REPUBLICA BOLIVARAIANA DE VENEZUELA

CENTRO INTERNACIONAL DE EDUCACION CONTINUA CIDEC.

CARACAS DISTRITO CAPITAL

IDENTIFICACION DE LOS PROCESOS PELIGROSOS.

Elaborado por:

Mariam Prez

Ing. Industrial
 PROCESO DE ELABORACIN DE PAN

traslado de bandejas
Corte de Masa y
Traslado de saco de Recepcion de bollos de bolos de masa al
Traslado a la
harina al Mezclador de masa carro e ingreso a la
distribuidora
camara de fermenta
IDENTIFICACIN DE LOS OBJETOS DE TRABAJO

N TRABAJADORES POSIBLES AFECCIONES A LA

OBJETO DE TRABAJO CONDICIONES PELIGROSAS ETAPA DEL PROCESO
EXPUESTOS SALUD
Saco de harina Qumicos: polvo orgnicos Verter la harina en el mezclador 1 Trabajador Alergias

Mezcladora Fsico: Atrapamiento Mezclado 1 Trabajador Aplastamiento de miembros

superiores
Cuchillo Fsico: Corte Verter la harina en la mezcladora 1 Trabajador Heridas leves
Distribuidora Fsico: Atrapamiento Recepcin de bollos de masa 1 trabajador Heridas miembros superiores
Carrito para el traslado Fsico: Choque contra Traslado de las bandejas con los 1 trabajador Golpes, choques contra objetos
bollos de masa inmviles y mviles
 MEDIOS DE TRABAJO.

MEDIOS DE TRABAJO CONDICIONES PELIGROSAS ETAPA DEL PROCESO N TRABAJADORES POSIBLES AFECCIONES A LA
EXPUESTOS SALUD
Mezcladora Fsico: Atrapamiento Mezclado 1 Trabajador Aplastamiento de miembros
superiores
Cuchillo Fsico: Corte Verter la harina en la mezcladora 1 Trabajador Heridas leves

Distribuidora Fsico: Atrapamiento Recepcin de bollos de masa 1 trabajador Heridas miembros superiores

Carrito para el traslado Fsico: Choque contra Traslado de las bandejas con los 1 trabajador Golpes, choques contra objetos
bollos de masa inmviles y mviles

JORNADA DE TRABAJO

N TRABAJADORES
HORAS DIURNAS PERIODOS DE DESCANSO JORNADA DE TRBAJO JORNADAS EXTRAORDINARIAS
EXPUESTOS
6 Horas diarias. 2 horas intercaladas. Nocturna 1 No se laboran Jornadas
extraordinarias

CANTIDAD EN INTENSIDAD DE TRABAJO

ALTA BAJA NORMAL EXCESIVA OBSERVACIONES

X La intensidad y cantidad de
trabajo puede variar
dependiendo del grado de
produccin exigida

GRADOS DE ATENCIN QUE EXIGE LA TAREA

ALTA BAJA NORMAL EXCESIVA OBSERVACIONES

X Los grados de atencin trabajo
puede variar dependiendo de la
produccin exigida.

REPETITIVIDAD DE LA TAREA
 ALTA BAJA NORMAL EXCESIVA OBSERVACIONES
X La gran mayora de las
actividades involucran uso de
miembros superiores

RITMO DE LA TAREA O ACTIVIDAD

ALTA BAJA NORMAL EXCESIVA OBSERVACIONES

X Depender de la cantidad de
trabajo que haya para un
momento determinado

NIVELES DE SUPERVISIN

ALTA BAJA NORMAL EXCESIVA OBSERVACIONES

CALIDAD DE TRABAJO

FACTOR SI NO OBSERVACIONES

Posibilidad de desplazamiento x
Posibilidad de comunicacin X
Posibilidad de creatividad X
Fatiga x
Estrs Laboral x
 REVISIN PANADERIA JUMBO CODIGO
0 P-0036
FECHA DE ELABORACIN IDENTIFICACIN DE PROCESOS PELIGROSOS PAGINAS
19/03/2017 01-04

rea/ Gerencia Cocina Datos del trabajador Marcos Perez

Puesto de Trabajo Panadero Nmero de trabajadores expuestos 1
Fecha de Evaluacin 19/03/2017 Fecha de la Ultima Evaluacin 19/03/2017

Evaluacin del Proceso

Inicial x Extraordinaria Cambio de Proceso
Peridica Accidente Otros

Proceso Actividad Tpico Peligros Riesgo Evaluacin del Clasificacin Jerarqua de Medidas de Control Responsable Cuando
Riesgo del Riesgo Control
No Rutinaria
Rutinaria

P S MR

Traslado la Carga de x Seguridad Evaluacin de Puesto de trabajo

de la harina saco de Capacitacin prevencin de
Harina Cada de Riesgo Control accidentes Inmediato
7 6 42 Moderado Supervisor
Diferente Nivel Fsico Administrativo Procedimientos de trabajo
seguro

Evaluacin de Puesto de trabajo

Cadas del
Capacitacin prevencin de
mismo
Riesgo Control accidentes Inmediato
nivel( pisada 7 6 42 Moderado Supervisor
Fsico Administrativo Procedimientos de trabajo
en falso, pisos
seguro
hmedos)
Evaluacin de Puesto de trabajo
Capacitacin manipulacin de
cargas manuales
Sobre esfuerzo Riesgo Control Inmediato
7 6 42 Moderado Pausas Activas Supervisor
fsico Ergonmico Administrativo
Higiene Postural
Procedimientos de trabajo
seguro
Turno Nocturno Riesgo 8 7 56 Moderado Control Evaluacin de Puesto de trabajo Supervisor Inmediato
 Pausas Activas
Higiene Postural
Psicosocial Administrativo Uso del tiempo libre y descanso
Procedimientos de trabajo
seguro
Evaluacin de Puesto de trabajo
Capacitacin manipulacin
Corte con Riesgo Control herramientas de trabajo Inmediato
7 6 42 Moderado Supervisor
objeto filoso Fsico Administrativo Uso de EPP
Procedimientos de trabajo
seguro
Evaluacin de Puesto de trabajo
Contacto con Riesgo Capacitacin sobre prevencin
Control Inmediato
x Seguridad equipos Fsico 7 6 42 Moderado de accidentes, riesgos elctricos Supervisor
Administrativo
Verter la energizado (Elctrico) Procedimientos de trabajo
Harina en el seguro
Mezclador Evaluacin de Puesto de trabajo
Pausas Activas
Riesgo Control Higiene Postural Inmediato
Turno Nocturno 8 7 56 Moderado Supervisor
Psicosocial Administrativo Uso del tiempo libre y descanso
Procedimientos de trabajo
seguro
Evaluacin de Puesto de trabajo
Riesgo Control Capacitacin en uso de EPP Inmediato
Polvo orgnico 7 6 42 Moderado Supervisor
Qumico Administrativo Procedimientos de trabajo
seguro
Evaluacin de Puesto de trabajo
Corte de Capacitacin manipulacin de
masa y herramientas filosas y punzo
Corte de Corte con Riesgo Control Inmediato
traslado a la x Seguridad 7 6 42 Moderado penetrantes Supervisor
masa objeto filoso Fsico Administrativo
Distribuidor Uso de EPP
a Procedimientos de trabajo
seguro
Traslado de x Seguridad Evaluacin de Puesto de trabajo
la masa Capacitacin manipulacin de
desde la cargas manuales
Cada de Riesgo Control Inmediato
mezcladora 7 6 42 Moderado Pausas Activas Supervisor
Diferente Nivel Fsico Administrativo
hasta la Higiene Postural
distribuidora Procedimientos de trabajo
seguro
Cada del Riesgo 7 6 42 Moderado Control Evaluacin de Puesto de trabajo Supervisor Inmediato
mismo nivel Fsico Administrativo Capacitacin prevencin de
(Pisada en accidentes de trabajo
Falso) Procedimientos de trabajo
seguro
 Evaluacin de Puesto de trabajo
Capacitacin
Sobre esfuerzo Riesgo Control Pausas Activas Inmediato
7 6 42 Moderado Supervisor
fsico Ergonmico Administrativo Higiene Postural
Procedimientos de trabajo
seguro
Evaluacin de Puesto de trabajo
Capacitacin manipulacin de
cargas manuales
Sobre esfuerzo Riesgo Control Inmediato
7 6 42 Moderado Pausas Activas Supervisor
fsico Ergonmico Administrativo
Higiene Postural
Procedimientos de trabajo
seguro
Evaluacin de Puesto de trabajo
Colocar la Cada del Capacitacin manipulacin
masa en la x Seguridad mismo Nivel Riesgo Control prevencin de accidentes de Inmediato
7 6 42 Moderado Supervisor
distribuidora (Pisada en Fsico Administrativo trabajo
Falso) Procedimientos de trabajo
seguro
Evaluacin de Puesto de trabajo
Capacitacin Pausas Activas
Riesgo Control Higiene Postural Inmediato
Turno Nocturno 8 7 56 Moderado Supervisor
Psicosocial Administrativo Uso del tiempo libre y descanso
Procedimientos de trabajo
seguro
Recepcin Recepcin y x Seguridad Evaluacin de Puesto de trabajo
de Bollos de engrasado Capacitacin prevencin de
Masa accidentes de trabajo
Sobre esfuerzo Riesgo Control Inmediato
7 6 42 Moderado Pausas Activas Supervisor
fsico Ergonmico Administrativo
Higiene Postural
Procedimientos de trabajo
seguro
Evaluacin de Puesto de trabajo
Capacitacin
Posturas
Riesgo Control Pausas Activas Inmediato
Mantenidas o 7 6 42 Moderado Supervisor
Ergonmico Administrativo Higiene Postural
Forzadas
Procedimientos de trabajo
seguro
Evaluacin de Puesto de trabajo
Capacitacin Pausas Activas
Actividades Riesgo Control Inmediato
7 6 42 Moderado Higiene Postural Supervisor
Repetitivas Ergonmico Administrativo
Procedimientos de trabajo
seguro
Atrapamientos Riesgo 7 8 56 Moderado Control Evaluacin de Puesto de trabajo Supervisor Inmediato
Fsico Administrativo Capacitacin prevencin de
 accidentes de trabajo
Procedimientos de trabajo
seguro
Evaluacin de Puesto de trabajo
Capacitacin de Pausas Activas
Riesgo Control Higiene Postural Inmediato
Turno Nocturno 8 7 56 Moderado Supervisor
Psicosocial Administrativo Uso del tiempo libre y descanso
Procedimientos de trabajo
seguro
Evaluacin de Puesto de trabajo
Capacitacin prevencin de
Traslado de accidentes de trabajo
Sobre esfuerzo Riesgo Control Inmediato
bandejas de 7 6 42 Moderado Pausas Activas Supervisor
fsico Ergonmico Administrativo
bolos de Higiene Postural
Colocar las
masa al Procedimientos de trabajo
bandejas en x Seguridad
carro e seguro
el carrito
ingreso a la Evaluacin de Puesto de trabajo
cmara de Capacitacin Pausas Activas
Actividades Riesgo Control Inmediato
fermenta 7 6 42 Moderado Higiene Postural Supervisor
Repetitivas Ergonmico Administrativo
Procedimientos de trabajo
seguro
Evaluacin de Puesto de trabajo
Capacitacin Prevencin de
Golpeado Riesgo Control Inmediato
7 6 42 Moderado accidentes de trabajo Supervisor
contra Fsico Administrativo
Procedimientos de trabajo
seguro
Evaluacin de Puesto de trabajo
Cada del
Capacitacin prevencin de
mismo nivel Riesgo Control Inmediato
7 6 42 Moderado accidentes de trabajo Supervisor
(Pisada en Fsico Administrativo
Procedimientos de trabajo
Falso)
seguro
Evaluacin de Puesto de trabajo
Traslado de Choque contra Capacitacin Prevencin de
Riesgo Control Inmediato
las bandejas objetos mviles 7 6 42 Moderado accidentes de trabajo Supervisor
Fsico Administrativo
a la cmara x Seguridad e inmviles Procedimientos de trabajo
de seguro
fermentacin Evaluacin de Puesto de trabajo
Capacitacin prevencin de
accidentes de trabajo
Sobre esfuerzo Riesgo Control Inmediato
7 6 42 Moderado Pausas Activas Supervisor
fsico Ergonmico Administrativo
Higiene Postural
Procedimientos de trabajo
seguro
NOMBRE DEL TRABAJADOR Y FECHA : NOMBRE DEL SUPERVISOR/ ENCARGADO Y FECHA:
 PROCESO DE DESMONTAJE DE CARNE

se Se Corta el Se Corta el
Se corta el Se corta la Se corta la Se Corta la Se Corta el Se Corta la
deshuieza Filet de Rabil o de
n e rv i o s o t a p a b a b il a contra Redondo Pediz
la c a d e r a cadera Cadera
IDENTIFICACIN DE LOS OBJETOS DE TRABAJO

POSIBLES AFECCIONES A LA
OBJETO DE TRABAJO CONDICIONES PELIGROSAS ETAPA DEL PROCESO N TRABAJADORES EXPUESTOS
SALUD
Pata de Res Contacto con la carnet Cortes de la pieza 1 Trabajador Contraer bacterias o virus

MEDIOS DE TRABAJO.

MEDIOS DE TRABAJO CONDICIONES PELIGROSAS ETAPA DEL PROCESO N TRABAJADORES EXPUESTOS POSIBLES AFECCIONES A LA
SALUD
Cuchillo Mecnicos (De seguridad) uso de Corte de materiales 1 Trabajador -Heridas
herramienta cortante
 JORNADA DE TRABAJO

HORAS DIARIAS JORNADA DE TRBAJO N TRABAJADORES EXPUESTOS JORNADAS EXTRAORDINARIAS

8 Horas diarias.
Diurna 1 No se laboran Jornadas extraordinarias

CANTIDAD EN INTENSIDAD DE TRABAJO

ALTA BAJA NORMAL EXCESIVA OBSERVACIONES

x La intensidad y cantidad de
trabajo puede variar
dependiendo del grado de
produccin exigida

GRADOS DE ATENCIN QUE EXIGE LA TAREA

ALTA BAJA NORMAL EXCESIVA OBSERVACIONES

X Los grados de atencin trabajo
puede variar dependiendo de la
produccin exigida.

REPETITIVIDAD DE LA TAREA

ALTA BAJA NORMAL EXCESIVA OBSERVACIONES

X La gran mayora de las
actividades involucran uso de
miembros superiores
 RITMO DE LA TAREA O ACTIVIDAD

ALTA BAJA NORMAL EXCESIVA OBSERVACIONES

X Depender de la cantidad de
trabajo que haya para un
momento determinado

NIVELES DE SUPERVISIN

ALTA BAJA NORMAL EXCESIVA OBSERVACIONES

X

CALIDAD DE TRABAJO

FACTOR SI NO OBSERVACIONES

Posibilidad de desplazamiento x
Posibilidad de comunicacin X
Posibilidad de creatividad x
Fatiga x
Estrs Laboral x
 REVISIN CARNICERIA SAN JUAN CODIGO
0 P-0036
FECHA DE ELABORACIN IDENTIFICACIN DE PROCESOS PELIGROSOS PAGINAS
19/03/2017 01-04

rea/ Gerencia Produccin Datos del trabajador Andrs Segovia

Puesto de Trabajo Carnicero Nmero de trabajadores expuestos 1
Fecha de Evaluacin 19/03/2017 Fecha de la Ultima Evaluacin 19/03/2017

Evaluacin del Proceso

Inicial x Extraordinaria Cambio de Proceso
Peridica Accidente Otros

Proceso Actividad Tpico Peligros Riesgo Evaluacin del Clasificacin Jerarqua de Medidas de Control Responsable Cuando
Riesgo del Riesgo Control
No Rutinaria
Rutinaria

P S MR

Corte del x Seguridad Evaluacin de Puesto de

Nervioso Corte por la trabajo
articulacin y Capacitacin manipulacin de
Corte con
deshuese de herramientas de trabajo
objeto filoso y Riesgo Control Inmediato
la pieza 8 8 64 Importante Pausas Activas Supervisor
punzo Fsico Administrativo
Higiene Postural
penetrante
Uso de EPP
Procedimientos de trabajo
seguro
Evaluacin de Puesto de
trabajo
Contraer Capacitacin uso de EPP
Riesgo Control Inmediato
bacterias y 8 7 56 Moderado Pausas Activas Supervisor
Biolgico Administrativo
virus Higiene Postural
Procedimientos de trabajo
seguro
Sobre Riesgo 7 6 42 Moderado Control Evaluacin de Puesto de Supervisor Inmediato
esfuerzo fsico Ergonmico Administrativo trabajo
 Capacitacin Pausas Activas
Higiene Postural
Procedimientos de trabajo
seguro
Evaluacin de Puesto de
trabajo
Alta
Riesgo Control Pausas Activas Inmediato
concentracin 8 7 56 Moderado Supervisor
Psicosocial Administrativo Higiene Postural
en la tarea
Procedimientos de trabajo
seguro
Evaluacin de Puesto de
trabajo
Pausas Activas
Tareas Riesgo Control Inmediato
8 7 56 Moderado Higiene Postural Supervisor
Repetitivas Psicosocial Administrativo
Uso del tiempo libre y descanso
Procedimientos de trabajo
seguro

Se repite para todo el proceso de desmonte de carne de res

NOMBRE DEL TRABAJADOR Y FECHA : NOMBRE DEL SUPERVISOR/ ENCARGADO Y FECHA:

Tabla N 1 Probabilidad (P)

Valor Descripcin Definicin

9 - 10 Esperado Existe certeza de que el incidente o enfermedad profesional ocurra.

Bastante
7-8 El incidente o la enfermedad profesional podran ocurrir regularmente.
posible

5 -6 Posible El incidente o enfermedad profesional podra ocurrir espordicamente

3 -4 Poco posible El incidente o la enfermedad profesional podra ocurrir alguna vez

Prcticamente
1 -2 Muy difcil que ocurra el incidente o enfermedad profesional.
imposible

Tabla N 2 Severidad (S)

Valor Descripcin Seguridad Salud Medio Ambiente

Muerte; Discapacidad total y permanente; Exposicin permanente a contaminantes asociados a enfermedad Dao extremo, extensivo e irreversible
9 - 10 Muy Grave incapacidad permanente para realizar el profesional sobre limite indicado en normativa vigente; enfermedad
mismo trabajo. profesional.
Lesin grave; atencin mdica con tiempo Enfermedad crnica; exposicin a contaminantes asociados a enfermedad Dao severo, extensivo y reversible en el largo
7-8 Grave perdido; discapacidad parcial; ausencia de profesional sobre lmite indicado en normativa vigente. plazo
ms de un mes
Lesin seria, atencin mdica con tiempo Enfermedad recurrente; exposicin a contaminantes asociados a Dao serio, reversible durante la duracin de la
5- 6 Importante perdido; ausencia hasta un mes; enfermedad profesional igual a lmite indicado en normativa vigente operacin.

Lesin superficial y local; tratamiento mdico Enfermedad menor; exposicin a contaminantes asociados a enfermedad Dao reversible en un periodo de tiempo corto
3-4 Menor sin tiempo perdido; profesional igual al 50% del lmite indicado en normativa vigente.

Insignificantes; ausencia menor a un turno; Exposicin a contaminantes asociados a enfermedad profesional bajo el Dao muy mnimo
1-2 Insignificante
slo primeros auxilios sin incapacidad 50% de lo indicado en normativa vigente.
Tabla N 3 Matriz de Riesgos General

Tabla N 4 Clasificacin del Riesgo segn magnitud (MR)

Valor del MR Riesgo

2-20 Trivial
21-40 Menor
41-60 Moderado
61-80 Importante
81-100 Critico