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YNDART 1997
CALIDAD
AOS
Responsable:
Depto Responsable:
Control de Produccin Responsable: TODOS
Calidad
EVOLUCIN DE LA CALIDAD Y FACTORES QUE
INTERVIENEN
Humano
Econmico Tcnico
EVOLUCIN DE LA NORMATIVA DE ASEGURAMIENTO DE
LA CALIDAD EN LABORATORIOS
VALIDACION
AOAC FDA/ORA
EURACHEM
Si
Trayectoria analtica de una muestra
Reporte del
Recepcin resultado
Reensayo
Si No
Anlisis Problemas tcnicos
Aseguramiento de laboratorio
Trazabilidad
Muestreo
LMP (medicamentos, contaminantes, metales pesados, etc)
Controles Oficiales
Mtodos de Anlisis y validacin
Otros aspectos
Condiciones geogrficas
Estrategias de usos de plaguicidas
Estrategia en la Mitigacin
Higiene
0.05 ug/ml (ppb)
0.5 g/mL (ppb)
MERCOSUR y pases en vas de desarrollo Unin Europea
Ventajas:
Mayor proteccin al consumidor
Desventajas:
Constituye una barrera en el comercio
Mayor gasto en el desarrollo de metodologas
analticas
Mayor control en los alimentos destinados al
consumo del ganado lechero
Comentarios :
Un cambio a 0.5 g/mL no incrementa de forma
significativa el nmero de cncer por cada 1000 millones
de personas.
Grandes beneficios para los pases exportadores.
La UE plantea que compuestos cancinognicos y
genotxicos en cualquier concentracin pueden provocar un
riesgo sanitario para los consumidores en especial a los
nios.
La UE plantea que con la aplicacin del cdigo de prctica
para reducir los niveles de contaminacin en la MP y
concentrados se pueden alcanzar valores de AFM1
inferiores a 0.05g/mL.
CODEX ha planteado un lmite provisional de 0.5g/mL
16
14
12
10
No de
8
pases
6
4
2
0
America Union Asia Africa
latina Europea
12 ETAPAS CLAVES
Expertos todos.
Expertos mas trabajadores.
Trabajo en equipo.
Trabajo individual.
Refuerzo.
Castigo.
CAMBIOS PARADIGMAS PARA LA CALIDAD
Lawrence Miller 1991
Creacin de la riqueza.
Consumo de la riqueza.
R.I.P.
Nuestra querida
empresa
ha fallecido vctima
de:
Inadaptacin al cambio
Mirarse el ombligo
No ser competitiva