Razas Bovinas

RAZAS
BOVINAS
EN MEXICO
BEEFMASTER
ORIGEN
Esta raza se formo en el rancho de E.C. Lasater (EEUU) 1931. Ya que estaba interesado en formar
una raza que fuera capaz de soportar las duras condiciones ambientales de su regin, tales como
el clima fro y hmedo, las enfermedades y los parsitos. Formado por las cruzas entre Brahman
(50%) x Shorthorn (25%) x Hereford (25%).
CARACTERSTICAS FSICAS
Los animales de la raza Beefmaster son de gran talla, disponen de cuernos y alcanzan ndices
de crecimiento elevado.
La piel es suelta y el color del pelaje es rojo castao.
Resisten climas variados.
Se muestran afanosos por lograr el alimento.
Rinden canales de magnfica condicin.
La vaca adulta alcanza un peso de 700 a 800 Kg y el macho de 1,100 a 1,300 Kg.
CARACTERSTICAS FUNCIONALES
El peso se considera como una caracterstica muy importante, aunque el ganado reproductor es
seleccionado por comparacin de un determinado nmero de terneros. Los animales se separan
segn los pesos al destete y las ganancias posteriores al mismo.
La conformacin no se considera importante, excepto en su relacin con laproduccin de carne

magra.
En condiciones alimentarias de mala calidad muestra alta rusticidad.
VENTAJAS:
Los animales son grandes y musculosos.

Resisten condiciones climticas variadas.
ndice de crecimiento es elevado.
Muy aptos para el agostadero.
Buen rendimiento en canal.
Cierta resistencia a las garrapatas.
Buena produccin lctea.
DESVENTAJAS:
No presenta un buen marmoleo.

La carne no es muy suave.
Tiene prepucio pendulante.
DISTRIBUCIN
Jalisco, Aguascalientes, Oaxaca, Monterrey

CHAROLAIS
ORIGEN
La raza Charolais tuvo su origen en las regiones Centro Oeste y Sudoeste de Francia, en las
antiguas provincias francesas de Charolles y de Niemen. No se conoce el ganado que dio origen a
esta raza. La seleccin determin la aparicin de un ganado vacuno de capa blanca denominado
Charolais.
Los animales Charolis poseen un color blanco o blanco cremoso

El pelo puede ser corto en verano, se espesa y se alarga durante las pocas de fro.
La mayora de los terneros nacen con cuernos, aunque muchos criadores realizan el descorne
cuando los terneros son jvenes.
Una de las caractersticas ms destacables consiste en la musculaturasumamente
desarrollada que se encuentra en las extremidades y sobre el lomo de los mejores
representantes de la raza.
El Charolais tiene cabeza ancha, perfil convexo, cuernos medianos, abiertos y dirigidos hacia
delante, cuerpo cilndrico, miembros inferiores cortos y pezuas de color amarillento.
Las mucosas y la piel de color rosadas, sin trazos de pigmentacin.
El ganado Charolais es de gran tamao

Los toros adultos pesan 900 a 1 250 kg (145 cm )y las vacas de 560 a 950 kg (140 cm)
En cuanto a la eficiencia reproductora la raza charolisson apreciadas por sus cualidades de
cra.
Fertilidad y prolificidad (alta tasa de partos de gemelos).
Buena produccin de leche para la alimentacin de los terneros (la mejor entre las razas de
carne)
Muy alta velocidad de crecimiento (hasta 2,5 kg por da).
Su mayor empleo en explotaciones intensivas indica que las vacas alcanzan buenos
rendimientos ante una amplia gama de condiciones ambientales.
Es apreciada por la calidad de su carne, de bajo contenido en grasa.
Los toros han alcanzado una reputacin bien ganada cuando se utilizan para mejorar los ganados
por medio del cruzamiento. Ms se les ha usado en cruzas con ceb, concretamente en el
Brahman, dando origen a la raza Charbray. Es tambin una de las razas favoritas para cruzas
terminales no solo en pases desarrollados sino tambin en la regin Latinoamericana por el
excelente vigor hbrido de las cruzas.
DISTRIBUCIN
En Mxico se le localiza en el Norte y Noreste:

Chihuahua, Nuevo Len, Coahuila y
Tamaulipas, aunque hay numerosos criadores
distribuidos en el altiplano.
ANGUS
ORIGEN
Escocia es el lugar de origen de esta raza tambin llamada Aberdenangus.
Los primeros Angus que llegaron a Amrica fueron 4 toros que import George Grant desde
Escocia en 1873. Los Angus, en un principio, no eran bien vistos e incluso los consideraban
monstruosos, debido a que carecen de cuernos y a un slido color negro.
El color de la capa es negro uniforme,

El pelo es corto o de longitud media, sedoso y de grosor medio
La piel tambin est pigmentada en negro.
Esta raza, a pesar de su pureza, produce tambin animales de capa roja que incluso ya estn
diferenciados como grupo gentico. (En todos sus caracteres, tanto fsicos como funcionales,
los animales rojos son tan buenos como los negros).
La cabeza es de longitud entre corta y media, amplia en la frente y ancha en el morro y nunca
presenta cuernos
El cuerpo es largo con un dorso recto y ancho, una gran profundidad corporal y torcica y con
la lnea ventral paralela a la dorsal; el esternn es prominente, el lomo ancho y los cuartos
traseros largos, anchos y musculosos.
Las patas son cortas y de huesos finos.
Las lneas modernas de ganado Angus muestran mayor alzada lo que les permite moverse con
facilidad en las praderas.
El peso de los terneros al nacer es bajo (machos 28 a 34 kg y hembras 26 a 29 kg) y tienen

menos problemas al parto, pero su rpido crecimiento les permite vencer pronto esta ligera
desventaja.
El peso vivo promedio de los toros es de 800 a 950 kg, mientras que las vacas pesan 500 a
550 kg.
Los Angus son animales resistentes, dciles y buenos para pastoreo.
Las novillas paren por primera vez a los 2 2.5 aos y suelen ser longevas.
Donde abunda el Angus, el objetivo de losganaderos ha sido la produccin de carne de clase.
Los msculos presentan una buena marmolizacin. Se considera que es la raza con mejor
marmoleo en el msculo.
DISTRIBUCIN
Localizados en los estados del norte y

noroeste de la repblica.
HOLSTEIN
ORIGEN
Esta raza se origin en dos provincias septentrionales de Holanda.
Colores blanco y negro, y blanco y rojo.
Cuerpo anguloso, amplio, descarnado, considerando el periodo de lactancia.
Cuello largo descarnado, bien implantado.
Capacidad corporal relativamente grande en proporcin al tamao, barril profundo y

medianamente ancho, cinchera grande.
Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida, pezones medianos y colocacin
en cuadro y bien aplomada e irrigada.
La raza holandesa, Holstein o Frisona, es la ms productiva de todas las razas lecheras.
La mayor productora de leche y la que tiene menor porcentaje de grasa lctea.
PARMETROS PRODUCTIVOS
Las hembras adquieren un peso promedio entre 600 y 700 kg y los machos entre 900 y 1.000 kg.
La produccin promedio vara entre los 13 y los 27 kg de leche por da con un porcentaje de grasa
que va desde los 3.3 hasta los 3.6 %.
Se adaptan mejor en climas fros y templados.

SIMMENTAL
ORIGEN
Esta raza se origin en Suiza y es la segunda raza ms popular en el mundo, con un clima fro. Es
considerada como de doble propsito de gran resistencia y adaptabilidad.
CARACTERSTICAS RACIALES
Es un animal de cabeza fina, morro amplio, ojos grandes, cuernos curvos y delgados, dirigidos
adelante y arriba.
El cuello es de tamao medio, con hombros inclinados y adheridos a una cruz bien definida.
El pecho y los flancos son bajos y forman, con la amplia abertura de costillas, un poderoso
cuerpo que da suficiente espacio a los rganos del sistema respiratorio, circulatorio y digestivo,
capaz de soportar grandes esfuerzos. Es por eso que esta raza se recomienda en las zonas
tropicales.
Tiene una conformacin slida y larga; el lomo es recto y firme, con fuerte desarrollo muscular,
lo que le confiere gran capacidad de produccin.
El simmental es una raza de gran corpulencia; los machos pesan 1000 Kg en promedio y las
hembras 750Kg su estatura a la cruz es de 1.45 m en los macho y 1.36 m en las hembras.
Alcanza un rendimiento en canal del 71% y un aumento diario de 1.18 Kg.
La ubre y las tetas estn bien desarrolladas pero no son lo exageradamente grandes como se
podra esperar en las grandes productoras de leche.
El Simmental tiene gran parecido al Hereford, pero con un poco ms de alzada; su color varia
del paja (amarillo) al rojo oscuro, con marca blanca en la cara, el cuello, el vientre y las patas;
tiene a menudo pigmentacin roja alrededor de las correcciones del ojo; cuerpo largo,
musculoso y profundo.
Es un animal de madurez moderadamente temprana y capaz de producir novillos de 545 kg a

los 12-14 meses de edad; es un ganado dcil, lo que contribuye a sus excelentes ganancias de
peso a la calidad de su carne y
leche.
DISTRIBUCIN
Norte hasta el trpico hmedo del

noreste de Mxico.
PARDO SUIZO (BRAUNVIEH)
ORIGEN
Suiza es el pas de origen. Es famosa en todo el mundo y es la segunda raza por su rendimiento
lechero.
Hace aproximadamente 1000 aos se comenz en Kloster-Einsiedeln con la cra del bovino pardo,
elobjetivo de la crianza pretenda tres aspectos: disponer de unavaca que aportara leche y carne y
que se pudiera emplear para eltrabajo de tiro. De esa manera se desarroll un animal
multifactico:robusto, resistente, productivo, longevo, poderoso y muy equilibradotanto en el fsico
como en el color.
Se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana.

su capa es de un slo color "caf-gris" el cual vara en tono aunque se prefieren las sombras
obscuras; las reas de un color ms claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las
partes bajas de las patas.
El pelo es corto, fino y suave, la piel pigmentada muestra negro en la parte expuesta como en
el hocico.
Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o pequeos, dirigidos hacia afuera y
arriba, encorvndose en las puntas.
La cabeza es ancha y moderadamente larga. La espalda es amplia y la lnea dorsal recta. El
pecho es profundo con costillas bien arqueadas, y los desarrollados cuartos traseros son
carnosos.
El Pardo Suizo es reconocido por sus buenas patas y pezuas, lo que confiere ventajas en el
pastoreo.
Las patas son algo cortas y las pezuas son negras.
La ubre est bien desarrollada, est en general bien adherida y tiene buenos pezones.
Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg, y
de 950 a 1 000 kg los toros, pero hay ejemplares de ambos sexos con ms peso.
Cabe aclarar que el ganado Pardo suizo-mexicano es de estirpe europea. Actualmente los
criadores de Pardo Suizo estn volteando sus miradas al pardo suizo americano.
Tienen buena ganancia de peso (los novillos castrados con peso de matanza ptimo alcanzan
los 500 kg en 13 meses de edad).
Alto porcentaje de grasa lctea y de
protena de leche
Buena facilidad de parto
DISTRIBUCIN
Se encuentra en Mxico y
Centroamrica, regiones en las cuales
se explota con doble propsito;
fundamentalmente en climas tropicales.
Es abundante en el trpico mexicano;
los estados de Veracruz, Tabasco y
Chiapas, concentran la mayor parte.
NELORE
ORIGEN
Esta raza es originaria de la India especficamente de la provincia de Madrs, al oeste de la India,

tambin se le conoce como Ongole.
Son animales de aspecto vigoroso y con gran desarrollo muscular y corporal.

Cabeza no muy ancha, con cara alargada, frente ancha y morro fino; crneo de perfil rectilneo,
ojos grandes de forma elptica, con expresin de mansedumbre.
Orejas de tamao mediano; cuernos cortos, gruesos y puntiagudos en el macho; en las
hembras ligeramente inclinados hacia atrs.
La raza Nelore es la que presenta los cuernos ms pequeos de todas las razas Ceb.
Cuello corto y grueso, con papada grande y suelta.
Giba de buen tamao, sobre todo en los machos en los que tiene forma de rin.
Trax bien desarrollado y profundo; dorso y lomo recto; grupa cada, con cuartos bien llenos y
carnosos; cola fina y larga.
El color vara de blanco al gris plateado, incluyendo berreado en negro, presentando el hocico,
la piel alrededor de los ojos, orejas, cuernos, cola y pezuas negros.
Son animales de temperamento tranquilo y responden bien al buen trato.
Es la raza de ceb ms rstica, siendo casi inmune al ataque de insectos debido a su piel floja y
densa; as mismo su piel filtra y refleja los rayos solares y su bajo nivel de metabolismo contribuye
a darle resistencia contra altas temperaturas, su carne no tiene excesiva grasa y posee bajas
caloras sin comprometer su sabor.
Se les utiliza para la produccin de leche, carne y trabajo, en zonas donde se les exige alta
rusticidad. En su pas de origen, la aptitud lechera fue perfeccionada, pudindose citar a veces
vacas cuya produccin sobrepas los 1 200 kg por lactancia, con un promedio de 4 kg diarios. Se
ha obtenido el mejor perfeccionamiento de la raza con buenos tipos de animales productores de
carne, desde luego en zonas tropicales.
Tiene un peso al nacer en los machos de 28.3 kg y en hembras de 25.2 kg, y en estado adulto
alcanza un peso de 800 kg (machos) y 500-600 kg las hembras.
La fuerza de la seleccin natural, que por siglos se ejerci en el medio hostil de la India, sirvi a los
antecedentes del actual Nelore para modelarlo anatmica y fisiolgicamente conforme a un comn
denominador: gran capacidad fsica para acrecentar la supervivencia, traducida por singulares
aptitudes de vigor, fertilidad y longevidad, condiciones que le dieron base a un temperamento
activo, gran sobriedad y considerable
resistencia a la accin negativa de la ecologa.
DISTRIBUCIN
Es el segundo grupo racial ms popular en

Mxico dentro de las razas cebuinas,
habiendo desplazado al Indobrasil en algunos
estados como Campeche, Chiapas, Tabasco,
Tamaulipas, Veracruz, Jalisco, Colima y
Yucatn.
TROPICARNE
ORIGEN
Mxico. Esta raza se formo en la huasteca Veracruzana en el Rancho Estrella y Santa Emilia. El
proyecto empez en 1934 y se considero como raza pura hasta el ao de 1987.
Se produjo teniendo como objetivo la crianza en el trpico. Combina sangre tanto europea como
ceb, con cierta proporcin de sangre de otras razas sintticas. La proporcin de cada raza segn
la respectiva Asociacin es la siguiente: Senepol 62.5 %, Barzona 23.44 %, Brahman 8.79 % y
Charolais 5.23 %.
Tanto la Barzona como la Senepol tienen importantes proporciones de sangre europea.
Son animales de talla media

Color es rojizo similar al alazn de los caballos
De conformacin robusta
La piel es gruesa y con movilidad; el pelo es muy corto y sedoso.
Su cabeza es de mediana a corta, y las orejas son cortas y rectas; un alto porcentaje son
acornes.
Muestran un prepucio de mediano a corto.
Al nacer las cras pesan de 34-38 kg, alcanzando un peso al destete de 245 kg en las
hembras, y 262 kg en los machos.
A los 18 meses los toretes pueden alcanzar 432 kg de peso promedio.
Las vacas adultas pesan de 500-650 kg, y los toros de 750-950 kg.
El primer parto acontece a la edad promedio de 34 meses.
El peso mnimo al momento del empadre debe ser de 350 kg para las novillonas.
DISTRIBUCIN
El ganado Tropicarne comienza a difundirse en Mxico por lo que el nmero de criadores es an

pequeo, concentrndose stos en el estado de Tamaulipas.
HEREFORD
ORIGEN
Esta raza se origin en Inglaterra, en el condado de Hereford.
Es una raza bovina especialmente utilizada para la produccin de carne.
Opciones mocho y astado
Una caracterstica sobresaliente de los Hereford es la combinacin de colores.
La tonalidad del color del cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro. El color blanco de la cara ha
determinado que los ganaderos designen esta raza como Cara Blanca. El color blanco se
encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y corvejones; es comn que el ganado
Hereford presente una coloracin roja alrededor de los prpados, este detalle es muy
apreciado por los criadores.
Es una raza que va del mediano al gran tamao; la tendencia en su crianza es obtener ganado
ms compacto, madurez precoz y de extremidades cortas.
Es rstico y gran parte de su reputacin estriba en la capacidad que tiene para recorrer los
potreros y obtener su alimento.
La mayor parte del ganado es de excelente constitucin, siendo profundo y ancho de trax y
abdomen. Su temperamento y carcter son buenos.
Son animales precoces; el rendimiento de carne limpia en novillos vara entre el 60 y el 63%. El
peso promedio de las vacas adultas es de 550 a 620 kg, y el de los toros es el de 900 a 1 100 kg.
Excelentes convertidores de pasto y granos. Ninguna raza puede hacerlo mejor. Esta eficiencia
biolgica genera ganancias en todas las etapas de produccin.
Esta raza es muy prolfica, y en los rodeos generales se logran pariciones que oscilan del 65 al
83%; las vacas son madres excelentes.
(sumamente confiable en su habilidad de lograr
un ternero al ao)
Raza dcil y fcil de manejar.
DISTRIBUCIN En Mxico se le localiza

mayoritariamente en Sonora, Chihuahua,
Durango; prcticamente no existe en el Sur del
pas.
BRAHMAN
ORIGEN
La raza Brahman Americana tuvo su origen en el ganado vacuno importado en Estados Unidos
desde la India. Este ganado indio se conoce con los nombres de Brahman o Ceb.
Su talla es grande
Cabeza ancha, perfil recto, cuello corto y grueso con papada grande.
Cuernos cortos que se proyectan hacia atrs y hacia afuera.
Orejas cortas y poco colgantes, vientre voluminoso.
Cruz alta con giba desarrollada, tronco cilndrico, pierna redonda, muslos bien formados y
carnosos.
Ubres bien formadas con tetas bien puestas, miembros cortos, prepucio bien desarrollado.
Posee buenas extremidades y pezuas; camina con gran facilidad.
Su piel es bastante fina.El color predominante, es el blanco, sin embargo existen tambin el
gris medio.
PARMETROS PRODUCTIVOS
Extraordinaria resistencia al ataque de insectos y adaptacin a climas calientes y hmedos

(soportan sin inmutarse temperaturas superiores a los 40).
El peso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 kg. Y los adultos pesan entre 750 y 1,000
Kg.
Los rendimientos de sus canales son elevados (58 a 65 %)
Existen cruces con razas como

Holstein, Pardo Suizo, Jersey
buscando un aumento en la
produccin de leche en zonas de
trpico bajo.
DISTRIBUCIN
Algunos estados como: Sinaloa,

Tamaulipas, Yucatn; est ampliamente
distribuida en el trpico, especialmente
en las zonas cercanas a los litorales.
GYR
ORIGEN
La pennsula de Katiawar, al Oeste de la India, se identifica como su hbitat primario. En esta

regin el promedio de temperatura mxima a la sombra en verano es de 36.7 C y la mnima en
invierno alcanza los 15 C; la regin es muy hmeda.
Es una raza de talla media, siendo su distincin sobre las dems razas la conformacin de su
cabeza,que posee frente muy amplia y convexa, hacindola inconfundible.
Los cuernos son cados y dirigidos hacia atrs, algo hacia afuera y con curvatura hacia arriba.
Las orejas son largas y colgantes terminadas en punta y con una muesca.
Su piel es colgante y floja; el color tpico es blanco moteado de rojo habiendo estirpes con
msrojo que blanco, encontrndose ejemplares en el que se da el caso de ruanismo.
El color de pelaje no es definido, predominando los colores que van del rojo al blanco, como el
negro, marrn y el rojo con manchas blancas.
El cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las vacas. La giba es grande y en forma de
rin. El dorso y el lomo son anchos y horizontales, lo mismo que la grupa.
Los toros maduros llegan a pesar 750 Kg a los 5 aos; las hembras adultas pueden alcanzar un
peso de 450 Kg entre los 4 y 5 aos.
Los becerros al nacer pesan 25 Kg en machos y 24 Kg las hembras. Por lo que no hay problema al
parto, la habilidad materna caracterstica a la raza.
Se considera animal de doble propsito, es vigoroso, compacto, talla media indicadora de gran
porcentaje de carne, de temperamento manso.
Por su temperamento lechero son frecuentes sus cruces con razas europeas como Holstein y
Pardo Suizo para producir leche en zonas clidas.
DISTRIBUCIN
Se encuentra en os estados de Coahuila,

Nuevo Len, Tamaulipas, hasta los trpicos
ms hmedos de Tabasco y Chiapas
pasando por Veracruz hasta Campeche y
Yucatn, adems de su difusin en las
costas del Pacfico. La asociacin de
criadores corresponde a la Asociacin de
Criadores de Ganado Ceb.
GUZERAT
Esta raza es bastante rstica, teniendo la habilidad de alimentos muy groseros para transformarlos
en carne. Asimismo, es resistente a diversas enfermedades sobre todo a las de tipo parasitario.
En cuanto a la calidad de carne que produce es bastante desequilibrada, brindando excelentes

cuartos traseros con carne deprimera, mientras que los cuartos delanteros son muy inferiores y son
utilizados principalmente para la fabricacin de embutidos.
ORIGEN
Regin Norte y Suroccidental de la India.
Exhiben una apariencia majestuosa y gran prestancia al andar, por llevar erguida la cabeza,
cuernos voluminosos y llamativos. En suma, su aspecto denota fortaleza fsica.
La cabeza medianamente ancha y corta en el macho, y ms larga y estrecha en la hembra;

cara recta y morro amplio pigmentado de negro; ojos grandes negros y de expresin mansa
Cuernos largos bastante gruesos; implantados verticalmente y proyectados hacia arriba

simtricamente en forma arqueada como una media lira y terminados en direccin hacia atrs.
Orejas amplias, alargadas y oblicuas; su cuello corto es relativamente grueso
Cuerpo muy desarrollado, con trax ms profundo y largo que ancho; giba de buen tamao y
forma; las extremidades de longitud mediana, huesos fuertes.
La piel negra y colores de pelaje gris o plateado en los machos, y blanco en las hembras,
prepucio penduloso de tamao grande.
La orientacin impresa a la seleccin por la que prosigui la crianza en pureza racial, fue la de
producir animales con buenas aptitudes de terminacin para carnicera
En algunas vacas aparecen pezones exageradamente desarrollados que los terneros al nacer no
pueden introducir en la boca para mamar y
deben ser alimentados artificialmente.
El peso medio al nacer es de 28 kg y al destete

(ajustado a 210 das) es de 186 kg, los toros en
buenas condiciones pueden pesar 726 kg (490
kg a los 4 aos), y las vacas 454 kg.
Se considera de doble propsito.
DISTRIBUCIN
Quedan pocos ncleos de la raza en Jalisco y

Yucatn, aunque se est reactivando el inters
hacia el ganado.
INDOBRASIL
ORIGEN
Brasil es el pas de origen de esta raza. Del cruzamiento de diversas razas cebuinas se origin el
Indobrasil, interviniendo las razas Gyr, Guzerat y Nelore, principalmente.
El principal inconveniente del Indobrasil, radica en su falta de homogeneidad (por ser una raza
relativamente reciente), por lo que no ofrece la misma garanta de produccin que los antecesores.
Por su apariencia vigorosa y su gran volumen corporal el Indobrasil se asemeja al Guzerat, del que
tambin hered el color del pelaje, y del Gyr, denota algunos caracteres como el perfil ceflico
convexo, cornamenta y orejas tpicas.
La cabeza es de tamao grande y de perfil subconcavilneo. El morro es negro.

Los cuernos medianos e implantados lateralmente y dirigidos hacia atrs, las orejas son
colgantes, amplias y gruesas.
El cuello es corto y fuerte.
El cuerpo largo, ancho y profundo, la giba voluminosa, fuerte y la cola larga.
Las extremidades son de largo mediano, huesos fuertes y gruesos y pezuas obscuras.
La piel es muy pigmentada, suelta y flexible. El color del pelaje es gris oscuro en los machos y
blanco en las hembras.
El mayor valor de esta raza est en su velocidad de crecimiento que supera a las razas de las
que se origin.
Tambin esta raza es a la par de la Brahman de ms peso en el grupo cebuino.
Muchos criadores la favorecen por su gran volumen corporal y produccin crnica.
Al nacimiento los machos pesan 30.5 kg y las hembras 29 kg los machos adultos bajo rgimen de
pastoreo alcanzan 504 kg llegando a los 575 kg con buen manejo. Las vacas a los 3 aos alcanzan
los 354 kg en condiciones tradicionales de explotacin.
DISTRIBUCIN
En Mxico abunda en el litoral del Golfo,

especialmente en Veracruz y Yucatn,
Coahuila y Nuevo Len en el norte de la
Repblica Mexicana. De alzada mayor, precoz
y muy rstico, buen desarrollo y conformacin
robusta, con un rendimiento en canal de 60%.
LIMOUSIN
ORIGEN
Esta raza se form en el sudoeste de Francia.
Su conformacin fue orientada mediante seleccin hacia la produccin de carne
Color: pelaje amarillo claro o anaranjado, que cubre ntegramente el cuerpo del bovino y se
aclara en las extremidades y en la cara inferior del vientre.
La cabeza es fuerte, de tamao mediano, frente ancha y abultada; nuca saliente y redondeada,
poblada de pelo rizado; cuernos francamente elpticos, insertados detrs de la nuca, apenas
arqueados hacia adelante, el cuello es corto y musculoso, papada mediana.
El tronco es largo y cilndrico; lnea del dorso recto; lomo ancho con costillas bien arqueadas.
Glteos de perfil convexo, musculosos.
Miembros de tamao medio, slidos, de buenos aplomos, con pezuas amarillas.
Piel de espesor no muy grueso, elstica y cubierta de pelo rizado.
Los toros tienen un peso de 700 a 990 Kg; las vacas adultas de 500 a 600.
Esta raza es productora de carne, difiere de la Charolesa en que es ms rstica y por lo tanto,
menos precoz.
Los rendimientos de carne limpia varan entre el 55 y el 58 %.
La carne se considera de primera categora para el gusto francs, es de sabor agradable y

bien veteada.
La aptitud lechera est escasamente desarrollada.
Prospera mejor en clima templado.
DISTRIBUCIN
En Mxico, a pesar de numerosos

esfuerzos, esta raza an no ha
ocupado un lugar importante en el
medio ganadero, aunque
actualmente el nmero de
criadores es ya visible. Se le
localiza en Zacatecas, Jalisco y
Durango especialmente, pero hay
criadores en varios estados ms.
RAZA RED POLL
ORIGEN
El ganado Red Poll tuvo su origen en los condados de Suffolk y Norfolk en Inglaterra.
Estos animales se desarrollaron como una raza de doble propsito en Inglaterra. Los criadores
buscaron un tipo que engordara rpidamente antes que alcanzar una talla extrema. En el
desarrollo de la casta tambin se consider en la accin de seleccin una importante produccin
de leche. Los primeros granjeros mostraron un gran inters en la lechera, particularmente en el
Condado de Suffolk; sin embargo, no se especializaron en animales de lechera, sino que
prefirieron ganado con una combinacin de produccin de leche y canales de alta calidad.
CARACTERSTICAS
Es una raza pequea, robusta, lozana.
En engorda extensiva sin suplementacin alcanza su peso al sacrificio a los tres aos de edad, en
comparacin con otras razas que los alcanzan a los cuatro o cinco.
Esta raza es universalmente sin cuernos.
Capa colorada, que vara desde el claro al oscuro.
Se adaptan a una amplia variedad climtica que va desde zonas fras a tropicales y subtropicales.
Por su talla muestran una eficiente aptitud de engorde; su carne es de alta calidad, asimismo
muestran buena aptitud lechera.
La caracterstica de carecer de cuernos ha sido la causa de que algunos criadores lo escogieran

para sus rebaos productores de carne. Muestran excelentes resultados cuando se cruzan con
algunas razas para carne.
SHORTHORN
ORIGEN
Es originaria del noroeste de Inglaterra.
CARACTERISTICAS
La caracterstica que distingue esta raza es la presencia de cuernos cortos, de lo que se deriva su
nombre.
Es una raza que se explota para obtener carne, con aceptable produccin de leche que en el
trpico se observan producciones entre 6 y 7 litros de leche al da por vaca.
El pelo, largo y suave.

El color del pelaje vara entre el colorado y el blanco, o una combinacin de ambos colores.
La raza Shorthorn, es una de las razas ms grandes, con cuerpo compacto.
Tiene una gran masa muscular.

De frente ancha, cara alargada, ojos vivaces y morro rosado, dotados de
cuernos cortos color crema y orejas firmes.
Presenta un buen temperamento, su docilidad facilita su manejo.
Los animales adultos presentan una alzada de 1.50 metros en machos y 1.35 metros en
hembras.
El peso al nacer de los terneros es 42 kg. El peso de los toros adultos es aproximadamente
de 1000 kg. El peso de la vaca adulta oscila en 550 kg.
SARDO NEGRO
Es una raza cebuina en continua evolucin originaria de Mxico, registrada en el ao de 1978.
CARACTERSTICAS RACIALES
La raza ceb sardo negro se caracteriza por su color blanco con manchas negras en el cuerpo y el
tono oscuro en la cabeza, orejas y extremidades.
Muy apreciado por el color de su pelaje.
ndice de natalidad bastante elevado.
Productora de carne y de linajes de elevada aptitud lechera.
De estructura sea estilizada y muy buen rendimiento en canal, posee caractersticas de rusticidad
y adaptacin que comparte con todas las razas cebunas.
Animales de gran talla.
Constitucin robusta, esqueleto y musculatura fuertes, temperamento activo y dcil.
Cabeza de tamao medio con perfil subconvexo y cuernos saliendo hacia fuera y hacia arriba de
color oscuro.
Miembros largos, fuertes y bien aplomados
La raza Sardo Negro tiene gran demanda en los trpicos por transmitir a su descendencia sus
cualidades. Buenos pesos al destete, buenos incrementos post-destete y al cruzarse con animales
criollos o con alguna influencia de raza europeas como el Suizo Americano y el Holstein, se tienen
hembras capaces de dar buena produccin lctea.
Estas cualidades le han dado al Sardo Negro mucha popularidad en Centroamrica.
Al igual que otras razas cebunas es de una rusticidad admirable, precoz en condiciones normales,
buen manejo y sanidad.
GELBVIEH
ORIGEN
Originaria de Franconia, es llamada tambin la raza Rubia de Alemania (German Yellow en los
Estados Unidos). Es el resultado de cruzas realizadas en el siglo XVIII entre la Red Holstein,
Deutsches Rotbunte, Simmental y Brune.
Esta raza se adapta a cualquier condicin climtica y de manejo.
Su pigmentacin le protege en regiones tropicales y subtropicales.
Tiene una capa marrn claro uniforme como el trigo y los cuernos cortos. Sus mucosas son de
color rosa.
Las vacas se caracterizan por su longevidad, por ser excelentes madres y buenas productoras
de leche.
Sus caractersticas crnicas generales son: canal larga y bien formada, con alto peso y 60% de
rendimiento.
Sus cortes ms valiosos presentan baja adiposidad y una alta porcin, adems de un veteado
homogneo y excelente calidad.
Los toros adultos llegan a pesar entre 850 y 1,100 kilogramos, mientras que las vacas
alcanzan de 450 a 650 kilogramos, con una altura de 1,34 a 1,40 cm.
En Estados Unidos, las vacas Gelbvieh son seleccionadas por sus cualidades para alimentar a
los becerros.
Ya no es considerada como raza mixta, sino como nica raza de carne.
Los sementales importados fueron de lneas seleccionadas sin cuernos; por lo tanto, la rama
americana es distinta de la rama europea. En Sonora, algunos criadores recomiendan utilizar
esta raza para cruzarla con otras orientadas a la produccin de carne y leche.
CHIANINA
ORIGEN
Tuvo su origen en Italia; es la ms vieja de las razas de ganado en ese pas y recibe su nombre de
la regin donde se origin: el valle de Chianina. Se ha considerado como un animal de triple
propsito en su pas.
CARACTERSTICAS FSICAS Y FUNCIONALES
Notables por su tremenda talla;

Es extremadamente larga en su madurez, siendo una de las ms largas del mundo
Aunque sus huesos son ligeros; es musculoso y vigoroso, destacan las reas del lomo y
miembros posteriores.
El pelaje es blanco porcelana con pelos grises oscuros que dan una tonalidad acerada en el
cuello y sobre la cruz.
Lengua, labios, paladar, mucosa de ojos, orificio anal, fondo del escroto, borla del rabo,
pezuas y piel son negros. Los terneros al nacer son rojizos, cambiando gradualmente al
blanco.
Presenta una buena conversin de forrajes y buen ndice de conversin alimenticia;

Dan becerros muy pesados al nacimiento y al destete.
Las canales son de excelente musculatura y buen rendimiento de cortes magros.
Presentan resistencia al calor y a los insectos; tienen piel pigmentada y se adaptan a altas
temperaturas.
Muestran un elevado ndice de crecimiento.
DESVENTAJAS
Su canal no alcanza un buen marmoleado sino hasta que tiene talla adulta
su madurez sexual se presenta en forma tarda.
No se sabe con certeza si poseen buen ndice de fertilidad.
Los machos adultos llegan a pesar 1 800 kg y una altura a la cruz de 2 m.
Llegan al sacrificio con un peso de 600 a 700 kg a los 14-18 meses.
Las vacas pesan 800-900 kg y llegan a

pesar frecuentemente 1000 kg.
DISTRIBUCIN
Es el ms abundante de las razas

Italianas que se encuentra en nuestro
pas, el estado de Nuevo Len es
donde se encuentran ms criadores.

Razas Bovinas

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RAZAS

La conformacin no se considera importante, excepto en su relacin con laproduccin de carne

En condiciones alimentarias de mala calidad muestra alta rusticidad.

Los animales son grandes y musculosos.

No presenta un buen marmoleo.

Jalisco, Aguascalientes, Oaxaca, Monterrey

Los animales Charolis poseen un color blanco o blanco cremoso

El ganado Charolais es de gran tamao

En Mxico se le localiza en el Norte y Noreste:

Escocia es el lugar de origen de esta raza tambin llamada Aberdenangus.

El color de la capa es negro uniforme,

El peso de los terneros al nacer es bajo (machos 28 a 34 kg y hembras 26 a 29 kg) y tienen

Localizados en los estados del norte y

Esta raza se origin en dos provincias septentrionales de Holanda.

Colores blanco y negro, y blanco y rojo.

Cuerpo anguloso, amplio, descarnado, considerando el periodo de lactancia.

Cuello largo descarnado, bien implantado.

Capacidad corporal relativamente grande en proporcin al tamao, barril profundo y

La raza holandesa, Holstein o Frisona, es la ms productiva de todas las razas lecheras.

La mayor productora de leche y la que tiene menor porcentaje de grasa lctea.

Se adaptan mejor en climas fros y templados.

Es un animal de madurez moderadamente temprana y capaz de producir novillos de 545 kg a

Norte hasta el trpico hmedo del

Se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana.

Esta raza es originaria de la India especficamente de la provincia de Madrs, al oeste de la India,

Son animales de aspecto vigoroso y con gran desarrollo muscular y corporal.

Es el segundo grupo racial ms popular en

Son animales de talla media

El ganado Tropicarne comienza a difundirse en Mxico por lo que el nmero de criadores es an

Esta raza se origin en Inglaterra, en el condado de Hereford.

Es una raza bovina especialmente utilizada para la produccin de carne.

Opciones mocho y astado

Una caracterstica sobresaliente de los Hereford es la combinacin de colores.

DISTRIBUCIN En Mxico se le localiza

Cuernos cortos que se proyectan hacia atrs y hacia afuera.

Orejas cortas y poco colgantes, vientre voluminoso.

Posee buenas extremidades y pezuas; camina con gran facilidad.

Extraordinaria resistencia al ataque de insectos y adaptacin a climas calientes y hmedos

Los rendimientos de sus canales son elevados (58 a 65 %)

Existen cruces con razas como

Algunos estados como: Sinaloa,

La pennsula de Katiawar, al Oeste de la India, se identifica como su hbitat primario. En esta

Se encuentra en os estados de Coahuila,

En cuanto a la calidad de carne que produce es bastante desequilibrada, brindando excelentes

Regin Norte y Suroccidental de la India.

La cabeza medianamente ancha y corta en el macho, y ms larga y estrecha en la hembra;

Cuernos largos bastante gruesos; implantados verticalmente y proyectados hacia arriba

Orejas amplias, alargadas y oblicuas; su cuello corto es relativamente grueso

El peso medio al nacer es de 28 kg y al destete

Se considera de doble propsito.

Quedan pocos ncleos de la raza en Jalisco y

La cabeza es de tamao grande y de perfil subconcavilneo. El morro es negro.

En Mxico abunda en el litoral del Golfo,

Esta raza se form en el sudoeste de Francia.

Su conformacin fue orientada mediante seleccin hacia la produccin de carne

Glteos de perfil convexo, musculosos.

Miembros de tamao medio, slidos, de buenos aplomos, con pezuas amarillas.

Piel de espesor no muy grueso, elstica y cubierta de pelo rizado.

La carne se considera de primera categora para el gusto francs, es de sabor agradable y

La aptitud lechera est escasamente desarrollada.

Prospera mejor en clima templado.

En Mxico, a pesar de numerosos

Es una raza pequea, robusta, lozana.