INTRODUCCIN

Biuret
Esta prueba permite identificar la presencia de protenas y enlaces
peptdicos, pero no los aminocidos en una reaccin con sulfato de cobre en
solucin alcalina [1], donde el reactivo siendo de color azul se torna violeta
considerando este cambio como un resultado positivo a la prueba. Esto se
debe a interaccin de los iones de cobre del reactivo y el grupo amino del
enlace peptdico de las protenas [2].
Ninhidrina
Permite identificar la presencia de aminocidos libres y protenas. Consiste
en la reaccin de de un de alfa- aminocidos y protenas con la nihidrina en
medio caliente , este reactivo conduce a la formacin de un aldehido,
liberando amoniaco, gas carbonico y la formacin de la molecula de
nihidrina reducida la cual junto junto a otra molecula de nihidrina en
estado oxidado reaccionan con el amonio desprendido dando como
resultado final una una estrucutura que manifiesta el color purpura
denominada purpura de Ruheman.
Xantoproteica
Esta reaccin se lleva a cabo por la nitracin del anillo bencnico por el
cido ntrico concentrado en medio caliente dando como resultado a la
obtencin de un derivado de color amarillo de nitrobenceno [3]
.. AH LE PUEDE METER MAS CARRETA A LA INTRO
COMPLETE CON EL INFORME DE ALEJA

DATOS Y RESULTADOS

Biuret
Respecto a los resultados se obtuvo que las muestras de albumina (clara de
huevo), urea y gluten presentaron el cambio de color a violeta siendo
correctos los resultados para estas muestras. Sin embargo el resultado de la
urea fue inesperado ya que esta no es una protena, es una molcula de
extraccin de nitrgeno en vertebrados terrestres, pero la reaccin de Biuret
precisamente lleva este nombre debido a la Urea, ya que con esta reaccin
primero se produce la separacin del amoniaco de la urea y el cido
isocinico resultante reacciona con ms urea, originando el Biuret y a partir
de dos molculas de Biuret resulta el complejo purpura del cobre.
La histidina presento un cambio de color el cual no fue muy notorio y no se
pudo determinar si el resultado fue positivo o negativo durante la practica
pero se corroboro tericamente que se obtuvo un error experimental debido
a que la histidina no tiene enlaces peptdicos por lo cual no se deba
obtener una coloracin violeta .
 Finalmente, para la fenilalanina, glicina, triptfano, alanina y el agua los
resultados fueron negativos pues no se obtuvo ningn cambio de color ya
que estas molculas no tienen enlaces peptdicos por lo cual los resultados
obtenidos en la prctica fueron certeros. Cabe resaltar que tericamente la
protena de soya debi dar positiva para esta prueba pero debido a posibles
errores como el mal manejo de pipetas pudo ocasionar un resultado
negativo para esta.
Prueba xantoproteica
Para las muestras de triptfano, tirosina, protena de soya y albumina los
resultados fueron positivos, puesto que al tener en su estructura anillos
aromticos se da el proceso de nitracin por medio de una sustitucin
nucleofilica tornndose la muestra de un color amarillo. En la tabla se
calific la albumina como negativa debido a una confusin, pero en la foto
vemos que es positiva.
Para la fenilalanina se dio un resultado negativo a pesar de que en su
estructura se encuentra presente un anillo bencenico pero el cual no esta
activo.
Para las dems muestras restantes como la glicina, urea , histidina, alanina,
gluten y agua los resultados fueron negativos debido a la no presencia de
anillos aromticos en su estructura molecular.
Prueba de Ninhidrina
Para el gluten, protena de soya y la albumina la prueba resulto positiva ya
que estos son protenas, para la histidina y alanina tambin se obtuvo un
resultado positivo sin embargo en este caso se dio fue por la presencia de
alfa- aminocidos Para el agua y la urea se obtuvo un resultado negativo ,
esto se debe a que no hay presencia de protenas ni alfa- aminocidos
libres. Para el caso de la tirosina, triptfano y glicina tambin conocemos
que son alfa-aminoacidos pero los resultados fueron negativos, esto
tambin se puede deber a el mal manejo de las pipetas a la hora de hacer
las medicines, pues hubo posiblemente un intercambio de pipetas y se
contaminaron las muestras.
CONCLUSIONES

1) La prueba de biurett y ninhidrina permiten reconocer la presencia de protenas. sin

embargo, se dieron caso en que las muestras fueron negativas y positivas
respectivamente ,esto quiere decir que no hay presencia de protenas pero si de aminocidos
libres.

. AH LE AYUDO CON UNA CONCLUSION

Web grafa

Recursos electrnicos

[1] http://bioquimicamarzo-julio.blogspot.com.co/2014/07/reaccion-de-biuret.html

[2]
http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/unidad2/carbohidrat
os/bibliografia
[3]http://www.uhu.es/08007/documentos%20de
%20texto/apuntes/2005/pdf/Tema_04_aminoacidos.pdf
[4]