HORTALIZAS Y VERDURAS

Angie Alexandra Badillo Cortes (99031003616), Shirley Ximena

Gutirrez lvarez (1083923777), Rub Marcela Guerrero
Garca (1092155459), Xilena Geraldine Blanco Granados
(1094277838), Maycol Ferney Luna Ramrez (10942750447)
Curso tcnica diettica I, Grupo C, Departamento de Nutricin y Diettica facultad de
Salud, Universidad de Pamplona
OBJETIVOS

Clasificar los alimentos correspondientes al grupo de verduras y hortalizas.

Determinar los pesos exactos d cada alimento en el grupo de hortalizas o verduras.
Estandarizar los pesos y medidas pertenecientes al grupo de hortalizas y verduras

INTRODUCCION
Las hortalizas y verduras frescas son alimentos que contribuyen a hidratar nuestro organismo
por su alto contenido de agua, adems de ser nutritivas y saludables. Son ricas en vitaminas,
minerales, fibra y, en menor medida, en almidn y azcares, hecho que explica su bajo aporte
calrico. Son tambin una fuente indiscutible de sustancias de accin antioxidante. Por todo ello
se consideran fundamentales para la salud e indispensables dentro del concepto de dieta
equilibrada.(apellido; )
En la prctica realizada se determinaron los pesos exactos de cada alimento perteneciente al
grupo de hortalizas y verduras, registrando el peso por unidad, peso neto, peso bruto y peso
porcin estndar, A su vez se sometieron a coccin con el fin de hallar su porcentaje de
rendimiento y por ltimo se realiz la estandarizacin de medidas de estos alimentos pesndolos
en pocillos de diferentes tamaos.

PRE CONSULTA
Clasifique los posteriores alimentos segn corresponda al grupo de hortalizas o verduras
Acelga Verdura 1000
Apio en tallo Verdura 1000
Ahuyama hortaliza 1000
Berenjena hortaliza 1000
Brcoli hortaliza 1500
Coliflor verdura 2000
Zanahoria verdura 1000
Espinacas Hortaliza 750
Habichuela verdura 1000
Lechuga verdura 1000
Pepino cohombro verdura 2000
Pimentn hortaliza 1000
Rbano Verdura 1000
Remolacha Verdura 1000
Repollo Verdura 1200
Tomate Verdura 1000
BALANZA: Instrumento para pesar mediante la comparacin del objeto que se quiere pesar con
otro de peso conocido; en su forma ms sencilla consiste en dos platos que cuelgan de una barra
horizontal que est sujeta en su centro y permanece nivelada cuando alcanza el equilibrio; el
objeto que se desea pesar se coloca en uno de los platos, y en el otro se van colocando pesas
hasta nivelar horizontalmente la barra.
GRAMERA: Es Una balanza de precisin utilizada en la cocina que sirve para medir las
cantidades exactas de ingredientes slidos y lquidos sin tenerse que enfrentar a medidores de
tazas u otros contenedores.
CUCHARA MEDIDORA: La cuchara medidora o cuchara dosificadora es una cuchara empleada
para medir cantidades (volmenes) de sustancias que pueden ser lquidas o en polvo. Se emplea
en la cocina y en el laboratorio como elemento uniformador de empleo de pequeas cantidades.
BATIDORA: Aparato electrodomstico de cocina para triturar, mezclar o batir alimentos que
consiste en una barra, terminada en cuchillas o varillas, que gira a gran velocidad.
REFRIGERADOR: El refrigerador es un aparato que se usa para la conservacin, a baja
temperatura, de alimentos perecederos. Segn el principio en el que se basa la produccin del
fro, se distinguen dos tipos, los de compresin y los de absorcin.
HORNO: Un horno es un dispositivo que genera calor y que lo mantiene dentro de un
compartimiento cerrado. Se utiliza tanto en la cocina para preparar, calentar o secar alimentos,
como en la industria. La energa calorfica utilizada para alimentar un horno puede obtenerse
directamente, por combustin (lea, gas u otro combustible), radiacin (luz solar), o
indirectamente, por medio de electricidad (horno elctrico).
HORNO MICROONDAS: Horno elctrico que emite radiaciones electromagnticas con las que
los alimentos se calienta, cuecen o cocinan rpidamente.
ESTUFA: Una estufa o cocina es un artefacto para calentar alimentos mediante hornillos (salidas
de gas, protegidas por una parrilla metlica). La estufa funciona comnmente con gas domstico
(gas butano) aunque tambin puede funcionar por medio de electricidad o lea.
VAJILLA: El concepto se emplea para nombrar a la serie de elementos que se utilizan para
transportar, servir y consumir la comida. La vajilla, de este modo, est formada por los vasos, las
bandejas, los platos y el resto de los recipientes que se colocan en la mesa a la hora de comer.
 EXPERIENCIA N1
Se debe pesar cada uno de los alimentos por unidad, rodaja, o por hoja y registrar el peso
TABLA N1 RESGISTRO DE PESOS DE LOS ALIMENTOS

ALIMENTO Peso Peso neto Peso Peso Costo

Unidad Unidad bruto Porcin Porcin
o Unidad estndar Estndar
Porcin
Hojas
Acelgas 23 gr 120 g 127 g 15g 62. 5
Lechuga 30 gr 204 g 252 g 10g 20
Repollo 25 gr 255 g 275 g 22g 109
Espinaca 17 gr 127 g 124 g 25g 100
Tallos
Apio en tallo 90 gr 115 g 194 g 15g 62.5
Brcoli 21 gr 274 g 333 g 89g 500
Coliflor 15 gr 135 g 155 g 86 g 400
Rodajas
Cebolla cabezona 16 gr 92 g 146 g 74g 200
Pepino cohombro 10 gr 410 g 537 g 5g 2.4
Rbano 17 gr 50 g 72 g 45g 500
Remolacha 16 gr 110 g 197 g 57g 500
Tomate 25 gr 109 g 109 g 25g 200
Zanahoria 15 gr 99 g 122 g 58g 250
Trozo
Ahuyama 230 gr 257 g 356 g 68g 250
Berenjena blanca 45 gr 60 g 78 g 60 g 100
Pimentn 47 gr 95 g 105 g 111g 1,250
Habichuela 8 gr 315 g 302 g 81g 250

OBSERVACION N1
Los alimentos son pesados desde un inicio con el embalaje, despus los lavbamos y pelamos en
lo cual se aprendi a desechar las partes de los alimentos que no son comestibles, luego los
pesamos nuevamente adems de que observamos las caractersticas fsicas de las verduras y
hortalizas como La prdida de agua y el desprendimiento de pigmentos de algunos alimentos;
nos sirvi para saber cunto cuesta la porcin para cada alimento y cuanto se desecha de este.

EXPERIENCIA N 2
En un reciente con 2ml de agua debe cocinar los posteriores alimentos y registrar los datos en la
tabla; se pueden colocar todas los alimentos se pueden cocinar en la misma olla excepto la
remolacha
TABLA N 2 REGISTRO DE PESOS DE LOS ALIMENTOS SOMETIDOS A COCCION

ALIMENTO PESO TIEMP PESO % % %

INICI O FINAL TIEMP GANANCI PERDID RENDIMIENT
AL INICIAL O A DE A DE O
FINAL PESO PESO
Apio de 30 gr 3:05 33 gr 3:36 10% ________ 110%
tallo _
Ahuyama 30 gr 3:05 27 gr 3:36 _________ 10% 90%
Berenjena 30 gr 3:05 28 gr 3:36 _________ 6.7% 93%
Habichuel 30 gr 3:05 19 gr 3:36 _________ 36.7% 63.3%
a
Pimentn 30 gr 3:05 26 gr 3:36 _________ 20% 86.6%
Rbano 30 gr 3:05 36 gr 3:36 20% ________ 120%
Remolach 30 gr 2:55 38 gr 3:20 26.7% ________ 12.6%
a
Zanahoria 30 gr 3:05 31 gr 3:36 3.3% ________ 103.3%

OSERVACION N 2
Pesamos y pudimos observar que alimentos como el apio, el rbano, la remolacha y la zanahoria
cambiaron su estructura hacindose ms blandos y ganaron peso, mientras que la ahuyama, la
berenjena, la habichuela y el pimentn tambin cambiaron su estructura ablandndose pero
perdieron peso.
ANALISIS N 2
EXPERICIA N 3
Cuadro N 3 ESTANDARIZACION DE MEDIDAS DE ALIMENTOS
ALIMNET 1 POCILLO 1 1 1
O POCILLO CHOCOLAT POCILLO CUCHAR CUCHARA
CANTIDA ERO TINTERO ON DA
D CANTIDAD CANTIDA CANTIDA CANTIDA
Grs Grs D D D
Grs Grs Grs
Apio en 242 300 107 87 28
tallo
Auyama 242 300 108 87 31
Berenjen 214 244 94 74 33
a
Habichue 246 308 111 91 27
la
Lechuga
Pimentn 242 300 108 88 32
Rbano 254 324 113 94 30
Remolach 218 252 121 101 32
a
Zanahori 216 248 95 75 34
a

OBSERVACION N 3
Por medio de esta experiencia lo que se intenta es tener una estandarizacin muy usada en la
prctica como nutricionistas en especial al momento de realizar anamnesis alimentarias porque
nos permite crear una relacin entre las medidas caceras y los pesos con los que estamos
trabajando en realidad para as poder determinar el verdadero consumo de alimentos de
nuestros pacientes ;esta experiencia consisti en picar los alimentos y ubicarlos en diferentes
envases con diferentes capacidades y determinar lo que peso por medio de la grameras.
Experiencia N 4
Disee tres tipos de ensalada con diferentes verduras de las tradas a la prctica, colquelas en
un plato teniendo en cuenta que las que las ensaladas deben pesar en su totalidad 50g, 100g,
150 gr respectivamente
CUADRO DE ENSALADAS

Ensalada Ingredientes Cantidad de Cantidad total de ensalada

ingredientes
Ensalada 1 Lechuga 25 g 50 gr
Pepino 5g
cohombro 15g
Zanahoria 5g
Tomates
Ensalada 2 Tomates 15 g 100 gr
Zanahoria 25 g
Habichuela 17g
Brcoli 8g
Pimentn 18 g
Cebollas 17g
Ensalada 3 Remolacha 46 g 150 gr
Pepinos 62 g
Pimentn 12 g
Cebolla 15g
Zanahoria 15 g

OBSERVACION N 4
Por medio de esta prctica pusimos a desarrollar la creatividad de los integrantes que
desarrollamos el laboratorio por medio de la cual realizamos tres tipos de ensaladas en la cual
vara sus ingredientes al igual que su peso:
Las ensalada fresca ,coloridas ,nutritivas ,divertidas y en especial rica en carotenoides , b-
carotenos , clorofilas ,licopeno vitamina A , casi todo el grupo de las vitaminas B ,vitamina C ,
calcio ,magnesio ,fibra que proporcionan un mejor funcionamiento del organismo ,esta traera
muchsimos beneficios al cuerpo por que ayuda a nutrirlo, a mantener buen estado fsico ,a
desarrollar mejores actividades cognitivas adems que ayuda a la prevencin de cncer ,
enfermedades neurodegenerativas , diabetes y problemas cardiacos
ANALIZAR Y RESPONDER
1. Cual o cuales alimentos perdieron mayor porcentaje de peso
En el proceso normal de coccin se lleva a cabo una disminucin o reduccin de la porcin
cocinada es por ello que hay que tener en cuenta que el gasto de una receta debe hacerse
preferiblemente despus de la coccin aproximadamente los alimentos tienen una merma de 15
%
Habichuela tuvo una prdida de porcentaje de peso de 36.7% lo que nos quiere decir que esta
por medio del calor libero agua de sus vacuolas.
Ahuyama y berenjena tuvieron una perdida baja de su peso que no supero el 7% lo que nos
indica que dono parte de su agua.

2. Cual o cuales alimentos ganaron mayor porcentaje de peso

Algunos alimentos son capaces de captar molculas de agua y as aumentar su volumen y por
consiguiente su peso generalmente se dice que las legumbres son capaces de aumentar su
peso y las verduras al contrario que pierden peso (Gottau, Gabriela)
Remolacha demuestra que posee la capacidad de captar agua de tal forma que aumento su
volumen y peso en un 26.7 %.
Zanahoria: capto poca agua de coccin en un porcentaje de 3.3 %.
3. Cuanto tiempo dura la coccin de cada uno de los alimentos y cual demora ms, y
cual demora menos
Remolacha: 15 minutos
Habichuela: 21 minutos
Apio: 22 minutos
Zanahoria: 23 minutos
Pimentn: 23 minutos
Rbano: 23 minutos
Auyama: 24 minutos
El que ms demora es la auyama debido a su textura y al baja cantidad que tiene con respecto
a los dems hortalizas esto provoca que sea ms compacta y sea mucho ms difcil penetrar su
estructura por lo cual se necesita ms tiempo de coccin .
El que menos demora es la remolacha: a pesar de que es un alimento de coccin duradera esto
puede variar con respecto al tamao de las rodajas al tener rodajas delgadas estas tendrn una
coccin ms rpida.
4. use la tabla de alimentos para sacar el valor nutricional de la porcin
estandarizadas para una persona de cada uno de los alimentos estudiados
C K P G C F C P H Na K Mg Zn V V V N V T
N ALIMENT A I R R H D a I I I I I O
O N
T
L
O
O
T
A
S
O I
E
t
a
t
B
t
B2
A
C
T
C
T
A
I C E A T I L
D A I A N
A L N R A
D O A I
R A
I
A

764 Acelga 23 4. 0.45 0.05 0.93 13 20 11.5 0.45 53 95 20 0.09 82 0. 0.2 0. 7. 1

g 4 5 01 1 5 0
4
7
.
3
772 Apio en 90 3. 1.3 0.9 0.31 3.6 12 59.4 0.27 15 51 20 0.23 61 0. 0.10 0. 7.
g 6 6 7 7 .6 05 5 2
 tallo 4

774 Ahuyam 15 7. 0.31 0.42 1.85 0.31 6. 6.76 0.12 0. 74 4. 0.02 85 0. 0.00 0. 2.
g 81 54 84 43 8 02 6 1 5
a 7
779 Berenje 45 14 0.55 0.11 3.38 2.5 3. 12.2 0.16 1. 12 7. 0.07 46 0. 0.16 0. 1.
g .4 9 66 0. 8 .6 02 3 1
na 5 3
785 Brcoli 21 5. 0.63 0.08 1.09 0 10 13.9 0.2 5. 68 5. 0.08 63 0. 0.02 0. 19
g 9 .8 7 25 0 01 0 .5
1
793 Cebolla 16 6. 0.21 0.3 1.52 0.32 3. 5.86 0.03 0. 27 1. 0.03 0 0. 0.00 0. 1.
Cabezona g 75 55 53 .9 8 00 3 0 06
7 3
803 Coliflor 15 5. 0.56 0.01 0.9 0.46 8. 13.1 0.13 5. 57 2. 0.05 3. 0. 0.02 0. 5.
g 43 25 2 62 8 8 02 1 62
3
817 Espinaca 17 5. 0.68 0.00 0.82 0.63 23 11.5 0.63 18 13 18 0.12 1. 0. 0.04 0. 6.
g 19 9 .3 6 ,6 1. .6 58 1 1 61
5 7 5 6
825 8 2. 0.16 0.00 0.64 0.30 3. 3.45 0.09 0. 19 2. 0.02 60 0. 0.07 0. 1.
g 9 9 36 54 27 .7 01 0 45
Habichue 0
la 8

832 Lechuga 30 8. 0.60 0.14 1.64 0.89 31 11.7 0.65 4. 12 5. 0.13 89 0, 0.03 0. 8.
g 43 .8 1 21 3. 15 0. 02 1 43
7 75 6 8
846 Pepino 10 1. 0.07 0.07 0.01 0.23 0. 1.44 2.06 0. 0. 14 1.13 0. 22 0.00 0. 0.
g 34 08 03 20 .8 02 .1 2 0 51
Cohombr 4 6 0
o 2
849 Pimentn 47 12 0.42 0.00 3 0.94 4. 8.93 0.23 0. 83 4. 0.03 2. 0. 0.01 0. 89
g .6 9 23 94 .1 7 67 03 0 .3
rojo 9 8 3
856 Rbano 17 3. 0.11 0.09 0.7 0.30 3. 3.4 0.05 4. 43 1. 0.05 1. 0. 0.05 0. 4.
g 8 96 53 .8 7 51 09 0 34
2
857 Remolac 16 10 0.38 0.04 2.3 0.66 9. 0.19 18.6 77 5. 0. 0.01 9. 0. 0.07 0. 7.
g .2 55 2 .6 49 08 9 07 09 0 25
ha 6 1 7
861 Repollo 25 4. 0.05 0.01 0.86 0.26 7. 0.08 2.41 63 3. 0. 0.01 32 0. 0.10 0. 7.
g 30 0 79 .9 49 06 0 2. 02 0 25
3 1 5 7 2
868 Tomate 25 5. 0.24 0.08 1.26 0.30 1. 6.59 0.13 2. 60 3. 0.25 17 0. 0.01 0. 5.
g 76 37 47 .9 02 1 01 1 21
Rojo 6
878 Zanahori 15 7. 0.16 0.03 1.70 0.50 4. 7.41 0.08 5. 54 2. 0.03 48 0. 0.01 0. 1.
g 24 3 55 4 89 .4 54 8 0 1 51
a 5
8. 0.402 0.09 1.75 1.42 15 10.4 1.42 19 88 5. 0.07 50 0. 0.57 0. 10
37 7 0 .8 7 .5 .1 95 8. 01 2 1 .0
6 9 9 66 5 2 2
4

5. Concluya cual es el ms significativo aporte nutricional de los alimentos estudiados

Los vegetales y hortalizas se destacan por ser bajos en caloras, abundante en agua
antioxidante, rica en protenas fibra, vitaminas y minerales.
Carbohidratos: se encuentran en forma de polisacridos como almidones, celulosa y
hemicelulosa.
Protenas: se encuentran principalmente en forma de enzimas especializadas en cada alimento y
en proporciones correspondientes al 1 %.
Grasas: se encuentran en forma mnima en estos alimentos son alrededor de 5% y varia en
diferentes alimentos como el aguacate (16 %) y olivos (14%).
Vitaminas: la mayora de vitaminas estn presentes en los vegetales y hortalizas de las cuales
las que se presentan en una proporcin mayor son la vitamina A, vitamina C, vitaminas B.
Minerales: se encuentran una amplia variedad de la cual los ms abundantes son el calcio, el
magnesio y hierro adems que en la mayora de verduras y hortalizas se tiene sustancias
especializadas de cada planta como ejemplo la espinaca por la presencia del cido oxlico que
es exclusivo de esta especie .
Agua: en semillas est en una concentracin mnima de un 10% y en plantas y frutos con
concentraciones mayores que entre un 80 % y 90 %.
Fotoqumicos: son componentes biolgicamente activos y esenciales para la vida por que traen
muchos beneficios y previene enfermedades como cancere o diabetes entre ellos los ms
conocidos son los beta-carotenos, carotenoides y flavonoides, adems de pigmentos como la
clorofila, antoxantinas, betalainas o licopeno.

6.Cuales alimentos desprenden color en el agua de coccin

Los alimentos tienen sustancias que son muy sensibles a los factores que los rodean como la
temperatura, este factor es el que permite que las sustancias sufran cambios en sus estructuras
lo que permite que se potencie o disminuya los beneficios de las sustancias.
El alimento que desprendi mucho color en el agua de coccin es la remolacha mientras que la
habichuela lo hizo en menor medida.
La remolacha: es un alimento rico en vitamina C, folatos, antioxidantes y fibra; los antioxidantes
son fundamentales para reducir las consecuencias de los radicales libre, flavonoides ya que
poseen poder anticancergeno, los folatos permiten prevenir los accidentes cardiovasculares, por
la fibra ayuda a un buen transito gastrointestinal y la vitamina C adems de hierro y cido flico
promueven un mejor funcionamiento del organismo. (Christian Prez 2008)
Habichuelas: son legumbres se destacan por su contenido de fibra, hidratos de carbono
protenas como la lisina, vitaminas del grupo B, rico en hierro y su bajo contenido graso, estas
ayudan a retrasar y regular la absorcin de organismos, tienen efecto diurtico y depurativo
.esta presenta un coloracin verde en el agua esto se da por que la clorofila por el calor se
transforma en feofitina.
7. Consultar como se llaman los pigmentos que dan color al agua de coccin
Los productos suelen poseer sustancias que tras la coccin desprenden cierta coloracin en las
aguas en las que son sumergidas
Las remolachas: desprende un color purpura especialmente durante la coccin, estos pigmentos
de la remolacha contienen flavonoides muy beneficiosos llamados antocianinas y otro pigmento
rojo betacianina (alimentos.org);
las antocianinas : son pigmentos responsables de la coloracin de muchas flores , frutas y
verduras siempre encontradas en la forma de glucsidos fcilmente hidrolizados por
calentamiento con HCl 2N, en azcares y agliconas, denominadas antocianidas estas tienen
como estructura bsica el catin 2- fenilbenzopirilium, tambin denominado flavilio. Las
antocianinas son anfteras su reactividad con sustancias como el agua se da debido a que el
ncleo flavilio de este compuesto es muy deficiente de electrones por lo tanto al modificar ya
sea e la temperatura o la presencia de metales, cido ascrbico, enzimas azcar y oxgeno.
Por lo tanto estos van a tender a decolorarse perdiendo pigmentos de esta forma (Gonzales ,
2011).
Betacianina se extrae del betabel, esta es considerada anticancergeno por medio de vario
estudios cientficos con poseer un color rojizo violeta.

la habichuela despus de la coccin hizo tambin que el agua tomara una coloracin verde esto
se da porque es una hortaliza y posee clorofila ,cuando es sometida a temperatura esta tiene
una gran prdida ya que su estructura pierde el tomo de magnesio al no tenerlo esta se
convierte en feofitina que hace que tome una coloracin verde oliva esta prdida del magnesio
se produce por sustitucin por dos iones H+, y consecuentemente se ve favorecida por el medio
cido, y es irreversible en medio acuoso En la clorofila puede hidrolizarse el enlace ster que
mantiene unido el grupo fitol. Esta hidrlisis est catalizada por el enzima clorofilasa, presente
en los vegetales verdes.
feofitina : La feofitina es un compuesto qumico y pigmento fotosinttico que sirve de portador
de electrones intermediario en el fotosistema II que es una modificacin de la clorofila cuando
esta pierde Mg+2 y es muy reactiva capaz de unir eficientemente iones de Zn o de Cu en el
lugar que ocupaba el magnesio, formando pigmentos estables y de color
Verde atractivo (calvo 2013).

8. De todos los tipos de ensaladas, cul cree que es la porcin adecuada para
acompaar el almuerzo
Cinco de cada siete (71,9 % ) colombianos entre 5 y 64 aos de edad ,no consumen hortalizas y
verduras diariamente .este porcentaje poblacional es similar en todas las edades ,pero es mayor
en los menores de 18 aos ,en donde tres de cada 4 (cerca del 75% ) no consumen estos
alimentos diariamente . El promedio nacional de consumo de estos alimentos es de un 28,1 %.
Universidad de pamplona (UP); esto aplica en las GABA para mayores de 2 aos, en el caso de
las mujeres gestantes dice que al combinar frutas con verduras y hortalizas mejora el aporte de
folatos y de vitaminas A y C .para aprovechar mejor el cido flico de las verduras que
contengan clorofila y que se consuman preferiblemente cruda, de la cual se en el embarazo y la
lactancia se les permite 2 intercambios por da de este grupo (Hernndez 2016). La OMS con el
apoyo de la FAO promueve el movimiento 5 al da que consiste en tener como mnimo 5
raciones entre frutas y verduras al da de la cual 3 estn compuestas por frutas y las otras dos
son verduras de la cual se recomienda que una porcin sea en el almuerzo y una en la cena.
(Dra. Folch , 2014 pg.20 ) de tal manera en el almuerzo sera ideal consumir la tercera
opcin ,una ensalada de 150 g debido a que a mayor cantidad de vegetales ser proporcional la
cantidad de fotoqumicos como beta-carotenos ,carotenoides flavonoides y pigmentos que por
medio de estudios se han demostrados que poseen propiedades anticancergenas ,adems de
que previenen enfermedades crnico-degenerativas como la diabetes y gran variedad de
canceres .pero su consumo tiene variantes ya que no es lo mismo la cantidad que consumen las
personas vegetarianas ya que su comida se basa principalmente en este grupo de alimentos a
diferencia de los dems que consumen una menor proporcin .

CONCLUSIONES
Por medio del laboratorio se lleg a determinar la clasificacin entre verduras y hortalizas
adems que se determin los pesos exactos, estandarizar porciones utilizadas comnmente.
Mediante la investigacin se destaca la importancia del consumo de verduras y hortalizas
,adems de la incentivacin que debe existir en los hogares y como parte del gobierno para que
estos productos sean ms asequible a los consumidores aumentando de esta forma su consumo
y a su vez mejorando nuestra salud mediante las sustancias fotoqumicas que estos nos proveen
ya que tienen efectos beneficiosos para el organismo adems de que ayudan a la prevencin de
enfermedades que hasta ahora no tienen cura adems, del aporte de vitaminas y minerales
fundamentales para el correcto funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo y el aporte de
caloras y energa necesarias para realizar las funciones del da a da .
Se determin la importancia de la coccin de algunos alimentos para facilitar su absorcin o el
consumo de estos alimentos totalmente crudos para aprovechar sus vitaminas y minerales ya
que para determinar esto influyen las patologas que sufran los pacientes.

BIBLIOGRAFIA

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http://www.natursan.net/remolacha-roja-propiedades-y-beneficios/

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