Qu es un garrotero o mozo de

restaurante?
Un garrotero o mozo es el miembro con el ms bajo estatus
del equipo de servicio en un restaurante. Sus responsabilidades pueden variar en el
establecimiento, pero deben de estar listos para desarrollar prcticamente cualquier
deber que se les solicite.

Definicin
Un garrotero o mozo es un profesional en el servicio de comidaque apoya a los
meseros ms experimentados. Tambin se les conoce como asistentes de meseros,
estos individuos realizan labores que se les asignan por el grupo de meseros de
mayor nivel.

Responsabilidades
Los garroteros son responsables de acomodar las mesas colocando la vajilla y
cubiertos y los manteles antes de la apertura del restaurante. Durante las horas de
operacin, sirven agua y traen a la mesa objetos como la sal, la pimienta y pan.
Tambin son responsables de limpiar las mesas despus de que los comensales se
retiran. Adems, deben de vigilar las mesas y llamar al capitn cuando sientan que
algn cliente los necesita. Pueden ser requeridos en la cocina para lavar platos y
otros deberes. Como los miembros ms jvenes del grupo, su papel es flexible y
depende de las necesidades del establecimiento.

Requisitos
En los restaurantes pequeos y medianos, no hay necesidad de que tengan
experiencia previa para trabajar como garrotero o mozo. En lugares ms grandes y
prestigiosos, se requiere algo de experiencia. Los garroteros o mozos, por lo general,
se gradan para trabajar como meseros si su desarrollo inicial es satisfactorio.
que es Hostess y cual es su funcion?
Hostess es mujer. Host es hombre. Ambos son anfitriones de clubes, restaurantes, etc. Su
trabajo es atender a los clientes, verificar si necesitan algo y hacer de su estancia en el lugar lo
ms agradable posible.

Hostess es la persona que est en la primera entrada de un restaurante o bar y es la encargada de recibir
y atender en primera instancia a los clientes que llegan al restaurante o bar, si es preciso los anota en una
lista de espera o bien les asigna una mesa disponible.
Commis significa asistente empleado en su traduccin ms habitual del francs-, as pues se puede ser
commis waiter, commis chef, commis de rang, etc. Su origen es francs (rang: puesto, categora, clase)

CAPITAN DE MESEROS

Es responsable ante el jefe de piso o gerente del perfecto funcionamiento

del servicio en elrestaurante o cafetera. Sus principales funciones son

:1. Recibe al cliente, lo acompaa a la mesa, da sugerencias, toma la orden,

entrega lacomanda al mesero y supervisa que sea surtida en la cocina o bar a
la mayor brevedad posible.

2. Recibe y despide amablemente al comensal.

3. Comenta con el cliente los detalles de calidad en alimentos, servicio y

bebidas; en caso dequejas las soluciona de inmediato y las reporta en la
bitcora de operacin.

4. Revisa que los trabajadores rotatorios se lleven a cabo, asimismo indica

las correccionespertinentes.

5. Revisa las dotaciones en salsas y suministros generales.6. Capacita al

personal segn los programas de alimentos y bebidas, y recursos humanos.
7. Auxilia a los meseros cuando se requiere.

8. Controla las reservaciones si no hay recepcionista.9. Para capitanes

de restaurantes nicamente:

a.- Ocasionalmente prepara ensaladas y platillos especiales frente al

cliente.b.- Es responsable de la toma de rdenes en comandas.c.- Es
responsable del control en cambio de blancos.10. El capitn de cafetera,
ocasionalmente toma la orden en notas de consumo.

QUE ES SOMELIER

Permanece al pendiente de las sugerencias del cliente.

FUNCIONES DEL SOMELIER.

1.Sugiere al cliente el tipo de vino adecuado para acompaar su comida.

2.Lleva la orden de pedido a la caja para su registro

QUE ES UN MESERO

Un camarero, mozo, mesero o mesonero (en Venezuela) es la persona que tiene como
oficio atender a los clientes de un establecimiento de hostelera,
proporcionndoles alimentos, bebidas, y asistencia durante la estancia. Un camarero,
suele controlar un rango de varias mesas en establecimientos grandes o todas las mesas
si es un lugar pequeo.

En Chile, se emplea la palabra garzn para referrseles, que viene del francs garon, que
significa "muchacho" o "mozo".

En el caso de las mujeres se suele usar mayormente el trmino mesera, ya que en este
caso el trmino camarera se reserva a aquellas que prestan servicio a las habitaciones de
los hoteles.
Indumentaria bsica
Aunque oficialmente no existe una indumentaria o uniforme oficial para los camareros o
camareras a diferencia de otras profesiones sobre todo relacionadas con cuerpos de
seguridad de los estados (polica, ejrcito, bomberos) u otras como pilotos, asistentes de
vuelo, enfermera, medicina, etctera, s podra hablarse de una indumentaria, que puede
variar considerablemente segn lugar o empresa y en algunos pases suele ser algo as
como:

camisa blanca de manga larga

pajarita o corbatn

pantaln de pinza negro

calcetines negros

zapatos negros (de vestir)

aseado, afeitado, pelo ordenado, uas cortas y manos limpias

identificacin

sin accesorios

chaleco negro

Historia
Antiguamente, el camarero era un criado de mucha distincin en casa de los grandes, que
mandaba sobre todo lo perteneciente a su cmara. Otros camareros eran:

Camarero mayor. En la casa real de Castilla se llamaba as al jefe de la cmara del

rey hasta que se introdujeron el estilo y los nombres de la casa de Borgoa.

Camarera mayor. La seora de ms autoridad entre las que servan a la reina.

Deba ser grande de Espaa y entre otras muchas preeminencias tena la de mandar a
todas la que servan en palacio.
 Camarero de las armas. El que estaba encargado del cuidado y conservacin de
las sillas, guarniciones y dems objetos propios de la caballeriza.