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Espetinhos de Camaro com Salada Grega de Funcho e

Cebola Grelhados

Ingredientes:

Para os Espetinhos de Camaro:

450g de extrato de tomates


2 bulbos de funcho, folhas picadas grosseiramente e reserve o bulbo
para a salada de funcho
2 limes sicilianos, fatiados
1 xcara bem cheia de acar mascavo claro (aperte bem o acar
dentro da xcara para caber mais)
2 colheres de sopa de cominho em p
2 colheres de sopa de pprica
1 colher de sopa de coentro em p
Sal kosher
12 camares grandes descascadas e limpos

Para a salada de funcho:

1 cebola roxa
3 xcaras de azeite de oliva, alm de mais para misturar
1 1/2 xcara de vinagre de champanhe
3 colheres de sopa de acar cristal
2 colheres de sopa de cominho em p
Raspas de 1 limo siciliano
Sal kosher e pimenta-do-reino, moda na hora
2 pepinos cortados em cubos mdios
2 pimentes vermelhos cortados em cubos mdios
1/2 xcara de salsinha de folha lisa fresca bem picada
1/2 xcara de folhas frescas de hortel picadas

Modo de preparo:

Para os Espetinhos de Camaro:


Em uma tigela grande, coloque os tomates, as folhas de
funcho, o limo, o acar mascavo, o cominho, a
pprica, o coentro, as 3 colheres de sopa de sal e
misture. Junte o camaro e deixe marinar por 30
minutos na geladeira.

Prepare uma chapa ou uma grelha na temperatura


mdia-alta.

Passe o camaro pelo espeto e grelhe-os, por 2 minutos


de cada lado, at ficarem rosa e totalmente opacos.

Para a Salada de Funcho:

Corte os funchos reservados em quatro e as cebolas


atravs das razes.

Em uma tigela grande, coloque um pouco de azeite e


misture para revestir todos os ingredientes. Grelhe o
funcho e a cebola, at ficarem tostados; vire de vez em
quando para no queimar! Deixe esfriar um pouco, em
seguida, pique em cubos mdios.

Em uma tigela grande, coloque as 3 xcaras de azeite, o


vinagre, o acar granulado, o cominho, as raspas de
limo e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione os cubos de funcho, a cebola, os pepinos, os
pimentes, a salsinha, a hortel e misture.

Para Servir:

Divida a salada de funcho entre os pratos e cubra com


o espetinho de camaro

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