1. GENERACION DE IDEAS DE PROYECTO POSIBLE.

NECESIDADES DETECTADAS:
Las personas buscan alimentos que sean saludables, sean de un precio accesible.
Tambien se detecto que existen problemas de salud( diabetes, intolerancia a la
lactosa) que podrian ser atacados por el producto que se pretende elaborar.
ALTERNATIVAS DE PROYECTOS POSIBLES.
Galletas de avena, malteada de almendra, helado de leche de soya.

2. ESTUDIO DEL MERCADO.

MERCADO OBJETIVO (para todo tipo de personas).
CLIENTE Y USUARIO: sera un producto que podra ser consumido
por cualquier persona (nios y adultos).
CARACTERSTICAS MPLICITAS/ EXPLICTAS:
a. IMPLICITAS: ser un alimento neutro, el cliente le pondr el sabor
que desee.
b. EXPLCITAS: puede ser consumido por personas intolerantes a la
lactosa, personas diabeticas o simplemente las personas que
deseen cuidar su salud.
VALOR AGRAGADO: Deli-Soy ms que ser una heladera y/o
negocio dedicado a la golosina (helado) tambin se dedica al
cuidado de la salud de los consumidores puesto que es un producto
nutracutico, con grandes beneficios, y lo mejor de estas ventajas,
es que es para toda la familia.
Todos los productos de Deli-Soy cuentan con una etiqueta
prediseada ecolgica, que servir para mostrar al consumidor que
el envase puede ser reciclado.
ANLISIS DE LA COMPETENCIA:en base a la previa investigacion,
se detecto que ninguna competencia vende un producto semejante
al que se fabricar.
EL PRECIO OBJETIVO ESTIMADO SER:
c. nios (1 porcin): $6.00
d. adultos (2 o 3 porciones): $12.00
e. litro de helado: $45.00
ESTIMACIN DEL PRONOSTICO DE VENTAS:
f. base de helado al mes 320 litros
g. base de helado en kg al mes 80 kg
 h. base de helado en porciones al mes 150 litros.

3. SELECCIN DE LA ALTERNATIVA DE PROYECTO.

En base a la investigacion realizada, la mejor alternativa de proyecto dera el
helado a base de leche de soya, ya que no existe en el mercado un producto con
la base del ingrediente principan.

4. DISEO DEL PRODUCTO.

DIFINIR EL PRODUCTO.
Nuestro producto se trata de la elaboracin de un helado a base de leche de soya,
el cual se pretende sea beneficioso para el consumidor. La idea principal es
ayudar a que personas que sufren de intolerancia a la lactosa, diabetes,
preocupacin por su peso, etc., puedan disfrutar de un rico helado sin poner en
riesgo su salud o en muchos casos sin preocuparse por las caloras ingresadas a
su cuerpo.
DEFINIR LAS ESPECIFICACIONES.
El producto ser presentado en una gran variedad de tamaos (cono, vaso chico,
vaso mediano, litro y Lt) de acuerdo al gusto y necesidad del cliente.
Se pretende que el helado a vender sea natural, de igual manera podra adaptarse
a los distintos sabores requeridos por el consumidor.
CARACTERSTICAS
Cuerpo: Un helado debe ser consistente pero no demasiado duro,
resistente a la fusin y debe proporcionar una agradable sensacin.
Textura: El conjunto de componentes debe proporcionar una
estructura cremosa, ligera y suave.
Color: El consumidor, en un primer momento, come con los ojos, es
importante que el helado sea visto de una manera agradable o
antojable a los ojos del consumidor.
Sabor: Este trmino ya es determinante de la mezcla y la fusin de
los componentes.
Helado 95% natural.}

LISTA DE COMPONENTES O DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Buena presentacin (producto)
Excelentes instalaciones (para mayor comodidad del cliente)
Excelente servicio por parte del personal a atender

LISTA DE PROVEEDORES POSIBLES

En la empresa Deli-Soy algunos de nuestros clientes potenciales sern las
peleteras, las cuales se les ofrecer el producto de base de leche de soya para su
venta, las paletearas que podran ser clientes potenciales son:

Tocumbo.
Peletera La Michoacana.
Nutrisa.
Helados Juvi.
Don Cuco.

5. LOCALIZACIN
Vias de comunicacin.
De acuerdo con con el apartado de distribucin nuestro negocio se encontro con
una gran cercania con clientes mayoristas potenciales, ya que en el area fundada
abundan neverias, restaurantes y otros negocios que suministran alimentos que
podrian estar interesaqdos en nuestro producto. Vias de comunicacin para
adquirir el prodcuto seria punto de venta, cara a cara con el cliente, ventas online.
Servicios
Los servicios con los que contar el local ser:
Luz
Agua
Drenaje
Recoleccin de basura.
Cercana con el cliente, poblacion.
Existe una gran cercana con el cliente, pues el local se encuentra cerca de una
avenida principal de la colonia Bellavista, que es una de las ms concurridas de
dicha colonizacin.
Tamao de las instalaciones.
La capacidad del establecimiento se mido en base a las dimensiones que este
posee, las cuales son 22 mt. El espacio es realmente accesible y ya cuenta con
todos los servicios bsicos (luz, agua) para la instalacin de los equipos que se
van a comprar y por lo tanto la distribucin de planta quedara de la siguiente
manera:
La ubicacin de la empresa ser en la calle Papaloapan 226, Colonia Bellavista
las cuales se localiza en una de las colonias con mayor concurrencia de personas
y tres locales de una de las calles principales, la localizacin del establecimiento
se muestra a continuacin1, de igual manera se muestran unas fotografas del
local2:

1https://www.google.com.mx/maps/@20.581272,-101.195182,3a,75y,105.73h,82.71t/data=!3m6!1e1!3m4!
1syTBkUuQskEijSgG2I6modA!2e0!7i13312!8i6656!6m1!1e1

2 ANEXO 2. FOTOS DEL LOCAL

 Eco
nom
ia
de

mano de obra.
El costo de la mano de obra en el sector alimenticio, que ser en el ramo en el
cual incursaremos es: 113.7 de acuerdo al mes de diciembre del 2016 3.

Especializacion de mano de obra.

De acuerdo a la especializacin de la mano de obra, se contar con la
capacitacin constante respecto al rea de alimentos, en el rea de produccin y
atencin al cliente pues son unas de las partes ms importantes de la
organizacin.
Caracteristicas sociales/ gubernamentales y politicas.
Demogrficamente hablando como ventaja se puede tomar que en la zona viven
personas de distintas edades, desde nios hasta personas de la tercera edad,
entonces se pudiera llegar a todos estos grupos de personas, tanto padres buscan
alternativas sanas para sus hijos, jvenes cuyo propsito es mantenerse en forma
y personas de la tercera edad tienen un enfoque ms reservado en su
alimentacin.
Gubernamentales: la legislacin vigente no prohbe el concepto de negocio que
presentamos, consideramos que es un buen enfoque tanto para la poblacin como
para el gobierno ya que se estn fomentando alternativas ms saludables para la
poblacin salmantina las cuales podran contribuir a algunas campaas que ha
comenzado el gobierno del estado para bajar el ndice de obesidad en nuestro
municipio. Las oportunidades son limitadas cuando hablamos de cmo podramos
contribuir a nuestro municipio de forma benfica, por ejemplificar algunas medidas
seria la introduccin de nuestro producto a escuelas pblicas, como un postre que
nutra a los nios sin tener un elevado costo y que aparte fomente la conciencia del
reciclaje ya que en nuestro negocio se ofrecer promociones por hacer uso
adecuado del reciclado de nuestros envases.

3 http://www.inegi.org.mx/sistemas/bie/cuadrosestadisticos/GeneraCuadro.aspx?s=est&nc=595&c=25627
 Congelado
Ya mezclados los ingredientes se procede llevar
a congelacion a una temperatura de 2C.
Tiempo 30 min.
Mezclado
Ya pesados los ingredientes se pasaron a la
DESPEDID
Se le despedir al cliente con la despedida caracterstica de la empresa: "Fue un placer ayudarle a cuidarse, lo esperamos
batidora para su mezclado. A
pronto"
5 segundos
Tiempo 2 min.
COBRAR
se proceder a realizar el cobro de la orden en la caja regitradora y entregar el cambio al cliente LA ORDEN
1 minuto Pesado
Se pesaron todos los ingredientes para realizar PROCED
dicho producto. ER A
Se rellenar el vaso del tamao ordenado por el cliente en el despachador de helado y se le agregarn los complementos PREPARA
indicados por el mismo.
Tiempo 10 min R LA
3 minutos ORDEN
TOMA DE
ORDEN
Recepcion de DEL
Se tomar la orden del cliente en la comanda designada para ello CLIENTE
1 minuto En este paso se consiguio la materia con la cual materia prima
se realizo el helado. BIENVENI
DA AL
Tiempo 30 min
Se le recibir con el saludo designado para el negocio "Hola, bienvenido a DeliSoy, Qu vas a saborear hoy? CLIENTE
5 segundos
LLEGADA
DEL
Se le recibir al cliente del lado indicado de la barra siempre con una sonrisa y con una buena disposicin y servicio de CLIENTE
primera.
1.1 SECUENCIA DE PASOS DE ENTREGA DE PRODUCTO.
4
3
2
1
N TE ON A TO
OPERACI TRANSPOR INSPECCI DEMOR ALMACENAMIEN
N
A D I T O
OPERACI
1. SECUENCIA DE PASOS DE FABRICACIN DEL PRODUCTO.
6. DISEO DEL PROCESO.
 2. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO.
3. LAY OUT DE LAS INSTALACIONES

4. ESTUDIO DE TIEMPO
Tiempo de proceso: 1 hr. 12 min
Tiempo al llegar producto con el cliente: 5 min 10 seg.
Total, de tiempo: 1 hr .17 min 10 seg.
5. DEFINICION DE TAMAO DE LOTE
a. TIEMPO DE ENTREGA
Entrega 5 min 10 seg
b. PARAMETROS DE PRODUCCION
En base a los datos analizados se pronostican las ventas al mes de la base de helado en
cubetas de 20lts, la cantidad de 720lt de producto, en botes de 1kg se tendr que vender
180 lt y en piezas (porciones de 50gr) se tendr que vender 337.5lt que vendran siendo
3000 bolitas.
6. DETERMINACION DE LA CAPACIDAD
La capacidad de mi establecimiento se mido en base a las dimensiones que este posee,
las cuales son 22 mt.
La capacidad de mi maquinaria ser de 72 litros de helado por carga con un tiempo de
produccin de 6 hr (1 maquina produce 6 litros de helado en 30 min, mximo de cargas en
un da 12), de los cuales se contar con 4 maquinarias realizando 48 litros en un da. Que
al trabajar los 7 das de la semana se elaboraran 336 litros, al mes se estar produciendo
1344 litros cubriendo el pronstico de venta.
 7. ANALISIS DE RIESGO SOBRE SEGURIDAD Y MEDIO AMBIENTE
La empresa realizara las siguientes acciones para que no exista algn riesgo sobre la
seguridad de las familias salmantinas y el medio ambiente.
PROGRAMAS DE BENEFICIO A LA COMUNIDAD.
Como parte de la responsabilidad que tendr la empresa para con la comunidad
salmantina, y al ser una empresa que tiene como giro los productos nutracuticos,
especficamente los postres, tendr como labor social el apoyo hacia las mujeres
(Jefes de familia) que no cuenten con algn otro ingreso para la familia.
Adems, se comprometer a la realizacin de actividades que impulsen y motiven la
convivencia familiar, esto para crear un ambiente saludable tanto externo como interno
para con la empresa.
CLASIFICACIN DE DESPERDICIOS Y RECICLAJE.
Una de las alternativas para solucionar el problema de la contaminacin ambiental que
originara la basura de dicho establecimiento, es el reciclaje. Deli-Soy llevara un
proceso que consta de las siguientes etapas, esto con la finalidad de reciclar: En la
compra de tu helado Deli-Soy (cualquier presentacin) se otorga un crdito a cambio
de tu retorno de dicho recipiente.
La obtencin de los recipientes se aprovecha para la realizacin de manualidades y/o
se hace disposicin de los mismos a las autoridades correspondientes.
BAJO CONSUMO DE AGUA, LUZ Y GAS.
Para asegurar el bajo consumo de estos energticos, se hace una instalacin
adecuada, cumpliendo as, con todas las normas de seguridad existentes. Adems, se
tuvo especial cuidado en la compra de maquinaria de bajo consumo de energtico.
8. DETERMINACION DE LOS COSTOS
Los costos de produccin de la empresa son todos aquellos costos que se generaron al
realizar toda una lnea de produccin.
El costo que se genero fue el siguiente:
BASE DE HELADO DE CHOCOLATE (CUB 20lt) $306.62

BASE DE HELADO DE CHOCOLATE (1KG) $38.453

 BASE DE HELADO DE CHOCOLATE (50GR) $2.298

9. NUMERO DE CANTIDAD DE PERSONAS OPERATIVAS.

EL NUMERO DE PERSONAS QUE ESTARAN OPERANDO EN LA EMPRESA SON 7
PERSONAS DE ACUERDO AL SIGUIENTE ORGANIGRAMA.

ACCIONISTA
MAYORITARIO

GERENTE
GENERAL

JEFE DE EMPLEADO DE ADMINISTRAD

PRODUCCIN. MOSTRADOR. LOGSTICA. OR.

OBRERO
AUXILIAR

La mano de obra requerida para el establecimiento es la siguiente:

Jefe de produccin. (Persona que sepa hacer helados).
Ayudante de produccin. (Servir de apoyo al jefe de produccin).
Empleada de Mostrador (Se encarga de la venta del producto dentro del
establecimiento).
Encargado de ventas (Se dedicar a la venta de producto con clientes mayoristas)
 Encargado de compras (Su funcin principal ser la de comprar toda la prima
necesaria, utensilios y todo lo que tenga que ver la adquisicin de elementos para
la empresa).

7.- DISEO DE MERCADEO Y COMERCIALIZACIN

1. DEFINIR EL CANAL DE DISTRIBUCIN

Canal Directo: (fabricante-consumidor) Se distribuir el producto a los clientes
dentro del establecimiento
Fabricante- detallista consumidor:
Se distribuir a nuestro principal cliente, paletera Tocumbo, con direccin en:
Tomasa Estvez 111, Centro, 36700 Salamanca, Gto.
Los canales de distribucin del producto de Deli-Soy son los siguientes:

Redes Sociales: Se pretende elaborar una pgina de Facebook

donde existan promociones de venta del producto.
Puntos de Venta: Se aspira tener varias referencias de venta, ya
que, al vender la base de helado, se conocer ms el producto.
Local propio: Se tendr un establecimiento fijo de venta el cual se
ubicar en la calle Papaloapan #226 en la Colonia Bellavista.

2. DISEO DE LA LOGSTICA
La ruta de distribucin ms eficiente estudiada es la siguiente:
Bellavista, Salamanca, Gto.

Dirgete al sur por Papaloapan hacia Madero.

230 metros

Gira a la izquierda en la 1 interseccin hacia Madero.

200 metros

Gira a la derecha con direccin a bano

250 metros

Usa el carril izquierdo para girar a la derecha hacia Blvd. Faja de Oro/Tampico.
31 metros

Gira a la izquierda con direccin a Ignacio Zaragoza

950 metros

Gira a la derecha con direccin a Benito Jurez

130 metros

Gira a la derecha con direccin a Tomasa Estvez

 El destino est a la izquierda.
74 metros

3. DISEO DE IMAGEN

Etiquetas
La etiqueta que definir a la marca se llevar impresa en los vasos de los
distintos tamaos siguiendo las especificaciones de uso del logo
Nombre de la empresa: Deli-Soy
Logo:

Lema: Dulzura sin culpa

Colores Azul: 226
Azul del logo Palo de rosa del lema:
Modelo de color RGB: Modelo de color: RGB
Rojo: 141 Rojo: 217
Verde: 179 Verde: 149
 Azul: 148

Fondo: Blanco Fuente del lema en la cinta: Comic

Tipografa oficial: Sans Ms
Fuente de la marca: H2O Shadow Tamao: 14
Tamao: 80

4. DISEO DE LA PROMOCIN
Se realizar la promocin del producto mediante propaganda entregada en
volantes antes de la apertura
Se conseguir ser publicado en revistas locales dando un incentivo de descuento
por apertura
Se tendrn pginas en redes sociales, tales como Facebook.

5. DISEO DE LA COMERCIALIZACIN (VENDEDORES).

Deli-Soy es una empresa alimenticia, orientada a la comercializacin de un
producto lcteo dentro y fuera de Salamanca, Gto. Promoviendo un alimento
nutracutico innovador, creado e ideado para el mejoramiento en la alimentacin
de nuestros clientes.
Se proyecta atacar la industria heladera en Mxico comenzando por el municipio
de Salamanca, Gto., y por consiguiente expandir el mercado a ms municipios, ya
que es un mercado potencial por la baja de consumo al ao.
MISIN Y VISIN.
MISIN Nuestra empresa se dedicar a la fabricacin y comercializacin
de base de helado de leche de soya, con altos estndares de calidad de
productos y servicios, satisfaciendo las expectativas de nuestros
consumidores, creciendo de forma sostenida con un equipo de lderes
apasionados.
 VISIN Deli-Soy busca ser la marca de helados preferida por los
salmantinos y reconocida por su excelente calidad y servicio, ofreciendo
alimentos que colaboren con una sana y responsable nutricin,
beneficiando a nuestros colaboradores y comunidad en la que operamos.
ANLISIS FODA. Este anlisis se realiz para obtener cuatro estrategias que nos
sean tiles para escoger una estrategia principal.

FORTALEZA: OPORTUNIDAD:
Elaboracin de producto de alta Gran crecimiento en el
calidad. mercado de las golosinas.
Ventaja competitiva nica. Precios accesibles.
Se podr consumir por todas Cambio en la ideologa que se
las personas. tiene con respecto al helado.
Alimento nutracutico.

DEBILIDAD: AMENAZAS:
Bajo presupuesto. Existencia de varios
No es un producto de consumo establecimientos dedicados a
diario. la venta de helados.
Pensamiento errneo en valor Preferencia por otro tipo de
calrico del helado. helado.

De acuerdo al anlisis FODA y retomando la visin y misin de la empresa se

disear un excelente plan de comercializacin que sea apegue a lo establecido y
sea beneficioso.

8. DISEO DE LA ORGANIZACN.
1. DEFINIR PUESTOS PARA EL TRABAJO.
GERENCIA.
FUNCIONES GENERALES: Coordinacin y supervisin del correcto
cumplimiento de las normas y polticas de la empresa.
FUNCIONES ESPECIFICAS:
1. Presentar ante la presidencia las estrategias para el logro de
objetivos.
2. Compilar las propuestas de presupuestos, para ser presentados ante
los directivos correspondientes.
 3. Evaluar de manera peridica el correcto funcionamiento de cada uno
de los departamentos y su personal.
4. Planear y desarrollar metas en pro crecimiento de la organizacin.
CUALIDADES: Disciplina, responsabilidad, honestidad.
HABILIDADES: Manejo y atencin del personal.
*ADMINISTRACIN.
FUNCIONES GENERALES: Desarrollar el proceso administrativo:
planificar, organizar, dirigir y controlar.
FUNCIONES ESPECIFICAS:
1. Establecer quienes son los responsables y quienes poseen la
autoridad para ejecutar las tareas (delegar).
2. Vincular los objetivos organizacionales con los objetivos del
personal, para un desarrollo eficaz.
3. Evaluar peridicamente los procedimientos, para hacer los ajustes y
evitar desviaciones.
CUALIDADES: Organizado, sistemtico.
HABILIDADES: Manejo de personal, liderazgo.
*PRODUCCIN.
FUNCIONES GENERALES: Realizacin de los productos de Deli-Soy.
FUNCIONES ESPECIFICAS:
1. Realizar el proceso de produccin de la ms alta calidad.
2. Mantenimiento higinico del lugar.
CUALIDADES: Actitud de servicio.
HABILIDADES: Facilidad de palabra.
*LOGSTICA.
FUNCIONES GENERALES: Persona encargada de trasladar el producto
con el proveedor.
FUNCIONES ESPECIFICAS:
1. Transportar la mercanca de manera rpida y cuidadosamente, para
que de esta manera el producto llegue en buen estado a su destino.
CUALIDADES: Actitud de servicio, puntualidad.
HABILIDADES: Manejo de automviles.

2. PERFIL DE ADMINISTRACIN, AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD.

La departamentalizacin formal de Deli-Soy estar conformada de la siguiente
manera:
GERENCIA.
Coordinara y supervisara el correcto cumplimiento de las normas de la empresa,
para el eficiente desarrollo de las actividades y el eficaz alcance de los objetivos.
ADMINISTRACIN.
Se encargar de seguir el proceso administrativo: planificar, organizar dirigir y
controlar.
PRODUCCIN.
Preparacin del producto de Deli-Soy. rea medular de la empresa.
ATENCIN AL CLIENTE.
Presentacin de la empresa, encargada de brindar el mejor servicio al cliente.
LOGISTICA.
Se encargar de entregar el producto a los proveedores que soliciten dicha
mercanca.

3. ORGANIGRAMA.

ACCIONISTA
MAYORITARIO

GERENTE
GENERAL

JEFE DE EMPLEADO DE ADMINISTRAD

LOGSTICA.
PRODUCCIN. MOSTRADOR. OR.

OBRERO
AUXILIAR
4. DEFINIR SUELDOS Y SALARIOS.
De acuerdo a la definicin de sueldo y salario 4, la distribucin de los pagos al
personal quedara de la siguiente manera:

Salarios:
o Empleada de mostrador. $500
o Auxiliar de produccin. $500
o Logstica. $900
Sueldos:
o Jefe de produccin. $800.
o Gerente. $1500

5.TIPO DE ORGANIZACIN.
Sera una sociedad annima de capital variable.

ANEXO 1 ENCUESTAS

4 Salario. Se paga por hora o por da, aunque se liquide semanalmente de ordinario. Sueldo. Se
paga por mes o quincena.
ANEXO 2 FOTOGRAFIAS DE LA APLICACIN DE ENCUESTAS.
2. ERES INTOLERANTE A LA LACTOSA
180

160
158
140

120

100

80

60

40
41
20

0
SI NO NO1SE
ANEXO 3 RESULTADO DE LAS
ENCUESTAS.

1. COMPRAS HELADO A BASE DE LECHE

180

160
158
140

120

100

80

60

40
42
20

0
SI NO
3. TE GUSTARIA PROBAR UN HELADO QUE SEA BENEFICIOSO PARA TU SALUD
200
180 187
160
140
120
100
80
60
40
20
0 13
SI NO

4. TE GUSTA LA SOYA
140

131
120

100

80

60 69

40

20

0
SI NO
5. HAZ CONSUMIDO LECHE DE SOYA
140

120
121
100

80
79
60

40

20

0
SI NO

6. QUE TAN FRECUENTE CONSUMES HELADO

70
60
62 59
50
40 48
30
31
20
10
0
2
8. CUNTO ESTAS DISPUESTO PARA POR UN HELADO
100
90 93
80
70
60 66
50
40
30 40
20
10
0
1

7. QUE SABORES DE GUSTAN MAS DE HELADO

107

93

57

40
33
27 29
23 21
16 1313
12 12 9
6 5 22 232 46 2 6 22
1 1 1 1 1 111 111

ANEXO 3

Fotos de local: