Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco

ENCUESTA DEL CONSUMO DE EMBUTIDOS A PARTIR DE LA CARNE DE

ALPACA

I ASPECTOS GENERALES
1.- Edad del encuestado:
1. Distrito donde habita el encuestado:
a. Cusco d. San
b. Wanchaq Jernimo
c. San e. Santiago
Sebastin f. Saylla

g. 1.1.-Gnero:
h. 2.- Grado de instruccin.
i. a) Sin instruccin ( ) b) Inicial ( ) c) Primaria ( )
j. d) Secundaria ( ) e) Superior ( ) f) Postgrado ( )
k. 3.- Condicin laboral:
l. a. Con empleo ( ) Donde labora: Sector pblico ( ) Sector privado ( )
m. b. Sin empleo por el momento ( )
n. 4.-Personas con las que vive
a) Familia nuclear
b) Parientes
c) Vive solo(pasar a la pregunta 6)
o. 5.-Nmero de integrantes de la familia
p.
q. 6.- Cul es su nivel de ingresos familiar o individual? segn sea el caso:
r.
a) Menos de 850 soles
b) <850 1500]
c) <1500 2500]
d) <2500 3500]
e) <3500 5000]
f) Ms de 5000 soles

s. II.PRODUCTO

Pgina 1
t. 7.- Qu tipo de carne es de su preferencia?(Hasta dos respuestas
jerarquizadas)

a) Cordero
b) Alpaca
c) Pollo
d) Cerdo
e) Res
f) Otros:

u. 8.- Alguna vez usted consumi embutidos?

a) SI
b) NO(pasar a la pregunta 11)
v. 9.- Sabe usted que contiene un embutido?
a) SI
b) NO
w.
x. 10.- Qu tipo de embutido consume?(Hasta dos respuestas jerarquizadas)
a) Salchicha(hot dog)
b) Chorizo
c) Jamonada
d) Salame
e) Longaniza
f) Salchichon
g) Otros: .....
y. 11.- Con que frecuencia usted o su familia consume embutidos?Indique que
cantidades
a) Semanalmente,.........
b) Mensualmente,...
c) Anualmente,
z.
aa.
ab.
ac. 12.- De qu tipo de carne prefiere (n) consumir en los embutidos?(Hasta
dos respuestas jerarquizadas)
a) Cordero
b) Alpaca
c) Pollo
d) Cerdo
e) Res
f) Otros:

ad. 13.- Cunto paga usted por unidad o kilo de embutido que compra?
ae.
a) a. b. Res c. Respu Salchicha(hot
dog)
puesta 1 esta 2
b) Chorizo
c) Jamonada d. 1.- 250 e. f. )
d) Salame gr (S/.
e) Longaniza g. 2.-300 h. i. )
f) Salchichon gr (S/.
af. g) Otros: j. 3.-500 k. l. ) .....
gr (S/.
ag. 14.- Al m. 4.- 1 kg n. o. ) momento de
comprar (S/. embutidos, qu
es lo primero que toma en cuenta?(Hasta dos respuestas)
a) Precio
b) Calidad(marca)
c) Volumen
d) Sabor
e) Contenido proteico
f) Otros: .
ah. 15.- Alguna vez escucho hablar sobre el valor nutritivo de la carne de
alpaca?

a) SI
b) NO(pase a la pregunta 17)

ai. 16.- A travs de qu medios conoce las propiedades de los embutidos?

(Hasta dos respuestas jerarquizadas)

a) Por la radio
b) Por televisin
c) Publicidad por afiches
d) Internet
e) Redes sociales
f) Comentarios
g) Nutricionistas
aj. 17.- usted consumi o consumira carne de alpaca?
a) SI (obviar la siguiente pregunta)
b) NO (pasar a la pregunta 18 para finalizar la encuesta)
ak. 18.- Si no consumi la carne de alpaca. Cul es el motivo?
al.

.................
..........................
am.

an. 19.- Cmo le gustara consumir la carne de alpaca?(Hasta dos respuestas

jerarquizadas)
a) Jamn
b) Salchicha
c) Chorizo
d) Trozos de carne(kilos)
e) Otros:

ao. 20.- Dnde le gustara adquirir la carne de alpaca?(Hasta dos respuestas
jerarquizadas)
a) Supermercados
b) Mercados de abastos
c) Canales de distribucin( como RICO POLLO)
d) Tiendas
e) Bodegas
f) Restaurante
g) Otros:
.......
ap. 21.- En qu distrito le gustara que se distribuya la carne de alpaca: .
..
aq. 22.- Cunto estara dispuesto a pagar por el producto a base de alpaca?
a) Kilo
b) Unidad
ar.
as. 23.- Si en el cusco se produjera chorizos y salchicha a base de carne de
alpaca, usted consumira?
at. 23.1.- chorizos a) Si ( ) b) No ( )
au. 23.2.- salchichas a) Si ( ) b) No ( )
av. 24.- Y cunto pagara por un kilo de chorizos o unidad de salchicha de
carne de alpaca?
aw. 24.1 CHORIZO ax. 24.2 SALCHICHA
a) S/20 - S/25 ay. a)1-1.5
b) S/26- S/ 30 az. b) 1.6-2
c) S/31- S/ 35 ba. c) 2.1-2.5
d) S/36- S/ 40 bb. d) 2.6-3
e) S/ 41- S/ 45 bc. e)3.1-3.5
f) S/ 46- S/ 50 bd. f)3.6-4
g) S/ 51- S/ 55 be. g)4.1-4.5
h) S/ 56- S/ 60 bf. h)4.6-5
i) S/ 60 a ms bg. i)5 a mas
bh.
bi. 25.- Qu requisitos debera cumplir principalmente el chorizo o salchicha de
alpaca para que usted lo consumiera?(Hasta dos respuestas jerarquizadas)
a) Certificados de salubridad
b) Marca reconocida
c) Producto cusqueo
d) Precio accesible
e) Otro:.. .

bj.
bk.
bl.
bm.

bn.