ARTIKEL BAHASA INGGRIS

TENTANG SAMPAH

D3 TATA BOGA
FAKULTAS TEKNIK
Carving
A .Pengertian
Fruit carving adalah salah satu seni mengukir buah buahan ini. Biasanya di sajikan dalam
acara besar seperti membuat tumpeng,nasi kuning. Seni ini merupakan andalan pariwisata
negeri Thailand. Thailand di kenal sebagai salah satu penghasil buah buahan terbaik di dunia.
Sehingga tidak asing bila seni ini sangat di kembangkan di negara Thailand. Buah buahan
yang digunakan antara lain buah melon,semangka,mentimun,jeruk,wortel,tomat, dll. Tidak
hanya kayu dan batu saja yang bisa di ukir buah buahan pun menjadi sangat cantik dan
menarik jika disentuh oleh para seniman fruit carving.
Fruit carving sebuah seni dalam menghidangkan makanan dengan keindahan,biasanya media
yang digunakan adalah buah buahan yang berbentuk bulat serta memiliki tekstur yang lunak.
Menghias atau menggarnish ini mempunyai keahlian khusus disamping itu membutuhkan
keahlian,ketelatenan,dan daya imajinasi yang kuat, juga membutuhkan orang yang memang
memiliki jiwa seni yang tinggi. Bahkan tidak semua chef yang berpengalaman dapat
menciptakan dan menuangkan idenya agar penampilan hidangan itu menarik. Daya cipta dan
kreastivitas ide dalam penyajian hidangan itulah yang mahal karena terkandung nilai seni
yang tinggi. Olik mengukir sayuran dan buahan inilah yang disebut dengan fruit carving.
B. Macam Macam Decorasi
Ada 4 macam decorasi menurut cara penyajian
1. Decorasi Naturalis
Menggunakan elemen dan properti yang sebenarnya, baik elemen hidup maupun buatan.
2. Decorasi Decoratif
Menggunakan elemen dasar berupa bentuk-bentuk dekoratif dari permainan dan komposisi
warna,bentuk,bidang,dan garis.
3. Decorasi Simbolik
Menggunakan simbol dan banyak menampilkan elemen yang mewakili bentuk tertentu.
4. Decorasi Abstrak
Dekorasi yang tidak menggambarkan sesuatu sebagai bentuk yang nyata dan lebih banyak
menggunakan permainan cahaya, misal ice crarving menggunakan permainan cahaya yang
polos.
C. Unsur Decorasi
1. Garis
Mampu memberikan kesan dinamis pada hidangan.
2. Bidang
Memberikan kesan statis.
3. Bentuk
Berperan sangat penting dan sangat dominan karena akan mempengaruhi atau memberikan
kesan tertentu mengenai kualitas makanan yang dihidangkan.
4. Warna
Unsur desain yang paling menonjol dan merupakan hidangan yang sangat menarik perhatian
dan memberikan suasana cita rasanya.
5. Tekstur
Memberikan kesan yang menarik untuk dilihat.
6. Ukuran
Tergantung pada fungsi dan jenis penggunaannya, ukuran makanan yang akan dihias juga
merupakan unsur yang perlu diperhatikan karena kaitannya dengan media yang akan
ditempati.
7. Value
Gelap dan terangnya suatu hidangan dan hiasan akan terlihat oleh adanya cahaya baik cahaya
alam maupun cahaya buatan.
8. Arah
Pada penataan suatu hidangan dapat diraskan adanya suatu arah tertentu arah ini mampu
menggerakan rasa atau kesan titik pandang. Ketika anata makanan dan hiasan terdapat
keseimbangan.
D. Prinsip-Prinsip Mengatur Decorasi
1. Keselarasan
Harmoni dan kesesuaian antara bagian hiasan yang satu dan yang lain.
2. Irama
Komposisi antara hidangan dengan dekorasi akan memberikan kesan gerak tertentu sehingga
padan mempengaruhi suasana. Memiliki makna mengulangi, variasi,perbandingan, dan
bentuk teratur yang disesuaikan dengan peranan dan kegunaan dekorasi itu.
3. Kesatuan
Bentuk suatu dekorasi makanan akan utuh apabila bagian yang satu menunjang bagian yang
lain, ada kecocokan,keselerasan,kompisi,dan kekontrasan.
4. Keseimbangan
Diperoleh dengan mengkelompokan bentuk dan warna pada makanan yang akan dihias
hingga menghasilkan titik perhatian tertentu.
5. Komposisi dan Proporsi
Komposisi adalah unsur untuk menimbulkan kesan keselarasan, sedangkan proporsi adalah
perbandingan yang satu dengan yang lain. Proporsi harus memenuhi syarat yaitu menarik,
tepat dan mengatur yang seimbang. Dekorasi akan indah dan enak dinikmati apanila memiliki
proporsi yang tepat.
E. Cara Memilih Buah Dan Sayur
1. Pilih sayur dan buah yang segar dan cerah wananya.
2. Buah-buahan dan sayur-sayuran jenis buah perlu dipilih yang berkeadaan elok dan tidak
kelihatan berkedut dan kulitnya dan kelihatan banyak mengandungi air.
3. Buah-buahan segar mestilah ranggup apabila dimakan.
4. sayuran jenis kacasayuran ngan perlu dipilih yang cerah warnanya dan ranggup apanila
dipatahka.
5. Sayuran jenis akar atau berbawang perlu keras apabila ditekan dan kelihatan banyak
mengandung air.
Setiap jenis buah dan sayuran memiliki karakteristik sendiri yang unik, ketika memilih buah-
buahan dan sayuran untuk mengukir.
1. Lobak harus segar,tegas, dan bulat. Gunakan menengah lobak,semua ukuran seragam.
2. Lobak Cina harus lurus dan menengah dengan kulit terang jelas. Daging lobak Cina yang
besar cenderung bertepung.
3. Labu harus memiliki tebal, perusahaan flesh. Such labu memiliki eksterior yang kasar.
4. Kubis dan Kubis Cina harus segar dengan perusahaan kepala berat. Gunkan kepala
berukuran.
5. Taro harus berukuran medium. Talas harus (Pheuak Hawm) memiliki bertekstur halus
daging.
6. Melon harus mereka yang belum sepenuhnya matang. Kulit harus kuning pucat tanpa
keriput atau goresan.
7. Yam kacang Umbi digunakan untuk ukiran tidak boleh terlalu besar. Besar, umbi dewasa
memiliki banyak serat.
F. Pemilihan Bahan Yang Baik
Kandungan sisa racun hama dan pestisida pada sayuran dan buahan membuat bimbang
konsumen, karena bisa menyebabkan berbagai penyakit termasuk kanker. Tanggapan ini
sebenarnya kurang tepat karena bahan pestisida hanya mendatangkan resiko bahaya saja.
Tidak lantas memberikan efek kepada tubuh manusia. Jika racun ini bertumpuk akan
mendatangkan bahaya dalam jangka panjang.
1. Pilih sayur dan buah yang bebas dari ulat atau serangga.
2. Buah yang mempunyai ulat atau serangga menunjukan kurang atau tidak adanya sisa zat
pestisida.
3. Mencuci bersih sayur dan buah sebelum disantap.
4. Sayuran dan buahan di dalam kemasan hendaklah dipindahkan di dalam tempat
penyimpanan yang lain.
5. Buahan seperti pisang jangan disimpan didalam kulkas karena kulitnya akan mudah
menjadi hitam dan busuk.
G. Tips Dan Kiat Mengukir Buat Dan Sayur Yang Baik
Ukiran buah dan sayuran dapat diubah menjadi aneka wadah yang multifungsi, berkat
bentuknya yang unik dan menarik, kreasi itu bisa digunakan sebagai antaran atau
penambahan. Fungsi wadah dari ukiran buah dan sayuran itu antara lain sebagai tempat
hidang sebagai rending dan sambal sebagai tempat minuman seperti cendol,kolak dan es
campur sebagai tempat hidangan dessert seperti aneka bubur manis tradisional.
H. Tips Menyimpan Buah Dan Sayur Setelah Diukir
1. Setelah ukiran, buah-buahan dan sayuran
Harus ditempatkan dalam air es dingin sehingga kelopak bunga desain tegas dan menjadi
memar dan merusak.
2. Buah dan sayuran diukir
Tidak harus dibiarkan dalam air karena hal ini akan menyebabkan kelopak memar dan
merusak.
3.Setiap jenis buah diukir
harus disimpan secara terpisah. Ini akan mencegah hilangnya semua pekerjaanAnda dalam
hal salah satu jenis harta rampasan.4.

4. Toko buah dan sayuran diukir

dengan menempatkan mereka dalam wadah dan menempatkan di lemari es,atau jika tidak
ada lemari es yang tersedia, dengan menutupi mereka dengan sepotong kain lembab putih
tipis dan menempatkan mereka di tempat yangterlindung dari angin sehingga mereka tidak
kering dan layu.5.
I. Setelah ukiran, labu
harus dicelupkan ke dalam air dan langsung dihapus. Jikadibiarkan dalam air, desain bunga
kelopak akan menjadi memar.

CARA MENYIMPAN
1.Penyimpan yang betul perlu untuk memastikan sayur-sayuran dan buah-buahan segar dan
tahan lama.
2.Sayur-sayuran dan buah-buahan perlu dibasuh,dibalut dengan kertas dandisimpan di
bahagian bawah atau ruangan khas untuk sayur-sayuran danbuah-buahan di dalam peti sejuk.
3.Jika tiada peti sejuk, sayur-sayuran dan buah-buahan boleh diletakkan ditempat yang
dingin dan redup di bahagian dapur.Elakkan menggunakn begplastik untuk mengelakkan
buah menjadi layu dan vitaminya hilang.
4. Buah-buahan seperti pisang jangan jangan disimpan di dalam peti sejukkerana kulitnya
boleh menjadi lebam.
5.Sayur-sayuran dan buah-buahan di dalam tin hendaklah dipindahkan didalam bekas
simpanan yang lain sebaik sahaja tin dibuka dan disimpan didalam peti sejuk.
 6.Kentang, keledek, labu dan bawang hendaklah disimpan di dalam bilik yangagak gelap dan
sejuk dan jika perlu hendaklah disimpan di dalam bekasyang ada aliran udara (bakul
rotan,beg tali)
J. ALAT YANG DIGUNAKAN
Dalam seni Fruit Carving, seseorang akan memahat dan mengukir sebuahbuah menggunakan
alat-alat yang cukup sederhana yaitu, cutter, pisau bergerigidan tusuk gigi jika diperlukan.
Atau menggunakan alat khusus.
Yang paling umum adalah pisau ukir. pisau yang digunakan pun bervariasi,dan memiliki
fungsinya masing
masing ada yang berujung bengkok, untukmembuat guratan melengkung,

ada yg berujung panjang, dan runcing, biasanyadigunakan untuk membuat guratan kecil, dan
tajam, serta ada juga yang berbentukseperti pahat, dan memiliki bentuk yang berbeda
beda, yang berfungsi untukmembuat guratan menyerupai kelopak bunga, dan masih
banyak jenis pisaulainnya.Selain itu talenan (cutting board) juga digunakan sebagai alat
pelengkapsebagai alas untuk memotong, dan mengukir.
BAB 2 PEMBAHASAN
BIG CARVINGFRUIT AND VEGETABLE)
1.CARA UKIR BUAH
Cara mengukir buah-buahan dan sayurandengan bagian kami yang berkembang atau
seringdisebut Fruit Carving Cara tutorial . Silakan periksakembali sering untuk baru
bagaimana langkah demilangkah untuk belajar seni ukiran buah dan sayuran .Thai Fruit
& Vegetable Carving Di Thailand ,buah ukiran adalah seni tradisional dan
sangatdibudidayakan . Dekorasi makanan dan penggunaanyang benar dari melayani hidangan
adalah sangatpenting di Royal Thai Cuisine . Dengan demikian tidak memperhitungkan
Thaimakanan bisa lengkap tanpa menyebutkan pentingnya diberikan kepada makanandan
makanan presentasi . Kecerdikan semua istana kerajinan Thailand dan memasakterletak pada
upaya para seniman untuk menciptakan karya alami dan realistis .Orang Thai sangat artistik
dan memilikiapresiasi yang mendalam untuk kecantikan yangdibuktikan dengan penari Thai
klasik kostum yangrumit dan arsitektur candi . Dengan demikian ,presentasi menyenangkan
dan dekorasi makananThai bawaan untuk budaya . Ini adalah satu lagi adaptasi Thai dari seni
Wortel Leaf Carving " Salads , masakan sayuran segar dan buah presentasimenjadi karya seni
, mengubah panen yang sederhana menjadi edibles luar biasa .Daun pisang yang dibentuk
dalam keranjang dan cangkir untuk makanan dandigunakan sebagai piring . Ketika perakitan
piring sayuran mentah untuk pesta ,Thailand akan mengukir mereka menjadi bunga , daun
dan bahkan ikan dan bentukkepiting . dengan aplikasi bijaksana sesekali makanan mewarnai
seluruh arraykemudian akan dirakit dengan kasih sayang dan kesenian yang
tersirat dalamrangkaian bunga formal. " (Sumber : Original Thai Cookbook , Jennifer
Brennen ,hal.56 , Perigee Trade 1984