230 Willie Morales

0.7.- Muestreo Estratificado: 0.20 1,4

DISPONIBILIDAD DE PRODUCTOS LCTEOS

0230 Willie Morales

1.1.- Anlisis de los 5 por qu? 0.40 1,80

Iniciando con el cuestionamiento de falta de leche en el mercado.

1. Por qu hay dficit de produccin de leche?

1.2.- Planteamiento del problema. 0.20 2,00

En funcin a la clara necesidad de los productos bsicos de la alimentacin de los

La Leche es uno de los alimentos ms importantes en el desarrollo del individuo,

El consumo de leche en Venezuela se ha incrementado considerablemente, eso

Es por ello, que a travs de herramientas estadsticas y de anlisis de datos este

0230 Willie Morales

2.- Fijacin de objetivos.

Dar prioridad a la produccin nacional de leche, invertir el capital de importacin de leche

2.2.- Objetivos Especficos. 0,50 3,0

Realizar una gestin adecuada de produccin nacional

2.2.1.- (D) Definir el proyecto de investigacin. 0.20 3,2

La produccin de leche en Venezuela desde el ao 2003 al ao 2007 tuvo un

2.2.2.- (M) Medir la situacin actual. 0.20 3,4

La cada de produccin de leche nacional que se viene generando es una de las

0230 Willie Morales

embargo, esto ha trado consecuencias como se observa en el comportamiento de la grfica de