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FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE NUTRICIN
Familia Saccharomycetaceae
Objetivos especficos
http://www.ual.es/GruposInv/myco-ual/saccharo.htm
Sacharomyces
S.arboricolus,
S. bayanus,
S. cariocanus
S. cerevisiae
S. kudriavzevii,
S. mikatae,
S. paradoxus a
S. pastorianus.
http://urbinavinos.blogspot.com/2013/01/clasificacion-de-las-levaduras-del-vino.html
http://www.mycology.adelaide.edu.au/Fungal_Descriptions/Yeasts/Saccharomyces/
Saccharomyces cerevisiae(levadura de la cerveza) es unhongo ambiental comn y es un componente
transitorio de lasmicrobiotas digestiva y cutnea humanas. Se utiliza amplia-mente en la elaboracin de vino,
cerveza, pan y otros alimen-tos. Se han descrito casos de fungemia y endocarditis enpacientes con neoplasias
(leucemias), receptores de trasplan-tes o infectados por el VIH y peritonitis en pacientes en dili-sis ambulatoria
crnica. Tambin se le ha asociado con vulvo-vaginitis indistinguibles de las producidas por Candida. Seasla
con frecuencia en muestras fecales de receptores detrasplante de mdula sea. Saccharomyces cerevisae
(comoSaccharomyces boulardii) se ha empleado en el tratamientode problemas gastrointestinales con
presencia de diarrea
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