Etapa I.

Reconocimiento de la situacin actual del departamento

de mercadotecnia y de los procesos que ejecutan.

Objetivo. El objetivo primordial de la elaboracin de este diagnostico es para

conocer y comprender de una manera ms clara y precisa la funcin y todos los
procesos que se utilizan en el rea de mercadotecnia de la empresa Applebees, la
cual se encarga de promover principalmente los productos y el servicio que esta
empresa le brinda al mercado con el fin de atraer ms clientes y por ende vender.

Mercadotecnia, en la empresa de Applebees maneja el llamado Marketing Mix o

mezcla de mercadotecnia, lo cual se refiere a las 4 Ps de la mercadotecnia, que
es Producto, Precio, Promocin y Plaza.

Hablando sobre el producto, sus restaurantes no ofrecen slo comida, sino una
fuente de entretenimiento para la mayora de sus clientes. Esto sucede despus
de que todos sus empleados han pasado por su programa de entrenamiento, a lo
cual lo llaman Clnica. Con esto se ofrecer a todos los clientes una experiencia
satisfactoria. Tambin cuentan con un equipo directivo slido, con un director en el
restaurante en todo momento. Ellos sern responsables de estar en el
establecimiento y asegurarse de que todos los clientes estn satisfechos y estn
disfrutando de su experiencia. Otra de sus responsabilidades ser asegurarse de
que toda la comida que sale de su cocina se ve presentable y cumplen con los
estndares de la cadena. Por otra parte, con respecto a la Plaza, hay varias
mesas grandes para grupos grandes de personas, as como mesas individuales
para 2 personas, que pueden ser desplazadas para hacer mesas de mayor
tamao para grupos muy grandes. Una parte favorita de Applebees para muchos
comensales es la barra en forma de bota que circundan el rea central bar. La
decoracin interior es tambin una parte importante de la atmsfera de
Applebees. Cada restaurante, segn la ciudad en la que est decora su local con
fotos de la zona y recuerdos de secundaria que estarn en exhibicin en todas las
paredes y en el rea de espera. Para las promociones han ideado muchas
maneras de hacer publicidad de la ubicacin de cualquier nuevo Applebees. Estos
incluyen ser incluido en todas las guas de hoteles locales y publicidad de pginas
amarillas (porque ofrecen servicio de carry-out). Tambin estn presentes en las
seales de la carretera estatal que ofrecen alimentos en las salidas locales. Otras
ideas promocionales son el patrocinio de deportes locales. Durante alguna
inauguracin, quieren que todos en el rea sepan de su nuevo restaurante a
travs de volantes, la promocin de radio y a nivel nacional a travs de la
publicidad televisiva. Tambin utilizan las redes sociales de una manera muy
activa y su pgina web est adaptada a diferentes dispositivos mviles. Y con
razn al precio, como en todo restaurante los precios son variables de acuerdo al
platillo, pero esta empresa tiene establecidos precios estndares en diferentes
promociones como lo son los lunch-exprs, open bar, boneless y Sali el sol!
Dichas promociones tienen sus das y horarios establecidos de aplicacin.

Areas a evaluar: Mercadotecnia

Factores a revisar

ELEMENTO ESPECIFICO ATRIBUTO FUNDAMENTAL

Estado del departamento
Procesos que ejecutan
Cmo funge el departamento dentro de
la empresa
De qu manera ejercen los procesos
involucrados en la funcin primordial
de la mercadotecnia

La fuente de informacin a la cual se recurri para recolectar la informacin

necesaria de la empresa Applebees son fuentes internas de la misma
organizacin y externar tales como fuentes electrnicas y pagina web de dicha
empresa.

Con el fin de recolectar la informacin para una investigacin preliminar y con los
elementos a evaluar definidos y analizados con anticipacin, realizamos
primeramente una cita con el gerente general de la empresa, el cual se encarga
de ejecutar las funciones del departamento de mercadotecnia, para poderle aplicar
una pequea entrevista la cual fue diseada con el fin de adquirir informacin
referente a los elementos definidos en un principio. Nos dirigimos a la empresa
para aplicar dicha actividad y como objetivo adicional solicitamos algunos
instrumentos documentales que nos podran servir como apoyo en el
reconocimiento y el estudio de los procesos que se ejecutan en el rea de
mercadotecnia, en respuesta de esto, se nos fue negada la peticin por razones
de confidencialidad, pero en compensacin de esto obtuvimos la explicacin de
los procesos ms importantes o los ms relevantes en relacin con la
mercadotecnia.

La explicacin del gerente y las ejemplificaciones otorgadas de los procesos

utilizados en el rea de mercadotecnia fueron de vital importancia para la
comprensin y la interpretacin de la operacin del rea de mercadotecnia en la
empresa.

La recaudacin de la informacin otorgada por el gerente de la empresa y los

datos recolectados de fuentes electrnicas permitieron el cumplimiento de nuestro
objetivo primordial.