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A comer:
El cuenco que cogemos con 30 gramos de harina lo usamos para que nos
ayude a amasar pero despus de usar un poco de harina en la mesa y para
enharinarnos las manos debes intentar no utilizar ms harina de este
cuenco. Cuanto ms harina sobre ms esponjoso y rico estar tu roscn as
que ten paciencia y no caigas en la tentacin de aadir harina para que te
sea ms fcil amasar.
Por cierto, si lo vas a rellenar con Nata Montada no olvides darle un vistazo
al vdeo que publiqu el otro da en el que vimos Como Montar Nata.
Los cambios que hay entre esta receta y mi primera receta de roscn de
reyes no son muchos pero explico aqu brevemente el por qu de estos
cambios. Lo primero es la forma de amasar, ahora doy unos tiempos de
reposo para que la masa se se relaje y se hidrate mejor. Es especialmente
importante darle un reposo a la masa despus de quitarle el aire y hacer la
bola. As es ms fcil darle forma al roscn sin que se desgarre la masa.
Por otro lado, a la hora de darle forma al roscn antes lo dejaba todo el
tiempo en el aire y la forma del roscn se resenta. Ahora, como puedes ver
en el vdeo y leer en la receta, apoyo el roscn en la mesa mientras lo giro.
As el roscn se estira poco a poco y es ms fcil controlar la forma del
roscn.
Por ltimo, ahora ya no cubro el roscn con otra hoja de papel de hornear
mientras crece. Ahora lo que hago es darle una mano de huevo batido
para que no se seque. Adems con las dos capas de huevo he notado que
el roscn coge un color marrn ms pronunciando y bonito.
Si despus de ver el vdeo y leer toda esta parrafada sigues teniendo dudas
psate por el siguiente enlace y all casi seguro que encontrars respuesta
a casi cualquier dudad relacionada con el Roscn de Reyes > Roscn
de Reyes. Todo lo que necesitas saber
Un saludo cocina!!
PD: Fotografa original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las
condiciones de la licencia