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FILIAL : Norte
CICLO : 4
CURSO : Costos
SECCIN : 40 A
Pimentel, Per
INDICE
CARATULA
INDICE
INTRODUCCIN... 3
1. 4 Punto de equilibrio.6
2.3 Misin.8
2.4 Visin 8
2.5 Valores. 8
Diagnostico . 10
Conclusiones...28
Recomendaciones..29
Bibliografa..30
Anexos
INTRODUCCIN
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CAPITULO I: MARCO TERICO
1. Definicin de costos
2. Clasificacin de costos
2.2.2 Costos Indirectos: son los costos que no podemos identificar con
una actividad determinada. Por ejemplo, la depreciacin de
maquinaria, el alquiler del edificio de planta y oficinas, el salario del
director de produccin respecto al producto.
2.3.2 Costos predeterminados: estos son los costos que se estiman con
base en datos estadsticos y proyecciones. Se emplean en la
preparacin presupuestos.
2.4.1 Costos controlables: Son aquellos sobre los cuales una persona, en
determinado nivel, tiene autoridad para realizarlos o no. Por
ejemplo, los sueldos de los directores de venta en las diferentes
zonas son controlables para el director general de ventas, el sueldo
de la secretaria para su jefe inmediato.
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2.5.1 Costos variables, son los que cambian o fluctan en relacin directa
con una actividad o volumen dado.
2.5.2 Costos fijos, estos son los que permanecen constantes dentro de un
periodo determinado o nivel de produccin, conocido como rango
relevante, sin importar los cambios en el volumen de produccin.
2.5.3 Costos semivariables o mixtos: Estn integrados por una parte fija y
una variable.
3. Margen de contribucin
4. Punto de equilibrio
(Correa, 2011) Afirma el punto de equilibrio es aquel en el cual los ingresos son
iguales a los egresos y por lo tanto no se genera ni utilidad ni prdida en la
operacin. El punto de equilibrio nos permite determinar el nmero mnimo de
unidades que deben ser vendidas o el valor mnimo de las ventas para operar
sin prdida. Cada unidad de producto vendida, debe rendir un ingreso en
exceso de su costo variable para contribuir a cubrir los costos fijos y generar la
utilidad. En el punto de equilibrio la utilidad es cero lo que quiere decir, que el
margen de contribucin es igual al costo fijo. Si el volumen de ventas es mayor
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que el volumen de equilibrio, habr utilidad, de lo contrario, estaremos frente a
una prdida.
Kango caf es una empresa lambayecana del sector econmico, que se dedica
al rubro de cafetera, snacks y servicio express, fundada en el 2015 por el
seor Andrs Felipe Valencia Sebastiani y la seora Mara Salazar bajo la
razn social de persona natural. La cual fue creada con mucho empeo y
dedicacin para satisfacer las necesidades de las personas que prefieren la
comida rpida. Kango Caf les brinda una atencin personalizada, que se
centra en el cliente y en cumplir con todos sus requerimientos y expectativas,
con un personal calificado y apto para atender todo lo que el cliente requiera.
Kango Caf Ofrece a todos sus clientes productos como: Burger Parrillera,
cheese cake, Roll Crispy, Helados, Krashers, Pasteles, pikeos, variedades de
caf, etc. Y todo lo que el cliente requiera, asimismo el servicio de atencin al
cliente es de calidad, ya que se busca que las personas se sientan cmodos,
acompaados de un ambiente adecuado y saludable. Actualmente la empresa
cuenta con dos locales los cuales estn ubicados en Elas Aguirre N 561 piso
2- Chiclayo y en Santa victoria-Los rosales N 315
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2.3 MISIN
2.4 VISIN
Segn (Valencia, 2015) la empresa tiene como visin: Ser en el 2021 la lder
del mercado en el norte del pas en la preparacin de snacks, cafs y servicio
express
2.5 VALORES
(Valencia, 2015) Indica:
Responsabilidad
Honestidad
Laboriosidad
Perseverancia
Confianza
Servicio al Cliente
Trabajo en equipo
Burger Parrillera
cheese cake
Roll Crispy
Helados
Krashers
Pasteles
Pikeos
variedades de caf
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CUESTIONARIO DE PREGUNTAS AL EMPRESARIO
Los costos los clasificamos en directos e indirectos. Los costos directos son
aquellos que estn relacionados directamente con la elaboracin de los
productos por ejemplo aqu tenemos los insumos y la mano de obra directa que
vienen a ser el personal de cocina que elabora cada producto, y los costos
indirectos que son el pago del alquiler del local, la electricidad, el pago de agua
y telfono.
Para sacar los costos de cada producto elaborado, empezamos con los costos
de cada insumo que se utilizar para su preparacin, as como tambin los
costos de la mano de obra, los costos del alquiler del local, el pago de agua,
luz, telfono. Tambin se establecen los costos de mantenimiento de los
utensilios para la elaboracin de cada producto.
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6. Cmo establece su punto de equilibrio?
8. Cmo varan los costos en los jugos? Sabiendo que las frutas varan su
precio.
La variacin depende porque si el costo an se puede manejar dentro del
margen de contribucin y el precio ya establecido, se puede seguir vendiendo
al mismo precio, sin embargo si los costos aumentan en exceso, entonces se le
carga al producto de la fruta utilizada para su preparacin.
12. A qu tipo de cliente estn dirigidos los productos que Kango caf
brinda?
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La empresa Kango caf ofrece productos para todo tipo de cliente a precios
econmicos, desde cafs e infusiones hasta krashers, postres, helados
artesanales, hasta ensalada de frutas y frutimix.
a. Sndwich
Triple Hawaiano: S/ 9.90
Triple al Grill: S/ 10.90
Burger Bacon: S/ 13.90
Club Sndwich Kango: 22.90
b. Helados Artesanales
Simple: S/ 5.90
Doble: S/ 7.90
c. Ensaladas de frutas
Clsica: S/ 10.90
Macedonia: S/ 12.90
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d. Frutimix
Surtido: S/ 6.90
Tropical: S/ 7.90
e. Postres de casa:
Cheesecake: S/ 8.90
f. Piqueos:
Tequeos: S/ 14.90
g. Krasher
Mokachips: S/12.90
Delirium: S/ 12.90
Oreo: S/ 12.90
Chocomenta: S/ 12.90
h. Caf e infusiones:
Infusiones: S/ 3.50
Capuccino: S/ 5.90
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Mokaccino: S/ 6.90
i. Bebidas Fras:
Gaseosas: S/ 3.90
Refrescos: S/ 3.90
DIAGNOSTICO
La empresa Kango, se dedica al rubro de cafetera, snacks y servicio express.
Segn el cuestionario aplicado al empresario hemos podido percibir que este
tipo de empresa su mercado objetivo es la clase media, tomando como
referencia los precios ya establecidos. Debido a que Kango lleva operando un
ao en el mercado no cuenta con una estructura bien definida de sus costos,
es por ello que hemos podido notar que la manera de clasificar los costos los
hace de forma bsica, estableciendo as un margen de utilidad del 55% al fijar
los precios de los productos, siendo as creemos que al establecer su punto de
equilibrio tenga en cuenta todos los costos fijos, el precio de venta por
producto, que sera la semisuma de todos los precios dividido entre la cantidad
de los mismos y establecer el costo variable unitario, esto es importante para la
empresa al momento de tomar decisiones en base a nmeros ya que les
permite saber si es que estn perdiendo o ganando. O por el contrario saber si
es su punto de equilibrio logra cubrir todos los gastos fijos de la empresa.
Por otro lado hemos podido evidenciar que la empresa ofrece productos como
las bebidas fras que son las gaseosas, refrescos, agua mineral y limonada que
sus precios son muy superiores a los precios que estn fijados en el mercado y
que los clientes los pueden comprar a un precio menor en otro lado. Analizando
esta situacin se ha podido concluir que Kango mediante estas bebidas es que
logra tener ms ganancias, porque el margen de utilidad es mayor que el 55%
y es en esos productos donde gana ms a comparacin de los otros.
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1. Unidades vendidas por producto mensualmente.
(Aproximadamente)
2. Costos de produccin:
2.1. Costos variables: Son aquellos insumos que Kango tiene para la
elaboracin de cada producto, estos representan el 15% del precio de
venta (por producto). Expresado en soles: (Sebastiani, 2015)
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La mano de obra directa corresponde al personal que est en cocina, aquel
que elabora los productos.
3. Costos Fijos
Sndwich PVu.
Triple Hawaiano 8.118
Triple al Grill 8.938
Burger Bacon 11.398
Club Sandwich Kango 18.778
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Total 47.232
Helados artesanales PVu.
Simple 4.838
Doble 6.478
Total 11.316
Frutimix PVu.
Surtido 5.658
Pasin frutal 5.658
Tropical 6.478
Jugos con leche 8.118
Total 25.912
Piqueos PVu.
Tequeos 12.218
Salchipapas Kango 13.858
Chicharrn de pollo 14.678
Total 18 40.754
Postres PVu.
Tres leches 6.478
Crocante de manzana 6.478
Torta de chocolate 6.478
Torta Inglesa 6.478
Cheesecake 7.298
Total Krasher PVu.
33.21
Mokachips 10.578
Moka manjar 10.578
Delirium 10.578
Oreo 10.578
Chocomenta 10.578
Total 52.89
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Punto de equilibrio de la empresa Kango=
ANLISIS DE RESULTADOS
Por otro lado se ha podido observar que los costos de mano de obra (MOD), la
empresa lo que busca es minimizarlos, para poder disminuir sus costos de
produccin, es por ello que cuenta con un solo cocinero, adems de que para
la preparacin de los productos, el proceso es sencillo y no demanda de mucho
tiempo, en comparacin con un restaurant por ejemplo.
4. Segn una entrevista que tuvimos con el dueo, nos seal que la
empresa Kango Caf Sede Santa Victoria no tiene relacin de negocios
con Kango Caf Sede Elas Aguirre, las dos empresas se manejan por
separado. Esto quiere decir que la variedad de productos no es la
misma, en cuanto a los distribuidores tambin se maneja por separado.
En el caso de Kango St. Victoria no cuenta con distribuidores ya que es
el mismo dueo quin hace las compras diarias segn lo presupuestado
para no incurrir en el deterioro de los insumos; adems de esto viene a
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ser una empresa familiar y nica fuente de ingresos para la familia, por
ello no tiene aspiraciones a crecer por el momento ya que no cuentan
con los recursos necesarios. Como grupo recomendamos poner en
marcha los tres puntos anteriormente mencionados para reactivar y
reacomodar a la empresa; adems deben establecer vnculos con la
sede de Elas Aguirre en cuanto al manejo de sus costos, distribuidores
y maquinaria puesto que ellos tienen una organizacin empresarial ms
desarrollada lo cual beneficiara a Kango Caf Sta. Victoria
capacitando a su personal de manera que la productividad aumente y
por lo tanto tambin las utilidades que perciben.
CONCLUSIONES
25
RECOMENDACIONES
26
para poder fijar el precio y obtener un margen de ganancia
adecuado.
BIBLIOGRAFA
27
Correa, L. &. (2011). Obtenido de
https://bibliotecadigital.icesi.edu.co/biblioteca_digital/bitstream/
10906/66580/1/libro_contable_administrativo.pdf
ANEXO 01
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
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TIEMPO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Semanas Semanas Semanas Semanas
ACTIVIDAD 1 2 3 6 7 8 10 11 12 14 15 16
4 5 9 13 17
Eleccin de la
empresa
Bsqueda preliminar
de fuentes de
informacin
Asignacin de tareas
a nivel de equipo
para la recuperacin
de informacin.
PRIMER
MONITOREO
Recuperacin de
Informacin
Anlisis de la
informacin
recuperada
SEGUNDO
MONITOREO
Redaccin del
Documento
TERCER
MONITOREO
Redaccin y anlisis
del tema en la
empresa aplicada.
PRESENTACIO
N FINAL
ANEXO 02
29
30