GESTION LOGISTICA

CRISTIAN YAIR MORENO VALENCIA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

SENA
DORADAS CALDAS
2017
 GESTION LOGISTICA

CRISTIAN YAIR MORENO VALENCIA

CAF ESPECIAL AROMAS DEL CAMPO

INSTRUCTORA
MAYRA ALEJANDRA PEA ORTUA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

SENA
DORADAS CALDAS
2017
INTRODUCCION

JUSTIFICACION

1. RESUMEN EJECUTIVO

2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

3. PLANTEAMIENTO DE LA IDEA DE NEGOCIO

4. INVESTIGACION DE MERCADOS

1. JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO

A. Antecedentes Del Consumo De Caf

2. MARCO DE REFERENCIA

1. Variaciones Comerciales

2. Caractersticas
4.3. ANALISIS DEL SECTOR

4.3.1. Localizacin

4.3.2. Reconocimiento Del Entorno.

4.3.2.1 Medio Social Y Cultural

4.3.2.2 Medio Econmico

4.3.2.3 Medio Ecolgico-Ambiental

4.3.2.4 Medio Tecnolgico

4.3.2.5 Medio Poltico-Legal

4.4. ANALISIS DEL MERCADO

4.4.1 Demanda.

4.4.1.1 Mercado Objetivo

4.4.1.2 Perfil Del Consumidor

4.4.1.3 Estudio De Mercados

4.4.2 Competencia
4.4.3 Oferta

4.4.3.1 Comportamiento De La Oferta.

5. ESTRATEGIAS DE MERCADO.

5.1 CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO.

5.1.1 Usos Del Producto.

5.1.2 Descripcin Bsica Del Producto.

5.2 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION.

5.3 ESTRATEGIAS DE PRECIO

5.4 ESTRATEGIAS DE PROMOCION Y COMUNICACIN.

5.5 ESTRATEGIAS DE SERVICIO

5.6 ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO.

6. PROYECCIONES DE VENTAS

7. ESTUDIO OPERACIONAL
7.1 FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

7.2 DESCRIPCION DEL PROCESO.

7.2.1 Distribucin De Planta

7.3 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

7.4 PLAN DE PRODUCCION

7.5. PLAN DE COMPRAS

7.5.1 Consumo Por Unidad De Producto

7.6 COSTO DE PRODUCCION

7.7 INFRAESTRUCTURA

8. ORGANIZACIN

8.1 ANALISIS DOFA

8.2 ORGANISMOS DE APOYO

8.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

8.3.1 Disponibilidad Y Costo Del Recurso

8.3.2 Localizacin

8.4 MARCO LEGAL

8.4.1 Tamao

8.4.2 Organizacin

8.4.3 Tecnologa Utilizada.

8.4.4 Aspectos Organizacionales

8.4.5 Organigrama

9. ESTUDIO FINANCIERO

9.1 INVERSIONES Y COSTOS DEL PROYECTO

9.1.1 Inversiones Fijas

9.1.1.1 Inversiones Fijas

9.1.1.2 Inversiones Diferidas

9.1.2 Costos
9.1.3 Gastos

9.1.4 Punto De Equilibrio

9.2 PROYECCIONES FINANCIERAS

9.2.1 Programa De Inversin Fija Del Proyecto

9.2.2 Calculo Capital De Trabajo

9.2.3 Programa De Inversiones

9.2.4 Valor Residual

9.2.5 Presupuesto De Costos Operacionales

9.3 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

9.3.1 Flujos Del Proyecto

9.3.2 Flujo Financiero Neto Del Proyecto Sin Financiamiento

9.3.3 Flujo Del Proyecto Con Financiamiento

9.3.3.1 Programa De Amortizacin Del Crdito

9.3.4 Flujo Para El Inversionista

9.3.5 Estados Financieros.

9.3.5.1 Balance General Inicial.

9.3.5.2 Estado De Resultados.

10. EVALUACIN DEL PROYECTO

10.1 VALOR PRESENTE NETO (VPN)

10.2 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

10.3 RELACION BENEFICIO COSTO

10.4 DEFLACTACION.

11. PLAN OPERATIVO

11. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRESTACION.

DEL SERVICIO.

11.2. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

11.3. METAS SOCIALES

 11.4. IMPACTOS

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFIA

ANEXOS

INDICE DE TABLAS

Tabla 1. rea Cultivada Con Caf En El Departamento- A Septiembre De 2009.

Tabla 2. Crecimiento De Caficultores En El Departamento Del Huila.

Tabla 3. Volumen De Las Exportaciones Colombianas De Caf Segn Tipo Anual.

Tabla 4. Frecuencia De Compra.

Tabla 5. Frecuencia De Calidad.

Tabla 6. Frecuencia Preferencia Calidad Antes Que Precio.

Tabla 7. Frecuencia De Conocimiento De Procedencia Y Calidad De Caf Tipo

Especial.

Tabla 8. Frecuencia Apreciacin Del Producto.

Tabla 9. Frecuencia Fidelidad De Compra A Una Marca De Caf.

Tabla 10. Frecuencia Conocimiento De Marcas De Caf Tipo Especial.

Tabla 11. Frecuencia Aceptacin A Un Producto De La Regin.

Tabla 12. Frecuencia Lugar De Compra.

Tabla 13. Frecuencias Bebidas Que Sustituyen Al Caf.

Tabla 14. Frecuencia Comercializacin Mensual.

Tabla 15. Frecuencia Rotacin Segn La Marca.

Tabla 16. Frecuencia Distribucin De Caf Especial En Tiendas Y Supermercados.

Tabla 17. Marca De Caf Tipo Especial Que Distribuye.

Tabla 18. Frecuencia Mayor Rentabilidad.

Tabla 19. Frecuencia De Aceptacin De Una Nueva Marca De Caf Tipo Especial En
El Mercado.

Tabla 20. Frecuencia Aceptacin De Productos De La Regin.

Tabla 21. Anlisis De La Competencia.

Tabla 22. Precio Interno Base De Compra Del Caf Colombiano - Promedio
Mensual.

Tabla 23. Produccin Registrada Mensual.

Tabla 24. Asociaciones Productoras De Caf Especial En El Sur Del Departamento Del
Huila.

Tabla 25. Fortalezas Y Debilidades Del Producto O Servicio Frente A La Competencia.

Tabla 26. Tabla De Precios De Caf Tipo Especial Desde El Ao 2.006.

Tabla 27. Caractersticas Del Producto.

Tabla 28. Necesidades Y Requerimientos.

Tabla 29. Necesidades Y Requerimientos.

Tabla 30. Plan De Produccin A 1 Ao.

Tabla 31. Anlisis DOFA De La Empresa.

Tabla 32. Cronograma De Actividades.
Tabla 33. Cronograma De Actividades.

INDICE DE CUADROS

Cuadro 1: Presupuesto de Ingresos Por Venta De Productos.

Cuadro 2: Programa de Ingresos.

Cuadro 3: Mano de Obra Directa Primer Ao.

Cuadro 4: Mano de Obra Indirecta Primer Ao.

Cuadro 5: Materia Prima Primer Ao.

Cuadro 6: Costo Servicios Pblicos.

Cuadro 7: Gastos de Depreciacin de Activos de Produccin.

Cuadro 8: Gastos por Depreciacin Activos de Administracin.

Cuadro 9: Otros Gastos Administrativos.

Cuadro 10: Amortizacin de Gastos Diferidos.

Cuadro 11: Gastos de Ventas.

Cuadro 12: Costos de Infraestructura.

Cuadro 13: Inversiones en Obras Fsicas.

Cuadro 14: Equipos de Produccin.

Cuadro 15: Inversin en Herramientas.

Cuadro 16: Muebles y Enseres.

Cuadro 17: Inversiones Diferidas Del Proyecto.

Cuadro 18: Inversiones Fijas del Proyecto.

Cuadro 19: Costo de la Mano de Obra.

Cuadro 20: Porcentajes Utilizados para Prestaciones Sociales y Aportes.

Cuadro 21: Costos de Materiales.

Cuadro 22: Costo Servicios Pblicos.

Cuadro 23: Gastos de Depreciacin de Activos de Produccin.

Cuadro 24: Gastos por Depreciacin Activos de Administracin.

Cuadro 25: Remuneracin al Personal Administrativo.

Cuadro 26: Otros Gastos Administrativos.

Cuadro 27: Amortizacin de Gastos Diferidos.

Cuadro 28: Gastos de Ventas.

Cuadro 29: Distribucin de Costos.

Cuadro 30: Datos Agrupados para Calcular Punto de Equilibrio.

Cuadro 31: Programa de Inversin Fija del Proyecto.

Cuadro 32: Inversin Capital de Trabajo.

Cuadro 33: Programa de Inversiones.

Cuadro 34: Valor Residual.

Cuadro 35: Presupuesto de Costos Operacionales.

Cuadro 36: Presupuestos de Gastos de Administracin.

Cuadro 37: Presupuestos de Gastos de Venta.

Cuadro 38: Programa de Costos Operacionales.

Cuadro 39: Flujo Neto de Inversiones Sin Financiamiento.

Cuadro 40: Flujo Neto de Operacin Sin Financiamiento.

Cuadro 41: Flujo Financiero Neto del Proyecto Sin Financiamiento.

Cuadro 42: Programa de Inversin del Proyecto Con Financiamiento.

Cuadro43: Flujo Neto de Inversiones para El Proyecto Con Financiamiento.

Cuadro 44: Programa de Amortizacin del Crdito.

Cuadro 45: Flujo Neto de Operacin Con Financiamiento.

Cuadro 46: Flujo Financiero Neto del Proyecto Con Financiamiento.

Cuadro 47: Flujo Neto de Inversiones para el Inversionista.

Cuadro48: Flujo Neto de Operacin Con Financiamiento para el Inversionista.

Cuadro 49: Flujo Financiero Neto del Proyecto para el Inversionista.

Cuadro 50: Flujo de Fondos para el Inversionista.

Cuadro 51: Balance General Inicial.

Cuadro 52: Estado de Resulta.

Cuadro 53: VPN Sin Financiamiento Dos.

Cuadro 54: Tasa Mnima de Rendimiento Con Financiamiento.

Cuadro 55: VPN para el Inversionista.

Cuadro 56: VPN para el Inversionista.

Cuadro 57: TIR Sin Financiamiento.

Cuadro 58: TIR Sin Financiamiento.

Cuadro 59: Diferencia entre Tasas Utilizadas 1.

Cuadro 60: TIR Con Financiamiento.

Cuadro 61: TIR Con Financiamiento.

Cuadro 62: TIR para El Inversionista.

Cuadro 63: TIR para El Inversionista.

Cuadro 64: Diferencia entre Tasas Utilizadas 2

Cuadro 65: Deflactacin.

Cuadro 65: Deflactacin.

Cuadro 66: Deflactacin.

Cuadro 67: Deflactacin.

INDICE DE GRAFICAS
Grafica 1. Plantaciones de caf a nivel mundial.

Grafica 2. Produccin de caf a nivel departamental, ao 2006.

Grafica 3. Crecimiento de cultivos de caf en el Departamento del Huila.

Grafica 4. Crecimiento de caficultores en el departamento del Huila.

Grafica 5. Volumen de exportacin de caf segn tipo de presentacin en el ao 2009.

Grafico 6. Frecuencia de compra.

Grafico 7. Frecuencia de calidad.

Grafico 8. Frecuencia preferencia calidad antes que precio.

Grafica 9. Frecuencia apreciacin del producto.

Grafico 10. Frecuencia fidelidad de compra a una marca de caf.

Grafica 11. Frecuencia conocimiento de marcas de caf tipo especial.

Grafico 12. Frecuencia aceptacin a un producto de la regin.

Grafico 13. Frecuencia lugar de compra.

Grafica 14. Tamao de la muestra para los establecimientos de comercio.

Grafica 15. Frecuencia comercializacin mensual.

Grafica 16. Frecuencia rotacin segn la marca.

Grafica 17. Frecuencia distribucin de caf especial en tiendas y supermercados.

Grafica 18. Marca de caf tipo especial que distribuye.

Grafica 19. Frecuencia mayor rentabilidad.

Grafica 20. Frecuencia de aceptacin de una nueva marca de caf tipo especial en el
mercado.

Grafica 21. Frecuencia aceptacin de productos de la regin.

Grafica 22. Precio Interno base de compra del caf Colombiano promedio mensual.

Grafica 23. Produccin mensual de Caf en Colombia desde el ao 2002.

Grafica 24. Logotipo del empaque del producto.

Grafica 25. Empaque caf Especial AROMAS DEL CAMPO.

Grafica 26. Maquina trilladora.

Grfica 27. Maquina Tostadora vista superior.

Grfica 28. Maquina Tostadora vista inferior.

Grafica 29. Mquina molino.

Grafica 30. Mquina selladora.

Grafica 31. Laboratorio de captacin.

Grafica 32. Descripcin del proceso.

Grafica 33. Distribucin de planta.

Grafica 34. Organigrama de la empresa caf especial AROMAS DEL CAMPO Ltda.

Grafica 35. Punto De Equilibrio.

Grafica 36. Flujo Neto Del Proyecto Sin Financiamiento.

Grafica 37. Flujo Financiero Neto Del Proyecto Con Financiamiento.

Grafica 38. Flujo Financiero Neto Del Proyecto.

INTRODUCCION

La agroindustria cada da reviste mayor importancia en el contexto nacional, por la urgente

necesidad de dar valor agregado a nuestros productos del sector primario.
Tradicionalmente se venden los productos como materia prima, hecho que ocurre con el
caf, el cacao, las frutas y hasta con el petrleo, lo vendemos crudo y nos lo regresan como
aceites, gasolina y otros subproductos con marcas extranjeras.

Los Pases desarrollados basan su economa en el desarrollo agroindustrial para obtener el

mayor beneficio de los productos-Valor Agregado.

La economa huilense y especialmente la del sur del departamento tiene como principal
fuente de ingresos el cultivo de caf, y tradicionalmente en la regin se vende como caf
pergamino para el consumo nacional e internacional, hecho que beneficia a otras regiones
que le dan valor agregado y nos lo retornan con una marca reconocida (mora surco, caf
sello rojo), hecho que demuestra el poco desarrollo agroindustrial del departamento. Igual
ocurre con el cacao ecuatoriano que lo exportan a Suiza y lo regresan en las mejores
chocolatinas del mundo (Nestl).

La mayora de profesionales de la revolucin verde, fueron formados para ser empleados

pero no generadores de empleo. Hoy se hace un esfuerzo por desarrollar empresarios
profesionales, desde esta perspectiva el contexto del presente proyecto constituye una
propuesta de plan de negocio para desarrollar una planta procesadora de caf tipo especial
como producto terminado denominado AROMAS DEL CAMPO, con base en la
produccin de caf especial, el, mejor del mundo, con altos estndares de calidad para el
consumo final de todos nuestros coterrneos y que estar prximamente en el mercado
nacional.

Tiene como propsito adicional aprovechar el lucro cesante de no generar valor

agregado a un producto de nuestra regin, generar empleo y contribuir al desarrollo socio
econmico de la regin.
Es fruto del proceso de formacin de la UNAD a travs de la Escuela de Ciencias
Administrativas Contables Econmicas y de Negocios ECACEN.
JUSTIFICACION

Pocas bebidas en el mundo han llegado a ser tan populares y altamente apreciadas como
una taza de caf de alta calidad bien preparada. Los conocedores coinciden en que esta
bebida est en capacidad de ofrecer un sabor y experiencias complejas que van ms all de
ser una simple bebida estimulante o que satisface la sed. Su exquisito aroma y sabor ofrece
una variada gama de sensaciones que reconfortan el estado fsico y espiritual de quienes lo
consumen.

Cada da surgen nuevas necesidades y expectativas que deben ser satisfechas por
organizaciones o personas con capacidad de transformar o comercializar productos y/o
servicios. Es por esta razn, que la labor empresarial nunca tiene fin, porque nunca se
satisfacen totalmente las necesidades del consumidor final.

El caf nos identifica como el principal cultivo agrcola de nuestra regin, motivo por el
cual nos preocupa el hecho que en el sur del departamento no exista una trilladora y
tostadora para comercializar masivamente nuestro delicioso caf en todas las tiendas y
supermercados. Adquirir el importante producto para ser degustado por productores y
consumidores, es la principal preocupacin nuestra, de ah la importancia del proyecto.

Como estudiantes debemos procurar focalizar y vocalizar muy bien las necesidades de la
comunidad y con ello presentar alternativas de solucin. Con esta importante iniciativa
pretendemos abrir espacios, buscando generar empleo, despertar inters sobre lo nuestro y
construir iniciativas empresariales.

El caf especial producido en el sur del Huila, se convierte en materia prima fundamental y
de excelente calidad, que le garantiza a la empresa lograr un producto de alta calidad. Que
asegura un importante mercado llenando las exigencias de los consumidores.

1. RESUMEN EJECUTIVO

La propuesta del presente plan de negocios, pretende crear una empresa dedicada a la
transformacin, comercializacin de caf especial de ms alta calidad en la regin huilense
ya que tiene una de las mejores tierras para producir, un producto que nos permita competir
a nivel nacional e internacional.
La generacin de empleo contribuye al desarrollo de la sociedad, como a la satisfaccin de
las necesidades que permiten la autorrealizacin del hombre. La diversidad geogrfica del
medio y el surgimiento de la agroempresa nos permite explotar los productos de los suelos
Sur Huilenses gracias a sus propiedades comparativas como la cantidad de produccin,
como lo evidencian los recientes premios a la calidad recibidos a nivel nacional e
internacional. Con miras a utilizar este reconocimiento en beneficio de la economa
familiar, municipal, regional y nacional se pretende crear una empresa que transforme el
caf pergamino seco a caf tostado y molido para luego empacarlo y comercializarlo.

Mediante la realizacin de una investigacin de mercados que permita analizar el sector, el

mercado y la competencia de nuestro producto, desarrollaremos estrategias en cuanto a
precio, distribucin, promocin, comunicacin, y servicio, como tambin de presupuesto y
aprovisionamiento. Determinacin de la proyeccin de ventas por periodos teniendo en
cuenta la demanda del producto.

El producto a transformar y comercializar por parte de nuestra empresa, es el caf tipo

especial, proveniente de las fincas del municipio de Pitalito como de los municipios
aledaos, donde el proceso de beneficio cumpla con la calidad de captacin requerida para
puntaje de caf especial, posteriormente es trillado, tostado, molido y empacado bajo
procesos de precisin y exactitud que cumplen con mrgenes de calidad que determinan su
sabor y aroma, que harn reconocer y diferenciar la marca, ser un caf diferente de otros
de su misma lnea.

El mercado de Pitalito est en una etapa de transicin donde se concientiza en el consumo

de productos sin aditivos ni conservantes que no perjudiquen la salud, nuestro producto es
100 % natural, por lo tanto cumple con las expectativas de sus necesidades. La creacin de
empresa y de empleo propias de las polticas gubernamentales contribuye a las necesidades
sociales de la regin.

Nuestro mercado objetivo se encuentra en el municipio de Pitalito, y municipios vecinos,

Pitalito cuenta con una poblacin de 140.000 habitantes de estos segn estudios el 70%
consume caf, en el municipio se encuentra una gran cantidad de distribuidoras al por
mayor y de tal como supermercados y tiendas que distribuyen el producto; adems el
proyecto es ambicioso y pretende abarcar toda la zona geogrfica del departamento del
Huila que cuenta con una poblacin de 843.798 habitantes.
Contamos con materia prima necesaria para cubrir la produccin ya que estamos en una
regin cafetera, de alta calidad. Cuidadoso proceso industrial minucioso para mantener la
calidad e higiene requerido por el INVIMA para su comercializacin mostrando pureza y
contenido natural. Tiempo de procesamiento del producto relativamente corto, permite
garantizar oferta constante. Colocaremos en el mercado un producto nuevo con
caractersticas innovadoras. Atractiva presentacin del producto no solo por cantidad (1
libra, y de libras), si no por su sistema de empaque que permite garantizar durabilidad
y pureza por largo tiempo que garantiza que no pierda su calidad.

El valor de las inversiones del proyecto se definen de la siguiente forma Inversin Fija $
50.385.300, Capital de trabajo $ 33.178.918, Total inversiones $ 83.564.218 de los cuales
el valor del crdito corresponde a $ 46.000.000 y la inversin propia o aporte de los socios
es de $ 37.564.218.

La proyeccin de ventas estimada anual durante los primeros cinco aos se considera en
24.000 libras de caf fijas por ao, iniciando con un valor de $ 216.000.000 en el
primer ao, $ 226.800.000 en el segundo ao $ 38.140.000, en el tercer ao $
250.047.000 y $ 262.549.350.

La rentabilidad que recibe el inversionista por los recursos invertidos en el proyecto es del
4% lo que hace que el proyecto no sea rentable. El anlisis financiero arroja una TIR sin
financiamiento es igual al 3%, TIR con financiamiento igual al 9,19% y TIR al
inversionista igual 4%.

2. OBJETIVOS

1. OBJETIVO GENERAL
Realizar un plan de negocios para la creacin de una empresa dedicada a la transformacin,
comercializacin de caf especial de ms alta calidad en el municipio de Pitalito, para
competir a nivel nacional e internacional

2. OBJETIVOS ESPECIFCOS

1. Realizar una investigacin de mercados que permita analizar el sector, el mercado y la

competencia de nuestro producto.

2. Desarrollar estrategias de mercado de nuestro producto en cuanto a precio, distribucin,

promocin, comunicacin, y servicio, como tambin de presupuesto y aprovisionamiento.

3. Determinar la proyeccin de ventas por periodos teniendo en cuenta la demanda de

nuestro producto.

4. Describir la parte operacional del plan de negocios de Caf Especial.

5. Desarrollar estrategias que contribuyan en la parte organizacional de la empresa.

6. Realizar un estudio financiero para determinar la viabilidad del plan de negocios.

7. Desplegar un plan operativo que permita registrar las actividades, recursos y tiempos del
plan de negocios
8. Analizar el impacto econmico, social, y ambiental que genera la ejecucin del proyecto.
3. PLANTEAMIENTO DE LA IDEA DE NEGOCIO

La generacin de empleo, el desarrollo empresarial y el crecimiento poblacional de las

sociedades y comunidades en general, requieren continuamente de la satisfaccin de
necesidades y expectativas acordes a cada persona o a cada empresa, y por tanto la
creacin de oportunidades que tiene el hombre para alcanzar su crecimiento personal y
profesional.

Debido a la diversidad geogrfica y de los suelos del departamento, en especial los

municipios del sur del Huila poseen la particularidad de mayor produccin cafetera y la
particularidad de calidad excelso; es esta la oportunidad que vemos como estudiantes y por
qu no generadores de empresa, para generar empleo y contribuir de una manera
significativa al desarrollo del pas.

Ya que el caf tipo especial no ha sido explotado (comercializado) de manera significativa

por los grandes supermercados y distribuidores del Sur Colombiano, cabe recordar que hoy
en da el grado de aceptacin que le den a nuestro producto ser primordial para que sea
conocido y aceptado por las familias, sur huilenses y colombianas. Producto que ofrecer
autentico sabor de las montaas del sur huilense, con alta calidad y condiciones favorables
de economa.

El presente trabajo desea incentivar y motivar en la creacin de empleos, consecucin y

seleccin de ideas innovadoras hacia la formacin de empresas en el entorno en que
vivimos y desarrollamos laboralmente. De un lado, las integrantes de este grupo de trabajo
conocedoras de las potencialidades que presentan los terrenos del sur del Huila en la
produccin de cafs saborizados, como tambin conocedoras del potencial comercial que
aporta el caf a la economa no solo regional sino nacional e internacional; estos son
motivos considerados como una oportunidad, para colocar nuestro conocimientos y hacer
productiva una idea, con trayectoria futurista y que contribuye a la creacin de nuestro
propio negocio.

El tueste, molido y empaque de caf tipo especial es una opcin que requiere de una
inversin que realmente vale la pena y a las condiciones logsticas que favorecen en la
obtencin de materia prima y posterior distribucin del producto, la creacin de una
empresa contribuye como alternativa de generacin de ingresos no solo a las integrantes de
este grupo de trabajo sino tambin a los empleados que esta empresa contrate.
FORMULACION DE LA IDEA DE NEGOCIO

Las condiciones de la produccin cafetera, las condiciones geogrficas en cuanto a la

ubicacin del municipio de Pitalito, pueden ser favorables desde el punto de vista
econmico, poltico y social; para la creacin de la empresa AROMAS DEL CAMPO, en la
ciudad de Pitalito por ser centro de la estrella vial del sur colombiano.

4. INVESTIGACION DE MERCADOS

1. JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO

4.1.1. Antecedentes de consumo del caf

La demanda de distintas calidades de caf ha estado en funcin de la tradicin cultural de

los consumidores. Francia posee una predileccin por los cafs robustas, que representan
algo ms del 56.2% de su demanda; Alemania denota inclinacin por cafs suaves
colombianos en 40.8% y los otros suaves el 28.3% de su demanda; Suiza el 61.8% de su
demanda son cafs suaves; Espaa, Reino Unido y Japn tienen tendencia asa cafs
fuertes (como: robustas y arbigos no lavados); Estados Unidos y Canad existe tradicin
de consumo de mezclas de distintas calidades de caf, el precio presenta un papel
importante, tienen cierta predileccin por cafs suaves representadas en un 58.2% de la
demanda de Canad y el 61.8% de Estados Unidos.

Las preferencias no han variado al igual que sucede con la oferta, pero en este caso dichas
fluctuaciones se relacionan principalmente con situaciones del mercado internacional como
el nivel de inventarios en los pases consumidores que se reflejan en los movimientos
especulativos en las bolsas de Nueva York y Londres, con las cotizaciones que dichas
bolsas hacen diariamente, con la capacidad financiera de los grandes exportadores del pas,
y con la capacidad instalada y en operacin de las plantas descafeinadora, torrefactora y
solubilizadora de esos pases.

Por otro lado, la mayor parte de la demanda del aromtico se encuentra desde hace tiempo
concentrada en pocas empresas estadounidenses y europeas que compran caf verde para
luego procesarlo, mezclarlo y venderlo con mayores precios. Esta situacin se acentu con
la crisis de 1989 debido a que slo las empresas ms importantes pudieron enfrentar con
xito esa etapa, mientras que muchos compradores y torrefactores pequeos y medianos se
vieron obligados a cerrar sus negocios.
Algo muy importante en nuestro medio, aunque producimos el caf de mayor preferencia
en el mundo por su calidad (de taza), no consumimos caf de igual calidad. Las fabricas
productoras de caf tradicional utilizan un caf de factor medio o bajo, lo que hace que no
consumamos un caf de excelente sabor, como lo hacen consumidores de otros pases.
Econmicamente la idiosincrasia colombiana no est preparada para pagar una taza de caf
de alta calidad.

4.2. MARCO DE REFERENCIA

Resea Histrica Del Caf

La leyenda ms difundida acerca del origen del uso del caf se remonta aproximadamente
al ao 450 de nuestra era. Segn ella, el pastor Kaldi, quien viva en lo que hoy se conoce
como Etiopa, mientras vigilaba a su rebao que pastaba en las abruptas laderas de Kaffa,
observ cmo sus cabras se volvan juguetonas y alegres despus de comer las vallas rojas
de un arbusto. El pastor, al ver tanta euforia, decidi probar la semilla y experiment una
sensacin agradable y euforizante no habitual en l.

A partir de entonces la consumieron habitualmente para prolongar sus oraciones. Pronto

descubrieron que el tueste del grano conservaba sus propiedades, mejoraba su sabor y le
daba un delicioso aroma.
En 1835 tuvo lugar la primera produccin comercial de caf y los registros muestran que
los primeros 2.560 sacos se exportaron por la aduana de Ccuta. Los primeros cultivos de
caf crecieron en la zona oriental del pas. Segn los registros de la poca, un sacerdote de
nombre Francisco Romero impona durante la confesin a los feligreses, la penitencia de
sembrar caf. Por esta razn, se atribuye al sacerdote Francisco Romero la propagacin del
cultivo del caf en esta zona del pas.