Parece ser que algunos homnidos europeos (Espaa, Francia y Alemania), como el Homo

antecessor, practicaban el canibalismo. As lo atestiguan los yacimientos arqueolgicos de la Sierra

de Atapuerca (Espaa) a travs del estudio de las marcas en los restos seos encontrados de en la
cueva de la Gran Dolina. Posiblemente esta prctica no es atribuible a la ausencia de alimentos y
careca de cualquier intencin ritual, sino que se efectu con lo que se ha denominado como
canibalismo gastronmico. Por tanto, puede considerarse como la referencia ms antigua del
canibalismo en Europa (ms de 800.000 aos de antigedad).3 4
Debido a sus limitaciones biolgicas fue necesario que la especie humana inventara armas para as
poder cazar a otros animales y que descubriera cmo producir fuego para cocinar.
Las caractersticas fisiolgicas de la actual especie humana Homo sapiens (bipedestacin,
morfologa de la mandbula y dientes o de la mano) han condicionado su dieta.5 Tales
caractersticas facilitaron las tcnicas de recoleccin y de caza, predominando el consumo de
alimentos de origen animal. Durante el Neoltico se produjo una evolucin en sus tcnicas de
obtencin de alimentos al desarrollar los mtodos agrcolas y ganaderos, con lo que tambin cambi
de un modelo trashumante a otro sedentario y su dieta fue ms variada.6

Dieta correcta
Dieta correcta es la que cumple con las siguientes caractersticas: completa, equilibrada, inocua,
suficiente, variada y adecuada.
Completa se refiere que debe contener todos los nutrimentos que se requieren. Por eso se
recomienda combinar los 3 grupos de alimentos en cada tiempo de comida. (1.Leguminosas
y alimentos de origen animal, 2. Cereales, 3.Verduras y frutas)
Variada, cuando los alimentos del mismo grupo se intercambian en las diferentes comidas
del da.
Se considera suficiente cuando se debe comer la cantidad suficiente para cubrir las
necesidades energticas del organismo, con la finalidad de lograr el crecimiento y
mantenimiento adecuado.
Equilibrada, es cuando para una mejor digestin y metabolismo, debe haber la proporcin
recomendada de alimentos que, a la vez, proporcionarn sus nutrimentos.
Adecuada se refiere que debe estar de acuerdo con la edad de la persona, actividad fsica,
costumbres, etctera.
Inocua se refiere a que su consumo diario no implique riesgos a la salud.7

Generalmente nos referirnos a la dieta como sinnimo de una privacin parcial o casi total de
comer. Sin embargo, el significado correcto de Dieta segn la NORMA Oficial Mexicana NOM-
043-SSA2-2012, es el conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada da, y constituye la
unidad de la alimentacin.
A diferencia de la dieta correcta una alimentacin correcta se refiere a los hbitos alimentarios que
cumplen con las necesidades especficas en las diferentes etapas de la vida, promueve en los nios y
las nias el crecimiento y el desarrollo adecuados y en los adultos permite conservar o alcanzar el
peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades8