Вы находитесь на странице: 1из 53

Prof.

ELENILSON SANTOS

TCNICO EM AGROPECURIA
2

Gesto de propriedade agrcola


INTRODUO
Este guia apresenta algumas respostas para questes cotidianas e pode auxili-lo, de
maneira bastante simples, na gesto de sua propriedade agrcola:
1) Voc j pensou que sua forma de produzir pode no ser a mais adequada sua
realidade de mercado?
2) J pensou em planejar de forma mais adequada ou rentvel sua produo?
3) Voc sabe qual o custo do seu produto?
4) J pensou em buscar outros compradores?
5) Voc j pensou em melhorar a qualidade dos seus produtos?
6) Voc sabia que existe crdito disponvel ao agricultor familiar com taxas
de juros mais baixas?

3 MODELOS DE GESTO
3.1 - O que um modelo de gesto?
O processo de gesto compreende o ato de administrar. O modelo de gesto pode
auxiliar o produtor nas suas atividades do dia-a-dia e nas suas decises.
3.2 - Como um modelo de gesto se aplica agricultura familiar?
A propriedade rural deve ser vista e administrada como uma empresa.
Qualquer propriedade precisa dar retorno para garantir a sobrevivncia e a
prosperidade, e isso vale tanto para propriedades familiares quanto patronais.
Portanto, o conceito de gesto pode ser aplicado perfeitamente na atividade agrcola
familiar.
3.3 - Como utilizar o modelo de gesto?
Por meio da adoo das sugestes contidas neste guia, unidas com a experincia de cada
produtor, a aplicao do conceito de gesto poder dar suporte atividade rural em
busca da reduo dos riscos e de melhores resultados na produo e nos lucros.
3.4 - Quais os custos para implantao do modelo?
No h custos diretos para a compra do modelo de gesto. Basta comprar materiais para
anotao e controle das etapas produtivas, que diariamente ocorrem na propriedade.
Portanto, os custos bsicos so aqueles com a compra de caderno e lpis.
3.5 - Quais os benefcios da adoo deste modelo?
Pretende-se auxiliar o produtor rural na reduo dos custos de produo, captao de
crdito (barato), elevao da produtividade e da qualidade de seus produtos. Busca-se
tambm, melhorar as condies de renda.
3.6- Para adoo do modelo precisarei mudar a forma de produo ou trocar o
meu produto?
No. O modelo apenas sugere prticas a serem adotadas na atividade agropecuria como
forma de melhorar a captao de crdito, a compra de insumos, as prticas produtivas e
comerciais, bem como a qualidade do produto.

4 MDULOS DE GESTO
Os mdulos de gesto esto didaticamente subdivididos da seguinte forma:
Planejamento e controle da produo;
Compra de insumos;
Comercializao;
Qualidade;
Custos e;
Captao de crdito.

5 - PLANEJAMENTO DA PRODUO
3

5.1 O que planejamento da produo?


O planejamento da produo consiste em formalizar, isto , colocar no papel, o que se
pretende que acontea em determinado momento no futuro.
No caso dos empreendimentos rurais, muitas coisas dificultam o planejamento da
produo: a dependncia dos recursos naturais, a sazonalidade de mercado (oferta e
demanda), a perecibilidade do produto, o ciclo biolgico de vegetais e de animais, o
tempo de maturao dos produtos e o tempo de retorno do investimento. Outro fator
importante no planejamento da produo rural a impossibilidade de mudanas
imediatas na produo. Uma vez realizado o investimento, necessrio aguardar o
resultado da produo e esco-la rapidamente, mesmo em condies desfavorveis de
mercado, a no ser que o produto possa ser estocado espera de melhores condies de
venda.
Estas particularidades tornam mais difcil o gerenciamento do empreendimento rural. O
emprego de tcnicas gerenciais ajuda a resolver os problemas e aumentar a capacidade
de sobrevivncia da pequena propriedade rural.
5.2 Como se aplica agricultura familiar?
Existem produtores rurais localizados em regies com condies naturais favorveis,
com amplo mercado e crdito disponvel e que, apesar disso, no obtiveram sucesso.
Entretanto, existem outros que se encontram em situaes menos favorveis, e
conseguiram sucesso em suas atividades. Provavelmente, a principal diferena entre
estes produtores est na capacidade de gesto do empreendimento, ferramenta
essencial para garantir competitividade. O problema principal para o insucesso de
muitos produtores no est na utilizao das tcnicas agropecurias, mas na
compreenso do funcionamento dos mercados e na gesto do processo produtivo.
Para que o agricultor familiar brasileiro se desenvolva e acompanhe a evoluo do setor
rural de fundamental importncia o planejamento das atividades produtivas.
Como os produtores familiares em geral no possuem computador em suas
propriedades, procurou-se neste guia desenvolver um modelo simples de planejamento,
que poder ser utilizado pelo prprio produtor ou com o auxlio de um tcnico da
extenso rural.
5.3 Para que serve?
O planejamento do empreendimento rural serve para o produtor tomar decises sobre o
que produzir quanto produzir e para quando produzir. A deciso sobre para quando
produzir depende da poca de plantio, do ciclo produtivo das culturas, informaes j
conhecidas pelos produtores, e dos prazos estabelecidos com os clientes. A deciso
sobre quanto produzir depender da sua capacidade de produo e dos acordos de
fornecimento com seus clientes. O objetivo deste mdulo auxiliar o produtor na
deciso sobre o que produzir, j que esta a primeira e mais importante deciso, a partir
da qual sero tomadas as demais decises do planejamento.
5.4 Como utilizar?
Para decidir qual produto ser produzido na propriedade, o planejamento deve ser
realizado da seguinte forma: utilize uma folha de papel para cada produto a ser
analisado, e escreva o nome do produto no alto da folha. Faa um trao dividindo a folha
de papel ao meio e, de um lado, escreva FATORES e, do outro, SITUAO. Na coluna
FATORES, liste todos os fatores internos e externos que influenciam a deciso sobre a
produo daquele produto. Na coluna SITUAO, indique como est sua situao em
relao a cada um daqueles fatores listados.
Na coluna SITUAO, o produtor dever avaliar se sua situao para cada um destes
fatores ou no favorvel para a produo do produto analisado. Os fatores internos so
aqueles localizados geograficamente dentro da unidade de produo e/ou que so de
propriedade do produto r. Os fatores internos so os seguintes:
4

Recursos naturais: fertilidade do solo; tipo de solo; rea disponvel; quantidade de


chuva; temperatura do ar; disponibilidade de gua; topografia da propriedade (relevo).
Recursos humanos: domnio das tcnicas de produo pelo produtor, familiares e
empregados; mo-de-obra necessria; afinidade do produtor com o produto analisado.
Recursos financeiros prprios: capital prprio disponvel para custeio e investimento.
Recursos tecnolgicos e de infra-estrutura : disponibilidade de mquinas,
equipamentos e infra -estrutura necessrios para a produo do produto analisado.
Atividades complementares: existncia de outras atividades na propriedade
complementares produo do produto analisado, ou seja, que possam fornecer
insumos ou utilizar subprodutos. Na criao de galinhas e produo de hortalias, o
esterco das galinhas serve de adubo para as hortalias, ao mesmo tempo que o refugo
das hortalias serve de alimentao para as galinhas.
Produtividade: nvel de produtividade que o produtor acredita ser possvel atingir de
acordo com os recursos disponveis.
Com a anlise dos fatores internos o produtor poder identificar qual a sua
competncia, ou seja, quais os produtos mais adequados s suas condies.
Os fatores externos so aqueles localizados geograficamente fora da unidade de
produo e/ou que precisam ser adquiridos pelo produtor. So eles:
Informaes sobre a demanda do produto analisado: o produtor dever identificar os
possveis clientes para o produto analisado, a sazonalidade de consumo do produto, o
nvel de exigncia de qualidade dos clientes, o preo histrico e o preo atual do produto
e a quantidade mnima de entrega exigida pelos compradores.
Informaes sobre a oferta do produto analisado: o produtor dever identificar o nvel
de produo regional e verificar se o mercado do produto que est sendo analisado j
est saturado; tambm dever verificar se existem produtos substitutos, como, por
exemplo, se est sendo avaliada a possibilidade de se plantar rcula, o produtor tambm
pode considerar a possibilidade de plantar chicria, pois se acontecer de ele no ter
rcula para entregar pode oferecer chicria para compensar a falta da rcula; e outra
informao sobre oferta que o produtor deve analisar a sua capacidade de
produo/venda, verificando se ele capaz de produzir a quantidade que seus clientes
exigiro.
Servios de apoio: na deciso sobre a produo de determinado produto, o produtor
dever verificar se ele tem acesso aos insumos necessrios (sementes, mudas, adubos,
defensivos, matrizes etc), se existem cooperativas ou associaes que adquirem insumos
e/ou comercializam o produto analisado, o que pode ajudar na atividade; acesso a
assistncia tcnica pblica ou privada para a produo do produto analisado; acesso a
aluguel ou compra dos equipamentos necessrios; assistncia tcnica para manuteno
de mquinas e equipamentos e tambm disponibilidade e acesso a crdito para a
atividade analisada.

6 GESTO DE COMPRAS E SUPRIMENTOS (COMPRA DE INSUMOS)


6.1 - O que gesto de compras e suprimentos?
Na prtica empresarial, o termo gesto de compras e suprimentos utilizado para se
referir a funo responsvel pela administrao dos processos que envolvem a aquisio
de materiais (insumos) e coordenao do relacionamento com os fornecedores. De
modo geral, a gesto de compras e suprimentos pode ajudar o produtor familiar a
reduzir seus custos de produo garantindo maiores lucros com a venda de sua
produo.
6.2 - Como se aplica a agricultura familiar?
Como o produtor familiar a pessoa responsvel pela administrao de todas as
atividades que so desenvolvidas na propriedade rural, diariamente ele precisa tomar
5

uma srie de decises relacionadas as mais diversas reas de gesto, o que no uma
tarefa fcil. No que se refere a gesto de compras e suprimentos, se o produtor familiar
for capaz de identificar tudo que afeta o processo de deciso, ele estar menos sujeito a
cometer erros, contribuindo, dessa forma, para aumentar os seus ganhos.
6.3 - Para que serve?
A gesto da atividade de compra de materiais tem como objetivo garantir a qualidade e o
baixo custo dos produtos adquiridos pelo produtor para atender as necessidades da
produo agrcola. Existem alguns conselhos bsicos:
a) Comprar a um preo correto;
b) Comprar no momento certo;
c) Comprar na qualidade correta;
d) Comprar na quantidade correta; e
e) Comprar do fornecedor certo.
6.4 - Como utilizar?
As decises que o produtor deve tomar so:
a) De qual fornecedor ele deve comprar seus insumos (ser que mais vantajoso
comprar um mesmo insumo de um nico fornecedor ou de vrios?)
b) Quanto deve ser comprado e em que momento?
c) Quando vantajoso estocar produtos? e
d) Quando vantajoso comprar um determinado insumo ou produzi-lo na propriedade?
A escolha do fornecedor:
Na escolha do fornecedor o produtor rural deve levar em considerao: 1) o preo
cobrado pelos insumos e as condies de pagamento oferecidas; 2) a variedade, a
quantidade e a qualidade dos insumos fornecidos; 3) a localizao do estabelecimento
do fornecedor em relao a propriedade rural e a possibilidade de entrega na
propriedade ou em um local prximo; e 4) apoio tcnico. a presena de um engenheiro
agrnomo prestando assistncia permanente em todos os estabelecimentos que vendem
defensivos e fertilizantes qumicos exigida por lei, mas a qualidade do servio prestado
varia de um estabelecimento para o outro.
comum os produtores familiares adquirirem seus insumos de fornecedores localizados
prximos a propriedade. Esta proximidade favorece o contato pessoal entre o produtor
familiar e o fornecedor, que somado ao longo tempo de relacionamento, favorece o
surgimento de uma confiana mtua entre eles. O fato das partes se conhecerem e
confiarem uma na outra pode trazer vantagens ao produtor na negociao e, portanto,
deve ser levada em considerao na escolha do fornecedor. Na maior parte dos casos,
estas vantagens seriam traduzidas em melhores preos e condio de pagamento, alm
da garantia da quantidade e qualidade dos produtos adquiridos.
O surgimento da confiana favorecido tambm pela freqncia com que a compra se
repete. O nmero de fornecedores que o produtor utiliza interfere nessa freqncia, de
maneira que quanto menor o nmero de fornecedores mais vezes a compra poder se
repetir com um mesmo fornecedor. Dessa forma, a utilizao de um ou vrios
fornecedores de insumo uma deciso estratgica que o produtor deve tomar, ambas
com vantagens e desvantagens.
Por fim, para tomar a deciso sobre quais e quantos fornecedores utilizar necessrio
que seja feita uma pesquisa no mercado, levantando todos os fornecedores disponveis,
a qualidade de seus produtos e principalmente as condies de pagamento e vantagens
oferecidas.
Quantidade e momento da compra:
A quantidade e o momento em que as compras so feitas afetam, sobretudo, o preo
pago pelo insumo, o custo de transporte e o custo de manuteno do estoque (no caso
que se decida estocar determinados produtos).
6

Duas estratgias de compra podem ser utilizadas neste caso: a compra em cima da
hora e a compra antecipada.
A compra em cima da hora consiste em comprar apenas a quantidade suficiente para
satisfazer as necessidades assim que ocorrerem, sem manter estoques. A vantagem
dessa estratgia que descarta a necessidade de gastar muito dinheiro com a compra de
insumo; comprando pouco e somente quando for necessrio. Por outro lado esta deciso
envolveria sair para comprar insumos quase diariamente, ocasionando um alto gasto
com transporte e tempo para ir at o fornecedor, alm de no considerar os descontos
que poderiam ser obtidos com a compra de quantidades maiores.
A outra estratgia seria a compra antecipada. Esta estratgia consiste em comprar
quantidades de insumo superiores a necessidade imediata da produo.
Isso pode ser vantajoso quando se espera uma elevao dos preos, falta de um insumo
importante para a produo ou quando o fornecedor oferece desconto de preo na
compra de quantidades maiores. As principais desvantagens que o produtor ter que
gastar muito dinheiro na compra, alm de arcar com os custos de armazenagem.
muito importante que as oscilaes de preo dos insumos sejam constantemente
acompanhadas e anotadas, para que assim os momentos de alta de preo possam ser
antecipados e o produtor possa se proteger comprando antes, preos mais baixos.
Como exemplo, podemos citar o caso dos defensivos qumicos e fertilizantes. Estes
produtos utilizam matria-prima importada na sua fabricao e, portanto, aumentam e
diminuem de preo de acordo com alta ou queda na cotao do dlar.
Assim, a compra antecipada feita quando se espera um aumento nos preos; a
quantidade adicional comprada a um preo baixo, gerando um estoque que deve ser
equilibrado com as vantagens no preo. Por outro lado, comprar em cima da hora
vantajoso quando os preos esto caindo, evitando assim a compra de grandes
quantidades.
A deciso de fazer ou comprar:
O principal critrio utilizado para a deciso de faze r ou comprar o financeiro.
preciso avaliar a capacidade de produzir um insumo com custos menores do que obt-lo
no mercado. Para isso, o produtor precisa analisar se j possui o equipamento e a mo-
de-obra necessria para produzir o insumo. O custo extra seria o custo associado a
produo desse insumo.
Dessa forma, preciso fazer uma lista de tudo que necessrio para produo do
insumo. No caso de mudas de hortalias, por exemplo, so necessrios os defensivos e
fertilizantes, as bandejas de isopor onde as mudas sero cultivadas, o substrato, a
semente, a estufa e a mo de obra, alm de conhecer a tcnica de produo. Como na
agricultura familiar a principal mo-deobra empregada na produo provm dos
membros da famlia, a principal dificuldade econmica do produtor em alguns casos
pode ser a contratar mo-deobra externa.
A agricultura familiar desenvolve, em geral, sistemas complexos de produo,
combinando varias culturas, criaes animais e transformaes primrias. Este tipo de
associao permite que o subproduto gerado em uma produo possa ser aproveitado
como insumo, ou matria-prima para a fabricao de um outro insumo, utilizado na
produo de outra cultura dentro do sistema. A partir dos restos de cultura, por
exemplo, o produtor pode fabricar a compostagem, utilizada como matria orgnica no
preparo do solo; o esterco produzido pelos animais pode ser utilizado como fonte de
matria orgnica para o solo ou como insumo para a produo de hmus. Dessa forma, o
prprio sistema de produo utilizado pelos produtores familiares, em muitos casos,
favorece a fabricao de alguns insumos bsicos, de modo que no seja necessrio
adquiri-los no mercado.
6.5 - Quais os custos?
7

Os custos que esto associados a gesto da atividade de compra de insumos so baixos.


Estes custos esto basicamente associados a compra de caderno, lpis e borracha, para
fazer o controle, e ao gasto , com transporte e tempo para pesquisar no mercado os
fornecedores dos diversos insumos, assim como condies de pagamento oferecidas por
cada um deles.
6.6 - Quais os benefcios?
Como foi mostrado at aqui, a gesto eficiente das compras pode contribuir na reduo
dos custos de produo. Em condies normais de preos, a estratgia utilizada pelo
produtor pode garantir a compra dos insumos em condies melhores de preos e de
pagamento. E em momentos especiais, como de elevao da cotao dos insumos, o
produtor capaz de se proteger contra os altos preos, garantindo a continuidade da sua
atividade agrcola.
6.7 - Voc sabia que...
Os insumos adquiridos pelo produtor representam tipicamente mais da metade do valor
das vendas de seus produtos finais. Isso significa dizer que redues relativamente
pequenas de custo obtidas a partir do planejamento da aquisio de insumos podem ter
um impacto significativo na lucratividade da propriedade rural. Este fato justifica a
ateno que deve ser dada aos problemas relacionados a compra dos insumos.

7 MARKETING (COMERCIALIZAO)
7.1 O que canal de distribuio?
o conjunto de empresas ou indivduos envolvidos no processo de tornar disponvel um
produto ou servio para uso ou consumo.
7.2 Como se aplica a agricultura familiar?
Como uma das maiores dificuldades dos produtores familiares comercializar seus
produtos, entender o canal de distribuio uma forma de verificar todos os envolvidos
no processo que se inicia na roa e vai at o consumidor final.

7.3 Para que serve?


Conhecer os canais de distribuio facilita a tomada de decises quanto s empresas ou
indivduos para quem comercializar a produo.
8

7.4 Quais os principais envolvidos?


Os principais envolvidos no canal de distribuio so produtores, empresas varejistas,
atacadistas e outros agentes como atravessadores. Os canais podem estar organizados
de diversas formas para que o produto alcance o consumidor, como demonstrado na
figura abaixo.
7.5 Como utilizar?
1 passo: identificar as empresas que vendem o produto que se pretende comercializar;
2 passo: verificar as exigncias dessas empresas quanto a quantidade de produtos,
variedade, padro, freqncia de entrega ou compra e demais exigncias;
3 passo: verificar as necessidades dos clientes dessas empresas;
4 passo: selecionar as empresas que tm exigncias capazes de serem atendidas, para
participar do seu canal de distribuio;
5 passo: definir os contratos ou acordos com as empresas como: forma de pagamento,
prazo, preo, taxas adicionais, responsabilidade pelo transporte, entre outros fatores.
6 passo: avaliar a satisfao das empresas selecionadas e a do produtor;
7 passo: fazer os ajuste necessrios para que os envolvidos no canal de distribuio
mantenham um bom relacionamento.
7.6 Quais os custos?
Sero utilizados papel e caneta para anotar as informaes das empresas pesquisadas, o
que ajudar a organizar os dados e tomar as decises.
7.7 Quais os benefcios?
Construindo o canal de distribuio, o produtor ter mais informao sobre seus clientes
e poder prestar um melhor atendimento. Tambm serve para identificar novas
empresas ou indivduos que esto atuando no ramo e verificar novas oportunidades de
comercializao. Com essas informaes, o produtor poder escolher aqueles que lhe
conferem maiores preos ou melhores condies de pagamento.

8- GESTO DA QUALIDADE
8.1 O que um produto de qualidade?
Um produto tem qualidade quando:
a) est de acordo com um padro pr-estabelecido (por clientes, pela legislao etc.) e,
b) satisfaz totalmente as necessidades de quem o compra ou consome, em termos de:
caractersticas do produto (aparncia, sabor, cheiro, ausncia de contaminantes etc.),
atendimento ao cliente (quantidades, prazos, tratamento corts etc.) e orientao ao
cliente (informaes sobre prazo de validade, valor nutricional, formas de consumo etc.).
8.2 Como garantir que um produto seja de qualidade?
A qualidade de um produto no algo que surge do nada; ela pode e deve ser gerenciada
pela empresa atravs da Gesto da Qualidade.
A Gesto da Qualidade um conjunto de atividades que uma empresa planeja, executa e
melhora, ao longo de toda a produo e na cadeia produtiva, para garantir que os
produtos tenham a qualidade pretendida.
Em outras palavras, Gesto da Qualidade nada mais do que o ato de gerenciar a
qualidade dos produtos e dos processos que do origem aos produtos, para satisfazer as
necessidades dos clientes e reduzir custos com perdas.
8.3 Como gerenciar a qualidade?
A Gesto da Qualidade acontece na prtica por meio da implantao dessas trs
atividades:
a) Planejamento da qualidade: permite a empresa se preparar antes de comear a
produzir seus produtos, definindo a qualidade pretendida para os mesmos a partir do
que o cliente quer e a lei exige.
9

Exemplo: levantar as reais necessidades dos clientes (que tipo de produtos querem e
com que caractersticas) e as exigncias da legislao; verificar se a empresa capaz de
produzir os produtos segundo tais necessidades e exigncias; definir os objetivos de
qualidade da empresa; elaborar o plano de atividades que a empresa ir realizar (tarefas
a cumprir, resultados esperados de cada uma, responsabilidades, prazos, locais, como
realizar as tarefas e quais as formas de controle da qualidade); etc;
b) Controle da qualidade: permite a empresa acompanhar os processos produtivos para
assegurar que a qualidade pretendida para o produto esteja sendo obtida e que
produtos com problema no cheguem at o cliente.
Exemplo: acompanhar e avaliar os fornecedores (inspeo de insumos); monitorar
pontos crticos no processo produtivo; inspecionar a qualidade dos produtos em
processo e dos produtos acabados; preservar a qualidade do produto durante manuseio,
armazenagem e transporte para clientes; rastrear o histrico de produo de um
produto ou lote de produtos etc;
c) Melhoria da qualidade: permite a empresa identificar e priorizar problemas, descobrir
suas principais causas, buscar e implantar solues criativas e identificar oportunidades
de melhoria no dia-a-dia, a partir de informaeslevantadas de dentro da empresa e
daquelas vindas dos clientes.
Exemplo: avaliar se os clientes esto satisfeitos com a qualidade dos produtos ofertados;
avaliar o desempenho dos processos; identificar e priorizar problemas; analisar suas
causas e tomar aes de melhoria.
8.4 Como se aplica agricultura familiar?
A propriedade rural familiar pode e deve ser vista como uma empresa e o agricultor
familiar como um empresrio rural. Assim sendo, as atividades da Gesto da Qualidade
(planejar-controlar-melhorar) podem ser aplicadas no dia-adia da propriedade familiar,
desde a compra de insumos, passando pelo plantio e colheita e chegando at o
transporte e entrega dos produtos aos clientes.
8.5 Quais os custos?
importante esclarecer, ao contrrio do que muitos possam pensar, que gerenciar a
qualidade no deve ser visto como um custo a mais para o produtor rural, mas sim como
um investimento que este faz em busca de melhores condies de comercializao de
seus produtos e de uma melhor qualidade de vida para seus familiares.
Para realizar na prtica as atividades de Gesto da Qualidade importante que o
agricultor familiar invista basicamente nos seguintes fatores:
a) Material de trabalho: papel e caneta para elaborar instrues de trabalho, registros de
controle e plaquetas de identificao de material, do local de trabalho, de produtos etc;
b) Tempo: para preparar planos de trabalho e meios para controlar os processos e
produtos; identificar problemas e suas causas fundamentais; elaborar planos de ao
para implantar solues de tais problemas; medir e analisar o desempenho das
atividades do dia-a-dia; analisar tudo o que est acontecendo em relao qualidade do
produto e aos processos produtivos e gerenciais da propriedade familiar.
c) Conhecimento: o agricultor familiar precisa sempre buscar e atualizar informaes
relativas ao seu negcio como um todo e tambm aquelas especficas qualidade do
produto que oferece ao mercado (saber o que o cliente quer, o que a legislao exige, que
avaliao o cliente tem de seus produtos, como os outros produtores esto produzindo,
quais so as tcnicas de produo e de gerenciamento que podem melhorar as
atividades). importante que esse conhecimento seja compartilhado com os demais
membros de sua famlia e com os funcionrios da propriedade rural;
d) Pessoas: em qualquer empresa, os resultados positivos s surgem e ali permanecem
se as pessoas forem motivadas, comprometidas e capazes de executar as tarefas de sua
responsabilidade. Ento, torna-se fundamental valorizar as atividades de capacitao
10

(cursos, palestras, visitas a outras propriedades etc.) daqueles que realizam as


atividades numa propriedade rural e oferecer-lhes um ambiente de trabalho favorvel
(em termos de organizao e de relacionamento entre as pessoas), promovendo o
esprito de equipe.
8.6 Quais os benefcios para o agricultor familiar?
Investir na Gesto da Qualidade traz benefcios como:
a) Oferta de produtos com a qualidade garantida aos clientes;
b) Melhor organizao das atividades dirias de trabalho (cada coisa no seu lugar, cada
pessoa sabendo o que precisa fazer, melhor utilizao do tempo etc);
c) Facilita para que o agricultor consiga rastrear o histrico de produo de cada
produto ou lote de produto, permitindo conhecer a origem de problemas e tomar
alguma atitude para san-los e prevenir que voltem a ocorrer;
d) Reduo de desperdcios (de materiais, de produtos e de tempo) e,
conseqentemente, aumento da produtividade e reduo dos custos de produo;
e) Resoluo de problemas a partir da identificao de suas causas;
f) Busca contnua por oportunidades de melhoria;
g) Constante busca por informaes e conhecimentos sobre mercado, produtos e
tcnicas de produo e de gerenciamento das atividades;
h) Viso geral dos processos, fazendo com que as pessoas conheam cada etapa do
processo produtivo e a sua relao com o processo como um todo;
i) Hbito de anotar dados no dia-a-dia, facilitando o controle das atividades;
Enfim, a Gesto da Qualidade permite que o agricultor familiar tenha viso e atitude de
empresrio!

8.7 Voc sabia que:


a) alimentos sem qualidade podem causar srios problemas sade das pessoas que os
consomem e que, muitas vezes, a causa deles est na maneira como foram produzidos e
manuseados na propriedade rural?
b) os investimentos na Gesto da Qualidade podem ser bem menores que os custos que
o agricultor vem sendo obrigado a arcar com a falta de qualidade?
c) melhorar no exige necessariamente altos investimentos? Melhorar, na verdade, faz
parte das pequenas atividades do dia-a-dia, sempre!
d) pode ser que a propriedade rural esteja trabalhando com prejuzo e a causa disso
pode ser justamente por no se praticar a Gesto da Qualidade?
e) h clientes (como, por exemplo, algumas grandes redes de supermercados) que s
compram produtos de propriedades rurais que praticam a
Gesto da Qualidade? O importante para o negcio o retorno do cliente para uma
nova compra e nunca o retorno do produto, pois isso sinal de que foi devolvido por
falta de qualidade. Ter qualidade conseguir fazer com que o cliente volte a comprar de
sua propriedade rural porque ficou satisfeito com o produto e com atendimento que
teve.

9 - CUSTOS E INDICADORES DE DESEMPENHO


9.1- O que so custos e indicadores de desempenho?
Custos: so os gastos necessrios para produzir os produtos da empresa.
Para a produo de hortalias custo todo o dinheiro empregado, direto ou
indiretamente, na produo e comercializao de hortalias.
Indicadores de desempenho: so ndices utilizados para medir o desenvolvimento dos
processos em uma empresa. Podem ser financeiros, medidos em dinheiro (como os
custos) e no-financeiros, medidos em outra unidade que no seja dinheiro.
9.2- Como isto se relaciona com a agricultura familiar?
11

Os custos, como dito acima, dizem respeito quantidade de dinheiro gasto para produzir
as hortalias. Sendo assim, custos elevados podem significar desvantagens e reduo de
lucros.
Os indicadores de desempenho servem para determinar os avanos ou falhas do que se
pretende controlar. Caso o produtor queira verificar a satisfao do cliente, ele poder
utilizar, por exemplo, o nvel de devoluo das hortalias pelo cliente. Se este nmero
vem aumentando ao longo dos meses, ou anos, isto indica um mau sinal. Porm, se este
nmero vem caindo isto indica uma boa notcia.
9.3- Como utilizar os custos e os indicadores de desempenho?
Os processos de controles so relativamente simples e so resultados em longo prazo
costumam ser muito positivos. Todo controle necessrio produo de hortalias
dever seguir uma seqncia de quatro passos: 1 planejar, 2 controlar, 3 corrigir e
4 agir.
Observao: importante que toda a famlia e todos que ajudem na produo
participem desse processo. Afinal, toda atividade na propriedade tem uma conseqncia
para todos, sendo assim, o ideal que todos saibam para onde caminhar.
Passo 1) Planejar: se refere ao que se vai fazer no futuro. O produtor pode analisar sua
situao e verificar que necessrio gastar menos para produzir, ou at mesmo
aumentar sua produtividade (nmero de ps por rea plantada). O que vai ser
controlado (Passo 2) deve responder s necessitas planejadas inicialmente.
Passo 2) Controlar: depois de pensar no que se vai fazer, o produtor deve passar a
acompanhar o andamento das coisas. Deve pensar em formas de se controlar (medir)
isto, exemplo: anotar todos os gastos realizados para saber quanto custa, ou medir
quantos ps vem se plantando em um metro quadrado de canteiro. Essas informaes
devem ser guardadas (registro em papel ou computador) para anlises futuras.
Passo 3) Corrigir: o que foi registrado na etapa de controle deve ser analisado e
comparado com dados anteriores para verificar se o que foi planejado est sendo
comprido. Se as informaes anotadas como gastos para produzir vem crescendo, o
produtor deve ver onde esto as falhas, ou seja, o que vem aumentado de preo neste
caso. Esta etapa serve para um ajuste (correo) das atividades no caso delas estarem
fora dos eixos.
Passo 4) Agir: a etapa final do ciclo, nesse ponto dever ser feita as anlises do que se
foi controlado e tomar novas decises de como melhor (caso as coisas no estejam indo
bem) ou como manter (se as coisas estiverem nos trilhos).

10 - Recursos Financeiros
10.1 Quais as principais fontes de recursos financeiros para a Agricultura
Familiar?
Alm dos recursos prprios, os agricultores familiares podem obter recursos
financeiros, diretamente, por meio do crdito rural. Tambm podem obte-lo,
indiretamente, financiando as compras de insumos ou equipamentos junto aos
fornecedores e comercializando antecipadamente a produo junto s industrias e ao
comercio de sua regio. Os emprstimos junto a terceiros (amigos, parentes, etc) uma
outra fonte de recursos financeiros.
10.2 - O que o agricultor deve analisar quando for fazer um emprstimo?
muito importante que o agricultor analise qual a quantidade de recursos que necessita
tomar emprestado, levando em considerao a sua capacidade de pagar. Para isso,
preciso planejar as atividades a serem desenvolvidas, e identificar as melhores
alternativas de financiamento disponveis.
10.3 Como identificar as melhores alternativas de financiamento?
12

Uma vez identificadas as prioridades e a quantidade de recursos que o agricultor


necessita, preciso avaliar as condies de financiamento de cada uma das linhas de
crdito disponveis (taxa de juros, limite de financiamento, prazos mximos, carncia,
garantias exigidas). O governo disponibiliza diversas linhas de crdito para a agricultura
com condies de pagamento especiais, principalmente para a agricultura familiar. Entre
os programas especiais para agricultura familiar destaca-se o PRONAF Programa
Nacional de Fortalecimento da Agricultura
Familiar. Os governos estaduais tambm tm programas de crdito. Em So
Paulo, por exemplo, existe o FEAP Fundo de Expanso da Agropecuria e da
Pesca.
10.4 Quais so as taxas de juros cobradas no credito rural oferecido pelo
governo?
As condies de financiamento dependem das atividades a serem financiadas e podem
variar a cada ano. Em 2004, para as linhas tradicionais de credito rural a taxa de juros
de 8,75% ao ano, tanto para credito custeio como para investimento. Para as linhas de
credito especiais para a agricultura familiar a taxa de juro mxima de 4% ao ano. O
FEAP oferece apenas linhas de crdito para investimento.
10.5 Quem pode ser atendido pelo PRONAF e pelo FEAP?
Os pequenos agricultores familiares, proprietrios, meeiros, posseiro, parceiros ou
arrendatrios de imveis rurais (com rea de at quatro mdulos fiscais para o PRONAF
e at oito mdulos fiscais para o FEAP), que morem no imvel ou nas proximidades,
usem mo-de-obra familiar e tenham at dois empregados permanentes. Os agricultores
tambm devem ter pelo menos 80% da renda familiar proveniente da explorao
agropecuria e demais atividades desenvolvidas no imvel.
10.6 Como fazer para ser beneficiado pelo PRONAF ou FEAP?
O agricultor deve procurar o servio de assistncia tcnica ou sindicato rural (de
trabalhadores rurais ou patronal) para obter a Declarao de Aptido e receber as
informaes e orientaes necessrias. A Declarao de Aptido um documento que
certifica que o agricultor atende aos requisitos de enquadramento como agricultor
familiar. Alm da Declarao de Aptido, sero exigidos os seguintes documentos
Plano ou projeto (individual ou coletivo) das atividades agropecurias, que pode ser
elaborado conjuntamente com os servios de assessoria tcnica
(Casa da Agricultura, CATI, escritrios tcnicos, etc.)
Escritura do imvel rural, quando for proprietrio, ou contrato de arrendamento,
quando for o caso.
10.7- Quais os bancos que operam as linhas de credito rural do governo?
As linhas de credito rural para a agricultura so operadas por todos os bancos pblicos
ou privados. Os programas especiais so operados, principalmente, pelos bancos
pblicos. No Estado de So Paulo o PRONAF operado principalmente pelo Banco do
Brasil e Banco Nossa Caixa Nosso Banco.
Os recursos do FEAP so operados exclusivamente pelo Banco Nossa Caixa Nosso Banco.
Alm dos bancos, as cooperativas de crdito, formadas por agricultores familiares,
podem operar as linhas de crdito rural do governo.
10.8- O Banco exige algum tipo de garantia?
Dependendo do valor do financiamento e em funo do grupo em que se enquadre o
agricultor (o grupo depende da renda bruta anual do agricultor), o Banco pode exigir
uma ou mais das seguintes garantias:
a) hipoteca
b) penhor ou alienao fiduciria
c) fiana ou aval
d) fundo de aval
13

e) aval solidrio.

AS ISO 9000 E 14000


As normas de meio ambiente no so um modismo: vieram para ficar. Atendem s novas
exigncias do mercado, cada vez mais globalizado e competitivo, em que o fator de
preservao ambiental estar cada vez mais relacionado com aceitao dos produtos,
logo, com ampliao de vendas.

As normas ISO 14000 Gesto Ambiental, foram inicialmente elaboradas visando


o manejo ambiental, que significa o que a organizao faz para minimizar os efeitos
nocivos ao ambiente causados pelas suas atividades (ISO, 2000).
Assim sendo, essas normas fomentam a preveno de processos de contaminaes
ambientais, uma vez que orientam a organizao quanto a sua estrutura, forma de
operao e de levantamento, armazenamento, recuperao e disponibilizao de dados e
resultados (sempre atentando para as necessidades futuras e imediatas de mercado e,
consequentemente, a satisfao do cliente), entre outras orientaes, inserindo a
organizao no contexto ambiental.
Tal como as normas ISO 9000, as normas ISO 14000 tambm facultam a implementao
prtica de seus critrios. Entretanto, devem refletir o pretendido no contexto de
Planificao ambiental, que inclui planos dirigidos a tomadas de decises que favoream
a preveno ou mitigao de impactos ambientais de carter compartimental e inter-
compartimental, tais como, contaminaes de solo, gua, ar, flora e fauna, alm de
processos escolhidos como significativos no contexto ambiental.
A norma ISO 14001 estabelece o sistema de gesto ambiental da organizao e, assim:
avalia as conseqncias ambientais das atividades, produtos e servios da
organizao;
atende a demanda da sociedade;
define polticas e objetivos baseados em indicadores ambientais definidos pela
organizao que podem retratar necessidades desde a reduo de emisses de
poluentes at a utilizao racional dos recursos naturais;
implicam na reduo de custos, na prestao de servios e em preveno;
aplicada s atividades com potencial de efeito no meio ambiente;
aplicvel organizao como um todo.
Ressalta-se, contudo, que nem as normas ISO 9000 nem aquelas relativas ISO 14000 so
padres de produto. O padro de manejo do sistema nessas famlias de normas
estabelece requerimentos para direcionar a organizao para o que ela deva fazer para
manejar processos que influenciam a qualidade (ISO 9000) ou processos que
influenciam o impacto das atividades da organizao no meio ambiente (ISO 14000). A
natureza do trabalho desenvolvido na empresa e as suas especificidades em termos de
demandas determinam os padres relevantes do produto que devam ser considerados
no contexto das normas ISO (ISO, 2000).
A ISO - International Standardization for Organization uma organizao no-
governamental sediada em Genebra, fundada em 23 de fevereiro de 1947 com o objetivo
de ser o frum internacional de normalizao, para o que atua como entidade
harmonizadora das diversas agncias nacionais.
Noventa e cinco por cento da produo mundial esto representados na ISO por mais de
uma centena de pases-membros, os quais so classificados em P (Participantes) e O
(Observadores). A diferena fundamental entre ambos o direito de votao que os
membros P tm nos vrios Comits Tcnicos, Subcomits e Grupos de Trabalho.
14

Para exercer seus direitos, exigido que os pases estejam em dia com suas cotas anuais
de participao e atuem de forma direta no processo de elaborao e aperfeioamento
das normas.
medida que aumentam as preocupaes com a manuteno e a melhoria da qualidade
do meio ambiente, bem como a proteo da sade humana, organizaes de todos os
tamanhos vem crescentemente voltando suas atenes para os potenciais impactos de
suas atividades, produtos e servios. O desempenho ambiental de uma organizao vem
tendo importncia cada vez maior para as partes interessadas, internas e externas.
Alcanar um desempenho ambiental consistente requer comprometimento
organizacional e uma abordagem sistemtica ao aprimoramento contnuo.
O objetivo geral da ISO 14000 fornecer assistncia para as organizaes na
implantao ou no aprimoramento de um Sistema de Gesto Ambiental (SGA). Ela
consistente com a meta de Desenvolvimento Sustentvel e compatvel com diferentes
estruturas culturais, sociais e organizacionais.
Um SGA oferece ordem e consistncia para os esforos organizacionais no atendimento
s preocupaes ambientais atravs de alocao de recursos, definio de
responsabilidades, avaliaes correntes das prticas, procedimentos e processos.

Demandas de mercado e gesto ambiental


O desenvolvimento sustentvel de uma regio agrcola requer a seleo de sistemas de
produo que atentem para condies ambientais diversificadas, e conseqentemente, a
escolha de tecnologias adequadas a cada um desses sistemas nesses ambientes. Devem,
assim, contemplar caractersticas que propiciem a estabilidade ecolgica (qualidade do
ambiente), econmica (rentabilidade) e social da regio.
Nesse contexto, processos que fomentem a Gesto Ambiental do Espao
Agrrio tornam-se fortes aliados implantao correta desses sistemas, uma vez que
fornecem um conjunto de atividades de planificao, de prtica e de controle do espao
rural que define a poltica ambiental local, seus objetivos e responsabilidades
culminando com a produtividade desejada pelo produtor aliada a minimizao de
impactos ambientais negativos.
Assim, atravs da proposio de princpios, de diretrizes e de mecanismos de
estruturao, controle e tomada de decises gerenciais (sistemas de
acompanhamentos), promovem o uso, a proteo, a conservao e o monitoramento de
recursos naturais e scio-econmicos do espao rural, tendo sempre em foco as
vertentes ecolgicas, econmicas e sociais nessas atividades.
Entretanto, as diferentes alternativas para implantar essa forma de se buscar
sustentabilidade (definio de polticas regionais ou estaduais, poltica nacional de meio
ambiente e planos verdes), impediam que seus benefcios fossem medidos com a
acuidade necessria, com reprodutibilidade e, principalmente, comparveis a outros
inmeros cenrios propostos internacionalmente.
A partir da dcada de 80, houve um gradativo incremento na demanda por
sustentabilidade da agricultura, fomentado pelos movimentos ambientalistas pela
preservao dos recursos naturais, pela demanda de produo de produtos saudveis e
ambientalmente corretos.
A globalizao de mercados, instaurada a partir da dcada passada, aliada s correntes e
demandas de uma populao mundial cada vez mais conscientizada e ativa na busca de
seus direitos, culminaram na necessidade de um indicador com identidade visual
prpria, reconhecido a nvel internacional, que assegurasse a produo dentro das
demandas das boas prticas agrcolas de controle, exigidas pela sociedade. Aliam-se a
elas os selos de certificao de qualidade de produto e de ambiente.
15

A Associao Brasileira de Normas Tcnicas (ABNT), atua desde 1950 no


desenvolvimento de programas de certificao apropriados a diversas reas da
sociedade brasileira, em conformidade com os modelos internacionalmente aceitos e
estabelecidos no mbito do Comit de Avaliao da Conformidade (CASCO) da
International Standartization Organization (ISO).

A diretriz da ISO 14000


A Diretriz 14000 especifica os elementos de um SGA e oferece ajuda prtica para sua
implementao ou aprimoramento. Ela tambm fornece auxlio s organizaes no
processo de efetivamente iniciar, aprimorar e sustentar o Sistema de Gesto Ambiental.
Tais sistemas so essenciais para a habilidade de uma organizao em antecipar e
atender s crescentes expectativas de desempenho ambiental e para assegurar, de forma
corrente, a conformidade com os requerimentos nacionais e/ou internacionais.
A ISO 14.001 inclui os elementos centrais do SGA a serem utilizados para
certificao/registro. A ISO 14.000 inclui princpios e elementos adicionais que a
organizao poder considerar.
As organizaes podem considerar diferentes usos da srie ISO 14.000:
Usando a ISO 14.000 - Diretrizes para Princpios, Sistemas e Tcnicas de Suporte,
ou parte dela, para iniciar e/ou aprimorar seu SGA. A ISO 14.000 no destinada
ao uso por entidades de registro.
Usando a ISO 14001 - Especificao do Sistema de Gesto Ambiental (SGA),
para alcanar certificao por terceiros. A ISO 14.001 destinada ao uso por
entidades de registro.
Usando a ISO 14.000 - Diretrizes ou a ISO 14.001 Especificaes, para
reconhecimento de segunda parte, entre contratados, o que pode ser apropriado
para algumas relaes comerciais.
Usando documentos ISO pertinentes.
A escolha depender de uma srie de fatores, tais como:
Grau de maturidade da organizao: se j existir um gerenciamento sistemtico
poder ser facilitada a introduo de um gerenciamento ambiental sistemtico.
Possveis vantagens e desvantagens, influenciadas pela posio no mercado,
reputao atual, relaes externas.
Dimenso da organizao.
A diretriz 14000 pode ser usada por organizaes de qualquer tamanho. Todavia, a
importncia das Pequenas e Mdias Empresas (PME) vem sendo crescentemente
reconhecida pelos governos e meios empresariais. A diretriz reconhece e acomoda as
necessidades das PME.

Escopo da ISO 14000


A ISO 14000 oferece diretrizes para o desenvolvimento e implementao de princpios e
sistemas de gesto ambiental, bem como sua coordenao com outros sistemas
gerenciais.
Tais diretrizes so aplicveis a qualquer organizao, independente do tamanho, tipo ou
nvel de maturidade, que esteja interessada em desenvolver, implementar e/ou
aprimorar um SGA.
As diretrizes so destinadas ao uso interno como uma ferramenta gerencial voluntria,
no sendo apropriada para uso por parte de entidades de Certificao/Registro de SGA,
como uma norma de especificaes.
As diretrizes baseiam-se nos elementos centrais da especificao para SGA encontrados
na ISO 14001 e incluem importantes elementos adicionais para um Sistema de Gesto
Ambiental amplo.
16

Princpios e elementos de um SGA


O ciclo do SGA segue a viso bsica de uma organizao que subscreve os seguintes
princpios:
Princpio 1: Uma organizao deve focalizar aquilo que precisa ser feito - deve
assegurar comprometimento ao SGA e definir sua poltica.
Princpio 2: Uma organizao deve formular um plano para cumprir com sua
poltica ambiental.
Princpio 3: Para uma efetiva implantao, uma organizao deve desenvolver as
capacidades e apoiar os mecanismos necessrios para o alcance de suas polticas,
objetivos e metas.
Princpio 4: Uma organizao deve medir, monitorar e avaliar sua performance
ambiental.
Princpio 5: Uma organizao deve rever e continuamente aperfeioar seu
sistema de gesto ambiental, com o objetivo de aprimorar sua performance
ambiental geral.

AGRICULTURA SUSTENTAVEL
17
18
19
20
21
22

MUDANDANA PARA O SISTEMA ORGANICO DE PRODUO


23
24
25

IMPACTOS AMBIENTAIS
26
27

RISCOS AMBIENTAIS
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38

ECONOMIA SOLIDARIA
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53