COZONACI CU NUCA

1kg fin alb cu 000 (eu folosesc Grania)

8 glbenuuri
kg lapte
50 gr drojdie proaspt
300 gr zahr tos
200 ml ulei
50 gr. stafide

coaja ras de la o portocal i o lmie

esen de rom i vanilie: cte o fiol
1 praf de sare

umplutura:
8 albuuri
8 linguri cu vrf de zahr
2 linguri cacao
100 g miez de nuc mcinat

aluatul:
Este bine s pregteti toate ingredientele de cu sear (mai puin laptele) i s le lai pe masa din buctrie.
A doua zi, cnd eti hotrt s te apuci de treab, este bine s ai n buctrie o temperatur potrivit (cam
20-22C).
ntr-un lighean mai mare (cam de 3 ori volumul finei) cerne fina pentru a iei mai pufos aluatul.
ntr-o crticioar pune pe can lapte i-l fierbe la foc mic. Dup ce a dat n clocot, stinge focul i adaug n
ploaie 2 linguri de fin. Amestec bine cu telul ca s nu se fac cocoloae, dup care las la rcit.
Separat, sfrm drojdia ntr-un castronel, adaug 3 lingurie de zahr i amestec bine; dup cteva
secunde drojdia se va lichefia. Dac fina oprit s-a rcit (s nu fie fierbinte ci cldu), amestec bine cu
drojdia lichid, presar puin fin deasupra i las la cald s creasc.Separ glbenuele de albuuri, i
freac cu puin sare glbenuele pe care le rstorni peste fina din lighean.ntr-un castronel nmoaie
stafidele cu puin lapte i stropete cu puin rom.
nclzete laptele n care rstorni zahrul i-l amesteci pn ce s-a topit. Lai s se mai rceasc laptele
(dac este prea fierbinte) i-i adaugi coaja de la o lmie i o portocal. Tot acum poi s adaugi n lapte
esena de rom i vanilie. nclzeti puin i uleiul.
Dup ce ai pregtit toate acestea trebuie s frmni aluatul bine. Rstoarn peste fin laptele, drojdia i
stafidele. Frmnt bine pn ce s-au amestecat bine toate acestea. Este bine ca laptele s fie mai puin de
litru, cci dac este nevoie mai adaugi la frmntat.
Ct timp frmni aluatul este bine s adaugi puin cte puin uleiul uor nclzit. Dac vrei, poi ncerca la
aparatul de fcut pine, l programezi pentru frmntat i dospit, asta cnd ai cantitate mic de aluat, dar
oricum, tot trebuie s adaugi uleiul pe parcurs.
Ce s-i spun? Este bine s frmni ct mai mult timp, dar nu am reuit niciodat mai mult de 15-20 minute
i totui aluatul a crescut frumos.
Dup ce ai terminat de frmntat, presar puin fin deasupra, acoper cu un prosop, i las la crescut la
o temperatur normal, nu mai mult de 22C.
Ct timp aluatul este lsat s creasc, este bine s pregteti umplutura:
Albuurile care au rmas le mixezi bine pn ce se ntresc ca pentru bezele, adaugi 8 linguri cu vrf de
zahr i mai mixezi pn ce zahrul s-a topit. Amesteci cu spatul din lemn bezeaua rezultat cu miezul de
nuc mcinat i cu cele 2 linguri de cacao.
Atepi ca aluatul s-i dubleze volumul, dup care se poate prelucra.
Pregteti tvile n care vrei s coci cozonacul: tvi speciale, dreptunghiulare sau tvi rotunde. Le ii la
temperatura camerei, le ungi cu ulei i tapetezi cu gri.
Pe o planet presari fin, iei din aluat cam ct cuprinzi cu ambele palme, i ntinzi cu sucitorul o foaie de
2cm grosime. ntinzi pe suprafaa foii din umplutura cu nuci, rulezi i aezi cu grij n tav.
Poi s faci trei suluri umplute cu nuci pe care s le mpleteti, sau s coci ntr-o tav rotund.
Orice model i-ai alege trebuie s-l ungem cu o glazur , att pentru culoare ct i pentru gust:
ntr-un castronel amestec bine un ou cu 2 linguri de lapte. Unge cozonacul din tav cu ou, presar zahr tos
cu cristalele mai mari, i, dac i place, pune puin semine de mac.
Este bine s ai cuptorul nclzit (170C, mediu pe gaze). Am citit mai demult (dar nu mai tiu unde) c nu
este bine s forezi aluatul de cozonac, s nu-l supui unor ocuri: de cldur i de cretere. Ceea ce am
reinut i am fcut a fost s nu am temperatur prea mare n buctrie, pot s in un geam deschis dac este
prea cald (numai s nu fie curent), iar atunci cnd pun n cuptor, cozonacul nu trebuie s fie crescut dect
foarte puin. i am s-i spun de ce: cozonacul trebuie s creasc n cuptor, cci altfel se va lsa n timpul
coacerii. Este de ajuns att ct crete aluatul n lighean. i-ti garantez c aa este. Un alt secret, i l-am
constatat de-a lungul anilor, foarte important este calitatea zaharului. Am avut situaii cnd aluatul nu a
crescut din cauza zahrului. Nu tiu ce marc s-i recomand, dar am constatat c zahrul cu cristalele mai
mari este mai bun.
Primele 15 minute de copt este bine s ai cuptorul la o temperatur mai mare, (cam 200C- spre mare la
gaze) i nici nu te sftuiesc s deschizi ua la cuptor. Dup aceste 15 minute, programeaz cuptorul la 165C
(spre mic la gaze) i coace nc 40-45 minute.
Dup ce s-a copt, las puin s se rceasc n tav, dup care poi s rstorni cozonacul. Dac ai mai multe
tvi i nu ai nevoie de cea n care ai copt, poi lsa cozonacul copt pn se rcete complet, sau chiar pn
ce l tai pentru consum. Se pstreaz mai bine aa, doar acoperit cu un prosop.Niciodat nu rezist la mirosul
incitant ce-mi invadeaz nrile. Cozonacul reprezint pentru mine legtura cu srbtorile nvierii i mpreun
cu oule ncondeiate aduc n aceast mare srbtoare un plus de mister, iar divinitatea srbtorii le
ncoroneaz pe masa mea.
Cozonac cu nuca, Bucati: 10 cozonaci!!..DE PE -RETETE

3.5 kg faina alba (tip 550)

1 lingura sare
200 gr zahar
1 l lapte caldut
4 galbenusuri + 4 oua intregi
150 gr unt (sau margarina)
200 ml ulei
2 esente rom
coaja rasa de la 2 lamai mari

Maia
175 gr drojdie proaspata
100 gr zahar
1/2 l lapte caldut

Umplutura
1.5 kg nuca macinata
coaja rasa de la 1 lamaie (sau scortisoara)
1 lingura cu varf cacao
550 gr zahar
stafide inmuiate peste noapte in apa calduta cu rom (optional)

Pentru uns
cateva linguri de ulei (pentru uns tavile)
3 oua
1 lingura cu varf smantana

Este important ca in casa sa fie cald si sa inchideti usa de la bucatarie sa nu aveti curenti. Toate ingredientele
sa fie la temperatura camerei, exceptand laptele care trebuie sa fie caldut, dar nu fierbinte.
Se amesteca toate ingredientele pentru maia pana se dizolva drojdia.
Se pune faina intr-un lighean mare si se face gaura la mijloc. Se toarna in acea gaura maia. Se lasa cam 30
minute, pana drojdia se activeaza, veti vedea ca maiaua devine spumoasa.
Se adauga laptele, cele 200 gr zahar, sarea (pe margine, nu direct peste maia) si se incepe framantatul
aluatului pana devine destul de omogen.
Se adauga apoi ouale batute si iar se framanta pana ouale sunt incorporate de tot.
Adaugam untul (sau margarina) si iar framantam pana nu se mai vede untul.
La final adaugam uleiul, coaja de lamaie si esenta de rom si framantam cam 30 minmute, pana aluatul nu
mai e lipicios deloc si fundul si marginile vasului in care framantati e curat.
Se acopera vasul cu un prosop curat si se lasa la loc caldut, la crescut, pentru 2 ore. Aluatul trebuie sa se
tripleze in volum.
Pe masa de lucru data cu faina se imparte aluatul in 10 bucati egale.
Fiecare bucata se framanta usor, doar cat sa-i dati forma rotunda, ca de chifla. Se aseaza bucatile obtinute
pe un prosop mare curat. Se acopera cu alt prosop si se lasa la crescut 30 minute.
Amestecam ingredientele pentru umplutura. Gustati umplutura si daca vreti mai dulce, mai puteti adauga
zahar.
5 tavi mai late si cu pereti mai inalti (daca faceti mai putini cozonaci folositi tavi de chec, vor fi mai
aspectuosi) se ung bine cu ulei, inclusiv pe margini.
Luam fiecare bucata de aluat si o intindem foaie subtire de un deget.
Punem pe foaie umplutura, cat luam cu amandoi pumnii. Intindem umplutura uniform peste aluat.
Rulam aluatul, usor ca sa nu iasa umplutura.
Asezam cozonacii in tava, la distanta unii de altii.
Acoperim cozonacii cu prosoape de bumbac si lasam iar la crescut pentru 1 ora.
In acest timp incingem cuptorul la 180C.
Ungem cozonacii cu ouale batute cu smantana. Puteti sa-i ungeti cu mana, nu e nevoie de o pensula.
Dam la cuptor pentru 1 ora, pana sunt rumeni deasupra.
TORT SACHER

Blat de ciocolata
100 g ciocolata amaruie
175 g unt
175 g zahar
1 plic zahar vaniliat
7 oua
200 g faina
3 lingurita praf de copt
40 g cacao

Umplutura & glazura

300 g gem de caise
300 g glazura de ciocolata
ciocolata rasa

Mod de preparare:
Pentru blat, se topeste ciocolata in bain-marie( dar sa nu depaseasca temperatura de 40 grade).
Se bate untul cu 75 g zahar si zaharul vaniliat, pana se dizolva zaharul. Se inglobeaza strop cu strop
ciocolata fluida. Se separa ouale. Se inglobeaza pe rand galbenusurile in crema de unt. Se bat albusurile intr-
un vas , se adauga 100 g zahar si se bate bezea. Se incinge cuptorul la 180 grade.
Se inglobeaza in compozitia de ciocolata jumatate din cantitatea de albus; se adauga faina amestecata cu
praful de copt si cacao. Se omogenizeaza bine. Se aseaza deasupra restul de albus batut si se inglobeaza.
Compozitia se aseaza intr-o forma de tort(26 cm) unsa numai pe fund. Se coace blatul la cuptor timp de 50-
55 min. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca in forma. Se desprinde apoi marginea acesteia si se
indeparteaza. Blatul se rastoarna pe un gratar de bucatarie, se desprinde de pe fundul formei si se lasa sa se
raceasca complet.

TORT CU CREMA VANILIE SI FRUCTE

Pentru blat
400 g faina
100 ml ulei
7 linguri zahar
4 albusuri
1 plic praf de copt
3 oua
100 g nuca macinata
coaja rasa de la 2 portocale
Pentru crema:
500 ml lapte dulce
100 g zahar
200 g unt
4 galbenusuri
40 g amidon alimentar
1 pastaie vanilie
150 g zmeura (sau alte fructe preferate)
Pentru glazura:
150 g ciocolata neagra(sau menaj)
2 linguri lapte
30 g unt
Pentru decor:
300 g ciocolata cu lapte
fructe proaspete (zmeura sau alte fructe preferate)

Mod de preparare:
Se mixeaza 3 galbenusuri cu uleiul si zaharul, se adauga coaja rasa de portocala, nuca macinata si treptat,
faina cernuta cu praful de copt. La sfarsit se incorporeaza delicat cele 7 albusuri batute spuma tare. Se
toarna compozitia intr-o forma de copt tapetata cu hartie pentru copt si se introduce in cuptorul preincalzit,
la foc potrivit, pentru cca. 45 de minute sau pana trece proba cu scobitoarea.
Pentru crema, fierbem laptele cu zaharul si pastaia de vanilie, la foc mic. Separat, frecam galbenusurile cu
amidonul si putin lapte rece, apoi turnam incet in fir subtire, laptele fierbinte, amestecand intruna sa nu se
branzeasca si lasam sa fiarba la foc mic, omogenizand continuu, pana capata consistenta unei creme. Se ia
de pe foc si se amesteca pana se raceste, dupa care incorporam untul moale.
Taiem blatul in doua felii orizontale, asezam blatul de jos pe un platou, turnam deasupra jumatate din crema,
adaugam fructele, apoi restul de crema si acoperim cu cea de-a doua felie de blat. Lasam tortul la frigider 2
ore.
Topim pe baie de abur 300 g ciocolata cu lapte si o intindem pe o hartie de copt de dimensiunea si inaltimea
tortului. Lasam sa se intareasca.
Pentru glazura, razuim ciocolata, o amestecam cu laptele si incalzim compozitia la bain-marie, pana se
topeste ciocolata si incepe sa se lege ca o crema. Se ia de pe foc. O lasam sa se racoreasca putin, apoi
frecam cu untul si o turnam peste tort. Desprindem foaia de ciocolata de pe hartie si imbracam tortul.
Garnisim deasupra cu fructe proaspete si aschii de ciocolata( dar eu al ales sa folosesc praline).
Se lasa la rece cateva ore, inainte de a-l servi.
Budinca de paine

2 paini tip bagheta, cu mac (cca 160 gr; vechi de 1-2 zile)
550 ml lapte
2 oua
150 gr zahar (poate fi brun)
2 plicuri zahar vanilat (bourbon)
50 gr unt (la temperatura camerei ca sa fie usor tartinabil)
Portii: 6
Taiati o bucata din unt si ungeti o tava de chec de dimensiune 25(L) x 10(l) x 7(h) cm. Puteti folosi si alte
vase termorezistente, important e sa cuprinda painea si sa fie un pic mai inalte ca sa aiba loc sa creasca
budinca. Tapetati apoi tava unsa cu 50 gr zahar si 1 plic zahar vanilat.
Taiati batoanele felii. Ungeti feliile cu restul de unt. Asezati cate 3-4 felii una peste alta si taiati-le cuburi.
Repetati pana taiati toate feliile.
Asezati cuburile de paine in tava de chec pregatita.
* daca doriti, impreuna cu painea puteti adauga stafide inmuiate, cubulete de mar sau bucati de banana,
fulgi de ciocolata.
Bateti laptele cu zaharul ramas (100 gr) si 1 plic de zahar vanilat pana acesta se topeste. Adaugati ouale si
bateti in continuare pana la omogenizare.
Turnati laptele peste painea din tava, avand grija sa turnati pe toata suprafata. Cu dosul unei linguri nivelati
apoi cuburile de paine si presati-le usor sa se aseze mai bine in lapte. Laptele in acest moment aproape va
acoperi painea.
* inainte de a-l folosi, puteti infuza laptele cu diferite arome: coaja de lamaie/portocala, cafea, ceai
Dati tava la cuptor la 170C pentru 1 ora. Budinca va creste frumos la cuptor, dar se va desumfla usor dupa ce
o scoateti, e ok asa. Lasati budinca sa se raceasca in tava macar 3-4 ore, apoi o puteti rasturna pe un platou.

PANDISPAN CU VISINE, Pentru o tava 30x22cm :

6 oua
6 linguri de zahar (cu varf)
6 linguri de ulei
150g faina
Un praf de sare
O lingurita de praf de copt
O lingurita de extract de vanilie
350g visine proaspete

Se separa ouale, albusurile se bat spuma cu un praf de sare pana se intaresc (nu se deslipeste spuma cand
intorci bolul cu fundul in sus) apoi se adauga zaharul treptat mixand incontinuu pana cand se topeste zaharul
si se formeaza o bezea tare.
Galbenusurile se freaca cu uleiul si se adauga apoi peste spuma de albus. Se adauga extract de vanilie si
faina in ploaie (in faina se amesteca initial praful de copt).
Se amesteca totul pana se omogenizeaza (nu amestecati prea mult). Acum, as vrea sa mai fac o precizare:
poate va intrebati "da, de ce a mai separat ouale daca a pus praf de copt?". OK, in mod normal, in pandispan
nu se pune praf de copt, volumul dat de spuma de albus e suficient pentru a aera prajitura simpla, dar
pentru ca am pus fructe proaspete, este musai sa ajutam aluatul sa creasca.
Visinele se spala se scot samburii si se lasa vreo ora in zahar (daca sunt prea acre). Se scurg bine de suc, se
pun pe un servet se sterg un pic si se pudreaza cu faina (pentru a nu se lasa la fundul prajiturii)
Intr-o tava 30x22cm unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt se toarna aluatul si se presara visinele. Apoi se
hau la cuptorul preincalzit la 190 grade C timp de 25-30 de minute. Se face testul cu scobitoarea si daca
aceasta iese curata, se stinge focul si se lasa sa se raceasca in cuptor cu usa intre-deschisa.

TORT CU CIOCO SI NUCA DE COCOS

Ingrediente:
Pentru blat:
8 oua
70 gr zahar pudra
5 linguri ulei
60 gr ciocolata amaruie
1 lingura smantana
2 linguri cacao
8 linguri zahar
8 linguri pline de faina
1 praf de copt

Pentru crema:
2 plicuri de budinca de vanilie
700ml lapte
6 linguri de zahar
80 gr nuca de cocos
200ml frisca
10gr gelatina
2 linguri zahar pudra

Sirop: 100ml apa

2 linguri zahar
1/2 esenta de migdale
Ornat: 1 lingurita scortisoara
50 gr nuca de cocos

Mod de preparare:
Separam galbenusurile de albusuri. Mixam galbenusurile cu zaharul pudra pana ce isi dubleaza volumul, apoi
adaugam uleiul. Topim ciocolata cu smantana si adaugam la galbenusuri, amestecam dupa care adaugam si
cacao.
Mixam, apoi adaugam praful de copt si o lingura de faina.
Batem albusurile cu cele 8 linguri de zahar, pana ce devine o spuma tare.Adaugam doua linguri de spuma la
galbenusuri, amestecam cu o paleta de jos in sus si incorporam 3 linguri de faina, apoi iar amestecam doua
linguri de spuma si incorporam 4 linguri de faina, apoi amestecam restul de albusuri.
Daca se amestecam toata faina o data, aluatul era prea tare ca sa se incorporeze albusurile spuma. Se
toarna compozitia intr-o forma rotunda si coacem in cuptorul incalzit pana trece testul scobitorii. Dupa ce s-a
copt, se lasa la racit si se taie in trei.
Pentru crema: Se fierb budincile conform intructiunilor de pe pachet. Gelatina se hidrateaza in 3 linguri de
apa, apoi se dizolva si se adauga la budinca un pic calduta. Amesteca si lasam sa se raceasca, intre timp
batem frisca cu doua linguri de zahar pudra. Dupa ce s-a racit crema, adaugam nuca de cocos si frisca
batuta.
Pentru sirop se fierbe apa cu zaharul, se raceste si se adauga esenta de migdale.Pentru asamblare, se
insiropeaza blaturile, crema se imparte in doua si ungem cu ea blaturile. Normal ar fi trebuit sa ung si
marginile, dar ca sa nu refuze copii tortul ,am preferat sa le las simple (cum zicea Andrada.....e prea mult
alb) si spre surprinderea mea , l-au mancat cu o pofta.....:)!!!!
Iar eu in loc de cacao, am pudrat cu scortisoara.

CORNURI CU CREMA VANILIE SI CIOCOLATA

Ingrediente 8 portii:
Aluat:
300 g faina
25 g zahar
4 g sare
5 g drojdie uscata
1 ou
180 ml lapte caldut
25 g unt moale

Pentru crema:
3 galbenusuri
25 g faina
60 g zahar
1 plic zahar vanilat
250 ml lapte
10 g unt
40 g cicolata neagra

Preparare:
Se face un aluat din toate ingredientele,se framanta bine apoi se lasa la dospit o ora.
Aluatul se imparte in 12 bucati ,se intinde fiecare bucata si se ruleaza pe forme.Se ung cu ou batut si putin
lapte.Se coc la 200 C-10 minute,apoi cu 180 C-15-20 minute.

Crema:
Intr-o craticioara se amesteca cele 3 galbenusuri cu jumatate de cantitate din zahar (pana se topeste zaharul
in totalitate). Se adauga faina putin cate putin amestecand continuu cu telul. Se adauga apoi laptele si restul
de zahar si zaharul vanilat. Se pune pe foc mic amestecand continuu, pana obtineti o crema de consistenta
unei smantani. Opriti focul si adaugati untul. Din crema optinuta turnati jumatate din cantitate in alt vas si
amestecati cu cele 40 g de ciocolata. Dupa ce s-au copt cornurile si s-au racit se umplu cu crema.
RULADA DE BISCUITI CU CREMA DE NUCA DE COCOS

Ingrediente, Pentru 2 foi :

500 g biscuiti pettit beurre
400 ml lapte
50 g cacao
2-3 linguri de zahar

Crema:
1 pachet de unt
100 g nuca de cocos razuita
200 g zahar pudra vanilat

Preparare:
Etapa 1: Mod de preparare foi:
Se fierbe laptele cu cacao si zahar.
Se zdrobesc cat mai fin biscuitii( se pot macina la robot) si peste ei adaugam lichidul, aproape rece.
Framantam foarte bine compozitia si o impartim in doua.

Etapa 2: Intindem aluatul intre folie alimentara si intindem cu sucitorul o foaie.

Crema:
Batem untul spuma cu zaharul pudra si adaugam nuca de cocos.Amestecam foarte bine pana se
omogenizeaza.
Aceasta crema o impartim in doua, pentru cele doua foi de aluat si intindem o parte peste o foaie.Rulam
strans in folie si dam la frigider .
Scoatem rulada din folie si o feliem.

CHEC PUFOS CU CACAO

6 oua
6 linguri cu varf de zahar
6 linguri apa
6 linguri ulei
6 linguri cu varf de faina
zahar vanilat
un varf de cutit praf de copt
coaja rasa de la o lamaie
2 linguri de cacao

Etapa 1: In primul rand trebuie sa aveti o forma de chec mai mare, sau forma de cozonac, ca de chec e prea
ingusta, eu am folosit una rotunda ca sa incapa tot aluatul. Imi cer scuze ca nu am facut poze in timpul
prepararii, din lipsa de timp, dar este foarte usor de facut!
Eu imi pregatesc toate ingredientele pe masa si apoi ma apuc de lucru. La acest chec intai se separa oualele,
se bat albusurile spuma cu un praf de sare si se lasa deoparte 5 minute pana cand faceti siropul de zahar.
Etapa 2: Pentru sirop:
Se pune zaharul cu apa intr-un ibric sau craticioara de inox si se fierbe pe aragaz amestecand in el pana se
dizolva zaharul. Puteti adauga zaharul vanilat in sirop.
Se toarna apoi in fir subtire asa fierbinte peste albusurile batute spuma pana se incorporeaza tot. Treptat se
adauga cate un galbenus, se bate cu mixerul pana se incorporeaza, cate o lingura de ulei, si iar galbenusul,
ulei, pana cand le terminati. Acum puteti adauga coaja rasa de lamaie si se mai bate putin.
Etapa 3: Operatiunea urmatoare este adaugarea fainii care se face obligatoriu cu un tel in forma de para ca
sa nu iasa aerul din compozitie! Faina se cerne apoi se amesteca cu praful de copt si se adauga cate o lingura
imprastiat in aluat, dupa fiecare lingura amestecati usor cu telul de jos in sus.
Etapa 4: La final , in acelasi castron unde ati facut aluatul, puneti intr-o parte 2 linguri de cacao pe care le
amestecati usor ( sa nu amestecati in tot aluatul, doar intr-o parte). In momentul in care puneti aluatul in
tava, el trebuie sa fie cu cele doua culori spre tava, amestecand cu lingura alternativ stanga dreapta in timp
ce aluatul curge, pentru a se forma straturile alternative de cacao si aluat normal.
Etapa 5: Se baga la cuptor circa 30 de minute pana cand este gata. Faceti testul cu scobitoarea!
Se rastoarna pe un platou cand s-a racit (checul se va desprinde de pe marginile tavii singur, atunci este
momentul sa-l rasturnati) si se pudreaza cu zahar . Eu am avut in casa toping de ciocolata si l-am ornat,
daca va place puteti pune orice fel de toping !

Salam de biscuiti cu ciocolata

250 gr biscuiti simpli

200 gr ciocolata neagra (70% cacao)
150 gr zahar (brun)
100 gr unt la temp. Camerei
1 lingura cacao
3 oua
2 linguri rom (sau putina esenta de rom)
50 gr migdale
50 gr fistic
50 gr stafide
zahar pudra pentru ornat (optional)
Preparare
1. Se prajesc migdalele si fisticul intr-o tigaie fara adaos de grasime. Se amesteca cu stafidele si se toaca cu
cutitul.
2. Se sfarma biscuitii si se amesteca cu cele de mai sus.
3. Se topeste ciocolata pe abur. Se lasa sa se racoreasca.
4. Se bat ouale cu zaharul tot pe abur 5 minute. Amestecul nu se va ingrosa decat un pic si va deveni
spumos, insa scopul e sa coacem un pic ouale, sa nu fie crude si sa se topeasca zaharul. Se lasa amestecul
sa se racoreasca.
5. Se freaca untul cu cacaoa. Se adauga apoi treptat ciocolata topita. Se adauga tot treptat si crema de oua.
La final adaugam romul.
6. Turnam sosul de ciocolata de mai sus peste amestecul de biscuiti si amestecam bine.
7. Punem amestecul de biscuiti pe folie de plastic si rulam. Facem cate un nod la capete.
8. Se da salamul de biscuiti la frigider pentru 30 minute. In acest timp se va intari un pic si se va putea
modela mai bine. Dati-i forma de salam rulandu-l pe masa.
9. Lasati salamul de biscuiti peste noapte la frigider.
10. Cand doriti sa-l serviti, rulati-l prin zahar pudra vanilat (ca sa arate ca un salam de Sibiu), apoi il puteti
felia.
CHEC DE CIOCOLATA

180 gr faina alba

200 gr zahar
120 gr iaurt
120 ml ulei de nuca
2 oua
50 ml apa
1/2 pliculet praf de copt
1 lingurita esenta de vanilie
150 gr ciocolata neagra (70% cacao)
putin unt pentru uns tava

Preparare
Se topeste pe abur ciocolata.
Intr-un bol se bate cu mixerul iaurtul, uleiul, zaharul (minus 2 linguri), galbenusurile oualor si apa. Se
mixeaza cateva minute, pana zaharul e topit.
Se adauga esenta, faina si praful de copt si se amesteca cu un tel pana nu se mai vede faina (chiar daca
raman cateva cocoloase e ok).
Se bat cu mixerul albusurile oualor pana incepe sa se formeze spuma. Atunci se adauga zaharul ramas (cele
2 linguri) si se continua mixarea pana spuma sta pe tel.
Se adauga, in amestecul de mai sus, spuma in trei transe, amestecand cu telul usor.
Se adauga apoi si ciocolata topita, tot in 3 transe, tot amestecand usor cu telul.
Se toarna compozitia intr-o tava de chec de 25-30 cm, unsa cu unt si tapetata cu faina. Se bate tava de
masa sa se aseze compozitia.
Se coace la 180C timp de aprox. 40 minute, pana trece testul cu scobitoarea.
Se lasa sa se raceasca, apoi se poate felia.
Prajitura prajiturilor

2 pachete foi placinta

1 foaie aluat foietaj
700 gr smantana
2 oua
250 gr unt topit
Umplutura mac
75 gr mac macinat
40 gr zahar
1/4 lingurita scortisoara
coaja rasa de la 1/4 portocala/lamaie

Umplutura branza
400 gr branza proaspata de vaci
40 gr zahar
1/2 plic zahar vanilat
1ou
25 gr stafide
putin rom

Umplutura nuca
200 gr nuca macinata
50 gr zahar
1/4 lingurita scortisoara
coaja rasa de la 1/2 portocala/lamaie

Umplutura mere
1/2 kg mere razuite
50 gr zahar
1 lingurita scortisoara
Preparare
1. Se amesteca smantana cu ouale. Se topeste untul.
2. Se unge foarte bine cu unt o tava dreptunghiulara de 22cm x 33 cm si inalta de cca 10 cm.
* tava mea avea doar 7 cm inaltime si prajitura a fost la limta, e bine sa aveti o tava mai inalta.
3. Umplutura de mac: se amesteca toate ingredientele, apoi se adauga 7 linguri din smantana cu oua si se
omogenizeaza.
4. Umplutura de branza: se freaca branza cu zaharul si oul. Se adauga stafidele inmuiate in prealabil in apa
fierbinte si putin rom (macar 30 minute). Se adauga 10 linguri din smantana cu oua si se omogenizeaza.
5. Umplutura de nuca: se amesteca toate ingredientele, apoi se adauga 5 linguri din smantana cu oua si se
omogenizeaza.
6. Umplutura de mere: se amesteca merele razuite pe razatoarea mare cu zahar si scortisoara, apoi
adaugam 1 lingura din smantana cu oua si se omogenizeaza.
7. Se intinde un pic aluatul foietaj, apoi decupam din el o bucata cat dimensiunea tavii. Se aseaza aluatul pe
fundul tavii.
8. Apoi luam 2 foi de aluat de placinta, le ungem cu unt topit, le pliem in doua pe latime si le asezam peste
aluat.
* nu uitati, foile de placinta cu care nu lucrati le tineti acoperite cu un prosop umed fiindca se usuca repede
** nu veti folosi toate foile din cele doua pachete de foi de placinta, doar cate sunt necesare pentru a
construi straturile dupa instructiunile de mai jos
9. Incepem sa formam straturile in ordinea aceasta: mac, branza, nuca si mere. Ordinea e importanta fiindca
se alterneaza straturile cu umplutura uscata (mac si nuca) cu straturile cu umplutura mai umeda (branza si
mere).
Deci continuam asa:
- peste foile de placinta intindem 1/2 din compozitia de mac, apoi o stropim cu 2 linguri unt topit.
- punem iar 2 foi de aluat de placinta, le ungem cu unt topit, le pliem in doua pe latime si le asezam peste
mac
- intindem 1/2 din compozitia de branza, apoi o stropim cu 2 linguri unt topit.
- punem iar 2 foi de aluat de placinta, le ungem cu unt topit, le pliem in doua pe latime si le asezam peste
branza
- intindem 1/2 din compozitia de nuca, apoi o stropim cu 2 linguri unt topit.
- punem iar 2 foi de aluat de placinta, le ungem cu unt topit, le pliem in doua pe latime si le asezam peste
nuca
- intindem 1/2 din compozitia de mere (stoarse usor de suc), apoi o stropim cu 2 linguri unt topit.
- punem iar 2 foi de aluat de placinta, le ungem cu unt topit, le pliem in doua pe latime si le asezam peste
mere
Avem deci pana acum 4 straturi de umplutura cu foi de placinta intre ele.
Si acum reluam straturile, in aceeasi ordine, astfel incat la final vom avea 8 straturi de umplutura cu foi de
placinta intre ele.
10. Ultimul strat va fi unul de foi de placinta pe care-l ungem cu unt deasupra si apoi cu smantana cu ou.
11. Dam tava la cuptor la 170C pentru 75 minute. La final dam drumul la grill pentru cateva minute daca
dorim sa fie mai rumena foaia de deasupra.
12. Scoatem prajitura din cuptor, o ungem inca o data cu un strat subtire de smantana cu ou si o lasam sa se
raceasca complet.
13. Se serveste taiata cuburi, eventual presarata cu zahar pudra vanilat.
Prajitura magica

120 gr unt topit

140 gr biscuiti macinati ca pesmetul
65 gr nuca cocos
170 gr fulgi sau chipsuri de ciocolata
100 gr nuca taiata marunt (dar nu macinata!)
400 ml lapte condensat
Bucati: 16
Preparare
1. Intr-o tava de 20 x 20 cm puneti toate ingredientele, in straturi, in ordinea data in reteta. Pentru ca
straturile sa iasa mai bine le puteti nivela cu dosul unei furculite.
2. Dati la cuptor la 180C pentru 35 minute.
3.Lasati sa se raceasca complet, apoi puteti sa o taiati patrate. Se pastreaza la frigider.

Tarta cu crema de vanilie

1 foaie aluat foietaj (30 cm x 15 cm; decongelat, dar rece)

Crema de vanilie
500 ml lapte
150 gr zahar
1/2 baton vanilie
2 fasii coaja de lamaie
1 baton scortisoara (cca 5 cm)
4 galbenusuri
40 gr amidon
Preparare
1. Se ia aluatul foietaj si se pune in forma unsa cu ulei si apoi cu hartie de copt
2. Puneti tava in frigider pana terminati crema.
3. Preparati crema dupa instructiunile de aici :
Intr-o oala, se pune laptele cu zaharul, coaja de lamaie, scortisoara si miezul de la pastaia de vanilie la fiert
la foc mic. Nu aruncati pastaia, puneti-o in sticluta cu esenta de vanilie
* eu am avut doar jumatate de pastaie de vanilie, drept urmare la sfarsit am mai completat cu esenta de
vanilie
** daca nu aveti pastaie de vanilie folositi esenta de vanilie, dar nu o adaugati acum, ci la sfarsit, altfel se va
evapora din aroma
Pana se infierbanta laptele, se freaca bine galbenusurile cu amidon.
Cand laptele face mici bulbuci pe margine incepeti si adaugati lapte fierbinte peste galbenusuri, cate o lingura
pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Cam 10 linguri e de ajuns.
Apoi turnati restul de lapte fierbinte peste galbenusuri, in fir subtire, timp in care nu uitati sa amestecati
neincetat in galbenusuri cu un tel... ca sa nu se faca omleta.
Puneti amestecul de galbenusuri si lapte inapoi in oala si puneti inapoi pe foc. Focul puteti sa-l cresteti la
mediu acum, insa nu uitati sa amestecati non-stop in crema cu telul. La un moment dat veti simti ca se
ingroasa crema, ca devine vascoasa. Dati rapid focul la mic si continuati sa amestecati pana crema are
consistenta unei maioneze. Nu dureaza mult, cam 15-30 secunde.
Luati repede oala de pe foc si puneti-o cu fundul intr-un vas cu apa rece (pregatit dinainte). Acum adaugati
esenta de vanilie daca ati optat pentru aceasta varianta. Chiar daca ati folosit pastaie de vanilie, gustati
crema si adaugati esenta de vanilie pana e suficient de "vanilata" pentru gustul vostru. Continuati sa
amestecati cu telul pana se racoreste crema, cam 2-3 minute e de ajuns.
* gradul de "vanilare" depinde mult de caliatea pastaii de vanilie sau a esentei, deci este mai sigur sa gustati
la final crema si sa adaugati dupa gustul propriu
** eu am mai adaugat 2 lingurite de esenta pregatita de mine fiindca de la jumatate de pastaie de vanilie nu
era suficient de vanilata
Turnati crema, care e inca calduta, intr-un vas si acoperiti cu folie de plastic, dar aveti grija ca folia sa vina in
contact cu crema. Facem asta ca sa nu se faca crusta deasupra.
Se pastreaza la frigider pana in momentul in care o folosim.
4. Se umple cupa cu crema de vanilie calduta. Nu o umpleti prea tare fiindca crema de vanilie se umfla la
copt.
7. Se coace la 200C pentru 25 minute.
8. Se scoate din cuptor si dupa cateva minute se poate scoate din forma. Sunt bune caldute sau reci
presarate cu scortisoara.

Prajitura tavalita

Blat
100 gr unt (sau margarina) la temp. camerei
300 gr zahar
1 ou
1 pliculet praf de copt
2-3 linguri miere de albine
400 gr faina
300 ml lapte
Glazura
20 gr unt
200 gr zahar
50 gr cacao
8 linguri lapte
80 ml rom
150 gr fulgi de cocos
Preparare
1. Pentru blat: frecam untul cu zahar pana devine spumos. Adaugam oul si dupa ce e incorporat adaugam
praful de copt si mierea. Adaugam apoi jumatate din faina si jumatate din lapte si cand e omogenizat
complet adaugam restul de faina si lapte si iar omogenizam.
2. Punem aluatul de mai sus intr-o tava de 20 x 30 cm unsa cu unt si dam la cuptor la 180C pentru cca 30
minute. Verificati cu o scobitoare sa fie facut blatul, cand scobitoarea iese curata e ok.
3. Cat se coace blatul facem glazura: amestecam intr-o oala mica toate ingredientele pentru glazura pana
cacaoa e dizolvata complet. Punem oala pe foc si fierbem la foc mediu, amestecand continuu, cam 1 minut
dupa ce continutul incepe sa faca spuma deasupra. Luam glazura de pe foc si o lasam sa se raceasca
complet. Daca o gustati acum, gustul de rom va parea cam intens, dar asa trebuie sa fie, la final nu se va
simti decat cat trebuie.
4. Cand blatul e facut il rasturnam din tava pe masa de lucru si il lasam la racit. Apoi il taiem cuburi.

* in poza e blatul rasturnat de aceea e asa rumen, deasupra nu trebuie sa fie decat usor galbui-maroniu
5. Cocosul il punem intr-un bol, dar nu tot o data ci in transe, cand terminati o transa adaugati alta.
6. Trecem cuburile prin glazura, le scoatem cu o furculita si le tinem sus un pic sa se scurga excesul de
glazura de pe ele, apoi le aruncam in cocos si le tavalim pana sunt complet acoperite. Asezam cuburile
tavalite pe o hartie de copt, la distanta unele de altele. Le lasam 2-3 ore la temp. camerei, pana glazura se
usca, apoi le punem intr-o cutie inchisa si le pastram la frigider.

Ciocolata de casa

150 ml apa
400 gr zahar
100 gr unt topit si racit
250 gr lapte praf (neindulcit)
50 gr cacao
1 esenta vanilei (sau 1 esenta rom)
alune de padure (sau alune, nuci putin prajite, migdale, stafide etc)

Preparare
Laptele praf il amestecam cu cacaoa si eventula il puteti cerne ca sa fie mai fin.
Punem apa la fiert cu zaharul. Amestecam pana se dizolva zaharul. Cand incepe sa fiarba siropul va face o
spuma alba. Din acest moment in functie de cat fierbeti siropul asa va iesi ciocolata. Daca o vreti mai moale
si "cauciucoasa" faceti un sirop subtirel. Daca vreti o ciocolata faramicioasa faceti un sirop gros, ca mierea
aproape. Ca sa vedeti cum e siropul luati cu o lingurita si treceti cu degetul pe spatele ei. Veti simti cat de
lipicios e si care e consistenta.
* mie imi place sa fie intre, nici prea moala nici prea faramicioasa, dar am fiert putin cam mult siropul si
ciocolata a iesit exact ca cea care se gasea pe vremuri in comert, doar putin mai inchisa la culoare; gustul
insa e identic.
Cand siropul e gata, stingem focul si adaugam laptele praf in cateva transe, pana se omogenizeaza bine.
Adaugam untul si esenta si amestecam bine.
Punem repede compozitia intr-o tava unsa cu unt si o nivelam cu dosul unei linguri pe care o inmuiem
frecvent in apa rece, apoi presaram deasupra alunele. Sa le apasati sa intre bine in ciocolata.
Dupa ce s-a racit dati la frigider pana se intareste. Daca ati facut siropul subtire va trebui sa o lasati peste
noapte sa se intareasca, daca insa ati facut siropul gros va dura doar 2-3 ore pana sa o puteti taia.

TARTA RASTURNATA CU PRUNE

6 prune
3 linguri zahar brun pt caramelizat
2 linguri unt
3 linguri zahar pt frecat galbenusurile
6 oua
6 linguri faina
6 linguri lapte
scortisoara
Preparare
Prunele se desfac in doua si se scot samburii, pun zahar brun in ploaie si scortisoara peste ele si le acopar
intr-un bol mare..apoi, chiar inainte de a le pune la cuptor le scurg de zeama.
Separam galbenusurile de albusuri.
Galbenusurile le frecam cu 5 linguri zahar alb, apoi adaugam laptele si la sfarsit faina. Punem si putina
scortisoara.
Albusurile le batem spuma.
Incorporam spuma de albusuri in aluat in 3 etape, amestecam usor, de sus in jos, sa nu se lase spuma prea
tare, aluatul nu va mai fi pufos atunci.
Vasul termorezisten l-am pus in cuptor, pe gratarul de jos si am adaugat 3 linguri zahar brun. Am amestecat
mereu pana zaharul s-a topit, pe foc mediu spre mic, caramelizand si peretii vasului. Am adaugat untul si am
amestecat rapid pana s-a topit, apoi am stins focul.
Prunele le-am asezat in vas peste caramel. Am presarat putina scortisoara si apoi am turnat aluatul peste.
Am dat la cuptor la 180 pentru 15 minute, apoi am crescut temperatura la 200C pentru inca 15 minute. E
gata cand aluatul e usor rumen deasupra. Aluatul va creste destul de mult in vas, dar cand rasturnati tarta
va reveni la grosimea normala.
Treceti cu cutitul pe margine tartei, sa se desprinda de vas si rasturnati-o pe un platou. Va exista un exces de
sirop, deoarece prunele sunt mai zemoase (la varianta cu mere nu se intampla asta), puteti sa-l scurgeti de
pe platou.
CHOUX LA CREME:
pentru prepararea budincii de ciocolata aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
500 ml lapte; 200 ml smantana de gatit; 4 galbenusuri de ou; 150 g zahar tos; 30 g amidon de porumb; 30
g cacao; 150 g ciocolata neagra cu cafea; 1 praf de sare; 2 pliculete Vanille Bourbon; 30 g unt nesarat (la
temperatura camerei).
Preparare budinca de ciocolata: Puneti intr-o craticioara zaharul, amidonul, cele 30 g cacao, praful de sare
si amestecati. Turnati 100 ml de lapte (din cei 500), putin cate putin, dupa care amestecati pana ce obtineti
o compozitie omogena si se dizolva zaharul.
Mai apoi adaugati galbenusurile de ou, unul cate unul, amestecand pana ce integrati perfect un galbenus
inainte de a-l pune pe urmatorul.
Dupa ce ati terminat toate galbenusurile lasati compozitia deoparte.
Puneti la fiert, la foc mic, restul de 400 ml de lapte (100 i-ati folosit deja mai inainte) impreuna cu smantana
de gatit. Lasati sa dea intr-un clocot si luati de pe foc.
Turnati laptele fiert, putin cate putin, peste compozitia de cacao, amestecand tot timpul.
Dupa ce ati terminat de turnat tot laptele, transferati compozitia intr-o craticioara curata si puneti la fiert, la
foc mediu spre mic. Lasati pe foc, avand grija sa amestecati permanent, pana ce compozitia se ingroasa.
Odata ce ati obtinut o consistenta cremoasa, luati de pe foc, adaugati ciocolata (rupta in bucati), iar mai apoi
cele doua pliculete de Vanille Bourbon si amestecati.
In final, adaugati untul, amestecati pana ce se topeste complet si-l integrati in compozitie si budinca de
ciocolata este gata.
Puneti in cupe cat inca este fierbinte, lasati sa se racoreasca, dupa care introduceti la frigider.
Cand s-a racit si doriti sa o serviti, ornati cu frisca, presarati pe deasupra ciocolata rasa si va puteti rasfata cu
un desert minunat.

Puddina CU ALUAT din Franzela

Puddina este un desert originar din Malta. Si este de fapt o prajitura care are ca aluat painea. Da ati citit
bine, este facuta din paine. Daca nu ai sti din ce este facuta nici nu ti-ar trece prin cap ca la baza acestui
desert a fost o franzela.
Ingrediente:
1 franzela veche de o zi
4 linguri cacao
375 gr zahar
200 gr stafide sau orice fructe uscate doriti
2 oua batute usor
150 gr miez de nuca
100 gr alune prajite si decojite / migdale
2 linguri praf budinca de vanilie
2 linguri amidon pentru prajituri
1 pliculet zahar vanilat
1 fiola esenta de rom
coaja de portocala si lamaie glasata (optional)
2 linguri coniac sau lichior (optional)

O franzela si jumatate se bucateleste marunt (pentru a va fi mult mai usor la pasat) si

apoi se aseaza intr-un vas si peste bucatele se toarna apa rece pana cand se acopera. Se mentine la inmuiat
15-20 min. Dupa ce s-a hidratat bine, painea se toarna intr-o strecuratoare incapatoare care se aseaza in
chiuveta sau deasupra unui vas inalt. Cu ajutorul presei de cartofi se paseaza bine
pana ce se obtine o pasta cat mai fina. In acelasi timp, pasand se va scurge apa in exces . La pasta obtinuta
se adauga zaharul si pliculetul de zahar vanilat si se amesteca foarte bine.
Urmeaza cacao, amidonul si praful de vanilie. Din nou se omogenizeaza
La rand vin ouale batute usor, lichiorul sau coniacul si esenta de rom si ati ghicit se amesteca
La ultima amestecatura se adauga nucile, alunele, coaja de lamaie si portocale care sunt optionale si
stafidele
Toata compozitia obtinuta se toarna intr-o tava neunsa si daca doriti o ornati cu miez de nuca sau migdale
sau pentru mai multa culoare cirese confiate
Tava merge la cutor. Acesta trebuie sa fie preincalzit.
Prajitura se coace la foc mic-mediu timp de 45-60 min sau pana cand atunci cand scobitoarea introdusa in
mijlocul tavii iese curata si uscata.
Se taie in forma dorita cand s-a racit. Veti observa ca prajitura nu este uscata in interior.

Negrese instant

Le-am denumit asa pentru ca se prepara imediat. Se pregatesc in doar 10 min.

Ingrediente:
32 linguri zahar
28 linguri faina
8 linguri cacao
1 lingurita sare
5 oua mari
16 linguri ulei
1 lingurita esenta de vanilie
250 gr picaturi de ciocolata (ciocolata tocata bucati medii)

Lingurile cu ingrediente trebuie sa fie rase.

E simplu: se amesteca bine, cu o spatula toate ingredientele, cu exceptia picaturilor de ciocolata
Se obtine un aluat vascos.
Se toarna mixul intr-o tava unsa in prealabil cu unt.
Pe desupra se presara picaturile de ciocolata sau ciocolata tocata. Incercati sa nu o tocati prea marunt pentru
a putea simti bucatile de ciocolata si a nu se lichefia toata.
Tava merge la cuptor timp de 30 min sau pana cand o scobitoare introdusa in mijloc iese curata, la foc
mediu. Cuptorul trebuie sa fie preincalzit. Se lasa sa se raceasca complet prajitura in tava dupa care se taie
negresele in forma dorita.

PLACINTA DOVLEAC CU STAFIDE

Ingrediente:
Pentru foaie:
3 cani de faina
1 ou
1 lingura de zahar
1 lingura cu miere
50 g unt
1 lingurita de otet
1/2 cana cu apa

Pentru umplutura:
500g dovleac dat pe razatoarea mare
1/2 cana de zahar
1/2 cana de stafide
2 linguri de scortisoara
Preparare:
Foaia am facut-o amestecand intr-un castron toate ingredientele.Am framantat pana nu s-a mai lipit de
degete. Am lasat-o sa se odihneasca o jumatate de ora la rece.
Pentru umplutura am calit dovleacul cu stafidele, zaharul si scotisoara intr-o tigaie de teflon pana s-a inmuiat
dovleacul.Am scurs zeama pe care a lasat-o dovleacul si am lasat sa se raceasca.
Am intins foaia destul de subtire si am pus umplutura pe margine.Am rulat-o si apoi cu un cutit am trasat
cateva linii sa o pot taia bine cand va fi gata.
Cand s-a racit am pudrat zahar peste ea.

SALAM DE BISCUITI CU FISTIC si rahat

Ingrediente
500 gr biscuiti,
200 gr unt,
10 nuci,
100g fistic
100 g rahat
OPTIONAL fulgi ciocolata
12 linguri zahar,
2 linguri cacao,
esenta de rom
zahar pudra
Mod de preparare
Se toaca biscuitii in masina de tocat. Se impart apoi ingredientele in doua parti egale. Pentru partea alba se
amesteca 6 linguri de zahar cu jumatate de pahar de apa, pe foc. Se adauga jumatate din cantitatea de unt,
fisticul decojit si tocat, 5 nuci pisate si esenta de rom, rahatul cuburi. Se omogenizeaza bine si se adauga
jumatate din biscuiti. Pentru partea neagra se procedeaza la fel, doar ca se adauga cacaoa, in plus. Se
aseaza sulul rezultat intr-o folie de aluminiu, se presara cu zahar pudra si nuca de cocos, se infasoara si se
pune la rece.
Daca veti umezi putin folia de aluminiu, salamul nostru de biscuiti va avea crusta alba.
Mod de servire
Salamul de biscuiti cu fistic se lasa 2-3 ore la rece dupa care se taie felii.
SALAM BISCUITI CU stafide, musli,RAHATUL CUBURI INTREGI
Cacao 3 linguri
Esente (de rom, vanilie, lamaie, portocale...) 10 ml
Lapte 1 ceasca
Margarina Unirea Original 125 grame
Rahat 150 grame
Zahar tos 1 ceasca
500 grame biscuiti,
100 grame stafide,
100 grame musli

Mod de preparare
1.Se rup in bucatele mici biscuitii. Intre timp se pune la foc mic margarina la topit. Dupa topirea margarinei
se adauga zaharul, cacao, laptele si romul pana se omogenizeaza.
2.Peste biscuiti se toarna compozitia obtinuta si se amesteca pana cand devine o compozitie unitara.
3.Adugam musli, rahatul taiat cubulete si stafidele si amestecam iar pana se inglobeaza.

CIOCOLATA FIERBINTE CU CHILI

O combinatie azteca care si-a pastrat farmecul pana acum. Aceasta varianta este identica cu o ciocolata
fierbinte bauta in Salzburg.

Avem o disputa in familie: care ciocolata fierbinte e mai buna. Cea cremoasa, aproape ca o budinca sau cea
lichida, ca si cacaoa cu lapte... Mie imi place groasa, de aceea pun amidon in ea. Lui Radu ii place doar cu o
consistenta usor vascoasa, deci pun mai putin amidon. Fratele meu si prietena lui se astepta sa fie lichida,
deci fara amidon pentru ei, fiindca, potrivit teoriei lor, "daca e bautura, atunci sa se poata bea fara sa ne
ramana pe buze ciocolata"... Si mie imi mai place sa pun spuma de lapte deasupra. Voi ce ziceti?
Ingrediente pentru Ciocolata fierbinte cu chili

80 gr ciocolata cu alune de padure

1/4 lingurita chili pudra
1 varf de cutit cuisoare macinate
1 varf de cutit scortisoara macinata
1 pliculet zahar vanilat
3 lingurite amidon (optional)
350 ml lapte

Preparare
Se da ciocolata pe razatoare. Alunele din ea striviti-le marunt. Puneti-le intr-un blender.
Adaugati restul ingredientelor, exceptand laptele.
Adaugati in blender laptele care fierbe si mixati bine timp de 1 minut.
Turnati in doua cani, adaugati spuma de lapte (ca si la cappuccino) sau un mot de frisca si decorati cu fulgi
de chili.
Serviti imediat, cat e fierbinte.

Halva de gris

400 ml lapte
400 ml apa
1 baton scortisora
7 boabe cardamom
300 gr zahar
100 gr unt
300 gr gris
1 lingurita scortisoara macinata
150 gr nuca tocata marunt cu cutitul (sau fistic, migdale, pinoli)

Preparare
Se pune la fiert laptele cu apa, 150 gr zahar si aromele (cardamom si batonul de scortisoara) pana se dizolva
zaharul. Apoi se scot aromele din lapte si se tine laptele fierbinte pe foc mic pana avem nevoie de el.
* daca nu aveti aromele decat macinate, puneti cate 1/2 lingurita din fiecare
Se amesteca restul de zahar cu scortisoara macinata.
Intr-o tigaie larga si mai adanca se topeste untul si se adauga grisul. Se amesteca pana devine ca un nisip
umed si se prajeste la foc mediu pana grisul devine auriu-roz, dureaza cam 20 minute. Catre final dati focul
mai mic ca sa nu se arda grisul.
Adaugati 100 gr nuca si mai prajiti cam 5 minute.
In tigaia cu gris se toarna laptele aromat fierbinte, tot o data, dar aveti grija ca improasca. Amestecati rapid
pana se uniformizeaza amestecul, sa nu ramana cocoloase. Fierbeti grisul amestecand rar pana se absoarbe
tot laptele si compozitia devine ca o mamaliga moale. Atunci adaugati zaharul aromat cu scortisoara.
Omogenizati si mai lasati la fiert, de data asta amestecand des pana compozitia devine usor nisipoasa si se
desprinde de pe peretii vasului.
Puneti compozitia intr-o tava de 20x20 cm in care ati pus hartie de copt. Nivelati compozitia cu fundul unui
pahar. Apoi presarati restul de 50 gr nuca si apasati usor sa se lipeasca de halva.
Lasati la racit. Pudrati cu zahar pudra sau scortisoara macinata. Cand serviti, taiati cuburi din halva. Este
foarte buna cu un pahar de lapte.
DAAAA!!! Salam de biscuiti intr-o varianta mai rafinata. I-am adaugat migdale, fistic, stafide si
ciocolata si l-am trecut prin nuca de cocos ca sa arate ca un salam.

Ingrediente
250 gr biscuiti simpli
200 gr ciocolata neagra (70% cacao)
150 gr zahar (brun)
100 gr unt la temp. camerei
1 lingura cacao
3 oua
2 linguri rom (sau putina esenta de rom)
50 gr migdale
50 gr fistic
50 gr stafide
zahar pudra pentru ornat (optional)

Preparare
Se prajesc migdalele si fisticul intr-o tigaie fara adaos de grasime. Se amesteca cu stafidele si se toaca cu
cutitul.
Se sfarma biscuitii si se amesteca cu cele de mai sus.
Se topeste ciocolata pe abur. Se lasa sa se racoreasca.
Se bat ouale cu zaharul tot pe abur 5 minute. Amestecul nu se va ingrosa decat un pic si va deveni spumos,
insa scopul e sa coacem un pic ouale, sa nu fie crude si sa se topeasca zaharul. Se lasa amestecul sa se
racoreasca.
Se freaca untul cu cacaoa. Se adauga apoi treptat ciocolata topita. Se adauga tot treptat si crema de oua. La
final adaugam romul.
Turnam sosul de ciocolata de mai sus peste amestecul de biscuiti si amestecam bine.
Punem amestecul de biscuiti pe folie de plastic si rulam. Facem cate un nod la capete.
Se da salamul de biscuiti la frigider pentru 30 minute. In acest timp se va intari un pic si se va putea modela
mai bine. Dati-i forma de salam rulandu-l pe masa.
Lasati salamul de biscuiti peste noapte la frigider.
Cand doriti sa-l serviti, rulati-l prin zahar pudra vanilat (ca sa arate ca un salam de Sibiu), apoi il puteti felia.
CREMA ZAHAR ARS

1 l lapte
5 oua
200 gr zahar
1 plic zahar vanilat
Caramel
8 linguri zahar
Portii: 5
Preparare
Intr-un vas se caramelizeaza zaharul la foc foarte mic, pana capata o culoare aurie. Se tapeteaza cu el 5
vase individuale termorezistente (de 250 ml), inclusiv pe margini. Se lasa vasele la racit.
* eu prefer sa caramelizez cate 1 1/2 linguri de zahar in fiecare vas individual fiindca merge mai usor si
fara mizerie
In acest timp se freaca ouale cu zaharul (inclusiv cel vanilat) pana zaharul se topeste. Se adauga treptat
laptele si se incorporeaza bine.
* in loc de zahar vanilat puteti folosi 1 lingurita esenta de vanilie
Cand formele sunt reci se toarna compozitia de lapte in ele.
Se pun formele intr-o tava si se toarna apa calduta in tava, astfel incat sa ajunga la mijlocul formelor (bain-
marie). Se da tava la cuptor la 150C pentru 1 ora si apoi inca 15 minute la 170C.
Cand scoteti crema din cuptor, daca o atingeti va tremura ca si raciturile. Se trece usor cu un cutit pe
margininile formelor. Se lasa la racit si apoi se dau la frigider.
Cand le serviti, le rasturnati pe cate o farfurioara. Le puteti decora cu frisca sau inghetata.

NEGRESA

400 gr faina
300 gr zahar
1 pliculet praf de copt
200 ml cafea preparata (espresso)
110 gr unt
100 ml ulei
50 gr cacao (cacao Schmidt am folosit)
2 oua
100 ml lapte batut
1 esenta vanilie sau rom (am pus o lingura de rom)
Glazura
5 batoane Mars
100 ml frisca nebatuta
Preparare
Intr-un vas amestecati foarte bine faina, zaharul si praful de copt.
Bateti ouale. Pregatiti laptele batut.
Intr-o craticioara puneti cafeaua, untul, uleiul si cacaoa. Puneti la foc mic, amestecand tot timpul ca sa se
omogenizeze amestecul. Cand ajunge la fierbere si da primul clocot, turnati acest sirop peste faina cu zahar.
Amestecati rapid.
Cand siropul e incorporat in mare, adaugati ouale batute. Amestecati iar energic si cand oul nu se mai vede
adaugati laptele batut si esenta. Amestecati bine pana aluatul are o culoare omogena. Aluatul va avea
consistenta unei lave groase care cade de pe lingura, dar incet.
Turnati aluatul intr-o tava de 20 x 33 cm, tapetata cu hartie de copt pe care o ungeti cu putin unt. Nivelati
aluatul in tava si bateti bine tava de masa sa se aseze uniform.
* puteti folosi si o tava usor mai mare, fiindca negresele in tava mea au iesit destul de inalte.
Dati la cuptor la 180C pentru 25 minute. Faceti testul cu scobitoarea pentru a fi siguri ca e gata.
Scoateti-o din cuptor si lasati-o sa se raceasca.
Preparam glazura: intr-o craticioara punem batoanele Mars maruntite si frisca. Punem pe foc mic si
amestecam mereu pana ciocolata e topita complet. Cand e gata, o luam de pe foc si mai amestecam un pic
in ea ca sa fie bine omogenizata si sa se dizolve toate acele bucatele mai albe din interiorul batonului Mars. O
lasam inca 5 minute sa se racoreasca. Glazura trebuie sa fie doar calduta si sa se fi ingrosat un pic in acest
timp.
Intre timp prajitura s-a racit si ea, e doar calduta. Taiati-o cuburi de marimea dorita direct in tava. Turnati
glazura peste ea si nivelati. Lasati sa se raceasca de tot.

Lapte de pasare rapid

3 galbenusuri
500 ml lapte
6 linguri zahar
1 lingurita cu varf faina
1 lingurita esenta de vanilie
un varf lingurita turmenic (optional)
marshmallow (pregatite in casa sau cumparate)
Portii: 4
Preparare
Intr-o oala puneti laptele pe foc mediu impreuna cu zaharul. Amestecati pana zaharul se dizolva si laptele e
fierbinte.
Intr-un bol frecati galbenusurile cu faina si apoi turnati cateva linguri de lapte fierbinte peste el, amestecand
bine. Dati focul la mic. Turnati acest amestec in oala cu lapte, incet, amestecand mereu. Lasati pe foc pana
compozitia capata o consistenta cremoasa si continuati sa amestecati.
Adaugati turmenicul pentru o culoare mai frumoasa si luati de pe foc. Cand se racoreste adaugati esenta de
vanilie.
Impartiti laptele in 3-4 pahare si dati la rece macar 1 ora. Se serveste rece cu multe marsmallows deasupra.

Desert rapid cu banane si crema de vanilie

1 plic Creme Ole de vanilie dr oetker

300 ml lapte
80 ml frisca
3 banane
3 batoane Twix
12 lingurite sos caramel
Portii: 3
Preparare
Mixati laptele rece cu crema Ole de vanilie pana devine cosistenta, dupa indicatiile de pe pachet (am folosit
mai putin lapte decat cere pe pachet). Bateti apoi frisca. Amestecati crema de vanilie cu frisca.
Taiati bananele felii. Tocati Twix cu cutitul.
In pahare asezati straturi: strat de banane, 2 lingurite sos caramel, presarati Twix, strat generos de crema
(am pus aprox 3 linguri), apoi iar strat de banane, 2 lingurite sos caramel, Twix. In varf puneti un mot de
crema si presarati iar putin Twix.
Se poate servi imediat sau se pastreaza la frigider pana se serveste. Ies 3 pahare din ingredientele date.
Sos caramel
70 gr unt
200 gr zahar brun (nu inlocuiti cu zahar alb!)
180 ml frisca nebatuta
1 varf cutit sare
1 lingurita esenta vanilie
Preparare
Cantariti toate ingredientele ca sa le aveti la indemana, in timpul prepararii sosului nu aveti voie sa va
indepartati de tigaie sau sa o luati de pe foc.
Intr-o tigaie topiti untul pe foc mediu spre mic. Cand e topit complet adaugati zaharul si amestecati ca
absoarba untul.
Continuati sa amestecati din cand in cand pana cand incepe sa fiarba, adica apar bule mari la suprafata.
Dureaza cca. 3 minute. Zaharul nu este complet topit, se mai simte cu lingura, dar e ok asa.
Adaugati toata frisca o data si amestecti repede cu un tel. Cresteti putin puterea focului sub tigaie si
continuati sa amestecati pana incepe sosul sa fac spuma deasupra. Dureaza cca 2 minute pana sosul incepe
sa fiarba.
In acel moment dati focul iar la mediu spre mic si lasati sa fiarba inca cca 4 minute pana sosul incepe sa se
ingroase un pic.
* sosul nu trebuie sa se ingroase foarte tare fiindca se va mai ingrosa dupa ce se raceste. daca il fierbeti prea
mult, cand se raceste caramelul se va solidifica. nu e rau, am patit-o si eu prima data cand l-am fiert vreo 10
minute, dar de data asta vrem sa facem sos
Luati tigaia de pe foc si puneti sosul in alt vas ca sa opriti fierberea. Adaugati sare si amestecati.
Puneti o folie peste vas. Lasati la racit complet si adaugati apoi vanilia. Sosul racit se va ingrosa bine,
capatand consistenta de caramel. Pastrati intr-o sticla inchisa, la frigider.

Rulada martipan

Blat
2 albusuri
250 gr zahar pudra
3 linguri rase cacao
200 gr nuca prajita si apoi macinata
Crema
2 galbenusuri
7 linguri zahar
1 lingura faina
1 lingura rasa cacao
3 linguri lapte
200 gr unt la temperatura camerei
Bucati: 2 rulade
Preparare
Amestecam toate ingredientele pentru crema (exceptand untul) intr-un bol pe care-l asezati pe o oala cu apa
fierbinte. Bateti cu telul pe abur pana capata o consistenta de crema spumoasa.
Lasati crema sa se raceasca.
Frecati untul bine si apasati de cateva ori cu o lingura de lemn pe el sa iasa apa.
* daca scoateti apa din unt scade riscul de a vi se taia crema
Amestecati crema cu untul.
Pentru blat, se bat albusurile spuma si apoi se amesteca cu restul ingredientelor pana se omogenizeaza bine.
Impartiti blatul si crema in doua parti egale.
Pe o folie de plastic stropita cu 2-3 picuri apa puneti o parte din blat. Asezati peste el alta folie de plastic si
cu sucitorul intindeti o foaie dreptunghiulara, subtire. Luati folia de deasupra.
Peste blat intindeti jumatate din crema, tot in strat subtire.
Rulati totul folosind-va de folia de dedesubt. Legati strans la capete cu ata. Puneti in congelator pentru a se
intari.
Repetati cu restul. Cele doua rulade se pastreaza la congelator. Se scot cu 5 minute inainte de servire si se
taie felii. Se pot pastra in congelator cca 1 luna.
Negresa marmorata

Negresa
300 gr ciocolata amara (70% cacao)
200 gr unt la temperatura camerei
3 oua la temperatura camerei
200 gr zahar
70 gr faina
1 lingurita praf copt
1 varf cutit sare
Crema de branza
250 gr crema de branza Philadelphia
30 gr zahar
miezul de la 1/2 pastaie vanilie (sau o esenta vanilie)
1 lingura cu varf faina
1 ou
Preparare
Se topeste ciocolata in bain-marie (intr-o oala cu apa fierbinte se aseaza un alt vas in care se rup bucatelele
de ciocolata; se amesteca din cand in cand pana ciocolata e topita).
In acest timp frecam untul pana devine spumos. Separat frecam ouale cu zahar pana compozitia devine alba
si spumoasa.
Crema de branza: amestecam bine toate ingredientele pentru crema de branza
Negresa: incorporam untul in ciocolata topita. Adaugam faina amestecata cu praful de copt si sarea si
incorporam bine. Adaugam ouale cu zahar si amestecam pana crema devine omogena.
Tapetam o tava rotunda cu pereti detasabili de 26 cm diametru cu hartie de copt. Turnam compozitia pentru
negresa in tava si nivelam.
Cu o lingura punem deasupra crema de branza pe toata suprafata negresei si cu o furculita trecem prin cele
doua compozitii pana capata aspect marmorat.
Dam la cuptor la 180C pentru 30 minute.
Oprim cuptorul, deschidem usa si lasam negresa sa se raceasca in cuptor.
Trecem cu un cutit pe marginea prajiturii sa se desprinda de pe pereti si scoatem peretii detasabili. Servim
rece.
Baclava Caju

Baclava
1 pachet foi placinta
250 gr alune caju
200 gr nuci
100 gr zahar
1 lingurita scortisoara
1 lingurita cardamom
1 lingurita cuisoare
100 gr unt
Sirop
350 gr zahar
100 gr miere
250 ml apa
suc de la 1/2 lamaie, cateva cuisoare
Preparare
Se pun pe foc toate ingredientele de la sirop si se fierb 10 minute la foc mediu, amestecand din timp in timp.
Apoi se lasa la racit la temperatura camerei.
Se pun nucile in robot(sau masina de cafea), cu aromele si zaharul. Se dau cateva pulsuri, ca sa se toace
nucile, dar sa nu fie prea fin macinate.
Se unge o foaie de placinta cu unt topit. Se pune alta foaie deasupra ei si se repeta operatia. O sa avem 3
straturi de foi, o ungem si pe cea de deasupra. Apoi pliem foile pe latime, ca sa obtinem o noua foaie cu 6
straturi. Punem foaia intr-o tava in care am pus hartie de copt. Tava are dimensiunile 23X33 cm.
Adaugam 1/2 din amestecul aromat de nuci.
Apoi mai facem un strat de foi unse le punem deasupra, le presam bine si punem restul de nuci. Terminam
cu alta foaie de placinta. La sfarsit avem 3 straturi de foi de placinta si intre ele 2 de nuci
Taiem frumos cu un cutter(taietura iese foarte fina asa) in patrate sau romburi pana la ultimul strat de
placinta. Decoram cu cuisoare, infigand cate unul in fiecare romb obtinut.
Apoi puneti la cuptor la 180C pentru 40 min, pana se rumenesc.
O scoatem si, asa fierbinte, turnam siropul peste toata suprafata. Se lasa la frigider cateva ore inainte de a o
consuma.
Prajitura cu cirese si budinca de vanilie

Cirese fara samburi 700 g ...cred ca merge si cu alte fructe

Budinca de vanilie la plic 1 buc plus 500ml lapte si 3 linguri de zahar pentru prepararea ei conform
instructiunilor de pe plic
Unt 125 g moale, la temperatura camerei
Zahar 100 g
Oua 2 buc
Faina alba 1 pah
Praf de copt 2 lingurite
Lapte 160 ml

Asterneti o tava cu peretii detasabili cu hartie de copt.

Preparati budinca conform instructiunilor de pe plic, o lasati la o parte sa se racoreasca - macar o ora.
In acest timp puteti pregati fructele - spalati, scoateti samburii, etc.
Apoi preparam blatul:
- intr-un bol mixati bine untul si zaharul, adaugati ouale pe rand si bateti bine dupa fiecare;
- adaugati faina si praful de copt, amestecati bine cu mixerul;
- urmeaza laptele - mixati, va iese un aluat ca o smantana mai groasa.

Puneti 2/3 din aluat in tava, nivelati pe toata suprafata.

Peste aluat puneti ciresele.
Urmeaza stratul de budinca, nivelati bine.
Si ultimul strat - restul de aluat, neteziti si distribuiti uniform peste budinca.
Puneti la cuptor preincalzit la 180 grade pentru 40-50 minute.
Cand este gata o scoateti si lasati sa se raceasca complet.
Apoi scoateti bordurile de la tava, lasati sadevina rece, dati la frigider, apoi portionati atent prajitura.
Bineinteles ca rece este perfecta, se va tine mult mai bine budinca si prajitura va fi mai racoroasa.
Tort cu budinca de vanilie si fructe

Blat: (Masurati totul cu aceeasi cana :)

1 cana zahar
1 cana ulei
1 cana apa minerala
1 pliculet praf de copt (10 g.)
esenta de rom
2 linguri mari cacao
2 cani nu foarte pline de faina
Crema 1:
2 plicuri praf de budinca de vanilie
800 ml. lapte de soia lacare adaugam vanilie
2 linguri mari de ulei sau unt de cocos
Crema 2:
2 banane facute piure la blender cu sucul de la 1/2 lamaie (sau alte fructe de sezon taiate cubulete mici)
1 tableta de ciocolata cu minim 80 % cacao (de post)

Blatul:
Se pune hartie de copt in tava.
Se amesteca intr-un castron apa cu uleiul si zaharul pana la topirea acestuia, apoi se cern si se adauga faina,
praful de copt (cernute!), cacaoa si esentele.
Se coace blatul timp de cca. 30-35 de minute, la foc potrivit (faceti testul scobitorii).
Lasati-l sa se raceasca bine (aveti grija cum il manevrati caci este destul de sfaramicios).

Crema:
Se face o budinca mai groasa din lapte de soia si praf de budinca (puteti inlocui laptele de soia cu suc natural
de fructe)
Se adauga zahar dupa gust.
Se adauga margarina in budinca fierbinte si se amesteca bine:
Se unge apoi, cu grija, intreaga suprafata a blatului cu crema calda de vanilie.
Se orneaza cu piure de banane la care adaugam sucul de la 1/2 lamaie (sau alte fructe de sezon taiate
cubulete mici).
Se orneaza cu pulbere de cacao data prin sita. Se mananca rece, a doua zi.
Clafoutis cu cirese ..un fel de clatita pufoasa

Cirese fara samburi 600 g (sau capsuni, visine, coacaze, alte fructe de padure)
Oua 4 buc
Zahar 80- 100 g
Faina alba 125 g
Lapte 250 ml
Sare 0.25 lingurite
Esenta de vanilie 1 buc
Ulei pt uns tava

Puneti ciresele intr-o tava(28-30 cm) unsa si tapetata cu pesmet.

Intr-un bol puneti restul ingredientelor si le amestecati bine cu telul sau blenderul - va iese un aluat ca de
clatite.
Turnati-l peste ciresele din tava.
Si puneti tava la cuptor preincalzit la 200 grade pentru 30-35 minute.
Lasati sa se rumeneasca - observati ca va creste destul de mult, aveti grija sa fie tava mai inalta, din aceea
de pandispan.
Desi creste la cuptor, dupa 5-10 minute, cand o scoateti se va lasa, este normal.
Serviti calda, pudrata cu putin zahar si un eventual sos de vanilie sau de fructe.
Chec dietetic cu ovaz si prune uscate

Fulgi de ovaz 2 pah pahare de 300 ml

Apa 150 ml
Iaurt 150 ml
Oua 2 buc
Zahar 150 g daca il vreti mai dulce adaugati inca 50-100g de zahar
Ulei fara miros 2 linguri de struguri, rapita, sau chiar si de floarea soarelui
Praf de copt 2 lingurite
Bicarbonat de sodiu 0.25 lingurite
Sare 0.25 lingurite un varf de lingurita
Prune uscate 200 g, taiate marunt
Nuci 50 g

Puneti 1 pahar de fulgi de ovaz intr-un bol mai mare. Fierbeti apa si o adaugati in fulgi, amestecati si lasati
10-15 min pana se racoresc.
Macinati celalat pahar de fulgi de ovaz. Puteti sa-i dati prin masina de tocat, aparatul de macinat cafea sau
blender.
Lla fulgii opariti cu apa adaugati iaurtul si amestecati bine cu lingura sau telul sa nu fie cocoloase.
Apoi se adauga 2 oua si zaharul, amestecati.
Urmeaza uleiul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. Mixati bine cu telul.
Adaugati fulgii macinati de ovaz, amestecati.
Apoi prunele taiate si nucile maruntite, amestecati.
Turnati aluatul intr-o tava de chec asternuta cu hartie de copt.
Puneti la cuptor, la temperatura medie - pentru 50-60 de min, pana se rumeneste bine. Apoi scoateti din
cuptor si lasati in tava 10-15 min.
Peste 10-15 min il intoarceti pe un fund/platou, scoateti hartia de copt si lasati sa se raceasca complet.
Negresa cu inima de cocos

Ciocolata neagra/amaruie 320 g

Unt 240 g, sau ulei
Zahar 100 g
Oua 6 buc
Faina alba calitate superioara 200 g
Praf de copt 1 buc 1 plic
Fulgi de cocos 80 g
Migdale 80 g, sau 80g de cocos
Lapte condensat 500 g, sau dulce de leche = adica lapte fiert cu zahar 2 ore in proportiii de 1l lapte+1 kg de
zahar

Se asterne hartie de copt intr-o tava de 20x30

Intr-un vas termorezistent sau cratita, se rup bucatelele de ciocolata si untul bucati. Se pune la foc mic sa se
topeasca totul, amestecand periodic.
Faina se amesteca cu praful de copt.
Pregatim amestecul de cocos - se amesteca cocosul cu laptele condensat
Trebuie sa fie compozitia ca o smantana tare.
In acest timp s-a topit ciocolata si untul, luati vasul de pe foc si adaugati la aceasta compozitie zaharul,
amestecati bine. Lasati putin sa se racoreasca compozitia.
Apoi se adauga ouale unul cate unul, dupa fiecare se amesteca bine cu un tel.
Apoi faina; se amesteca bine sa fie omogena compozitia.
In tava asternuta cu hartie de copt se toarna jumatate din aluatul cu ciocolata. Apoi cu o lingura se pune din
loc in loc amestecul de cocos.
Se repeta aceasta procedura si cu cealalta cantitate de aluat - mai intai cel de ciocolata apoi cocos-ul.
Cu un cutit subtire, sau scobitoare, amestecati usor aluaturile in tava - foarte putin, altfel nu va fi negresa cu
inima de cocos, da negresa de cocos.
Se pune negresa la cuptor si se lasa la temperatura medie, 30-40 de min - se verifica cu scobitoarea daca
este gata.
Se scoate prajitura din cuptor, se rastoarna pe un platou si se lasa sa se racoreasca.
Se taie cuburi si se poate servi atat calda cat si rece (sa aveti grija sa o acoperiti cu o folie alimentara sa nu
se usuce).
Tort cu banane si ciocolata

blat:
Zahar 400 g
Faina alba calitate superioara 245 g
Cacao pudra 75 g
Praf de copt 1.5 lingurite
Bicarbonat de sodiu 1 lingurite
Sare 0.5 lingurite
Oua 2 buc
Banane 2 buc
Apa 240 ml apa calda
Lapte 120 ml
Ulei fara miros 120 ml
Esenta de vanilie 1 buc 1 fiola
crema:
Ciocolata neagra/amaruie 200 g
Smantana dulce 32% (Dorna/Milli) 170 ml
Unt 14 g, adica cam 1 lingura de unt

Preincalziti cuptorul la 180 grade, sau o temperatura medie pentru cei fara termometru la cuptor.
Mixati intr-un bol toate ingredientele uscate - faina, zaharul, praful de copt, bicarbonatul, cacaoa si sarea.
Intr-un alt bol pisati bine bananele cu suc de lamaie.
Adaugati ouale si amestecati cu un tel.
Adaugati apa calda, uleiul, laptele si esenta de vanilie - mixati bine cu telul.
Apoi adaugati ingredientele uscate la cele umede - amestecati bine cu telul sa nu fie cocoloase. Va iesi un
aluat mai lichid si uniform.
Ungeti cu ulei o tava rotunda cu diametrul de 28 cm. Puteti sa folositi si una dreptunghiulara de maxim
23x33cm.
Turnati aluatul in tava si puneti la cuptor pentru 40-45 de min.
Este gata dupa ce o testati cu o scobitoare. O scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca complet.
Dupa ce s-a mai racit i-am scos si peretii detasabili - asa este gata de ornat cu crema de ciocolata.

Acum pregatim crema de ciocolata.

Ciocolata se rupe bucatele si se pune intr-un bol mai mare si adanc.
Puneti intr-o cratita smantana dulce si untul, lasati pana incepe usor sa fiarba - mai amestecati cu telul si
stingeti. Nu o lasati sa fiarba, doar sa ajunga la temperatura de fierbere.
Turnati amestecul asa fierbinte peste ciocolata bucatele - amestecati cu o lingura de lemn sau paleta pana se
dizolva complet ciocolata in amestecul de smantana cu unt - va rezulta o crema de ciocolata uniforma si
lucioasa.
Apoi bateti bine amestecul cu mixerul la viteza mai mare - crema se mai uniformizeaza si devine mai
pufoasa.
Turnati crema peste blatul racit si o nivelati cu cutitul sau lingura. Eu am folosit o paleta din aceea pentru a
orna torturile.
Puneti prajitura la rece sa se intareasca putin crema.

Prajitura "Krem a la Krem"

Blat:
Oua 6 buc
Zahar 6 linguri
Crema Ole de ciocolata (de la Dr.Oetker) 1 buc un plic de 80g
Glazura:
Apa 2 linguri
Zahar 2 linguri
Brandy/Lichior 2 linguri
Ciocolata 100 g
Unt 100 g
Crema:
Creme Ole de vanilie 1 buc
Smantana dulce 32%(Dorna/Milli) 200 ml
Lapte de vaca 220 ml

Separati albusurile de galbenusuri.

Bateti albusurile spuma, cand se maresc in cantitate de 3 ori adaugati cate putin zahar si continuati sa bateti
bine cu mixerul.
Albusurile sunt gata cand rasturnati atent bolul si ele nu mai curg.
Adaugati cate un galbenus la albusuri si mixati putin dupa fiecare.
Adaugati Crema Ole de ciocolata si mai mixati pana se omogenizeaza.
Acesta este aluatul pentru blatul prajiturii.
Puneti aluatul in tava tapetata cu hartie de copt, uniformizati si dati la cuptor aproximativ 30 de min. Se
apasa blatul cu degetul, daca adincitura dispare imediat, inseamna ca e copt.
Lasati sa se raceasca.
Crema:
Intr-un bol turnati laptele, smantana si Crema Ole de vanilie.
Mixati bine pana se ingroasa bine crema.
Acoperiti blatul cu crema de vanilie, uniformizati.
Glazura:
Puneti intr-o cratita mica 2 linguri de apa, cand incepe sa fiarba, adaugati zaharul si amestecati cu lingura
pana se topeste. Apoi turnati 2 linguri de lichior sau brandy si ciocolat rupta bucatele - amestecati pana se
topeste ciocolata. Adaugati untul, lasati sa se topeasca - amestecati bine sa se omogenizeze compozitia si
luati de pe foc. Lasati sa se raceasca pana la temeperatura camerei.
Dupa ce s-a racit, turnati glazura peste crema de vanilie, nivelati cu un cutit sau paleta si lasati la frigider 2-3
ore.
Dupa 2-3 ore scoateti prajitura din frigider si o portionati. Atentie! Dupa fiecare taietura spalati cutitul cu apa
rece, ca sa se taie mai usor

Tort "Musuroi de cartita"

pentru o tava de 24-26 cm - daca este mai mare puneti cam dublu; sau pt o tava rotunda de 28

Blat:
Ingredientele de la Checul cu cacao - pentru o tava de 24-26 cm - daca este mai mare puneti cam dublu
Unt 200 g - topit, sau ulei
Praf de cacao 4 linguri
Zahar 150 g
Oua 4 buc
Esenta de vanilie 1 buc
Faina alba calitate superioara 175 g
Praf de copt 1 lingurite
stafide 4 linguri

Umplutura:
Banane 4 buc, taiate jumatati pe lungime si stropite cu suc de lamaie

Crema:
Budinca de vanilie, sau crema finetti de post

Blatul:
Intr-un bol mai mare punem cacaoa data prin sita, adaugam uleiul, mestecam f bine cu un tel.
Separat bateti ouale, adaugati zahar si vanilia.
Cu un mixer sau tel bateti ouale si zaharul spuma.
Atent turnati compozitia de oua peste uleiul cu cacao, amestecand continuu.
Amestecati bine cu telul pana se omogenizeaza compozitia.
Adaugati faina si praful de copt, stafidele.
Amestecati bine, sa nu fie cocoloase.
Ungeti o tava de cuptor cu unt si la fund puneti hartie de copt.
Turnati aluatul in tava si il puneti la cuptor 40 de min.
Incercati checul cu o scobitoare, daca nu se lipesc faramituri de aluat, este copt. Lasati-l sa se racoreasca,
fara sa-l scoateti din cuptor, doar deschideti usa lui.

Pregatim crema.
Apoi scobim blatul - cu o lingura usor si atent scoateti miezul - pastrati bordurilede 1/2 cm si scobiti ca sa
ramana1/2 de cm de la baza blatului.
Firmiturile le puneti separat si le vom folosi la ultima etapa.
Bananele se taie jumatati pe lung, se stropesc cu zeama de lamaie si se pun la baza blatului.

Turnati crema peste banane, cu o lingura o impingeti si pe la margini si intre banane.

Pe toata suprafata tortului presarati din abundenta faramiturile scoase mai inainte de pe blat - la mine au
mai ramas, nu am folosit toata cantitatea.
Il inveliti cu o folie alimentara si il puneti la frigider pentru 2-3 ore sa se intareasca crema si sa se patrunda
aromele.
Triunghiuri cu lamaie si cocos
pt tava rotunda de28

Ulei 50 g
Lamaie 1 buc
Zahar 100 g
Lapte 200 ml
Faina alba 200 ml 2/3 de pahar
Nuca de cocos 50 g
Oua 3 buc

Se razuieste coaja de lamaie.

Se stroarce sucul apoi.
Intr-un bol turnati uleiul si restul ingredientelor - amestecati bine cu un tel sau mixer. Adaugam sucul si coaja
de lamaie.
Va iesi un aluat destul de lichid, asa si trebuie.
Il turnati intr-o tava asternuta cu hartie de copt - 28cm diametru.
O coaceti la cuptor preincalzit la 180 grade timp de 40-45 minute.
Lasati sa se racesca complet, taiati cum va place - eu le-am facut triunghiuri.