Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
com
https://www.facebook.com/groups/paleodescomplicado/
RECOMENDAO GERAL
VEGETAIS
Come vegetais de cor verde escura pelo menos uma vez por dia: espinafre, couve, vagens, brcolos,
espargos, pimento, quiabo, etc.
Pimentas frescas ou em conserva, pimentes coloridos, todo tipo de abbora e courgete, couve flor, alfaces,
repolho branco e repolho roxo, pepino, salsa, cebola, tomate, alho, palmito, cogumelos em geral, picles.
Evitar: gros e seus derivados, especialmente trigo, milho, cevada todos os que tm gluten (inflamatrio)
A aveia, quinoa ou o trigo sarraceno, por exemplo, mesmo no sendo contaminadas por glten, tm elevada
carga de hidratos. Usar com moderao!
NOTA: a indstria alimentcia processa tanto determinadas espcies para obter farinhas, por exemplo, que
eles se tornam txicos. O trigo para ficar claro, misturado at com talco! No processo de industrializao o
trigo perde muita fibra, aminocidos e nutrientes.
Outros so altamente modificados (geneticamente) como a soja e o milho.
Arroz, feijo e lentilha: no so txicos como o trigo e a soja, mas apresentam outros problemas, para alm da
elevada carga em hidratos de carbono. Se queres perder peso, tira o arroz e o feijo do prato at chegar no
peso ideal e depois volta a introduzir com moderao. As leguminosas so de difcil dgesto e podem causar
desconfortos digestivos e por isso devem ser evitadas no dia-a-dia.
Todos os vegetais que crescem embaixo da terra (razes) tem bastantes hidratos e devem ser consumidos
com moderao, em casos de necessidade de perda de peso. Evita a batata branca (inglesa) que tem
bastante amido e prefere a batata doce que mais interessante do ponto de vista nutricional.
NOZES
Castanha de caju (inclusive a farinha de caju), amndoas, castanha do Par, avel, noz, avel, macadmia,
pinho, pistachio e muito coco.
Amendoim uma leguminosa. No recomendado.
SEMENTES
Evita todo tipo de sumos, mesmo os naturais (coados). Na natureza no se encontram sumos! A fruta fresca
vem com fibra. Quando se toma o sumo (de laranja por exemplo), vais consumir o equivalente a vrias
laranjas e no apenas uma. Esse excesso de acar no compensa os nutrientes. Um copo de sumo de
laranja tem tanto acar como um copo de refrigerante.
Obs: fruta cristalizada e fruta desidratada deve ser entendida como um doce (concentra acar)
LATICNIOS
Laticnios integrais e sem acar podem ser aliados estratgicos para quem precisa de uma soluo prtica:
manteiga, nata, requeijo de ovelha, todo tipo de queijo de vaca curado (com baixo teor de HC), queijos de
cabra e ovelha; iogurte tipo grego gordo. Evita ultra-pasteurizados (UHT).
Usa sempre manteiga de boa qualidade, nunca margarina. Quem tem alergia lactose deve procurar
alternativas (como e leite de coco ou leite de amndoa, evitando o leite de soja ou de cereais).
Tudo que for low fat, fat free, sem gordura, light ou diet deve ser evitado: significa que lhe foi retirada a
gordura (natural) e colocados acares e intensificadores de sabor para que o produto fique comestvel.
LEOS
leo de coco, azeite, leos de frutas como abacate, maracuj e laranja e leos de nozes como leo de
amndoas. Inclu suplementos dirios de leo de peixe (omega-3). leos extrados a frio e com o mnimo de
processos industriais.
O ideal cozinhar apenas com manteiga, banha de porco, leo de coco, azeite.
Evita todos os leos derivados de gros (canola, milho), leguminosas (soja) e sementes (girassol).
OVOS
Prefira os ovos orgnicos e de animais alimentados no solo ao ar livre, ao invs dos ovos de galinha
alimentada com gros e em gaiolas, pois estes tem um baixo teor de leos omega-3.
BEBIDAS
gua. Sem acar: caf simples, caf "turbinado" (com gordura saudvel), chicria, chs, infuso de frutas e
gua aromatizada.
Bebidas alcolicas destiladas desde que no tenham acar: vodka, cachaa, gin e vinhos com moderao
(preferncia para o tinto)
Farinhas de mandioca, polvilhos tm elevada carga de hidratos (a ter em ateno para perda de peso)
DOCES
Pes, panquecas, bolos com ingredientes "amigos" da paleo (tais como as farinhas e leos acima referidos)
sempre com moderao, especialmente em estratgias de perda de peso.
Evita qualquer um destes produtos que seja industrializado: quase de certeza que ter "lixo" adicionado!