NUTRICION Y METABOLISMO

Mara Luisa Alvarado J.

NUTRICION CELULAR : Conjunto de procesos por las cuales las clulas y los
seres vivos toman nutrientes del medio externo para transformarlos en energa
y conservar la vida.

Nutrientes Energticos: Se transforman en

energa (ATP) y es utilizada en el trabajo celular
(contraccin muscular, transporte, etc) .Ejm:
Alimento glucosa, ac. grasos
(Polmeros)

Digestin
(rxs Nutrientes Reguladores: Regulan el
qumicas) metabolismo. Ejm. Vitaminas D

Nutrientes
(Monmeros) Nutrientes de Reposicin: Sirven para
(Azcares simples, aas, regenerar tejidos, reemplazar enzimas, etc. Ejm:
ac.grasos, glicerol, aminocidos
vitaminas)
AUTTROFO HETERTROFO
 TIPOS DE NUTRICION
F.Energa
F.Energa

F.Carbono F.Carbono F.Energa F.Carbono

Rx Oxid,
CO2 CO2 Sust.
Inorg.
Materia
Orgnica

FOTOLITOTROFOS QUIMIOLITOTROFOS QUIMIOORGANOTROFOS

Animales, hongos, protozoos,

bacterias

Plantas, algas, cianobacterias Bacterias del metano,

azufre, hierro, amoniaco
 Catabolismo Metabolismo Degradativo

Polisacridos Polisacridos cidos

Protenas Fosfolpidos Triglicridos
de reserva estructurales nucleicos

hidrlisis
Lpidos
Aminocidos Monosacridos Nucletidos cidos grasos
simples

Compuestos
NH3 orgnicos
sencillos

O2

CO2 H2O
 Anabolismo Metabolismo de Sntesis

Polisacridos Polisacridos cidos

Protenas Fosfolpidos Triglicridos
de reserva estructurales nucleicos

Lpidos
Aminocidos Monosacridos Nucletidos cidos grasos
simples

Compuestos
NH3 orgnicos
sencillos

O2

CO2 H2O
Metabolismo: Todas las reacciones qumicas por las cuales la clula obtiene y
utiliza energa para conservar la vida.

Catabolismo (rxs exergnicas) Anabolismo (rxs endergnicas)

Ejm: Combustin de la Ejm: Fotosntesis, sntesis de

glucosaGluclisis, Glucogenlisis protenas, sntesis de glucgeno
 El ATP es el principal portador de energa en las clulas
ESTRUCTURA
Componentes: Adenina, ribosa anhdrido fosfato
y 3 grupos fosfatos.

Molcula inestable que porta

energa en el enlace que une al
ltimo grupo fosfato.

Continuamente se sintetiza y se
descompone en ADP y fosfato.

Tiene un tiempo de vida muy

corto.

Lleva energa de reacciones

endergnicas a exergnicas.

Existen otras molculas que

transportan energa en las
clulas como el NAD+ , FAD+,
NADP+
 El ATP es vnculo entre el catabolismo y el anabolismo
Sntesis ATP: Fosforilacin ADP REACCION ACOPLADA

Descompone ATP: Hidrlisis del ATP

ENZIMAS: biocatalizadores de naturaleza proteica, que aceleran rxs
qumicas, sin alterar su estructura y funcin.
Cmo aceleran las reacciones ECUACION DE LA ACCIN ENZIMTICA
qumicas? Modelo de Michaelis-Menten
Reduciendo la Energa de
Activacin (Ea) de la reaccin,
aceleran la velocidad de
E + S E-S E + P
conversin de sustrato (S) a
producto (P).
ENZIMAS: biocatalizadores de naturaleza proteica, que aceleran rxs
qumicas, sin alterar en su estructura y funcin.
PROPIEDADES:
Poder Cataltico: Aceleran las
reacciones hasta por 108 veces ms
que sin catalizador.

Especficidad: Son especficas por el

sustrato y por el tipo de reaccin.
Casi siempre catalizan un solo tipo
de reaccin. Ejm: Amilasa sobre el
almidn, la sacarasa sobre
sacarosa.

Reutilizables: Se mantienen inaltera

bles durante la reaccin y pueden
catalizar millones de reacciones en
un segundo.

Termolbiles: Son sensibles a

valores extremos de temperaturas:
se inactivan o desnaturalizan.

Sensibles al pH

Algunos requieren de coenzimas

C xido Reductasas (reacciones de Hidrolasas (reacciones de
oxido- reduccin) hidrlisis)
L Actan sobre ": CH OH " Esteres
Actan sobre ": C = O " Enlaces glucosdico
A Actan sobre ": C = CH " Enlaces pepsdicos
S Actan sobre ": CH NH2 " Otros enlaces C N
Actan sobre ": CH NH " Anhdridos de cido
I Transferasas (transferencia de grupos
funcionales)
F Liasas (Adicin a los dobles
Grupos de un tomo de C enlaces)
I Grupos aldehdos o cetnicos
:C=C
Grupos acilos
:C=O
C Grupos glucosilos
:C=N
Grupos fosfatos
A Grupos que contienen azufre
C Ligasas (Formacin de enlaces con
Isomerasas (reaccin de isomerizacin) escisin de ATP)
I :CO
Racemasas :CN
:CS
N :CC
 Clasificacin de ENZIMAS

Clasificacin:
1. xido-reductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas

1.Oxido-reductasas
Procesos de respiracin y fermentacin.
Algunas presentes en cadenas metablicas.
Catalizan las oxidaciones de muchas molculas orgnicas.
Ejm: Deshidrogenasas y oxidasas.
2. Las Transferasas
Catalizan la transferencia de una
parte de la molcula (dadora) a otra
(aceptora).
Clasificacin se basa en la
naturaleza qumica del sustrato
atacado y en la del aceptor.
Tambin actan sobre sustratos ms
diversos, transfiriendo grupos
metilo, aldehdo, glucosilo, amina,
sulfato, sulfrico, etc.

Ejemplo:
Glucoquinasa, cataliza la reaccin:

Glucosa + ATP ADP + glucosa-6-fosfato

3. Las Hidrolasas
Accin sobre grandes molculas Ej. glucgeno, grasas y protenas.
Escisin de enlaces entre tomos (C-N) o (C-O).
Hidrlisis de una molcula H2O, el H y OH resultantes se unen a las 2 mole.
obtenidas.
P. Ej. la pepsina (J.G),la tripsina y la quimiotripsina, segregada por el
pncreas. Desempean un papel esencial en los procesos digestivos, puesto que
hidrolizan enlaces ppticos, estricos y glucosdicos.
4. Las isomerasas
Transforman ciertas sustancias en otras ismeras, de idntica formula
emprica pero con distinto desarrollo.
Las racemasas y las epimerasas actan en la racemizacin de los aa y en la
epimerizacin de los azcares.
Ej. la fosfotriosa isomerasa y la fosfoglucosa isomerasa, catalizan las
reacciones:
Fosfotriosa isomerasa
Gliceraldehido-3-fosfato dihidroxiacetona-fosfato

Fosfoglucosa isomerasa
Glucosaa-6-fosfato fructosa-6-fosfato
5. Las liasas
Escinden enlaces entre tomos de C-C; o bien entre CO; CN y C-S.
 6. Las Ligasas
Unin de dos molculas. Requieren
ATP.
A este grupo pertenecen :
- ARNt ligasas conocidas
habitualmente con el nombre de
sintetasas de aminocidos ARNt o
enzimas activadoras de aminocidos
que representan el primer paso en el
proceso biosinttico de las protenas,
y que forman uniones C-O.
- Las cido-tiol ligasas, ejemplo
tpico de las cuales es la acetil co A
sintetasa, forma acetil coenzima A a
partir de cido actico y coenzima A.
 INHIBICIN ENZIMTICA

1. ISOSTRICOS: ejercen accin sobre el sitio activo.

- Reversibles: equilibrio enzima libre, complejo enzima- sustrato
o ambos
E + I EI
ES + I ESI
- Irreversibles: modifica qumicamente a la enzima.

2. ALOSTRICOS: ejercen accin otra parte de la enzima

causando cambio conformacional.
 Competitiva El inhibidor se fija al sitio
activo, impidiendo
fijacin sustrato.

No competitiva Inhibidor no impide

INHIBICIN
fijacin sustrato a la
REVERSIBLE
enzima pero si accin
cataltica.

Anticompetitiva Inhibidor se fija al

complejo E-S una vez
formado, impidiendo
accin cataltica.
 Inhibicin competitiva
El inhibidor compite con el substrato por la unin con centro activo de
la enzima.
Este tipo de inhibicin puede reducirse si se aumenta la concentracin
de substrato.
 Inhibicin no competitiva
Inhibidor no impide fijacin del sustrato a la enzima, pero
si impide la accin cataltica.
Inhibidor se fija al complejo E-S una vez formado, impidiendo
accin cataltica.
COENZIMAS: Molculas orgnicas no proteicas que unidos a una,
enzima , catalizan reacciones de oxido reduccin.

NAD (Nicotinamida Adenina Dinucletido)

Ejm: Gliclisis

Glucosa + 2ADP + 2NAD+ 2 piruvato + 2ATP + 2NADH

Ejm: Fermentacin lctica

Ac. Pirvico + NADH > Ac. Lctico + NAD+

FAD (Flavina Adenina Dinucletido: FAD+, FADH2)
NADP (Nicotinamida Adenina Dinucletido Fosfato: NADP+, NADPH)

OH
+ OH O
+

S Co. E E-S P Co. E

oxidada reducida
 CARACTERISTICAS

Tamao: forma de salchicha

Dimetro: 0.2 1.0um
Longitud: 1 a 4um
Osmticamente activas: Propiedad que sugiere que su membrana es
semipermeable parecida a la que rodea la propia clula. Apoya su
origen
Funcin: Producir energa celular: ATP
La abundancia vara segn la funcin de la clula
Ejm: Hepatocito : 1500 mit. (15 a 20% de su volumen total)
Miocito
ESTRUCTURA DE MITOCONDRIA

membrana
externa

membrana
interna
compartimiento
intermembranoso

Matriz o
mitosol

cresta

MEMBRANA EXTERNA
Bicapa lipdica con protenas
(1:1)
Presenta porinas.
Presenta complejo proteico
que degrada cidos grasos (-
oxidacin).
ESTRUCTURA DE MITOCONDRIA
MEMBRANA INTERNA MATRIZ
(cresta mitocondrial) Presenta variadas
Bicapa lipdica con protenas enzimas.
(1:3) Ocurre el Ciclo de
Presenta pliegues internos Krebs.
(crestas) Presenta ribosomas
Presenta cardiolipina 55S (polisoma
(diacilglicerol) polirribosoma).
Presenta complejos proteicos
importantes en el transporte de
electrones.
Presenta la enzima ATP
sintetasa para la produccin de
ATP.
 -Cataliza fosforilacin

ATP SINTASA -Factor F1 ---- Matriz

-Fo ---- en membrana
 Representacin
esquemtica de la
cadena
transportadora de
electrones.
 Diferencias del ADNm y ADNn
Elevada tasa de mutacin
No tiene histonas que protejan.
Pocos sistemas de reparacin.
Generacin de radicales de oxgeno por la cadena respiratoria.

Diferencias genticas
No tiene intrones.
No recombina.

Cdigo gentico propio

1. UGA= triptfano.
2. AGA o AGC codones de stop.
3. AUA= metionina.
 RESPIRACION CELULAR
Proceso intracelular catablico en el cual las molculas orgnicas se
oxidan hasta CO2 , liberando energa en forma de ATP.

Tipos segn el requerimiento de oxgeno:

Aerbica: La materia orgnica se oxida hasta CO2 en presencia de

O2 que es el ltimo aceptor de e- para formar H2O
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + Energa (ATP)

Anaerbica: La materia orgnica se oxida hasta CO2 en ausencia

de O2 y los e- son aceptados por NO3-1, SO4-2, CO2 .

Aceptor Producto final Microorganismo

Nitrato Nitritos, xidos de nitrgeno y N2 Pseudomonas, Bacillus

Sulfato Sulfuros Desulfovibrio, Clostridium

Azufre Sulfuros Thermoplasma
CO2 Metano Methanococcus, Methanosarcina,
Methanopyrus
 ETAPAS DE LA RESPIRACION AEROBICA (eucariota)

Citoplsmica Gluclisis ................ (2ATP, 2NADH)

(Piruvato)

Acetil CoA . (2 NADH, 2CO2)

Mitocondria Krebs ...........(2ATP, 6NADH, 2FADH2 ,4CO2)

Fosforilacin Oxidativa (32ATP 34 ATP)

 RESPIRACION CELULAR
A nivel de citoplasma A nivel de mitocondria
FOSFORILACION OXIDATIVA
ETAPAS DE LA RESPIRACIN CELULAR (eucariota)
 RESPIRACION AEROBICA RESPIRACION ANAEROBICA
NO3-1,
X =
SO4-2,
GLUCOSA GLUCOSA
CO2
GLUCOSIS GLUCOSIS

Ac. PIRUVICO Ac. PIRUVICO

Y =
CO CO
ACETIL 2+ Co A ACETIL 2+ Co A Nitritos, xidos
de nitrgeno,
Sulfuros, etc.
ACETIL CoA ACETIL CoA
Co A Co A

CICLO DE KREBS CICLO DE KREBS

GTP GTP
NADH FADH2 NADH FADH2
ATP ATP

NAD+ FAD+ H2O

ADP
NAD+ FAD+ Y ADP

O2 H+ H+ X H+ H+
H+ H+ H+
H+ H+ H+
e- e- e- e- H+ H+
e- e- e- H+
e- e- e- H+

H+ H+
H+ H+
H+ H+
H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+
RESPIRACIN CELULAR: proceso intracelular catablico en el cual las
molculas orgnicas se oxidan hasta CO2, liberando energa.

Respiracin Aerobia Respiracin Anaerobia

La molcula orgnica se oxida La molcula orgnica se oxida

hasta CO2, utilizando O2 .
Aceptor: O2
Productos: ATP, H2O
Mayor rendimiento de ATP.
Ocurre: clulas de plantas,
animales, algas, protozoos,
hongos, bacterias.
hasta CO2, en ausencia de O2 .
Aceptores: NO3, SO24, CO2
Productos: ATP y otros como:
sulfuro de hidrgeno (H2S.),
metano (CH4), in nitrito (NO2)
Menor rendimiento de ATP
Ocurre: bacterias anaerbicas
(arqueobacterias)
NUTRIMENTOS Y LA PRODUCCIN DE ENERGA
 UNIDAD 4
NUTRICION Y METABOLISMO CELULAR

CONTENIDO

4.1 Nutricin celular

4.2 Tipos de nutricin
4.3 Metabolismo celular: Enzimas, ATP y
respiracin celular
4.4 Fermentacin
4.5 Fotosntesis

OBJETIVOS
Definir y diferenciar los tipos
nutricionales.
Diferenciar el metabolismo degradativo
del de sntesis .
Explicar las propiedades y el mecanismo
de accin de las enzimas y coenzimas.
Explicar el proceso de la respiracin
celular.
Describir y diferenciar los procesos de
respiracin y fermentacin.
Describir y comprender el proceso de la
fotosntesis: fase luminosa y oscura
FERMENTACION : Catabolismo que oxida parcialmente una molcula orgnica en
ausencia de O2 . La molcula orgnica es donante y aceptor de electrones.
FERMENTACION : Catabolismo que oxida parcialmente una molcula orgnica en
ausencia de O2 . La molcula orgnica es donante y aceptor de electrones.

Glucosa
Sin oxgeno
GLUCOLISIS

2 Ac. Lctico
2 Ac. Pirvico

FERMENTACIN

ACETIL-CoA 2 Etanol + 2CO2

KREBS CO
2

Con Oxgeno

FOSFORILACIN OXIDATIVA

H2O
 FERMENTACION LCTICA

Clulas musculares, nerviosas, bacterias y algunos hongos

 FERMENTACION LCTICA

2 ADP + 2 Pi 2 ATP

GLUCOSA GLUCOLISIS

HO-C=O
2 NADH
2 NAD+ C=O
+
CH3
2 H+
2 cido Pirvico
HO-C=O

H-C-OH
CH3

2 cido Lctico
FERMENTACION ALCOHOLICA

Las levaduras Saccharomyces en la

produccin de cerveza whisky, ron,
vino y pan.
 FERMENTACION ALCOHLICA

2 ADP + 2 Pi 2 ATP

GLUCOSA GLUCOLISIS

HO-C=O
2 NADH
2 NAD+ C=O
+
CH3
2 H+
2 cido Pirvico
H H-C=O
H-C-OH CH3
CH3
2 Acetaldehido
2 Etanol 2 CO2
 DIFERENCIAS
RESPIRACIN CELULAR
Molcula orgnica, se oxida
totalmente (en aerbico hasta
CO2 y H2O).
Esta asociado a una cadena
transportadora de es y el ltimo
aceptor es O2 ( aerbica) y
NO3, SO24, CO2 (anaerbica).
Mayor rendimiento de energa
(aerbica: 34 36 ATP/mol de
glucosa)
Casi todas las clulas de
plantas, animales, algas,
protozoos, hongos y bacterias
FERMENTACIN
Molcula orgnica se oxida
parcialmente (hasta ac.
Pirvico).
No esta asociado a una cadena
tansportadora de es (molcula
orgnica es a la vez donadora y
aceptora de es ).
La ganancia de energa es
reducida (2ATP/mol de glucosa:
gluclisis)
Bacterias, hongos, neuronas,
tejidos musculares animales
 PLASTIDIOS

F
O Cloroplastos Presente en plantas, con pigmento clorofila
T
O
S Rodoplastos Presente en algas rojas, con pigmento ficoeritrina
I
N
T
Feoplastos Presente en algas pardas, con pigmento fucoxantina
T
I
C
O Xantoplastos Presente en algas pardas-doradas, con pigmento
S
xantfilas

N Amiloplastos Acumulan almidn

O

F
O Oleoplastos Acumulan aceites y grasas slidas
T Leucoplastos
O
S
I
N Proteinoplastos Acumulan protenas
T

T
I Acumulan pigmentos.
C
O
Cromoplastos Tomate (licopeno), zanahoria (carotenos),
S
FOTOSNTESIS: Capacidad de algunos seres vivos de captar y absorber la
luz, transformarla en energa y utilizarla para elaborar materia orgnica.

FOTOSNTESIS

NO OXIGENICA OXIGENICA
No liberan oxgeno Liberan oxgeno
Algunas bacterias Plantas y algas

H2S + CO2 C6H12O6 + S H2O + CO2 C6H12O6 + 02

Funciones:

Inicia la cadena alimenticia proporcionando nutrientes.

Oxigena el medio permitiendo la respiracin de los organismos aerobios y

favoreciendo la formacin del ozono.

Disminuye el efecto invernadero, debido al consumo del gas del CO2.

FOTOSINTESIS
 FOTOSINTESIS EN PLANTAS

6CO2 + H2O energa luminosa

C6H12O6 + 6O2
clorofila

Comprende:

Fase Luminosa o Fotoqumica:

Ocurre: tilacoides (cuantosomas)
Requiere: luz, clorofila y Agua
Productos: ATP, NADPH, O2

Fase Oscura o Biosinttica:

Ocurre: estroma.
Requiere: CO2, ATP y NADPH.
Productos: glucosa, ADP y
NADP+
FASE LUMINOSA FOTOQUMICA (Reacciones de Hill)
 FOTOSISTEMAS
( I Y II)
En bacterias prpuras y
C verdes carecen de
U fotosistema II
A
N
T CTE (Cadena transportadora
de electrones)
O Plastoquinonas
S Citocromos b y f
O Plastocianina
M Ferredoxina
A

PARTCULA F
en cromatforos
 FASE LUMINOSA FOTOQUMICA (Reacciones de Hill)
Fotooxidacin de la clorofila: La clorofila absorbe energa luminosa y libera 2 e-
Fotlisis del agua. La luz activa la disociacin del agua en H+, e-, y O2
H2O 2H+ + 2e- + O2
Fotofosforilacin: Los e- son transportados por protenas del tilacoide, sirviendo la energa
para sintetizar ATP
Formacin del poder reductor (NADPH) : El par de e- reduce al NADP en NADPH para
usarse en la fase oscura
NADP + 2H+ + 2e- NADPH
 6CO2 C 1. Carboxilacin 6H2O
Carboxilacin:
Seis ribulosa 1,5 Bifosfato
+ 6CO2 y forman 12
Fosfoglicerato (3C)
Reduccin:
C C C C C C C C Fosfoglicerato
12 Fosfoglicerato se reduce a
6 Ribulosa-Bi-P gliceraldehido-P
Ciclo de
Calvin 2. Reduccin
4. Regeneracin

Regeneracin: C C C 12ATP
El ATP de la fase 10 Gliceraldehido -3P
luminosa formar 12ADP
Ribulosa 1,5-BiP. 6ADP
12NADPH
6ATP C C C
12 Gliceraldehido -3P
12NADP

2 Gliceraldehido -3P

3. Sntesis
C C C C C C
FASE OSCURA Sntesis de Sntesis: Dos gliceraldehido 3P,
BIOSINTTICA GLUCOSA derivados del ciclo de Calvin
forman glucosa.
 CITOESQUELETO: soporte, divisin celular y movimiento

Red de fibras proteicas, que da forma y

organizacin a la clula Protenas citoesquelticas
 COMPONENTES DEL CITOESQUELETO (eucariotas)
MICROFILAMENTOS FILAMENTOS MICROTBULOS
(7 nm ) INTERMEDIOS (25 nm)
(8-10 nm)
Haces slidos de actina Haces slidos de Tubos huecos de
y/o miosina. protenas fibrosas tubulina, de 25 nm
queratina, desmina, dimetro
vimentinaetc.
Soporte estructural Armazones estables Se producen en
(densa red justo bajo la que no se ensamblan ni Centros Organizadores
membrana celular) se desensamblan de Microtbulos
(proveen fuerza de (COM)(eucariotas).
Movimiento de la clula tensin a la clula).
y sus organelos Forma parte de la
(ensamblado- Ejm: Clulas epiteliales, estructura de los
desensamblado produce musculares y nerviosas. centriolos.
el deslizamiento).

Divisin del citoplasma Forma del Huso

(citocinesis de clula Acromtico (divisin
animal). celular).
 CENTROSOMA (COM)
COMPONENTES:

Centrolos: Dos y orientados en

90 Cada centrolo es una
estructura hueca de 9 tripletes.

steres: Son microtbulos

libres alrededor de los
centrolos.

Zona Pericentriolar: Coloide de

tubulina

Presente en
animales y
plantas
inferiores. En
las plantas
superiores se
llama
casquete
polar.